How to make puff pastry Express in 8 minutes!
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- Опубликовано: 10 янв 2015
- Here is the recipe that everyone should know, the quality of this puff pastry is absolutely amazing and I think this recipe is simply a must, in addition, the ease to realize it is a real plus, then everyone in the kitchen, and revisit the dad's pastry this one!
you will not regret it, and compliments on your achievements the compliments on your achievements will fuse around you!!
ingredients:
500g flour
375 g butter
250 g water + a bit for pulp
5 grams of salt 
Хобби
Bonsoir, je viens de faire une tarte frangipane en utilisant votre recette de pâte feuilletée "8 minutes". Bravo pour les explications et la démonstration très bien faite, très claire et sans surprise au moment de passer à l'action! Et le résultat est vraiment impeccable! Un grand merci et du coup, je m'abonne à votre chaine, je suis sur que je vais y trouver plein d'excellentes recettes!
Bonjour,
Merci pour votre feedback,
ca fait plaisir à lire, cette méthode donne en effet d'excellent résultat, ce serait dommage de s'en priver !
et avec l'épiphanie qui arrive à grands pas, ca va être que du bonheur !
Fredetdo
Gag
Fredetdo tu as fait combien de tour et tu as mis combien de crème pâtissière pour y’a frangipane stp ?
Martin Blinet il dit 6 tours à la fin. La crème patissiere ? Combien ? Fais comme si tu faisais une tarte avec un couvecle. Une tourte, Comme celà, elle ne se sauvera pas. C.est ce que je fais. Si je vais verifier, je te perds, il doit bien y avoir des recettes dans youtoub. Cherche galette des rois. Bonne gourmandise. Mme L
ma moitié à fait des croissants délicieux
merci beaucoup monsieur,je suis ravi de voir enfin quelque chose de bien utile,bravo pour le partage !
J'ai ecoulé de nombreuse recette et celle-ci est l'une des meilleurs en terme de resultat et temps ! merci beaucoup, deliceuse croustillante un jolie feuilleté
Merci chef pour cette recette facile à réaliser!!! Les explications sont claires et limpides!!!bravoooo! je vais adopter cette recette dorénavant.
BRAVO. Merci à vous. Faire la pâte soi-même est un régal !
Bonsoir, ce soir j'ai essayé ta recette expresse de pâte feuilletée et, comme tu l'avais annoncé, elle est absolument bluffante. J'ai bien essuyé quelques ricanements légèrement condescendants avant de servir ma tourte aux champignons, quand j'ai annoncé que la confection de la pâte m'avait pris en tout et pour tout 15 minutes (je suis un peu lent), mais tu ne seras pas surpris d'apprendre que les ricanements ont cessé pendant la dégustation. Alors un grand merci à toi pour cette recette géniale. Prochainement, j'attaque le migliaccio napoletano.
+Bébé Lebru lol ^^ merci pour ce feedback, ya bcp de monde qui pense que cette pate feuilletée est fantaisiste, mais le snombreux post comme le tiens leur demontre que les seuls fantaisiste, ce sont eux ^^
cette pate feuilletée est excellente, et simple à faire, alors pourquoi s'en priver ? :)
I totally understood everything because of your video. Easy and simple without fancy expensive machine. Thank you
Bon travail! Une parfaite démonstration et très claire. Merci
un vrai chef patissier ce monsieur,je dirais plus....un tres bon pedagogue....bravo...et merci.
C'est magique votre façon de faire la pâte feuilletée 👍 merci vous êtes une star 🙏👏🙋🏻
C'est facile à réaliser. Encore une fois merci
si magnifique et artistique! seule la Français peut le faire, merci beaucoup. bon appetit !
J'aime, c'est simple, net et précis, et surtout pas de bla-bla. Merci 👍 Bonne année 🙏
Pour une fois qu'il y à un mec avec une voix chaleureuse et qui ne nous appel pas,ces loulous ou je ne sais quel idiotie.Bravo Monsieur, de bons conseils,simple et intelligent. ❤️
C'était un petit apparte,vous êtes quand même très fort et courageux!Michel
Une pate feuilletée en moins d'1/4 d'heure? Wahoo! J'essaie cet après-midi! :-) Merci!
La vidéo dure 15,28mn ça m'étonnerait qu'elle soit faite en 8mn !...
@@amarieable :-) Je n'y suis pas parvenu non plus!
J'ai fais la même pâte et elle est délicieuse. merci beaucoup pour cette recette. excellent !
Merci beaucoup mon Frere wow tres simple et rapide.God bless you. thank you so much...
Bonjour je suis ravis de vous dire que je viens de faire votre pâte elle est super bien réussi grâce à vous mille merci passer une bonne journée gros bisous
Merci pour cette recette! très bien détaillée et ça marche!!
Très bonne recette de pâte feuilletée que je vais réaliser dès que possible pour comparer celle que j'achète en grande surface. Merci ❤ à vous pour votre partage 👍🙏👋
Merci bcp pour ses renseignements car j'ai jamais oser essayer et pourtant je suis que très feuilletté c'est pour moi la meilleur
Un grand merci pour cette superbe recette!
formidable comme d'habitude ... Merci bcp
merci beaucoup pour le soin que vous avez apporté à ce tutoriel et pour son partage !
Grand merciiiii! Vous êtes un champion ! Je vais essayé! merci encore!
Merci, merci, 1000 x merci. C'est superbement expliqué et démontré et .... j'adore le résultat !
A tout ceux qui disent que la cuisine c'est pas du sport c'est faux en voilà la preuve.
Et continuez comme ça vous êtes nickel
Ho si la cuisine c'est du sport
Ça veut dire quoi "Sport" quand on y réfléchi bien ?
Je suis absolument stupéfaite, quel talent !
Super merci, j'étais bien embêtée, ça dépanne ! Merci beaucoup, je teste tout ça demain (: !
Je voulais juste vous dire merciiii ! 😁 aujourd'hui je suis contente. Je rêvais depuis longtemps de faire cette pâte feuilletée de mes propres petites mains mais ... mais j'hésitais tellement, avec tous ses nombres de tours et ses temps de repos oula! je me voyais pas du tout la réussir. Mais grâce à vous monsieur, j'ai pu enfin la réaliser et cela a été un vrai succès ... et ça m'a permis de réaliser enfin ma tarte aux pommes 100 % maison et je n'en suis que ravie .... merciiii encore ! 😊 Je m'abonne avec joie à votre chaîne 💕 pour plusssss de découvertes et d'apprentissage avec vous. Passez une bonne journée et je vous souhaite une bonne continuation ! 👌
hello Camilia, content que cette vidéo est pu vous aider à atteindre ce but ! :)
passez vous inscrire sur ma page Facebook si vous pouvez il y a aussi beaucoup d'info que je ne mets que la bas :)
merci pour votre abo et bonne journée a vous aussi :)
+ataaable C'est fait ! merci 😉
Camélia sana j7
pareil pour moi !
je suis ravie
MERCI
Merci Mr que Dieu vous bénisse!!🙏👍
excellent le travail de la pâte au couteau J'ai appris quelque chose Merci
une première pour moi avec la pâte feuilletée . réalisation réussi ne reste plus qu'à attendre le résultat au four . hâte . merci c'est une vidéo très claire
Merci beaucoup rapide et excellente j’adore. Bonne continuation
this pastry always scared me to make.. but after seeing this video i will absolutely try it!! thank you Chef for this amazing trick!!! :)
Are you able to translate the basics into English? Please🙏🏾
Matilda Lucas flour 500 grammes . Butter 375 grammes. water 250 mililitres sault 5 grammes. He beats the butter to soften it . And look 6 turns. Bake 180 degrés . You can freeze the dougt. Bye Happy New year 2020 Mme L,
@@mcmwaba7 - Google Translate. Sheeeesh!
@@pierrettelecomte9392 👍👍👍
Très facile à faire. Nous avons réussi du premier coup. Merci Chef !
Bonsoir et Merci,super sympa cette vidéo je suis boulanger de métier et je connaissais pas,je la laisse plus longtemps au frigo c'est normal plus de Kg BRAVO.
Magnifique! Je vois un plain professionalisme dans ton travail. Je vais essayer. Salutations de Pologne.
@Lydia NIETO-DIAZ pas de soucis :)
merci pour votre comm !
what temperature do you work the butter?
ataaable rrtnhft
derien
tout le plaisir est pour moi
Super
Excellente recette, je veux essayer ce week-end franchement on espérant que ça marche, merci beaucoup 💥❤💢❤
SI ESTÁS ESCRIBIENDO EN FRANCÉS, POURQUOI DICES FIN DE SEMANA EN INGLÉS ?????? RETIREZ VOUS CE MOT, S'IL TE PLAÎT.
J'ai réalisé cette pâte feuilletée pour une tarte c'est vraiment super elle est très très bonne. Merci beaucoup pour cette recette.
merci infiniment pour cette recette simple et très utile en cuisine pour sucré et salé.Je vais l'éssayer.
Ça a l'air superbe!!! Merci je vais l'essayer et vous dirais le résultat 😊
Alors ? Quel est le résultat ??
@pourantehran4800 votre avis quant au résultat ? Merci
Trop bien.... Au lieu de l'acheter toute faite je vais la faire maintenant que j'ai vue la vidéo.... Merci merci chef ✋👨☝😉😉😀😀😀
Tuuu
C meilleure qd c fait maison tu as raison
Trop belle ta pâte il faut je teste ! Merci pour le partage !
Bonjour, super votre vidéo. Je vais la faire et m exercer pour les fêtes de fin d année.merci beaucoup.
Merci pour ton excellente recette, cela m'a permis de réaliser un rêve: faire une pâte feuilletée de mes mains, sans ingrédients nocifs pour la santé.
Bonjour je sais que votre message est ancien mais utilisez vous toujours cette recette de pâte feuilletée. Merci pour votre réponse.
je l'ai utilisé l'année dernière pour la Galette des Rois, rien à dire je recommence la même recette cette année. Merci à vous ;)
Moi RE Bonjour merci pour votre retour
Tout pareil je n’utilise plus que cette version depuis des années elle est terrible
Merci pour cette recette facile et encourageante je l ai et j étais tres satisfaite
Tres bonne idee,votre video bien expliquee.je vais de ce pas l'essayer.Merci pour ts vos efforts cher monsieur.je suivrai a partir de maintenant toutes vos videos.Bonne continuation
Merci je vais essayer de la faire, ça l'air tout simple!!!
Si vous avez aimé ma chaîne abonnez-vous et merci
Bravo chef, très bonne vidéo bien expliquée, je sens que c'est à ma portée., vous avez démystifier la pâte feuilletée
abonnez vous a ma chaine youtube svp
C une excellente idée je vais essayer. Merci.
Merci beaucoup pour cette délicieuse recette j'aime bien bonne continuation 🌹🌹🌹🙏🏻
J ai découvert cette recette il y a 7 an .. je l utilise jusqu'à present en 2022 ..merci chef
@isabelle stenger > merci pour vos comm je suis content de voir que vous avez apprécié cette méthode de pate feuilletée rapide ! c'est une recette du chef Simon, je l'en remercie tous les jours car je la fais très souvent, à vrai dire à chaque fois qu'il me faut une pate feuilletée !
je suis sur que votre tarte etait impec :)
@clumsy Bee >>merci pour votre comm et votre soutin ca fait très plaisir, je vous dis à bientôt pour de nouvelles vidéos !
R
Je cherche les recttes de cuisine
ataaable
ataaable
ataaable deëf
genial mon pot . j'savais pas.c'est un LIKE
vraiment bien, excellent ! merci pour votre vidéo très bien réalisée, et surtout pour toutes les petites astuces, balayette et couteau, vous êtes très chouette de vous donner tant de peine
Merci une vidéo bien réussi
Pate brisée facile
Merci chef vous êtes formidable.
Bravo chef!!
Merci
Bonjour et une très bonne année 2016 à tous !!!
Cela va être le temps de la galette !
Je vous remercie beaucoup pour cette recette que j'ai fait grâce à vous une dizaine de fois.
Si vous le permettez je voudrais ajouter quelques conseils :
Les 8 minutes en question ne sont pas la pour "gagner un concours" mais il s'agit d'une véritable course contre la montre.
En effet les temps de pose de la méthode traditionnelle sont fait pour éviter que le beurre ne se liquéfie.
Donc avec cette méthode sans temps de pose intermédiaires il faut œuvrer comme une machine !
Ne pas essayer de peaufiner, ne pas réfléchir, ne pas boire un café, ne pas répondre au téléphone ...!!!
Mes petits trucs en plus :
Mettre le quart de litre d'eau 10mn au congélateur.
Je fait la détrempe en mettant la moitié (approximativement) de l'eau , du sel et de la farine dans le bol de mon robot mixer et je donne quelques tours de couteau melangeur et je fais pareil avec l'autre moitié.
Cela permet d'enrober la farine sans développer le gluten.
Voila ma toute petite contribution.
Bonne galette !
+Thibault Luciak Bjr Thibault, merci pour ces precisions qui seront j'en suis sur très utiles pour tout le monde,
merci pour ton com, et bonne année !
J aimerais savoir si on peut faire cette pâte feuilletée sans gluten avec farine de riz par exemple et beurre végétal sans lait animal. Merci beaucoup
Bravo votre pâte est superbe elle s étire très bien merci pour ce partage
Merci bcq chef, un très bon résultat.
J'adore vos recettes tjrs bien expliquées et faciles à reproduire . Merci beaucou
Merci pour cette recette qui semble effectivement très simple.
J'ai fait votre pâte feuilletée jeudi et mis au frigo. Jeudi j'ai fait 13 paniers de légumes que j'ai congelé et 3 plaques A4 pour faire un mille feuille. Un régal et en plus facile à faire. Merci
super ;)
Chouette. Merci pour cette recette. Je vais l'essayer.👍👏🙋
Merci à vous de partager vos petits secrets et pour la démonstation très claire de votre pâte feuilletée! Je l'ai déjà mise dans mes favoris et comme vous dites si bien, "il n'y a plus qu'à" :)
Trop bien ma mére a vue cette video elle m'a pris mon ordi elle a fais cette recette dans ma cuisine elle m'a dit il est génial et elle a regarder tout tes video 🙊donc je m'abonne
Super je vais essayer ça à l'air facile merci
Bonjour je sais que votre message est ancien mais utilisez vous toujours cette recette de pâte feuilletée. Merci pour votre réponse.
Bonjour Monsieur, je vous remercie pour la démons traction de la pâte feuilletée,et vous expliquez très clairement.
Merci Patricia ;)
Monsieur Charbel avez-vous fait la pâte si vous l'avais faite pourquoi poser cette question?
Cette pâte a l'air délicieuse! Merci pour la recette.
Super recette que j'ai pu tester hier pour faire une galette des rois (oui, un peu tard mais c'est tellement bon). Bien expliquée, elle tient ce qu'elle promet = galette réussie et appréciée... Merci beaucoup pour ce partage !
@Roger B
Bonsoir Roger,
alors le beurre que j'utilise est un beurre basique, mais si tu veux tu peux prendre un beurre sec de marque "échiré" on en trouve quasiment partout et il est vraiment impec pour la pate feuilletée,
pour la vidéo j'ai utilisé un beurre basique pour montrer que tout le monde peux le faire avec le beurre que l'on trouve partout :)
Vous méritez beaucoup plus d'abonnés ! Recette au top beaucoup plus facile que la normale !
+Alessia Papia Merci Alessia ! partagez ma chaine sur facebook et faite la connaitre :)
merci pour votre soutien et votre comm !
ataaable De rien, je ferais mon possible pour faire connaître votre chaine ! 😃
+MOHA MED bsr mohamed ce n'est pas mon invention c'est le chef Simon qui a vulgarisé cette technique
c'est un grand maitre du savoir culinaire ^^
mmmm sa à l'aire bon
...
Merci beaucoup! je vais tester ça très bientôt!
je la fait très souvent moi même et c'est vrai que le fait de ne pas attendre un temps de repos entre chaque pliage fait gagner beaucoup de temps Merci!
bonsoir Danielle,
merci pour ce feedback,
il a y pas mal de visiteurs curieux et très dubitatifs concernant les rsultat obtenu par cette methode,
et les témoignages comme le votre sont très utiles pour les convaincre du bien fondé de cette recette ! :)
Coucou, j'ai découvert votre superbe site il y a quelque temps, j'ai fait cette recette que j'ai congelé en 2 parties, j'ai fait une tarte aux pommes avec la première partie et avec le reste de pâte j'ai fait un gros douillon au pomme, un régal, merci de ce partage, bonne continuation
merci pour les astuces des oreilles,👍👍👍
Et Vous avons reussi du premier coup .MERCI CHEF
Merci à ma chaîne préférée de cuisine...et merci de diffuser la recette du chef Simon. Pour ceux qui vivent dans les pays chauds (en ce moment 34 degrés et 93% d'humidité à midi dans mon coin, le pain lève en 30 mn la première levée et 10-15 pour la deuxieme) je vous passe mon truc; faire la pâte en deux tours de 250 gr de farine et autres ingrédients. Ainsi pendant que l'on travaille le pli du pâton n°1 , le n°2 va au frigo ou carrément au congélateur (pas plus de 5-7 minutes) si urgence ou s'il fait très chaud. Et on alterne les pâtons à chaque pli. Bien compter pour ne pas se perdre...Le but est que le beurre ne devienne jamais mou ou pommade sinon il va s’échapper, la cata totale.
Pablo Ricardo de TarragonBjr Pablo, ça cogne ici aussi en ce moment, (une fois n'est pas coutume ^^)
c'est un bon tips !
hier j'ai fait une brioche et j'ai du la laisser lever entièrement au frigo à cause de la chaleur qu'il fait (32°) car j'avais peur pour le beurre moi aussi ^^
ataaable J'ai oublié de marquer que l'on ne donne que trois tours à chaque pâton. On soude les deux pâtons ensemble simplement en les posant l'un sur l'autre et en faisant un dernier pli simple. Avec la farine du commerce d'ici 6 plis avec le même pâton le rendrait inmaniable. Ce serait une boule de silicone.
La pâtisserie par temps de grande chaleur devient délicate, tout devient mou. Les brioches se fermentent ici au frigo sinon le beurre prend la fuite! vous avez eu le nez creux, c'est la bonne technique!...
Bref il faut adapter les techniques...
Avant que je n'oublie la technique du feuilletage express marche aussi avec les kouign amann et les rend inratables. On ne donne qu'un ou deux tours a chaque pâton sinon le sucre va sortir l'eau du beurre et de la pâte. Un kouign amann bien rustique dégoulinant de beurre salé et au caramel de sucre de canne pas trop raffiné, je vous laisse imaginer...
Merci pour votre recette. Je vais tester. Bonne Année à vous
Une excellente vidéo, les explications sont claires et précises, un peu de vocabulaire technique sans trop développer pour ne pas perdre son auditoire,lol
La préparation et le tourage sur cette vidéo fait moins de 10 min lorsque l'on retire l'introduction et la présentation des ingrédients, que les gens sont mauvais derrière un écran d'ordinateur, ça m'use une telle imbécillité.
Normalement on utilise du beurre de tourage mais c'est galère pour les particuliers à trouver donc je vous conseille le beurre grand fermage aop à 82% de matière grasse il est top entre 1.50 et 1.80€ les 250 g ds tous les supermarchés en France ( je ne suis pas actionnaire chez eux , rassurez vous, je veux juste donner un bon tuyau,lol, et empêcher un Mr de se faire trucider par bobonne,lol)
Un grand bravo pour cette vidéo
MELFLO tout à fait d'accord avec vous !! Très facile derrière un écran de casser les gens !!
En tous cas merci pour cette recette qui est d'un résultat génial !!
MELFLO
bravo
Tadout Abdallah y,--,-076
Super simple !! Toute première pâte réalisée en moins de 15 minutes. Verdict vendredi soir après décongélation et dégustation d'un boeuf wellington !
c'est bluffant, je vais l'essayer. Merci
Merci pour les explications je vais la faire. C'est parfaitemen bien expliqué
Merci
Merci beaucoup pour cette vidéo, je confirme, facile et rapide à réaliser :)
Merci beaucoup pour ton aide "you are a star"
j'aime vos recettes, vous expliquez très bien pour la novice que je suis, vraiment très bien, et peu importe les détracteur pseudo scientifique ou pro, moi ce que j'aime c'est votre simplicité et vos recette excellente, je fais souvent du pain baguette grâce a vous et votre recette et c'est une recette top, je vais essayer de ce pas la pâte feuilleté je vous tiendrais au courant; merci encore.
Merci Beaucoup Marion ;)
Merci pour les bons explications. Je vais la faire et je vous tiens au courant de résultat. Bonne journée
Avec plaisir 🙏
Merci pour le partage de cette recette. J aurais bien aimer voir le résultat du feuilletage après cuisson. Merci
Oui , moi aussi ... ça motiverait encore plus pour la faire !!
Je vien de la faire et franchement génial pouce bleu
Dark Attack privet
Elle a l'air super la recette. Je vais essayer. Merci beaucoup. Béa
Merci beaucoup, je vais faire cette merveille. Merci pour le partage. Christiane 👍🐞
Je fait pas mal de pates feuilletées et de toutes sortes,levées ,demi levées ,inversées et bien sur normale a 6 tours,je voudrais dire que je n'utilise plus la méthode de la croix ,parce que vous avez une épaisseur en dessous et 4 au dessus,et comme on le vois sur la vidéo la pate s'est déchirée,le mieux c'est d'aplatir le beurre en carré dans une feuille de papier sulfurisé et d'étaler la pate le double du carré,sinon c'est bien expliqué mais faut pas se faire d'illusion c'est l'expérience qui fera que vous soyez un chef en pates feuilletées et pour la rapidité comptez au moins 3 h en respectant le froid et encore si vous avez préparé la détrempe la veille.Essayez la pate inversée qui elle ,est très facile a faire et donne un feuilletage très fin ,idéal pour la galette des rois.Essayez différentes méthode et vous trouverez celle qui vous va le mieux,et aussi l'utilisation que vous en faites,celle de la video ira bien pour des tartes petit friands ou feuilletés apéros.
Je pense que c'est la meilleure pâte feuilletée merci chef
Ce qui est bien c'est que ce qu'on redoute tous s'est produit, la pâte qui s'abîme un peu et le risque de rater. Mais vous avez montré comment gérer. Bravo top. Je repasserai dès réalisation. 👍👍
pas bête la technique , c est vrai que normalement entre deux tours faut un temps de repos d ou les marques avec les doigts,merci pour cette façon de faire ,y a plus qu a :)
Super merci pour la recette
Très bonne technique que vous nous proposer, Merci et à essayer bientôt.
j'ai essayé votre recette et c'est une franche réussite ! merci !
+Charlotte O'Fraises mais de rien merci pour ce feedback :)
J'ai tenté ce midi ... résultat plutôt positif malgré une étourderie de ma part au début (j'ai augmenté les quantités pour rectifier mon erreur 😱🤪🥴) du coup j'ai beaucoup de pâte d'avance 😂😂😂
Bonne année et merci beaucoup ✌✌😍🌻
Superbe recette de pâte feuilletée, qui est un truc pas forcément très simple à réaliser.
Juste deux questions :
- Le fait que le beurre de doive pas être pommade est il important pour cette recette et pour quelle raison ?
- Il ne faut pas pétrir la pâte, mais la travailler au couteau, est ce là aussi important ?
En tous cas un grand merci pour le partage de cette technique que je ne connaissais pas du tout.
alors oui,
il ne faut pas que le beurre soit pommade car il risquerai de s'echapper de la détrempe, cela ne donnerai pas un bon résultat, donc travailler le beurre OK mais pas pommade,
on peux aussi faire un beurre manié à 50%, 250 gr de beurre + 125 gr de farine, et le laisser refroidir ensuite avant de l'utiliser, toujours pour les mêmes raisons.
oui, il ne faut surtout pas pétrir la pâte car cela devellopperai le réseau du gluten, qui du coup, deviendrai élastique et donc il faudrait des temps de repos pour que le la détrempe se détende,
le fait de ne travailler la pâte qu'avec le couteau de la façon dont je le me montre dans la vidéo empeche le gluten de réagir, c'est ce qui éviter d'avoir à respecter des temps de repos, donc pas de pétrissage.
ataaable merci beaucoup pour les explications. Ça a l'air de rien comme ça, mais finalement c'est assez technique.
Bonn annee. Pour 2019
Moi qui avait abandonné l'idée de faire cette pâte, vous m'avez redonné espoir. Merci et super vidéo.
Audrey Parker Merci Audrey !
Thank you for this video! You make it look easy and straight forward! I need to try this soon!