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ALL ABOUT PUFF PASTRY | LOS BARONI | TODO SOBRE EL HOJALDRE
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- Опубликовано: 20 сен 2018
- The puff pastry, all its secrets, its steps and types. The millefeuille is the dessert that every baker must know. Here we show you how to do it well and free of problems: D
RECIPE:
Flour 650 grs.
Butter 665 grs.
Salt 10 grs.
Water 350 ml.
vinegar 15 ml.
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¡¡¡ OTRA MASTERCLASS !!! pague u$d 150 por una clase que no dista de esta. Un video mejor que el otro, todos son una verdadera masterclass. No entiendo, la gente paga cursos online fortunas y no apoyan estos emprendimientos. Ya voy a apretar el botón de Gracias y te voy a enviar dinero. Desde ya mi señora y yo te agradecemos cada video que nos han ayudado en nuetra panaderia de todo corazón. !!! Para todo el que lea esto !!! apoyemos a este chef, compartamos, difundamos y si es posible colaboremos. La gratitud tiene un ida y vueltas. MIL GRACIAS !!! y esperando el próximo video. Gracias maestro debería estar en el goumet.
Tenés razón 😉
Un genio. Te transmite todos sus conocimientos y puntos de vistas. Todos los chefs hablan poco por miedo a que salte lo que no saben. Este muchacho es entendible 100% y tiene la cualidad de hacer entender todo con simpleza.
Muchas gracias Martín tus palabras alientan. Me gusta ayudar a todos los autodidactas que no tienen los medios para pagar un curso. Nuevamente gracias
Gracias por su enseñanza. Pude hacer las palmeritas de manteca y me salieron un espectáculo. Muy bien explicado. Realmente mis felicitaciones!!!👏👏
No he encontrado en todo youtube explicaciones tan completas como las de este canal. Felicidades!
Muchas gracias Roberto.
Esto es youtube premiun, señores! Muchas gracias por la explicación tan detallada, se entendió todo muy claro ♥
Después de 47 años de profesión en este mundo tan bonito como es la pastelería y con responsabilidades en obradores, y haciendo hojaldre de todas las formas, mantequilla, margarinas y manteca de cerdo ibérica me he enterado con tu forma tan didáctica de explicar que es el gluten y como se forma en el hojaldre con esas dos proteínas. Gracias, gracias y gracias.
Maestros como tú hacen falta y mucho en este campo adelante Marcelo y que no te pare nada ni nadie.
Desde este momento soy fan tuyo y a muchos más que se lo comentare.
Bonjour il y a de bons professeurs passionnés en france aussi pour faire les croissants
Manuel de France
Hola Manuel ¿De dónde eres? Quiero ser experta en hojaldre ¿Cuánto me cobras por enseñarme? Y ¿La máquina para extender masa me ahorra mucho trabajo? Para hacerme de una
@@rigobertovegasoria Hola soy de Granada, estoy en granada, de donde eres? estas cerca?
¡Qué gusto que compartan sus conocimientos! Llevo pocos vídeos vistos del canal y vaya que he aprendido demasiado. Gracias por tantos tips e información que no se enseñan ni en las escuelas de gastronomía. Excelente canal, excelente contenido. Saludos desde la ciudad de México.
Realmente largo el vídeo. Pero, didáctico. Quién dijo que la pastelería es fácil? Tiene muchas técnicas que debemos aprender y desarrollar. Van mis felicitaciones!!
Excelente video, y excelente técnica! Muy bien explicado todo, un lujo 🙌
Muy bien explicado .... gracias mil gracias !!! Desde argentina....❤
Wow al fín!! Finalmente alguien que SI sabe y comparte. He visto un montón de videos y o es que son egoistas y no quieren enseñar o compran la masa congelada ya preparada y lo unico que gacen es reyenar.
Muchicimas gracias por compartir sus conocimientos y tecnicas. Este video SI se lo enseñare a mi mamá😉que no me creia toda la tecnica envuelta en esta clase de masa.
Saludos y muchas bendiciones desde Los Angeles CA. (Nueva subscriptora)
Gracias Iliana. 😘
grandiosos video muy instructivo y practico, mil gracias por sus enseñanzas.
Excelente la forma de explicar! Gracias por compartir sus conocimientos. Voy a poner en práctica ésta receta.
Me gustó mucho ya que es una verdadera clave con todas las explicaciones para no tener errores mil gracias
Gracias a vos Cristina
Siempre busque videos de este tipo, que expliquen el porque de las cosas , porque puede fallar ,donde estan los errores, la pastelería es muy técnica y felicito esa ganas de enseñar como lo haces, ya soy tu fan,y nuevo suscriptor y próxima a pagar tus clases premiun
SOS UN GENIO........ EL MEJOR PROFESOR .... TENGO TODOS TUS VIDEOS Y ENSEÑANZAS ..... NO ME PIERDO NADA DE TUS BELLAS EXPLICACION .....
Excelente clase!!! Saludos cordiales desde Venezuela ❤❤❤❤❤❤❤❤
Se me hizo muy largo y técnico pero espero les guste y sobre todo lo hagan. Después que lo vean me comentan.
Hola buenas noches . Saludos desde México ya se te extraña cuando subes video . Saludos
Me encantó, una pregunta cuando ud. Dice manteca me confunde, es mateca vegetal o mantequilla, espero que me responda gracias...le habla desde Perú.
@@marinaincacaroy9069 yo le recomiendo que haga una con manteca y otra con mantequilla, y después que la pruebe ( que es lo primero ), compare precio de manteca y mantequilla para su coste de venta, creo siempre se quedará con el sabor con mantequilla 😀
@@luis_Pi muchas gracias por la respuesta.
Me parecio un video excelente, muy bien explicativo, cada termino. Te felicito. Gracias por enseñarme mas.
Excelente explicación del paso a paso, sin desperdicio 😊😊😊😊
Perfecta la explicacion,,cometi todos los errores que mensiono ,despues de verlo entendi y hoy es la torta que mas me piden grasias ...
Si quieres APRENDER MAS Sobre el mundo de la PASTELERIA LOS BARONI, te recomiendo estos videos que tambien te serviran:
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🟢📶👨🏼🍳 TODO SOBRE EL HOJALDRE
➡️ ruclips.net/video/V1KnJ-dEsmk/видео.html
🟢SFOGLIATELLA 😋💪👨🏼🍳 RIZADA NAPOLITANA 🇮🇹
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🟢BAÑO ESPEJO 🍫💖✨ DE CHOCOLATE
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🟢🥖 PAN BAGUETTE FRANCES 🇨🇵 CON MASA MADRE O POOLISH
➡️ ruclips.net/video/cFFoToFnEWY/видео.html
🟢GALLETAS DANESAS DE MANTEQUILLA 🇩🇰🥨
➡️ ruclips.net/video/bTBgeiLKoNQ/видео.html
Se puede hacer hojaldre francés con Margarina?! Podrías comoartirnis un video de hojaldre francés con margarina? El mio no me crece 😭😭😭😭😭
Hola buenas tardes, gracias por explicar la tecnica, una pregunta ,si sale la manteca por los costado que debemos hacer.. Desde ya muchas gracias, muchas bendiciones 🇦🇷
Gracias por las recetas que nos manda. Son geniales. Me siento muy orgullosa de poder seguirlo en mi Instagram y RUclips. Mil gracias por su enseñanza . 👏👏👏👋👋👋
Gracias por la explicación!!
Gracias por compartir tus conocimientos!!
Excelente clase, un video muy didáctico y con los dibujos y cuadros me fue más fácil hacer mis anotaciones. Muchísimas gracias desde Perú 🇵🇪
♥️♥️👍😘
muy buena exposición, demostración, enseñanzas muy importantes para la elaboracion, excelente, gracias
Excelente vídeo, muchas gracias.
He visto varios vídeos sobre la masa de hojaldre y el de UD me encantó ,muy explícito y despeja muchas dudas que tenía ,felicidades 🎊
Excelentes explicaciones muy didáctico y muy útil...espero que al hacerlo me quedé igual,,,Dios bendiga su compartir y sus conocimientos...
quedé muy y se que lo voy a lograr... un satisfecha... fuerte abrazo y bendiciones infinitas
gracias! estoy comenzando en este mundo, y fue una super explicación, mas claro imposible!!!!
Sos lo más ! Increible como explicas todo👍
Gracias ☺️
Estimado maestro ya la prepare y con su explicación después de años....me quedo espectacular 👌 👍 😉....Gracias
Exelente muchas gracias hoy lo estoy haciendo ,voy por la segunda vuelta esperando que pase una hora .para la tercer vuelta. Voy a preparar un pastel que yo compraba de una persona uruguaya de ojaldre con arequipe ,tambien lo hacia con crema de leche y frutas conbinado muy rico ahora estoy aprendiendo hacer el biscocho de manteca se ve delicioso esponjoso ,saves muchisimo que bien Explicas todo ,te lo agradesco mucho ,que Dios te Recompense con mucha Salud para ti y tu familia y te continue Bendiciendo con un buen sustento y Exitos.Dios te Bendiga🤗
*EXCELENTE CLASE MAESTRO CHEFF, MUCHAS GRACIAS Y A PRACTICAR Y PRACTICAR PARA LOGRAR EL PRODUCTO FINAL, GRACIAS Y BENDICIONES 🙏 MIL*
Los felicito de verdad...muy buen video...el mejor que he visto....gracias...
Muchas gracias Stivenson
Muy bien explicado, es un muy buen profesor ,claro y conciso,me encantó su receta de hojaldre francés ,vd hace que lo difícil parezca fácil gracias ,un saludo desde España
Gracias Belén. Saludos desde Argentina 😘
Muchas gracias! Maestro! increible y que paciencia. 💯💯💯
Excelente tutorial al fin se que es el gluten saludos desde Ecuador 😉
Mil gracias por compartir sus conocimientos, muy completa la información.me gusto.
bueno muy buena su esplicion gracias por compartir sus esperiencias
Vaya que gran video , de todos los que he visto este supera a todos al 1000 % ojalá por favor más videos de hojaldre , me encantaría un Storytel de manzana. Grs Felicidades y bendiciones
Muchas gracias Adriana
Muy buena su receta las medida exactas, gracias me quedó muy bien mi ojaldre
Muy buena la explicación, muy util la información.gracias
Admiro tus trabajos . Me encanta las explicaciones
Gracias Griselda ❤️
Una explicación impecable!
GRACIAS MASTER CHEF... ME GUSTO MUCHO SU EXPLICACION
HOLA: Agradecido por su video tan explicativo, tiempo y paciencia...
Me encantó el video!!y lo que más me gusta de los Baroni que enseñan técnicas el porque de las cosas e historia.no simplemente una receta .sigan así!!!👌👏👏👏👏🤗
Gracias Willy
Excelente receta, felicitaciones por su explicación técnica, no deja duda que es un profesional en su rama 👏🏻 gracias por compartir su conocimiento
Muchas gracias Ana
Eres lo máximo, gracias por compartir tus conocimientos,tengo una inquietud y es que soy alérgica al gluten y me facinan los postres de ojaldre,no soy experta en esto,estoy aprendiendo,me imagino que no hay manera de hacerlo sin que se active el gluten.saludos desde República Dominicana.
Me encantan estos vídeos. No sólo hace una demostración práctica, sino enseña historia y la función de cada ingrediente. Excelente. Felicitaciones. Saludos desde Panamá.
Gracias Rosa ❤️
sumamente agradecido. mucho exito.
Me ha gustado mucho. Muy bien explicado. He aprendido mucho. Excelente y muchas gracias..
Gracias Jovi
Este video es una auténtica joya: brillante y encantador por donde se lo mire.
Me encantó porque el maestro pastelero no escatimó en explicaciones. ¡Muchísimas gracias por compartir sus conocimientos!
Saludos desde Tierra del Fuego.
Muchísimas gracias Florcita por tu mensaje.
Muchas gracias está es la receta mejor explicada que he mirado y con mejores resultados solo con esta receta me quedaron increíbles ❤️
Muchas gracias Alma. El mayor secreto en la pastelería además de la receta son las texturas, densidades y el entender el porque de las cosas. El secreto está en el porque de cada proceso. Saludos y muchas gracias por tus palabras ♥️😘
Que bellos son ustedes gracias por enviarme esos video son muy enriquecedores en cuantos a enseñanza Dios se lo multiplique en muchas bendiciones ♥️
Bueno muy contenta , te pedí la receta para hacer los cañoncitos ..que me encantan y hoy Vi tu respuesta .. gracias mil ya guarde tu vídeo . Gracias bendiciones..
Muy didáctico, para los que nos dedicamos a las masas hojaldradas a nivel profesional excelente.....
Excelente video. Gran docencia. Muchas gracias por enseñarnos tanto
Le contaré lo que yo sabía sobre hojaldres,era nada ,y le agradezco tanto lo que nos a enseñado y sobretodo con tanto detalle , tanta ideas , y tantas otras cosas ,muchas pero muchas .
Magistral catedra de los fundamentos de panaderia. Gracias ilustre
Estoy viendo tus comentarios y se que aprenderé porque por tus explicaciones no veo tic de egoísmos en sus recetas, muchos se guardan los trucos y uno no aprende, entonces para que se proyectan? Pará lucirse?. Felicitaciones, eres una gran persona
Muchas gracias Myrian. 😘
Me encantó toda la información técnica, aprendí a distinguir los que, los como y los por qué..Agradezco infinitamente el video. Y lo pondré en práctica la próxima semana. .Muchísimas gracias y saludos desde MÉXICO..!!!
Contento Sofy que te haya Sido de ayuda. Gracias por tus palabras ♥️
Es maravilloso. He buscado y buscado muchos vídeos y he tomado tips
El mejor hojaldre para aprender que he visto. Gracias
Gracias por compartir tanto conocimiento!
Buenisimo. Hoy aprendi cosas que no sabia! Gracias
🙏🙏
Definitivamente la mejor receta e información para una masa de hojaldre! Mil gracias! Un saludo desde mexico,
Gracias, saludos
Los mejores 28 minutos de mi vida...me enamoré del hojaldre(?
Muy técnico, me encantó
😁🙏❤️ gracias
Exelente explicación!!🎉
Me encantó el tutorial.
Por favor quisiera aprender con esa misma masa, a preparar pie de manzana,.
Muchas gracias 😊
muy bueno su video es excelente lo felicito mucha pedagogía
Muchas gracias Arturo
🥰 gracias por compartir estás preparaciones y técnicas, la mejor clase de hojaldre lejos!!!
Muchas gracias Natalia.
Ya habia escuchado del gluten, pero gracias a la explicación ahora ya se de que se trata, gracias chef, por compartir sus conocimientos, nos puede compartir como hacer una rosca de reyes por favor. Saludos y bendiciones desde la capital de México.
Hola Miriam. Ya está en el canal esa receta. Búscala como rosca reyes los Baroni. Saludos.
Hoy los descubro y me ha gustado mucho toda la información, gracias
Gracias. Te espero entonces en todos los otros vídeos. Espero te gusten. Saludos.
Excelente 👌 un verdadero maestro. Me alegra tanto haber encontrado este canal pues es de nuestras masas favoritas en casa.
🙌🙌🙌❤️
gracias chef por su clase ecxelente bendiciones
Ecelente esplucacion dios te bendiga
Excelente, calidad y profesionalismo, quiero aprender mas gracias.
Gracias Aseret. Saludos.
Excelente chef una clase magistral,muy bien entendido.,y explicado.
Gracias
Excelente presentación siempre es bueno saber la técnica y sus fundamentos científicos porque no solo es un arte sino también es ciencia. muchas gracias.
👍👍 tal cual. Muchas gracias
Genial, muchísimas gracias!
Excelente master class
hola desde colombia, excelente video, todo un profesional sin afanes bien claro. felicitaciones. gracias
Gracias Olga
Me encantó el video. Muy informativo y con un poco de historia!
Gracias Renata ♥️
Gracias por compartir!!!
Buenas tardes. Muy buena explicación. Gracias.
No hay porque Angélica. Muchas gracias
Muy buena Clase !!!!
La verdad queme encanta como explicas... Saludos
Muchas gracias Lupe
Lindo, gracias❤
Ola, estoy aprendiendo con mi esposa a hacer hojaldre. Muchisimas gracias por la clase. De todos los videos que he visto, este me aclaró muchisimas dudas. Aprendí muchísimo. Podrias hacer un video de hojaldre a este estilo que ud hizo pero con margarina?! Gracias
Excelente explicación gracias,es una masa que me atrae,e visto mucho videos y me quedé con esté, completa la explicación gracias gracias
Muchas gracias Alicia. Contento que te haya gustado. ♥️
Me gustaría recibir más recetas si no le molestó muchas gracias y bendiciones, cuídese
BUENISIMA EXPLICACION GRACIAS
Excelente clase! Excelente video, muy completo y claro!!♥️
Muchas gracias Adriana
Muchas gracias...es cierto que es largo.....pero es perfecto... El que de verdad quiere aprender bien... Lo valora....mil graciad
Gracias Marsha
Al fin un verdadero maestro enseñando 🤗🤗
Gracias María ♥️
🤔 YO ANOTE TODO 😏 E HICE LOS DIBUJOS 😁 ! GRACIAS POR ENSEÑARNOS ESTOS CONOCIMIENTOS ! 👏☺️
Sublime tu video como siempre.
Éstoy haciendo un curso de panaderia....te aseguro, que no tenía la información, que vos, diste en este vídeo, realmente felicitaciones y Gracias!!💖
Muchas gracias Emy
Hola es un buen super profesor enseña muy bien , exelente siga asi humilde le irá super me encantan todas sus recetas aparte comparte los conocimientos 🥰
Muchas gracias Mercedes ❤️
La teoría y la práctica estuvo espectacular, tiene usted maestro el don de hacerse entender... ahora bien, se que este video tiene un año í más de creado y no vi en su canal diversas elaboraciones con la masa de hojaldre como las que mencionó al final de este video... sería un placer manejar esas técnicas dictadas por su persona... un abrazo desde Venezuela.
Es verdad Oswaldo. Hay un proyecto y listado de recetas que debo hacer paso a paso desde abajo para ir aumentando la dificultad y que van impactadas también en un libro de enseñanza en el oficio del pastelero para todos, pero también es cierto que al principio hacia un vídeo por semana y ahora solo uno al mes y el proceso se a hecho muy largo ya que estoy muy apretado con mi tiempo libre pero no te preocupes que tarde o temprano irá llegando todo.