200年続く、キャンディー作りの職人技 | WIRED.jp
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- Опубликовано: 30 май 2022
- 19世紀にルーツを持つキャンディ店のオーナーで菓子職人のグレッグ・コーヘンが、古い道具を修復して守り続けているという伝統的な製法を紹介する。5人の職人が、温度の見極め、色の調整、模様作りから仕上げまでを手作業で行う繊細な工程は驚くべきものだ。
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![[Japanese Art] Strawberry? Grape? What kind of pattern do you see? How Kintaro candy is made!](http://i.ytimg.com/vi/aHQIXL9W9L0/mqdefault.jpg)
「熱いぞ！」っていちいち言う安全管理意識の高さも好き
元パティシエだけど、熱いものをもって通る時は、熱いの通るよ！熱いよ！って言いながら通るよー
包丁とかも同じ、包丁通るよーって声かけて通ってる
「昔も未来も みんなが思うほど遠くはない」いい言葉だぁ……。
あまり機械に頼りたくはないと言いながら使われてる機械でさえ100年以上前の物なのが歴史の長さを感じさせますね…
必ず 熱いぞ！って警告するの好きだなぁw
相方の人の太っちょ加減が昔のアニメとか映画に出てくるお菓子屋さんの様で好き
パーマーのお兄さん、飴を台に移すときに絶対「熱いぞ！」って言ってるのめっちゃハートフル
熱いぞ！を毎回大きな声で言うのが大事なんだろうね
面白かった〜！
何をするにも危ない時は周りに理解させるために大声で言うのは大切ですからね。例え理解していたとしても
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そうですよね。こういう危機管理の徹底も、200年続く１つの要因なんだろうなと思います。
そう、危険物（熱い砂糖液は人体にとって十分危険）を扱う場所では「こんなこと分かっているだろう」が何より命取りなんですよね…
べたべたの熱した砂糖で火傷したら治りも遅そう
@@user-eb1eu6ip4y 粘体は熱湯みたいな液体と違って張りついちゃうから、身体にかかろうもんならえらいこっちゃですね
キャンディ屋さんのお仕事を見るのは初めてなのに何故か想像通りの店員さんに想像通りの制服だ
元アメ職人でしたが使ってる機械が当時使っていたものと一緒でびっくりした。
見かけによらずかなり肉体労働で動画の方も息が上がってしまう程なので技術だけでなく体力もいる仕事ですね。
毎回熱さを警告してくれるメタラーくんすき
ドロップキャンディ、繋がった状態から切り離すの大変そうだなと思ってたら意外な方法で切り離せたり、摘んだのをパンってしたら一瞬で粉になっちゃったり飴ってすごく不思議
面白いしオーナーにきらりと光る知性を感じる
うんうん
最近同じメーカーのキャンディメーカーをレストアして綺麗にする動画を見たからもう使われてないのかと思ってたけどまさかの現役で感動した
めちゃくちゃ手作り飴が食べたくなってきた
お店に入って蝶ネクタイ付けた恰幅のいいおじさん見たらこのお店のキャンディー絶対美味しいだろうなって思う
オーナーがぽっちゃりしてる店は大体うまい
@@user-lh2kk4rm1b 優しそうだよね
こういう社会科見学みたいな動画好き
わかる
なんか学んでる感じがいいよね
赤白のキャンディ日本でも売るべき
ミントなんだけど優しいミントで本当に美味しい
見た目も可愛いし最高
毎回登場する「熱いぞ！」ニキが面白い
「鼻詰まりとアレルギーが治りそうだぜ！」的なこと言ってるのが海外らしくて好き
工房が無機質な感じじゃなくてカラフルな感じがロマンを抱くなあ。
飴作りの動画好きでよく見てるけど、基本的にどの国も使ってる道具や作り方はそこまで変わらないんだね。惚れ惚れする手捌き、ステキ。
イメージ通りの見た目してるw
アイディアと友愛で全ては甘くなるって座右の銘かっけえな
4:33 WIRED作ってるの可愛い
飴に髪入ったことないのすごいと思うわ
さわるの気持ちよさそう
例えば缶詰に虫が入っていても何匹までなら問題ないってなってるから大丈夫なんじゃない？
日本人が買ったり輸入したりして文句言ったら「は？お前は馬鹿か？」って対応されて終わるのは有名な話だし
プードルは抜けにくいらしいで
同じこと思った。
マスクや手袋は厳重なのに、髪の毛は無関心。
100年程前から既に完成された職人芸なのですね。代々伝わる道具に対し「管理者が変わっただけ」と表現するのが印象的です。
全てに基礎的な知識と技能、個性が感じられる素敵な世界観です。
まさかの落としてバラバラにするで笑った
飴作りはどこも変わりませんね
dropキャンディーですからね
@@momomono_uchi tearとかそういうdropかと思ったらまさかの動詞のほう
@@momomono_uchiそのドロップだったんだ！知らなかった〜
オーナー、マスコット的なかわいさある
この職業が将来の夢になり、もうすぐ決断する時になってきました。この動画を見れてこれを目標に頑張ろうって改めて思いました。人生色々あるけど頑張ります、！
頑張ってください^^
@@polite_sh_jp ありがとうございます😭
日本の飴とは作り方自体は似てるけど形とか切り方が違くておもろかった
ドロップキャンディが本当に落とすものだとは知らなかった
どこの国でも、職人さんは素晴らしいし、その技はうつくしい。素敵な動画ありがとうございました！
これから100年経ってもこの店の製法は変わらないんやろな
キャンディ職人っていう見た目してるの最高にキャンディ職人って感じ笑笑
進次郎くん発見
わかるキャンディ職人ぽい服装するお茶目さがキャンディ職人ぽくていい
昔の錆びまくったキャンディマシンを綺麗にする動画を昨日見かけたから、そっちもまた見たくなった！まだ現役で使われてるなんてすごい！
0:30 映画のワンシーンで主人公がモーテルで暇そうに見ているテレビの画面の中に映っている、キャンディーショップオーナーのインタビューみたいだ。
つまりこのオーナーはキャンディーを作ってそうな見た目をしていて、本当にキャンディーを作っている。
子供の頃、川越の道端で飴細工職人のおじさんに、目の前で招き猫を作ってもらった時にすごく感動した
龍とか、その場でリクエストしたら自分のためだけに作ってくれる人
それと金太郎飴つくりもこんな感じでニョロニョロやってて、不思議でずっとみてた
柴又の帝釈天で飴をリズミカルにまるで楽器の演奏みたいにカンカン包丁鳴らしながら切ってるのも、お正月に初詣に行く時の楽しみだった
今も美味しい飴屋さんの実演はずっと見ていられるし、芸術的で素晴らしいなって思う
それと、体力と暑さに耐える忍耐力みたいなのもすごいと思うし、職人さん同士の息のあった作業もすごいと思う
金太郎飴的なやつの想像力もすごいなって思う
ウィリーウォンカが熱中するのも頷ける
鋏と仲良くなれない私にとって簡単に飴を切ってるシーンがもう魔法でしかたない
キャンディーケーンってミントなん！！？食べたことない 白の部分って最初から白いわけじゃないんだ……。知らなかったこと多いな
最初に作った人天才やん
縮れロン毛なんか面白い
本当にdropするんだね、工程がおもろい
日本にも全く同じ方法で金太郎キャンディーを作る店があって、制作過程を見れるんだけど、時を忘れてしまう程に楽しい。
永遠に見ていられる😊
赤と白と青のストライプ模様、まんま例の歯磨き粉で笑った
「熱いぞ！」(145度の流動物)
8:56 Mmmm smells like pink
いいコメントだ
素晴らしい紹介ですね。
こうして最初から最後まで見ると1度その味がどんなものか味わってみたくもなりますね。
熱いぞ！
いちいち熱いぞっていうのに優しさを感じる
ローラーで延ばしたドロップ何かの鱗みたいできれい
この動画好きすぎてかれこれ４回は見てる
砂糖と水だけであんなに美味しいの革命だよね
2:40 キャンディー回すやつ人生で一度はやってみたい
非ニュートン流体、大人になって知った言葉だけど結構身近な存在なのね。
感動した。めちゃくちゃワクワクした
11:41 アクアフレッシュみたい。
固まる前の飴の重くて柔らかい感じホント好き。ベッドにしたい。
毎回熱いの教えてくれるちぢれかわいい
この動画見てからキャンディー作りの動画見るのにハマってる
なぜかものすごくワクワクする
こういうのみるのすき
サーモンピンクシャツのお兄さん、あんな薄い手袋で暑く無いのかなすごい
飴を挟みできるときの音大好き
最後に上から落として作るから「ドロップ」キャンディなのかな……！
すごい、触感が伝わってきそうです。
キャンディケーン大好き！！
マジでミントミントしてて美味しい！
見てたら食べたくなった
すっごく可愛いし楽しそう〜って飴の動画見るたびに思うけど、熱いし重いし大変なんだろうなぁ。でも見てるだけですっごくワクワクする！
これはすごい！！
8:02 なるほど、落として作るから「ドロップ」と言うのですね！
私もそう思ったのですが、雫の方のドロップから来ているみたいですね。
素敵だ
チャーリーのチョコレートならぬキャンディ工場で働いていそうなポップさと手際の良さ😆
飴独特の光沢と鮮やかな色が重なって宝石みたい
なぜか定期的におすすめに出てきてその度に見ちゃう
すごいなぁ
かっこいいなぁ
これぞまさに熟練職人。米国にも古い技術を大事にする職人いるんですなあー
映画の登場人物みたいなキャラ立ちの人たちだな…。
熱いぞ！が好き
熱いぞ兄さん、初めはいいキャラやな〜って見てたけど後半「あれ？！食品に関わってるのにその髪でええんか？！？！」って気づいてしまった
キャンディーで出来た髪なんやろ(適当)
@@cocokingcoco 適当すぎて笑った
長いぞ！！って言ってるからOK
すごい！こういうの見るの楽しい
凄え
冷却台なのか
飴が固まらないように適度に熱いんだと思ってた
あの杖キャンディ一度で良いから持ちたい
サムネ見た時200年間同じキャンディ練り続けて悪魔みたいなキャンディ爆誕したんかと思った
キャンディ職人のトークスキルじゃないくらいうまい😅
巨大な魔物の心臓見たいなサムネ好き
1本の映画を見たような気分になった。面白かった。
歯磨き粉のアクアフレッシュが頭に浮かびました。
まさに職人芸ですね。とても手際が良くて、仕上がりも実に美しい
3:51
なんか知らんけどここで爆笑したわ
すごい😃
コメント欄で熱いぞ！がネタ化されてるのがおもろい笑
東京駅の中にあるよね。こういう感じで作ってるキャンディー屋。工程が見れるし、味見もできるから昔よく行った。
食べてみたいな
しっかり最後まで見てしまった…笑笑
金太郎飴の機械、伸ばすところまでやってくれるのかと思ってたら伸ばすの人力なんだ
最後まで見ちゃった！
oh I looove this kind of videos!
非ニュートン流体ってなんか面白い
可愛くて美味しいとか最高
七宝細工っていう表現出すげー納得がいった！綺麗✨やっぱ飴細工って癒される(◦ˉ ˘ ˉ◦)
最後の決め台詞とても良いと思います❤ （訳の最後は、全てはキャンディーのごとく甘くなる 的な訳になるかと感じました。決め台詞で最後の最後にキャンディーとわざわざ話してらっしゃるので。生意気な解釈でしたらお許しください。）素敵な動画に心躍らせました😊
お菓子屋さんっぽい見た目で凄い好きww