Скисшее вино не попадалось. Но однажды я открыл пустую бутылку вина, чтобы почувствовать его аромат, на дне ещё оставалось несколько капель. В нос шибануло резким неприятным запахом, которого раньше не было. Это был запах забродившего вина, а вкус был такой же, как у винного уксуса с полок супермаркетов, только не такой концентрированный. Ещё мне привозили из Испании бутылочку хересного уксуса. Довольно интересная заправка к овощным салатам. В российских магазинах, я его ни разу не встречал.
Спасибо за познавательный рассказ. У меня был опыт с больным вином. Как то купил в монастыре бутылочку монастырского белого вина. При дегустации ощущался характерный вкус уксуса.
Было такое, брали вино с винтовой пробкой на Кипре. Привезли домой, год примерно или полтора пролежал в шкафу при комнатой температуре. Далее, открыв, попробовав, вл вкусе был металлический вкус. Не очень было...
Я недавно стала знакомиться с вином. И ещё ни одного сухого вина (правда их было крайне мало, потому что они мне не нравятся) не попадалось без запаха дрожжей. Как и игристые, все с запахом дрожжей. Такое и не прибавляет желания пробовать сухое и даже полусухое 😅 так и пьём чаще полусладкие. Беда видимо с производителями. Знать бы какие покупать, чтоб познакомиться с действительно хорошим вином. А то все говорят вокруг, что пить полусладкое вообще какой-то моветон😂 но что поделать, когда остальное не вкусно😢
У меня, в осадке вторичного "вина", появляется перламутр. Его переливы в бокале выглядят очень красиво, но... это всёже деффект. Пока не нахожу сведений об этом деффекте.
Странно было бы, если бы у вина не было болезней. Все натуральное этому подвержено. Это говорит о хорошем, о натуральном. Никогда не сталкивалась с больным вином. Сталкивалась с больной головой на утро😁 Интересно кстати от каких-то вин болит голова на утро, от каких-то нет. Алексей, интересно ваше мнение!😉
Уксус вместо вина это самый наверное распространённый дефект. Но некоторые "знатоки" выдают это как должное, мол нотки и прочая ерунда. Я вам так скажу. Вино в первую очередь должно нравиться на вкус, доставлять удовольствие при питье. А остальное всё чушь собачья. Какие к чертям нотки могут быть, если вино прокисло и вызывает отвращение даже нюхая его? А кому-то может и уксус сладок? Так, что выбирайте вино на свой вкус, и не слушайте слепо этих "экспертов". Их цель впарить вам самое дорогое вино и получить от этого свои проценты.
Согласен с тем, что верить надо себе, а не другому человеку, но вот к сути профессии сомелье или кависта вы подходите слишком поверхностно. Задачи впарить вам самое дорогое, как правило, у них нет.
Из всех дефектов мне попался 2-й вариант, бутылка была продолжительное время распечатана и вино превратилось в нечто непонятное с резким запахом и вкусом уксуса. Тем не менее, данное вино я таки приговорил... Никаких неприятных симптомов в организме - не ощутил 😊
Здравствуйте....У меня дубовая бочка 50 литров, 3 года в нем хранилось вино "молдова".... после слива бочку помыл и высушил.. в этом году снова заполнил вином. тоже молдовой.. установил в погребе.. и после месяца я решил попробовать. и вино со вкусом грибка или плесени.. что можно сделать.. и кого можно спасти.. бочку или вино
Здравствуйте! Делаю винный напиток с чёрной смородины)получается вкусное хорошее вино,но в этом году не могу понять,что за белая пелена по краю банки с иголочку?чуть покачаю банку и она растворяется!на взгляд не плесень(
Я часто замечал, что недорогое белое вино, проведя в неоткрытой бутылке более 3 лет меняет сильно свой цвет и вкус, становясь похожим на изюм (хересные тона). Цвет как чай, хотя изначально обычный соломенный цвет вина Это окисление?
Делал своё вино с красного винограда,всегда примерно один и тот же сорт, ни воды ни сахара,но в том году был сильно уставший и виноград перебрал не тщательно,(проскакивали подгнившие ягоды) вино получилось с ароматом и вкусом чёрного хлеба. Пришлось перегнать. И может подскажите,стоит ли вино выдерживать в дубовой бочке из под виски,а не как обычно наоборот?
Привет из Азербайджана, я не сомелье но интересуюсь энологийе. Недавно я открыл 50&50 Кампанелла 2017 год урожая, дав гостю на тестинг гост возразил сказал у него арамат не тот визуально не тот вино что у него бугарки, пробково болезни небыло точно.Я сделал декантации может что-то изменится,но не него Чтобы Избежать конфликта мы вернули я продал ему из моих фаворитов лесерануа. Что вы придпринили в этом случае? (Сасикая,томасси и др вина как продавать без проблем?) Спасибо заранее
Пробка попадалась иногда. Потом танцы с бубном по возврату как правило. Попадалось угасшее вино (красное старше 10 лет) - не знаю можно ли это назвать болезнью - но цвет как у кирпича, вкуса только остатки.
Купили бутылку Цвайгельт с винтовой пробкой, при открытии был небольшой хлопок и газики. Запах был приятный. Оставили пол бутылки - вино скисло (кислое на вкус). Что это?
Открыв бутылку Кинзмараули очень удивились что вино.. газированное. Аромат есть и приятный, но пить как то страшно, не стали. Видимо это была вторичная ферментация?
А могли б найти человека, который в отличие от вас в вине разбирается, и был бы рад выдержанному рислингу. Надо сказать, что в дешёвых винах такой тон очень редко встречается, немецким рислингам требуется несколько лет выдержки, чтоб бензольные тона начали появляться.
@@IrinaRti с того, что не знаете того, что подобные тона в аромате характерны для некоторых вин и многие ценители за них ещё и дополнительные деньги выкладывают. Не любить эти вина - нормально, как и любые другие. Не знать, что такая органолептика не дефект, а стиль, и нарываться на него по незнанию - вполне себе признак недостаточной информированности. Для кого-то и островные виски - вонючая жижа, и чай "Лапсанг Сушонг", и Горгонзолла - просто вонючий испорченный сыр.
Здравствуйте! У нас был случай, когда в азербайджанском вине вине Старый Баку присутстаовал привкус жженого дерева. Было очень не приятно и вино пришлось вылить... Не знаю - относится ли это к болезням вина))))
У меня вопрос: нормально ли это когда вино например красное мерло мутноватое, пахнет и имеет привкус мыльной воды? Как-будто хозяйственное мыло развели в воде.
Леонид, хороший вопрос. Но не увидев-не попробовав, на него ответить невозможно. Однако из того, что следует из моего видео - единственный способ немного привести вино в норму (далеко не всегда) - это декантировать его. С другой стороны, те признаки, о которых вы пишете, могут указывать и на естественный процесс старения, не обязательно вино испортилось.
Добрый день суток. Очень приятный и ровный голос . Спасибо за подробные объяснения о дефектов вина. Я занимаюсь производством домашнего вина 2-й год. Живу в Турции, в городе Измир, пишу это для понятия температурных условий. В прошлом году (2021)я начала делать вино в конце августа/начала сентября. Температурные условия не привышали 35 градусов. В 2022 году я начала делать вино в конце октября. Естественно температура не выше 25 градусов днем. Вино пока ещё ждёт перелива с осадка. Уже два раза сняла с осадка. В последний раз я добавила немного сахара с расчётом 1.5 кг на 150 литров. Со вкусом все впорядке, но вино немного газированое. Связано ли это с продолжением брожения? Надо ли ждать окончания брожения для переливания в бутылки?
Пили чилийский Совиньон Блан, и я никак не могла отвязаться от мысли, что пахнет оно аммиаком мочи или протухшими мокрыми тряпками... Сразу подумала про пробковую болезнь, но бутылка было под закрутку. Больше я чилийский Совиньон Блан не беру)
![Расследование: [ХИМИЯ В ВИНЕ], о которой вам не скажут виноделы](http://i.ytimg.com/vi/TgwWpbrNX5I/mqdefault.jpg)
![Расследование: [ХИМИЯ В ВИНЕ], о которой вам не скажут виноделы](/img/tr.png)
![Как хранить [ОТКРЫТУЮ БУТЫЛКУ ВИНА]?](http://i.ytimg.com/vi/TenSsEMlYaY/mqdefault.jpg)
![[ВИНО И ДИАБЕТ] - результаты исследований, которые от вас скрывают](/img/1.gif)
Вот буквально сегодня столкнулись, потому и смотрим ))) Спасибо, очень интересно! Какая это все-таки удивительная химия 🥂
Отличный и познавательный выпуск. Спасибо за полезную информацию! За ссылку- отдельное спасибо!!
Спасибо вам, что смотрите!
Спасибо, Алексей! Попадалось вино с пробковой болезнью.
С болезнями вина не сталкивалась. Очень полезная информация. Спасибо.
Спасибо что смотрите!
Скисшее вино не попадалось. Но однажды я открыл пустую бутылку вина, чтобы почувствовать его аромат, на дне ещё оставалось несколько капель. В нос шибануло резким неприятным запахом, которого раньше не было. Это был запах забродившего вина, а вкус был такой же, как у винного уксуса с полок супермаркетов, только не такой концентрированный. Ещё мне привозили из Испании бутылочку хересного уксуса. Довольно интересная заправка к овощным салатам. В российских магазинах, я его ни разу не встречал.
Спасибо за познавательный рассказ. У меня был опыт с больным вином. Как то купил в монастыре бутылочку монастырского белого вина. При дегустации ощущался характерный вкус уксуса.
Что делать с "зажиревшим" вином?
С болезнями не сталкивалась, ролик полезный и интересный!
Спасибо за оценку, и спасибо, что смотрите!
Насчет запаха мышей - ору в голос 😂 Кто-нибудь нюхал мышей? Подскажите, это как? 😅
Имеется ввиду, экскрементов.
Ничего себе ты дикарь, даже мышей ни разу не нюхал.
Прл 6 пункт совсем мало сказали ( плесень на поверхности). Что с этим можно сделать?
Было такое, брали вино с винтовой пробкой на Кипре. Привезли домой, год примерно или полтора пролежал в шкафу при комнатой температуре. Далее, открыв, попробовав, вл вкусе был металлический вкус. Не очень было...
Это всё понятно. Но как избежать покупки вина с такими дефектами?!
Не понюхаешь - не поймешь, увы.
Основном большинстве болезнь вином сталкивается виноделы . Спасибо Вам!!!
Но и любители иногда тоже!
Я недавно стала знакомиться с вином. И ещё ни одного сухого вина (правда их было крайне мало, потому что они мне не нравятся) не попадалось без запаха дрожжей. Как и игристые, все с запахом дрожжей. Такое и не прибавляет желания пробовать сухое и даже полусухое 😅 так и пьём чаще полусладкие. Беда видимо с производителями. Знать бы какие покупать, чтоб познакомиться с действительно хорошим вином. А то все говорят вокруг, что пить полусладкое вообще какой-то моветон😂 но что поделать, когда остальное не вкусно😢
Добрый день! Вино Соаве, белое сухое. Чувствуется горечь. Оно испорчено? Его можно пить? Спасибо!
Ютуб, пожалуйста, сделайте отсечку коментам, спасибо, это лучшее... И т. Д. Так хочется в таких роликах найти в коментах обсуждение по существу!
Ну что же делать, если действительно лучшее?😀
У меня, в осадке вторичного "вина", появляется перламутр. Его переливы в бокале выглядят очень красиво, но... это всёже деффект.
Пока не нахожу сведений об этом деффекте.
Странно было бы, если бы у вина не было болезней.
Все натуральное этому подвержено. Это говорит о хорошем, о натуральном.
Никогда не сталкивалась с больным вином.
Сталкивалась с больной головой на утро😁
Интересно кстати от каких-то вин болит голова на утро, от каких-то нет. Алексей, интересно ваше мнение!😉
Да, тема интересная, ставим в план!
От некоторых сильно танинных, болит сразу) по крайней мере, мой организм так реагирует
Добрый день ожирение вина сталкивался дважды подскажите как могу исправить. Спасибо
А что значит ожирение вина ???
Уксус вместо вина это самый наверное распространённый дефект. Но некоторые "знатоки" выдают это как должное, мол нотки и прочая ерунда. Я вам так скажу. Вино в первую очередь должно нравиться на вкус, доставлять удовольствие при питье. А остальное всё чушь собачья. Какие к чертям нотки могут быть, если вино прокисло и вызывает отвращение даже нюхая его? А кому-то может и уксус сладок? Так, что выбирайте вино на свой вкус, и не слушайте слепо этих "экспертов". Их цель впарить вам самое дорогое вино и получить от этого свои проценты.
Согласен с тем, что верить надо себе, а не другому человеку, но вот к сути профессии сомелье или кависта вы подходите слишком поверхностно. Задачи впарить вам самое дорогое, как правило, у них нет.
@@kapusta_wine Это моё личное мнение. Я могу и ошибаться.
Алексей, добрый день. Будет ли больший вред для здоровья если пить вино испорченое. Например белое которое уже изжило свое
Из всех дефектов мне попался 2-й вариант, бутылка была продолжительное время распечатана и вино превратилось в нечто непонятное с резким запахом и вкусом уксуса. Тем не менее, данное вино я таки приговорил... Никаких неприятных симптомов в организме - не ощутил 😊
Не все болезни вина опасны для здоровья человека!
Здравствуйте....У меня дубовая бочка 50 литров, 3 года в нем хранилось вино "молдова".... после слива бочку помыл и высушил.. в этом году снова заполнил вином. тоже молдовой.. установил в погребе.. и после месяца я решил попробовать. и вино со вкусом грибка или плесени.. что можно сделать.. и кого можно спасти.. бочку или вино
Спасибо за информацию, в этом году столкнулся с ожирением вина из красной смородины, это всё или можно как то исправить. Спасибо.
Да пару раз попадалось вино со странным запахом. Давал ему постоять и подышать,но не помогло. Пить я его не смог. Покупал в хороших магазинах.
Что можно добавить в медовое вино , что бы его не испортить. Например имбирь или карица.
Здравствуйте! Делаю винный напиток с чёрной смородины)получается вкусное хорошее вино,но в этом году не могу понять,что за белая пелена по краю банки с иголочку?чуть покачаю банку и она растворяется!на взгляд не плесень(
Я часто замечал, что недорогое белое вино, проведя в неоткрытой бутылке более 3 лет меняет сильно свой цвет и вкус, становясь похожим на изюм (хересные тона). Цвет как чай, хотя изначально обычный соломенный цвет вина Это окисление?
Купили красное сухое, отдаёт козьим сыром. Очень выражено. Это не тухлые яица , но пить не возможно, это что?
Вино осталось на зиму на даче .Видимо веремерзло.Весной пробую,а спирта в нем как будто нет.Просто кисло сладкий вкус .Что это и как исправить?
Делал своё вино с красного винограда,всегда примерно один и тот же сорт, ни воды ни сахара,но в том году был сильно уставший и виноград перебрал не тщательно,(проскакивали подгнившие ягоды) вино получилось с ароматом и вкусом чёрного хлеба. Пришлось перегнать. И может подскажите,стоит ли вино выдерживать в дубовой бочке из под виски,а не как обычно наоборот?
Привет из Азербайджана, я не сомелье но интересуюсь энологийе. Недавно я открыл 50&50 Кампанелла 2017 год урожая, дав гостю на тестинг гост возразил сказал у него арамат не тот визуально не тот вино что у него бугарки, пробково болезни небыло точно.Я сделал декантации может что-то изменится,но не него Чтобы Избежать конфликта мы вернули я продал ему из моих фаворитов лесерануа. Что вы придпринили в этом случае? (Сасикая,томасси и др вина как продавать без проблем?) Спасибо заранее
Иногда просекко имеет слабый дрожжевой запах и едва заметный дрожжевой привкус. Является ли это дефектом?
Ни в коем случае, скорее достоинством!
Пробка попадалась иногда. Потом танцы с бубном по возврату как правило. Попадалось угасшее вино (красное старше 10 лет) - не знаю можно ли это назвать болезнью - но цвет как у кирпича, вкуса только остатки.
А что значит если вино пахнет чесноком
Купили бутылку Цвайгельт с винтовой пробкой, при открытии был небольшой хлопок и газики. Запах был приятный. Оставили пол бутылки - вино скисло (кислое на вкус). Что это?
Очень похоже на вторичное брожение в бутылке
Открыв бутылку Кинзмараули очень удивились что вино.. газированное. Аромат есть и приятный, но пить как то страшно, не стали. Видимо это была вторичная ферментация?
Скорее всего, да, так и было!
Однажды в Крыму, купив бутылочку белого вина фирмы Инкерман, была очень удивлена запахом бензина, исходившего от напитка. Пить не стали, выбросили...
Вероятно, так оно и было!
А могли б найти человека, который в отличие от вас в вине разбирается, и был бы рад выдержанному рислингу. Надо сказать, что в дешёвых винах такой тон очень редко встречается, немецким рислингам требуется несколько лет выдержки, чтоб бензольные тона начали появляться.
@@Stepan_Zavershinskiy с чего вы взяли, что я в вине не разбираюсь? Но когда это вонючая жижа, поймет любой
@@IrinaRti с того, что не знаете того, что подобные тона в аромате характерны для некоторых вин и многие ценители за них ещё и дополнительные деньги выкладывают. Не любить эти вина - нормально, как и любые другие. Не знать, что такая органолептика не дефект, а стиль, и нарываться на него по незнанию - вполне себе признак недостаточной информированности.
Для кого-то и островные виски - вонючая жижа, и чай "Лапсанг Сушонг", и Горгонзолла - просто вонючий испорченный сыр.
Здравствуйте! У нас был случай, когда в азербайджанском вине вине Старый Баку присутстаовал привкус жженого дерева. Было очень не приятно и вино пришлось вылить... Не знаю - относится ли это к болезням вина))))
Может просто не очень качественно сделали, что называется "передубили"
Вино пахнет ацетоном. Пить можно или вылить ?
Пейте, если любите ацетон.
У меня вопрос: нормально ли это когда вино например красное мерло мутноватое, пахнет и имеет привкус мыльной воды? Как-будто хозяйственное мыло развели в воде.
Совершенно не нормально
Вопрос! Красное вино меняет цвет ближе к кирпичному, коричневый и слишком большая терпкость появилась(горчинка). Что за болезнь и как исправить?
Леонид, хороший вопрос. Но не увидев-не попробовав, на него ответить невозможно. Однако из того, что следует из моего видео - единственный способ немного привести вино в норму (далеко не всегда) - это декантировать его.
С другой стороны, те признаки, о которых вы пишете, могут указывать и на естественный процесс старения, не обязательно вино испортилось.
Было интересное примитиво из пулии, но вторая бутылка настолько горчила прям как пиво. Не смогли пить) чтобы это значило)
Попадалось уксусное вино, пить правда, невозможно.
Да, это жесть!
Звук эффектов гараздо выше чем звук голоса. По ушам бьет
Учту
Добрый день суток. Очень приятный и ровный голос . Спасибо за подробные объяснения о дефектов вина. Я занимаюсь производством домашнего вина 2-й год. Живу в Турции, в городе Измир, пишу это для понятия температурных условий. В прошлом году (2021)я начала делать вино в конце августа/начала сентября. Температурные условия не привышали 35 градусов. В 2022 году я начала делать вино в конце октября. Естественно температура не выше 25 градусов днем. Вино пока ещё ждёт перелива с осадка. Уже два раза сняла с осадка. В последний раз я добавила немного сахара с расчётом 1.5 кг на 150 литров. Со вкусом все впорядке, но вино немного газированое. Связано ли это с продолжением брожения? Надо ли ждать окончания брожения для переливания в бутылки?
Уксус да, попадалось...
все мы через него прошли ...
Пили чилийский Совиньон Блан, и я никак не могла отвязаться от мысли, что пахнет оно аммиаком мочи или протухшими мокрыми тряпками... Сразу подумала про пробковую болезнь, но бутылка было под закрутку. Больше я чилийский Совиньон Блан не беру)
У профессиональных виноделов таких косяков нет. Это скорей всего у дилетантов случается.
Никто не застрахован от пробковой болезни