Шикарные Булочки с Корицей, Карамелью и Пеканом как в Пекарне CINNABON | Tanya Shpilko
HTML-код
- Опубликовано: 9 фев 2022
- Вкуснейшие Булочки с Корицей с Карамелью и Пеканом как в пекарне Cinnabon!
Если вам это много, то смело делайте половину порции.
Рецепт: 12 булочек (размер формы 25 на 35 см)
1 стакан = объем 250 мл
(в один такой стакан умещается в среднем 150 грамм муки без горки)
Тесто
3 ½ ст. (~ 525 г) муки, просеять
2 ¼ ч. л. (7 г) сухих быстродействующих дрожжей
1 ст. (250 мл) теплого молока
⅓ ст. (70 г) сахара
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. соли (без горки)
80 г сливочного масла (растопить, остудить)
2 яйца (комнатной температуры)
Начинка
½ ст. тростникового сахара
2 ч. л. корицы
60 г сливочного масла
Крем
60 г мягкого сливочного масла
3 ст. л. сахарной пудры (можно больше по вкусу)
140 г сливочного сыра комнат. темпер-ры
2 ст. л. молока
Карамель
1 ст. (~ 220 г) сахара
5-6 ст. л. воды
несколько капель лимонного сока
40 г сливочного масла комнатной темпер-ры
200 мл сливок 33% (нагреть, но не кипятить)
щепотка соли
также обжаренный орех Пекан для посыпки или можно в начинку добавить. (он хрустящий, сладковатый, не имеет горечи как грецкий). Можно заменить поджаренным грецким орехом
В большую чашу всыпать сначала 1 стакан муки (граммы здесь не важны, главное не всю муку сразу), к ней добавить дрожжи, теплое молоко, смешанное с сахаром, солью, растопленное остывшее сливочное масло и два яйца. Тщательно перемешать венчиком (или миксером), должно получится жиденькое тесто. Постепенно добавить оставшуюся муку. Вымешивать тесто 5 минут пока не начнет отставать от рук. В итоге оно должно остаться немного липким (муки может уйти чуть больше или меньше, это зависит от того, насколько она влажная или наоборот сухая, поэтому если после вымешивания тесто полужидкое, добавьте еще немного муки). Накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час. Тесто должно увеличиться в два раза. Можно поставить в теплую духовку (заранее слегка нагреть и выключить, не должно быть выше 40 градусов, иначе дрожжи погибнут!)
Когда тесто подошло, обмять его. Столешницу и скалку присыпать мукой, раскатать тесто в прямоугольник примерно 50 на 30-35 см. Обильно смазать мягким или растопленным сливочным маслом, затем посыпать сахаром с корицей, примять его, свернуть тесто в плотный рулет, разрезать на 12 частей. Уложить в смазанную форму (если форма металлическая или противень, застелите бумагу и смажьте маслом), накрыть пленкой и дать подойти 30 минут. Выпекать в заранее разогретой духовке 180 градусов 25 минут до румяного цвета.
Для крема смешать мягкое масло с сахарной пудрой (добавлять по вкусу), добавить сливочно-творожный сыр комнатной температуры, взбить миксером на средней скорости, по желанию добавить 1-2 ст.л. молока. Пока булочки теплые, смазать кремом.
Карамель:
В сотейник с толстым дном засыпать сахар, добавить 5-6 столовых ложек воды, чтобы весь сахар хорошо увлажнился, и несколько капель лимонного сока, так сахар не кристаллизуется и все получится. Поставить на плиту, нагрев выше среднего, ничего не мешать и не трогать! Как все закипит, немного убавить нагрев, ждем, когда сироп станет карамельного цвета, как ириска, может уйти от 7 до 10 минут в зависимости от нагрева, он не должен быть маленький, но и не чересчур большим. Главное не довести до темного цвета, иначе карамель будет горчить.
Подогреть сливки, но не кипятить! Когда сироп приобрел нужный цвет, снять с огня, добавить мягкое сливочное масло, перемешать, маленькими порциями влить горячие сливки. В конце добавить щепотку соли, перемешать, дать немного остыть и перелить в чистую баночку. По мере остывания соус загустеет. (Хранить в холодильнике).
P/S Тесто можно приготовить заранее, накрыть пленкой и убрать в холодильник до 12 часов, оно также поднимется, но процесс будет идти медленнее. Затем дать ему постоять при комнатной температуре минут 20 и раскатать, далее по рецепту. А можно сразу сформировать булочки, уложить в форму, затянуть пленкой и убрать в холод на ночь или на день, если утром замесили тесто, а выпекать вечером. Достать из холодильника за 40 минут до выпекания.
* Магазин для кондитеров Baker Store: bakerstore.ru/?tracking=Shpilko
Скидка 5% по купону: Shpilko
* Я в контакте: tanyashpilko
* Я в инстаграм: / tanyashpilko
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com
Recipe: (25*35 cm baking dish)
1 cup = 250 ml
Dough:
3 ½ cups (~ 525 g) all-purpose flour (you may need 3 ½ to 4 cups)
2 ¼ tsp (7 g) dry instant yeast
1 cup (250 ml) warm milk
⅓ cup (70 g) sugar
1 tsp vanilla sugar (or 1 tsp vanilla extract)
1 tsp salt
80 g melted butter, cooled
2 eggs
Filling:
½ cup brown sugar
2 tsp cinnamon
¼ cup (60 g) butter (soft or melted)
Cream cheese frosting:
60 г butter softened
3-4 tbsp powdered sugar (or to taste)
140 g cream cheese
2 tbsp milk (optional)
Caramel Sauce:
1 cup (~ 220 g) sugar
5-6 tbsp water
a few drops of lemon juice
40 g butter, room temp
200 ml hot heavy cream (do not boil!)
pinch of salt 
Хобби
![Young Nudy - John Wayne (feat. Metro Boomin) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/NY8HnYYo2fo/mqdefault.jpg)
Друзья, если вам понравилось видео, подробное описание рецепта под ним, поставьте ЛАЙК, мне будет очень приятно! )
Їл
Чтобы середина булочек не поднималась конусом не надо сворачивать тесто в ПЛОТНЫЙ рулет. Если оно будет с скручено свободно, булочки пойдут не вверх, а вширь и верхушечка будет плоской. Всем удачи на кухне!!!
Спасибо за совет!)
Классссс, спасибо 👍
Спасибо
да, но тогда они будут разваливаться будут, то есть раскручиваться
Спасибо!🌷🌺🌸
Это была моя третья попытка в жизни сделать синнабоны. До этого по другим рецептам ничего не получалось, выходили какие-то сухие и жесткие булки. А по этому рецепту все удалось! 🤩🙏
Но самое главное - это вышли НАСТОЯЩИЕ СИННАБОНЫ! 😍 Я до сих пор под впечатлением!
Единственное, я не делала карамель, а крем сделала такой: 140 г кремчиза, 140 г сливочного масла, все комнатной температуры, взбить с чашкой сахарной пудры, в конце добавить ванильный экстракт и 1 чайную ложку лимонного сока. Его рецепт искала специально на американских сайтах, вроде как он тоже оригинальный синнабоношный) И действительно показался идентичным 😊
В итоге мы только что с дочкой схомячили по полтора синнабона, на часах 11 ночи, прощай диета и хорошая фигура 😅
Да, и еще один секрет вычитала. Тесто нужно раскатывать тонко ☝️ У меня было примерно 6-7 мм толщиной.
Да, и еще. Тесто вымешивала в планетарном миксере, муки ушло на ложечку больше, в теплой духовке поднялось примерно за 40 минут. Сахара для посыпки брала 1 чашку (коричневого), так как карамель не добавляла.
Мука Французская штучка экстра, дрожжи сухие универсальные Dr Bakers, масло 82,5%. Тесто идеальное, как на видео!
Большое спасибо, Таня, за шикарный рецепт! ❤❤❤
Да, чем тоньше тесто, тем вкуснее и больше слоев в булке
Спасибо за рецепт было приятно как вы рассказали❤😂🎉
Впервые вижу блогера, который так понятно всё объясняет😍
Какая красота!!!😱 Обязательно приготовлю! Рецепты на Вашем канале всегда получаются ❤️
Очень аппетитные😊😋 обязательно сделаю, спасибо за рецепт 😊👍
Обязательно буду пробовать! Выглядит волшебно!
Спасибо большое за рецепт!
Тесто получилось очень воздушным!
Какая вкуснятина! Спасибо огромное за очередной прекрасный рецепт👍👍👍😋😋😋🌷🌷🌷
Большое спасибо за рецепт❄️
Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую испечь💜
Булочки получились идеальные и стали традицией нашей семьи. Спасибо за рецепт.
Спасибо Вам за рецепт!!!
Обязательно сделаю 👍👍👍
Приготовила по рецепту.Очень вкусно.Спасибо, все в восторге!
Спасибо за рецепт теста, оно прекрасное !
Идеально , приготовила😍
Вкусные и нежные 😍
Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту, так как хотела испечь как магазинные , с карамелью, и думала, как добавить ее в булочки😁
Потрясающий рецепт. Тесто вышло идеальное. Карамель, крем. Это божественное сочетание. Благодарю вас 🙌
Очень хотелось бы ещё какие-то рецепты именно с дрожжевым тестом в вашем исполнении. Пироги, пирожки, рулеты, булочки, ватрушечки ))))) у вас шикарное тесто!!!!!
Спасибо за Ваши видео рецепты!❤️
Булочки - красота! Надо пробовать...спасибо!
Выглядят очень аппетитно, спасибо за рецепт❤️ Ваши американские булочки уже стали любимыми, будем пробовать новое👍
Обожаю смотреть Ваши видео,прекрасно оформлены, волшебный голос и очень вкусные рецепты
Шикарный рецепт , просто пальчики оближешь ! Всё очень профессионально и доступно для домашнего приготовления ! 👏👏👏
Приготовила сегодня, просто идеальный рецепт. Спасибо вам!🙂😘
Обожаю смотреть ваши видео) Все так нежно и аккуратно💛
Спасибо огромное,мне очень нравятся ваши подробные рецепты.
Спасибо большое за рецепт. Обязательно приготовлю. И спасибо за несколько секретов приготовления карамели, чтобы сахар не кристаллизовался.
Как вы всё подробно описали. Спасибо огромное! Ваш рецепт обязательно сделую (а на другие пока только смотрела)
Делала по этому шикарному рецепту, все получилось. Тесто просто супер)
Делал все четко по рецепту.
Получилось, почти как на видео (тесто не очень хорошо поднялось, возможно проблема в дрожжах или нарушил процесс какой-то)
Рецепт рабочий на 100%
Спасибо большое
Спасибо большое за рецепт!
Готовила раза 5 и все отлично всегда проходило. Домашние все в восторге✨
Рецепт настолько детальный, что добавить нечего
Спасибо, Танечка!
Я пекарь такой себе, но булочки, крем и карамель прям хороши получились. Спасибо автору за рецепт и технологию.
Это божественно🤩
Какая прелесть, рецепт чудесный. Татьяна, спасибо Вам большое за рецепт!🌹 Синабоны, пеку только по вашему рецепту, они получаются божественно вкусные, а тесто просто пух!😋👍🔥
Очень вкусно спасибо вам большое
испекла булочки по вашему рецепту, получилось на все 100% и очень вкусно. Спасибо за рецепт!
Магия)) обязательно попробую! Спасибо🥰
Спасибо за рецепт, получилось действительно как в пекарне
Красота какая 😍😍😍
Самый лучший рецепт ❤ просто любовь 🥰
Они действительно шикарные. Спасибо. Мучалась с другими рецептами. Тесто нежнейшее. Правда муки ушло меньше.
Все идеально. Спасибо
Отличный рецепт,посмотрела с удовольствием,обязательно приготовлю.
спасибо большое за рецепт, буду пробовать!
Татьяна, спасибо большое за рецепт! Сегодня сделала точно по Вашему рецепту булочки! Дети мои оценили на все 100! Сын сказал, что это самый лучший рецепт! Еще раз благодарю! ❤❤❤
Благодарю за шикарный рецепт- очень вкусно ❤
Очень полезное видео) Пошла делать булочки)) Спасибо вам!
Спасибо за рецерт вы супер
приготовила по вашему рецепту - это так вкусно! они прямо пуховые! как в синабоне!
Спасибо большое, сегодня приготовила, нереально мягкие булочки получились и вкусные😍🥰
От всей души благодарю вас, Татьяна!!! ❤Тесто получается бесподобным по вашему рецепту, никогда такого не получалось ещё, нежное и воздушное. И крем очень вкусный и сбалансированный. Пробовала разные рецепты синабонов этот самый обалденный!!! Спасибо вам огромное, что даёте нам такие выверенные рецепты!!! 🙏
Спасибо вам за рецепт! Сколько я выкинула неудачных булочек, эти же получились с первого раза!❤
Рада новому рецепту!
Очень понравился Ваш рецепт булочек. А главное🔥🔥, впервые, получилась карамель. Всем рекомендую.
Оооооочень вкусно❤️
Огромное спасибо за рецепт. Булочки получились обалденные. 😋 Очень нежные и мягкие. В качестве дополнения сверху украсила шоколадом(растопленным молочным) и вишневым конфи. Райское наслаждение 😊
Я просто терпеть не могу делать выпечку на дрожжах, но очень захотелось приготовить эти булочки. В итоге это мой самый лучший и удачный опыт с дрожжами, тесто все же липло больше, чем должно, но результат был превосходный, спасибо за такой подробный рецепт!
Получилось очень вкусно❤ Очень подробный рецепт, спасибо за Ваш труд. Всей родне понравилось😊
Спасибо за рецепт :)
В первый раз тесто у меня не очень получилось, зато во второй раз просто и-д-е-а-л-ь-н-о ❤❤❤ Спасибо за рецепт!
Так приятно вас слушать😌
Какие пышные и красивые👌🏼 Мне очень приятно смотреть как вы работаете 🥰
благодарю! прекрасный рецепт и очень приятная картинка💗🙏🏻
Эстетически приятно смотреть, грамотно смонтированное видео😍 блаженство ❤ рецепт бомба, буду пробовать на выходных)
просто стиль скопирован из корейских видео, поэтому приятно
@@apochkamilich8720 причем удачно)
Какие вкусные, булочки
Рецепт получился на все 100%
😍красота и милота + вкуснота
Спасибо за рецепт
Сделала по вашему рецепту, очень вкусно вышло❤️
Первый раз по другому рецепту дрожжевое тесто не получилось , но то, что я вижу сейчас в духовке , не описать !!!! Уже попробовала - это пушка! Мой первый положительный опыт с дрожжевыми булочками)) Так легко и быстро ! Теперь даже искать другие рецепты не буду, спасибо вам огромное !!!🎉
Очень рада, что все получилось и вам понравилось 😊
Танечка, спасибо
Очень понравилось. Лайк. Надо попробовать по этому простому рецепту. (как вариант: резать можно зубной нитью затягивая как удавку. Так слои гарантированно не сможутся и не слипнутся)
Очень хороший работающий рецепт.делаю еще раз😊
Вы большая умница 🤩👍 Очень красиво получилось у вас.Тоже попробую.Спасибо вам за рецепт.
Вам спасибо за добрые слова ❤️
спасибо большое. надо приготовить.👍👍👍
Спасибо , мне очень понравилось !!!
Ммм красота какая ,
Получилось! Очень вкусно 🩷
Делаю всегда булочки по вашему прошлому рецепту) обязательно попробую по новому)
Видео невероятно эстетичные 🥰 всё просто и понятно. Очень вдохновляют, хочется немедленно что-нибудь приготовить)))
Спасибо большое за добрые слова ❤️ очень рада, что вам понравилось 😊
Искренняя благодарность за понятное видео! И отдельно спасибо за подробное описание под видео! Желаю Вам процветания!
Спасибо большое ❤️
Татьяна, спасибо вам огромное за очередной обалденный рецепт! Булочки получились мягкими и очень вкусными! С тестом работать было очень приятно, даже при раскатке было ощущение, что оно продолжает доходить, поднималось на глазах. Весь процесс прошёл как по нотам:)
Большое спасибо за отзыв! Очень рада, что вам понравилось 😊
Благодарю вас 🥳👍♥️
Крута, тут вся вкуснятина.Сделаю завтра.
Спасибо за рецепт,, получилось очень вкусно.
Тесто прямо как пух, так приятно когда всё получается.
Обязательно попробую ваши другие рецепты.
Желаю вам всего самого доброго 😊❤️
Спасибо! Очень рада, что вам понравилось 😊
Готовлю синнабоны по этому рецепту, все просто в восторге, вкуснее синнабонов я не ела даже в Вене 👌🏻
Очень рада, что вам понравилось 😊
Спасибо за совет вымешивать тесто навесу, чтобы не добавлять муку. Вы крутая
Очень вкусно, я делаю со сметаной
Очень часто готовлю выпечку по вашем рецептам ☺️ обожаю ваш канал …. Синабоны стал самым любимым рецептом в нашей семье спасибо вам большое ☺️☺️☺️
Очень рада, что вам понравилось 😊
благоДарю👍❤️🔥
У меня получилист офигенские синабоны спасибо большое🥰🥰🫶🏻🫶🏻
Себе в сохранёнки. Обязательно приготовлю в ближайшее время.
Очень хорошее видео и приятный голос вместе со спокойной музыкой.
Успехов!
У вас контент технически нормальный,голос приятный.Думаю и рецепт отличный.Обязательно нужно попробовать сделать,спасибо.🌹🍒🌹.
Офигенский рецепт!!! Завтра буду готовить. Правда не знаю найду ли пекан... ну если что возьму старый добрый грецкий орешек 😊
Супер🙏👍❤️
Сегодня второй раз пекла по вашему рецепту. Замешиваю не руками, а обычным ручным миксером насадкой крюк. Очень легко вывешивается. Действительно муки больше не надо. Они получаются очень воздушные. Несмотря на то, что тесто липкое, через час оно прекрасно раскатывается и не стягивается. Масла для смазывания беру 40 грамм, мне достаточно. Готовила без карамели. С карамелью не дружу. Она горчит у меня. Благодарю вас за рецепт. Это конечно очень калорийное блюдо, но иногда можно 😊
Я уже два раза готовила такие булочки по Вашему рецепту. Тесто просто волшебное. Спасибо большое, было очень вкусно !!!!!
Очень рада, что вам понравилось😊
Получилось очень аппетитно! Попробую приготовить, всегда боялась делать карамель, но нужно перебороть страх! 😅 Спасибо за рецепт!!!😍
Нужно не боятся пробовать и совершать ошибки, ведь на них и учится.. и так рождается множество рецептов)
Булочки получились очень вкусные. И правда как из пекарни Cinnabon. Очень мягкие и влажные.
П.с. Готовила без карамели, просто увеличила в 2 раза Сахар и корицу.
Лучший рецепт, который я пробовала (всего их было 3)
Отличный рецепт! Обязательно попробую! Спасибо вам огромное, ваш канал просто чудо))
Спасибо вам большое за добрые слова ❤️
@@TanyaShpilko Спасибо Танечка за Ваши замечательные рецепты!
Вы такая умничка!
Пусть каждый день дарит Вам Счастье! Булочки чудесные!😋😘👍🌺🌸🌷