MASA MADRE o FERMENTO NATURAL THERMOMIX
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- Опубликовано: 9 фев 2025
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Ingredientes:
70g de Harina Blanca (Fuerza o trigo ) X5
30g de Harina integral de trigo X5
100g de Agua X5
Puesta en marcha
Ponemos los ingredientes en el vaso y mezcle 10 seg/vel 3. Obtendremos una masa pegajosa muy parecida a papilla. La introducimos en un bol o tupes con tapa y la dejamos en un ambiente cálido (25º) durante 24h
1ª activación
El fermento casi ocupa lo mismo pero tiene como burbujas por encima. Destapamos y añadimos los ingredientes de nuevo. Removemos y tapamos. No os olvidéis de hacer una marca con un rotulador para ver al día siguiente cómo va la cosa. Dejamos 24h mas.
2ª activación
El fermento ha crecido un poco. Volvemos a repetir los pasos de añadir los ingredientes y mezclar bien con la espátula. Tapamos, hacemos la marca de nuevo y dejamos reposar durante 24h más.
3ª activación
El fermento tiene bastantes burbujas y cada vez son más grandes. Volvemos añadir de nuevo ingredientes. Tapamos. Tras dos horas estaría listo para usar pero yo fui partidario de hacer una activación más. Lo tapé y lo deje 24h más.
4ª activación
El fermento ha crecido de nuevo. Vuelvo a echar todos los ingredientes y esperamos 2h. Tras estas dos horas nuestro fermento está listo para comenzar con nuestro pan.
Hace tiempo que oigo hablar del fermento natural!! Por fin una receta fácil de entender! Deseando visualizar el procedimiento de esas barras tan ricas!!😜
😍😍 Mil gracias!
Como siempre espectacular
Mil gracias
Hola amigo me ha encantado hoy he hecho pan y me ha salido riquísimo por fin porque ya lo he intentado varias veces ha estado bueno pero no tanto como el que he hecho hoy muchos besos para ti para tu nena y para tu mujer y cuídense ustedes y la familia
Muchas gracias Maria! Un beso para ti también
Una pregunta amigo. En qué momento puso la masa madre en el vaso de la thermomix?? Tal cual salió el fermento lo llevo al vaso?? Sabes cuánto tiempo le dio de amasado en el robot?
Receta de ese pan 🎉🎉que tiene una pintaza
Marchando Rosa jeje
@@Cookinando gracias 💋
Que ganas de ver la elaboración de las barras!!!!
Ya queda poco!!
Me encanta!!! Deseando de q pongas la receta del pan!!! Mi hija tiene muchas alergias y se lo todos los días.
En breve la colgaremos Soraya!
Que ganas de ver el video del pan, espero recibas pronto los 2000 likes 👏🏼👏🏼👏🏼
A ver si llegamos rápido y lo subo!
Excelente
No te puedes imaginar el favor que nos has hecho con esta masa madre, muchas gracias
😜😜 De eso se trata ! Me alegra mucho
Me encanta, me encanta, me encanta!!!! UN 10!!!!
Muchas gracias Isabel 😊😊
Buahhhh deseando saber cómo hacer el pan. Sobre todo equivalencia de fermento con la harina
Genial, os lo diremos claro que si!
Hola !! Gracias por el video , una consulta si haces la última activación en la noche y quieres arrancar al otro día, dejas la masa madre en el refrigerador y la alimentas al otro día ?
¿Se puede utilizar harina sin gluten?. Gracias, muy interesante.
Bueno,pues ya está mi like tengo unas ganas enormes de ver el vídeo del pan,se podrá hacer sin harina de fuerza ? No la masa madre ,si no el pan.muchas gracias. Enhorabuena por todo lo que haces en el canal
Hola Marta, el pan lo vamos a hacer con harina de trigo! Muchas gracias!
Uyyyyyy que pinta tiene. Ñam ñam ñam
😊😊
Muy bien explicado!!!
Muchas gracias!
Hola!! Se puede hacer con harina de avena?
Gracias!
Luego Como haces el pan ?
Deseando ver la receta de pan gracias
😇😇
Hola.
Me podrias decir por favor
Cuanto tiempo y grados hay que tener las barras de pan en el horno?
Arriba y abajo o solo abajo?
Muchas gracias.
Un saludo
Llagar pronto a los 2000 para ver el videoooooo!!!!!😁😁😁
Ahí va la cosa jejeje
Muy interesante, gracias!!!
😜🤟
Que ganas de ver la elaboración del pan. Podrías decirnos si se puede hacer con harina 100 integral?
Ostras Julia pues no tengo ni idea ... yo creo que probablemente si pero no lo he probado Nada más que la combinación que mostré en este video.
gracias por compartir esta receta y mas ahora k la levadura s h convertido en el nuevo papel wc..ohuu, k pinta esas barras, ganas d ver el video d ellas, x ciertoo ese tatuaje siempre k t lo veo pienso a que será debido ese signo d interrigacion!? jeje un saludo
Muchas gracias Noemi! La verdad que no tiene ningún significado más allá que en plena juventud decidí hacer esa interrogación en ese lugar .. eso sí con el paso del tiempo pienso que cada vez tiene más sentido ya que este mundo es un misterio ?
@@Cookinando jaja pues siii!! un saludooo
@@Cookinando jaja pues siii!! un saludooo
La temperatura del agua a cuánto debe estar por favor
Hola una preguntilla e echo la masa madre pero despues de tres veces echarle harina y agua la textura q tiene es parecida a la masa de churros no tiene tantas burbujas como la q hiciste estara buena?
Esperando la receta del pan!!!! Luego que se hace con el resto de fermento? He leído que existen masas madre que se pasan de generación en generación con más de 100 años
Claro, luego lo dejas en el frigorífico y la masa se duerme .. y luego tan solo hay que reactivarla! Pero yo esto te lo digo desde le desconocimiento, me estoy iniciando en el tema jeje
Cuando se guarda en la nevera conviene hacer un refresco una vez por semana. Esto sería tirar la mitad de la masa madre que tenemos, añadir de nuevo harina y agua para alimentar, dejar fuera de la nevera hasta que vuelvan a surgir burbujitas, y entonces meter en la nevera nuevamente hasta la semana que viene.
¿Podría ser toda la harina integral?
Muchísimas gracias!! Puedo utilizar en vez de integral, harina de centeno? U otros....saludos
Yo hago siempre la masa madre con harina de centeno y el pan con harina de trigo
Buenas tardes cukito!! Deseando saber cómo hacer el pan y si se usa todo el fermento o sirve para más veces. Como siempre, muchas gracias.
Os lo diré pero claro, de todo el fermento solo vamos a usar un poquito! El resto se guarda en el frigorífico para próximas veces.
@@Cookinando graciasss.
Se puede guardar un poco para hacer más pan después de manera de no partir de cero ... creo q se va activando con más harina y agua solamente ??
Gracias y saludos desde Chile 😷 tb encerrados y sin levadura
Claro, tu lo guardas en el frigorífico y cuando necesites los sacas y lo vuelves a activar con harina y agua!
Puedes hacer bixcochos con masa madre?
Si claro
Si todos los días hago pan con ella, tengo q meterla en la nevera y volverla a activar?
Cantidades para eñ pan de harina etc
Y las cantidades para hacer el pan
Ya nos dirás si se usa todo en un mismo día, y si hay que repetir esto cada vez que quiera pan...
Muchísimas gracias!!!
Ya lo comentaré en el video. Pero con esto tienes para siempre! En cuanto lo metes al frigorífico se duerme y luego tan solo hay que reactivarlo.
Cuanto añadirse a la masa del pan coqui
Hola tengo q poner dos clases de harina. Esq sólo tengo harina de trigo. La podría hacer igual?
Puedes hacerlo con una sola harina!
@@Cookinando gracias por responderme vale la he preparado con la de trigo ya te contaré. He hecho tu pan y riquísimo. Muchas gracias
😘😘 Mil gracias ! Ya me contarás avances
@@Cookinando si si ya te cuento. Y luego haré el pan jjjj
explicas muy bien el proceso de como se hace la masa madre, lo que no entendí es para qué la Thermomix, pensé que en la Thermomix ibas a fermentar la masa madre para que se hiciera más rápido, pero realmente el uso que le diste me parece innecesario. Pero buen video
Hola. Puedo usar harina de espelta en vez de la integral? Gracias
No sabria decirte. Pruébalo
Pintaza 😋
😊😊
Pêro y donde esta el otro video de hacer el pan? que lio.. deberia estar linkado justo al final
Hola,la masa madre se puede hacer solo con harina blanca? O tendria que llevar integral? Besosss!!!
😂😂 En el video lo digo al principio! Saludos!
Que ganitas de ver el vídeo haciendo el pan ,por favor no tardes muchos días.
Noooo! va a ser en breves 😊
Hola!!! Se puede hacer menos cantidad. Por ejemplo 50 harina y 50 agua para cada activación?
imagino que si, yo solo probé con 100+100 pero creo que no tendrás inconveniente.
Por casualidad no se podrá hacer con harina de avena no? Es q de trigo no tengo ahora y con la cuarentena como para salir solo por harina 😅. Si no, me espero a la próxima compra.
Te mentiria si te dijeses que si ... no lo he probado 😩 lo siento!
Cookinando ok, me espero. Gracias 😊
Se puede meter en nevera al 3 día no
Se puede congelar la masa madre?
Frigorifico si, congelar no se ..
A mi me pasó igual con los tamaños de los tarros
😂
Si no hago 5 activaciones que pasa?? Es decir si hice ayer la masa madre la primera vez y ya esperado 24 horas podría coger ya los 75 gramos de ahí??
Se puede hacer con harina normal o de fuerza?no tengo integral
Si, lo he dicho en el video.
@@Cookinando uy ,pues ese dato no lo escuché 🤦 muchas gracias
Hola, cuando separas la masa en dos tupper, en las próximas activaciones alimentas cada uno con 100+100?
Muchas gracias!!
Gracias haz un biscocho de masa madre y termomix.gracias
Una pregunta. No se puede guardar pues la masa madre, si se hace de más???
Claro, se guarda en el frigorífico y se inactiva.
@@Cookinando gracias.
Necesitamos un video de pizza con masa madre, se puede?
Probaré estos días Angel a ver si se dar con la combinación.
Y cuanto dura el fermento en el frigorifico
Eternamente!
Se puede hacer la masa madre con harina 100% integral?? Es decir, sin proporciones con harina blanca. Gracias!
Creo que si, pero no lo he probado Maribel.
Mande xfa receta d pan
Ya va!
quisiera saber por medio kilo de harina cuánta masa madre hay qu hay que echarle 100 gramos o 250 o
Lo ideal es un 20/30%, es decir entre 100 y 150g de masa madre, y le tendras que restar a los 500g de harina la harina que lleva la masa madre (si echas 100, 50g es harina y 50g es agua).
Buenas, seria lo mismo si uso harina de almendras?
No sabria decirte Eva.
@@Cookinando nop
Hola, llevo 4 activaciones y no ha subido nada ni tiene burbujitas. En la primera y segunda activación si que subió y tenía burbujas. Pero en la tercera eché el agua y me puse a dar vueltas sin echarle la harina, puede haber sido por eso? No sé si seguir o tirar la mezcla. La hice de harina de trigo sólo. Gracias
@Cookinando ¿alguna idea?
Y si no tenemos todavía la temperatura de 25 grados en casa?? Donde sugieres dejarlo??
Conchi Luque Fraile A mí también m gustaría saberlo. No me sale y ya llevo 7 días
Lo ideal son 25 grados pero si en tu casa estáis a 21 o algo así puedes dejarlo en vez de 24h , 48h
Ahí va mi like 😊
Thanks 😊
Hola! ¿Sabes que cantidad de masa madre hay que utilizar según los gramos de harina?, es decir, para 500 gr de harina ¿Cuánta masa madre se debe utilizar? Un saludo! Y gracias por la receta
Ahora vamos a subir receta de unas barras que hemos hecho con masa madre!
Como faço fermento natural
Como faço fermento natural para gordar para ter e para que da para todos os tipos de bolos e pão por favor obrigada
Porque no me sube la masa madre, la he hecho 2 veces y
Nada, es porque no le puesto harina integral, no la encuentro estos días x ningún sitio
Siempre he visto en las recetas de masa madre, que NO se debe tapar herméticamente durante las horas de reposo. Alguien podría sacarme de dudas? muchas gracias.-
Yo hago pan diariamente, entonces no la guardo en la nevera??
No, si haces pan diariamente tendrás que ir haciendo las activaciones diariamente y listo.
No haces directos ahora ?
A ver si mañana para comer puedo hacer uno!
Lo guardas en la nevera ó se deja al aire. Cuelga ya el video de las barras, que no me qued pan 😃
Hay que guárdalo en la nevera para que se desactive y así podamos conservarlo
Vamos se bueno y sube el vídeo del pan!!!! Fijo que ya lo tienes editado
Estoy terminando de editarlo jeje a ver si llega el vídeo a los 2.000 likes y lo suelto ya
Muy buenas,tengo una duda, entonces cada vez k vallas a utilizar la masa madre,tienes k hecharte 100gm de harina y agua y esperar un par de horas???
Eso es, esa esa la forma de activarla 👌
@@Cookinando muchas gracias me gustan mucho tus recetas,haber si puedes hacer algunos potitos ... saludos
Quisiera saber si a alguien más le ha pasado que al tercer día todo el engrudo se había ido al fondo y en la parte de arriba había bastante agua, de color marroncilla y con un olor bastante fuerte, como a Kéfir. Sé que es un fermento y que por lo tanto tiene que fermentar, pero tengo miedo de haber hecho algo mal, pese a haber seguido los pasos y que me siente mal el utilizar esa masa madre. Por cierto, por ahora no he visto crecimiento alguno y sí salen burbujas pero no tantas como en el vídeo.
Gracias!
No te preocupes, aveces sale el líquido marrón. Quítalo y sigue con tu proceso! Ten en cuenta que cuando metas las barras al horno y pase de ciertos grados el calor va a acabar con todo!
@@Cookinando Muchas gracias chicos! He seguido vuestros pasos y he hecho una nueva activación, añadiendo únicamente harina ya que tenía bastante agua. Al mezclarlo todo ha quedado con un aspecto normal. Seguimos camino del primer pan casero!! 😀🤗
gracias, me haces un gran favor
😊😊
Me vale la integral de espelta???
No sabia decirte
A mi no me hace burbujas, llevo 3 actuaciones 😅
No me digas, lo cierras bien? A qué temperatura lo tienes aproximadamente??
@@Cookinando A mi tampoco, está bien cerrado y a una temperatura de 22º, creció los dos primeros dias, pero luego en las demas activaciones nada
Y el sabor??
A que te refieres con el sabor?? Esto luego se mezcla con más harina para hacer el pan.
Hay gente que dice que la masa madre da un sabor ácido o muy fuerte al pan. Por eso te preguntaba. Gracias
Ahh yo he notado sabor diferente pero no lo he notado ácido! He echado poc masa madre también te lo digo
Muchísimas graciasss
Me entra la risa quien encuentra Harina integral porque donde yo vivo no hay solo hay afina normal y poco miedo me da que se acabe 😂😂😂😂😂 , un besito
Hola Susana! Se puede usar toda harina blanca sin problemas!
Pero el fermento este se congela , me parece mucho para unas barras
Donde se dice que todo sea para unas barraS? evidentemente de todo esto se usará un poco nada más.
Impaciente de ver ese pan...ya que no se encuentra levadura por ningún lado por dios...😣
😊😊 Claro !
En que mi miento pusiste la masa en el vaso de la thermomix?? Eso no se vio, así no se vale
Hola! Qué proporción de masa madre se pone después a la hora de hacer el pan??
Después la tienes que alimentar diariamente???
Ahora en cuanto subamos el video lo aclaramos! Si vas a hacer pan diariamente tienes que alimentarla diariamente.