НЕ ПУТАЙТЕ разные культуры : комбутя Симбиотическая культура SCOBY , используемая для изготовления чайного кваса и уксусную матку Mycoderma aceti ! Это - разные напитки ! И выращивают их по-разному. ЯДОВИТЫЕ_КОМНАТНЫЕ_САДОВЫЕ_РАСТЕНИЯ - 2 ЧАСТЬ ruclips.net/video/PV2UN_CK5nQ/видео.html ruclips.net/video/BOgSdL7tvy4/видео.html КОРЗИНКИ С ЦВЕТАМИ - МИНИ-САД ЕСЛИ СЛОМАЛСЯ ЦВЕТОНОС ОРХИДЕИ ruclips.net/video/TWs_HLCabxw/видео.html ВИРУСНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ ОРХИДЕЙ ruclips.net/video/M_dBSBXiN2Q/видео.html ОРХИДЕЯ СПУСТЯ 4 МЕСЯЦА ПОСЛЕ РЕАНИМАЦИИ ruclips.net/video/8zzoqQZDB3s/видео.html ЦВЕТЕНИЕ ОРХИДЕИ-РЕАНИМАШКИ ruclips.net/video/SBW7zrOfOXU/видео.html КАК СОХРАНЯТЬ ГЕРАНЬ НА ЗИМУ ruclips.net/video/YCQU69b3HkQ/видео.html 30 НЕПРИХОТЛИВЫХ РАСТЕНИЙ ДЛЯ БАЛКОНА ruclips.net/video/TbuP2y8hEks/видео.html КАК Я ВЫРАЩИВАЮ МИНИ-ОРХИДЕИ В ОСОБОМ СУБСТРАТЕ ruclips.net/video/6ZEfNVsRlpI/видео.html ЧУДО-ДОБАВКА ДЛЯ РАСТЕНИЙ : ДРЕВЕСНЫЙ УГОЛЬ ruclips.net/video/i_TCB-kJABs/видео.html ТРАДЕСКАНЦИЯ ruclips.net/video/QQrRs35acRw/видео.html СЕНСИВИЕРИЯ «ЩУЧИЙ ХВОСТ» ВЫРАЩИВАНИЕ ruclips.net/video/xJ_b-XFYWWk/видео.html КАК ОТЦИФРОВАТЬ ФОТОПЛЁНКУ ruclips.net/video/c1Kh-wKdNJ4/видео.html КАК Я ПОЛИВАЮ СВОИ ОРХИДЕИ И МИНИ-ОРХИДЕИ ruclips.net/video/J61uDeDRzwg/видео.html САНТУЦИО ИЗ ФИЛЬМА «СПРУТ-4» ruclips.net/video/IIzOx0fKZv4/видео.html КАК ЗАСТАВИТЬ ЦВЕСТИ РАСТЕНИЕ ruclips.net/video/gPYvSCN-x4k/видео.html СИМОНА КАВАЛЬЕРИ - ЭСТЕР ruclips.net/video/il7CnsxGKTk/видео.html КАК ВЫРАЩИВАТЬ ОРХИДЕЮ ДЕНДРОБИУМ ruclips.net/video/xnHDbrdr3YM/видео.html СОЦИАЛЬНЫЕ ПОСОБИЯ В ГЕРМАНИИ ruclips.net/video/fs5hcY-u2A8/видео.html ЛУЧШЕЕ ОКНО ДЛЯ ОРХИДЕЙ ruclips.net/video/CZ9NbC7Mu-I/видео.html САМЫЕ ТЕНЕВЫНОСЛИВЫЕ РАСТЕНИЯ ruclips.net/video/PVrhhuCk15U/видео.html УБОРКА ШВАБРОЙ-САМООТЖИМ ruclips.net/video/QBDtWhJeCrU/видео.html КАК ВЫРАЩИВАТЬ ДЕНЕЖНОЕ ДЕРЕВО КРАССУЛУ ruclips.net/video/oHhYUXTLwH4/видео.html ТЁМНЫЕ ИЛИ ПРОЗРАЧНЫЕ ГОРШКИ ДЛЯ ОРХИДЕЙ ruclips.net/video/gf0cs2l89cM/видео.html ОСУЖДЕНИЕ РОДСТВЕННИКОВ НА ПУБЛИКУ ruclips.net/video/-JP19Y359nc/видео.html КОРНИ ОРХИДЕИ ПОСЛЕ РЕАНИМАЦИИ В ЗЕМЛЕ ruclips.net/video/Ay1_AdeN720/видео.html ЗАСОЛ КРЕВЕТОК ruclips.net/video/X7SRFz-H5D8/видео.html ФАЛЕНОПСИС ПОСЛЕ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ruclips.net/video/RoNThnnfYqQ/видео.html ОМОЛОЖЕНИЕ УБЕГАЮЩЕГО АНТУРИУМА ruclips.net/video/CegwBQ8i1o4/видео.html АНТУРИУМ «МУЖСКОЕ СЧАСТЬЕ» ruclips.net/video/ufl5PEMaC9Q/видео.html ЛУЧШЕЕ МАСЛО ДЛЯ ВОЛОС. ruclips.net/video/oRPluMu55EI/видео.html ЛУЧШИЙ КРЕМ ПРОТИВ МОРЩИН В МИРЕ ruclips.net/video/O3Owp6TF8H8/видео.html КАК ЗАСТАВИТЬ ОРХИДЕЮ ПУСТИТЬ ЦВЕТОНОСЫ ruclips.net/video/eI8SeHVUbtc/видео.html ХРАНЕНИЕ ЛУКОВИЦ И КЛУБНЕЙ НА ЗИМУ ruclips.net/video/ZUQbvAoWQmM/видео.html ОШИБКА ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ ОРХИДЕЙ ruclips.net/video/YxyPSNGFk8o/видео.html ВАЖНЕЙШЕЕ В ОСВЕЩЕНИИ ОРХИДЕЙ ruclips.net/video/oXjXcbDYMa4/видео.html ВЫРАЩИВАНИЕ КРАССУЛЫ ruclips.net/video/J1o7a90OfYQ/видео.html КРАССУЛА - КАК ВЫРАЩИВАТЬ И РАЗМНОЖАТЬ СУККУЛЕНТЫ ruclips.net/video/ZlYWnmLUqRs/видео.html СПОСОБЫ ДЕКОРАТИВНОЙ ПОБЕЛКИ ruclips.net/video/k6Q9JSBJlhc/видео.html ЦВЕТЕНИЕ СЕНСИВИЕРИИ ruclips.net/video/gmLI-svY0Eo/видео.html ИСКУССТВЕННЫЙ ГАЗОН. ruclips.net/video/SleZJ2jCRx0/видео.html КАК И КОГДА ПЕРЕСАЖИВАТЬ ОРХИДЕЮ ruclips.net/video/5x16WAT5ErA/видео.html ПРОТИВ ПЛЕСЕНИ , БАКТЕРИЙ , ВИРУСОВ ruclips.net/video/5Fe5ms05tR0/видео.html УДОБРЯТЬ ЛИ ОРХИДЕЮ ПО-ЛИСТУ ruclips.net/video/N7lDOP9GG3Q/видео.html ПЕРЕСАЖИВАТЬ ЛИ ЦВЕТУЩУЮ ОРХИДЕЮ ruclips.net/video/MI8nkAAYYVk/видео.html ДОЛЛАРОВОЕ ДЕРЕВО - ВЫРАЩИВАНИЕ ruclips.net/video/GNwADa6alBk/видео.html КАК ЗАСТАВИТЬ ЦВЕСТИ СЕНСИВИЕРИЮ. ruclips.net/video/TI_Gi3nHj8o/видео.html ОРХИДЕИ В ПЕРИОД ОТПУСКА ruclips.net/video/a1dzvuInzcs/видео.html ЛИТОВСКИЙ ХОЛОДНИК ШАЛТЫБАРЩАЙ ruclips.net/video/bu67-4d3u-M/видео.html ОРХИДЕЯ СПУСТЯ ГОД ПОСЛЕ РЕАНИМАЦИИ В ЗЕМЛЯНОМ СУБСТРАТЕ ruclips.net/video/e4K6tRvmVUw/видео.html ДАЧНЫЕ ОБЫЧАИ В ГЕРМАНИИ ruclips.net/video/MB4m-6bAaQ0/видео.html
Комбуча - натуральный ферментированный напиток родом из Китая. Нам он больше известен как чайный гриб. В детстве он стоял у многих дома в трехлитровой банке - в нее сливался остывший чай. В 90-х с приходом на рынок сладких импортных лимонадов этот напиток был вытеснен и забыт. Сейчас идет вторая волна популярности - с Запада. В США сейчас в каждом магазине стеллажи уже не с лимонадами, а именно с комбучей разнообразных вкусов. Там существуют десятки, если не сотни производителей. Эта волна популярности приходит сейчас к нам - в России есть уже несколько производителей. Тело чайного гриба - это зооглея, симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий, которые перерабатывают сахар: получается кисло-сладкий газированный напиток. Как приготовить комбучу дома? Для начала вам нужен сам гриб: его можно купить в интернете, попросить у знакомых или у нас. Можно вырастить его из комбучи, купленной в магазине: если оставить бутылку при комнатной температуре, внутри нее образуется гриб. Когда он сформируется в массу, которую можно взять пальцами, его можно использовать. Затем нужно взять немного уже готового напитка комбучи, поместить в банку к грибу и покормить сладким чаем. Чай может быть любым: белый, улун, зеленый, пуэр, но лучше пусть он будет просто черным - это связано с содержанием необходимых веществ. На других чаях гриб тоже может жить, но больше вероятности, что он заболеет. Для подслащения лучше всего использовать сахар. Если использовать сахарозаменители (мед, стевию), гриб даст несколько урожаев напитка, затем заболеет и погибнет. Также важно не использовать никаких чаев с маслянистыми добавками - с бергамотом например. Можно добавить при заварке немного гибискуса. Делают даже кофейную комбучу из сладкого кофе, но сам гриб опять же погибает после нескольких циклов. Комбуча готова через 5-10 дней. Не обязательно заводить пять банок, если ты хочешь пить напиток каждый день. Во-первых, можно слить жидкость и поставить ее в холодильник, она хорошо хранится. Во-вторых, есть система continuous brew - выпил стакан комбучи и сразу долил стакан чая в банку. Но считается, что грибу не очень хорошо от такого способа заваривания и комбуча не успевает дображивать до нужного состояния. Мы советуем пятидневный цикл выдерживать полностью. Понять, что комбуча готова, можно, измерив pH или просто попробовав ее: напиток должен стать умеренно кисло-сладким. Каждый цикл у гриба вырастает новый слой. Большой объем не нужен, нижние слои можно выбрасывать со временем. Чем больше гриб и чем теплее в помещении, тем быстрее получится напиток. Самая подходящая температура - 27 градусов Цельсия. Тонкости приготовления Есть такое понятие, как вторичная ферментация. Мы получаем базовый напиток за 5-10 дней, потом добавляем еще какие-то ароматические вещества и что-то сахарное (варенье, пюре, травы) и еще на день-два оставляем в плотно закрытых бутылках при комнатной температуре. Оставшиеся в напитке дрожжи и бактерии перерабатывают сахара, и получается более газированный напиток с добавками и ароматом. Если кормить вареньем или пюре сам гриб, он заболеет и погибнет, а вторичная ферментация дает возможность получать разные вкусы и ароматы. Как все не испортить? Залог успеха - чистые руки, посуда и вода. Чай должен остыть, прежде чем вы станете подкармливать им гриб. Если вы добавите больше сахара, чем обычно, гриб дольше будет перерабатывать его. Полезные свойства Есть несколько точек зрения о пользе комбучи и ферментированных продуктов вообще. Некоторые приписывают им какие-то чудодейственные свойства, есть целые книги «Лечение чайным грибом» - это перебор, конечно. Я к этому отношусь скептически, но уверен, что при регулярном употреблении комбуча повышает тонус и укрепляет иммунитет. Ферментированные продукты вообще помогают поддерживать здоровую микрофлору кишечника: в нем живут несколько килограммов бактерий, и нам нужно их поддерживать в здоровом состоянии. Некоторые используют тело чайного гриба в косметических целях - говорят, морщины разглаживает. Еще из него делают желе, чипсы и жарят во фритюре. Но прежде всего комбуча - это здоровая альтернатива сладким лимонадам.
КАК ВЫРАСТИТЬ ЧАЙНЫЙ ГРИБ ИЗ ЧАЯ С САХАРОМ ЛЕЧЕБНЫЙ И ВКУСНЫЙ НАПИТОК @ 昆布茶 комбутя Симбиотическая культура SCOBY , используемая для изготовления чайного кваса
Витамин С называют аскорбиновой кислотой (химическая формула C6H8O6) и рекомендуют для повышения иммунитета. молекула аскорбиновой кислоты разлагается при температуре 190°C. Было бы бессмыссленно продавать в массы шиповниковый чай , который заваривают , естественно , кипятком.
Переезжали с гор Чита в Хабаровский край.Дочь положила этот гриб в книгу .Забыли хотела выкинуть книгу.Дочь вспомнила про гриб .Вытащила гербарий.Положила его в чай И ОН СТАЛ РОСТИ ЧЮДЕСА.ДОЧЕРИ БЫЛО 6,5.ЛЕТ.
Я согласна, что выращивание из готовой культуры - это самый безопасный и удобный метод. Но если подумать логически, все-таки эту готовую культуру первоначально где-то взяли. Значит, все-таки должен существовать способ и с нуля. Как растет уксусная матка на уксусе как бы с нуля, так и комбуча, я думаю, как-то выращивается. Видела уже ролики где утверждается что из некипяченных чаинок или из уксусной матки на чае можно вырастить подобие гриба. Но все это конечно непроверенная информация. Анализы на бактерии никто не делает. Потому наверно готовую культуру купить надежнее. Но вопрос остается, где же все такие ее берут изначально, ведь первый человек, кто этот гриб стал использовать, вероятно, нигде его не заказывал.
Да, лучше не рисковать. Чайный гриб является симбиозом двух микроорганизмов : гриба и бактерии. Периодически появляются сообщения, связывающие употребление чайного кваса с осложнениями, из-за чего Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендовало соблюдать осторожность при приготовлении и употреблении настоя чайного гриба. FDA утверждает, что правильно приготовленный чайный квас безвреден при употреблении в пищу, однако, если сбраживание производится в домашних условиях, есть риск занесения в напиток других патологических микроорганизмов.
Чайный гриБ Не следует путать с кобутя. Чайный гриб в банке Чайный гриб (также японский или маньчжурский гриб) - обобщающее название нескольких разновидностей симбиоза дрожжевого гриба с бактерией. При помощи чайного гриба изготавливается кисло-сладкий газированный прохладительный напиток, называемый чайным квасом[1]. Используется в альтернативной медицине, хотя лекарственный эффект от употребления чайного гриба не доказан[2][3][⇨]. ИСТОИЯ Чайный гриб упоминается в китайских источниках династии Цзинь - около 220 года до н. э. - как очищающий и наполняющий энергией напиток[4]. Напиток проник в Европу с российского Дальнего Востока в начале XX века, через Россию в Германию, и к началу Второй мировой войны уже распространился по Европе[4]. Общеевропейское название комбуча (kombucha) является транскрипцией японского 昆布茶 комбутя, хотя в японском языке это слово означает другое - напиток кобутя из водоросли комбу[4], а чайный гриб называется 紅茶キノコ ко: тя киноко, что дословно и означает «чайный гриб». Состав[править | править код] Дрожжевые грибы и бактерии, из которых состоит чайный гриб. Увеличение 400 раз Ранее считалось, что чайный гриб - цельный организм, и в 1913 году немецкий миколог Густав Линдау дал ему таксономическое название Medusomyces gisevii(медузомицет[5]). Сейчас известно, что чайный гриб является симбиозом двух микроорганизмов, а потому таксономическое название является устаревшим[2]. Точный биологический состав чайного гриба не может быть назван, поскольку он варьируется в зависимости от происхождения. Наиболее часто встречающиеся бактерии принадлежат родам Acetobacter и Gluconobacter, включённым в семейство Acetobacteraceae (с лат. - «уксуснокислых бактерий»), но встречаются и бактерии других семейств; при этом обычно в чайном грибе смешаны бактерии разных видов. Дрожжевые грибы также разнообразны и могут принадлежать к более чем десятку разных родов[2]. С химической точки зрения, напиток из чайного гриба состоит из разнообразных органических кислот, сахаров и других веществ. Дрожжевые грибы гидролизуютсахарозу на глюкозу и фруктозу в присутствии фермента инвертазы, а также производят этанол в процессе гликолиза, используя фруктозу как субстрат. Бактерии используют глюкозу для синтеза глюконовой, а этанол - уксусной кислоты. В процессе ферментации уровень pH понижается[6]. Уровень этанола с течением времени сначала растёт, достигая примерно 5.5 г/л[крепость в градусах?], а потом начинает уменьшаться[7]. Изготовление напитка[править | править код] Симбиотическая культура SCOBY[en], используемая для изготовления чайного кваса Культуру чайного гриба помещают в подсахаренный чайный настой для ферментации. В получившуюся смесь добавляют немного уже ферментированного чайного гриба - для борьбы с нежелательными микроорганизмами понижением pH. Сосуд накрывают от насекомых и оставляют при комнатной температуре на несколько дней[2]. На поверхности образуется толстая плёнка, а настой приобретает кисло-сладкий вкус и насыщается углекислым газом. Если ферментация длится слишком долго, то чайный квас начинает отдавать уксусом и становится небезопасным к потреблению[2]. Лекарственные свойства[править | править код] Чайный квас широко употребляется, поскольку позиционируется как обладающий многими лечебными свойствами. Были проведены исследования in vitro и опыты на крысах, но клинические исследования отсутствуют - в частности, утверждаемые лекарственные свойства не были доказаны[2]. В систематическом обзоре 2003 года чайный квас был охарактеризован как исключительный пример альтернативного лекарственного средства, которое одновременно обладает неправдоподобно широким диапазоном заявленных лекарственных свойств и при этом потенциально вредно для здоровья - «средство, которое приносит пользу только его продавцам»[3]. Побочные эффекты[править | править код] По заявлению Американского онкологического общества, употребление чайного кваса может иметь серьёзные побочные эффекты[8], при этом, согласно систематическому обзору 2003 года, возможно, что случаи появления побочных эффектов остаются неизвестными[3]. Дополнительный риск может возникать из-за излишне продолжительной ферментации, повышающей уровень кислотности[2], и из-за загрязнения чайного гриба[9]. Не рекомендуется употребление чайного кваса при наличии заболеваний[10], а также людям с ослабленным иммунитетом (в том числе беременным женщинам и детям)[11]. Из-за небольшого содержания этанола чайный квас противопоказан при употреблении некоторых лекарств[12]. Рынок чайного гриба[править | править код] В настоящее время коммерческое производство и продажа чайного гриба наиболее развиты в США. Рынок чайного гриба в этой стране в 2016 году составлял 534 млн долларов[13], это половина мирового рынка в 2016. Лидерами мирового рынка являются GT’s Kombucha Company, Reed’s Inc., Live Soda Kombucha, Kombucha Wonder Drink, Kosmic Kombucha, Makana Beverages Inc, KeVita (в 2016 году куплена компанией PepsiCo)[14]. В 2017 году глобальный рынок чайного гриба вырос до 1,5 млрд долларов[15]. Только 32 % этого рынка приходится на классический чайный гриб без добавок. Остальные 68 % - это чайный гриб с различными вкусами, с добавлением трав, фруктов и ягод.
Растет гриб с добавлением яблочного натурального уксуса, чтобы не было плесени, за неделю затянулась поверхность, не думаю, что это уксусная матка, т.к. уксусная матка может образоваться в уксусной среде фруктов, в чае уксусная матка не сможет образоваться, но для этого чай заваривается не в кипятке а в тёплой воде, чтобы остались микроорганизмы, и сам чай нужно поставить в темное место и не трогать больше, буду ждать 2 месяца, т.к. прошла только 1 неделя, чтобы образовался полноценный гриб.
Галина , я не пробовала этот напиток на яблочном отваре . Если быстро выпивать , то , конечно , подойдет. Чёрный чай не всем можно , конечно. Можно пробовать с другими отварами , но только быстро выпивать и обновлять. Старый настой вреден. И на сухофруктах можно попробовать.
В прошлом году мы хотели зделать виноградный уксус,неполучилось.но появился такойже гриб и щас размножается.не пойму что это.можноли его использовать как чайный гриб.ответте пожалуйста
Это уксусная матка . У напитка от неё больше ограничений и меньше полезных свойств , чем у комбучи китайской. Подробнее загуглите информацию , тк напиток этот противопоказан при некоторых заболеваниях. Пьют свежий , как и комбучу.
Про выращивание "с нуля" - враньё. Тоже парились и плюнули на это. Спасибо за ролик. Купили комбутю на ибэй и теперь три банки по очереди настаиваем и выпиваем , своих угощаем и делимся . Давно бы так. Кто врут в роликах , плетут , что у них на дне образуется ! Это не гриб комбутя ! Он только на поверхности ! Врут ради просмотров , а процесс видео не показывают. Так что не верьте , покупайте комбутю и делайте напитки. Также и с кефиром , и другими пробиотическими напитками.
Benjamini Это полное заблуждение. Я вырастила гриб с нуля ради эксперимента в литровой банке. Если брать натуральный чай без добавок, яблочный уксус(2ст.л. 4,5%), соблюсти гигиену и
У меня однажды этот гриб сам вырос в чашке, которую я оставила на столе, улетая в отпуск. Жаль только мошки в него насрали, а так вполне можно было использовать дальше. И вкус был тот самый.
А я не совсем поняла приготовление чайн. гриба с шиповником.... когда нужно смешать заварку чая и запаренный отвар шиповника ?.... запарили , держим 5 дней... потом делаем заварку чая и + 5 ст. лож сахара ....а что ж с запаренным шиповником?
Вы можете сразу смешать с шиповниковым отваром или просто делать сразу на шиповниковом отваре-чае без черного чая. Главное - добавить споры чайного гриба , которые продают в аптеке или в магазине.
Если у вас уже есть слой чайного гриба стевия , то его просто помещают в чистую банку со сладким чаем или отваром ягод, фруктов. Накрывают марлей и ставят в светлое место. Чтобы каждый день пить , сразу пять банок поочередно ставят.
Комбуча - натуральный ферментированный напиток родом из Китая. Нам он больше известен как чайный гриб. В детстве он стоял у многих дома в трехлитровой банке - в нее сливался остывший чай. В 90-х с приходом на рынок сладких импортных лимонадов этот напиток был вытеснен и забыт. Сейчас идет вторая волна популярности - с Запада. В США сейчас в каждом магазине стеллажи уже не с лимонадами, а именно с комбучей разнообразных вкусов. Там существуют десятки, если не сотни производителей. Эта волна популярности приходит сейчас к нам - в России есть уже несколько производителей. Тело чайного гриба - это зооглея, симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий, которые перерабатывают сахар: получается кисло-сладкий газированный напиток. Как приготовить комбучу дома? Для начала вам нужен сам гриб: его можно купить в интернете, попросить у знакомых или у нас. Можно вырастить его из комбучи, купленной в магазине: если оставить бутылку при комнатной температуре, внутри нее образуется гриб. Когда он сформируется в массу, которую можно взять пальцами, его можно использовать. Затем нужно взять немного уже готового напитка комбучи, поместить в банку к грибу и покормить сладким чаем. Чай может быть любым: белый, улун, зеленый, пуэр, но лучше пусть он будет просто черным - это связано с содержанием необходимых веществ. На других чаях гриб тоже может жить, но больше вероятности, что он заболеет. Для подслащения лучше всего использовать сахар. Если использовать сахарозаменители (мед, стевию), гриб даст несколько урожаев напитка, затем заболеет и погибнет. Также важно не использовать никаких чаев с маслянистыми добавками - с бергамотом например. Можно добавить при заварке немного гибискуса. Делают даже кофейную комбучу из сладкого кофе, но сам гриб опять же погибает после нескольких циклов. Комбуча готова через 5-10 дней. Не обязательно заводить пять банок, если ты хочешь пить напиток каждый день. Во-первых, можно слить жидкость и поставить ее в холодильник, она хорошо хранится. Во-вторых, есть система continuous brew - выпил стакан комбучи и сразу долил стакан чая в банку. Но считается, что грибу не очень хорошо от такого способа заваривания и комбуча не успевает дображивать до нужного состояния. Мы советуем пятидневный цикл выдерживать полностью. Понять, что комбуча готова, можно, измерив pH или просто попробовав ее: напиток должен стать умеренно кисло-сладким. Каждый цикл у гриба вырастает новый слой. Большой объем не нужен, нижние слои можно выбрасывать со временем. Чем больше гриб и чем теплее в помещении, тем быстрее получится напиток. Самая подходящая температура - 27 градусов Цельсия. Тонкости приготовления Есть такое понятие, как вторичная ферментация. Мы получаем базовый напиток за 5-10 дней, потом добавляем еще какие-то ароматические вещества и что-то сахарное (варенье, пюре, травы) и еще на день-два оставляем в плотно закрытых бутылках при комнатной температуре. Оставшиеся в напитке дрожжи и бактерии перерабатывают сахара, и получается более газированный напиток с добавками и ароматом. Если кормить вареньем или пюре сам гриб, он заболеет и погибнет, а вторичная ферментация дает возможность получать разные вкусы и ароматы. Как все не испортить? Залог успеха - чистые руки, посуда и вода. Чай должен остыть, прежде чем вы станете подкармливать им гриб. Если вы добавите больше сахара, чем обычно, гриб дольше будет перерабатывать его. Полезные свойства Есть несколько точек зрения о пользе комбучи и ферментированных продуктов вообще. Некоторые приписывают им какие-то чудодейственные свойства, есть целые книги «Лечение чайным грибом» - это перебор, конечно. Я к этому отношусь скептически, но уверен, что при регулярном употреблении комбуча повышает тонус и укрепляет иммунитет. Ферментированные продукты вообще помогают поддерживать здоровую микрофлору кишечника: в нем живут несколько килограммов бактерий, и нам нужно их поддерживать в здоровом состоянии. Некоторые используют тело чайного гриба в косметических целях - говорят, морщины разглаживает. Еще из него делают желе, чипсы и жарят во фритюре. Но прежде всего комбуча - это здоровая альтернатива сладким лимонадам.
Как это, банку держать на свету, но на подоконник не ставить? А куда ставить? Сказав а, надо говорить б. У нас все окна смотрят на сеаер, солнца праетически нет, за исключением 1 -го утреннего часа. У нас, например, никакая огородная рассада не растёт, т.к.не хватает солнца. На северной стороне гриб тоже нельзя ставить?
Конечно делала. Даже в детстве . Из чая он не вырастит. Только плесень прилетит. Засушенная культура гриба продается в любом городе в аптеке или магазине.
Уксусная матка Материал из Википедии - свободной энциклопедии Уксусная матка в чашке Уксусная матка[1], также называемая лат. Mycoderma aceti от Греческого μὑκης (гриб) плюс δἐρμα (кожа), и Латинского aceti (кислота)[2] - слизистое вещество, состоящее из целлюлозы и уксуснокислых бактерий, которая развивается при брожении спиртосодержащих жидкостей, и которая превращает спирты в уксусную кислоту с помощью кислорода из воздуха. Добавляется в вина, сидр и другие алкогольные жидкости с целью получения уксуса. В традиционном производстве уксуса была и остается «матерью уксуса» и используется для «прививки» спиртосодержащей смеси для ускорения уксусного брожения. Хотя уксусная матка имеет неаппетитный вид, она абсолютно безвредна. Получение уксусной матки[править | править код] После 10 дней брожения, добавив сахара, отцедить через марлю спиртосодержащую жидкость в стеклянную посуду, - сосуд нельзя переставлять с места на место, двигать, взбалтывать в течение 40-60 дней. В это время покоя может (но не всегда) сформироваться уксусная матка. Иногда уксусные матки погибают только потому, что сосуд с забродившим яблочным соком переставляют в другое место. Осветленное, с немного помутневшим видом, содержимое сосуда есть не что иное, как настоящий экологически чистый яблочный уксус, который разливают по бутылкам, закупоривают для хранения и употребления. Яблочную матку оставляют в небольшом количестве яблочного уксуса, выцедив предварительно осадок. Уксусную матку можно снять и поместить в другую порцию приготовленной смеси. Она ускорит процесс брожения, придаст продукту больше лечебных качеств, заметно улучшит аромат и вкус яблочного уксуса. Уксусная матка имеет вид прозрачного гриба и находится на поверхности жидкости. Погибнув, уксусная матка погружается на дно посуды и становится бесполезной, поэтому её выбрасывают. Яблочный уксус при гибели матки не теряет лечебные качества. Хранить уксусную матку следует только в яблочном уксусе.
Сначала вы говорили, что невозможно вырастить чайный гриб самостоятельно, и надо обязательно купить этот симбиоз SCOBY в аптеке, а теперь в этом ролике рассказываете обратное????
слушайте внимательно : вырастить самостоятельно из спор гриба комбуча . Или из пластинки гриба. И для закваски кефира нужна капля кефира или лактобактерии кефирные
Так и рассказано , как самим делать. Из сухой культуры гриба. Не из воды же делать. Чай тоже нужно купить или вырастить. Из воздуха его не получить. И хлеб из муки делают. Сами.
У меня гриб вырос сам. Я даже не ожидала. Просто хотела сделать яблочный уксус. Уксус делала по рецепту интернета. После отжатия и процеживания, уксус в банке оставила в тепле, и через 2 месяца вырос гриб.
Давайте НЕ БУДЕМ ПРИПИСЫВАТЬ КИТАЙЦАМ ВСЁ !!!! КАКАЯ В ОДНО МЕСТО КОМБУЧА? БЕЛАЯ РАСА РУСОВ ВЛАДЕЛА ВСЕМ МИРОМ ! Теперь все достижения вы не зная всего отдаёте китайцам. Это ЧАЙНЫЙ ГРИБ, а не комбуча. НАЗЫВАЙТЕ ЕГО ТОЛЬКО ТАК ! ВЫ РУССКИЕ ДОЛЖНЫ ОСТАВЛЯТЬ НАЗВАНИЕ ТОЛЬКО ТАКИМ!!!! ФЕЙЕРВЕРКИ НЕ китайцы придумали ( у них даже пороха НЕ БЫЛО). ЗАГОВОР ПРОТИВ РОССИИ очевиден! Индусам ЙОГУ приписали и ВЕДЫ всегда были русскими. Все изобретения, которые придумали белые русы расползлись по всему свету. Добрая РУССКАЯ ДУША!!! СВЯТОСЛАВ ФЁДОРОВ АКАДЕМИК (ГЛАЗНЫЕ ОПЕРАЦИИ ) делал на своём корабле. ОБУЧАЛ БЕСПЛАТНО ВСЕ СТРАНЫ. ПРОСИЛ американцев и других НЕ БРАТЬ ДЕНЕГ С НАСЕЛЕНИЯ ЗА ЭТО! ЧТО ТЕПЕРЬ? Американцы и другие всё приписывают себе и дерут огромные деньги. Русская медицина идет по плохой западной схеме. Даже зефир и мармелад умудрились ( сами) приписать французам. Они знать не знали о зефире! МИЛЛИОНЫ ИЗОБРЕТЕНИЙ у русских и в наше время уплывают в другие страны. Им дают другие (СВОИ названия типа комбуча). Настоящая история гласит, что там где были русы оставляли после себя Великую цивилизацию. Сейчас в России позорно! Везде то МОСКВА СИТИ, то КРОКУС СИТИ ХОЛЛ и т.д. Замена русского на английский!!!!!! ЭТО ЧТО НЕ ЗАГОВОР против всего русского? Кто то должен остановить внедрение чужого написания, чужого произношения, чужого мышления на территории России. ВСЁ ДОЛЖНО БЫТЬ РУССКИМ НА РУССКОЙ ЗЕМЛЕ !!!!!!
Не вырастет из пустого чая, но вырастет при добавке в напиток пробиотика чайного гриба , о котором сказано в ролике - его нужно купить в аптеке или магазине.
@@valentinahein8383 Задайте в гугл , где можно купить (комбутя Симбиотическая культура SCOBY) в вашем городе или спросите в аптеке - напишите на листе название (в описании под видео). В Германии продают официально зарегистрированные производители даже на интернет-сайтах. А из чая "с нуля" только плесень вырастет.Споры комбути в комнате у нас не летают..
@@oldenburgru спасибо, попробую спросить в аптеке или в интернете поищу. Я сегодня поставила банку с чаем, хочу посмотреть что вырастет, просто интересно.
Витамин С называют аскорбиновой кислотой (химическая формула C6H8O6) и рекомендуют для повышения иммунитета. молекула аскорбиновой кислоты разлагается при температуре 190°C. Было бы бессмыссленно продавать в массы шиповниковый чай , который заваривают , естественно , кипятком.
Хобби
![Gunna - back in the a [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/oBrbejOHjLw/mqdefault.jpg)
НЕ ПУТАЙТЕ разные культуры : комбутя Симбиотическая культура SCOBY , используемая для изготовления чайного кваса и уксусную матку Mycoderma aceti ! Это - разные напитки ! И выращивают их по-разному.
ЯДОВИТЫЕ_КОМНАТНЫЕ_САДОВЫЕ_РАСТЕНИЯ - 2 ЧАСТЬ ruclips.net/video/PV2UN_CK5nQ/видео.html
ruclips.net/video/BOgSdL7tvy4/видео.html КОРЗИНКИ С ЦВЕТАМИ - МИНИ-САД
ЕСЛИ СЛОМАЛСЯ ЦВЕТОНОС ОРХИДЕИ ruclips.net/video/TWs_HLCabxw/видео.html
ВИРУСНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ ОРХИДЕЙ ruclips.net/video/M_dBSBXiN2Q/видео.html
ОРХИДЕЯ СПУСТЯ 4 МЕСЯЦА ПОСЛЕ РЕАНИМАЦИИ ruclips.net/video/8zzoqQZDB3s/видео.html
ЦВЕТЕНИЕ ОРХИДЕИ-РЕАНИМАШКИ ruclips.net/video/SBW7zrOfOXU/видео.html
КАК СОХРАНЯТЬ ГЕРАНЬ НА ЗИМУ ruclips.net/video/YCQU69b3HkQ/видео.html
30 НЕПРИХОТЛИВЫХ РАСТЕНИЙ ДЛЯ БАЛКОНА ruclips.net/video/TbuP2y8hEks/видео.html
КАК Я ВЫРАЩИВАЮ МИНИ-ОРХИДЕИ В ОСОБОМ СУБСТРАТЕ ruclips.net/video/6ZEfNVsRlpI/видео.html
ЧУДО-ДОБАВКА ДЛЯ РАСТЕНИЙ : ДРЕВЕСНЫЙ УГОЛЬ ruclips.net/video/i_TCB-kJABs/видео.html
ТРАДЕСКАНЦИЯ ruclips.net/video/QQrRs35acRw/видео.html
СЕНСИВИЕРИЯ «ЩУЧИЙ ХВОСТ» ВЫРАЩИВАНИЕ ruclips.net/video/xJ_b-XFYWWk/видео.html
КАК ОТЦИФРОВАТЬ ФОТОПЛЁНКУ ruclips.net/video/c1Kh-wKdNJ4/видео.html
КАК Я ПОЛИВАЮ СВОИ ОРХИДЕИ И МИНИ-ОРХИДЕИ ruclips.net/video/J61uDeDRzwg/видео.html
САНТУЦИО ИЗ ФИЛЬМА «СПРУТ-4» ruclips.net/video/IIzOx0fKZv4/видео.html
КАК ЗАСТАВИТЬ ЦВЕСТИ РАСТЕНИЕ ruclips.net/video/gPYvSCN-x4k/видео.html
СИМОНА КАВАЛЬЕРИ - ЭСТЕР ruclips.net/video/il7CnsxGKTk/видео.html
КАК ВЫРАЩИВАТЬ ОРХИДЕЮ ДЕНДРОБИУМ ruclips.net/video/xnHDbrdr3YM/видео.html
СОЦИАЛЬНЫЕ ПОСОБИЯ В ГЕРМАНИИ ruclips.net/video/fs5hcY-u2A8/видео.html
ЛУЧШЕЕ ОКНО ДЛЯ ОРХИДЕЙ ruclips.net/video/CZ9NbC7Mu-I/видео.html
САМЫЕ ТЕНЕВЫНОСЛИВЫЕ РАСТЕНИЯ ruclips.net/video/PVrhhuCk15U/видео.html
УБОРКА ШВАБРОЙ-САМООТЖИМ ruclips.net/video/QBDtWhJeCrU/видео.html
КАК ВЫРАЩИВАТЬ ДЕНЕЖНОЕ ДЕРЕВО КРАССУЛУ ruclips.net/video/oHhYUXTLwH4/видео.html
ТЁМНЫЕ ИЛИ ПРОЗРАЧНЫЕ ГОРШКИ ДЛЯ ОРХИДЕЙ ruclips.net/video/gf0cs2l89cM/видео.html
ОСУЖДЕНИЕ РОДСТВЕННИКОВ НА ПУБЛИКУ ruclips.net/video/-JP19Y359nc/видео.html
КОРНИ ОРХИДЕИ ПОСЛЕ РЕАНИМАЦИИ В ЗЕМЛЕ ruclips.net/video/Ay1_AdeN720/видео.html
ЗАСОЛ КРЕВЕТОК ruclips.net/video/X7SRFz-H5D8/видео.html
ФАЛЕНОПСИС ПОСЛЕ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ruclips.net/video/RoNThnnfYqQ/видео.html
ОМОЛОЖЕНИЕ УБЕГАЮЩЕГО АНТУРИУМА ruclips.net/video/CegwBQ8i1o4/видео.html
АНТУРИУМ «МУЖСКОЕ СЧАСТЬЕ» ruclips.net/video/ufl5PEMaC9Q/видео.html
ЛУЧШЕЕ МАСЛО ДЛЯ ВОЛОС. ruclips.net/video/oRPluMu55EI/видео.html
ЛУЧШИЙ КРЕМ ПРОТИВ МОРЩИН В МИРЕ ruclips.net/video/O3Owp6TF8H8/видео.html
КАК ЗАСТАВИТЬ ОРХИДЕЮ ПУСТИТЬ ЦВЕТОНОСЫ ruclips.net/video/eI8SeHVUbtc/видео.html
ХРАНЕНИЕ ЛУКОВИЦ И КЛУБНЕЙ НА ЗИМУ ruclips.net/video/ZUQbvAoWQmM/видео.html
ОШИБКА ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ ОРХИДЕЙ ruclips.net/video/YxyPSNGFk8o/видео.html
ВАЖНЕЙШЕЕ В ОСВЕЩЕНИИ ОРХИДЕЙ ruclips.net/video/oXjXcbDYMa4/видео.html
ВЫРАЩИВАНИЕ КРАССУЛЫ ruclips.net/video/J1o7a90OfYQ/видео.html
КРАССУЛА - КАК ВЫРАЩИВАТЬ И РАЗМНОЖАТЬ СУККУЛЕНТЫ ruclips.net/video/ZlYWnmLUqRs/видео.html
СПОСОБЫ ДЕКОРАТИВНОЙ ПОБЕЛКИ ruclips.net/video/k6Q9JSBJlhc/видео.html
ЦВЕТЕНИЕ СЕНСИВИЕРИИ ruclips.net/video/gmLI-svY0Eo/видео.html
ИСКУССТВЕННЫЙ ГАЗОН. ruclips.net/video/SleZJ2jCRx0/видео.html
КАК И КОГДА ПЕРЕСАЖИВАТЬ ОРХИДЕЮ ruclips.net/video/5x16WAT5ErA/видео.html
ПРОТИВ ПЛЕСЕНИ , БАКТЕРИЙ , ВИРУСОВ ruclips.net/video/5Fe5ms05tR0/видео.html
УДОБРЯТЬ ЛИ ОРХИДЕЮ ПО-ЛИСТУ ruclips.net/video/N7lDOP9GG3Q/видео.html
ПЕРЕСАЖИВАТЬ ЛИ ЦВЕТУЩУЮ ОРХИДЕЮ ruclips.net/video/MI8nkAAYYVk/видео.html
ДОЛЛАРОВОЕ ДЕРЕВО - ВЫРАЩИВАНИЕ ruclips.net/video/GNwADa6alBk/видео.html
КАК ЗАСТАВИТЬ ЦВЕСТИ СЕНСИВИЕРИЮ. ruclips.net/video/TI_Gi3nHj8o/видео.html
ОРХИДЕИ В ПЕРИОД ОТПУСКА ruclips.net/video/a1dzvuInzcs/видео.html
ЛИТОВСКИЙ ХОЛОДНИК ШАЛТЫБАРЩАЙ ruclips.net/video/bu67-4d3u-M/видео.html
ОРХИДЕЯ СПУСТЯ ГОД ПОСЛЕ РЕАНИМАЦИИ В ЗЕМЛЯНОМ СУБСТРАТЕ ruclips.net/video/e4K6tRvmVUw/видео.html
ДАЧНЫЕ ОБЫЧАИ В ГЕРМАНИИ ruclips.net/video/MB4m-6bAaQ0/видео.html
Комбуча - натуральный ферментированный напиток родом из Китая. Нам он больше известен как чайный гриб. В детстве он стоял у многих дома в трехлитровой банке - в нее сливался остывший чай.
В 90-х с приходом на рынок сладких импортных лимонадов этот напиток был вытеснен и забыт. Сейчас идет вторая волна популярности - с Запада. В США сейчас в каждом магазине стеллажи уже не с лимонадами, а именно с комбучей разнообразных вкусов. Там существуют десятки, если не сотни производителей. Эта волна популярности приходит сейчас к нам - в России есть уже несколько производителей.
Тело чайного гриба - это зооглея, симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий, которые перерабатывают сахар: получается кисло-сладкий газированный напиток.
Как приготовить комбучу дома?
Для начала вам нужен сам гриб: его можно купить в интернете, попросить у знакомых или у нас. Можно вырастить его из комбучи, купленной в магазине: если оставить бутылку при комнатной температуре, внутри нее образуется гриб. Когда он сформируется в массу, которую можно взять пальцами, его можно использовать.
Затем нужно взять немного уже готового напитка комбучи, поместить в банку к грибу и покормить сладким чаем. Чай может быть любым: белый, улун, зеленый, пуэр, но лучше пусть он будет просто черным - это связано с содержанием необходимых веществ. На других чаях гриб тоже может жить, но больше вероятности, что он заболеет.
Для подслащения лучше всего использовать сахар. Если использовать сахарозаменители (мед, стевию), гриб даст несколько урожаев напитка, затем заболеет и погибнет. Также важно не использовать никаких чаев с маслянистыми добавками - с бергамотом например. Можно добавить при заварке немного гибискуса. Делают даже кофейную комбучу из сладкого кофе, но сам гриб опять же погибает после нескольких циклов.
Комбуча готова через 5-10 дней. Не обязательно заводить пять банок, если ты хочешь пить напиток каждый день.
Во-первых, можно слить жидкость и поставить ее в холодильник, она хорошо хранится. Во-вторых, есть система continuous brew - выпил стакан комбучи и сразу долил стакан чая в банку. Но считается, что грибу не очень хорошо от такого способа заваривания и комбуча не успевает дображивать до нужного состояния. Мы советуем пятидневный цикл выдерживать полностью.
Понять, что комбуча готова, можно, измерив pH или просто попробовав ее: напиток должен стать умеренно кисло-сладким. Каждый цикл у гриба вырастает новый слой. Большой объем не нужен, нижние слои можно выбрасывать со временем. Чем больше гриб и чем теплее в помещении, тем быстрее получится напиток. Самая подходящая температура - 27 градусов Цельсия.
Тонкости приготовления
Есть такое понятие, как вторичная ферментация. Мы получаем базовый напиток за 5-10 дней, потом добавляем еще какие-то ароматические вещества и что-то сахарное (варенье, пюре, травы) и еще на день-два оставляем в плотно закрытых бутылках при комнатной температуре. Оставшиеся в напитке дрожжи и бактерии перерабатывают сахара, и получается более газированный напиток с добавками и ароматом. Если кормить вареньем или пюре сам гриб, он заболеет и погибнет, а вторичная ферментация дает возможность получать разные вкусы и ароматы.
Как все не испортить? Залог успеха - чистые руки, посуда и вода. Чай должен остыть, прежде чем вы станете подкармливать им гриб. Если вы добавите больше сахара, чем обычно, гриб дольше будет перерабатывать его.
Полезные свойства
Есть несколько точек зрения о пользе комбучи и ферментированных продуктов вообще. Некоторые приписывают им какие-то чудодейственные свойства, есть целые книги «Лечение чайным грибом» - это перебор, конечно. Я к этому отношусь скептически, но уверен, что при регулярном употреблении комбуча повышает тонус и укрепляет иммунитет. Ферментированные продукты вообще помогают поддерживать здоровую микрофлору кишечника: в нем живут несколько килограммов бактерий, и нам нужно их поддерживать в здоровом состоянии.
Некоторые используют тело чайного гриба в косметических целях - говорят, морщины разглаживает. Еще из него делают желе, чипсы и жарят во фритюре. Но прежде всего комбуча - это здоровая альтернатива сладким лимонадам.
КАК ВЫРАСТИТЬ ЧАЙНЫЙ ГРИБ ИЗ ЧАЯ С САХАРОМ ЛЕЧЕБНЫЙ И ВКУСНЫЙ НАПИТОК
@ 昆布茶 комбутя Симбиотическая культура SCOBY , используемая для изготовления чайного кваса
Единственный человек который готовит гриб без уксуса, большое Вам спасибо.
Благодарю вас за рицепт
Спасибо ! 💐💗🌞
Здравствуйте. Подписалась на Ваш замечательный канал. Вы умничка.
Здравствуйте , Луиза ! Спасибо за интерес!🥰
Отличный рецепт.
Кто живёт в Ставропольском крае,Ставрополе,у меня есть,подарю.ПОДАРЮ.
Попробую сделать
Витамин С называют аскорбиновой кислотой (химическая формула C6H8O6) и рекомендуют для повышения иммунитета. молекула аскорбиновой кислоты разлагается при температуре 190°C. Было бы бессмыссленно продавать в массы шиповниковый чай , который заваривают , естественно , кипятком.
У вас голос очень красивый
Переезжали с гор Чита в Хабаровский край.Дочь положила этот гриб в книгу .Забыли хотела выкинуть книгу.Дочь вспомнила про гриб .Вытащила гербарий.Положила его в чай И ОН СТАЛ РОСТИ ЧЮДЕСА.ДОЧЕРИ БЫЛО 6,5.ЛЕТ.
👍
Закваски чайного гриба можно купить или заказать в аптеках , магазинах , на надёжных сайтах в интернете. Название в описании под видео
Я согласна, что выращивание из готовой культуры - это самый безопасный и удобный метод. Но если подумать логически, все-таки эту готовую культуру первоначально где-то взяли. Значит, все-таки должен существовать способ и с нуля. Как растет уксусная матка на уксусе как бы с нуля, так и комбуча, я думаю, как-то выращивается. Видела уже ролики где утверждается что из некипяченных чаинок или из уксусной матки на чае можно вырастить подобие гриба. Но все это конечно непроверенная информация. Анализы на бактерии никто не делает. Потому наверно готовую культуру купить надежнее. Но вопрос остается, где же все такие ее берут изначально, ведь первый человек, кто этот гриб стал использовать, вероятно, нигде его не заказывал.
Да, лучше не рисковать. Чайный гриб является симбиозом двух микроорганизмов : гриба и бактерии.
Периодически появляются сообщения, связывающие употребление чайного кваса с осложнениями, из-за чего Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендовало соблюдать осторожность при приготовлении и употреблении настоя чайного гриба. FDA утверждает, что правильно приготовленный чайный квас безвреден при употреблении в пищу, однако, если сбраживание производится в домашних условиях, есть риск занесения в напиток других патологических микроорганизмов.
я одна осталась здесь кто ещё не пил его?
Скажите пожалуйста сколько времени должно пройти при выращивании гриба до момента толщиной пол сантимерта? Спасибо.
А немного шиповник в термосе 5 суток, он же испортится....?
Чайный гриБ
Не следует путать с кобутя.
Чайный гриб в банке
Чайный гриб (также японский или маньчжурский гриб) - обобщающее название нескольких разновидностей симбиоза дрожжевого гриба с бактерией. При помощи чайного гриба изготавливается кисло-сладкий газированный прохладительный напиток, называемый чайным квасом[1]. Используется в альтернативной медицине, хотя лекарственный эффект от употребления чайного гриба не доказан[2][3][⇨].
ИСТОИЯ
Чайный гриб упоминается в китайских источниках династии Цзинь - около 220 года до н. э. - как очищающий и наполняющий энергией напиток[4].
Напиток проник в Европу с российского Дальнего Востока в начале XX века, через Россию в Германию, и к началу Второй мировой войны уже распространился по Европе[4].
Общеевропейское название комбуча (kombucha) является транскрипцией японского 昆布茶 комбутя, хотя в японском языке это слово означает другое - напиток кобутя из водоросли комбу[4], а чайный гриб называется 紅茶キノコ ко: тя киноко, что дословно и означает «чайный гриб».
Состав[править | править код]
Дрожжевые грибы и бактерии, из которых состоит чайный гриб. Увеличение 400 раз
Ранее считалось, что чайный гриб - цельный организм, и в 1913 году немецкий миколог Густав Линдау дал ему таксономическое название Medusomyces gisevii(медузомицет[5]). Сейчас известно, что чайный гриб является симбиозом двух микроорганизмов, а потому таксономическое название является устаревшим[2].
Точный биологический состав чайного гриба не может быть назван, поскольку он варьируется в зависимости от происхождения. Наиболее часто встречающиеся бактерии принадлежат родам Acetobacter и Gluconobacter, включённым в семейство Acetobacteraceae (с лат. - «уксуснокислых бактерий»), но встречаются и бактерии других семейств; при этом обычно в чайном грибе смешаны бактерии разных видов. Дрожжевые грибы также разнообразны и могут принадлежать к более чем десятку разных родов[2].
С химической точки зрения, напиток из чайного гриба состоит из разнообразных органических кислот, сахаров и других веществ. Дрожжевые грибы гидролизуютсахарозу на глюкозу и фруктозу в присутствии фермента инвертазы, а также производят этанол в процессе гликолиза, используя фруктозу как субстрат. Бактерии используют глюкозу для синтеза глюконовой, а этанол - уксусной кислоты. В процессе ферментации уровень pH понижается[6].
Уровень этанола с течением времени сначала растёт, достигая примерно 5.5 г/л[крепость в градусах?], а потом начинает уменьшаться[7].
Изготовление напитка[править | править код]
Симбиотическая культура SCOBY[en], используемая для изготовления чайного кваса
Культуру чайного гриба помещают в подсахаренный чайный настой для ферментации. В получившуюся смесь добавляют немного уже ферментированного чайного гриба - для борьбы с нежелательными микроорганизмами понижением pH.
Сосуд накрывают от насекомых и оставляют при комнатной температуре на несколько дней[2].
На поверхности образуется толстая плёнка, а настой приобретает кисло-сладкий вкус и насыщается углекислым газом.
Если ферментация длится слишком долго, то чайный квас начинает отдавать уксусом и становится небезопасным к потреблению[2].
Лекарственные свойства[править | править код]
Чайный квас широко употребляется, поскольку позиционируется как обладающий многими лечебными свойствами. Были проведены исследования in vitro и опыты на крысах, но клинические исследования отсутствуют - в частности, утверждаемые лекарственные свойства не были доказаны[2].
В систематическом обзоре 2003 года чайный квас был охарактеризован как исключительный пример альтернативного лекарственного средства, которое одновременно обладает неправдоподобно широким диапазоном заявленных лекарственных свойств и при этом потенциально вредно для здоровья - «средство, которое приносит пользу только его продавцам»[3].
Побочные эффекты[править | править код]
По заявлению Американского онкологического общества, употребление чайного кваса может иметь серьёзные побочные эффекты[8], при этом, согласно систематическому обзору 2003 года, возможно, что случаи появления побочных эффектов остаются неизвестными[3].
Дополнительный риск может возникать из-за излишне продолжительной ферментации, повышающей уровень кислотности[2], и из-за загрязнения чайного гриба[9]. Не рекомендуется употребление чайного кваса при наличии заболеваний[10], а также людям с ослабленным иммунитетом (в том числе беременным женщинам и детям)[11]. Из-за небольшого содержания этанола чайный квас противопоказан при употреблении некоторых лекарств[12].
Рынок чайного гриба[править | править код]
В настоящее время коммерческое производство и продажа чайного гриба наиболее развиты в США. Рынок чайного гриба в этой стране в 2016 году составлял 534 млн долларов[13], это половина мирового рынка в 2016. Лидерами мирового рынка являются GT’s Kombucha Company, Reed’s Inc., Live Soda Kombucha, Kombucha Wonder Drink, Kosmic Kombucha, Makana Beverages Inc, KeVita (в 2016 году куплена компанией PepsiCo)[14]. В 2017 году глобальный рынок чайного гриба вырос до 1,5 млрд долларов[15]. Только 32 % этого рынка приходится на классический чайный гриб без добавок. Остальные 68 % - это чайный гриб с различными вкусами, с добавлением трав, фруктов и ягод.
Вы прстоянно упоминаете о недолготе ферментации. А это сколько: 3 дня, 5 дней или месяц?
Интересно, был ли сахар в те годы?!
@@olgalimbach7558 у меня настой чая стол 2 недели - даже намёка нет на гриб. Добавила наутр яблочный уксус- снова жду. Но просто на чае - вранье.
Растет гриб с добавлением яблочного натурального уксуса, чтобы не было плесени, за неделю затянулась поверхность, не думаю, что это уксусная матка, т.к. уксусная матка может образоваться в уксусной среде фруктов, в чае уксусная матка не сможет образоваться, но для этого чай заваривается не в кипятке а в тёплой воде, чтобы остались микроорганизмы, и сам чай нужно поставить в темное место и не трогать больше, буду ждать 2 месяца, т.к. прошла только 1 неделя, чтобы образовался полноценный гриб.
Продаётся в Фикс прайс за 149 рублей. Напиток получается уже через 5-7дней.
А гиб из яблок можно тоже так же использовать?
Галина , я не пробовала этот напиток на яблочном отваре . Если быстро выпивать , то , конечно , подойдет. Чёрный чай не всем можно , конечно. Можно пробовать с другими отварами , но только быстро выпивать и обновлять. Старый настой вреден. И на сухофруктах можно попробовать.
@@oldenburgru а чем вреден старый настой?
В прошлом году мы хотели зделать виноградный уксус,неполучилось.но появился такойже гриб и щас размножается.не пойму что это.можноли его использовать как чайный гриб.ответте пожалуйста
Это уксусная матка . У напитка от неё больше ограничений и меньше полезных свойств , чем у комбучи китайской. Подробнее загуглите информацию , тк напиток этот противопоказан при некоторых заболеваниях. Пьют свежий , как и комбучу.
Спасибо вам большое
А гриба или гриба куда ударение на первый слог по моему на второй
Здравствуйте. А можете ответить на вопрос , что делать чтобы в банку не попадали мошки, хотя я закрываю марлей.
Здравствуйте. Возможно , стоит более плотную ткань использовать.
@@oldenburgru Добрый день. Я делала марлю в три слоя и гриб как бы задыхался.
@@hellohey3224 а я новую маску приспособила
@@elenaivanova2514 маладес
Про выращивание "с нуля" - враньё. Тоже парились и плюнули на это. Спасибо за ролик. Купили комбутю на ибэй и теперь три банки по очереди настаиваем и выпиваем , своих угощаем и делимся . Давно бы так. Кто врут в роликах , плетут , что у них на дне образуется ! Это не гриб комбутя ! Он только на поверхности ! Врут ради просмотров , а процесс видео не показывают. Так что не верьте , покупайте комбутю и делайте напитки. Также и с кефиром , и другими пробиотическими напитками.
Benjamini Это полное заблуждение. Я вырастила гриб с нуля ради эксперимента в литровой банке. Если брать натуральный чай без добавок, яблочный уксус(2ст.л. 4,5%), соблюсти гигиену и
обзавестись терпением, то всё у вас получится ;)
У меня однажды этот гриб сам вырос в чашке, которую я оставила на столе, улетая в отпуск. Жаль только мошки в него насрали, а так вполне можно было использовать дальше. И вкус был тот самый.
@@tgalpha5724 это не комбуча. а в лучшем случае - уксусная матка. В худшем - патогеный грибок
@@benjamini2084 ну конечно, вам же лучше знать, хоть вы этого и не видели. А комбучу нам исключительно боги посылают.
У меня не получается из заварки с сахаром плесень все равно появляется
Закажите комбучу . Про заварку - миф.
А я не совсем поняла приготовление чайн. гриба с шиповником.... когда нужно смешать заварку чая и запаренный отвар шиповника ?.... запарили , держим 5 дней... потом делаем заварку чая и + 5 ст. лож сахара ....а что ж с запаренным шиповником?
Вы можете сразу смешать с шиповниковым отваром или просто делать сразу на шиповниковом отваре-чае без черного чая. Главное - добавить споры чайного гриба , которые продают в аптеке или в магазине.
Сахара перерабатывает ?
Да
nado dobavit jablocnui yksys
А можно просто шиповник заварить и бросить туда гриб
да
Ваш ролик начинается с фото "чайный гриб на стевии".Как сделать на стевии?
Если у вас уже есть слой чайного гриба стевия , то его просто помещают в чистую банку со сладким чаем или отваром ягод, фруктов. Накрывают марлей и ставят в светлое место. Чтобы каждый день пить , сразу пять банок поочередно ставят.
Мы в детстве сами делали этот напиток из шиповникового чая и сахара. Главное - чистота и от мух закрыть марлей.
Комбуча - натуральный ферментированный напиток родом из Китая. Нам он больше известен как чайный гриб. В детстве он стоял у многих дома в трехлитровой банке - в нее сливался остывший чай.
В 90-х с приходом на рынок сладких импортных лимонадов этот напиток был вытеснен и забыт. Сейчас идет вторая волна популярности - с Запада. В США сейчас в каждом магазине стеллажи уже не с лимонадами, а именно с комбучей разнообразных вкусов. Там существуют десятки, если не сотни производителей. Эта волна популярности приходит сейчас к нам - в России есть уже несколько производителей.
Тело чайного гриба - это зооглея, симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий, которые перерабатывают сахар: получается кисло-сладкий газированный напиток.
Как приготовить комбучу дома?
Для начала вам нужен сам гриб: его можно купить в интернете, попросить у знакомых или у нас. Можно вырастить его из комбучи, купленной в магазине: если оставить бутылку при комнатной температуре, внутри нее образуется гриб. Когда он сформируется в массу, которую можно взять пальцами, его можно использовать.
Затем нужно взять немного уже готового напитка комбучи, поместить в банку к грибу и покормить сладким чаем. Чай может быть любым: белый, улун, зеленый, пуэр, но лучше пусть он будет просто черным - это связано с содержанием необходимых веществ. На других чаях гриб тоже может жить, но больше вероятности, что он заболеет.
Для подслащения лучше всего использовать сахар. Если использовать сахарозаменители (мед, стевию), гриб даст несколько урожаев напитка, затем заболеет и погибнет. Также важно не использовать никаких чаев с маслянистыми добавками - с бергамотом например. Можно добавить при заварке немного гибискуса. Делают даже кофейную комбучу из сладкого кофе, но сам гриб опять же погибает после нескольких циклов.
Комбуча готова через 5-10 дней. Не обязательно заводить пять банок, если ты хочешь пить напиток каждый день.
Во-первых, можно слить жидкость и поставить ее в холодильник, она хорошо хранится. Во-вторых, есть система continuous brew - выпил стакан комбучи и сразу долил стакан чая в банку. Но считается, что грибу не очень хорошо от такого способа заваривания и комбуча не успевает дображивать до нужного состояния. Мы советуем пятидневный цикл выдерживать полностью.
Понять, что комбуча готова, можно, измерив pH или просто попробовав ее: напиток должен стать умеренно кисло-сладким. Каждый цикл у гриба вырастает новый слой. Большой объем не нужен, нижние слои можно выбрасывать со временем. Чем больше гриб и чем теплее в помещении, тем быстрее получится напиток. Самая подходящая температура - 27 градусов Цельсия.
Тонкости приготовления
Есть такое понятие, как вторичная ферментация. Мы получаем базовый напиток за 5-10 дней, потом добавляем еще какие-то ароматические вещества и что-то сахарное (варенье, пюре, травы) и еще на день-два оставляем в плотно закрытых бутылках при комнатной температуре. Оставшиеся в напитке дрожжи и бактерии перерабатывают сахара, и получается более газированный напиток с добавками и ароматом. Если кормить вареньем или пюре сам гриб, он заболеет и погибнет, а вторичная ферментация дает возможность получать разные вкусы и ароматы.
Как все не испортить? Залог успеха - чистые руки, посуда и вода. Чай должен остыть, прежде чем вы станете подкармливать им гриб. Если вы добавите больше сахара, чем обычно, гриб дольше будет перерабатывать его.
Полезные свойства
Есть несколько точек зрения о пользе комбучи и ферментированных продуктов вообще. Некоторые приписывают им какие-то чудодейственные свойства, есть целые книги «Лечение чайным грибом» - это перебор, конечно. Я к этому отношусь скептически, но уверен, что при регулярном употреблении комбуча повышает тонус и укрепляет иммунитет. Ферментированные продукты вообще помогают поддерживать здоровую микрофлору кишечника: в нем живут несколько килограммов бактерий, и нам нужно их поддерживать в здоровом состоянии.
Некоторые используют тело чайного гриба в косметических целях - говорят, морщины разглаживает. Еще из него делают желе, чипсы и жарят во фритюре. Но прежде всего комбуча - это здоровая альтернатива сладким лимонадам.
Как это, банку держать на свету, но на подоконник не ставить? А куда ставить? Сказав а, надо говорить б. У нас все окна смотрят на сеаер, солнца праетически нет, за исключением 1 -го утреннего часа. У нас, например, никакая огородная рассада не растёт, т.к.не хватает солнца. На северной стороне гриб тоже нельзя ставить?
прямые солнечные лучи в процессе не желательны на начальной стадии. Когда гриб вырастет - то окно ОК
Читаете. А сами-то делали?
Конечно делала. Даже в детстве . Из чая он не вырастит. Только плесень прилетит. Засушенная культура гриба продается в любом городе в аптеке или магазине.
Без уксуса будет плесень))
с уксусом будет уксусная матка , с грибом камбучи - будет камбуча. Это - разные напитки . Об этом мой другой ролик
Уксусная матка
Материал из Википедии - свободной энциклопедии
Уксусная матка в чашке
Уксусная матка[1], также называемая лат. Mycoderma aceti от Греческого μὑκης (гриб) плюс δἐρμα (кожа), и Латинского aceti (кислота)[2] - слизистое вещество, состоящее из целлюлозы и уксуснокислых бактерий, которая развивается при брожении спиртосодержащих жидкостей, и которая превращает спирты в уксусную кислоту с помощью кислорода из воздуха. Добавляется в вина, сидр и другие алкогольные жидкости с целью получения уксуса.
В традиционном производстве уксуса была и остается «матерью уксуса» и используется для «прививки» спиртосодержащей смеси для ускорения уксусного брожения.
Хотя уксусная матка имеет неаппетитный вид, она абсолютно безвредна.
Получение уксусной матки[править | править код]
После 10 дней брожения, добавив сахара, отцедить через марлю спиртосодержащую жидкость в стеклянную посуду, - сосуд нельзя переставлять с места на место, двигать, взбалтывать в течение 40-60 дней. В это время покоя может (но не всегда) сформироваться уксусная матка. Иногда уксусные матки погибают только потому, что сосуд с забродившим яблочным соком переставляют в другое место.
Осветленное, с немного помутневшим видом, содержимое сосуда есть не что иное, как настоящий экологически чистый яблочный уксус, который разливают по бутылкам, закупоривают для хранения и употребления. Яблочную матку оставляют в небольшом количестве яблочного уксуса, выцедив предварительно осадок. Уксусную матку можно снять и поместить в другую порцию приготовленной смеси. Она ускорит процесс брожения, придаст продукту больше лечебных качеств, заметно улучшит аромат и вкус яблочного уксуса.
Уксусная матка имеет вид прозрачного гриба и находится на поверхности жидкости. Погибнув, уксусная матка погружается на дно посуды и становится бесполезной, поэтому её выбрасывают. Яблочный уксус при гибели матки не теряет лечебные качества. Хранить уксусную матку следует только в яблочном уксусе.
Сначала вы говорили, что невозможно вырастить чайный гриб самостоятельно, и надо обязательно купить этот симбиоз SCOBY в аптеке, а теперь в этом ролике рассказываете обратное????
слушайте внимательно : вырастить самостоятельно из спор гриба комбуча . Или из пластинки гриба.
И для закваски кефира нужна капля кефира или лактобактерии кефирные
Взять у знакомых или купить в аптеке это каждый может По названию думала что скажете как самим сделать
Так и рассказано , как самим делать. Из сухой культуры гриба. Не из воды же делать. Чай тоже нужно купить или вырастить. Из воздуха его не получить. И хлеб из муки делают. Сами.
Растения ведь тоже не из воздуха выращивают. Нужны семена , черенки , как и споры гриба. Странный вопрос задали.
@@oldenburgru 👍 именно.
У меня гриб вырос сам. Я даже не ожидала. Просто хотела сделать яблочный уксус. Уксус делала по рецепту интернета. После отжатия и процеживания, уксус в банке оставила в тепле, и через 2 месяца вырос гриб.
Бред, не вырос гриб, пришлось с добавлением яблочного уксуса делать и вырос гриб
Несколько раз пыталась вырастит но ничего не получилось.
ВЫРАСТЕТ ПЛЕСЕНЬ,!
Давайте НЕ БУДЕМ ПРИПИСЫВАТЬ КИТАЙЦАМ ВСЁ !!!! КАКАЯ В ОДНО МЕСТО КОМБУЧА? БЕЛАЯ РАСА РУСОВ ВЛАДЕЛА ВСЕМ МИРОМ ! Теперь все достижения вы не зная всего отдаёте китайцам. Это ЧАЙНЫЙ ГРИБ, а не комбуча. НАЗЫВАЙТЕ ЕГО ТОЛЬКО ТАК ! ВЫ РУССКИЕ ДОЛЖНЫ ОСТАВЛЯТЬ НАЗВАНИЕ ТОЛЬКО ТАКИМ!!!! ФЕЙЕРВЕРКИ НЕ китайцы придумали ( у них даже пороха НЕ БЫЛО). ЗАГОВОР ПРОТИВ РОССИИ очевиден! Индусам ЙОГУ приписали и ВЕДЫ всегда были русскими. Все изобретения, которые придумали белые русы расползлись по всему свету. Добрая РУССКАЯ ДУША!!! СВЯТОСЛАВ ФЁДОРОВ АКАДЕМИК (ГЛАЗНЫЕ ОПЕРАЦИИ ) делал на своём корабле. ОБУЧАЛ БЕСПЛАТНО ВСЕ СТРАНЫ. ПРОСИЛ американцев и других НЕ БРАТЬ ДЕНЕГ С НАСЕЛЕНИЯ ЗА ЭТО! ЧТО ТЕПЕРЬ? Американцы и другие всё приписывают себе и дерут огромные деньги. Русская медицина идет по плохой западной схеме. Даже зефир и мармелад умудрились ( сами) приписать французам. Они знать не знали о зефире! МИЛЛИОНЫ ИЗОБРЕТЕНИЙ у русских и в наше время уплывают в другие страны. Им дают другие (СВОИ названия типа комбуча). Настоящая история гласит, что там где были русы оставляли после себя Великую цивилизацию. Сейчас в России позорно! Везде то МОСКВА СИТИ, то КРОКУС СИТИ ХОЛЛ и т.д. Замена русского на английский!!!!!! ЭТО ЧТО НЕ ЗАГОВОР против всего русского? Кто то должен остановить внедрение чужого написания, чужого произношения, чужого мышления на территории России. ВСЁ ДОЛЖНО БЫТЬ РУССКИМ НА РУССКОЙ ЗЕМЛЕ !!!!!!
Не портите продукты ничего
не вырастет!
Не вырастет из пустого чая, но вырастет при добавке в напиток пробиотика чайного гриба , о котором сказано в ролике - его нужно купить в аптеке или магазине.
@@oldenburgru а в каком магазине можно купить и как он называется?
@@valentinahein8383 Задайте в гугл , где можно купить (комбутя Симбиотическая культура SCOBY) в вашем городе или спросите в аптеке - напишите на листе название (в описании под видео). В Германии продают официально зарегистрированные производители даже на интернет-сайтах. А из чая "с нуля" только плесень вырастет.Споры комбути в комнате у нас не летают..
@@oldenburgru спасибо, попробую спросить в аптеке или в интернете поищу. Я сегодня поставила банку с чаем, хочу посмотреть что вырастет, просто интересно.
У меня вырос из смеси заварки, сахара и натурального яблочного уксуса. Отлично вырос и никаких чужих бактерий
"Залейте шиповник кипятком на 5 часов..." - при температуре выше 60-70 градусов витамин С полностью разлагается. Дальше этот бред смотреть не стал.
Витамин С называют аскорбиновой кислотой (химическая формула C6H8O6) и рекомендуют для повышения иммунитета. молекула аскорбиновой кислоты разлагается при температуре 190°C. Было бы бессмыссленно продавать в массы шиповниковый чай , который заваривают , естественно , кипятком.