Ну дрожжи переработают сахар в спирт, потом уксуснокислые бактерии превратят этот спирт в уксус, а в чем смысл риса? :) Содержащийся в нем крахмал как бы не осахарен, он дрожжам не по зубам :) Ароматики в обычном рисе тоже толком нет :) @@cook.love.enjoy.
Пускай киснет дальше. У меня яблочный стоял после брожения, наверное, месяцев 6 в холоде. После этого стал лучше. Горечь стала уходить. Там, скорее всего, горечь от спирта и т.д., как в браге. Со временем спирт переработается на уксус и станет лучше. А если нет, тогда выльете. Если будет плесень появляться - снимайте её.
А если нет риса из вина, можно просто из риса приготовить?
Можно. Но надо взять рис, воду, сахар (меньше нем в рецепте вина), дрожжи и оставить бродить без гидрозатвора, пока не получится уксус.
Ну дрожжи переработают сахар в спирт, потом уксуснокислые бактерии превратят этот спирт в уксус, а в чем смысл риса? :) Содержащийся в нем крахмал как бы не осахарен, он дрожжам не по зубам :)
Ароматики в обычном рисе тоже толком нет :) @@cook.love.enjoy.
А получилось вкусно. Загадка...@@Tai_Ga-se1cm
нужна пастеризация...ризопус Вам не шутки)
🤔
Добрый день, сделал рисовый уксус, но делал без дрожжей, стоял он месяца три и почему то получился с горчинкой. От горечи не избавится уже?
Пускай киснет дальше. У меня яблочный стоял после брожения, наверное, месяцев 6 в холоде. После этого стал лучше. Горечь стала уходить. Там, скорее всего, горечь от спирта и т.д., как в браге. Со временем спирт переработается на уксус и станет лучше. А если нет, тогда выльете. Если будет плесень появляться - снимайте её.
Это ваш реальный голос или просто еффект от микрофона
Все по честному.
А какой процентности уксус?
Не знаю. Замерять кислотность нечем. По вкусу слабокислый, меньше 6 %. Я его с 6% магазинным яблочным смешивал - в салат отлично.
@@cook.love.enjoy.сегодня замерял РН тестом - лимонный сок 3,3. Уксус яблочный домашний 3,4
с салом его с салом))))
🐷