Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
ครัวชั้นสูง EP 26 ผัดกะเพราไก่สับ. Spicy Fried Basil With Chicken (Pad Kaphrao)
HTML-код
- Опубликовано: 2 дек 2020
- ถึงคราวนึกไม่ออก คิดไม่ออก ว่าจะกินอะไรดี ให้เมนูแห่งชาติ ผัดกะเพราเป็นตัวช่วยละกันค่ะ มาดูกันค่ะว่าผัดกะเพราของครัวชั้นสูง จะเป็นแบบไหน
*เครื่องปรุง
เนื้อไก่สับ 200 กรัม
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
น้ำปลา 2 ชต
น้ำตาล 1/2 ชต
พริกไทยป่น 1 ชช
ซอสปรุงรส 1 ชต
น้ำมันพืช 2 ชต
ใบกระเพรา
*เครื่องผัดกระเพรา
พริกชี้ฟ้าเหลือง 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดง 1 ถ้วย
กระเทียมไทย 1/2 ถ้วย
*วิธีทำ
1.หั่นพริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าเหลืองให้เล็กลง นำไปตำ/บด รวมกับกระเทียมไทยพอละเอียด
2.น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เคาื่องผัดกระเพราลงไปผัด ตามด้วยพริกขี้หนูบุบ
3.เมื่อเครื่องผัดกระเพราสุกได้ที่ ใส่เนื้อไก่บดลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาล ตามด้วยใบกระเพรา และพริกไทยป่น
#ครัวชั้นสูง
#HighZoneKitchen
สวัสดีครับ! ผมมาจากประเทศอเมริกาและกำลังเรียนภาษาไทยครับ ขอบคุณมากๆที่พูดชาและชัดครับ ผมเข้าใจเลยนะครับ ชอบทำอาหารไทยทุกวันนะครับ ขอบคุณมากครับ
You r so cool! Thai language is so more difficult than English.👍🏻
ผ่านไป1ปีแล้ว ตอนนี้คงเก่งขึ้นเยอะ
ใส่ถั่วฝักยาว พอเข้าใจได้
แต่ผัดกะเพราใส่แคร์รอต ใส่หอมหัวใหญ่ อย่าหาทำนะครับ ถ้าจะใส่ขนาดนั้น แนะนำผัดผัก
เจ็บ
งั้นใส่เห็ด
รสเปลี่ยนไปเลยอ่ะ จิตใจทำด้วยอะไร
5555555ใช่ๆ
ใส่หอมใหญ่ได้อยู่นะ รสโอเคอยู่ แต่อย่าใส่เยอะเกิน
สีเพี้ยนมากครับ อยากให้ชูประเด็นเรื่องสีที่ป้าป้อมบอก นี่มองไม่รู้เลยว่าสีจริงเป็นยังไง
ชอบวิธีกำหนดสัดส่วนเครื่องปรุงแบบนี้ค่ะ ในเวลาทำกับข้าวที่บ้านจริงๆ ไม่สะดวกการชั่งตวงแบบฝรั่ง เป็น กรัม มิลลิลิตร …เหนื่อยค่ะ
สัดส่วนแบบไทยๆ สะดวกและไม่ยุ่งยาก practical ดีค่ะ
รายการอาหาร Editor จะใช้ Filter นี้ไม่ด้ายยย สีพริก สีอาหารเพี้ยน จืดชืดไปหมด
เห็นด้วยครับ สีดูซีดไปนิดนึง
มันไม่ใช่ Filter ครับ มันคือ color grading ซึ่งตอนถ่ายทำจะถ่ายให้เปนกลางแล้วนำมา grade
เขาเรียกว่าถ่าย Log ครับจะเป็นการดึง Gramma มากเพราะการถ่ายบางทีบางจุดสว่างบางจุดมืดไปการถ่าย Log สีจะจืดๆการตัดต่อเขาก็จะ Color Grading สีอีกที
เห็นด้วยโดยเฉพาะที่ป้าป้อมกำลังบอกว่าไม่ใช้ซีอิ๊วดำ แต่ใช้พริกเหลืองพริกแดง เลยดูสีไม่ออกเลย
- ใดๆก็คือ สีมันไม่ตรง(หรือใกล้เคียง)กับสีวัตถุดิบจริงและสีอาหารไม่ชวนรับประทาน
- ความรู้สึกไข่แดงไหลเยิ้มๆคือไม่ได้เลยด้วยโทนนี้
นอกจากเทคนิคในการทำอาหารแล้ว เวลาพูดนี่คือจังหวะการพูดดี ชัดถ้อยชัดคำ ร.เรือ ล.ลิง ควบกล้ำชัดเจน ยูทุปเบอร์และเด็กรุ่นใหม่ๆควรเอาเป็นแบบอย่างนะครับ
นี่คือ กะเพรา ไทยแท้ ครับ
แม่ผมก็ผัดแบบนี้ครับ แต่ปัจจุบันเพิ่มซอสปรุงรส เหมือนกันครับ แต่ไม่ได้ใส่ซีอิ๊วดำ
แค่ดาวไข่ ยังเท่ห์ เลยครับ ป้าป้อม
ใส่พริกเหลืองด้วยทำให้เผ็ดมากเลยคะ
ต้องใส่ถั่วฝักยาวด้วย555
คำว่า เท่ สะกดแบบนี้ครับ
สูตรนี้ก็น่ากิน สูตรไทยๆ ถ้าใช้พริกแห้ง ผัดแห้งๆใช้เกลือแทนน้ำปลาจะอร่อยไหมค่ะ
ใครทึ่อยากเรียนภาษาไทยดูคลิปนี้ผมว่าก็ดีนะครับ เชฟพูดชัดมาก ฟังง่าย รื่นหูครับ
ชอบ Soundtrack มากครับ ฟังหลายๆคลิปแล้วรู้สึกว่า taste ดีมากครับ Frühlingsstimmen กับ Waltz of the flowers เหมาะมากครับ 555
ลองทำตามสูตาป้าป้อม นั่วมากอร่อยกลมกล่อมโดยไม่ต้องใช้ผงชูรสกับซอสหอยนางรมเลยคะ
กะเพราที่เคยทานใส่หอมใหญ่คนั้งแรกคือที่ภูกระดึงสมัย 15 ปีที่แล้ว ไม่รู้เหนื่อยรึหนาวรึอร่อย แต่มันอร่อยจริงๆค่ะ มันหวานหอมใหญ่ ยิ่งกินกับเนื้อหมูหอมกะเพราข้าวสวยร้อนๆไข่ดาวสักใบ ราดน้ำปลาพริก คือ ฟินอร่อยมาก ทุกวันนี้ถ้าในตู้เย็นมีหอมใหญ่เหลือๆก็จะซอยใส่ค่ะ อร่อยดี แต่ถั่วฝักยาวกับข้าวโพดแครอท ขอบายค่ะ
เชฟป้อมพูดภาษาไทยชัดเจนมากๆเลยค่ะ
ชัดทุกถ้อยคำ
รวมถึงคำว่า กะเพรา ด้วยครับ
ชอบวิธีการ ทำอาหารและสอนไปด้วยในตัวของป้าป้อมมากค่ะ ขอบคุณนะคะ
เรื่องตอกไข่ใส่ถ้วย ควรทำตามป้าป้อมบอกจริงๆ เราเคยละ มั่นใจ ตอกใข่ใส่ กลิ้นเน่่า เททิ้งทั้งกระทะ
ร่างกายป้าป้อมทำด้วยอะไรผัดพริกกระเทียมแล้วไม่จามเนี้ย
5555555
@Joon.n Chaiwat.t ตำนานป้าป้อม เริ่มมาแล้ว อีกหน่อยอาจจะเป็น "ชักค์นอริสแห่งวงการอาหาร" ก็ได้
แสดงว่าดูไม่จบ
6:58 ครับ
ท่านเป็นต้นตำรับยิ่งกั่วมือชีพค่ะ😁🙏
ผมผัดแบบป้าป้อมเลย ใส่แค่น้ำปลากับน้ำตาล กะเพราใบเล็กหอมๆ ไข่ดาวเยิ้มๆ โคตรอร่อย
อยู่อังกฤษเปิดมาดู ติดตามตลอดครับ อาหารไทยยังไงๆก็อร่อยตราตรึงเสมอ
ฟังแล้วสบายใจดีค่ะ ไม่ต้องมีแอฟเฟตฟังได้เรื่อยๆ
รักป้าป้อมมากครับ ทำคลิปออกมาลงตัวเลย ป้าป้อมพูดช้าๆแบบเพราะดีครับ ฟังงาย ที่สำคัญคือช่วยให้จำได้ง่ายด้วยครับปรกติเจอแต่คลิปเร็วๆ ฟังไม่ทันเลย ขอบคุณป้าป้อมมากๆครับ รักป้าป้อมเสมอ ดูแลสุขภาพด้วยนะคับ จะได้อยู่กับพวกผมหลานๆไปนานๆ 🤍
ถึงจะไม่มีโอกาสได้ทำตาม แต่ดูทุกคลิป ดูแล้วมีความสุข
ใช่ค่ะ พริกที่ใช้เครื่องปั่นจะมีกลิ่นเครื่องปนค่ะ แต่ถ้าเราโครกเองพริกจะหอมกว่าค่ะ และไม่ควรใส่ซีอิ๋วดำ รสชาติมันไม่ใช่เลยหนูจะบอกร้านตลอดว่าห้ามใส่ แต่ก็ชอบใส่มา
ดีงามมากๆๆๆๆๆๆๆๆ พูดอธิบายชัดงามมาก เข้าใจจำไม่ลืมนะคะ ขอบคุณมากๆๆๆๆค่ะ
ดูแล้วคิดถึงแม่เลยค่ะ แม่หนูชอบทานกะเพราแบบแห้งๆมาก ไว้จะลองกลับไปทำให้แม่ทานบ้าง ขอบคุณป้าป้อมที่มาแบ่งปันค่า🤗
โทนสีนี้มันเหมาะกับพวก เอมวี รักๆ เลิฟ หรือ ซีรี่แนวแฟมมิลี่น่ะครับ ผมว่าไม่น่าเหมาะกับรายการอาหารนะ สีดูจืดมาก
ถ้าผัดกะเพราะดำๆแบบใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ใส่น้ำมันหอยส่วนผสมของจีน ที่คนไทยสมัยนี้ชอบกินอันนั้นไม่ใช่อาหารไทยค่ะ เรียกผัดกะเพราะจีน อาหารจีน ไม่เหมาะกับรายการอาหารไทยแท้ค่ะ 😊
อยากให้ทีมอิดิตเตอร์ปรับสีหน่อยนะคะ มันซีดไปหน่อยค่า
ดิฉันทำอาหารตามสูตรของป้าป้อมให้สามีและลูกสาวไปทานที่ทำงาน สามีและลูกสาวชอบมาก เพื่อนๆที่ทำงานของสามีกับลูกสาวยังอยากให้ดิฉันทำไปขายเลยคะ🙂🙂🙂
ของโปรดค่ะ ผัดกระเพราหมู ไก่ อาหารทะเล อร่อยมากค่ะครูป้อม สีพริก สวยงามมากค่ะ
ใส่ใจในทุกรายละเอียด ยอดฝีมือเลยครับเชฟคุณป้าป้อม
ถ้าใช้พริกแห้ง รึพริกคั่ว นำมาตำกับกระเทียม แล้วผัดกระเพรา จะอร่อยเผ็ดหอมมากๆ
จะเผ็ดมาก มวนท้อง
กะเพรา+ไข่ดาว = อาหารสุดยอดที่สุด
เป็นผัดกะเพราไก่-ไข่ดาว ที่น่ากินมากๆ ค่ะ ดูป้าป้อมทำเสร็จก็หิวข้าวขึ้นมาทันทีค่ะ 👍👍👍
สูตรยายผมเลยแปปนี้ อร่อยมากตอนเด็กๆ
ชอบคับ เชฟป้อม ได้ความรู้ มากเลยคับ ผมจะลองทำดู คับ
ดีใจที่เชฟป้อมมาทำเมนูโปรดค่ะ ชอบผัดกะเพราแบบไม่ใส่ผักหรือถั่วฝักยางเช่นกันค่ะ จะลองทำสูตรตามที่เชฟป้อมทำดูค่ะ
ส่วนตัวชอบตอกไข่ใส่ถ้วยก่อนลงกระทะตรงๆค่ะ เพราะกลัวน้ำมันกระเด็นใส่ 🤣
ผัดกะเพราไทยแท้จริงๆ
ดูอยู่ที่แคนาดาหิวเลยครับป้าป้อม
สุดยอดค่ะ การดาวไข่ยังละเมียดละไม ชื่นชมค่ะ เห็นแล้วหิวอีกแล้วนะคะ
สงสัยคนข้างบนห้องหนูจะกินกะเพราไก่สับทุกวัน
หนูได้ยินเสียงตำครกทุกเย็น วันละ5-10นาทีตลอดเลย
ตำอะไรกันแน่จ่ะ
จากคนที่ไม่ชอบกะเพราะ อยากทานเลยค่ะป้าป้อม ขอบคุณมากๆค่า
กระเพาะหมูอร่อยนะ
เป็นไข่แดงที่ขาวจั๊วะเลยครับ ดูดสีเหลืองออกไปซะหมดเลย
ชอบมากครับ ที่บ้านมักจะไม่ใส่ซีอิ้วดำเพราะเราไม่ถนัดใช้ อีกอย่างไม่รู้จักน้ำมันหอย พอมาเจอสมัยนี้ดูแฉะไปหมด
กะเพราที่แท้ทรู ใส่แค่น้ำปลา
น้ำตาลนิดหน่อย
ผัดแห้งๆ ใส่แค่ใบกะเพรา
พวกใส่ซอสหอย ซีอิ้วดำ
ดัดแปลงทั้งนั้นแต่ก็ไม่ได้ผิดอะไร
อยู่ที่ความชอบแต่ละคน
ส่วนตัว ใส่ถั่ว แครอท เห็ด
หรือข้าวโพดอ่อนก็ยังรับได้
แต่ที่รับไม่ได้คือใส่ทุกอย่าง
ที่ว่ามา+หอมใหญ่
ผมทำแบบนี้เลย
@@gtoonizuka1470 ฟ
ใส่ทุกอย่างที่มีเทคเจอร์ กรอบๆ กรุบๆ แครอท ข้าวโพดอ่อน รู้สึกเข้ากับผัดกะเพราที่เป็นเนื้อสัตว์นิ่มๆดี บางทีกินแกล้มแคบหมูกรอบๆ
คำว่า ซีอิ๊ว สะกดแบบนี้ และคำว่า แคร์รอต สะกดแบบนี้ครับ
@@bumpcompenrai2560 คำว่า แคร์รอต สะกดแบบนี้ครับ
กำลังอยากกินผัดกะเพราพอดีเลยค่ะ แม่บ้านมือใหม่ได้สูตรนี้แล้ว รับรองอร่อยค่ะ
นี่คือสิ่งที่ถูกต้องค่ะ ซอสปรุงรส น้ำปลาได้ แต่ซีอิ๊วดำ อย่าหาทำ น่ากลัวมาก ชอบเทปนี้ค่ะ
คุณป้าป้อมคะ เราชอบครกป้าป้อมจังเลยค่ะ
ในที่สุดเมนูนี้ก็มา ดีใจมากเลยค่ะเพราะชอบกินมาก
อยากให้ป้าป้อมทำขนมไทยอะครับ ไว้มีโอกาสทำให้ดูหน่อยนะครับ:)
เป็นการดาวไข่ที่เก๋มาก ประทับใจ
กลิ่นออกมานอกจอเลยค่ะป้าป้อม น่าทานมากๆๆ คลิปนี้ทำให้คิดถึงบ้านคิดถึงประเทศไทยเลยค่ะ อยากทานผัดกระเพรา
จานเด็ดประจำบ้าน ได้สูตรป้าไปเสริม เด็ดกว่าเดิมอีกคร้าบบบ
ไข่ดาวน่าทานมากคะ
หนูชอบผัดกะเพราใส่ถั่วฝักยาววว ♥
นี่ถ้าเคี้ยวโดนพริกขี้หนู..ฮืมม มีสะดุ้งเลย ปล.สายเผ็ดน้อย / ไข่ดาวชอบแบบ3 ...หมดไข่ไป6ฟอง ..ทำแล้วมันอร่อยฟิน เลยจัดไปหลายฟอง
พริกเยอะมาก ลำไส้ร้องไห้กับสิ่งนี้
อยากให้ทีมงานแก้ไขสีของวิดีโอหน่อยครับ สีมันจืดไป ให้ดูสมจริงจากสีของวัตถุดิบด้วยครับ
สูตรนี้อร่อยสุดจริงๆค่ะ
ผัดแบบนี้เหมือนกันค่ะ จะไม่ใส่ผักอื่นๆ เลย
ถ้าเป็นผมยะครับ ปิดไฟเตาแก๊สแล้วเอา ใบกะเพราและพริกไทยลงไปทีหลัง มันจะได้หอมยิ่งขึ้นครับ (ความชอบส่วนบุคคลนะครับ)
ถ้าจะให้แซบ ต้องใช้พริกกะเหรี่ยงคะ คุณป้อม
ชอบไข่ดาวแบบที่ 3
ขอบคุณมากค่ะ. คิดถึงอาหารไทยจริงๆค่ะ. สอนทำก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาด้วยได้มั้ยคะ
คลิปนี้ ที่รอมานานครับ
ชอบป้าป้อม ทำอาหารมากครับ
3:01 ป้าป้อมถึงกับสะดุ้ง
ลองทำตามสูตรแล้วค่ะ อร่อยมาก💓🙏🏻 ขอบคุณเชฟป้อมมากค่ะ
กระเพราป้าป้อมคือแบบที่เราชอบ เพราะเดี๋ยวนี้มีแต่ตามร้านชิบใส่ซีอิ๊วหวาน เวลากินตามสั่งไม่ค่อยชอบ ชอบที่ป้าป้อมทำเก็บไว้ใช้ ขอบคุณค่ะ
คำว่า กะเพรา สะกดแบบนี้ครับ
ชอบสูตร ของเชฟป้อมมากค่ะ ไม่ชอบใส่ฃีอิ๊วดำ
ผมชอบผัดกะเพราเนื้อครับ ใช้เนื้อบดดีๆผมใช้เนื้อบดซื้อจากฟู้ดแลนด์ผัดแล้วรสเข้มหอมและสีสวยมาก ผมก็ชอบผัดแห้งๆแบบนี้ครับ
เลิศสุด.....คร้า...ป้าป้อม🙏🙏🙏
ดีจังสุดยอดเลยจะทำอย่างที่ป้าบอก จะกินเมื่อไหร่ก็เอามาผัดได้เลย
ทำแล้วคับอร่อยมากครับ ตอนนี้ผมทำน้ำซอสจากสูตรป้าป้อม กะว่าจะทำขายคับ
โอเคครับ ผมก็ทานมาแต่เด็กแบบสูตรป้าป้อมเลยครับ
แต่คุณย่าผมชอบเคียงแตงกวามาให้ด้วยเพื่อดับร้อน
ผัดกะเพรา ทำไมดูจืดชืดไม่กระชุ่มกระชวยอย่างกับตอนป้ายังไม่ได้แต่งหน้ายังไงยังงั้นเลย ถึงมีไข่ดาวมาโปะก็ไม่ได้ช่วยได้เท่าไหร่คะ ส่วนรสชาติน่าจะแซ่บ
พริกผัดกะเพราไก่ ก็น่าทานอีกแล้ว
Filter ละมุนไป อาหารเลยดูจืดไปถนัดตา
เอาจริงๆส่วนตัวผมชอบถั่วฝักยาวนะครับ มันให้ texture กรุบๆดี แล้วรสก็ไม่เพี้ยนไปมากด้วย แต่เดี๋ยวจะลองสูตรป้าป้อมนะครับ ขอบคุณครับ
ป้าป้อมครับ ทำไก่ต้มน้ำปลาให้ดูหน่อยครับ💕💕💕
หนูดูคลิปนี้ตอนตีสี่ หิวจนทนแทบทนไม่ไหวเลยค่ะ
ดูแล้วอยากทานผัดกะเพราเลยค่ะ
ดีมากเลยค่ะ สายกระเพราไข่ดาว ถูกใจสุดๆ
เมนูง่ายๆ แต่ไม่ง่ายเลย ผมทำกินเองทุกครั้ง ไม่เคยเหมือนเดิม😂😂
@ครัวชั้นสูง ครั้งหน้าขอผัดไทยนะครับป้าป้อม
ขอบคุณป้าป้อมคะ ได้เทคนิคการทำเลยคะ
พูดได้ถูกใจมากเลยครับ ผมก็กินแบบนี้ตั้งแต่เด็ก นึกว่าตัวเองเป็นเองไปคนเดียว เด็กหลายคนไม่เคยกินแบบนี้ คิดว่าต้องใส่นั่น ใส่นี่ แล้วเอามาอวดกัน เคยไปเจอพวกสั่งกินไม่เป็น คือ สั่งผัดกะเพราแต่ไม่ใสใบกะเพรา คือ ผมงงเลย เงียบไปเลย อะไรจะบ้านนอกขนาดนั้น พ่อแม่ไม่เคยทำให้กินหรอครับ นี่แระครับ ผัดกะเพราของแท้ มันต้องแบบนี้ พวกกินไม่เป็นที่ชอบอ้างว่าเป็น ฟิวชั่น แก้หน้าให้ตัวเอง จริงๆ แล้วกินไม่เป็น
ในที่สุด เมนูผัดกะเพรา ก็ถูกใช้เป็นโจทย์การแข่งขันในรอบ Skill Test รอบ 3 ใน MasterChef Thailand Season 5 Homecook เป็นที่เรียบร้อยแล้ว
ป้าป้อมคับ สอนผมทำแดงมัสมันแบบที่ถูกต้องที่สุดหน่อยคับ คือหัดทำแล้วงงมากคับ ชิบกินมากคับ และเพิ่งเริ่มหัดทำกีบข้าวคับ ขอบคุนมากคับ
ชอบรสชาติถั่วฝักยาว ลงไปด้วย
ส่วนตัวผมก็ทำสูตรป้ามานะครับ ป๊าผมเคยทำให้ดูผัดแห้งๆหอมพริกหอมกะเพรา เพิ่มเติมคือซิอิ๊วดำ55 ชอบป้าป้อมสอนทำอาหารครับ♥️
ชอบสไตล์การเปิดคลิป เจ๋ง
ไม่เคยทอดไข่ดาวชิลแบบนี้เลยค่ะ ทอดทีต้องปิดฝาเพราะระเบิดบึ้มบั้มมาก แต่ก็ออกมาสวยทุกครั้งนะคะ🤣
น่ากินมากๆเลยครับคุณป้า
ชอบมากๆๆค่ะป้าป้อม😍😍😍
ดูตอนตี2ครับป้า หิวสิครับทีนี้😂
ตี 2 เหมือนกันค่ะ หิวเลย😊
ไข่ดาวแบบนี้ต้องจัดบ้างแล้วค่ะป้า
ผมชอบน้ำมันหอยยยยย
อยากให้ป้าป้อมสอนทำแกงหมูตะพาบน้ำค่ะ อยากได้สูตรที่แท้ๆค่ะ หนูจะลองทำทานค่ะ
Love ป้า ที่สุด
เมนูโปรดเลยค่า ❤️❤️❤️
ชอบมากครับได้ความรู้เยอะมาก
ขอบคุณค่ะป้า ตั้งแต่อายุ25มา เหมือนแพ้ผงชูรสเลยค่ะ สงสัยทานเยอะไป สูตรนี้ไม่ต้องผงชูให้ปวดหัวอีกละค่ะ