Чуть не уснул. Сижу дома, на дворе дождь. От нечего делать включил юбуб нарвался на Вас. Думал, что не про обжиг передача, а про химию, физику, малекулярные науки , все, что угодно, но не про казан. Мне 51 год. С 14 лет ,в Крыму, помогал отцу в летнем кафе готовить блюда разные в казанах. Что и сейчас продолжаю. Уважаемый, чуть чуть внесу поправочки. Не в обиду. После обжига, как Вы сделали все правильно, казан снимается с печки, остывает до теплого состояния и моется водой проточной, из шланга , твердой стороной кухонной губки. Ставишь на печку , сильно нагреваешь и в Вашем случае стакана два льняного масла. Накаливаешь, постоянно шумовкой спаласкивая маслом стенки и борта казана. Выливаешь масло иии..!!!! Дать остыть казана до горячего состояния. Не теплого и не расскаленого, а горячего. Это время, охлаждение, воздух нужно для закрепления первого слоя. И так 3-4 раза. После всего этого, казан проверяется очень легко. В раскалённый казан , в центр разбиваешь яйцо и не трогаешь его. Поджарил одну сторону, перевернул шумовкой на другую. БЕЗ масла!!! Яйцо не должно прилипнуть. Будет красивый, румяный аладий. Значит мы МО ЛОД ЦЫ !!! А затем уже да, придать первый вкус казану. Картошка, лук,морковь, кабачек , черный хлеб крупными кусками поломать, обжаривается на масле, смачивая стенки казана. Долго ?- ДА. Качественно ? -ДА. Удачи. Всех благ !
А можно узнать как после 3-4 раз прокалки с маслом, всё слить масло и обжарить яйцо - БЕЗ МАСЛА??? В любом случае часть масла в казане остаётся!!! Или сам казан вытереть или обмыть водой? А потом обжаривать само яйцо!!! Я правильно понял? Масло не просто слить а надо удалить тряпкой или водой, а после и яйцо жарить???
Привет всем любителям казанов, вкусной, ароматной, и наваристой пищи))) Я из Красноярского края. Первый казан купил 10 лет назад на 8 литров(балезино) с ручкой, для приготовления без печки, в полевых условиях, также купил печь, учился готовить методом проб и ошибок... Друзья и родственники оценили вкус....Пришлось продать на 8литров, был взят на 16 л. Много чего в нем готовилось и я понял, что казан совершенен и универсален, как посуда, поэтому взял для квартиры на 5 литров(плов, жаркое, шурпа, да все, что угодно), а на днях 16л. продал с печью, а купил на 22, обычный, наманганский(не супер) Замер микрометром показал- дно-7мм, стена-9мм. Я его с новья обработал внутри лепестковым наждачным кругом очень мелкой зернистости. потом прокалил его, промыл на 2 раза, после опять шлифанул, ну, и как финиш-обработал сначала хлопковым маслом, затем растительным.... Сейчас стейки из свинины жарю без масла...ВСЕМ УДАЧИ И ВЕСЕННЕГО НАСТРОЕНИЯ)))
Как понять , что надо наносить другой слой . Я так понял вы не снимаете казан с печи при нанесении слоев . Посмотрел какое-то видео . И что , прилетает пища к казану . Теперь по вашему методу буду делать заново . Ответьте на вопрос пожалуйста
Добрый день всем! У меня вопрос к специалистам по работе с маслом при обжиге. Я чугуный казан-супер после отжига обработала льняным маслом тонким слоем наносила его тряпочкой. Потом в духовку на час при температуре 240, затем ожлаждала до приемлемой температуры и все снова до 5 и более раз. Поверхность получилась глянцевая, только при готовке крошется и отпадает хлопьями, как будто ничего и не было. Вот такая проблема. Что с этим делать? Может кто-то подскажет что-то?
Подскажите пожалуйста сколько времени вы потратили на обжиг? Второй вопрос многие блохеры утверждают что масло надо добавлять масло при создании культурного слоя и при этом нельзя допускать чтобы масло начало дымиться и гореть! Вы вырезали этот момент! Вот вы покрыли слоем первым сколько держать на огне перед тем как нанести второй слой?
Сергей, ты реально показал классный метод нанесения культурного слоя, я первоначально, просматривая много роликов о подготовке казана, был против соли, насчет мойки водой сомневался, если на салфетке нет грязи, зачем мыть?, к тому же надо его охладить перед этим, что обязательно, затем снова разогреть
Сделал всё так-же, но чёрное покрытие подсолнечного масла у меня от шумовки облазит до первого слоя хлопкового масла. Как так? Чего делать то теперь?)))
Диаметр 400--420 мм. Высота 450 мм. Высота от дна казана , до колосника , не более 300мм. Дверка 330 на 200 мм.Размер выреза клиньев для выхода дыма = равноугольный трёх угольник , длина стороны 100 мм. Если что , ещё подскажу . Мир Вам !
Обжигать не нужно. Перед первым использованием просто помыть без использования моющих средств и можно готовить. После использования помыть, смазать подсолнечным маслом и можно убирать на хранение.
@@RussianMoonshine расскажу как мне подсказали в магазине .накалить,потом дать остыть, протереть салфеткой ,постным маслом обтереть внутри и снаружи, поставить на огонь в течении часа прокаливать. Посмотрел ваше видео и засомневался .
если это казан из мгаза, то помойте с фэри (или мылом), промойте горячей водой, нагрейте, налете масло, нагрейте его, покидайте на стенки казана и можете начинать готовить
@@RussianMoonshine .Скажите,а масло рафинированное или нет?Дело в том,что я купил нерафинированное и на бутылке написано"не подвергать термообработке".Не знаю что и делать.
@@СлавикКозырев-ч8д Надо понимать какое масло и для чего используется. Вряд ли производители предполагают, что вы станете использовать это масло, иначе, как вкусовую добавку. Вам ведь не придет в голову есть олифу? Но нам нужно получить полимерную пленку, которая защитит металл от коррозии, а еду от прилипания. Поэтому делайте, как показано и останетесь довольны.
Любое. Важно наличие ненасыщенных жирных кислот. Прежде всего линоленовой кислоты. А она всяко есть. Кстати, первый раз слышу про техническое льняное масло. Если имеется в виду вываренное несколько часов масло с барботацией кислорода, то это еще лучше. Главное чтобы не было добавления сиккативов - солей металлов (в том числе и свинца) которые ускоряют образование пленки, но нам не полезны.
Здравствуйте! Я заказал себе казан и очаг начал его обжигать как все на большом огне но техническое масло очень очень тяжело обгорало ушло наверное часа 3 затем я насыпал туда 2 кг обычной крупной соли и пол часа перемешивал её в казане затем налил грамм 300 масла и стал шумовкой поливать стенки но в какой то момент мне пришлось отойти и масло пригорело стало тёмно коричневым отмыть это масло я пробовал металической губкой но оно не отмывается образовался слой как плёнка масляная после этого я готовил 2 раза на нём ничего не пригорает я хотел спросить нужно ли мне ещё раз обжигать казан как показываете вы или можно оставить ? спасибо!
Сергей,спасибо! Давно не встречал Вас в Ютуб...все ли у Вас в порядке? Были хорошие видео по изготовлению напитков,но новых что то нет...а рассказывали интересно...
Добрый день,я тоже решила приобрести казан,как подарок на Новый год. По инструкции производителя( заказывала через интернет -магазин в Эстонии,6 литров) решила его обработать на газу.
Почему после прокаливания, нельзя помыть казан чистящим средством, ведь потом все равно водой заливаешь и моешь? Ну а потом маслом. Ведь чистищее средство вымоется и станет просто, чистый и готовый к нанесению антипригарного слоя, казан. Прокаливанием мы же ведь именно чистого чугуна добивается.
Смотрел у других блогеров как обжигать, они моют водой после обжига. Я помыл и казан при нагреве в миг заржавел. Пришлось обжигать ещё раз и чистить. Потом черпачком масло черпал и по краям поливал, образовалось много грязи. Обжёг опять😂 3й-раз😂 в итоге салфеточкой мазал тонким слоем когда масло испарялось и темнело😁 заняло у меня на всё дело дня 3-4😅 но научился обжигать😁
В течении последних пяти лет обжигал (подготавливал) три казана. Один , первый, местный украинский. Два последующих наманганские, 8 и 12 литров.И все разными способами. И последний обработал вот этим способом. Самый лучший- вот этот!самое главное(спасибо автору за научное обоснование) - нафиг соль!!! Только- огонь , вода и Масло.
Я тоже купила такой казан с печкой,один в один.Обжигала 5 часов и шестой час с крупной солью.На следующий день обрабатывала льняным маслом,как показывают ребята.Наливала и шумовкой обливала внутренность.Попригорало у меня по бокам,давай я потихоньку снимать.Использовала полторы бутылочки льняного масла.Результат мне не понравился,думаю переделывать.Ну и вонь от этого масла.Сейчас стоит казан ,от него несет рыбьим жиром,а на улице целый день дождь.Но я все равно его сделаю,как только распогодится.Вместо заслонки я закрывала широким поленом.Жалко,что я только сейчас увидела это видео,я бы так не лила масло,а смазывала.Спасибо Вам за урок!
Вместо соли можно песок использовать. Тут смысл в том что пока казан раскалён, чтобы сыпучее вещество вмяло, так сказать, в свои массы все обугленные частички, потому что при остывании перед мойкой, часть из них могут прикипеть обратно к чугуну и не смыться водой. Плюс соль или песок работают как абразив. Короче с солью очищение происходит более качественно. Соль это легкодоступный продукт, я предпочитаю использовать речной песок для этого - эффект тот же, но ржавчина не образуется перед покрытием полимером.
Классно, буду знать. А дальнейшая эксплуатация: как мыть? Как и Где хранить такой казан? Не появятся ли окислы на стенках? Что делать если после хранения все же появились ржавые пятна? Обмазывать ли маслом на длительное хранение? после использования. Так что тема немного не полностью раскрыта. Если у вас есть такая информация я думаю многие её хотели бы узнать. Заранее спасибо.
Кажется в ролике "Ужин в гетто" что-то такое говорил о том как мыть. Окислы - это хорошо. Воронение - это окислы. Но, нет, не появятся. Ржавые пятна могут быть только снаружи, при готовке просто уйдут. Поготовил, водой помыл, салфеткой вытер, Маслом смазал, крышкой закрыл. Все. Храни хоть под открытым небом
Похоже ,Вы,как никто другой разбираетесь в химии.Могли бы ответить.После этих процедур можно хранить хотя бы жирную пищу в казане,поставив в холодильник ?
Купил казан и всё сделал как Вы советовали.Еще пару раз просмотрел Ваш ролик чтоб не ошибиться.1-й слой ЛЬНЯНОГО масла,последующие три слоя растительным маслом. P.S. Надеюсь и верю что все будет хорошо. Спасибо за обоснованный и хороший совет.( Удачи Вам и вашей семье.) С уважением А.С.
Можно. Но казан из Намангана и так хороший приходит. Не надо его обжигать. Я снял ролик, чтобы объяснить принцип. А то, такое мракобесие в ютубе выложено!..
Льняное. Скорость образования пленки в 10 раз быстрее чем у оливкового. Поэтому оливковое - самое невредное масло для жарки. В нем практически нет линолиевой кислоты и совсем нет линоленовой.
Да не нужны эти слои и льяное масло, обычное раффинированное подсолнечное с луком обжарить помешивая до черноты внутри, тот же эффект. Снаружи да, надо обмазать но один раз достаточно. Я тоже както так думал. Олифу разводить нельзя все верно, это просто гораздо более простой способ с луком :)
Простой способ обжига и очищения от нагага чугунного казана..это проверенный узбекский способ.. Наполнить казан речным песком ,хорошо прокалить .. И при ком.тетмпер.смазать раст.маслом и всёё..
Объяснения доходчивы, спасибо. Одно я не понял: если я новый казан отшлифовал, то всё равно надо обжигать или можно сразу покрытие с маслом носить? Или предварительный обжиг расчитан только на удаление фабричных масел?
Курсантам СВВАУЛ не разрешают пользоваться аллюминиевой посудой. В столовой её вообще нет. Только нержавейка. К тому же без примесей, не магнитящаяся. Аллюминий, хоть и малотоксичен, вступает в реакцию с кислотами (уксус, например, блюда с томатами и т.д.). Конечно, существует анодированный аллюминий... Но факт есть факт. Курсантам не разрешают аллюминиевую посуду.
Алюминий нетоксичен от слова совсем. Разрушаться он может под действием кислот и оснований, это да. Но все алюминаты для человека безвредны. В отличие от солей меди. Эти факты легко погуглить и проверить. А уж посуда из алюминия экологичнее даже пластиковой. Поэтому, если сызранским авиаторам её запрещают, причина может быть любая, кроме медицинской.
Получится, только вытяжку на полную при нанесении слоев. Причем тот же принцип с алюминием. Тефлоновые же сковородки, когда тефлон выгорает и к ним начинает прилипать, можно обжечь на улице, держась подветренной стороны. Дома - на газу, включив вытяжку на полную и убрав подальше любимого тещиного попугая - подукты разложения тефлона очень опасны - птицы дохнут первыми.
Не знаю говорят что наманганские казаны уже готовые к работе без обжига . Значит у вас подделка если пришлось обжигать. Во вторых масло подсолнечное при изготовлении покрытия вообще нельзя использовать оно жилируется. Надо использовать только льяное.
Здравствуйте.Мне понравилось.Наиболее объективный сюжетец.Из всех какие просмотрел намного ранее.Все верно.Только вот в первый слой я бы добавил чють больше масла.Ну так от балды,грамм на 50.Потому как поры в казане,разогретом, реально существуют.Я разглядывал процесс в "глаза" с восьмикратным увеличением. Все видно как там,в порах закипает масло.А потом "высыхает" если так можно назвать.Остынет.И недельку бы постоять.Второй слой так же.Третий,четвертый ,пятый слой,у некоторых двадцатый, уже и не нужны.Это мой опыт.Субъективный.
Чуть не уснул. Сижу дома, на дворе дождь. От нечего делать включил юбуб нарвался на Вас. Думал, что не про обжиг передача, а про химию, физику, малекулярные науки , все, что угодно, но не про казан.
Мне 51 год. С 14 лет ,в Крыму, помогал отцу в летнем кафе готовить блюда разные в казанах. Что и сейчас продолжаю.
Уважаемый, чуть чуть внесу поправочки. Не в обиду.
После обжига, как Вы сделали все правильно, казан снимается с печки, остывает до теплого состояния и моется водой проточной, из шланга , твердой стороной кухонной губки. Ставишь на печку , сильно нагреваешь и в Вашем случае стакана два льняного масла. Накаливаешь, постоянно шумовкой спаласкивая маслом стенки и борта казана. Выливаешь масло иии..!!!! Дать остыть казана до горячего состояния. Не теплого и не расскаленого, а горячего. Это время, охлаждение, воздух нужно для закрепления первого слоя. И так 3-4 раза.
После всего этого, казан проверяется очень легко. В раскалённый казан , в центр разбиваешь яйцо и не трогаешь его. Поджарил одну сторону, перевернул шумовкой на другую. БЕЗ масла!!! Яйцо не должно прилипнуть. Будет красивый, румяный аладий. Значит мы МО ЛОД ЦЫ !!!
А затем уже да, придать первый вкус казану. Картошка, лук,морковь, кабачек , черный хлеб крупными кусками поломать, обжаривается на масле, смачивая стенки казана.
Долго ?- ДА.
Качественно ? -ДА.
Удачи. Всех благ !
Спасибо! Все подробно и ясно изложили!
Андрей Хорошилов ваш комментарий превзошел по информативности само видео)))
Не думал что Коментарии бывают полезные))))
Андрей, какое масло используете рафинированное или холодного отжима?
А можно узнать как после 3-4 раз прокалки с маслом, всё слить масло и обжарить яйцо - БЕЗ МАСЛА??? В любом случае часть масла в казане остаётся!!! Или сам казан вытереть или обмыть водой? А потом обжаривать само яйцо!!! Я правильно понял? Масло не просто слить а надо удалить тряпкой или водой, а после и яйцо жарить???
Привет всем любителям казанов, вкусной, ароматной, и наваристой пищи))) Я из Красноярского края. Первый казан купил 10 лет назад на 8 литров(балезино) с ручкой, для приготовления без печки, в полевых условиях, также купил печь, учился готовить методом проб и ошибок... Друзья и родственники оценили вкус....Пришлось продать на 8литров, был взят на 16 л. Много чего в нем готовилось и я понял, что казан совершенен и универсален, как посуда, поэтому взял для квартиры на 5 литров(плов, жаркое, шурпа, да все, что угодно), а на днях 16л. продал с печью, а купил на 22, обычный, наманганский(не супер) Замер микрометром показал- дно-7мм, стена-9мм. Я его с новья обработал внутри лепестковым наждачным кругом очень мелкой зернистости. потом прокалил его, промыл на 2 раза, после опять шлифанул, ну, и как финиш-обработал сначала хлопковым маслом, затем растительным.... Сейчас стейки из свинины жарю без масла...ВСЕМ УДАЧИ И ВЕСЕННЕГО НАСТРОЕНИЯ)))
Садж купите
Зема привет😊
Ура наконец-то нашел толковый обжиг казана супер!!!!!
Набери халик обжиг казана! Вот там толковый видос
А что за масло было первое в тёмном флаконе?
Как понять , что надо наносить другой слой . Я так понял вы не снимаете казан с печи при нанесении слоев . Посмотрел какое-то видео . И что , прилетает пища к казану . Теперь по вашему методу буду делать заново . Ответьте на вопрос пожалуйста
А вот использование металической шумовки или деревянной лопатки, что влияет на покрытие стенки казана?
Добрый день всем! У меня вопрос к специалистам по работе с маслом при обжиге. Я чугуный казан-супер после отжига обработала льняным маслом тонким слоем наносила его тряпочкой. Потом в духовку на час при температуре 240, затем ожлаждала до приемлемой температуры и все снова до 5 и более раз. Поверхность получилась глянцевая, только при готовке крошется и отпадает хлопьями, как будто ничего и не было. Вот такая проблема. Что с этим делать? Может кто-то подскажет что-то?
Возможно полимерная пленка получается слишком толстой и хрупкой. Попробуйте сделать как в ролике
Подскажите пожалуйста сколько времени вы потратили на обжиг? Второй вопрос многие блохеры утверждают что масло надо добавлять масло при создании культурного слоя и при этом нельзя допускать чтобы масло начало дымиться и гореть! Вы вырезали этот момент! Вот вы покрыли слоем первым сколько держать на огне перед тем как нанести второй слой?
Сергей, ты реально показал классный метод нанесения культурного слоя, я первоначально, просматривая много роликов о подготовке казана, был против соли, насчет мойки водой сомневался, если на салфетке нет грязи, зачем мыть?, к тому же надо его охладить перед этим, что обязательно, затем снова разогреть
Мужики скажите пожалуйста почему при отжиге маслом оно загорелось
Самый адекватный способ подготовки казана, взял себе на заметку. Сергею респект!
Только купил казан. Подскажите в посудомойке можно мыть? Или керхером? Не отлитит нагар ? Не шутка.
Какое масло он первым капнул?
Льняное
Сделал всё так-же, но чёрное покрытие подсолнечного масла у меня от шумовки облазит до первого слоя хлопкового масла. Как так? Чего делать то теперь?)))
А сколько раз льняным маслом вы делали слойи
Здравствуйте! Подскажите диаметр печи и высоту топки. Заранее благодарен.
Диаметр 400--420 мм. Высота 450 мм. Высота от дна казана , до колосника , не более 300мм. Дверка 330 на 200 мм.Размер выреза клиньев для выхода дыма = равноугольный трёх угольник , длина стороны 100 мм. Если что , ещё подскажу . Мир Вам !
Сергей здравствуйте,скажите а вот сковороду из бороны можно таким же способом обжечь,или может есть ссылка на хороший правильный способ?
Это и есть хороший и правильный способ)) Химические процессы протекают одинаково, что на бороне, что на казане))
@@RussianMoonshine спасибо за ответ
Здравствуйте подскажите пожалуйста нужно ли всё таки обжигать казан если продавец утверждает что всё сделано хлопковым маслом. Спасибо.
Обжигать не нужно. Перед первым использованием просто помыть без использования моющих средств и можно готовить. После использования помыть, смазать подсолнечным маслом и можно убирать на хранение.
@@RussianMoonshine Спасибо.
Доброго времени суток подскажете пожалуйста ,обжиг казана как мне кажется я провёл не правильно .Могу я обжечь заново .
Можете, в чем проблема
@@RussianMoonshine расскажу как мне подсказали в магазине .накалить,потом дать остыть, протереть салфеткой ,постным маслом обтереть внутри и снаружи, поставить на огонь в течении часа прокаливать. Посмотрел ваше видео и засомневался .
если это казан из мгаза, то помойте с фэри (или мылом), промойте горячей водой, нагрейте, налете масло, нагрейте его, покидайте на стенки казана и можете начинать готовить
По времени сколько заняло
И сколько времени прошло на обжиг казана?
Спасибо за обзор!
Может не услышал... Скажите что у вас в маленькой бутылочке?:)
льняное масло
@@RussianMoonshine .Скажите,а масло рафинированное или нет?Дело в том,что я купил нерафинированное и на бутылке написано"не подвергать термообработке".Не знаю что и делать.
@@СлавикКозырев-ч8д Надо понимать какое масло и для чего используется. Вряд ли производители предполагают, что вы станете использовать это масло, иначе, как вкусовую добавку. Вам ведь не придет в голову есть олифу? Но нам нужно получить полимерную пленку, которая защитит металл от коррозии, а еду от прилипания. Поэтому делайте, как показано и останетесь довольны.
@@RussianMoonshine .Спасибо.
Льняное бывает техническое, пищевое, холодного отжима, рафинированное..... Какое правильное, при нанесении слоев?
Любое. Важно наличие ненасыщенных жирных кислот. Прежде всего линоленовой кислоты. А она всяко есть. Кстати, первый раз слышу про техническое льняное масло. Если имеется в виду вываренное несколько часов масло с барботацией кислорода, то это еще лучше. Главное чтобы не было добавления сиккативов - солей металлов (в том числе и свинца) которые ускоряют образование пленки, но нам не полезны.
Спасибо. Удачи вам, во всех начинаниях!
Сергей скажите пожалуйста, масло для обжига вы использовали трех марок: Льняное, Оливкое и Подсолнечное?
скажи пожалуйста сколько часов заняла вся процедура
Тоже интересно. Первый процесс обжига сколько занял?
Здравствуйте! Я заказал себе казан и очаг начал его обжигать как все на большом огне но техническое масло очень очень тяжело обгорало ушло наверное часа 3 затем я насыпал туда 2 кг обычной крупной соли и пол часа перемешивал её в казане затем налил грамм 300 масла и стал шумовкой поливать стенки но в какой то момент мне пришлось отойти и масло пригорело стало тёмно коричневым отмыть это масло я пробовал металической губкой но оно не отмывается образовался слой как плёнка масляная после этого я готовил 2 раза на нём ничего не пригорает я хотел спросить нужно ли мне ещё раз обжигать казан как показываете вы или можно оставить ? спасибо!
И вам здоровья! Если как вы описали, то все норм. Тем более уже готовили
Юра, выкинь казан в чермет
привет из апатит, купил казан и обязательно воспользуюсь твоими советами , молодец ! доходчиво и без всякой ненужной чепухи. земляку сергею респект!!!
Как понять, когда нужно наносить второй слой подсолнечном масла?
Дымление, мерзостный запах, а, главное, потемнение стенок, говорят о том, что процесс идёт))
Сергей,спасибо! Давно не встречал Вас в Ютуб...все ли у Вас в порядке? Были хорошие видео по изготовлению напитков,но новых что то нет...а рассказывали интересно...
Полролика посмотрел,переключился.
Серега на сколько литров казан ?
@@ВикторСпицын-р6г 12л или плов на 2 кг риса))
На мой взгляд самый адекватный обжиг на ютубе
Добрый день,я тоже решила приобрести казан,как подарок на Новый год. По инструкции производителя( заказывала через интернет -магазин в Эстонии,6 литров) решила его обработать на газу.
не нужно ничего обрабатывать. Просто вымойте, смажьте маслом и начинайте готовить. Производитель уже всё обработал.
Я подписываюсь под каждым словом. Это не для музея чтоб любоваться а для готовки, а кто умеет готовит получается волшебно вкусный. Удачи
Так первая бутылка масла оливковое?
Первая льняное.
Почему после прокаливания, нельзя помыть казан чистящим средством, ведь потом все равно водой заливаешь и моешь? Ну а потом маслом. Ведь чистищее средство вымоется и станет просто, чистый и готовый к нанесению антипригарного слоя, казан. Прокаливанием мы же ведь именно чистого чугуна добивается.
Потому что, там сплошная химия, казан и после приготовления моется без моющих средств.
Сергей Цапин после приготовления понятно, там уже нанесен антипригарный слой. Я имею ввиду когда подготавливаешь казан к нанесению слоя.
как на кавказе это делали?
Я обжёг и после нанесения льняного масла, казан внутри стал жёлтым. Масло нагорело. Нормально?
Можно-ли обжечь казан кровельной горелкой? Есть баллон с пропаном, горелка со шлангом.
Да можно конечно, только соблюдайте технику безопасности)))
Смотрел у других блогеров как обжигать, они моют водой после обжига. Я помыл и казан при нагреве в миг заржавел. Пришлось обжигать ещё раз и чистить. Потом черпачком масло черпал и по краям поливал, образовалось много грязи. Обжёг опять😂 3й-раз😂 в итоге салфеточкой мазал тонким слоем когда масло испарялось и темнело😁 заняло у меня на всё дело дня 3-4😅 но научился обжигать😁
Газовая горелка справится?
Taimur Knife Да, для обжига не нужна большая температура, у Сталика можно поглядеть, если актуально еще
Спасибо. Взял на заметку. Был в ваших краях. С Уважением из Геленджика.
Тоже был один раз в Геленджике. Но давно. В конце 80-х
Ты умник!сам учиш как нужно подготовить казан,а сам совершаеш кучу ошибок,да ещё и других учиш как нужно делать.Вот так не нужно делать как ты!!!
Сколько литров ваш казан
В течении последних пяти лет обжигал (подготавливал) три казана. Один , первый, местный украинский. Два последующих наманганские, 8 и 12 литров.И все разными способами. И последний обработал вот этим способом. Самый лучший- вот этот!самое главное(спасибо автору за научное обоснование) - нафиг соль!!! Только- огонь , вода и Масло.
Где то на зассаном гараже.
Пересмотрел не менее 10 роликов про обжиг казана. В этом, на мой взгляд, ничего лишнего!
Я что-то не починял водой надо мыть или просто протереть?
Мыть не нужно. Лишняя трата времени
всё думал кого он напоминает. порошенко
treh mi это он и есть. Съёмки на Донбассе делали, поэтому и вид такой ужасный
А мне зеленую мразь,не о чем,но весело
🤣🤣🤣
Дожил Порох бл.
🤣🤣🤣💯💯💯
Сергей казан на сколько литров?
12
видео Мишаня тебе монтирует?
на сколько человек получается с 12 литров
Здравствуйте. Скажите если впервые обжигал казан неправильно, можно его пережечь по новой?
Можно. Технология та же
Сергей, приглашайте чаще дам, с ними краше!)
Я тоже купила такой казан с печкой,один в один.Обжигала 5 часов и шестой час с крупной солью.На следующий день обрабатывала льняным маслом,как показывают ребята.Наливала и шумовкой обливала внутренность.Попригорало у меня по бокам,давай я потихоньку снимать.Использовала полторы бутылочки льняного масла.Результат мне не понравился,думаю переделывать.Ну и вонь от этого масла.Сейчас стоит казан ,от него несет рыбьим жиром,а на улице целый день дождь.Но я все равно его сделаю,как только распогодится.Вместо заслонки я закрывала широким поленом.Жалко,что я только сейчас увидела это видео,я бы так не лила масло,а смазывала.Спасибо Вам за урок!
И мне понравился этот метод, обоснованно убедил меня против соли, спасибо!
Вместо соли можно песок использовать. Тут смысл в том что пока казан раскалён, чтобы сыпучее вещество вмяло, так сказать, в свои массы все обугленные частички, потому что при остывании перед мойкой, часть из них могут прикипеть обратно к чугуну и не смыться водой. Плюс соль или песок работают как абразив. Короче с солью очищение происходит более качественно. Соль это легкодоступный продукт, я предпочитаю использовать речной песок для этого - эффект тот же, но ржавчина не образуется перед покрытием полимером.
как долго прослужит этот антипригарный слой?
Классно, буду знать. А дальнейшая эксплуатация: как мыть? Как и Где хранить такой казан? Не появятся ли окислы на стенках? Что делать если после хранения все же появились ржавые пятна? Обмазывать ли маслом на длительное хранение? после использования. Так что тема немного не полностью раскрыта. Если у вас есть такая информация я думаю многие её хотели бы узнать. Заранее спасибо.
Кажется в ролике "Ужин в гетто" что-то такое говорил о том как мыть. Окислы - это хорошо. Воронение - это окислы. Но, нет, не появятся. Ржавые пятна могут быть только снаружи, при готовке просто уйдут. Поготовил, водой помыл, салфеткой вытер, Маслом смазал, крышкой закрыл. Все. Храни хоть под открытым небом
Поздравляю, Зевс
Где покупали казан,он на 12литров из серии "супер"?Жду ответа.Заранее спасибо.
ответ под роликом))
Шарик ты балбес😂
Похоже ,Вы,как никто другой разбираетесь в химии.Могли бы ответить.После этих процедур можно хранить хотя бы жирную пищу в казане,поставив в холодильник ?
Купил казан и всё сделал как Вы советовали.Еще пару раз просмотрел Ваш ролик чтоб не ошибиться.1-й слой ЛЬНЯНОГО масла,последующие три слоя растительным маслом. P.S. Надеюсь и верю что все будет хорошо. Спасибо за обоснованный и хороший совет.( Удачи Вам и вашей семье.) С уважением А.С.
Спасибо Вам! Удачи и вкусняшек!
Спасибо, Леопольд! Отлично показали и разьяснили технологию!
и вы так загнулили лист сколько мм.? когда кувалда в воде клин расширяется
пока смотрел таблицу Менделеева выучил, хотя в школе не запоминалось
на сколько литров этот казан?
12
Я свой казан в бане на камни приложил и он со мной парился пол дня , Советую 👍
А если взять газовую горелку и пропан и обжечь?
Можно. Но казан из Намангана и так хороший приходит. Не надо его обжигать. Я снял ролик, чтобы объяснить принцип. А то, такое мракобесие в ютубе выложено!..
Отличный способ и всё понятно. спасибо. А то пишут некоторые, что только с 10 раза получится нормальный плов.
На сколько литров казан в видео?
16 вроде. Смотрится так.
Класс, а слои первый оливковый, последующие подсолнечным?
я тоже за оливковое, оно самую высокую температуру держит
Льняное. Скорость образования пленки в 10 раз быстрее чем у оливкового. Поэтому оливковое - самое невредное масло для жарки. В нем практически нет линолиевой кислоты и совсем нет линоленовой.
Метод👍 когда в нем кипятить воду? После всех процедур?
Инерция у казана большая🤣🤣🤣
Всё-таки его запулили в кого-то....
Хотел посмотреть как прокалить казан, в итоге выучил химию)))). Автор респект, вот что значит логика против стандартных блоКеров
Насчёт картошки пожарить - это в точку. Крахмал забивает пористую структуру чугуна.
какие поры? там уже полимерная пленка
Сергей,, молодец как всегда и подробно, по нашему, по дистиляцки) смотрю ваш канал уже лет 5. Удачи!
Да не нужны эти слои и льяное масло, обычное раффинированное подсолнечное с луком обжарить помешивая до черноты внутри, тот же эффект. Снаружи да, надо обмазать но один раз достаточно. Я тоже както так думал. Олифу разводить нельзя все верно, это просто гораздо более простой способ с луком :)
Я как понял это Ленное масло а не Оливковое?
Автор наверное забыл об этом упомянуть когда про химию рассказывал
Спасибо большое. Завтра буду обжигать таким же образом свой казан. Очень хорошее видио. Привет из Германии 👍 👍 👍 хорошего вечера вам. СПАСИБО
Про казан все доходчиво и понятно,но на фоне этих декораций,наверное снимать больше не стоит,да и курточку желательно постирать...
Сука, нудный. Как его можно в семье терпеть?
Простой способ обжига и очищения от нагага чугунного казана..это проверенный узбекский способ..
Наполнить казан речным песком ,хорошо прокалить ..
И при ком.тетмпер.смазать раст.маслом и всёё..
Огромное спасибо, добрый человек!Проделал всю последовательность твоих рекомендаций,результат получился отличный!!!!👍👍👍✊
Где критерий правильности обжига казана? Каждый придумывает, так, как он считает правильным!
Объяснения доходчивы, спасибо.
Одно я не понял: если я новый казан отшлифовал, то всё равно надо обжигать или можно сразу покрытие с маслом носить?
Или предварительный обжиг расчитан только на удаление фабричных масел?
Курсантам СВВАУЛ не разрешают пользоваться аллюминиевой посудой. В столовой её вообще нет. Только нержавейка. К тому же без примесей, не магнитящаяся. Аллюминий, хоть и малотоксичен, вступает в реакцию с кислотами (уксус, например, блюда с томатами и т.д.). Конечно, существует анодированный аллюминий... Но факт есть факт. Курсантам не разрешают аллюминиевую посуду.
Алюминий нетоксичен от слова совсем. Разрушаться он может под действием кислот и оснований, это да. Но все алюминаты для человека безвредны. В отличие от солей меди. Эти факты легко погуглить и проверить. А уж посуда из алюминия экологичнее даже пластиковой. Поэтому, если сызранским авиаторам её запрещают, причина может быть любая, кроме медицинской.
Если хочется сказать про воронение, то нужно про него хотя бы узнать. Не воронен он ни капли!
После всех процедур казан не мете? Лук жарите уже в новом подсолнечном масле.
Весьма позновательно. Спасибо за инфу.
Все толково и профессионально ! Спасибо ! Удачи вам !
Спасибо за ролик! Где ты раньше был? Год назад по другой схеме развлекался.
Сергей как всегда всё по существу и по уму. Спасибо! А с чугунными сковородками на эл.плите получиться это проделать или только на огне?
Получится, только вытяжку на полную при нанесении слоев. Причем тот же принцип с алюминием. Тефлоновые же сковородки, когда тефлон выгорает и к ним начинает прилипать, можно обжечь на улице, держась подветренной стороны. Дома - на газу, включив вытяжку на полную и убрав подальше любимого тещиного попугая - подукты разложения тефлона очень опасны - птицы дохнут первыми.
В обычном состоянии тефлон в порошке и гранулах можно жрать ложками - он безвреден
Леопольд, а Вы не пробовали писать учебники по органической химии? Классно получается!
прощяются с врогами
Не знаю говорят что наманганские казаны уже готовые к работе без обжига . Значит у вас подделка если пришлось обжигать. Во вторых масло подсолнечное при изготовлении покрытия вообще нельзя использовать оно жилируется. Надо использовать только льяное.
Здравствуйте, хороший обзор!лайк и удачи вам! 😂
Здравствуйте.Мне понравилось.Наиболее объективный сюжетец.Из всех какие просмотрел намного ранее.Все верно.Только вот в первый слой я бы добавил чють больше масла.Ну так от балды,грамм на 50.Потому как поры в казане,разогретом, реально существуют.Я разглядывал процесс в "глаза" с восьмикратным увеличением. Все видно как там,в порах закипает масло.А потом "высыхает" если так можно назвать.Остынет.И недельку бы постоять.Второй слой так же.Третий,четвертый ,пятый слой,у некоторых двадцатый, уже и не нужны.Это мой опыт.Субъективный.
Не делайте так
Лео когда пвк будет?
Этот казан серия «Супер» с плоским дном?
конечно!