온 메밀국수(Hot Buckwheat Noodles). 추운 날, 따뜻한 한 그릇. 후르륵, 후르륵! 맛있는 국물요리. 가벼운 마음으로 따뜨하게 즐겨요

여러분! 메밀 하면 어떤 생각이 떠오르시는지요.
저는 강원도 봉평 메밀, 이효석의 메밀꽃필무렵이 떠 올려집니다
메밀은 서늘한 성질(찬성질)을 갖으며 성인병, 고혈압, 비만, 피부 염증 등에
이로움을 주고 루틴 성분이 함유되어 있어 혈액순환을 원활하게 함
후르륵, 후르륵! 따뜻한 국물요리
*오늘은 온 메밀국수(Hot Buckwheat Noodles)를 만들었어요
겨울에는 몸과 마음이 훈훈해지고 따뜻한 음식을 즐겨요
재료는 메밀국수와 야채, 맛간장, 가쓰오부시만 있으면
누구나 쉽게 금방 만들 수 있어요
다이어트, 피부 염증에도 도움이 되는 음식입니다
*온 메밀국수 추운 계절에 따뜻하게 즐겨요
온메밀국수를 맛있게 만들었더니 즐거이 먹는 사람으로 인해
식탁에 웃음꽃이 피었습니다
●메밀의 효능과 사용에 대해 알아 봅니다
효능은 : 메밀은 성질이 서늘하여 찬 음식에 속하고, 루틴 성분을 함유함
루틴 성분은 모세혈관을 튼튼하게 하여 혈액순환을 원활하게 함
성인병, 고혈압 예방, 이뇨 작용, 피부 노화, 당뇨 개선,
필수아미노산, 비타민은 비만 예방, 피부 미용, 간 기능을 이롭게 함
염증을 가라 앉히고 체내 열을 내려주며 배변을 좋게 함
소화가 잘 되게 하고 체내 쌓인 체기가 내려가게 함
*체질에 따라 다르게 사용해요
열기와 습기가 많은 사람이 메밀을 먹으면,
몸 속에 쌓인 열기와 습기가 빠져 나가면서 몸이 가벼워지고 기운을 내게 함
평소 소화기능이 약하고 찬 음식을 먹으면,
배가 아프거나 설사가 잘 나오는 사람은 메밀의 섭취를 줄여야 함
*메밀의 영양 성분 : 탄수화물이 주를 이루고, 단백질, 지질, 비타민, 무기질 등 함유. 풍부한 영양소는 양질의 단백질과 필수 아미노산이 함유. 트레오닌, 리신, 비타민 등
*메밀요리는 무와 함께 드시면 소화에 도움이 됨
기온이 높은 여름에는 냉면을 즐겨 드시고
추운 겨울에는 따뜻한 육수를 내어 만든 온 메밀국수가 좋음
*음식으로는, 메밀묵, 메밀국수, 메밀 전병, 메일 만두, 메밀밥, 메밀차,
메밀산자, 어린 잎 나물무침, 성숙한 꽃과 잎은 약재 등 이용
메밀에는 루틴(rutin)성분은 구충제, 혈압강하제로도 사용합니다
*메밀의 독소 성분은 벤질아민으로 무, 배 등과 함께 섭취하면
중화되어 소화를 이롭게 함
▣온 메밀국수( Hot Buckwheat Noodles)
재료 : 메밀국수 500g(4~5인분), 숙주 120g, 양파 150g, 대파 1대(대)
적채 2장(20g), 양파 1개(중), 유부 10개(사각), 다진마늘 2큰술
달걀지단 1장(계란 2개), 김가루 10g(김 3장). 소금 1/3큰술,
*육수 재료 : 물 8컵, 다시마 2장(손 바닥 크기), 멸치 20마리(국물용)
표고 버섯(말린 것) 10g, 가쓰오부시 1컵
*맛간장(쯔유) : 양조간장 5큰술, 청주 3큰술,
생강술 2큰술, 설탕 3큰술(유기농)
*모든 재료는 전처리 한 후 씻고 소독한 후 사용함
*메밀국수는 삶은 후 세번 씻고 채에 받친 후 그릇에 담을 때
토렴함(따뜻한 물에 담근 후 사용)
*육수는 재료 준비 시 미리 끓여 사용. 물은 여유롭게 잡고 끓임(거름망에 맑게 거른 후 사용)
*멸치는 육수용으로 팬에 덖은 후 말린것을 사용함(고소한 맛, 냉동 보관)
*토렴은 찬 메밀국수를 따뜻한 물에 순간 넣거나 적셔 내는 과정
*맛간장(쯔유)을 직접 만들어 사용하고 있어요
*여러분! 온 메밀국수 한 그릇 맛있게 드시고 건강하세요!!!
함께 해 주셔서 매우 감사합니다.
구독, 좋아요, 알람설정도 해 주시면 더욱 감사하겠습니다
Everyone! Enjoy bowl of whole hot Buckwheat and stay healthy.
Thank you for being with us Today too.
I would appreciate it even more if you subscribe, like and set an alarm.