LOW TEMPERATURE VACUUM COOKING with "Kitchenboss G320" # 078
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- Опубликовано: 13 июл 2024
- Today we will see how to obtain gourmet, healthy and economical recipes thanks to low temperature vacuum cooking, also called SOUS-VIDE, with the KITCHENBOSS G320 machine
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official site: www.kitchenbossglobal.com
Link to purchase the machine: amzn.to/2V6UUrU
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Cooking time and temperature:
• Fillet of Beef 54 ° 1-2 hours
• Chicken 65 ° 1.5 - 2 hours
• Pork 63 ° 1.5 - 2 hours
• Fish 50 ° 0.40 - 1 hour
• Green vegetables 85 ° 5 - 20 minutes
• Tubers 85 ° 2 - 4 hours
Fillet of Beef
Ingrediants:
• Beef fillet
• Salt
• Rosemary
• A knob of Butter
• Garlic
Method:
Put the salted fillet in the bag together with your favorite spices. Heat the water to 54 ° and soak the fillet for 1.5 hours.
After cooking, dry the fillet well and pass it in a hot grill for at least 1 minute on each side, turn off the heat, add the butter and garlic and sprinkle the fillet.
Chicken breast
Ingrediants:
• Whole chicken breast
• Salt and pepper
• Barbecue sauce
• Sumac
Method:
Place the already salted and peppered chicken in the bag. Bring the water temperature to 65 ° and cook for 2 hours. When cooked, dry the chicken well, sprinkle it with the barbecue sauce and brown on the hot grill. Sprinkle with sumac
Carrots and Potatoes
Ingrediants:
• Carrots
• Potatoes
• Salt, Pepper and Oil
• Parsley
Arrange the Carrots in a bag and the Potatoes in another.
Cook at 85 ° for 2 to 4 hours depending on the size
Season the carrots with salt, oil and parsley
Sauté the potatoes in a pan and season with oil and salt
Saffron sauce
Ingrediants:
• yogurt 200 g
• 1/2 tsp garlic powder
• saffron 1 sachet
Method:
Combine and mix all the ingredients
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#vacuum cooking # low temperature #kitchenboss #sousvide
Ciao a tutti!
Spero che questo video vi sia piaciuto
Un abbraccio 🤗 a presto!
Tantissimo.Grazie anche a te😘
Salve sapore puro, molto bello il video,ma dalle pentole che hai direi che sei una buongustaia....
grazie ed ottima spiegazione
Grazie del video. Ottima spiegazione e grazie delle ricette ;)
Complimenti video utile e professionale !
❤❤❤ complimenti
Ciaooo
Bravissima
Bella e brava Keti.. 💜💜💜
Grazie mille 🙏🏻🥰
Ciao e complimenti per il video.
Preciserei che lo shock termico in realtà è un vero e proprio abbattimento veloce di temperatura per rallentare la proliferazione batterica. Se si intende conservare in frigorifero la carne cotta in sottovuoto bisogna che prima si sanifichi la superficie immergendola in acqua bollente per 3/4 minuti, sempre nel sacchetto, poi va cotta a bassa temperatura e poi va abbattuta in acqua e ghiaccio. Così il tempo di conservazione sarà sempre quello ma con più certezze sotto il profilo batteriologico.
Ovviamente il passaggio non è necessario se si intende mangiare subito il prodotto e si arrostisce la superficie in padella o in forno ben caldo..
(ricordo però che la barra sottovuoto casalinga non arriva a togliere il vuoto al 99,9% ma solo sugli 80 e qualcosa...la durata dipende da questo e dalla santificazione della superficie della pietanza)
Saluti.
Grazie mille 🙏🏻
Süper 👍
Bel video
Grazie 🙏🏻
Brava per il video, comunque che tu sappia esistono sacchettini riutilizzabili?
Sei grande 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Grazie 🙏🏻 sono contenta che ti sia piaciuto!
@@SaporePuro molto interessante complimenti 🤗
Buongiorno dove trovo ricettario completo di tutte le carni e verdure con tempi e gradazione KitchenBoss? Grazie, ottima spiegazione.
ciao... una volta cotta posso passare alla piastra e mangiarla subito oh devo fare il procedimento shock termico...
Scusami ma la plastica rilascia porcherie chimiche col calore o anche senza ?
Ciao. vorrei sperimentare questo metodo di cottura. Visto che è possibile modificare i tempi di cottura, a me piace la carne ben cotta: come faccio a capire quando lo sarà ? essendo abituato al bbq non saprei proprio.
👏👏te lushin duart
Faleminderit 😊
Buona sera signiora..dov'è si acquista il KIT COMPLETO CON MACCHINA SOTTO VUOTO??
Se volessi conservarlo in frigor una volta abbattuto va rimesso sottovuoto ?
Dove trovo la tabella dei tempi/temperatura di cottura?
buongiorno, vorrei sapere come si abbatte in acqua e ghiaccio nel sacchetto o no
ma l'hai guardato il video??
un paio di domande: una volta terminata la cottura, come dici tu, va abbattuta se si mangia subito. Questo perchè?
non si può semplicemente mangiare già così?
Inoltre la reazione di maillard ( nel caso delle carni ) andrebbe fatta sulla bistecchiera vero? bella la tua. che marca?
Ciao Mauro, va abbattuta solo se intendi conservarla altrimenti puoi mangiarla al momento.
Si può fare sulla bistecchiera, in padella alla griglia e al forno come vuoi tu!
La mia bistecchiera è una bistecchiera in ghisa