1. Нижний слой теста должен быть потолще, а верхний очень тонким. 2. Нужно не тесто припылять мукой, а пельменницу, причем довольно обильно, поставив ее на ребро, чтоб мука попала в отверстия. Это самое важное. Тогда пельмени не прилипают и легко извлекаются буквально от пары ударов от деревянный брусок. 3. Скалка у Вас для дрожжевого теста. Нужна посолиднее, желательно из бука. Тогда тесто раскатывается на раз.
Производительность у этой пельменницы потрясающая, если добавить буквально пару тонкостей. Первое - заранее сделать из теста шарики весом около 180 грамм для нижнего слоя и 150 грамм для верхнего, и второе - присыпать форму обильно мукой. Тогда пельмени выбивать не приходится вообще. Они вылетают сразу при перевороте.
Спасибо за развёрнутый комментарий. Сколько не пробовал, всё равно не выскакивают нормально. Сам металл более липкий, чем пластик. ruclips.net/video/M9iikoARFKo/видео.html
У меня уже лет 25такая есть, очень удобно, быстро и пельмени не крупные получаются, делаю сразу много и замораживаю, потом, когда надо по быстрому приготовить, замороженные пельмени - бульк, в кипящую воду, вот тебе и обед))
@@ТатьянаКараченцева-о1ф Нет, не проще, вчера в 4 руки, 2 руки по одному лепили, 2 мои на формочке, в итоге, 10-13 штук против 36 из формы за одно время, было решено стать в 4 руки на форму))) поверьте, это пельменный цех)))) их уже после третьей сотки перестали считать))))
Этой формой для лепки пельменей пользуюсь 35 лет. Очень нравится. Тесто раскатываю нижнее потолще и накрываю кухонным полотенцем, затем раскатываю тесто на верхний слой потоньше и тоже накрываю полотенцем, у меня никогда не заветривается. Тесто на нижний слой присыпаю мукой и кладу на пельменницу, делаю быстро, уже хорошо наловчилась. Они у меня получаются пузатенькие. Очень любим стряпать пельмени этой формой всей семьёй - лепим сразу много и замораживаем. Скалкой пользуюсь и ничего с ней не сделалось. Конечно, кто-то любит лепить руками, а я люблю вот этой формой, я её ласково называю "инкубатор "
@@ВиталийАзаров-б8и извините, что сразу не ответила. У меня очень простой рецепт теста: беру 3 стакана муки ( использую стакан 250гр), 1яйцо разбиваю в стакан, доливаю холодную воду, 1ч.л соли(соль можно сразу добавить в муку), все перемешиваю и выливаю в ёмкость с мукой, замешиваю тесто минут 5-7, всё зависит от муки, потом тесто убираю в пакет минут на 30-40 в холодильник, но могу его использовать даже на следующий день. Я уже привыкла к такому рецепту теста и использую его, когда леплю и манты, и вареники, и пельмени. У каждого есть своя изюминка и свой любимый рецепт. Пробовала делать тесто на горячей воде - не получилось. Как говорила моя мама🙏 - "кто к чему привык и ещё - хоть и одна мучка(мука), но разные ручки" ...
@@NiVestaa тесто которое кладёте на пельменницу, низ посыпьте обильно мукой и на пельменнице тесто слегка придавите сверху, обозначатся ячейки. Положите начинку и не бойтесь, у вас всё получится. Я тоже долго мучилась, но опыт приходит с годами, пока не нашла свою изюминку в лепке пельменей моей любимой пельменницей, которую я ласково называю - инкубатор. Пельменница должна быть либо советского производства или российского, но не китайский (с ним ничего не получится)
Пользуюсь одной формой почти 50 лет. Получается быстро,хорошо и вкусно. Хорошо посыпать мукой и фарш так глубоко не давать. Верхний слой прокотала 2-3 раза и готово. Повернула и сразу почти все выпали. А на это ,,искусство'' на видео не возможно смотреть.
А форма действительно удобная штука если приноровиться, очень быстро лепятся я леплю сразу на 3 х формах мне удобно. Но лепка руками да еще всей семьей с загогулинками да из своего фарша они красивей , вкусней и приятней есть. Для меня такое удовольствие лепить вареники и пельмени по форме и я Вас понимаю ,что Вы настоящий любитель своего дела
Я такой пешьменницы пользуюсь уже дальше 40 лет. *Очень удобно и быстро* делать на такой пешьменнице. Просто надо привыкнуть и приспособиться к ней. *ПЕШЬМЕННИЦА ОТЛИЧНАЯ* 👏👏👏
Разрешите внести свои 5 копеек...Чтобы пельмени сразу выпали из формы кроме как пропылять мукой форму надо, вернее, не надо начинку так запихивать вглубь изначально. Положите начинку по ячейкам, но не продавливайте вглубь. А когда положили верхний слой теста легким движением руки( скалки) всего один раз пройдитесь и все. Переверните форму, все выпадет. Не надо утрамбовывать скалкой по многу раз, слои все равно слепляются
Добавьте в тесто немного растительного масла,и раскатайте сразу два пласта теста ,один накройте полотенцем ,а фарш быстро разложите.Можно пласт теста смазать кисточкой,либо рукой растительным маслом и не прилипнет к форме,и при варке не слипнутся и после на тарелке
Форма для лепки пельменей из моего детства, из СССР! Досталась форма от моей мамы, ещё ни разу не пользовалась.... Всё ручками, да ручками. Да и дочерям нравиться возиться с тестом и лепят с удовольствием! 😊
Молодец парень честный, не стал делать новое видео , а оставил с маленькими недочётами ...Ну и застряли немножко пельмешки , не проблема.... Спасибо .... Эта пельменеца для холостяков скорее..... Опааа и готово !!!
буквально вчера лепила на этой пельменефабрике и фарш оказался жидковатым я его и морозила и выбивала выбесил меня этот процесс в итоге нажарила котлет.
Если делать вдвоём, то получается гораздо быстрее, гораздо. У меня есть такая штука, с ней не всё просто, но это дело сноровки. Ещё у меня папа запрещал выталкивать пельмени пальцами, потому я их протыкал )) Он тряс эту пельменицу как дикий, а невыпавшие пельмени... выдувал! Сейчас он лепит вручную, потому что теперь это медитация, а не вынужденность, говорит XD Мама их видеть не может вообще)) Я сам давно уже не делал пельмени, но, кажется помню - чтобы тесто не прилипало, первой раскатке нужно дать немного подсохнуть, и подсохшей стороной класть на форму. Если наоборот, то будет только хуже - к форме прилипнет, а сами пельмени слепятся плохо. Что-то ещё было, не помню. Эх, уходят навыки древних ремёсел XD Спасибо за видео. На заднем фоне нужно включить фильм "Ирония судьбы". Это шутка))))
Мы делали втроём с тестем и тёщей, тогда действительно очень быстро, но всё как то по уродски. Пельмени деформируются, в каких то стенки так тонко, что начинка светиться и при варке получается "ленивые пельмени" фарш отдельно, тесто как кисельные свиные ухи отдельно. По этому я и не сторонник "быстрей-быстрей". Тоже медитирую, когда леплю, особенно люблю цветное и сейчас вся работа идёт как раз к многоцветным равиоли, вот один пример: ruclips.net/video/D6GtrU6GH0w/видео.html
Спасибо, чувствуется старательность. Раскрываю мааааленький секрет увеличения производительности набивки фаршем: Берете 20 мл одноразовый шприц - он как раз подходит по диаметру - и аккуратно отрезаете дно вместе с носиком. Т.е. получаете полый цилиндр с поршнем. Я набираю фарша на 5-6 мл, при выдавливании его в форму, он сразу же растягивает тесто вниз, и края по форме при этом остаются чистыми, готовыми для залепливания. Намного удобнее и быстрее, чем с ложкой возиться. Про скалку - видимо она сделана из дешевых И мягких пород дерева типа березы. Буковой или ореховой скалке такая работа менее страшна, я уже не говорю про каменную.
Спасибо за развёрнутый комментарий! На данный момент начинку раскладываю силиконовым кулинарным мешком. Скалка как раз буковая, но я вообще не люблю что то делать скалкой - это примерно как пахать сохой или бельё вручную стирать в проруби.
Автор есть ощущение что вы делали это впервые но как любой мужчина сделали вид что вы очень опытны. А я к сожалению купила нафиг не нужную мне хрень, будет как поставка под горячую посуду. Автору спасибо
Хорошая форма, просто нужно приноровиться и все будет быстро и в одни руки. Можно сыпать и форму и тесто мукой и встряхивать поэнергичнее и не надо так глубоко пропихивать фарш. Зато получается по моему штук 37 за один раз. Раньше у всех такие были, у меня и сейчас есть. В ручную все равно дольше
+Елена Карасева За то время пока я скалкой раскатывал кусок теста, тестораскаткой я могу раскатать все 4 куска, что у меня были. По этому быстрей не получиться, в лучшем случае так же. При этом скалкой неравномерная толщина, пельмени уродские, и скалка портиться. Быстро будет если вдвоём-втроём, кто то катает, остальные набивают. Мы так с тёщей и зятем лепим. Плюс тут только один - маленькие, пельмешки без "ушей", удобно закидывать в рот целиком. Подводя итог, если бы у меня не было тестораскатки, то я думаю пользовался бы этой формой. А так она у меня для коллекции валяется.
открою маленький секрет: тестом можно не закрывать всю пельменницу. положите тесто из тестораскатки и не переживайте, что за один раз пельменей выйдет немного меньше
всем, кто мучается с вытаскиванием пельменей!!! это все из-за заусенцев по краям отверстий. выход: берем гравер или наждачку или обычный нож и срезаем эти заусенцы с двух сторон отверстий так, чтобы получилась мелкая фаска. я делал обычным маленьким ножичком. работа кропотливая, но зато потом не надо ни мукой присыпать, ни маслом мазать и не стучать по полчаса. пельмени сами вываливаются при перевороте
У нас тоже есть такая,советская..для лепки пельменей)Надо мне ее использовать,а то лежит без дела...😁Вторую лепешку надо расскатать после укладки фарша,чтобы не высохло тесто...✋
Во времена своей молодости (80-е года прошлого века)будучи студентом,делал подобные пельмени используя вместо фарша сосиски нарезаные пятачками,получалось довольно вкусно...
ДА!!!Где в студобщаге можно найти мясорубку,холодильник и т.д.Это сейчас всё есть и всё можно...Раньше столовая для студентов,а там...И всё же это были самые счастливые дни жизни...
Тесто должно быть более плотным и ту сторону теста которая будет лежать на форме нужно обильно посыпать мукой) тогда пельмешки не будут липнуть и форма будет аккуратная. Сама часто готовлю пельмешки на этой форме, очень выручает.)
всю жизнь видела как родители оба делали пельмени с этой штукой, начинки вы мало положили, у нас всегда с горочкой и не вдавливали так и всегда отлично получались и не было разрыва!!!
а с качеством все в порядке очень даже симпатичные получаются ,делаю так пельмени еще с советских времен уже лет 40 и не каких минусов скалку не портят ,вынимаются хорошо и делать даже быстрее чем в ручную
я тоже добавляю куркуму во все почти блюда но в пельмени я в фарш и в бульон добавляла а теперь попробую как у вас так как мне тесто понравилось. Я обычно в сдобные бисквиты только добавляла там и корицу и мускатный орех. Но идея в не сдобное тесто добавить вполне приемлема. Спасибо за видео !!!
Пожалуйста! Я в блюда люблю добавлять карри, даже в зажарку борща =) А куркуму чисто в тесто купил, она просто цвет даёт, а остроты и запаха нет. Зато цвет очень эффектный и не вываривается.
Я много лет куркуму использую для того чтоб холестерин сжигать а не для аромата а в карри тоже содержится куркума молотая кинза и зира в состав входит. Я это только в плове люблю из за того что там в составе зира я ее мало употребляю. Аромат еды заглушает эта в ней содержащая зира.
чтобы быстро сжигать надо натощак в пол стак кипяченой воды добавить пол ч ложки куркумы и немного лимона для быстрого всасывания и вкуса,перемешать и пить раствор часто. я пью натощак каждое утро для сжигания калорий еще и эта куркума от язвы желудка помогает чистит печень и соответственно омолаживает кровь Куркума природный антибиотик. Она содержится в креме бото плюс для заживления операционных ран.
Форма очень удобная и быстро лепит. Чтобы оценить её работу: 1) . Фарш НЕ ВПИХИВАЙ со всей дури в отверстия,- а просто ложь сверху пласта. Когда фарш БЫСТРО разложишь по всем ячейкам - чуть придави ладонью. 2). Скалку ОБЯЗАТЕЛЬНО замени на бутылку. Катается по вершинам ячеек хорошо, сразу прорезает верхний пласт. При необходимости можно наклонить и в проблемных местах прокатать переходом между телом бутылки и горлышком. 3). Прокатал, перевернул и ударить краем формы о доску - пельмени вылетают как из из кулька. Всё очень быстро и легко. Желаю успехов.
Такая у меня тоже, но только квадратная и тоже советская, в Германию с собой притащила :-)) Валентин, а я ручкой толкушки слегка делаю углубления в тесте, чтобы фарша больше было и чтобы быстрее было. У некоторых вижу поверху теста прям размазню какую-то. Я уже подумывала как быстрее порционировать фарш. Додумалась до того, что в следующий раз хочу взять пистолет для изготовления песочных печенюшек и вместо теста фаршем наполнить и посмотреть, чем моя бредовая идея закончится :-)) Может заработаю себе корону королевы кухни (шучу!) :-)) Желаю ещё много интересных экспериментов, новых идей, вкусных рецептиков, и, и, и! :-))
Спасибо! Я тоже думал кулинарным мешком давить, но пока не пробовал =) Мне кажется фарш не достаточно эластичен (как крем для торта) и нужно будет прилагать большие усилия что бы продавить его. Углубления и растягивания теста делают область с тонким слоем в верхушке пельменя, которое при варке может дать разрыв - а это брак. По этому я не сторонник данного метода, хотя вот эти на видео сварились отлично. Последний год я стал фанатом пельменей и только ими и занимаюсь в свободное время, так что разные эксперименты будут продолжаться =)
Я заглянула по Вашей ссылке в интернет-магазин и меня опять улыбнуло! В подвале где-то лежит сковородка для цыплёнка-табака... Ой, уже не улыбает, уже смеюсь. Моя ещё новая. До "табака" так и не дошли руки. Я перевидела много всевозможных штучек для равиоли. Сейчас вот опять в Tchibo продаются. Посмотрела подумала... и прошла мимо. Да, равиоли это вещь такая. Множество начинок, множество форм. Правда начинки не очень-то много входит. (смотря чем делаете, конечно). Мне понравились равиоли с греческим сыром и шпинатом. Оч вкусненькие получились. А ещё с грибами тоже вкусные. Вы коллекционируете формочки для равиоли или пельменей? Или Вы вообще любитель пасты? Мне понравились Ваши равиоли с зелёной полоской. Красивенькие получились! Можно и сок свёклы брать в тесто, буду светофорами :-) Классное хобби и все сыты-самое главное! :-)) Удачи Вам!
Lydia Спасибо! Искал чем удобней работать и покупал, получилась коллекция =) С разными овощными соками сейчас только и работаю, свеклой красил уже, неплохо, но при варке выцветают. Думаю попробовать вишней. Поставил задачу делать многоцветные равиоли. Из пасты наверное люблю только равиоли, потому, что их можно наделать впрок и заморозить =) Начинку пока только мясную или картошку делал. Интернет магазин прикольный, меня вдохновило, что нашёл там то, что искал и решил рекламу сделать небольшую =) Много начинки тоже плохо, нужно всё таки, что бы пельмень вмещался в рот =)
Техника быстрой лепки. Все секреты лепки пельменей в три движения. Как лепить 8 килограмм пельменей в час? Любовь Сазонова. ruclips.net/video/KSRXyL6fqyg/видео.html
Я всегда мукой посыпаю не тесто, а именно пельменницу, так не прилипают, и легко выпадают, и вытряхиваю сразу на тарелку, чтобы не тратить время перекладывая. Варю 7-10 минут (фарш из говядины). С тестом вообще не заморачиваюсь - вода, соль и мука. Яйца или зелень добавляю по настроению, но далеко не всегда, и без них сметают. Тесто надо вымесить густым, это важно, надо чтобы оно было крепким и эластичным, поэтому вымешивайте его в муке минуты три, и раскатывать будет значительно легче, не будет рваться.
Перед тестом присыпать мукой..и фарш не надо углублять..верхний пласт теста раскатывается после укладки фарша/поэтому тесто не подсыхает/...тесто раскатывается тоньше..а выход 3 порции за 30 мин..вместе с раскаткой и раскладкой..Удачи и тренировки автору!!!
Спасибо за внимание и советы, но я не катаю тесто скалкой и пельменницей не леплю. Это просто обзор на один из моих гаджетов для пельменей, а их у меня уже 15 =)
nadezda nadezdovna Ещё интересней морковный сок, я недавно опробовал. Получается очень приятный жёлтый цвет и не выгорает при варке. Может на следующей неделе или позже сделаю видео рецепт.
+Katerina Abat Если бы тестораскатка делала листы по ширине этой формы, то возможно я смотрел бы на неё более благосклонно. Но за то время пока я катаю один пласт вручную (а надо ещё и второй и начинку разложить), уже были бы готовы 5-8 равиоли.
+Katerina Abat Если бы тестораскатка делала листы по ширине этой формы, то возможно я смотрел бы на неё более благосклонно. Но за то время пока я катаю один пласт вручную (а надо ещё и второй и начинку разложить), уже были бы готовы 5-8 равиоли.
@@ValentinPelmeni придётся вас научить . катаете на тестораскатке два ласта теста затем складываете их рядом с перехлёстом в 1 см . и один раз прокатываете скалкой что бы шов склеился и вуаля . у вас готовый пласт под вашу пельменницу
У меня тоже такая же только побольше в ней за 1 раз 101 штука получается мы только вчера с мужем налепили 900 штук за 2 с половиной часа это для всей семьи угощение всех детей им некогда этим заниматься 😊
@@gromov7 Брала в нормальном магазине, сейчас госта нет. То впадины не прорезает кромку. То короткие ножки пельмени плющит. Раньше была СССРовская проблем таких не было. Мы несколько раз переезжали возможно потеряла.
@@СемьяжизньвРоссии на озоне и яндекс маркете кучи нормальных, ориентируйтесь по отзывам. А гост вообще погоды не делает, это устаревшее дерьмо мамонта
@@gromov7 еще как делает если я при СССР покупала вещь она работала поничница, ножи, пельменница, мясорубка хоть ручная, хоть ножная и т.д. Интернет это вообще кот в мешке. Сейчас нет предприятий все кустарно делается и железа почти нет либо пластик либо алюминий пихают. Старые чугунные сковородки делали по Госту, за всю жизнь было море сковородок. Все на помойке. Остались только СССР чугунные. Вот тебе и гост.
Такая пельменница у нас с 1977 года - тогда они только появились, я купил в Москве в "Детском мире". Вдвоем с женой (я катаю, она раскладывает фарш) эти 37 пельменей мы за 8 минут делаем. И без какого-либо вреда для скалки! Чтобы пельмени не прилипали, форму посыпаем мукой, тогда они просто вытряхиваются, за исключением, может 2-3. Разницы по вкусу со сделанными вручную - никакой, а процесс втрое быстрее.
Нижний слой теста лучше делать немного толще, чем верхний. Так как он вытягивается и утончается начинкой, а верхний нет. Если сделать одинаковой толщины, тогда тесто на выпуклой части пельменей будет тоньше, быстрее будет развариваться и рваться.
У мамы такая же))) сколько себя помню... Лет 35 пользуемся... Шикарная вещь!!!!!! Искала сейчас в магазинах... Не каждый раз же у мамы брать.... ТАКИХ НЕТ УЖЕ(((((
Valentin_vblog у меня еще от бабушки осталась .она научила меня .А руками делать не могу точнее могу но очень медленно. не преспособленная я руками лепить .
Елена, на моей 37 ячеек, тоже от бабушки осталась, другая такая же от родителей. Я руками делаю редко, в основном мой любимый инструмент - высечка, тоже советская ruclips.net/video/Nxsvh6ScaAE/видео.html из современного предпочитаю штамп: ruclips.net/video/r64TU5iJBT4/видео.html Заходите в мою группу ВК, там собрано всё по пельменям: vk.com/pelmengentleman
Самое главное успеха, это !!! корж тонко не рассказывать, не менее 4 мл на углубление теста, и еще, сначало попробуйте не на всей форме сделать, и Вы точно определитесь, и пельмени будут просто вылетать, успехов !!!!! спасибо
Спасибо за советы! У меня тоже была мысль сделать не на всей форме! То, что они не вылетают, ещё пол беды, там и скалка царапается об металл. По этому у меня более ловко получается на пластиковой.
Виновата форма? НЕТ... виноваты кривые руки и не знание процесса. Форма обалденная и очень быстрая. У нас их несколько видов, делаем разные по форме и размеру. За час в двоем с женой, делаем три сотни пельменей в легкую.
Зашёл к вам на канал и не обнаружил ни одного видео подтверждающее ваши слова. А мои слова подтверждают десятки авторских видео, где я работаю разными формами и приспособлениями. Обычно я удаляю оскорбления, но такой нелепый комент оставлю для потехи.
Пельмени моё увлечение и хобби уже два года. Я коллекционирую приспособления для лепки пельменей и на каждое делаю видео и рассказываю свои ощущения, плюсы и минусы каждого девайса. Конечно мы не едим только пельмени.
+Nata Nata Спасибо! От начинки смысл не меняется. Клади что угодно. Главное что бы была мягкая консистенция (твёрдая прорвёт тесто). Этой формой я не работаю, она осталась от бабушки. Заснял ради интереса и для коллекции. Одному человеку ей работать не продуктивно, нужно человека три. Один катает тесто, остальные в две руки вставляют начинку. Тогда будет поток, а так я на тестораскатке с такой же скоростью сделаю ручной лепки или равиоли. Да ещё, это старая, советская форма из чугуна по моему. А современные из лёгкого селумина, он пачкает пельмени своим металлическим цветом, не думаю, что это здорово. По этому если нет советской, то лучше купить пластиковую.
для вареников продолговатые ячейки на 14 вареников, тесто как на пельмени только с добавлением крахмала, и начинку удобно выдавливать с помощью селиконового кондитерского мешка , творог или картошку делать будите консистенция средняя не жидкая ,и хорошо прокатывать а то при варке разползуться и останется одно тесто
Валентин,я сделал жене скалку из дикой акации, вот уже 28 лет служит верой и правдой эта скалка , что только не переведала. Сделай из твердой породы древесины и бояться не будешь, что начнет деформироваться. А форму нужно ! перед тестом посыпать мукой, при переворачивание сами вываливаются .
Я купила такую подставочку-она очень низкая и пельмешки мини малыши. Придётся лепить их под 1000на всю семью(с запасом). Я лепою пельмени сколько себя помню 😅и все быстрее для меня будет руками😅подумаешь там сто штук.
Вообще то с этой же пельменницей можно производить пельмени с очень большой скоростью, но потребуется кое какое дополнительное самодельное оборудование. 1. под пельменницу подкладывается лист фанеры и по периметру герметизируется... мы по началу герметизировали тестом, но потом сделали кант из мягкой пористой резины и на 3 шпильки прикрутили. подсоединяется через шланг вакуум насос Мы применяли насос для накачки надувных матрасов, этот насос может как откачивать, так и нагнетать. 2. изготовить раскаточную машинку нужной ширины вааще не проблема и тут я это описывать не стану. 3. лист раскатанного теста кладем на пельменницу и под ней создается разряжение. Тесто втягивается в ячейки и теперь наполнять их существенно удобнее. Но наполнять ложкой конечно же нереально глупо. Для этого необходимо иметь специальную пластину шаблон , Просто пластина с отверстиями напротив ячеек для фарша. С тыльной стороны 3 штыря, чтобы шаблон становился сразу на место и не смещался. Шпателем кидаем поверх шаблона фарш, растягиваем его вбивая в ячейки, лишний срезаем и убираем шаблон. Наполнение сразу всех ячеек занимает пол минуты. 4 Бросаем верхний лист теста, но практика показала что просто так его раскатывать не желательно, скалка повреждается, тесто смещается... кладем поверх резиновый коврик и по нему катаем. (ну вообще то можно просто холстину, полотна кусок.) Переворачиваем пельменницу и подаем в неё избыточное давление. Верхний лист не посыпаем мукой, а как раз наоборот, проходим мокрой кистью, чтобы лучше прилипал и к нижнему листу теста, и к резиновому коврику. Пельмени уже прилипли к коврику, да еще и давление... в этих обстоятельствах готовые пельмени выходят из пельменницы легко и без задержек, пельменница всплывает над пельменями.. Стряхнуть прилипшие пельмени с плоского коврика вообще то не проблема, но лучше иметь таких ковриков много и выносить пельмени на мороз прямо на резине, а стряхивать уже замороженные. Для этого очень советую изготовить такое себе весло, кусок фанеры на палке. на весле коврик выносят и втыкают в холодильник, или на стеллаж на улице зимой. Как вы можете убедиться такой способ не предполагает изготовления каждого пельменя отдельно, работаем сразу со всей пельменницей. Производительность очень неплохая, 2 - 3 человека могут за несколько часов наделать пельменей к обеду на пол тысячи человек... что уже проверенно в гарнизонной столовой. Правда у нас там вместо холодильника был просто мороз за окном. .
Пельменицу перед укладкой первого листа теста,надо посыпать мукой основу.не будет прилерать.в ресторране при готовых ингридиентах,готовил по 20-30 кг пильмений за час.главное приноровиться.сегодня проичтал статью,что во все наши пельмени добовляют рога и копыта.без шуток.теперь готовлю сам.раньше было лень.
Мы не в ресторане и не можем делать так, как делают профессиональные повара. Это всё равно, что посмотреть гонки формулы 1 и пытаться повторить тоже самое на каком ни будь рено или киа. Про обсыпание мукой уже устал каждому отвечать, я присыпаю, но пельмени - это не рахат-лукум, чтоб быть обваленными в муке, форма должна работать без муки.
1. Нижний слой теста должен быть потолще, а верхний очень тонким.
2. Нужно не тесто припылять мукой, а пельменницу, причем довольно обильно, поставив ее на ребро, чтоб мука попала в отверстия. Это самое важное. Тогда пельмени не прилипают и легко извлекаются буквально от пары ударов от деревянный брусок.
3. Скалка у Вас для дрожжевого теста. Нужна посолиднее, желательно из бука. Тогда тесто раскатывается на раз.
Все правильно сказано
Скажите пожалуйста, а что такое бук
@@v.a.m.o.s бук это дерево.
Спасибо, искала ответ на вопрос какой слой теста делать тоньше !
Кучу скалок для всего да нафиг
Производительность у этой пельменницы потрясающая, если добавить буквально пару тонкостей. Первое - заранее сделать из теста шарики весом около 180 грамм для нижнего слоя и 150 грамм для верхнего, и второе - присыпать форму обильно мукой. Тогда пельмени выбивать не приходится вообще. Они вылетают сразу при перевороте.
Спасибо за развёрнутый комментарий. Сколько не пробовал, всё равно не выскакивают нормально. Сам металл более липкий, чем пластик. ruclips.net/video/M9iikoARFKo/видео.html
@@ValentinPelmeniесто делайте покрепче. Как на хинкали. Месить конечно тяжело но не липнет. И уксус добавляйте в тесто
У меня уже лет 25такая есть, очень удобно, быстро и пельмени не крупные получаются, делаю сразу много и замораживаю, потом, когда надо по быстрому приготовить, замороженные пельмени - бульк, в кипящую воду, вот тебе и обед))
Они не открываются потом?
Хорошо слипаются краюшки?
@@alikabibika помоему проще руками налепить.
@@ТатьянаКараченцева-о1ф Нет, не проще, вчера в 4 руки, 2 руки по одному лепили, 2 мои на формочке, в итоге, 10-13 штук против 36 из формы за одно время, было решено стать в 4 руки на форму))) поверьте, это пельменный цех)))) их уже после третьей сотки перестали считать))))
Самой лень налепить туда и мясо капля входит фигня короче и очень долгая возня
@@Таняснежная-ы9м Меьеше мяса больше теста
Хочется большого делайте манты
Саму форму нужно хорошо посыпать мукой,а затем ложить тесто на нее.Очень быстро получается и вытряхивается все отлично!
Лучше смазать маслом
Спасибо
@@veronikanika1885 мукой быстрее, дешевле и уже проверено поколениями
Класть! ✔️
Этой формой для лепки пельменей пользуюсь 35 лет. Очень нравится. Тесто раскатываю нижнее потолще и накрываю кухонным полотенцем, затем раскатываю тесто на верхний слой потоньше и тоже накрываю полотенцем, у меня никогда не заветривается. Тесто на нижний слой присыпаю мукой и кладу на пельменницу, делаю быстро, уже хорошо наловчилась. Они у меня получаются пузатенькие. Очень любим стряпать пельмени этой формой всей семьёй - лепим сразу много и замораживаем. Скалкой пользуюсь и ничего с ней не сделалось. Конечно, кто-то любит лепить руками, а я люблю вот этой формой, я её ласково называю "инкубатор "
Какой рецепт тесто как делаете ?
@@ВиталийАзаров-б8и извините, что сразу не ответила. У меня очень простой рецепт теста: беру 3 стакана муки ( использую стакан 250гр), 1яйцо разбиваю в стакан, доливаю холодную воду, 1ч.л соли(соль можно сразу добавить в муку), все перемешиваю и выливаю в ёмкость с мукой, замешиваю тесто минут 5-7, всё зависит от муки, потом тесто убираю в пакет минут на 30-40 в холодильник, но могу его использовать даже на следующий день. Я уже привыкла к такому рецепту теста и использую его, когда леплю и манты, и вареники, и пельмени. У каждого есть своя изюминка и свой любимый рецепт. Пробовала делать тесто на горячей воде - не получилось. Как говорила моя мама🙏 - "кто к чему привык и ещё - хоть и одна мучка(мука), но разные ручки" ...
@@РозаМузагитова-ц5ъ спасибо
У меня не выпадают, прям беда
@@NiVestaa тесто которое кладёте на пельменницу, низ посыпьте обильно мукой и на пельменнице тесто слегка придавите сверху, обозначатся ячейки. Положите начинку и не бойтесь, у вас всё получится. Я тоже долго мучилась, но опыт приходит с годами, пока не нашла свою изюминку в лепке пельменей моей любимой пельменницей, которую я ласково называю - инкубатор. Пельменница должна быть либо советского производства или российского, но не китайский (с ним ничего не получится)
Пользуюсь одной формой почти 50 лет. Получается быстро,хорошо и вкусно. Хорошо посыпать мукой и фарш так глубоко не давать. Верхний слой прокотала 2-3 раза и готово. Повернула и сразу почти все выпали. А на это ,,искусство'' на видео не возможно смотреть.
А форма действительно удобная штука если приноровиться, очень быстро лепятся я леплю сразу на 3 х формах мне удобно. Но лепка руками да еще всей семьей с загогулинками да из своего фарша они красивей , вкусней и приятней есть. Для меня такое удовольствие лепить вареники и пельмени по форме и я Вас понимаю ,что Вы настоящий любитель своего дела
Спасибки =)
Я лепила, получается быстро! Просто надо сильней мукой порошить тот слой который кладете на форму .
Я такой пешьменницы пользуюсь уже дальше 40 лет. *Очень удобно и быстро* делать на такой пешьменнице. Просто надо привыкнуть и приспособиться к ней.
*ПЕШЬМЕННИЦА ОТЛИЧНАЯ* 👏👏👏
Разрешите внести свои 5 копеек...Чтобы пельмени сразу выпали из формы кроме как пропылять мукой форму надо, вернее, не надо начинку так запихивать вглубь изначально. Положите начинку по ячейкам, но не продавливайте вглубь. А когда положили верхний слой теста легким движением руки( скалки) всего один раз пройдитесь и все. Переверните форму, все выпадет. Не надо утрамбовывать скалкой по многу раз, слои все равно слепляются
Ну и будешь тогда есть одно тесто
Добавьте в тесто немного растительного масла,и раскатайте сразу два пласта теста ,один накройте полотенцем ,а фарш быстро разложите.Можно пласт теста смазать кисточкой,либо рукой растительным маслом и не прилипнет к форме,и при варке не слипнутся и после на тарелке
Форма для лепки пельменей из моего детства, из СССР! Досталась форма от моей мамы, ещё ни разу не пользовалась.... Всё ручками, да ручками. Да и дочерям нравиться возиться с тестом и лепят с удовольствием! 😊
А я всегда думал что эта штука просто подставка для горячей сковородки и использовал её только как подставку
+Обзоры Обзератель У меня она тоже как подставка в шкафу =)
Obzer это так и есть, только наш народ придумал лепить пельмени))))
Obzer 😆😆😆
ZLODEY ZLODEY, это форма для лепки пельменй. Еше и поддоны для складирования пельменей на заморозку.
Obzer 😁😁😁
Молодец парень честный, не стал делать новое видео , а оставил с маленькими недочётами ...Ну и застряли немножко пельмешки , не проблема.... Спасибо .... Эта пельменеца для холостяков скорее..... Опааа и готово !!!
Dziękuje za ten pokaz, wlasnie kupiłam taką formę i szukałam podpowiedzi, jak z niej korzystać. Pozdrawiam, Małgorzata.
Мне приходится каждый пельмень из формы вынимать. И фарш кругляшками делать, тоже заморочка. Короче, руками быстрее, аккуратнее и красивее.
У меня такая же проблема, рупи что ль не оттуда растут😂
Видно, что второй раз в жизни лепит пельмени в этой форме.
не стреляйте в пианиста - он играет как может😁
Оставляешь в морозилке на 10 мин форму с пельмешками. Они промерзают. Потом очень легко пальцами выдавливаешь. Проверено.
Спасибо! Я уж как то без этих ухищрений другой формой полеплю =)
буквально вчера лепила на этой пельменефабрике и фарш оказался жидковатым я его и морозила и выбивала выбесил меня этот процесс в итоге нажарила котлет.
а хоть сами лепили!! такая туфта!!!! к чему это???
Гай Фокс зря вы так
Женюсь!
обожаю смотреть готовят мужчины-)всё супер
Это же просто треш. Где тут супер, нез умеет пользоваться инструментом на пельменницей ни скалкой
Если делать вдвоём, то получается гораздо быстрее, гораздо. У меня есть такая штука, с ней не всё просто, но это дело сноровки. Ещё у меня папа запрещал выталкивать пельмени пальцами, потому я их протыкал )) Он тряс эту пельменицу как дикий, а невыпавшие пельмени... выдувал! Сейчас он лепит вручную, потому что теперь это медитация, а не вынужденность, говорит XD Мама их видеть не может вообще))
Я сам давно уже не делал пельмени, но, кажется помню - чтобы тесто не прилипало, первой раскатке нужно дать немного подсохнуть, и подсохшей стороной класть на форму. Если наоборот, то будет только хуже - к форме прилипнет, а сами пельмени слепятся плохо.
Что-то ещё было, не помню. Эх, уходят навыки древних ремёсел XD
Спасибо за видео. На заднем фоне нужно включить фильм "Ирония судьбы". Это шутка))))
Мы делали втроём с тестем и тёщей, тогда действительно очень быстро, но всё как то по уродски. Пельмени деформируются, в каких то стенки так тонко, что начинка светиться и при варке получается "ленивые пельмени" фарш отдельно, тесто как кисельные свиные ухи отдельно. По этому я и не сторонник "быстрей-быстрей". Тоже медитирую, когда леплю, особенно люблю цветное и сейчас вся работа идёт как раз к многоцветным равиоли, вот один пример: ruclips.net/video/D6GtrU6GH0w/видео.html
@@ValentinPelmeni 0
А я все время думал, что это подставка для казана😂😂😂
братан, даже не посмотрев еще видео поставил +) Мужик делает пельмени это уже +, удачи тебе.
Охх, спасибо за такие лестные слова =)
Пельмени, это мужское блюдо и изначально их делали мужчины. А Вы зэк ? Слэнг у Вас неприемлимый .
@@rosia2023 нормальный у него сленг
@@svetlanashaliuta6941 Мужчину назвать мужиком? Это чепух, а не нормальный человек
Согласна с вами! Удачи и радости автору видео от работы с тестом!
Спасибо, чувствуется старательность.
Раскрываю мааааленький секрет увеличения производительности набивки фаршем:
Берете 20 мл одноразовый шприц - он как раз подходит по диаметру - и аккуратно отрезаете дно вместе с носиком. Т.е. получаете полый цилиндр с поршнем. Я набираю фарша на 5-6 мл, при выдавливании его в форму, он сразу же растягивает тесто вниз, и края по форме при этом остаются чистыми, готовыми для залепливания. Намного удобнее и быстрее, чем с ложкой возиться.
Про скалку - видимо она сделана из дешевых И мягких пород дерева типа березы. Буковой или ореховой скалке такая работа менее страшна, я уже не говорю про каменную.
Спасибо за развёрнутый комментарий! На данный момент начинку раскладываю силиконовым кулинарным мешком. Скалка как раз буковая, но я вообще не люблю что то делать скалкой - это примерно как пахать сохой или бельё вручную стирать в проруби.
Автор есть ощущение что вы делали это впервые но как любой мужчина сделали вид что вы очень опытны. А я к сожалению купила нафиг не нужную мне хрень, будет как поставка под горячую посуду. Автору спасибо
сейчас опытный, когда то был не очень
Хорошая форма, просто нужно приноровиться и все будет быстро и в одни руки. Можно сыпать и форму и тесто мукой и встряхивать поэнергичнее и не надо так глубоко пропихивать фарш. Зато получается по моему штук 37 за один раз. Раньше у всех такие были, у меня и сейчас есть. В ручную все равно дольше
+Елена Карасева За то время пока я скалкой раскатывал кусок теста, тестораскаткой я могу раскатать все 4 куска, что у меня были. По этому быстрей не получиться, в лучшем случае так же. При этом скалкой неравномерная толщина, пельмени уродские, и скалка портиться. Быстро будет если вдвоём-втроём, кто то катает, остальные набивают. Мы так с тёщей и зятем лепим. Плюс тут только один - маленькие, пельмешки без "ушей", удобно закидывать в рот целиком. Подводя итог, если бы у меня не было тестораскатки, то я думаю пользовался бы этой формой. А так она у меня для коллекции валяется.
Valentin_vblog А почему , ВЫ, не пользовались тестораскаткой в данном случаи?
Елена Карасева По ширине не подходит.
открою маленький секрет: тестом можно не закрывать всю пельменницу. положите тесто из тестораскатки и не переживайте, что за один раз пельменей выйдет немного меньше
всем, кто мучается с вытаскиванием пельменей!!! это все из-за заусенцев по краям отверстий. выход: берем гравер или наждачку или обычный нож и срезаем эти заусенцы с двух сторон отверстий так, чтобы получилась мелкая фаска. я делал обычным маленьким ножичком. работа кропотливая, но зато потом не надо ни мукой присыпать, ни маслом мазать и не стучать по полчаса. пельмени сами вываливаются при перевороте
У нас тоже есть такая,советская..для лепки пельменей)Надо мне ее использовать,а то лежит без дела...😁Вторую лепешку надо расскатать после укладки фарша,чтобы не высохло тесто...✋
Спасибо за совет все просто и доходчиво! Воспользуюсь вашими советами!
перед тем как тесто ложить на пельменницу нужно её мукой при-сыпать с легка
Спасибо! Присыпал, да всё равно липнет к металлу.
Не жмотьтесь на посыпку- и не прилипнет. Там надо не слегка, а густо сыпать
подсоленным маслом смазать и они выпадают легко
я думола ты девочка!👭
и че ты медлищь?!
Не поможет, металл некачественный, пионеры собирали, на никелированную поверхность бы не прилипли, а это обычный аллюминиевый сплав.
Для этого нужно катать стекляной бутылкой режет отлично и скалка не страдает. Пельмени сразу проваливаются не прилипают.
Хорошая идея!
Во времена своей молодости (80-е года прошлого века)будучи студентом,делал подобные пельмени используя вместо фарша сосиски нарезаные пятачками,получалось довольно вкусно...
Пельмени с сосисками внутри =) Офигеть =)))
ДА!!!Где в студобщаге можно найти мясорубку,холодильник и т.д.Это сейчас всё есть и всё можно...Раньше столовая для студентов,а там...И всё же это были самые счастливые дни жизни...
здорово :))))
не офигеть,а студенческий воскрестный обед
Супер! Нужно сьегать за сосиками😂
Спасибо Вам за то, что поделились!
Тесто должно быть более плотным и ту сторону теста которая будет лежать на форме нужно обильно посыпать мукой) тогда пельмешки не будут липнуть и форма будет аккуратная. Сама часто готовлю пельмешки на этой форме, очень выручает.)
Мне больше пластиковой понравилась, там нет таких косяков.
А рецепт самого теста не подскажите?
Я форму смазываю подсолнечным маслом, тоже тогда пельмени хорошо выпадают
С советских времен пельменницы самые лучшие, у нас тоже две такие сохранились )). Спасибо за ролик, приготовлю как время будет
Это точно купила тут на wb типа пельменницы, боже мой такое дерьмо, лучше старых добрых СССР овских нет
всю жизнь видела как родители оба делали пельмени с этой штукой, начинки вы мало положили, у нас всегда с горочкой и не вдавливали так и всегда отлично получались и не было разрыва!!!
а с качеством все в порядке очень даже симпатичные получаются ,делаю так пельмени еще с советских времен уже лет 40 и не каких минусов скалку не портят ,вынимаются хорошо и делать даже быстрее чем в ручную
Здравствуйте! Очень хорошо показали, так просто и легко! а мне подарили такую форму, а я ею не пользовалась , учту ваши советы)))
я тоже добавляю куркуму во все почти блюда но в пельмени я в фарш и в бульон добавляла а теперь попробую как у вас так как мне тесто понравилось. Я обычно в сдобные бисквиты только добавляла там и корицу и мускатный орех. Но идея в не сдобное тесто добавить вполне приемлема. Спасибо за видео !!!
Пожалуйста! Я в блюда люблю добавлять карри, даже в зажарку борща =) А куркуму чисто в тесто купил, она просто цвет даёт, а остроты и запаха нет. Зато цвет очень эффектный и не вываривается.
Я много лет куркуму использую для того чтоб холестерин сжигать а не для аромата а в карри тоже содержится куркума молотая кинза и зира в состав входит. Я это только в плове люблю из за того что там в составе зира я ее мало употребляю. Аромат еды заглушает эта в ней содержащая зира.
У меня холестерин немного завышен, возьму на заметку!
чтобы быстро сжигать надо натощак в пол стак кипяченой воды добавить пол ч ложки куркумы и немного лимона для быстрого всасывания и вкуса,перемешать и пить раствор часто. я пью натощак каждое утро для сжигания калорий еще и эта куркума от язвы желудка помогает чистит печень и соответственно омолаживает кровь Куркума природный антибиотик. Она содержится в креме бото плюс для заживления операционных ран.
Надо попробовать! Спасибо! Почитаю ещё про куркуму поподробней!
Форма очень удобная и быстро лепит. Чтобы оценить её работу: 1) . Фарш НЕ ВПИХИВАЙ со всей дури в отверстия,-
а просто ложь сверху пласта. Когда фарш БЫСТРО разложишь по всем ячейкам - чуть придави ладонью. 2). Скалку ОБЯЗАТЕЛЬНО замени на бутылку. Катается по вершинам ячеек хорошо, сразу прорезает верхний пласт. При необходимости можно наклонить и в проблемных местах прокатать переходом между телом бутылки и горлышком.
3). Прокатал, перевернул и ударить краем формы о доску - пельмени вылетают как из из кулька. Всё очень быстро и легко. Желаю успехов.
Александр Семёнов Я так же использую стеклянную бутылку,прорезает очень хорошо и пельмени выскакивают сами при переворачивании.
Да именно так.
Загубил все дело просто
по привычке уларил о бутылку пильменицу с пельменями - наелись все 😆😆
Надо форму смазать подсолнечным маслом. Тогда легко будут выподать.
Я если делаю, через такую форму, то у меня две скалки. Делаю по-разному, есть время значит вручную, нет времени через форму. Очень удобно и быстро.
А для чего 2 скалки?
@@МаратСалихов-х5к Одной раскатываю тесто на форму, а другой катаю по форме, чтоб скалу не испортить.
Спасибо большое, очень рад.
Брюки превращаются, превращаются брюки 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
В пельмени!
за 40 грывень штаны блядь!
🤣👍👍👍
Сейчас впервые делала,одним словом КРАСОТА
Такая у меня тоже, но только квадратная и тоже советская, в Германию с собой притащила :-)) Валентин, а я ручкой толкушки слегка делаю углубления в тесте, чтобы фарша больше было и чтобы быстрее было. У некоторых вижу поверху теста прям размазню какую-то. Я уже подумывала как быстрее порционировать фарш. Додумалась до того, что в следующий раз хочу взять пистолет для изготовления песочных печенюшек и вместо теста фаршем наполнить и посмотреть, чем моя бредовая идея закончится :-)) Может заработаю себе корону королевы кухни (шучу!) :-)) Желаю ещё много интересных экспериментов, новых идей, вкусных рецептиков, и, и, и! :-))
Спасибо! Я тоже думал кулинарным мешком давить, но пока не пробовал =) Мне кажется фарш не достаточно эластичен (как крем для торта) и нужно будет прилагать большие усилия что бы продавить его. Углубления и растягивания теста делают область с тонким слоем в верхушке пельменя, которое при варке может дать разрыв - а это брак. По этому я не сторонник данного метода, хотя вот эти на видео сварились отлично. Последний год я стал фанатом пельменей и только ими и занимаюсь в свободное время, так что разные эксперименты будут продолжаться =)
Я заглянула по Вашей ссылке в интернет-магазин и меня опять улыбнуло! В подвале где-то лежит сковородка для цыплёнка-табака... Ой, уже не улыбает, уже смеюсь. Моя ещё новая. До "табака" так и не дошли руки. Я перевидела много всевозможных штучек для равиоли. Сейчас вот опять в Tchibo продаются. Посмотрела подумала... и прошла мимо. Да, равиоли это вещь такая. Множество начинок, множество форм. Правда начинки не очень-то много входит. (смотря чем делаете, конечно). Мне понравились равиоли с греческим сыром и шпинатом. Оч вкусненькие получились. А ещё с грибами тоже вкусные. Вы коллекционируете формочки для равиоли или пельменей? Или Вы вообще любитель пасты? Мне понравились Ваши равиоли с зелёной полоской. Красивенькие получились! Можно и сок свёклы брать в тесто, буду светофорами :-) Классное хобби и все сыты-самое главное! :-)) Удачи Вам!
Lydia Спасибо! Искал чем удобней работать и покупал, получилась коллекция =) С разными овощными соками сейчас только и работаю, свеклой красил уже, неплохо, но при варке выцветают. Думаю попробовать вишней. Поставил задачу делать многоцветные равиоли. Из пасты наверное люблю только равиоли, потому, что их можно наделать впрок и заморозить =) Начинку пока только мясную или картошку делал. Интернет магазин прикольный, меня вдохновило, что нашёл там то, что искал и решил рекламу сделать небольшую =) Много начинки тоже плохо, нужно всё таки, что бы пельмень вмещался в рот =)
+Valentin_vblog белый гриб с моцарелой вкусно
просто саша Интересное сочетание! Надо запомнить, может как то опробую!
Спасибо за полезное видео! Какая форма для равиоли у вас? Может есть обзор на неё или ссылка где купить?
Класс быстро и красиво , за то не лепить не сидеть год.))
Надо всей семьей лепить пелмени.Я купила форму и рада безумно.Уже в морозилке лежат пельмени.вареники!!?Займусь бизнесом по продаже пельменей.!!!
Техника быстрой лепки. Все секреты лепки пельменей в три движения. Как лепить 8 килограмм пельменей в час? Любовь Сазонова. ruclips.net/video/KSRXyL6fqyg/видео.html
Форму нужно смазать растительным маслом или мукой, тогда они лучше вылетают
Я всегда мукой посыпаю не тесто, а именно пельменницу, так не прилипают, и легко выпадают,
и вытряхиваю сразу на тарелку, чтобы не тратить время перекладывая. Варю 7-10 минут (фарш из говядины).
С тестом вообще не заморачиваюсь - вода, соль и мука. Яйца или зелень добавляю по настроению, но далеко не всегда, и без них сметают. Тесто надо вымесить густым, это важно, надо чтобы оно было крепким и эластичным, поэтому вымешивайте его в муке минуты три, и раскатывать будет значительно легче, не будет рваться.
Удобная вещь кстати) у меня есть такая. Нужно пельмени сделать)
ничего кроме смеха это вызвать не может)
ich habe mir auch extra diese Form für pilmeni gekauft! kann nur sagen 100% super
Перед тестом присыпать мукой..и фарш не надо углублять..верхний пласт теста раскатывается после укладки фарша/поэтому тесто не подсыхает/...тесто раскатывается тоньше..а выход 3 порции за 30 мин..вместе с раскаткой и раскладкой..Удачи и тренировки автору!!!
Спасибо за внимание и советы, но я не катаю тесто скалкой и пельменницей не леплю. Это просто обзор на один из моих гаджетов для пельменей, а их у меня уже 15 =)
СПАСИБО!!! всё очень доходчиво!!!! Умница.
Вера, большое спасибо!
Валентин,добрый день! Вы пробоввли много пельменниц -подскажите какую выбрать .Я делаю пельмени за заказ и хочу удешевить продукт.
я перед тем как накрыть вторым пластом, первый смазываю яйцом или просто водой и отлично получаются, у меня быстро получается))) отличная штука
Я тоже на первых порах использовал такой метод, но потом заметил, что и так нормально, зачем лишнюю процедуру делать.
Не люблю когда раслеиваются,даже если одна. А вот за куркуму в тесто, спасибо,-очень красиво получается и полезно.
nadezda nadezdovna Ещё интересней морковный сок, я недавно опробовал. Получается очень приятный жёлтый цвет и не выгорает при варке. Может на следующей неделе или позже сделаю видео рецепт.
вот это я попробую точно))
У меня старая советская и я только на ней делаю пельмени, очень быстро и удобно!!!!!
+Katerina Abat Если бы тестораскатка делала листы по ширине этой формы, то возможно я смотрел бы на неё более благосклонно. Но за то время пока я катаю один пласт вручную (а надо ещё и второй и начинку разложить), уже были бы готовы 5-8 равиоли.
+Katerina Abat Если бы тестораскатка делала листы по ширине этой формы, то возможно я смотрел бы на неё более благосклонно. Но за то время пока я катаю один пласт вручную (а надо ещё и второй и начинку разложить), уже были бы готовы 5-8 равиоли.
+Valentin_vblog Я за свои годы натренировалась, что это все быстро происходит!!!
@@ValentinPelmeni придётся вас научить . катаете на тестораскатке два ласта теста затем складываете их рядом с перехлёстом в 1 см . и один раз прокатываете скалкой что бы шов склеился и вуаля . у вас готовый пласт под вашу пельменницу
не стучать надо, Федя, а мукой или маслом смазать вначале.
Там с мукой и было. Форма сама располагает к прилипанию. Вот на пластиковой посмотрите как выскакивают: ruclips.net/video/M9iikoARFKo/видео.html
не заморачиваясь выталкиваю пальцем
Valentin_vblog торегал1й
Павел надо поставить скалку на стол и стучать по ней .если хорошо посыпана форма они легко вылетают
Гриша Распутин ii
да мукой изначально посипь форму
Как я люблю это приспособление)) один катает тесто другой делает, скорость отличная
А одному как?
а одному чуть дольше
хорошая вещь,у меня тоже есть,пользуюсь. супер
У меня тоже такая же только побольше в ней за 1 раз 101 штука получается мы только вчера с мужем налепили 900 штук за 2 с половиной часа это для всей семьи угощение всех детей им некогда этим заниматься 😊
Идея с коркумой понравилась👍
И вкусно и полезно и красиво!
а зеленки добавил тоже красиво и полезно 👍
Мы когда лепили, перед первым листом теста смазывали маслом, не прилипало))) Дома до сих пор эта штука лежит....
Советские супер вещи. Сей час то кривые, то ножки короткие.
купи не за 20 рублей и все будет хорошо
Если брать хлам по дешевке, то конечно кривые
@@gromov7 Брала в нормальном магазине, сейчас госта нет. То впадины не прорезает кромку. То короткие ножки пельмени плющит. Раньше была СССРовская проблем таких не было. Мы несколько раз переезжали возможно потеряла.
@@СемьяжизньвРоссии на озоне и яндекс маркете кучи нормальных, ориентируйтесь по отзывам. А гост вообще погоды не делает, это устаревшее дерьмо мамонта
@@gromov7 еще как делает если я при СССР покупала вещь она работала поничница, ножи, пельменница, мясорубка хоть ручная, хоть ножная и т.д. Интернет это вообще кот в мешке. Сейчас нет предприятий все кустарно делается и железа почти нет либо пластик либо алюминий пихают. Старые чугунные сковородки делали по Госту, за всю жизнь было море сковородок. Все на помойке. Остались только СССР чугунные. Вот тебе и гост.
Такая пельменница у нас с 1977 года - тогда они только появились, я купил в Москве в "Детском мире". Вдвоем с женой (я катаю, она раскладывает фарш) эти 37 пельменей мы за 8 минут делаем. И без какого-либо вреда для скалки! Чтобы пельмени не прилипали, форму посыпаем мукой, тогда они просто вытряхиваются, за исключением, может 2-3. Разницы по вкусу со сделанными вручную - никакой, а процесс втрое быстрее.
Покажите, что у Вас получается в группе, мне очень любопытно: vk.com/pelmengentleman
Спасибо вам за подробности
незнаю я пользуюсь и очень удобно..туда тесто чуть толще..и фарша по больше..еще какие оболденные получаются пельмени!😏
Да как то не хочется толще тесто =)
@@ValentinPelmeni а почему сваренную не показали?
Зашла посмотреть как пользоваться ней чтоб не прилипали(у меня прилипли в прошлый раз)смотрела...смотрела...и они в итоге тоже у него прилипли😅
Хорошо, что комменты с советами почитала. У меня есть такая форма, но я ею никогда не пользовалась.
Я тоже не знала, для чего эта штука🤔 От родственников досталась, 4 года на неё смотрю🤗
Зря очень удобно если тебе ненадо отдай в многодетную семью
Нижний слой теста лучше делать немного толще, чем верхний. Так как он вытягивается и утончается начинкой, а верхний нет. Если сделать одинаковой толщины, тогда тесто на выпуклой части пельменей будет тоньше, быстрее будет развариваться и рваться.
Надо сначала посыпать форму мукой,а в конце перевернуть и стукнуть краем формы об стол и все пельмени высыпятся на стол.
он сказал, тесто, либо форму
У мамы такая же))) сколько себя помню... Лет 35 пользуемся... Шикарная вещь!!!!!! Искала сейчас в магазинах... Не каждый раз же у мамы брать.... ТАКИХ НЕТ УЖЕ(((((
Из пластмассы не та уже пельменница((((дома валяется(
@@NoName-gy3zt где????
Есть они. Закажите в интернете. Мне недавно подарили, в каком - то кондитерской магазине купили
@@ОляМалкова-в9ю в каком городе?
Использую одновременно 2 пельменницы, мужа и детей.
Я в мешок кондиционерский мясо то есть фарш и выдовляеш очень быстро!!!😊
У меня такая же только квадратная .я и тесто и решетку мукой сыплю.а так все здорово .за два часа 8-9 решеток.
Я тоже видел квадратные! Ещё бывают с большими ячейками..
Valentin_vblog у меня еще от бабушки осталась .она научила меня .А руками делать не могу точнее могу но очень медленно. не преспособленная я руками лепить .
Valentin_vblog у меня на решетке 45ячеек .а на круглой сколько ?
Елена, на моей 37 ячеек, тоже от бабушки осталась, другая такая же от родителей. Я руками делаю редко, в основном мой любимый инструмент - высечка, тоже советская ruclips.net/video/Nxsvh6ScaAE/видео.html из современного предпочитаю штамп: ruclips.net/video/r64TU5iJBT4/видео.html Заходите в мою группу ВК, там собрано всё по пельменям: vk.com/pelmengentleman
Valentin_vblog спасибо зайду
Самое главное успеха, это !!! корж тонко не рассказывать, не менее 4 мл на углубление теста, и еще, сначало попробуйте не на всей форме сделать, и Вы точно определитесь, и пельмени будут просто вылетать, успехов !!!!! спасибо
Спасибо за советы! У меня тоже была мысль сделать не на всей форме! То, что они не вылетают, ещё пол беды, там и скалка царапается об металл. По этому у меня более ловко получается на пластиковой.
Виновата форма? НЕТ... виноваты кривые руки и не знание процесса. Форма обалденная и очень быстрая. У нас их несколько видов, делаем разные по форме и размеру. За час в двоем с женой, делаем три сотни пельменей в легкую.
Зашёл к вам на канал и не обнаружил ни одного видео подтверждающее ваши слова. А мои слова подтверждают десятки авторских видео, где я работаю разными формами и приспособлениями. Обычно я удаляю оскорбления, но такой нелепый комент оставлю для потехи.
В чем оскорбления? Если взялся удалять комменты и мой пост сотри...
Вы чё там с женой только пельмени едите? Соболезную.
Пельмени моё увлечение и хобби уже два года. Я коллекционирую приспособления для лепки пельменей и на каждое делаю видео и рассказываю свои ощущения, плюсы и минусы каждого девайса. Конечно мы не едим только пельмени.
theaweary а я обожаю пельмени
Какой молодец !
Спасибо!
Какой же вы молодец! Вот подумала, можно с такой штукой делать пельмени с картошкой, то бишь вареники) форма привлекательная)
+Nata Nata Спасибо! От начинки смысл не меняется. Клади что угодно. Главное что бы была мягкая консистенция (твёрдая прорвёт тесто). Этой формой я не работаю, она осталась от бабушки. Заснял ради интереса и для коллекции. Одному человеку ей работать не продуктивно, нужно человека три. Один катает тесто, остальные в две руки вставляют начинку. Тогда будет поток, а так я на тестораскатке с такой же скоростью сделаю ручной лепки или равиоли. Да ещё, это старая, советская форма из чугуна по моему. А современные из лёгкого селумина, он пачкает пельмени своим металлическим цветом, не думаю, что это здорово. По этому если нет советской, то лучше купить пластиковую.
+Valentin_vblog спасибо за подсказку, теперь не куплю металлическую) буду знать! А советской у меня нет, к сожалению
Nata Nata Пожалуйста! В магазине можете потрогать, если лёгкая - то селумин, если тяжёлая то чугун или сталь.
для вареников продолговатые ячейки на 14 вареников, тесто как на пельмени только с добавлением крахмала, и начинку удобно выдавливать с помощью селиконового кондитерского мешка , творог или картошку делать будите консистенция средняя не жидкая ,и хорошо прокатывать а то при варке разползуться и останется одно тесто
Да это же пельменный поп-ит!😊
Молодец мужик голодным не останеш сам всё делать))))
Пасибки! =)
Валентин,я сделал жене скалку из дикой акации, вот уже 28 лет служит верой и правдой эта скалка , что только не переведала. Сделай из твердой породы древесины и бояться не будешь, что начнет деформироваться. А форму нужно ! перед тестом посыпать мукой, при переворачивание сами вываливаются .
Это интересно!
отлична вещь для самокормления мужиков - мой муж такие же лепит
Вот и я на самокормлении =)
Valentin Pelmeni а жена, надо полагать, на самофинансировании...
Лучше,кисточкой с подсолнечным маслом слегка смазать форму.Слегка стучишь и все пельмешки выпадают.
Чтобы пельмени выпадали нужно все таки форму мукой посыпать
Или чуть-чуть растительным маслом.
Я купила такую подставочку-она очень низкая и пельмешки мини малыши. Придётся лепить их под 1000на всю семью(с запасом). Я лепою пельмени сколько себя помню 😅и все быстрее для меня будет руками😅подумаешь там сто штук.
Молодец мужчина! лучше некоторые женщин сделал
Это лучше,чем ты делал пистолетом!
Мне больше пистолет нравится =)
Прикольно я обязательно попробую!;)
Лучше закруглять края нет,да медленно,но эффективно и видно, что сделано вручную, а это можно перепутать с заводскими
очень удобная вещь ,у меня она на 52 штуки пельменей и пока я леплю пельмени , вода ужу нагревается ,получается очень быстро
Она удобна, если кроме скалки ничего нет, и непритязательные требования к виду и к качеству готовой продукции.
Вообще то с этой же пельменницей можно производить пельмени с очень большой скоростью, но потребуется кое какое дополнительное самодельное оборудование.
1. под пельменницу подкладывается лист фанеры и по периметру герметизируется... мы по началу герметизировали тестом, но потом сделали кант из мягкой пористой резины и на 3 шпильки прикрутили.
подсоединяется через шланг вакуум насос
Мы применяли насос для накачки надувных матрасов, этот насос может как откачивать, так и нагнетать.
2. изготовить раскаточную машинку нужной ширины вааще не проблема и тут я это описывать не стану.
3. лист раскатанного теста кладем на пельменницу и под ней создается разряжение. Тесто втягивается в ячейки и теперь наполнять их существенно удобнее.
Но наполнять ложкой конечно же нереально глупо.
Для этого необходимо иметь специальную пластину шаблон ,
Просто пластина с отверстиями напротив ячеек для фарша. С тыльной стороны 3 штыря, чтобы шаблон становился сразу на место и не смещался.
Шпателем кидаем поверх шаблона фарш, растягиваем его вбивая в ячейки, лишний срезаем и убираем шаблон. Наполнение сразу всех ячеек занимает пол минуты.
4 Бросаем верхний лист теста, но практика показала что просто так его раскатывать не желательно, скалка повреждается, тесто смещается... кладем поверх резиновый коврик и по нему катаем. (ну вообще то можно просто холстину, полотна кусок.)
Переворачиваем пельменницу и подаем в неё избыточное давление.
Верхний лист не посыпаем мукой, а как раз наоборот, проходим мокрой кистью, чтобы лучше прилипал и к нижнему листу теста, и к резиновому коврику.
Пельмени уже прилипли к коврику, да еще и давление... в этих обстоятельствах готовые пельмени выходят из пельменницы легко и без задержек, пельменница всплывает над пельменями..
Стряхнуть прилипшие пельмени с плоского коврика вообще то не проблема, но лучше иметь таких ковриков много и выносить пельмени на мороз прямо на резине, а стряхивать уже замороженные. Для этого очень советую изготовить такое себе весло, кусок фанеры на палке. на весле коврик выносят и втыкают в холодильник, или на стеллаж на улице зимой.
Как вы можете убедиться такой способ не предполагает изготовления каждого пельменя отдельно, работаем сразу со всей пельменницей.
Производительность очень неплохая, 2 - 3 человека могут за несколько часов наделать пельменей к обеду на пол тысячи человек... что уже проверенно в гарнизонной столовой. Правда у нас там вместо холодильника был просто мороз за окном.
.
вот это технология =)
Igor Zupko здравствуйте Игорь я хотел спросить у вас а вы не могли бы скинуть ссылку или фоту через васап если вы не против?
Igor Zupko 5+ !!!
а вы не могли бы сфотографировать свою модернизированную пельменницу и шаблон для фарша .если да . то я вам свою почту напишу .
Оху..ть... Лучше вручную слепить тогда, чем испытывать столько возни, это ж сплошная порнография получается (((
Видно, еще советская пельменница. Высокая и тяжеленькая. Современные только что и годны для подставки под сковородку
Надо пельменницу хорошо мукой присылать и пласт теста тоже тогда вылетают быстро и ничего морозить не надо
Надо, но тогда пельмени все в муке и некрасивые.
@@ValentinPelmeni Какая мука после варки пельменей?
Super channel, great videos 👋👋👋👍👍👍👍 greetings from Poland 🇵🇱🇵🇱....
Też tak robisz?
И брюки превращаются.....! превращаются брюки....!
в Элегантные шорты!!!))))
в пельмени!
🤣🤣🤣🤣🤣👏
Пельменицу перед укладкой первого листа теста,надо посыпать мукой основу.не будет прилерать.в ресторране при готовых ингридиентах,готовил по 20-30 кг пильмений за час.главное приноровиться.сегодня проичтал статью,что во все наши пельмени добовляют рога и копыта.без шуток.теперь готовлю сам.раньше было лень.
Мы не в ресторане и не можем делать так, как делают профессиональные повара. Это всё равно, что посмотреть гонки формулы 1 и пытаться повторить тоже самое на каком ни будь рено или киа. Про обсыпание мукой уже устал каждому отвечать, я присыпаю, но пельмени - это не рахат-лукум, чтоб быть обваленными в муке, форма должна работать без муки.
Меня научите. А то я 30 кг за 9 часов делаю(
какое нафиг растительное масло???? мукой форму посыпал и все норм
Наверное самый офигенный совет заморозить форму с пельменями,а потом они сами выпадут =)