Grießhanklich und Nusszopf / siebenbürgische Art
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- Опубликовано: 16 сен 2024
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/ helgasleckereien
1) Grießbrei - Zutaten für 4 Grießhanklichen
• 2 Liter Milch 3,5%
• 1 Prise Salz
• 130 g Zucker
• Zitronenabrieb von 1 Biozitrone
• 50 g weiche Butter
• 230 g Weichweizengrieß !! nicht mehr damit er gut streichfähig bleibt
• 4 Eigelbe (Eiweiße werden später für die Nussfüllung verwendet)
2) Hefeteig- Zutaten für 4 Hanklichen und einen großen Nusszopf:
• 2 kg Mehl Type 405 oder Type 550
• 300 g sehr weiche, halb flüssige Butter
• 250 g Zucker
• 3 Päckchen Vanillezucker
• Zitronenabrieb von 1 Biozitrone
• ½ TL Salz
• 2 Würfel Frischhefe a 42 g d.h. insgesamt 84 g
• 50 ml lauwarmes Wasser
• 1 Liter lauwarme Milch 30°C
• 5 Eier Gr.M
• 60 ml neutrales Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
3) Nussfüllung- Zutaten für den Nusszopf
• 600 g gemahlene Walnüsse (alternativ Mandeln oder Haselnüsse)
• 1 TL Zimt
• 1 EL Backkakao
• 150 g braunen Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepulver
• 60 g flüssige Butter
• 150 ml Milch
• 2 ganze Eier Gr.M
• 5 Eiweiße ungeschlagen (4 sind übrig vom Grießbrei und 1 vom Bestreichen )
außerdem zum Bestreichen des Nusszopfs: 1 Eigelb , 1 TL Zucker, 2 EL Milch
4) Rahmguss- Zutaten für die 4 Hanklichen:
• 7 Becher Creme fraiche (1400 ml )
• 7 ganze Eier Gr.M
• 5 Eigelbe (Eiweiß wird nicht gebraucht- kann eingefroren werden für z.B.Baisermasse etc)
• 4 EL Mehl
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Danke vielmals für diese Rezepte!
War eine halben Tag damit beschäftigt. Aber die Mühe hat sich gelohnt und es ist mir alles sehr gut gelungen.
Vom Geschmack ganz zu schweigen😋. Kindheit pur!
Mach bitte so weiter.
DANKE dir liebe Minalina. Das freut mich sehr. Da hat sich meine Mühe schön gelohnt. Ich bin unerfahren mit Videos zuschneiden und filme auch nur mit meinem S 6. Dementsprechend sind die Videos einfach- das bin halt ich so wie ich bin
@@helgasleckereien Du machst das super. Betone bitte nicht, was nicht gut ist und du nicht gut kannst, sondern das, was du kannst und das ist fantastisch.
LG
Sieht alles sehr lecker aus 👍😊🙋♀️
Dankeschön
Danke sehr für die Rezept !
Danke für das Rezept. Werde es bald ausprobieren. Siebenbürgische Rezepte finde ich cool. Meine Vorfahren kommen auch von dort. Bin gespannt mal was zu probieren was dorther stammt :-)
Das freut mich zu hören. Dankeschön. Gutes Gelingen beim Nachbacken wünsche ich dir. LG Helga
Hab mal wieder ein bisschen im Internet gesurft und dabei auf deinen Kanal gestoßen. Herzlichen Glückwunsch, schade, dass wir so weit voneinander wohnen, würde mir hin und wieder von dir was Gebackenes bestellen.
LG
Marianne
Das freut mich sehr, vielen Dank . Die Videos sind einfach. Ich spreche während ich arbeite und schneide nichts aus. Mit dem Handy geht es nicht besser und wenn man alles alleine macht dann ist alles real. Leider wohnen wir nicht um die Ecke. Wünsche dir und deinem Mann einen schönen Tag. Danke das du meinen Kanal besucht hast und ganz liebe Grüße schicke ich euch. Helga
Hanklich ich liebe dieses zeug
Meine Oma hat den immer mit Schmand gemacht hab früher als kind gedacht des wär Käsekuchen xD
und meine andere oma hat den wie im video mit grieß gemacht
Das freut mich sehr. Zu den Feiertagen wurde in meiner Kindheit auch immer Hanklich und Nusstriezel gebacken. Hanklich kann man nur mit Schmand-Eierguss einfach machen oder mit geraspelten Äpfel oder Zwetschgen. Torten wurden damals selten gebacken da die Sahne oft fehlte. Liebe Grüße Helga
Heisch ärklaiert.
Och än heischän gräuis.
Fun är Petersparjäran.
Dankeschön. Die Grüße sind angekommen. Ich schreibe deutsch da es mir leichter fällt. Kann aber auch sächsisch sehr gut. Ich spreche es täglich mit meinem Mann und den Kindern. Sogar die Enkelkinder verstehen viel, sprechen aber nur deutsch. Ich freue mich sehr wenn doch so mancher meine einfachen Videos anschaut und nachbäckt. Morgen werde ich auch 4 Grieß Hanklichen backen. Wir lieben sie sehr. Ich esse lieber so ein Stückchen lauwarm und kann auf Torten verzichten. Gutes Gelingen und liebe Grüße aus Mulfingen in Baden Württemberg. Bin schon über 30 Jahren in Deutschland. Ursprünglich komme ich aus Siebenbürgen-Nähe Schäßburg
@@helgasleckereien Dankeschön für Ihre Antwort.
Angenehme Feiertage.
Ach war das jetzt schön! Bin auch seit mittlerweile über 30 Jahren hier (ebenfalls aus der Nähe von Schäßburg) - du hast mich gerade in die Kindheit zurückversetzt! Erinnerst du dich auch daran, wie unsere Mütter und Großmütter sich zum backen vor Hochzeiten getroffen haben, und wie die Weltmeister gebacken, geschnattert und gelacht haben? Ech wejntschen der en geseungd no Gohr, en Geiß mät grohem Hoor, en Uis mät em krommen Huirn, gäw mer en (mättlerwell Euro), ech ben gefruiren. Liebe Grüße aus Nürnberg
Super Helga, nur die Musik ist ein bisschen nervig...
Dankeschön. Es stimmt. Ich bin aber mit Videos drehen und schneiden kein Profi und nur Anfänger. Habe die Musik in den letzten Videos gedrosselt und lerne täglich dazu.
Vielen lieben Dank Helga, deine Rezepte sind unglaublich. Grüße aus Berlin.👋🏻🌹💕
Lecker
Hallo Wie isst man Grießbrei in Siebenbürgen bei meiner Oma kam immer Eischnee und Dotter rein gegessen wurde dann mit zerlassener Butter und geraspelter Schokolade
So wie du es schreibst wird es auch bei uns gegessen nur ohne Eischnee . Eidotter kommt auch rein. Eischnee kann alles noch lockerer machen. Guter Tipp. Liebe Grüße aus Mulfingen (Baden Württemberg)
Lecker und kaba noch dazu
Danke vielmals. Das freut mich. LG Helga
Für Nicht-Siebenbürger muss man dazusagen: mit Nuss ist immer Walnuss gemeint
Dankeschön
Wo kommt die weiche Butter und Zitronenschale bei Grieß hin? Und wann, dass zeigen Sie nicht
Danke für den Hinweis. Die Butter kommt in die heiße Milch hinein und die Zitronenschale erst in die ein bisschen abgekühlte Grießbreimasse nach den Eigelben. Ich hatte es beim Video- Schneiden nicht berücksichtigt. In der fertigen Grießbreimasse ist aber alles drinnen. Unterhalb vom Video stehen auch die genauen Zutaten die ich für den Grießbrei benutzt habe. Liebe Grüße und schönes Wochenende wünsche ich dir
Ich habe 2 Hanclich heute vormittag gemacht, aber ohne die weiche Butter, weil ich nicht wußte wohin damit, gegen 15 Uhr bekommen wir Gäste und bin gespannt gespannt was die sagen, hoffe dass auch ohne Butter schmeckt
Hallo Helga, meine Gäste waren begeistert von Hanclich (auch ohne die weiche Butter) Danke für das Rezept und einen schönen Abend 😊😊
@@minervahartmann1098 das freut mich sehr wenn es geschmeckt hat. Dankeschön und ebenfalls wünsche ich dir einen schönen Abend. LG Helga
Sehr schön erklärt liebe Helga! In meinem Blog schnatterkocht.blogspot.com und auf Facebook facebook.com/SchnatterKocht/ habe ich auch viele Siebenbürger Rezepte. Hast du auch das Rezept von der Eierhanklich? Weiterhin viel Spaß beim Backen und Kochen. ich werde immer wieder mal vorbei schauen.
Dankeschön liebe Lore. Ich habe auch das Rezept für Eierhanklich. Leider kein Video dazu. Ich mache die Videos nur mit meinem Handy , halt nicht professionell und so wie ich gerade Zeit habe. Werde bei dir vorbeischauen.
@@helgasleckereien wurde schon oft gefragt ob ich ein Video machen könnte von der Eierhanklich. Leider habe ich keine Möglichkeit. Aber vielleicht kannst du es ja machen. Viele würden sich darüber freuen.
Ich merke es mir vor und mache im Herbst mal eine kleinere Menge
👍 👍 Super erklärt LG mathias und bis bald hoffentlich bei mir vorbei und las mir auch ein Abo würde ich mich sehr freuen 👍 👍 👍