medialunas de manteca panadería argentina (1ra parte )
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- Опубликовано: 19 окт 2024
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receta para 360 medialunas de 60 grs
7 Kg harina
25 huevos
1 Kg azúcar
140 sal
100 grs levadura en polvo
para el hojaldre
5 Kg de manteca (yo uso la manteca hornito )
500 gramos de harina
![OhGeesy x Lefty Gunplay - What It Iz [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/L0yzW9t2ixk/mqdefault.jpg)
Ajaa prometido es Deuda aky llego está Venezolana 🎉enamorada de Buenos Aires . Señor Lucas agradezco mucho su generosidad al compartir sus conocimientos. Abrazos
Muchas Gracias
buenisimo el video
Gracias ☺️
Genio idolo maestro
Hola, muy bien explicado!
Cuando hablas de levadura virgen te referis a la seca ?
Gracias
Gracias...no la virgen es la que viene en pan la que se guarda en heladera,como la calsa o la golondrina etc
Hola excelente todo, tengo margarina de hojaldre y una sobadora se 500 liviana y estoy sin trabajo puede funcionar igual?
Si pero seguí el proceso del vídeo...ponele 1 Kg de margarina al bastón de 4 Kg pero amasala a la margarina que quede una pasta como el video
@@Panadería_industrial_argentina 1kg de margarina a 4kg de harina ??
Si
@@Panadería_industrial_argentina capo , puede ser que poniéndole esencia de manteca o de pan dulce quede un poco mejor de sabor las facturas?? Hoy hice con 1kg de harina con leche huevo y todo lo que lleva menos manteca plr que tengo margarina de hojaldre pero de sabor medio pelo no mas , ayudaaaaaaaa
Amigo muy buenos tus videos, yo estoy haciendo mis medialunas en Lima Perú por que me vine a vivir acá hace años. Recién estoy empezando a gran escala para cafeterías.. vos pones en la cámara las masas ni bien las amasas para el otro día a 1 grado y dsp las congelas al final, no le afecta volver a congelarlas estibadas?
La guardo en el frío si la cocino al otro día...apenas las estivo en la lata van al frío o al congelado...
al congelado si lo uso del 2 día en adelante...hasta 2 semana duran bien no es probado más tiempo
Te recomiendo que probes con 1 Kg gramos de manteca al bastón de 4,2 luego vallas aumentando de apoco
Hola muy buenos tus videos consulta es manteca o margarina lo que usas para el empaste ..?? No entendi bien eso soy de argentina cuál me recomendas usar
Manteca...te recomiendo la mtk de calsa pero sale cara esa,sino alguna margarina masa de danica
Se puede ponerle manteca ala masa tipo los croissant? Y después hojaldrar con margarina para que tenga gusto a manteca ?
Si tienes q batir la margarina para que se hablando al igual que hago yo con la mantequilla,pero no te van a salir de la misma calidad
Amigo una consulta, dices manteca?
Osea mantequilla o puedo usar margarina de hojaldre?
Si pero amasala en la batidora que quede con una pasta...la podés hacer con margarina masa pero una que sea dura
@@Panadería_industrial_argentina tengo placas de margarina y son medio duras, sirven?
Si amasala en la amasadora agregándole el 20 % de harina te queda una pasta así la puedes usar
@@Panadería_industrial_argentina y si uno las hace directamente sin mezclar la margarina com la harina no se hacen?
Buenos dias. Una consulta. En el caso de utilizar levadura fresca que cantidad se utilizaria? Saludos!!!
La Levadura fresca tienes que ponerle el doble de lo que yo le pongo en polvo
Subí haciendo pan francés
Disculpa Jose yo no hago pan francés en la panadería...y en chile no existe el pan francés
¿Usan aditivos para que la masa rinda más para otro tipos de panes?
No...para las medialunas aditivos no lleva..
Hola, ¿cómo te va?
¿Cuál es la harina con 13.5% de proteina que mostraste?
Harina fortaleza de San Cristóbal