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Recette technique de la pâte feuilletée par Chef Philippe
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- Опубликовано: 8 дек 2013
- Toute la technique de réalisation d'une pâte feuilletée expliquée pas à pas par Chef Philippe.
Découvrez la recette illustrée pas-à-pas en suivant ce lien ➡️ www.meilleurdu...
J’adore le Chef Philippe il est toujours très précis dans avec ses recettes et répond au questions posées sur son site même si la recette date de plusieurs années.Bravo Chef oui chef!
Bravo!!!
.a.n n
👍👏👏👏👨🍳🙏🥰
j'ai réalisé cette pâte feuilletée en suivant scrupuleusement les conseils du chef, le résultant est probant, merci chef Philippe
Pas si compliqué au final!
J’ai très bien réussi. Il ne faut pas avoir peur et se lancer!
J'ai vu je ne sais combien de vidéos pour apprendre à faire la pâte feuilletée. Celle-ci est de loin la meilleure. Très bien expliquée. Merci
Tu te trompes ma grande
Je viens de decouvrir ce canal sur youtube et je le trouve parfait pour moi. Je suis vraiment un fan de la pâtiserie française, merci beaucoup pour vos délicieuses recettes. Pardon pour mon français et salutations de Séville, Espagne.
Merci de nous suivre ! 😋
Bonjour c chef Philippe. j'attendais dieu soit loué. ces conseils essentiels pour réaliser cette recette , c'est justement ce qu'il me faut , cette année 2023 je passe mon examen de cuisine , la pâte feuilletée sera au programme , la semaine du 11 janvier 2023 j'ai réalisé une pâte feuilletée pour viennoiseries et ça a réussi merci à vous chef , c'est joseph de l'ile de la Martinique
Il est vraiment très généreux dans ses explications. Merci Chef !
Merci à vous de nous suivre ! 😉
Merci beaucoup, grâce à votre vidéo j'ai finalement à réussi faire la pâte comme il faut. Merci, merci, merci!
سلام عليكم واش دازت شي مغربية من هنا إلى دازت تسطاسيوني حداية بشي جيم
انتم المغارب والجزائرين عندما تتكلموا حتى عربي ما يقدر يفهم عليكم لهجة غريبة غير مفهومة
@@fethiaouadi5061 افهميها زي ما نفهمكم احنا هدي لغتنا وبنعتز بها
Hahna asidi hdaak
@@khadijahouerrud5476 ها هي احنا انفهمو حتى الشينوا هههه سنة سعيدة
هههههه انا معاكم مرحبا بكل من شرفني في قناتي وصفات سهلة❤️❤️❤️
J'ai adoré cette vidéo ! Les explications étaient intéressantes et super ! J'ai bien réussi la pâte Merci chef Philippe. Hafida Algérie ❤❤
Cadre فالكوزينة
Ma mère m'a toujours dit que la pâte feuilletée c'était une galère, je comprenais pas, la pâte brisée c'est tellement simple à faire, mais alors pour le coup là, c'est vrai que c'est assez technique.
Mais avec cette vidéo, ca donne vraiment envie d'essayer, c'est expliqué dans les moindres détails, on voit et revoit la technique du tour sur les 6, bref, parfait, joli travail.
Je suis lorrain, et je me dis qu'un bon pâté lorrain avec un pâte faite maison, ca doit être magique, je m'y met dés la semaine prochaine :)
Merci du partage ;)
+Chaps chapsounette Attention, cette recette est un vrai écueil qui est bien plus facile a rater#233; qu'il n'y parait. Le taux d'échec est elevé même parmi les as de la patisserie.
depuis deux ans que j'ai adopté cette recette,elle est inratable merci chef
Bonjour chef j'ai suivi votre recette mais en pétrissant la pâte à la main et non au robot et en utilisant le beurre au lieu de la margarine. Le résultat était très satisfaisant. J'ai utilisé la pâte pour préparer le mille feuilles. Un régal! Merci !!
J'ai toujours eu peur de la pâte feuilletée donc je n'en ai jamais fait!
Grâce à vous, j'ai toujours peur ... mais je vais quand même essayer.
C'est pas si compliqué finalement, c'est juste long!
Merci chef pour cette vidéo!
Moi aussi j'ai peur mais c'est décidé demain je l'essayerai
Nous l'avons essayer sans crainte et je me demande pourquoi?Ce jour la ma sœur avait essayer et elle la raté♥☻☺♦♣♠•◘○ En faite il faller bien rouler...et après le beurre est partie de partout et on est décider en achète un autre roulot ♥
nina Bougiote I
Marie Duge
Je vais essayer de faire
La pate feuilletee
Des demain
Je trouve que c'est facil
Same here.
Je suis algérienne je regarde vos recette bravo chef
on est partout lol
I'am also from Algeria
And i will try this recipes at home
moi aussi je suit ces videos merci chef🇩🇿
Aussi algérienne ♥️♥️♥️♥️♥️
Marociane
salah.tighmi93@gmail.com
J’ai hésité à me lancer et malgré les apparences c’est relativement facile en fait. J’ai opté pour les 20% de beurre intégré à la pâte pour la détrempe. Merci
Il est au top ce chef j'apprécie trop ses vidéos. Très bien expliquées
réalisé à la perfection grâce à cette vidéo ! merci !!
C'était une explication claire et précise !
Merci de nous suivre !
Grand merci pour vos explications claires et bien détaillées ,grace à vous je comprends mieux la technique de la pate feuilletée.
Vous expliquez très bien,je vais me lancer à essayer.Ce sera la seconde pâte feuilletée de ma vie.
merci pour ces vidéos. C'est plus complet que de simplement regarder une recette. Et j'adore les sections de vocabulaire. Ca aide à apprendre les termes utilisés dans les émissions et livres de recettes.
Bravo chef très précis et détaillé avec beaucoup d'astuces merci beaucoup
Merci de nous suivre !😉
J'ai essayé la recette et ça a très bien marché merci chef
Bravo pour cette démonstration très claire. Je vais la regarder à nouveau et je vais me lancer. Merci beaucoup.
De la perfection à l état pur ! Merci et bravo 👏
ENFIN !! merci chef ça nous changera des autres vidéos. Tout est expliquer et pourquoi. Trop de vidéo qui explique comment on fait mais pas pour quelles raisons doit on faire comme ça....
J'ai réalisé la pâte feuilletée avec du beurre pour ma première fois ce matin pour faire une galette des rois, je suis très contente du résultat 😊 merci Chef pour les explications simples. Après la cuisson les galettes sont très belles . Avec cette quantité j'ai fait une galette pour 2 personnes, une de 6 personnes et il m'en reste bien pour faire une tarte, je verrai demain 😉
Félicitation ! 😉
Après plusieurs essaies, ca fonctionne. Je suis du Canada. Nous n'avons pas de beurre sec. Mais en remettant la pate au frigo souvent. Ca fonctionne.
Recette parfaite!!!Je l'ai réalisée avec le beurre... c'ètait facile et le gout est vraiment magnifique. Merci!
Salut depuis toujours j'essaie mais je n'y arrivais pas. Avec cette vidéo waouh j'ai essayé et c'est génial. Votre maîtrise et le professionnalisme sont au rendez - vous. Bravo Chef Philippe
Merci à vous de nous suivre ! 😊
j'ai essayé votre méthode , ça marche à merveille. un grand merci à vous!!
pate en frigo pour combien de temp ?
Merci Chef Roger !!
j un autre question Svp .
je laisse la pâte en Frigo "" durant des heures '' a Chaque tour !! Ou juste Quand je fini .
Merci pour vos conseils. Pâte réalisée suivant vos instructions au top . J’ai fait sur une base de 250hr de farine ceux qui fait au total 580 gr de pâte . J’adore vos vidéos
Merci à vous de nous suivre ! 😉
Est ce que le caméra man pourrait nous montrer exclusivement les gestes plutôt que la tête des gens
Merci Chef Philippe! Vous expliquez très bien, très clair...ça me donne du courage pour éssayer de le faire🙂
Merci encore pour la recette🙏 Greetings from Bali (Indonésie)😎🌷🌺🌹
Bonjour, merci pour cette belle recette, très bien expliqué surtout concernant la margarine à utiliser pour la débutante que je suis.
Bonne fête de fin d'année à tous. 🎁🎁🎁
Merci pour votre commentaire. Toute l'équipe de Meilleurduchef vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année 🎉
Ça c'est un CHEF . Je suis tentée d'essayer très prochainement cette recette. Merci chef
Merci à vous pour le visionnage ! 😉
Après un premier essai, ou la pate collait sur le plan de travail ( trop chaud) pour la seconde, j'ai mis un carrelage 60 x 30 lisse, brillant et légèrement granité au congélateur ainsi que le rouleau et ce entre chaque tour pendant la période de repos, et là plus aucun problème , j'ai obtenu une superbe galette de 35 cm de diamètre et de 4 cm de haut minimumsupermerci chef !
Merci pour la superbe démonstration ! j'essaierai peut-être un jour par défi, mais souvent quand j'en ai besoin je demande à mon pâtisser du coin de me la faire.
bonjour je suis une algérienne et j'ai essayée la pate elle est superbe merci !
Merci chef pour la vidéo très bien fait moi ,qui ne s'avait pas faire la pâte feuilletée maintenant je n’arrête plus d'en faire
Merci chef Philippe pour cette recette j'aimerai bien une vidéo de la pâte feuilletée levée merci et bonne continuation
amazing technique and video! wish it were in english.🥺 and wish they showed a final product utilizing the pâte feuilletée. but simply amazing.
Croissant🥐🥐🥐
Bonsoir chef vous expliquez vraiment trop bien en donnant à chaque geste la raison deriere.
Merci du compliment ! 😊
Machalah chef j'ai eu l'expérience merci pour l'explication j'ai même une pratique sur la pâte feuilletée merci beaucoup car à travers votre vidéo j'ai gagné quelques choses
Avec plaisir ! Merci de nous suivre 😊
Bien expliqué. Cela me donne envie d'essayer. Merci.
😂
Très bonne recette, pour moi la meilleure ! Merci beaucoup elle me réconcilie avec la pâte feuilletée
C'est le principal😜
Sacré sport pour faire cette recette avec tout ces allers-retours.
Pour la première fois où il faut faire cette recette, je me préparerai à me faire traiter comme une pâte, et à me faire retourner dans tout les sens, où gambader de gauche à droite. Mais bon, au final je saurai faire un mille feuilles !
Sinon, comment faire pour rattacher les morceaux afin de faire une pâte ronde ?
Ps: Je ne suis pas pressé, j’aime quand tout roule... Merci au Duo pour avoir accepté de s’être mouillé pour nous!
Vous êtes sous les feux des projecteurs. 🔥✨👀👏
Bonjour, les morceaux doivent être gardés à plat et empilés avant de réétaler la pâte. 😉
vraiment beau à voir ! ça donne envie d'essayer !
Merci Mr.Philippe , j'ai fait cette pate feuilleté selon vos instructions et elle est devenue formidable ! Merci de coeur !
Merci chef bravo vous aidez à réalisé nos pattes
Merci à vous de nous suivre 😉
je conseille tout le monde de le faire. merci beaucoup chef
J’adore vos vidéos, elles sont complètes ! Merci beaucoup
cindy lamoot matbehsaira
Ouache une prof fait de la cuisine😅😆
Merci pour l'excellente vidéo-recette très précise et très bien expliquée et exécutée par le chef!
Très bien expliqué, merci Philippe
Je viens de me souscrire. J'ai adoré la façon d'expiquer du chef, claire, précise et concise. Voyons si je m'en sors quand je ferai ma première pâte feuilletée. Pour la première fois je pense qu'il va être plus sensé d'en faire moins, n'est-ce-pas? Merci!!!!
monsieur phillippe ca fait des annees que je fais a pate feuilletee et jai essaye de la faire 50=50 beurre -margarine et je vous avoue que je n'ai jamais eu un ci bon resulta. les explications super. vancouver canada. ez adiok eta isan ontsa.
Merci, je vais essayer de suite, ça nous fait gagner du temps
Vraiment très bien expliqué bravo à vous chef
Merci à vous de nous suivre !😊
Bon, je me lance ! Ça fait plus d'un an que je suis aux États-Unis et impossible de trouver une bonne pâte feuilletée, chose qui nous manque cruellement alors j'ai pas le choix ! Excellente vidéo, c'est maintenant à moi de la réussir 😱
Merci chef ,vous êtes le meilleur! J'ai réalisé la charlotte au fraise c est une tuerie 🤩😍
merci beaucoup chef, elle est très bonne j'ai réussi pour la première fois la patte feuilletée, j'ai utilisé le beurre parce que j'ai pas trouvé le beurre de feuilletage à Montréal.
Bonjour, je suis à Montréal. Quelle marque de beurre avez-vous utilisé svp merci
Merci beaucoup ! Les explications sont claires
Y a plus qu’à 😅😊
moi qui veut faire une école hotelière ils sont vraiment c'es cool vos vidéo en plus elle sont bien expliquer
La vidéo donne d'excellentes idées pour des questions de proportionnalité à l'école !
(Il y a des maths partout...)
Merci bien 😉
Merci chef pour cette recette très simple et facile. Pourriez-vous en faire une sur la pâte levée feuilletée? Je vous remercie
Bravo ...très bien explique..le prof est vraiment très calme les leçons bien expliquées merci...je me suis abonnée
Je l’ai faite et je l’ai très bien réussie ! Merci beaucoup, explications très claires 👍
Merci à vous !
Superbes explications. Bravo et merci chef Philippe.
La dernière fois que j'ai fait une pâte feuilletée, je devais avoir 17 ans. Il faudra que j'essaie votre recette. La pâte est bien meilleure lorsqu'on l'a fait soi-même.
Entièrement d'accord 😉
Super
Merci pour cette recette très bien expliquée, je l'ai réussi du premier coup 😊
Merci à vous de nous suivre ! 😉
Incroyable tout les pro de la patisserie utilisent cette marque kitchenaid importé des usa. Pourquoi la france n'a-t-elle pas sa marque de robot ménager pro, on fabrique pourtant des rafales et des centrales nucléaires, où est la difficulté de fabriquer un tel outil à un prix raisonnable aujourd'hui. Pour les jeunes entrepreneurs français en mécanique industrielle faites la version française ingénieuse de ce robot ménager et avec tout les artisans boulangers de France, c'est succès garanti. Moulinex a été coulé par les marques asiatiques des années 90-2000 mais maintenant le consommateur a appris que il y a un déficit de qualité important dans ces marques asiatiques. La preuve ce Kitchenaid américain qui est relativement cher fait un carton parce que il est gros calibre c'est pas un jouet comme moulinex faisait autrefois c'est construit solidement, ça se voit sans en avoir un. Moulinex n'a pas trouvé de réponse aux asiatiques à temps, mais à présent la donne a changé. Il fallait que ce soit les américain qui restaurent la confiance dans un outil relativement haut de gamme et onéreux.
+goognam goognws C'est un problème franco-français... On s’assoit sur ses acquis et on donne des leçons...
La chute du made in France est dû à ses industriels
La différence avec les USA qui innovent toujours même en étant leader
La France s'est trop gonflée en croyant que personne ne ferait aussi bien... OUI exacte ils ont fais mieux!
Roger B C'est fou comment un simple robot multifonction peut résumer tous les problèmes d'une nation...
L'emploi c'est la même chose! renfermer à des standards de recrutement et sélection.
Les autres pays ont la politique du "Try me Hire me"
Tellement les pays de l'ouest se sont gonflés, on est en pleine stagnation. Les pays émergeant l'ont compris et utilise bien mieux ce que l'ouest a voulu démontré dans son orgueil.
Maintenant tu trouves plus d'ingénieur du moyen-orient, Inde, Asie recruté par l'occident
Et bien sur nos propres ingénieurs, intellectuels ne trouvent un emploi hors de France...
Royaume-uni, Allemagne, Pays Scandinave...
La France est en sursis... et à moins de changer sa façon de penser, on va droit au gouffre!
Cordialement
Roger B
Absolument vrai !
On se plain des travailleurs immigrés, mais dès qu'on fait un devis on fait appel à eux...
Bref...
La France a besoin d'un bon père de famille!
stricte mais tolérant
flexible et intransigeant
Regarde moi ça j'en fais de la poésie...
a+ Roger
goognam goognws tu parles d'un sujet qui revient à chaque présidentiel la France a fait le choix de développer les PME de service contrairement à Allemagne qui a su moderniser ses industries et faire baisser le prix de la main d'oeuvre pour être compétitive face au chinois et autres pays industriel.
le gros problème en France avec les taxes et les charges sociales le prix de la main à un coût trop élever pour un industriel voilà pourquoi tout nos industries ont disparu. si tu devais faire un kitchenaid en France sont prix de revient serait 3 fois plus chère que celui des américains. mêmes les industriels automobile fabrique de plus en plus à étranger et de moins en moins en France. se n'est pas une question de savoir faire mais sont coût de revient qui est en question même Alstom n'arrive plus à vendre ses trains tellement ils sont chère ils veulent expatriés leurs usines de fabrication. nos politiques ont fait un choix économique ils doivent assumer. le coût de fonctionnement de état est trop chère trop de fonctionnaires ect...
goognam goognws c'est vrai suecette gamme d'electro-menager est bonne ds cette catégorie vs pouvez franchement essayer la marque Kenwood, j'ai un robot le major avec tout les accessoires, je ne souhaite plus changer, cela n'engage que moi 20 ans et toujours comme au 1er jour. Bonne acquisition quel que soit votre choix, bonne année 2018
اللهم صل وسلم على نبينا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين وسلم تسليما كثيرا 💎
J'aimerais disposer d'1 plan de travail aussi grand ...et surtout avoir 1 robot Kitchenaid pour pâtisser (entre autres) !! Je n'ai jamais fait de pâte feuilletée la technique du pliage de la pâte indiquée dans les livres de cuisine me paraissait toujours hyper compliquée à réaliser !! En fait c'est plus long à faire que dur à réaliser 1 pâte feuilletée !?
Merci à vous Chef Philippe pour cette vidéo ...et Merci RUclips de me faciliter aussi bien la vie (dans plusieurs domaines)
Merci beaucoup cest un plaisir de vous voir faire
Votre explication bien claire me donne envie d'essayer. Avec les proportions que vous donnez, combien de tartes pouvons nous faire ?
je vienne de découvrir la chaîne merci bien et ce que je cherche
Merci et bienvenue !
Maîtrise impressionnante ,le titre de chef n'est pas usurpé.
Je vous remercie ! Un grand merci à vous de nous suivre😚
Bravo pour cette recette, moi j'ai trouvé dans mon magasin le beurre de bresse (etrez) AOP 84,43gr MG, et t'il bon pour le feuilletage. Merci d'avance pour la réponse 👍🔥👍
merci chef. j'ai suivi étape par étape votre technique et voilà j'ai reussi ma première pâte feuilletée. Elle était juste comme il faut. bravo!
Merci beaucoup chef pour toutes vos explications ça nous aide enormement👍👍
Merci chef ss un travail remarquable je vais essayer de la faire et malgré si je la trouve pas comme je veux je la recommencerai
Merci pour la recette Philippe
Sabrina merci recette très bien expliqué merci
bonjour facile a faire avec la vidéo la j ai fais une galette des rois trop bon merci chef
bonjour je suis de l'algerie,tres bien expliquer bravo juste une question ont peut faire des croissants avec?merci
C'est une pâte feuilletée, tu peux faire croissant, pain au chocolat...
pas du tout , ce n'est pas une pate feuilleté levée , comme pour la pate a croissant .de plus pour une pate a croissant il faut trois tours et non six puis on rajoute du sucre à la détrempe
Bonjour qu'est-ce que cela veut dire à la détrempre ? 😄 (merci)
Qu'est-ce que l'on peut faire avec la pâte exactement donc on ne peut pas faire des croissant ni autre.. Merci pour celle et ceux qui veulent bien répondre 😍
Rose Ceki
pâte feuilleté : PF/ galette des rois, chausson au pomme, quiche idéalement, plaque de feuilletage pour millefeuille, tarte et tartelette, plaque pour le st honoré ( il y a un feuilletage avec ce gateau ) des grignottes pour l'apéro ( couper en bande de 2cm de large et 15cm de long tourner la pâte sur elle même mettre du fromage râpé et au four )
pate levée feuilleté : PLF/ croissant-chocolatine, torsades, pain au raisin,
J'ai tout compris, très pédagogique.
Merci pour cette video.
Quelle est la matiere de votre plan de travail?
Si on n'a pas ce type de plan de travail et aussi grand, une planche de 55cm peut convenir?
Je l'es essayé,elle est excellente,merci chef
Merci à vous ! 😉
Vraiment très bien expliqué ! Merci infiniment Chef philippe.
Muito obrigado
Chef Philippe, posso usar essa massa para fazer pastelaria salgada?
Obrigado
inscrita, like e partilhado
Bonjour chef.... J'en suis au 4 éme tours et quand on suit bien la recette on y arrive . J'ai trop hâte de faire la galette Merci chef. Chiqueter la galette des rois il n'y a pas beaucoup d'exemples ou alors les bordures sont coupées malgré la lame du couteau inversée. Bonne année à vous et votre équipe
Bonjour et merci pour cette démo..l’assistante me semble très attentionnée..
j 'ajouterai qu 'on peut également ajouter une goutte de vinaigre blanc si on veut conserver la pâte plus longtemps .. adiou
It was a success, didn't go until the end of the top covering in the end cause of timing, but my family liked it a lot ❤
merci chef c'est top c'est le meilleur du meilleur chef chapeau
Merci! La video au top. Et le site internet avec chaque étape (Pour ne pas à avoir à rembobiner la vidéo!).
Heureux que cela vous plaise !
Bravo, super, best chef in the world 👏 ❤️
😍.😍
Merci chef j'ai réussi cette technique formidable bonne continuation
hi, I need help with the translation, 500 gr of flour, 250 gr of water, 375 gr of butter, correct ?
yes, correct :)
You forgot a key ingredient : the salt. Without it the taste will just be terrible. Trust me, the first time I did the recipe I forgot the salt and I regretted it a lot. It will not be salty at all but just like bread, it needs salt in it. I would advice you to put about 8 grams for this recipe. Also you can add a spoon of vinegar to prevent oxydation during the preparation and overall improve its conservation. Good luck, the result will be amazing :)
J'les fait à mes début de cours de cap lol c facile mes pour se qui savent pas bah ses très bien expliquer :)
Recette de700 g de pâte. Feuilletée
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