GOLFEADOS realmente suaves - Típicos "roles" Venezolanos de papelón y queso
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- Опубликовано: 25 апр 2020
- Sencillos de hacer, suaves y deliciosos Golfeados. Técnica para que permanezcan húmedos y jugosos. Adicionalmente, dejo algunas ideas de tipo "estética" que hacen de estos golfeados todo un éxito.
Ingredientes para 11 Golfeados pequeños:
Harina Panadera 261 g
Agua 91 g Sal 3 g
Levadura Instantánea 7 g
Huevo batido 31 g
Leche en polvo 10 g
Azúcar peso (gramos) 39 g
Mantequilla pomada 51 g
Esencia de Vainilla 3 g
Miel 2 g
Anís dulce en granos 4 g
Para el relleno:
Queso blanco salado o feta 145 g
Papelón rallado o troceado 87 g
Azúcar 29 g
Anís dulce en granos 3 g
Notas adicionales:
Al hacer la segunda fermentación, inicia el precalentamiento del horno. Puedes colocarlo a 175 ºC (347 ºF).
El horneado se hace en dos etapas: 1) por 20 min con la bandeja tapada. 2) por 6 min con la bandeja destapada.
Si tu bandeja es cuadrada, puedes sacar 9 golfeados para que queden cuadrados.
Si tu bandeja es rectangular te dejos algunos datos:
Bandeja de 23x33 cm (9x13 pulgadas) fila de 3 y columnas de 4 golfeados
Bandeja de 25x13 cm (10x5 pulgadas fila de 2 y columnas de 5 golfeados
Por favor deja tus dudas y comentarios, será un placer responderlos. Gracias por tu visita.
Música de: @Ram.muspic
Excelente buena técnica en esos. Moldes conservan la forma éxitos y bendiciones
Muchísimas, muchísimas gracias, Zulay, por vernos y escribirnos. Sí, en efecto quedan muy bonitos, y es una cantidad o porción muy manejable😉. Saludos👋🏼
Estupendo, que ha pasado que no hay más vídeos? Es excelente la presentación y tu voz¡¡
Wao, Un millón de gracias, @Madre Tierra!!! Aprecio muchísimo tu comentario😍. Estoy trabajando en los siguientes videos😅😅. Avanzo mientras aprendo, así que vamos lentos, pero seguros 😉😉. Saludos y abrazos
@@MangosJelly Gracias por responder, estaré atenta a tu trabajo.
Qué rico todo tu producto, desde la pulcritud que tienes en la preparación, pasando por la estética del vídeo y por supuesto el resultado final. Sin embargo, sólo tengo algo que acotar, por qué no colocas las cantidades también en cucharadas o mencionas la cantidad de huevos aproximados, entiendo que eres muy profesional, pero no todas las personas que pasamos por aquí somos gastronómicos, algunas somos mamis que queremos deleitar el paladar de nuestra familia. No tengo balanza por ahora. Necesito saber cuántos huevos lleva ;( Gracias!
Maravillosa receta. Quedan deliciosos Gracias !!!.
lisette salazar Gracias, Lisette. Está pendiente del canal, pronto estaremos publicando más cosas interesantes
Excelente la presentación de los golfeados. Solo un detalle, falto toping de queso rallado o queso de mano😬👏👏👏 muy buena se ve la preparación gracias...!!!
🤣🤣🤣🤣🤣 Muchas gracias Ana Julia. Queso de mano 😬😬... sería más nostalgia para los amigos que están fuera 😌😁😁 Saludos. Esperamos que tengas la oportunidad de hacerlos 😉😉
Jo ,por esa margarina, claro que eres venezolanisimo ¡¡🤗🤭
🤣🤣🤣🤣🤣🤣 Sí, la marca y el amor por los golfeados 🤣🤣🤣🤣
Hola...en Primer lugar Gracias por brindar un video de contenido ..Maravilloso y Profesional te felicito..me encanto la tecnica que empeaste, una duda,por favor para sacar los golfeados de la bandeja para ponques, sin que se estropeen .. que tecnica empleastes..?..de antemano gracias y muchos exitos..un abrazo
Hola, muchísimas gracias por tu mensaje. Antes de colocarlos en la bandeja untamos mantequilla o margarina y enharinamos. Cuando están listos pasamos un cuchillo pequeño alrededor 😎😎 Eso es lo que hacemos. Esperamos que ayude. Saludo 👋🏼👋🏼
@@MangosJelly Muchas Gracias por responder de inmediato...que Dios te bendiga ...infinitos exitos..un Abrazo
Con mucho gusto... amén. Abrazos
Saludos. El video de golfeados mas profesional q he visto hasta ahora. Mi pregunta es la siguiente… porque agregas más azúcar a la mezcla de papelón, anís y queso?
Oye Frank García, muchísimas gracias por tu alentador mensaje 🙏🏼🙏🏼🙏🏼 Ese azúcar, entre otras cosas, permite ajustar el nivel de dulce del relleno que va a depender de cuán dulce es el papelón que usas. Podrías agregar el azúcar poco a poco a la mezcla e ir probando si el dulce se ajusta a tus gustos. Avísanos si tienes dudas 👋🏼👋🏼👋🏼
Me gustaría hacerlo de manera integral podría ser posible reduciendo harina panadera y añadiendo una parte harina integral?
Hola Luis. Seguro que sí. Yo no usaría más del 30% la primera vez. Es decir 70% T.U. y 30% Integral. Es importante recordar que la harina integral aumenta la absorción de agua de la masa, así que puede que necesites un poquito más de agua. Pendiente con eso, para que ajustes antes de la mantequilla. Saludos
Supongo que atomizarlo con agua sería para que sea más esponjoso y se peguen en el molde? bueno lo que si se es que los voy hacer
Luis, para que no se peguen se debe engrasar, con mantequilla, y enharinar. Atomizar con agua, tiene más bien la función que te comentaba. Excelente que los hagas. Estoy atento por si surge alguna consulta.
Mis cordiales saludos y aprecio..tendrás una receta de Brownie...,expresando los ingredientes en Porcentajes y su respectiva tecnicas?..de antemano muchas gracias
Hola, por lo pronto no tenemos una para compartir, pero te dejo este enlace de una buena amiga del canal, que cuenta con recetas muy buenas. Saludos.
www.elgatogoloso.com/2011/02/brownies-de-san-valentin-y-regalito.html
@@MangosJelly Gracias por responder y darme una alternativa de receta para Brownie,espero ansioso que cuando puedas publiques, una receta ..me encanta la forma como haces y explicas tus videos,olvide pedirte ,por favor ,si tenies una receta de Tequeños..gracias por tu generosidad que Dios te bendiga muchos exitos
Muchísimas gracias de verdad!!! 🙏🏼🙏🏼 El gatogoloso también dispone de una receta de tequeños, por si te animas a revisar. Nosotros esperamos publicar una receta, pues son muy solicitados 😉 Saludos
Hola..es un placer saludarle..gracias por darme una opción de tequeños y esperando cuando te sea posible publiques una receta de tequeños..aprecio ese profesionalismo ..l..pasión que empleas en tus recetas y técnicas, también admiro tu generosidad..gracias ..muchas, bendiciones un abrazo y éxitos..
Hola... muchas gracias por los mensajes tan motivadores. Es un placer ayudar. Amén y saludos
Los golfeados se pueden hacer con masa madre?
Claro que sí. Solemos hacerlos con MM en casa. Hay que ser cuidadosos con las técnica, para que evitar que queden ácidos, pero honestamente, quedan muy buenos. Si en algún momento te animas. Saludos👍🏼👋🏼
Buena pinta tiene esos Golfeados, disculpa la ignorancia me llamo poderosamente la atención de cubrir con papel aluminio, cuál es el fin?
Hola Luis, muchas gracias por tu comentario. La idea del papel aluminio es mantener un ambiente húmedo alrededor de los golfeados, durante el horneado; fíjate que también les pongo agua, todo con la finalidad de un obtener un golfeado más suave y cremoso. Hay gente a las que les quedan un poco secos. Si los haces en bandeja y tienes dos, puedes usar una de ellas como tapa en lugar de papel. Saludos
@@MangosJelly agradezco la cortesía de tu respuesta y por eso te has ganado un suscriptor
Muchísimas gracias, Luis; para mí es todo un placer. Espero te gusten las futuras publicaciones. Saludos.
@@MangosJelly gracias mano y espero que crezca mucho el canal durante este 2021
Wao!!! un millón, Luis, por tus buenos deseos!!! 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼 muy agradecido de verdad!!!
hola, tengo una duda, una vez la mantequilla con textura pomada y dice que hay que guardarlo en la nevera, no se pone duro cuando la saque a la hora de amasar?
Hola Maye, gracias por tu comentario. En realidad debería durar muy poco en la nevera. Yo la agrego unos 15 min máximo después de pomarla. La idea es que tenga una consistencia cremosa al usarla y que me baje un poco la temperatura de la masa al agregarla. Si tu temperatura ambiente está por debajo de 20°C, no haría mucha falta ponerla en la nevera 😉😉. Saludos
@@MangosJelly exelente gracias por brindar esa informacion , feliz noche desde Nicaragua
¡Nicaragua! ¡Qué bien! Entonces seguramente tu temp. estará por encima de los 20°C. Con mucho gusto Maye. Estoy a la orden. Saludos