Краковский сырник
HTML-код
- Опубликовано: 17 ноя 2024
- Краковский сырник - это классика польской и украинской кухни. Рецепт взят из книги Дарии Цвек "Сладкое печенье" и адаптирован под современные вкусы.
Творог может быть магазинным или домашним с минимум сыворотки и жирностью от 9%.
Количество сахара можно увеличить, если нравятся очень сладкие изделия.
Тесто можно приготовить накануне и хранить в холодильнике до 2 суток.
Количество воды в тесте зависит от качества и влажности муки.
Тесто нельзя долго месить, так как в готовом виде изделия получатся слишком твёрдыми.
Обратите внимание!
Подобная выпечка всегда поднимается в духовке, чем больше сыворотки в твороге, тем больше подъем.
При остывании, готовое изделие, оседает, практически, до начального уровня, это нормально для данного вида выпечки.
Другие рецепты сырников • Творожная выпечка и де...
В 100 г - 295 ккал
Размер формы 20×30 см
Ингредиенты
Песочное тесто
Мука - 300 г
Соль - 1 г
Сахарная пудра - 60 г
Ванилин - щепотка
Желтки - 2 штуки (40 г)
Масло сливочное - 150 г
Ледяная вода - 25-35 г
Творог 9% - 1000 г
Яйца - 4 штуки (4 желтка и 4 белка)
Белки - 2 штуки
Сахар - 160 г
Ванильный сахар - 20 г
Масло сливочное - 50 г
Изюм - 100 г
Крахмал - 30 г
Тесто
1. Просеянную муку соединить с солью, сахарной пудрой и ванилином.
2. Добавить сливочное масло и растереть в крошку. Добавить желтки и ледяную воду, собрать тесто в ком, долго не месить. Придать тесту плоскую прямоугольную форму, завернуть в плёнку и отправить в холодильник минимум на 1 час.
3. Отделить от теста 2/3, а оставшееся завернуть в пленку и отправить в холодильник. Раскатать тесто на бумаге по размеру формы, наколоть вилкой.
4. Выпекать основу в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне 12-15 минут без конвекции.
5. Остудить в течение 10-15 минут и выложить творожную начинку.
Творожная начинка
1. Творог, желтки, сахар (100 г), мягкое сливочное масло, ванильный сахар и соль измельчить при помощи блендера в однородную субстанцию, если нет блендера, то протереть через сито и взбить миксером.
2. Добавить крахмал и перемешать.
3. Белки комнатной температуры (180 г) взбить в устойчивую пену, не прерывая взбивания, небольшими порциями добавить сахар, увеличить скорость миксера до максимума и взбить до мягких пиков, 2-4 минуты.
4. В несколько приемов добавить к творожной массе и перемешать лопаткой.
5. В завершение добавить промытый и просушенный изюм и аккуратно перемешать.
6. Выложить массу на подпеченную основу, разровнять.
7. Треть теста раскатать толщиной 2-3 мм и разрезать на полосы размером 2×35 см. Количество полос может быть разным. На творожной массе выложить полосы в виде сетки.
8. Смазать сверху размешанным яйцом.
9. Выпекать в разогретой до 150°С духовке на среднем уровне без конвекции 50-60 минут до золотистого цвета.
Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить сырник на 30-40 минут.
10. Сырник полностью остудить, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 8-10 часов.
11. Перед подачей сырник можно посыпать сахарной пудрой и подать с фруктовым или карамельным соусом.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger priatnogoappeti...
Instagram / irinapodolyan
Facebook goo.gl/frCDbB
Больше тортов goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS
Все рецепты канала Приятного аппетита! / view_all_playlists
#иринаподолян #сырник #краковскийсырник #ДарияЦвек
Рекомендации по правильному приготовлению рецептов priatnogoappetitaev.blogspot.com/2017/10/blog-post_11.html
В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления.
Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов!
Так сколько белков? В видео 6 штук, а в описании под видео 2 шт
Nicole 1711 «6 белков»
В описании 4 яйца и 2 белка, что равно 6 белкам и 4 желткам.
@@priatnogoappetita подскажите, а если пользоваться планетарным миксером, творог растирать, наверное, плоской насадкой?
Не ролик, а произведение кулинарного искусства! Засмотрелась. Кррасота! Тот случай, когда можно наесться глазами!
A9104078578 Королева Как Вы точно написали👍. Меня тоже ролик заворожил
@@olgagordon6774 , да мне вообще есть нельзя, я даже от таких роликов поправляюсь, но оторваться невозможно!😁
A9104078578 Королева Так и я той же породы🤣 Но ведь хочется вкусненького, вот и смотрю - хоть глазами поесть😂😂😂
@@olgagordon6774 ну да куда нам челяди , на ютубе одни королевы да прынцы.ПОРОДИСТЫЕ как собаки😅🤣😂
Валерия Ануфриева Как корабль назовёшь, так он и поплывет. По мне так лучше зваться королевой и писать хорошие комменты, чем называть себя каким-нибудь уродом и постить гадости. Я вообще прочитала не королева, а Королева, с ударением на е - обычная фамилия.🤪🤪🤪
Vot eto pesnya,bez nudnix obyasneniy,bez tyagomutini,super,spasibo vam,na odnom dixanii.Krasotishe!!!
Я не нахожу слов выразить свое восхищение вашей работой!
Прекрасный рецепт, отличное видео. И, заметьте, никакой рекламы, всяких кнопок и так далее. Спасибо, рада , что когда--то нашла Вас.
Будем реалистами. Если на канале нет рекламы, значит блогер занимается благотворительностью. Автору респект, контент очень годный, но мало кто захочет тратить столько усилий, ничего с этого не имея.
@@anet8773 как это нет???? Очень даже много рекламы!!!! (два ролика точно)
@@НадеждаЩевчук Не знаю, мне никакой рекламы не показывается
Я когда готовлю по вашим рецептам всегда получается вкусно и красиво. Лучшый канал по кулинарии.Спасибо за рецепты 🤤♥️👍
Не буду оригинальничать - как всегда, высокопрофессионально и очень аппетитно! Благодарю, Ирина!
Исключительно, замечательно и прекрасно!!!
Невозможно не восхититься вашим Настоящим Искусством! Спасибо за такую красоту и за вашу скромность!
Шикарный рецепт❤ хоть кто то делает без разрыхлителя. Спасибо вам за прекрасный рецепт. Сейчас ну все этот разрыхлитель пихают везде. Забываются полезные и натуральные рецепты. Благодарю ❤
Не устоять от вашей выпечки!!!! Что ни выпечка,то--шедевр !!!
подписка однозначно главное без бла бла бла респект от всех мужиков смотрящих ваш канал спасибо
Добрый день! До чего же чудесен этот краковский сырник! Сразу захотелось попробовать!) Спасибо Вам большое за то, что поделились таким замечательным рецептом!
Рецепт фантастичний! Печу вдруге. Нічого складного в приготуванні! Смак казковий! Файно дякую!🌹
Ира, я очень благодарна за ваши рецепты. Все что пробовала готовить,получается идеально,вкусно. Спасибо!
Обожнюю ваші рецепти завжди все виходить.
Очередной шедевр!!!! Обожаю Ваши ролики!!!! Вы умничка!!!!
Классный рецепт!!! Возьму на заметку!! Спасибо вам, за крутые рецепты.
Бесподобно! ! Что сырник, что подача рецепта! ! Спасибо!!
Ирина, милая, спасибо за классный рецепт!🙋♀️👍👏🤗😗🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷и еще отдельное спасибо оператору!👍👌красивые съемки, сочные краски, всегда приятная музыка на фоне!👏👏👏👏👏👏
Спасибо 💐
Как всегда ничего лишнего, а результате шедевр 👍
Очень вкусно, готовила много раз, но вот выдержать 8-10 часов не возможно)))
Возможно я и не буду этого печь,мастерства не достаточно,но смотреть люблю ваши видео,получаю наслаждение!
Марина, я тоже так думала. Но сейчас ...много рецептов Ирины готовила, стала такие торты печь. " Спартак" даже на заказ делала! Верьте в себя!
ВАУУУ ШЕДЕВРАЛЬНО!!!! БЛАГОДАРЮ ВАС!!!
Какое восхитительное чувство, когда все так гармонично! Не устану вас хвалить, Ирина🍀🥰😍
Как раз делала творог, буду печь ваш пирог🍀🍀🍀 (нечаянно получилась рифма☺️)
Всё понятно, спасибо за такой интересный рецепт👍👍👍❤❤❤❤❤
Шедевр и волшебство кулинарной феи Ирины!!!
Большому сырнику и рот рад, и особенно утешает отсутствие планетарного миксера:и то ли купить ,то ли нет, а главное ставить некуда❤️🌹🌷🌸🌺💐
Какое эстетически правильное видео.😍
Спасибо Вам за канал, все всегда получается!!!!
Красота! Спасибо за видео! Все четко, понятно и конечно вкусно!!!
Интересно , лаконично и очень информативно ,надо обязательно попробовать
Спасибо большущее за рецепт. Готовила и оригинал и на его основе просто творожную запеканку. Всей семье очень нравится. Супер!!! Воздушный творожный слой,что-то среднее между суфле и кремом. Варианты можно придумать .... но метод приготовления творожной части -это лучший)))
Как всегда прекрасно!!! Я-ваш фанат!
Кратко и понятно👍. Спасибо. Даже на видео видно, что вкусно очень и красиво🤗.
😋😋😋😋 Вкусняшка!!! Обожаю всё с творогом 🌺👍.
Ням..ням ))
Звуки прям триггеры :-)
Ирина,благодарю за рецепт!
Это вообще - само совершенство. Хочу, хочу сырник!
С бумагой для выпечки это супер!!!! Браво
Как всегда, чудесная аппетитная выпечка!
Только одно расстраивает, как Вы, Ирина, поправляете края, отрезая самое вкусное -мои любимые зажаристые края 😋)))
КАКАЯ ВЫ МОЛОДЧИНА!!!!! СУПЕР РЕЦЕПТ , КЛАДУ В КОПИЛКУ . ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЮ. 💖💖💖💕
Я представляю какой вкусный обезательно попробую очень мого пробывала ваши рецепты все уникальны желаю вам прлцветания вашему каналу вам здоровья
😀
Как красиво И руки руки без кричащего маникюра Это что то
Впервые у вас на канале.Мне оч понравился ролик❗Даже, не сомневаюсь, что вкусно, - профессионально готовите❗Спасибо❗Но главное - молча, что оч приятно❗😉Надоела безграмотная трескотня и самолюбование🤨 Удачи вашему каналу❗🖐💕
спасибо за музыку!!!!!!!
Это просто-ЭСТЕТИКА😍
Ирина, браво!Такой сырник очень впечатляет! Полный рот слюны, пока смотрела это видео
Обалденно. Спасибо большое! Обязательно испеку! Как бы моего братца удар не хватил от счастья. Он творожную выпечку просто обожает XD
Красавица и умница!!!
Красота!!! Приготовлю папе на день рождения)))
Это шедевр! Обожаю выпечку с творогом.
как всегда👉🏼СУПЕР и приятно
Господи! Вот это подача и ролик! 🥰
Спасибо большое, обязательно приготовлю.
Какая прелесть!! Я в восторге, спасибо!!!
Даже если не готовите, посмотрите , успокаивает!
Ирин, приготовила ,он просто потрясающий!!!!!
Да... Хлопотно, но верю.. Очень вкусно, можно и повозиться👋😜👍
Супер! без слов😊
Отличный понятный рецепт
Впечатляет!!!
Классный сырник👍👍👍
Здравствуйте Ирина,у Вас на канале был подобный рецепт,я его готовила,просто бесподобно! Попробую это вариант,лайк,💗
Здравствуйте, Елена! Такой вариант - единственный)
@@priatnogoappetita да,я его пекла год назад, просто рецепт не с Вашего канала.Вы классная.,😍.
Боже, так спокойно) Интересно, стало приготовить его))
Спасибо!🍒🍓⚘🍒🍓⚘🍒🍓⚘🍒🍓⚘🍒🍓⚘🍒🍓
Самый вкусный сырник! Мои очень любят!
Гарний рецепт...дякую...люблю сирники
Сказочно хорош!!!!!
Я ще до родзинок додала рому, а до тіста-цедру лимона!) Смачного!😋
потрясающе!!!!!!
Ирина, если возможно, хотелось бы варшавский сырник.
Не понимаю почему эти движения рук так завораживают...))) Гипноз наверно.....))
В очередной раз экстаз от просмотра
Супер!Супер!Супер!!!
Вкусно! Вкусно!
Умница
Спасибо замечательный рецепт 👍
Как всегда на 5+
Мням, на вечер🤗
Я ела в Гданьске...40 р кусочек
Думаю очень вкусно.
Приготовьте пожалуйста польскую шарлотку на песочном тесте с белковой шапкой,очень.вкусно
Тут подобный рецепт ruclips.net/video/dG1EHpwSFkw/видео.html Не знаю польская ли, но действительно вкусно)
Последние кадры смотреть невозможно,
Слюной изошла
Залипательно)
Идеально!)
bravo bravo
По ингредиентам и приготовлению очень похож на львовский сырник. Только там тесто не замешивается и сверху кроется шоколадом уже готовый
Ой ну ладно! Краешки обрезать.. Хотя для картинки надо! Не спорю!))
Доброї ночі...а якщо використоввати сир філадельфія...також треба 1 кг?
Доброго дня! Так.
@@priatnogoappetita дякую
Круто
Извините, может я просмотрела, ваша форма для выпекания, Ирина, каких размеров?
20*30
Спасибо!
Столько масла. Конечно вкусно будет.
как всегда произведение искусства !!!🌹🌹🌹🌹 и вот здесь Вы тоже указываете, что белки КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ!!! задавала уже этот вопрос, для чего это важно?? пекла обычный бисквит, совсем не поднялся!! может ли это быть потому, что яйца были из холодильника!!!☹️ спасибо!
Белки холодные сбиваются быстрее, а комнатной температуры - лучше и стабильнее.
Ирина, спасибо! Белки комнатной температуры взбиваются хорошо и лучше держат форму. Встречала разные мнения, но большинство популярных кондитеров и кулинаров, советуют взбивать белки комнатной температуры.
@@priatnogoappetita большое спасибо!!🌹теперь буду так делать!!!🤗
🌹
Доброго дня.нет весов.300 гр муки это сколько стаканов?
Добрый день! В стаканах и ложках не рекомендую отмерять, они разные по объему, следовательно, результат выпечки будет непредсказуемым. Чтобы не переводить продукты, лучше все ингредиенты отмерять на весах
Gayet başarılı
Я не могу перейти в описание... стрелочка прям на надписи #краковский сырник. И вот хожу по кругу:-(
Вот ссылка на блог, там то же самое, что под видео priatnogoappetitaev.blogspot.com/2019/10/blog-post.html
А какая у вас камера если не секрет?
Hi English recipe please thank you
Krakow cheesecake is a classic of Polish and Ukrainian cuisine. The recipe is taken from Daria Zvek's book "Sweet Cookies" and adapted to modern tastes.
Cottage cheese can be shop or homemade with a minimum of whey and fat content from 9%.
The amount of sugar can be increased if you like very sweet products.
The dough can be prepared the day before and stored in the refrigerator for up to 2 days.
The amount of water in the dough depends on the quality and moisture content of the flour.
The dough cannot be kneaded for a long time, as the finished product will turn out to be too hard.
Note!
Such baked goods always rise in the oven, the more whey in the curd, the greater the rise.
When it cools down, the finished product settles, almost to the initial level, this is normal for this type of baking.
Other cheesecake recipes ruclips.net/p/PL5Ar_4YxHLoUG8JcMXAfl9Wg6qYUgCuLK
100 g - 295 kcal
Form size 20 × 30 cm
Ingredients
Shortcrust pastry
Flour - 300 g
Salt - 1 g
Powdered sugar - 60 g
Vanillin - a pinch
Yolks - 2 pieces (40 g)
Butter - 150 g
Ice water - 25-35 g
Curd 9% - 1000 g
Eggs - 4 pieces (4 yolks and 4 whites)
Proteins - 2 pieces
Sugar - 160 g
Vanilla sugar - 20 g
Butter - 50 g
Raisins - 100 g
Starch - 30 g
Dough
1. Combine sifted flour with salt, icing sugar and vanilla.
2. Add butter and grind into crumbs. Add yolks and ice water, collect the dough in a lump, do not knead for a long time. Shape the dough into a flat rectangular shape, wrap it in foil and refrigerate for at least 1 hour.
3. Separate 2/3 from the dough, and wrap the rest in foil and send to the refrigerator. Roll out the dough on paper to the size of the mold, prick with a fork.
4. Bake the base in an oven preheated to 180 ° C on an average level for 12-15 minutes without convection.
5. Cool for 10-15 minutes and add the curd filling.
Curd filling
1. Cottage cheese, yolks, sugar (100 g), soft butter, vanilla sugar and salt, grind with a blender into a homogeneous substance, if there is no blender, then rub through a sieve and beat with a mixer.
2. Add the starch and stir.
3. Whisk the proteins at room temperature (180 g) into a stable foam, without interrupting the whipping, add sugar in small portions, increase the mixer speed to maximum and beat until soft peaks, 2-4 minutes.
4. In several steps add to the curd mass and mix with a spatula.
5. Finally, add the washed and dried raisins and mix gently.
6. Put the mixture on a baked base, flatten.
7. Roll out a third of the dough to a thickness of 2-3 mm and cut into strips of 2 × 35 cm. The number of strips may vary. Lay out the strips in the form of a grid on the curd mass.
8. Brush the top with a stirred egg.
9. Bake in an oven preheated to 150 ° C on a medium level without convection for 50-60 minutes until golden brown.
Turn off the oven, open the door and leave the cheesecake for 30-40 minutes.
10. Cool the cheesecake completely, cover with cling film and send to the refrigerator for 8-10 hours.
11. Before serving, the cheesecake can be sprinkled with icing sugar and served with fruit or caramel sauce.
*Note!
The baking time may differ from the one stated in the video, focus on your oven, and also take into account the material from which the form is made.
Пеку, посмотрю, что будет через 50 минут
Получилось, только маловато теста для полосочек
Спасибо за отчет! Может не очень тонко раскатали, у меня всегда остается грамм 20-30 теста.