C'est la première fois que je fais une pâte feuilletée. Pour moi c'était quelque chose de vraiment difficile mais grâce à vous j'ai pu ENFIN réalisé ma pâte feuilletée même si j'ai rencontré quelque bémol au début avec le beurre mais j'ai pu rectifiée celà rapidement. Merci beaucoup pour ce petit cours. 👌👌
quand je vois que le chef a nettoyé premièrement son espace de travail, je clique tout de suite sur abonner, parce que pour moi la propreté est importante en cuisine. bravo chef
@@enzo22051990 oui je sais que c'est toléré, comme dans les secteurs du menage. Mais je trouve ça bête de tolérer une bague et pas une autre sous prétexte que c'est une alliance. Elle reste tout autant porteuse de bactéries surtout qu'elle n'est jamais enlevee! Mais ce n'est qu'un avis personnel
Merci pour ce cours de cuisine ! PROPRE, DIRECT et surtout HUMBLE ! cela nous change de tous ces ...................( restons corrects ), Je vous promets d" essayer votre méthode, encore merci et surtout continuez ainsi..Cordialement, Dario.
S'il vous plaît écrivez vos recettes afin que d'autres pays puissent apprendre vos recettes aussi! Je suis brésilien et je me suis inscrit pour votre chaîne. Merci😊
Bonjour, j'aimerais savoir s'il est possible de faire de la pâte feuilletée avec de la farine complète ? Très grande question que je me pose et j'arrive pas à trouver de réponse. Aussi est-ce que les proportion eau et farine seront les mêmes pour la farine complète comme j'ai lu que la farine complète absorbe beaucoup plus l'eau. Merci d'avance pour votre réponse
Bonjour chef j’ai essayé une dizaine de fois la pate feuilleté classique et toujours le meme problème qui revient la pate reste crue a l’intérieur et ne se développe pas meme si j’ai change le four merci pour votre retour.
bonjour chef ma pâte feuilletée se déchire pourquoi ? est ce le beurre qui est rop froid et si oui quel température doit il avoir ? merci ppour votre réponse car aprés 8 pâtes je ne trouve pas la solution
Ok pour le déroulé de la patte feuilletée même si les temps de repos sont écourtés ....par contre s'agissant du pithiviers il y a un dilemme , pour moi le pithiviers n 'a rien à voir avec la galette des rois ..le pithiviers comme son nom l 'indique viens du lieu du même nom...ruclips.net/video/jZI9tIvSZKA/видео.html
C'est la première fois que je fais une pâte feuilletée. Pour moi c'était quelque chose de vraiment difficile mais grâce à vous j'ai pu ENFIN réalisé ma pâte feuilletée même si j'ai rencontré quelque bémol au début avec le beurre mais j'ai pu rectifiée celà rapidement. Merci beaucoup pour ce petit cours. 👌👌
quand je vois que le chef a nettoyé premièrement son espace de travail, je clique tout de suite sur abonner, parce que pour moi la propreté est importante en cuisine. bravo chef
en effet c'est important le propreté en cuisine. par contre garder son alliance n'est absolument pas hygiénique pour cuisiner...
@@mariannesrz l'alliance est toléré en cuisine. Sinon les autres bijoux sont proscrits.
@@enzo22051990 oui je sais que c'est toléré, comme dans les secteurs du menage. Mais je trouve ça bête de tolérer une bague et pas une autre sous prétexte que c'est une alliance. Elle reste tout autant porteuse de bactéries surtout qu'elle n'est jamais enlevee! Mais ce n'est qu'un avis personnel
Merci pour ce cours de cuisine ! PROPRE, DIRECT et surtout HUMBLE ! cela nous change de tous ces ...................( restons corrects ), Je vous promets d" essayer votre méthode, encore merci et surtout continuez ainsi..Cordialement, Dario.
Franchement tu as raison. Ces foutus points de suspension sont très mal élevés.
S'il vous plaît écrivez vos recettes afin que d'autres pays puissent apprendre vos recettes aussi! Je suis brésilien et je me suis inscrit pour votre chaîne.
Merci😊
enfin quelqu'un qui fait sa pâte ( détrempe) sans robot , merci !!!
Caro oscar suis d'accord à croire que tout le monde a un robot
Je fais ma pâte feuilleté sans robot, car on m'a appris sans
Il y a bien longtemps que cette méthode est obsolète, cela n empêche pas qu elle est certainement bonne
Quelle type de farine utilise ?
Quelle beurre avez vous utiliser et combien de grammes??
Beurre feuilletage
Beurre de tourage
Je suis heureuse!!!!!! Merci beaucoup, grâce à vous et à votre vidéo, j'ai réussi ma pâte feuilleté, super!! Merci, merci :-)
Bravoooo
Merci mais quelle quantité de BEURRE ❓️
Magnifiquement bien expliqué, merci beaucoup pour ce cours magistral et chapeau bas 🎩🎩🎩
Mi un ong une
excellent chef! on vois tout de suite un professionnel! merci, !
Merci beaucoup Justine vous êtes la meilleure chef tous les jours je vois tous ceux que vous faites
C top d expliquer clairement avec des mots pros bien expliqués . Merci bcp
Bravo chef de cuisine magnifique 👍😍
Zouhair Adam abonnés moi svp
Merci chef vous avez bien fait la pate et pour le beurre. Combien en gramme
slt pour 200g de farine il me faux combien de gramme de beurre
La quantité de beurre dépend de votre goût, mais n'en met jamais le triple de poids de farine
150g, la matière grasse est égale à la moitié du poids de la detrempe
150 g de beurre
Merci pour ses explications, claires et nettes
?
شكرا على التوضيح لك مني كل الاحترام والتقدير 💋
Bonjour combien de beurre merci
Quelle quantité de beurre pour les 200gr de farine ?
Farine 200g + eau 100g, beurre = moitié de la détrempe du coup 150g
Bonjour svp le poids du beurre
Svp combien gramme de beurre vs avez mis chef merci?????
Bonjour, j'aimerais savoir s'il est possible de faire de la pâte feuilletée avec de la farine complète ? Très grande question que je me pose et j'arrive pas à trouver de réponse. Aussi est-ce que les proportion eau et farine seront les mêmes pour la farine complète comme j'ai lu que la farine complète absorbe beaucoup plus l'eau. Merci d'avance pour votre réponse
c'est du bon boulot.
Bravo.
Je vous remercie pour cette belle démonstration, c'est très pédagogique !
J'ai voulu savoir combien vous avez mis du beurre ?
Merci par avance
Très bien expliqué! Merci, Chef!
ya de memes techniques mais bien + precises .. a voir nettement d autres vidéos
svp conbien d beurre vous avez mis
Vous n avez pas mis de sel
C est quand que vous l additionnez?
L incision fallait faire avant ? De mettre au frais une nuit ?
Bonjour d'Algérie. Merci chef.très bien expliqué. Pour le beurre'combien de grammes?👑👑👑👑👑👑👑👑
150g
Poids de detrempe / 2 = poids matiere grasse
Je veux une conseil pour le beurre je l'utilise directement de frego ou b1 je le laisse dans la tepr amviante qlq mint ?
La quantité de beurre svp? Est ce qu on peut utiliser de la margarine? Et combien svp? Merci..tres belle presentation
Good bit of butter breakthrough. You can see it on the bench and on his pin.
Mais combien de beurre s'il vous plaît ???
👌 très bonne démonstration
Bonjour chef je vous remercie d'abord pour la recette, mais qu'elle beurre et combien de gramme vous avez utilisé ???
Bonsoir chef t'as pas dit combien de gramme de beurre qu'on doit mettre svp
Excellent 👍 c'est un travail de pro
Bravo c'est délicieux.
Beau travail, bien expliqué !
Traditionnel, parfait chef
Merci pour ce partage magnifiquement expliquee
Merci recette bien expliquee
8:37 Brian is in the kitchen.
Bravo c’est bien expliqué merci
L
Vous êtes le meilleur
Bravo chef merci beaucoup
Bj chef ma pâte ne développe ps a l'intérieur c tjrs cru je vais essayer vôtre method
Il ya des chefs qui mettent du beurre ou de l'huile dans la détrompe est-ce bien ou on peut s'en passer? Merci.une maman d'Algerie .salam.
animal moto oui c'est une autre méthode mais seulement du beurre(40 g ou 50g) et pas d'huile surtout sinon ce n'est plus une pâte feuilletée
@@didyrose9399 Merci
Est ce qu on peut mélanger le beurre avec margarine
Merci chef. Stp qu'il type de beurre j'ai utilise
chef es ce que c'est pour le CAP Chef ?
S'il vous plaît comment faire une patte brise s'il vous plaît quelle est la différence entre une pâte sablée et une pâte brisée merci beaucoup
Quelle type de farine T45 T55 ? Merci
t 55
@@zarourmarwa7849 non type 45 meilleur
Mais pourquoi vous n'avez pas rajouter de l'eau au début ?
Vous avez bien le coup, moi j'ai souvent des fuites de beurre.
Bonjour idem
Puis-je vus demander la recette pour du pain COMPLET ? Merci d' avance. Dario.
Bonjour chef j’ai essayé une dizaine de fois la pate feuilleté classique et toujours le meme problème qui revient la pate reste crue a l’intérieur et ne se développe pas meme si j’ai change le four merci pour votre retour.
Bonjours vous faites combien de tours à votre pâte?
niss
bravo chef
Tu as préparé cette pâte comme un guichet d'un béton tu penses que tu es dans un chantier
Déton?
chef combien de beurre
Combien de tour simple et tou double slv
La quantité de beurre SVP
vous n' avez pas donné la quantité de beurre
Bonjour, merci pour vos vidéos.
Combien de beurre pour les 200g de farine SVP ?
Thierry 26 bonj s il vous plait combien de beurre pour 200 g defarine
Merci beaucoup thery
Wo ist rezept???
Merci chef
Salut chef merci
Il n'a pas dit la quantite du beurre ?
150g de beurre
Bcp de bruits de fond . Combien de beurre? Drôle de recette où on ne connait pas les quantités.
sauf pour le beurre il a oublié, sinon c est 200g de farine 100g d eau une pincee de sel.
Merci beaucoup.C`est super!
Thnx 👍👍❤️
Pour le poid du beurre je pense que c’est 150g de beurre
On en fait des croissants ? À quelle température les cuire? Merci de me lire
La température est de 180°C dans un four ventilé
Normalement les croissants c’est une pâte feuilletée LEVÉE sans levure la pâte feuilletée simple ne fera pas pousser les croissants 🙁
Merci beaucoup chef
👍
Combien vous en avez mis du beurre
Imane El hachimi el belghiti
Merci
merci infiniment!
Combien fe beurre pour 200g de farine
20g de beurre pour votre détrempe et 120 de beurre de tourage pour le feuilletée
aicha yakoubi u y
@@claudeflorentin mais il ne met pas de beurre sans sa détrempe là ☹️
Mille merci
شكرا
La quantité du beurre
La premiere partie s'appelle un frasage !!qui donne une détrempe
Super bien et correct mais pour moi, trop de boulot
Faites la au batteur avec le crochet
Je n ai pas la margarine spéciale feuilleté
La vie est mal faite.
Claro y viva✋
merci beaucoup
bonjour chef ma pâte feuilletée se déchire pourquoi ? est ce le beurre qui est rop froid et si oui quel température doit il avoir ? merci ppour votre réponse car aprés 8 pâtes je ne trouve pas la solution
elle na pas suffisamment reposer
pourtant j'ai suivi les instructions 30 mn de repos ?
Est ce votre beurre est beurre spéciale de tourage ?
D A non on en trouve pas ds les commerces classiques
il faut de la magarine c'est pour ca le beurre est trop mou a la bas
En peut faire un pire à avec cette patte.merci
Et en français ça donne quoi?
@@Lex_C hhhhhhhhhhhh
J ai réalisé la pâte j ai eu le feuilletage du beurre a fuit la pate cuite est dure
La bague !
Complimenti mi potresti scrivere le dosi in italiano grazie mille
Ok pour le déroulé de la patte feuilletée même si les temps de repos sont écourtés ....par contre s'agissant du pithiviers il y a un dilemme , pour moi le pithiviers n 'a rien à voir avec la galette des rois ..le pithiviers comme son nom l 'indique viens du lieu du même nom...ruclips.net/video/jZI9tIvSZKA/видео.html
YOU AS A PROFESSIONAL SHOULD USE THE RIGHT TOULS, A BRUSH ADN SPATULA ,WHENEVER YOU FOLD THE DOUGH YOU MUST BRUSH THE SURFACE DOUGH
Pedro Silva ٍ
Le beurre le poids svp
la moitié du poids de détrempe. tout comme l'eau par rapport au poids de farine .
c'est tout simple.
Sans l'Alliance un peu plus d'hygiène à mon avis...
Il a une bague ce qui est déconseillé voir interdit en cuisine.
Reste avec la pâte feuilletée
Toop
Les ingrédients svp
Qu’elle type de farine .
N’apporte quelle beurre.
T 45 classique que tu trouves dans le commerce ou de la farine de gruau
De préférence de la farine en poudre.
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Bob harle