Ryan H님!! 반갑습니다 주상전하 입니다 쯔유 가지고 만들수 있는 소스가 많습니다 가장 대표적인 소바다시 덴다시 덮밥다시 샤브샤브 등등 소바다시 쯔유1 다시 4.5 덴다시 덮밥다시 쯔유1 다시6 샤브샤브 소스 쯔유1 다시8 우동다시 쯔유1 다시7 우동다시는 어느정도 맛은 나는데 간장 쓰는 것이 달라 전문점하고 차이가 날수 있습니다 쯔유 간장은 기꼬망 (진한 간장)쓰고 우동다시에는 우스구찌 (연한 간장 ) 씁니다 진한간장은 색이 진하고 간장맛이 짭니다 연한 간장은 색이 연하고 간장맛이 조금 순하여 자극적이지 않은 요리에 씁니다 우동다시&야채 조림에 많이 쓰는 간장입니다 또하나 다마리 쇼유 라는 일본식 조림 간장이 있는데 조릴때 색읊내는 간장 이 있고 이세가지 간장만 아시면 일본 간장 거의다 마스터 한거라 볼수 있습니다
![소바 1편, 반죽과 제면 (Feat. 미나미) [How to Make Soba] | 정호영의 오늘도 요리](http://i.ytimg.com/vi/5FguBrAgRQE/mqdefault.jpg)
꼭 만들어봐야겠어요
좋은 정보 감사합니다. 항상 도움이 됩니다 ^^
G4 농부님!!
주상전하 입니다
쯔유는 일본요리에 다양하게 쓰이는데
가정에서는 샤브샤브 오뎅 소바다시 덮밥다시로 사용할수 있는데
샤브샤브 오뎅 쯔유1다시8
소바다시 쯔유1 다시5
덮밥다시 쯔유1 다시6 설탕 1/2스푼
소바는 새참으로 만들어 드시면
꿀맛입니다^^
@@h호텔일식셰프주상전 상세한 설명 너무 감사드립니다 ^^ 진짜 여러방면에 쓰이네요 ^^
구독 @ 추천 합니다~
올려주셔서 감사합니다.
Chung dong ki님!!
반갑습니다
주상전하 입니다
쯔유는 일본 요리에 다양헤 쓰이는데
가정에서는 소바다시 쯔유1 다시5
로 혼합하여 사용하시면 되고
샤브샤브 만들어 드실때 쯔유1 다시8 육수로 쓰시면 맜있습니다
오호 쯔유로 제대로된 간 맞춤 해서 풍성한식탁이 되겟네요 감사합니다
이혜은님!!
오랫만에 오셨네요
쯔유는 일본요리에 다양하게 쓰이는데 가정에서는 샤브샤브 오뎅 소바다시 덮밥다시로 사용할수
있습니다
샤브샤브 오뎅 쯔유1 다시8
소바다시 쯔유1 다시5.
덮밥다시 쯔유1 다시6 설탕1/2스푼
만들어서 사용하시면 됩니다
@@h호텔일식셰프주상전 세부설명도 진심 감사드립니다
감사합니다
jjin roy님
반갑습니다
주상전하 입니다
쯔유는 일본 요리에 다양하게 쓰이는데 가정에서는 샤브샤브 오뎅 소바 닷등에 쓰이는데
샤브샤브 오뎅 쯔유1 다시8
소바 다시 쯔유1 다시 5 로. 만들어 사용하시면 됩니다
쯔유 인스탄트 오차즈케 먹을때 살짝 첨가하면 정말 맛있어요!!
댓글은 오랜만이지만 영상은 자주 보고있어요. 감사합니다. 이엔 하나가쓰오부시 맞나요??
볼빨간고님!!
주상전하 입니다
오랜만에 뵙니 반갑습니다
네!!
이엔푸드에서 나온 갓스오부시를 사용합니다
주상전하의 영상이 유익하고 도움이 되었으면 합니다
쯔유로 샤브찍어먹는소스로 사용해도 되나요?
샤브 쯔유로 쓰기엔 당도가 부족할듯 싶기도한데 용도는 달라요
감사합니다 ^^ 이런 귀한 레시피를 ..... 어떤 분은 공장에서 만들어진 쯔유를 가지고 우동을 만드는데 물과 쯔유를 350ml / 50ml 로 혼합해서 국물 베이스로 쓰더라구요. 이 쯔유로도 그렇게 사용해도 될까요 ?
Ryan H님!!
반갑습니다
주상전하 입니다
쯔유 가지고 만들수 있는 소스가 많습니다
가장 대표적인 소바다시 덴다시 덮밥다시 샤브샤브 등등
소바다시 쯔유1 다시 4.5
덴다시 덮밥다시 쯔유1 다시6
샤브샤브 소스 쯔유1 다시8
우동다시 쯔유1 다시7
우동다시는 어느정도 맛은 나는데
간장 쓰는 것이 달라 전문점하고 차이가 날수 있습니다
쯔유 간장은 기꼬망 (진한 간장)쓰고
우동다시에는 우스구찌 (연한 간장 )
씁니다
진한간장은 색이 진하고 간장맛이 짭니다
연한 간장은 색이 연하고 간장맛이 조금 순하여 자극적이지 않은 요리에 씁니다
우동다시&야채 조림에 많이 쓰는 간장입니다
또하나 다마리 쇼유 라는 일본식 조림 간장이 있는데 조릴때 색읊내는 간장
이 있고 이세가지 간장만 아시면 일본 간장 거의다 마스터 한거라
볼수 있습니다
@@h호텔일식셰프주상전 감사합니다 소중한 댓글!!
혹시 보관은 냉장보관이 아니라 밖에다 보관하나여
무조건 냉장보관요
안녕하세요. 이 쯔유같은경우 7:1-8:1 정도로 해서 온소바나 냉소바로 먹어도 괜찮을까요?
냉소바와 온소바는 쯔유 원액은 다르게 쓰는게 좋습니다 염도, 당도 모두 냉쯔유가 더 높습니다
깊게 들어가면 일본에선 소바다시 또한 냉, 온 다르게 쓰구요
쉐프님 궁금해서 여쭈어 보는데요
누끼에 역할이 뭔가요..?
국물에 알콜이 그대로 담기면 안되니까요
누끼 = 알콜을 날린다 라는 뜻으로 아시면 되요
가쓰오부시 어떤거쓰시나요??
볼빨간고님!!
주상전하 입니다
오랫만에 뵈니 반갑습니다.
하나 갓스오부시 사용합니다
모노마트(일식 식자재 전문 마트) 에서 구입하셔도 됩니다
오늘도 Happy Day ^^
감사합니다 잘볼게용
혼다시는 안넣어요
자막 은 좋은데 번잡하네요
다시마는 조리과정 에서 빠졌네요…
그냥 소스싸다가