養生美顏湯品【山藥排骨湯】選這品種最耐燉、香氣又濃郁！再加入黃豆湯頭風味更提升！｜阿慶師
HTML-код
- Опубликовано: 12 апр 2023
- 早上有溫煦的太陽、傍晚吹起微涼的風
現在正是季節轉變的時刻
想要在家裡燉一鍋好湯，簡單又不複雜
阿慶師很推薦這道湯品「山藥排骨湯」！
如何挑選山藥、烹煮有什麼小技巧
今天都會全部分享給大家喔～
趕快跟著阿慶的腳步一起來料理吧！
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉 / achingchef
阿慶師IG👉 / achingchef
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅臺灣山藥或人參山藥 600克
✅紅棗 7顆
✅豬小排 500克
✅黃豆 40克
✅水2200毫升
✅薑絲10克
✅鹽 1小匙(汆燙)+1.5小匙(調味)
✅冰糖 1小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.山藥削皮切塊狀，約3cm
2.冷水加鹽下排骨汆燙
3.排骨汆燙完稍微洗一下
4.排骨、山藥、黃豆放入熱水中，水滾轉小火蓋鍋蓋，留小縫，燉煮40分鐘
5.調味，鹽、冰糖、白胡椒粉
6.下紅棗，再開小火稍微燉一下
7.起鍋前再加入薑絲
-
#山藥排骨湯 #山藥
#養生 #湯品 #阿慶師 
Хобби
![山藥玉米湯｜入冬必備湯品，四樣材料簡單就搞定！[詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/T8aPt5mGBtI/mqdefault.jpg)
阿慶師對食材很細心，廚藝又非常好。讚！
阿慶師，太棒了。
不僅介绍如何烹調,也詳細介紹食材種類和特性,相當棒!也很實用,感謝阿慶師無私分享😊
謝謝阿慶師😊
每個步驟和原理都講解得非常仔細，學到了很多，謝謝阿慶主廚!
謝謝您的支持與肯定❤️
超讚
每次看阿慶師教煮菜收穫非常的多，感謝您，越來越棒
不客氣喔！謝謝支持❤️
阿慶師 "山藥排骨湯"太棒啦 ! 謝謝你
不客氣喔！謝謝支持❤️
謝謝阿慶師傅傅授好吃的山藥排骨湯❤❤❤❤❤❤
不客氣喔！謝謝支持❤️
讚
要買回來煮
我喜歡喝
感恩分享
不客氣喔！謝謝支持❤️
謝謝阿慶師分享
不客氣喔！謝謝支持❤️
Very good video, Chef! I like your presentation, and also the addition of the yellow beans. Will definitely try this recipe. 😋
Thank you for your support.❤️
原來川燙排骨是要冷水下鍋，我都水滾了才下鍋，加入鹽巴可以去除雜質跟異味又學到了新的撇步，謝謝阿慶師
水滾有水滾的好處
不客氣喔！希望對您有幫助👍
阿慶師請問山藥一開始就放下去煮不會太爛嗎？
建議冷水下鍋，剛好慢慢把雜質跟血水煮出，滾水容易把血水跟雜質鎖住
山藥排骨湯好喝啦 ，謝謝阿慶師啊
不客氣喔！謝謝您的支持與肯定❤️
不客氣喔！謝謝支持❤️
謝謝阿慶師，我是山藥,子排都買好了才搜尋如何煮山藥湯，最後我覺得阿慶師的方法我最喜歡，謝謝阿慶師的教學分享！
感謝支持喔~❤
讚讚讚❤
謝謝支持
讚讚讚👍👍👍
謝謝支持❤️
讚！
山藥無論如何料理都好吃😋
謝謝阿慶師教我們如何辨別燉湯要選哪一種山藥較適合
謝謝您的支持!❤
阿慶師 你好 想請問山藥雞湯也是一樣的做法嗎？
我沒放黃豆，簡單又好吃，謝謝師傅
不客氣喔😊
謝謝支持❤️
很喜歡看「阿慶師」的料理介紹，除了過程簡單不複雜外，阿慶對於食材講解及如何挑選甚至如何切也會提醒這對於不善於料理烹煮的我幫助很大喔！謝謝你
謝謝您的支持和肯定!!❤
真的！對像我不太會煮菜的人來說非常有幫助！👍👍👍
感謝 阿慶師 這麼詳細的介紹食材，受益良多
感謝您的支持~~
這個很適合哺乳期的老婆喝～❤
謝謝阿慶師父👍
今天有什麼有什麼新鮮事哦今天有拍照
不客氣喔！家人很有口福👍
Wow...superb...looks so tasty 😋 😍 like 374👍
謝謝支持
頭香❤
謝謝支持❤️👍
😊
我很愛吃山藥呢!!!日本山藥我是拿來煮甜湯，哈哈~~~不過山藥雖然很好吃，但每次削皮都要很小心，我只要忘記戴手套或是沒避開手腕，都會癢癢的😭😭😭
謝謝阿慶師分享，害我也想吃了，明天我也來去買山藥燉排骨XDDD
處理山藥要特別注意手部避免沾到山藥的汁液喔！下次煮試看看加一點黃豆味道會更棒喔！
請問阿慶師，如果想加入當歸提味，什麼時間點加比較好呢？
您好，與山藥同時加入燉煮，建議少量即可喔！（大片1片即可）
我家自種的應該也是台灣的土山藥.....應該是吧= =ll，長得像地瓜，圓圓胖胖的，組織比較粗，很粉，也是不耐煮，第二餐就"勾勾"的....不過沒放過紅棗，下次來試試，謝謝阿慶師分享^^
另一個品種👍👍
今天認識山藥以後才知道我之前山藥煮法弄錯了
有機會試做看看喔！
請問阿慶師排骨燙後不用再清洗？這樣雜質不會影響湯頭？
照我影片裡清洗乾淨排骨，最重要是川燙排骨撈起的方式，少量川燙既乾淨又省去清洗的步驟。
長輩缺牙免疫力下降
能加黑豆嗎？
另外 皮怎烹煮
可以喔！黑豆記得先泡水一個小時燉煮的時候比較好煮開。
山藥皮可以洗乾淨之後表面灑一點鹽用烤箱烤到上色味道很好。（建議爐烤溫度180度）
謝謝您
您好
請問如果要煮山藥粥，也是要用台灣山藥嗎？
您好，若要熬煮的話建議用台灣山藥，若不用熬煮要煮快速的可以用日本山藥。
想學泰式涼拌海鮮，謝謝！
好的，我再安排時間來分享泰式涼拌海鮮做法給您及大家參考。
👍
請問可以用昆布取代黃豆嗎 味道會有差嗎
不喜歡黃豆👍
可以換成昆布，湯頭喝起來會是比較濃味海帶湯的口感。
@@achingchef 謝謝阿慶師父👍
想學涼拌山藥！！！
好的，我再找時間來安排分享涼拌山藥給大家參考。
原來我都用錯了，不過我日本山藥都是快起鍋才放，才煮一下下所以還好
這樣是正確的方法👍
@@achingchef 🥰
你好 請問為什麼山藥湯煮好後 有些山藥塊表面會黑黑的斑點
您好那是氧化造成，可於山藥處理好後泡淡鹽水或購買時挑選新鮮點的山藥會改善許多。
@@achingchef 好 謝謝
Baby corn
全聯好像沒有賣「子排」？🤔
要去市場一趟了
就是豬小排 全聯有賣豬小排啊
不好意思我沒講清楚，豬小排是一樣的喔！
原來就是豬小排😂
謝謝阿慶師！最近都在做您的料理👍
請問把排骨換成雞腿，作法也是一樣嗎？
您好，是的！若買得到文昌雞（玉米雞）會更讚！
@@achingchef 非常謝謝阿慶師的回覆！
自從開始下廚，阿慶師的視頻幫助我好多。
尤其媽媽也會一起看，彼此分享，
我們母女就一起跟著阿慶師的腳步，製作美味好吃的料理給家人。
阿庆师川漫排骨是冷水下锅但是用小火或是中火还是大火你一直都没有講.
冷水下鍋、中火煮滾後轉小火2分鐘。
請問：山藥切開削皮後都會變色，如何處理？為什麼影片的山藥都不會變色？
您好那是氧化造成，可於山藥處理好後泡淡鹽水或購買時挑選新鮮點的山藥會改善許多。
謝謝您
Carrot luttuere fish soup meatball english black pepper hot pepper onion powder orster sauce 10 tp crab sauce 8 tp msg 7 tp rice flour 5 tp water half pot sugar 10 tp 5 tp garlic powder c
这样清洗排骨的营养流失不少😂
山藥養生…讚
癌症病者不能吃
👍
Baby corn
Baby corn
Baby corn
Baby corn
Baby corn