Russian Pelmeni, God's Gift to Russia
HTML-код
- Опубликовано: 14 окт 2024
- Теперь с русскими субтитрами! Нажмите кнопку «CC»
If you don't know about Russian Pelmeni, then you don't know about Russia. I've got a 23 year long history with Russian Pelmeni and I'm glad we met.
Amazon Affiliate Links to the Camera equipment I use:
My “A” camera, Sony Alpha 6700 APS C camera body - amzn.to/3KU0QLD
My “B” camera, Sony ZV E10 APS C camera body - amzn.to/4cwmUaV
Sigma 18 - 50 F 2.8 APS C zoom lens - amzn.to/3KX7gcZ
Samyang 12 mm F 2.0 APS C super wide-angle lens - amzn.to/4c1Ty4p
Samyang 24mm F 1.8 full frame Sony Lens - amzn.to/45xsjfH
Small Rig camera cage for the Sony Alpha 6700 APS C camera - amzn.to/3RFosY9
Small Rig camera cage for the Sony ZV E10 APS C camera - amzn.to/4cdO9aw
Comica Vimo wireless lav mics I use - amzn.to/3VRlvpN
The Great Rode NTG 3 shotgun mic I sometimes use - amzn.to/4biOSWy
My favorite camera case that fits so much - amzn.to/3VR5XCt
Oh, hi, I just ate a whole tub of dumplings with pepper, green onions, parsley and sour cream, and washed it all down with ice kvass, mmmmmmm))))
That sounds delicious!
parsley? either you've misspelled "dill" or a culinary crime gas been committed according to my books ))
@@MaximZhukov-x8w Just what will you say if I stayebthat my favourite for Pelmeni dumplings is the German Remoulade sauce? 😂
Pelmeni is a classic 😍
It certainly is!
В молодости вы были просто красавчиком, да и сейчас неплохо выглядите. Здоровья и долгих лет вам и вашей семье.
Большое спасибо за комплимент! Когда я вижу эти фотографии сегодня, я выгляжу ребенком, но на самом деле мне тогда было 46 лет.
My family cooked dumplings (I was about 6 years old), put them on trays and took them to the balcony, at that time I had a dog, he somehow got there and all our work went to him for a snack, he (the dog) was so full that he spoiled the air for another week, that's the "sobaka"))))
Thanks for sharing!!
I'm already so angry just by reading this comment 😤
I'm siberian and I LOVE pelmeni. It is definitely one of my favourite meals. I can eat it every day. 🙂
I noticed you didn't add bay leaf to the water before putting pelmeni to the boiling water. We always add bay leaf to pelmeni. It adds some special nice flavor to the meal (however maybe some people don't like bay leaf at all).
Also I remember before or right after the USSR collapse we had so called "Pelmennaya" - it is a cafe-like kind of small restaurant (public catering) where there was only one item in the menu which is pelmeni (maybe couple more items but mostly pelmeni). That's why it is called "Pelmennaya". I remember when I was a kid me and my aunt visited it sometimes and ate pelmeni there.
I haven't added bay leaves to the water, yet do add them to other recipes. I'll have to try it in the water for pelmeni. I used to live in Chelyabinsk for 17 years when I first came to Russia. They had, and have many Pelmennaya and each has a number such as #1, #2, etc. Those are still there and people still go to them.
Главное различие вареников и пельменей: начинка у вареников, условно, уже готовая, а у пельменей сырая, и нуждается в приготовлении.
Я этого не знал, и ты второй, кто мне это сказал. Я никогда не делала домашние вареники.
@@americaninrussia бабушка в деревни делала вареники с лесной клубникой например.
@@Тӗтре Держу пари, что сметана с ними будет вкусной
а я всегда думал, что если начинка мясная это пельмени, а если любая другая, то это вареники.
@@americaninrussia может быть, у нас у внуков до сметаны дело не дошло, мы их слопали очень быстро.)))
👍👍👍👍👍 Отличный экскурс по истории пельменей! Ещё хорошо посыпать зелёным луком, хорошо с хреном, мелко резаным чесноком.😊
Это хорошие начинки!
Pelmeni is a staple in Russia. I remember making them with my parents as a kid. It was a real occasion - you'd spend whole evenings grinding the meat first, prepping the dough and the vegetables, and then finally wrapping it all together. Naturally, you'd make a whole freezer's worth, otherwise what's the point?
Btw, pelmeni are only filled with meat or fish. Anything else - mushrooms, potato, curd, fruit/cherry fillings - are all vareniki. Pelmeni are most often round-shaped, whereas vareniki are most often shaped like a crescent.
Pelmeni are amazing with sour cream, ketchup, and butter. Many people love them with mayonnaise too.
Also, like someone here said, the filling in vareniki is most often already cooked and they only need to be boiled up, whereas pelmeni have raw fillings that need proper cooking. And yes, pelmeni can eaten in their own broth, which can't be said about vareniki.
Thanks for your explanations. Your descriptions are making me very hungry and I have no pelmeni or vareniki at home.
Пельмени великолепная, и всё-таки зимняя еда. А бульон с умеренным количеством черного молотого перца творит чудеса 😋
Я согласен с вами
Да, весь секрет в мясе+перце+луке. Тут надо быть щедрым.
Если кроме молотого перца добавить зелени, то будет еще вкуснее.
Они и летом великолепны. Зачем такие ограничения? А бульон это да, причём вполне можно использовать бульон, в котором варились пельмени, если все ингредиенты хорошего качества (а иначе незачем и готовить пельмени). Обязательно нужно подавать бульон, его не все любят, но многие. А я - особенно. Наши пельмени - сибирские, а сибиряки с презрением относятся к пельменям, которые едят с чем-то другим. Должен быть именно чёрный перец.
@@Micro-Moo Интересно. Я не знал о сибирском способе еды с черным перцем.
Making pelmeni was sort of a family event when I was a child, my mother would make the dough and the filling, then everyone would join making the final product. We also had a custom of making one special pelmen we called "lucky", although no nuts were involved, it was made out of a solid piece of dough, e. g. dough filled and dough coated. I nowadays make them myself from time to time, although my Japanese wife refuses to eat them, saying that they taste good but look ugly.
I was happy to read your experiences. It is great to have these memories to look back on. I wish young parents would do more of these family projects. I am so happy I was young before mobile phones and internet. I certainly have more memories than most young people today.
Польские пироги это наши вареники, а наши пироги это совершенно другое ; ))
Был опыт дозаказа "пироги" в Польше к чаю.
Смеялись.
Это приятно знать. Несколько человек разъяснили мне это.
Совершенно верно. Из-за польского влияния это название есть во многих странах, что иногда и приводит к путанице.
Дядька, спасибо за просвещение забугорных людей)
Мне приятно поделиться тем, что я знаю, даже если этого недостаточно.
спасибо за субтитры
Не за что!
Quite right - you should make "pelmeni" ourselves. 😊
важно ли кто первый создал?
ну серьезно, народ по всей земле обнаружил что можно завернуть мясо в тесто, когда получил доступ к таким ингредиентам. И разное мясо и разное тесто, и варят и жарят и так далее.
Насколько это правда, Это вообще не важно, важнее, что ты с этим делаешь.
Пельмени удмуртское и Коми пермяцкое блюдо в основном для охотников, брали с собой в зимние время так как быстро приготовить, переводится пель -ухо, нянь- хлеб, хлебное ушко
@@igorantonov2412 Спасибо за эту историю, она мне очень интересна.
@@americaninrussia Сам вопрос «кто первый создал» ещё и некорректен. История создания многих блюд настолько древняя, что во время их формирования тех народов, которые спорят между собой за приоритет, даже не существовало, и даже сами этнические отношения были совсем другими.
У всех народов Азии или точней почти у всех есть продукт из мяса в тесте , это как колесо у него нет одного конкретного изобретателя, народы сами приходят к таким решениям на определенном этапе своего исторического развития , Пирожки тоже к нам из Китая пришли? А ведь по сути это один продукт !
Я согласен. Это простая еда, и у каждой цивилизации есть своя версия.
Тут не хватает Удмуртов, которые начнут спорить, что как минимум слово пельмень придуманно именно ими😊
@@Марина-ь1г8й Я не стану спорить с удмуртами !
@@Марина-ь1г8й «не хватает удмуртов...» Слово считается по происхождению из уральской языковой семьи, но это вовсе не значит, что это были конкретно удмурты. Происхождение блюда вполне может иметь более древнюю историю, чем соответствующие этапы этногенеза.
Марк, хорошее видео получилось, продолжай в том же духе! (отличная реклама пельменей)👍
Большое спасибо за ваши добрые слова!
My version of the dressing for pelmens is butter and black pepper with lemon flavor. This replaces the taste of vinegar, which may not be very useful.
Sounds really good, simple yet tasty. I'll also try this.
Пельмени так же едят с собственным бульоном. Я обычно добавляю в воду кроме соли лавровый лист, перец горошком, а также мелко нарезанные стебли от укропа и петрушки. В магазинах продается специальная приправа для пельменей. Её также добавляю, если осталась в запасах. Иногда добавляю в бульон грибы. А когда пельмени с бульоном уже в тарелке посыпаю нарезанными листьями петрушки и укропа. Бульон ем как суп ложкой, а пельмени из тарелки вылавливаю вилкой и макаю их в сметану, в горчицу, аджику, майонез, кетчуп в общем, в то что хочется или имеется. 👍
Звучит очень хорошо, и да, я тоже много раз использовал бульон как суп. Мне нравится идея добавить то, что вы упомянули.
Как вкусно вы описали 😋
Бульён делается из хорошей кости, а не как у автора просто в воде...... Наиболее крутые пельмени - СИБИРСКИЕ - начинка из сохатины или медвежатины смешаная со свининой....и мясо не крутится на мясорубке, а тонко нарезается ножом....Большинство любителей пельменей - сибирских и не пробовали)))
Однажды в приличном ресторане в центре Москвы мне попался "пельменный суп". Это реально был суп с плавающими пельменями вместо каких-нибуль фрикаделек )
Всё грамотно. Бульон очень важен. Хоть его едят не все, но для многих он нужен. Но вот у нас пельмени сибирские, и у нас с этим всё строго: никаких там майонезов, горчицы или аджики. Только чёрный перец. Это канон. А европейские варианты в счёт не идут.
here are more varieties of pelmeni that you can find in Russia: manti, buuzi (pozi), hinkali (really good), rare - chumari, chuchvara, podkogoli
it's all the national pelmeni of the people living in Russia. As a rule, they differ in the composition of the meat filling and smtg else. But as a rule it's always delicious. My favorite of this kinds, I think, is khinkali.
I've had manti. Is hinkali popular in Georgian restaurants? I ask because I think I've had them before.
@@americaninrussia yes, khinkali is a traditional Georgian dish - Georgian khinkali. The khinkali is bigger and has more broth inside. But you can also find khinkali in a regular store in the refrigerator next to the pelmeni, they are quite popular among Russians as well.
These are always in my freezer, I especially like the ones from "Вкусвилл" groceries. Every time I'm too tired or don't have time to actually cook something, I can just boil some water, throw a dozen into it and set a 10 min timer. Add some pepper and butter, take a few pickles to eat along with it - and you get a decent high-calory meal.
You are about the third person so far that recommends Vkusville pelmeni. I do think I'll have to try them from there.
@@americaninrussia yeah, the ones with beef are really good.
Bon appetit, brother.
Thanks!
To a russian peoples hearing word "pirogi" would be very confusing, because we have: пироги and пирожки, the first one is used for big sized, like 30 cm square bread with some filling: potatoes, onion, egg, fish or may be sweet filling like apples, berries, cherry, etc. Some of them are enclosed from top and bottom, other have only bottom (like a pizza, but different), пирожки - is a smaller variant that can fit in hand. So we definitely classify them as separate things. Some other comments already filled info about differences between пельмени and вареники, so I will skip that. Then the climate for majority of Russia goes in negative temperatures, at least for winter, so, yes, it is one of the best food to make during cold times. We typically use balcony to put them as in freezer, so there was no issues with occupied space. Also many Russians have сад or дача, which they use to grow their own food, we also have one. And because this food has to be stored for the winter (we making some of it into соленья, like солёные огурцы (salted cucumbers), freezed cherries and many more), so those families have 2nd or even 3rd refrigerator. We have 1 refrigerator (2 sections for cold positive and negative temperatures) and 1 freezer (1 section for negative) as well. So even for summer time there is a space for пельмени, because most stuff from it would be eaten at that time. Also I wouldn't really call it's creation as too much consuming one, it definitely comparable to time for making a soup lasting for multiple days (like борщ, щи, уха, etc). But it will be definitely noticeable if you have to cook for morning, day and evening in the same day and at evening you would be probably tired from work if that's on weekday. As for topping I liking сливочное масло с горчицей. Сметана is good as well, but if you not eat it immediately and would dip пельмени into it instead of putting over individual пельмень, then it will quickly get sour taste (and I mean really strong sour taste, because of the heat) and I don't like that much even though I like сметана itself.
Thank you for the time and effort you put into your comment. It is just full of useful information and also history, close to you!
Красавчик Пельмени рулят!
Большое спасибо!
Пельмени тоже могут иметь начинку из творога. Есть и те, что имели начинку из варенья. В этом у русских бесконечные вариации. Вареники же для нас столь же родны, как и для украинцев.
К слову, Аджика и Хреновина - дельная вещь. Приятно ими поливать пельмени и есть с лёгкой перчинкой(остротой. Пишу, т.к. англоязычные переводят это). Или банально кетчуп. Ммм, объеденье. Я люблю говорить Pelmeni - is a food of Gods (Пельмени - Пища Богов). Шикарное блюдо, величайшее творение человеческой мысли, максимально вкусное и удовлетворяющее настроение и аппетит :3
согласен с вами, что пельмени, должно быть, были созданы Богом.
И всё-таки есть два особых, специальных случая, самых традиционных, когда начинка считается начинкой для «настоящих» вареников. Это 1) из творога, 2) из вишни!
I love pelmeni/vareniki with sour cherry. I eat them with sour cream and sugar. Such a delicious dish!!! I also make vareniki with apples sometimes. And with cottage cheese too. And with mashed potatoes/fried onions.
Yes, it sounds very tasty!
Sour (real) cherry is the absolute best! That tasteless thing they for some reason call cherry in the west is not that :-)) I remember being confused more than a few times talking about cherries with foreign people 😂
А мне нравятся вареники с тушеной квашенной капустой.
Pelmeni -dumplins… My beloved meal 🎉
I want to tell you about another way of making pelmens: using a pelmennicsa. This is a large metal (usually) circle with holes and protruding ribs along the edges of each hole. Usually 37 pelmens are made in 1 operation. 2 large sheets of dough are rolled out. 1 sheet is placed on the pelmennicsa loosely, without being stretched, and minced meat is placed in each hole, denting the dough. You get a lot of pits from the dough with meat inside. The second sheet of dough is placed on top of them tautly and all this is rolled out together with a rolling pin. The ribs that I described above stick the edges of the pelmens together and "cut" the dough. The remains of the dough are collected together and used for the next portion.
In addition to speed, this method has another important advantage in taste: there is less dough in 1 dumpling, the ratio of filling to dough is more successful than with manual molding (due to the absence of curled edges), but such pelmens do not look authentic.
I've seen videos of people making pelmeni with one of these. It does look interesting. Frankly, I don't think that having a higher ratio of meat to dough is a problem. The only problem, or better to say drawback, is that it's not as much of a communal activity.
Скажите, когда мы дождемся рассказа, как вы познакомились с вашим тестем советским офицером?
Не знаю, буду ли я рассказывать о том, как я встретил его, но у меня есть по крайней мере одна очень интересная история, которую он мне рассказал, ну, на самом деле их много, но одной мне хотелось бы поделиться в особенности.
лучшие магазинные пельмени, которые мне попадались и которые не меняют вкус последние несколько лет - калмыцкие из магазина вкусвилл. по форме они не как классические пельмени, а такие как делают в дагестане и калмыкии, но начинка больше всего похожа на ту, которую в детстве готовили дома.
I've never tried them from Vkusville before. I'll have to try them out.
Надо же. А я ни разу не пробовал магазинных пельменей, которые я считал бы вполне съедобными. У нас пельмени сибирские, с очень строгими требованиями к качеству.
А как на счёт традиции на Старый Новый Год делать вареники с "сюрпризом".
Никогда не слышал об этой традиции, но звучит интересно.
@@americaninrussia Старый Новый год это время используемое для гаданий. В том числе и с варениками. В вареники заворачивают рандомно: монеты, сахар, соль, перец и т. Д. и это типа влияет на то, каким будет год.
@@andreyskopich Я слышал о некоторых из этих традиций. Девочки также предсказывали будущее, глядя в зеркало, а некоторые наряжались в забавные костюмы и ходили в гости к соседям.
У нас сюрпризом делали пельмени. У нас в Сибири на Новый Год это строго обязательное блюдо, а вареники это уже вариант, можно с ними, можно и без.
I once said about Varenniki to my friend from Chelyabinsk. Its Ural and most russians think that pelymeny came from there.
So he ask, what is Vareniki.
I- vareniki is vareniki. You dont know.
- no, isnt it just pelymeny.
-hey no nooooo, vareniki bigger and pelkeny only made with meat.
- nope we do pelymeny with everything.
Strange thing, that guy from Ural never heard about vareniki, but over guys fro Belarus and Sahalin new about them.
Hell, I lived for 17 years in Chelyabinsk and I sure knew what both were. They also certainly sell plenty of both in the stores there.
Pelmeni is made with raw mince, where as vareniki is made with cooked filling. where as pelmni is boiled, vareniki is boilled and can be fried after as well.
I didn't know that vareniki's filling was precooked. Interesting. I've eaten vareniki, but never made it.
If vareniks were made with cottage cheese or berries, no one pre-coocked this. The main criterion is that the filling can be eaten "raw". For example, mashed potatoes with mushrooms. It is pre-cooked and can be eaten without cooking varenik.
@@groupsphera The filling for Vareniki is not cottage cheese but farm cheese or what we call "tvorog"
@@groupsphera а если начинка из сырого картофеля без грибов это пельмени? Сырой картофель ведь можно есть, хотя это мало кто делает. Может быть главней критерий: мясо - не мясо?
@@ЗривКорень-м5к а сырой картофель смысла нет класть - тесто раньше разварится
Мне кажется, если бы вы еще кушали эти пельмени в кадре под стопочку холодненькой, было бы очень круто! Нынче это довольно популярный формат видео)
Это трудный выбор. Если бы я действительно приготовила пельмени, а затем съела их с чем-нибудь холодным, не знаю, привлекло ли бы это внимание моих зрителей. Однако это, безусловно, понравится некоторым другим зрителям, поэтому это действительно становится трудным решением.
где впервые придумали заворачивать мясной фарш в тесто. или мясо в тесто.. и отваривать .не разобраться..у многих народов есть схожие блюда манты,буузы,хинкали,пельмени это только те которые часто на слуху
но то что в россии эти блюда популярны..это несомненно...
обычно... тяжелую,высококаллорийную долгоперевариваемую пищу в жару меньше хочется есть..а вот в холод в самый раз..способствует накоплению жира, который согревает в мороз
Конечно, это всего лишь игра в угадайку, откуда взялись те или иные блюда. Важнее, что ты с этим делаешь сейчас.
Я уже тысячу лет не ел домашние пельмени. Покупаю в магазине. Но когда я был ребёнком, моя мама часто сама делала пельмени, - прокручивала мясо через ручную мясорубку, готовила тесто, лепила и укладывала их в морозилку. Иногда я тоже участвовал в этом процессе. До сих пор помню этот волшебный вкус домашних пельменей. Больше всего я люблю добавлять в пельмени сливочное масло или майонез. Мой отец любил пельмени вместе с бульоном, обильно посыпав их чёрным перцем 😋
Какие прекрасные воспоминания! Да, купленное в магазине - это неплохо, иногда даже неплохо, но вкус и воспоминания о домашнем всегда лучше.
When I saw the title I laughed so hard. 👍
Titles are one of the hardest part of making a video, well, the whole thumbnail is hard.
Несколько дней назад делали пельмени с женой с несколько изменённой рецептурой начинки:
в говяжий фарш помимо обычных специй (соль, чёрный перец, чеснок) добавляли ещё тёртые помидоры (один средний помидор на 400-500 грамм фарша).
Репчатый лук (средняя луковица на указанное количество фарша) тоже не резали мелко, но натирали на мелкой тёрке. Затем всё это хорошо перемешали и отбили (т.е. как-бы "вбили" жидкость в мясо до получения однородной консистенции - это важно)
Получилось много вкуснее чем раньше...
Это звучит очень интересно. Очень умно с вашей стороны, что попробовали это. Думаю, я тоже попробую.
А ещё вареники с вишней это топ. Вишня это одна из главных начинок в варениках.
Может быть, они и есть, но не у меня дома.
Зависит от местности. В средней полосе России самые вкусные вареники- с малиной.
Люблю домашние пельмени и вареники. Из вареников больше всего нравится с творогом или с вишней, которые обильно сдобрены сметаной. Ммм просто объеденье.
Никогда не ела вереники с вишней, но очень хочу попробовать.
@@americaninrussia Есть только два классических варианта настоящих вареников: начинка 1) из творога, 2) из вишни. Только они аутентичны. Обязательно попробуйте сделать и с вишней тоже. Гарантирую, это сказка.
@@Micro-Moo Я пробовал с обеими начинками, и они вкусные. Картофельная начинка нетрадиционная?
@@americaninrussia Да, хоть картофельная начинка и обычна, но это не канонические вареники, традиционная только из творога и вишни. Знаете, картофельная максимально распространена на Западе, а в России и на Украине она далеко не на первых местах.
@@Micro-Mooв Москве, может и ограничены только творогом и вишней, как и ватрушки у них тоже только с творогом, в на Вятке больше с картошкой и с любыми ягодами и ватрушки больше с картошкой, а не с творогом. Вятка, это чё, запад или не Россия, что ли?
Not making pelmeni while talking about making pelmeni? Huh. Ok.
И бутылочка Балтика 3 на столе, блин как у меня всё прям.
Конечно, «Балтика» наверняка станет хорошим дополнением.
Я не нашёл к чему придраться, всё точно.
Большое спасибо!
Насколько я знаю сами поляки пирогами называют что-то похожее на наши пироги, а вот вареники - пирОги руське(sic!) то есть из руского воеводства что примерно соответствует нынешней Галичине
Я не знала о польских пирогах. Логично, что некоторые продукты похожи. Они не так уж далеко от России.
Пойду сварю пельмешки
Пойдем!
Yummy 😋
Pelminy is quite easy to cook, but it's damn time consuming.
I agree with you. That's why once you are making it it's best to make a lot and freeze some for future meals.
@@americaninrussia you got it right! And don't forget a shot of cold but not icy cold vodka with pelmeny. This is the best tandem!)
Кстати это жаркое лето - самое время для разговора об окрошке. 😁 В России кстати идёт бесконечная битва на тему того с чем есть этот холодный суп.
На самом деле это отличная идея этим жарким летом. Я люблю это летом.
You can also just fry em in a skillet as a crunchy meat filled beer snack.
Yeah, they are good that way, especially fried in butter.
@@americaninrussia personally prefer a mix of animal fat, mixed sunflower olive oil, and a bit of butter at the end of the frying)
@@XanderGurkin Well, you sound like some kind of professional pelmeni chef to me.
Chinese origin of pelmeni is very-very questionable if not outright wrong !
Siberia, the ancient territory of Hun-Savir tribal union, is the most likely ancestral land of pelmeni ! ❤
And I strongly agree with the author of this video that pelmeni are not ravioli !
Sure, the Chinese origin may certainly be wrong. Surely many civilizations have put together some relation to pelmeni. My point is that Russians did the most and made it their own for sure. I agree with you about Siberia being the birthplace of pelmeni in Russia,
"конина, собачатина или даже..." - как будто что-то плохое!
плохо или не плохо.......Я думаю лучше заранее узнать и выбрать.
Nope pelmeny not from China. Its just that different people in different ages think that putting meat in dough and boil it can be great.
Pelmeny orginally came from nothern tribes of tatarz, and byryats. Then they spread throughout all Russia.
And for example this way in Ukrain was made their analog Varenniki. They bigger in size, their filling get boiled before putting in dough, and they can be with mashed potatoes, fruits and all over things.
And arent chinese Gyoza fried, not boiled. Then they are clozer to Kavkazian chebureks.
Yeah, sounds like my info about pelmeni coming from China wasn't very accurate.
It is rather a complex multicultural synthesis, so characteristic of Eurasia. But it is definitely not a borrowing from China; everything is different there - the dough, the filling, the technology of making it.
By the way, Poles call pelmenis "perogy russkie", because Polish "perogy" is the same as Ukrainian "varenyky", a completely different dish of a different origin, which came there from the Middle East through the Caucasus.
Thanks, What I heard may not be accurate.
@@americaninrussiaThe main difference between pelmenis and varenikis is precooked filling vs raw one. Fish and mushroom dumplings are either a local variation, where there is a lot of fish and little meat, or a 19th century invention for the Lenten monk's table. "Kundumy," about which Pokhlebkin wrote, is just such an invention, not the ancient Slavic prototype, as he claimed.
I ate North Chinese dim sims and they are exactly the same as pelmeni (except for some reason they have added chives with the meat filling) same dough. Yes, we used to make pelmeni at home when we lived in the Ussr.
🤣❣️
If we be more correct, the word "пелмень" [pel'men'] - from Udmurt language, one of Finno-Ugric languages. And it's mean "ear" and "bread". And that region more in north-west side of Russia, than Siberia
Many have corrected me on this very point. Thanks!
Я с Эстонии, финский подобен эстонскому, или если вам угодно- наоборот. Так вот, как в эстонском, так и в финском, с едва ли уловимым различием, ухо- kŏrv (кырв) , а хлеб- leib (лейб)... Прошу пардона, но ваша теория не выдерживает критики- возможно, пельмени не финно-угорского происхождения, а конкретно- русского!?
*ПРОТЫКАТЬ ВИЛКОЙ готовые пельмени - самая распространённая ОШИБКА!*
Пельмени едят с помощью ЛОЖКИ! Чтобы бульон внутри пельменя не вытекал наружу. Пельмень для того и делают маленьким, чтобы он ЦЕЛИКОМ помещался во рту и при разжёвывании весь внутренний бульон поедался вместе с начинкой и тестом. Большие МАНТЫ, ПОЗЫ, ХИНКАЛИ, жаренные ЧЕБУРЕКИ и пр. едят частями, откусывая куски, помещающиеся во рту. При еде их сначала аккуратно *надкусывают с одного края и высасывают внутренний бульон,* а затем, уже частями поедают. 🙂
PS: Кстати, в статье WIKI о ХИНКАЛИ пишут:
"(особенность хинкали) - наличие внутри каждой «хинкалины» большого количества «сока» (фактически бульона). В результате процесс поедания усложняется, а есть рекомендуется именно руками: использование вилки и ножа не позволит сохранить сок внутри «хинкалины»."
Очень хорошая мысль о том, что лучше всего есть ложкой, потому что внутри есть бульон. Я использую вилку, но вижу, что это не лучший способ. Некоторые из перечисленных вами я съел и сначала откусил небольшой кусочек, чтобы высосать бульон. Хорошие моменты!
Пельмени очень вкусные с майонезом, сметаной, еще можно зелень положить ( укроп,лук) 💖🥟
Да, обожаю эти начинки!
@@americaninrussia Почему вы слушаете всяких европейцев? Что они понимают в пельменях? Только чёрный перец. Об этом даже в художественной литературе можно прочитать, про случаи, когда сибиряки жалеют европейцев типа москвичей, которые не знают толку в пельменях.
Food of a single men in Russia)
Ну пельмени называть равиоли это пошло из-за одной российской комедии.
ну, здесь, в России, вы получите ссылку, но на Западе люди не смогут визуализировать.
Вкусно рассказываете. Но я больше не ем тесто и хлеб (не полезно для здоровья), так что пельмени теперь мимо. Приходится есть только мясо.
I should follow your example and I love meat.
«Но я больше не ем тесто и хлеб (не полезно для здоровья)... только мясо.» Это ещё одна из вреднейших ложных концепций. Это что, вам кто-то сказал, какие-то диетологи? Это всё лженаука.
Сибирь?! А никого не смущает тот факт что слово "пельмень" Коми-пермяцкое, и переводится как по одним источникам "солёное ухо" по другим "варёное ухо"
На самом деле я не так хорошо осведомлен в этом вопросе, как хотелось бы. Где находится или находился коми-пермяк?
@@americaninrussia Коми пермяцкий автономный округ это северный регион России, в районе Уральских гор.
@@americaninrussia да я тоже эту версию про Коми-пермяцкое происхождение слышал и это логично. Зимы там долгие и припасы из пельменей на зиму заготавливали всем большим семейством и всю зиму ели. А Китайская версия не укладывается, не практично готовить разово немного пельменей, ведь холодильников тогда не было и где их хранить. Мы тоже семейством готовили много пельменей в основном зимой и потом замораживали на веранде и складывали в морозилку.
@@Goodwin1281 Мы также предпочитаем готовить пельмени в холодные месяцы из-за температуры на улице. Гораздо проще разложить их все на доске и заморозить на открытом воздухе, а затем упаковать в пакеты и положить в морозильную камеру. Гораздо сложнее найти место в морозильной камере, чтобы разложить их и заморозить. Да, я бы сказал, что когда мы покупаем пельмени в магазине, это обычно летом.
@@americaninrussia В Удмуртии будут спорить, что пельмень происходит от удмуртского пель нянь - хлебное ухо. У нас даже есть памятник пельменю и устраивают праздничные мероприятия в день пельменей. И местные обряды связаны с пельменями. Например их лепят на свадьбу и заговаривают, чтобы злые духи не портили жизнь семейной паре.
В пельмени кладётся сырая начинка, а в варенники уже приготовленная (варёная).
Это то, что я узнал из комментариев, и я рад теперь узнать эту информацию.
pelmeni without vodka = dogs food
I do like it with vodka, but dog food? Nah.
Rusian version of Georgian Adjika is Hrenoder, which is almost no different from adjika.
I'll have to find this and try it. Judging from the name it is made from horseradish
I don't think so. This is what I observe: sometimes they cell something under the name adjika, but in fact, this is something closer to hrenoder. Real adjika is very, very different from hrenoder.
@@Micro-Moo I eat adjika, that Georgians make and what my grand parents and parents make from their garden ingredients (hren and tomatoes with salt and some garden grass - petrushka, ukrop), I don't feel any difference in taste and appearance.
@@americaninrussia maybe a horsereddish is a hren, but I am not sure. I have to consult with a dictionary.
@@iarde3422 “I eat adjika, that Georgians make...” Thank you. Obviously, I need more experience with adjika. I tried different sorts, and all were so different that I'm almost sure that Georgians would call all those products fake. Maybe the one I bought recently, made in Georgia, is real. Or maybe I need to cook it by myself using some instructions from Georgian videos.
By the way, in English it is not “hren”, but horseradish, not “petrushka”, but parsley, not “ukrop” but dill, so English speakers would not understand you. 🙂
1) The difference between pirogi and pelmeni is that pelmeni are boiled, while pirogi are baked.
2) The difference between vareniki and pelmeni is that pelmeni are with meat, while vareniki, which are also boiled, could be with any other type of stuffing (mashed potatoes, jelly, cottage cheese, sauer craut, etc.)
Thanks!
Not true. Not at all. All wrong. But I need to write a good amount of text to explain it all.
@@Micro-Moo no, you are wrong
@@iarde3422 “no, you are wrong...” It's hardly possible to consider your opinion, because I already noticed that you don't follow the logic and exact meaning of words. Probably you don't even realize that the question “what is the difference” is logically incorrect because it does not include the definition of “difference”. Therefore, it's impossible to argue about the essence of things, your notions should be fixed first. Also, you don't take into account that the same word has different meanings in different cultures. To start with, the English word pirogi does not mean «пироги», as it is originated from Polish langiage. It means vareniki. And so on... Russian пироги can be not only baked but also fried. And do on... Please, let's not continue this conversation.
@@Micro-Moo I was not talking about neither polish, nor english word meanings. I was talking about Russian word meanings. Also, how would you write a logically correct version of "what is the difference" saying?
Человечина в пельменях? Или это что-то с переводом?
Где вы берёте такую чушь? На желтых страницах?
Нет, я получил эту информацию из случая каннибализма, произошедшего в Челябинске, и это был не первый и не единственный раз. Я не говорю, что это что-то обычное, это явно не так.
@@americaninrussia в девяностые творилась всякая дичь, но это было четверть века назад. Сейчас что-то похожее на российские девяностые накрывает сами США.
Im russian.
Oh yes, you should be careful buying pelmeny in a store.
We do definitely cook pelmeny with human meat. Especially we like american youtubers meat, it tastes the best😏
Well, you could get a lot of meat from this American RUclipsr!
The only really careful way is not to buy pelmeni in a store. Frankly, I never knew a decent store product. I even don't consider them edible. Maybe I missed something, but I personally never had luck.
"Пельмени без водки едят только собаки".
Я мясные пельмени ем с кусочком сливочного масла. Мне этого более чем достаточно они и так вкусные. Зато вареники с картошкой и грибами я ем с поджаренными шкварками и луком. Жирно, вредно, но так вкусно что язык проглотить.
Да, я пускаю слюни, просто думая об этом.