여러분 이거 정말 꿀팁이에요. 혹시 이해가 잘 안되시는분들은 그냥 종이에 계량할때는 0점 잡지말고 종이 올린 다음에 재료무게+2 로 계산해서 계량하세요. 시험에서 계량 체크 할때 종이에 계량한거 1-2개 이상은 꼭 체크합니다. 저 제과 시험 볼때는 3개 다 종이 계량만 봤어요. 종이 올리고 0점 잡아서 나중에 무게 안맞는분들 의외로 많이 있어요. 선생님 꿀팁 정말 감사합니다!
저도 변해서 당황탔었어요ㅎㅎ + 이영상보고 제과1번 제빵1번 실기를 쳤는데 종이 위로 계량하는거는 영점누르지않는 상태에서 종이 2g과 같이 계산해서 계량하고 밀가루와 물은 그냥 영점 맞춘후에 계량했어요! 확인받을때 전부다 정확하게 그램수 맞췄고 1~2분정도 빠르게 계량 끝냈답니당ㅎㅎ
@@깜장-r5p 밀가루랑 물은 범위가 크다고 해야할까요 소금을 예를 들면 3g이라고치면 3g을 딱 계량해야해서 영점 누르지않는 상태에서 종이2g과 같이 계산해서 계량하는데 밀가루는 1500이라고 가정했을때 계량 검사할때 1300~1800이런식으로 범위가 커서 그냥 영점 맞추고 계량해도 영향이 없어서 그냥 영점 맞추고 계량해도 되더라고요 시간도 좀 절약되고요
쌤! 쌤의 팁대로 계량했었는데 감독관이 응!~하시더니 전체를 다 체크하셨어요! 옆 친구는 2개만 체크했거든요. 당황했지만 결과는 합격! 제과때는 반은 쌤의 팁대로~ 나머지는 0점누르고 계량. 3개정도 체크. 어떤 친구의 항의(?)에 감독관의 답변은 계량+그릇무게 했을 때 실제무게는 합 보다 더 나와야한다고 하시더라고요. 어쨌던 결과는 합격. 쌤의 영상은 오늘도 진화하고 있네요! 초코머핀 보고 왔어요! 쌤의 영상이 저의 합격에 많은 도움이 되었어요! 또한 제과,제빵에 대한 스킬도. ..이 모든것에 감사드립니다. 쌤의 영상은 앞으로도 쭉~ 시원하고 건강한 하루 도세요!
선생님 만약 레시피에 소금 4g제시되있으면 종이무게+2g으로 6g으로 계량 하면 될것 같은데 검사할때도 아무것도 없는 상태에서 영점 누르고 재면 6g나와질텐데 이렇게 해서 검사 받는게 맞는건가요?(서부시험장으로 접수했는데 저울이 1g단위로 되어있다는 후기글을 봤습니다. 아님 +1g해서 5g으로 해야하나요?)
쌤,,, 밀대로 밀어펴기하는게 어려워서 성형할 때 모양이 이쁘게 안나오는 것 같아요. 특히 스위트롤 할때용.. 덧가루 충분히 뿌린 것 같은데 바닥에 너무 달라 붙어서 반죽이 막 찢어져요 ㅠㅠ 그래서 더 뿌리면 고정이 안돼서 반죽이 밀리구요.. 힘을 너무 많이 주어서 그런가 싶기도 해서 힘 빼고 하면 힘 뺀대로 두깨 조절이 안돼요 ㅠㅠㅠㅠ 우찌하면 좋을까요 ㅋㅋ 넘나 어려운 것.. 다음 품목 찍으실 때 중간에 밀어펴기 팁좀 살포시 얹혀주시면 감사하겠습니다요 히히..
집에서 빵을 만드는데요. 온도 습도 맞추는게 정말 힘듭니다. 발효실 온도 습도를 맞춰서 45분 넣고 그러잖아요. 그래서 온습도계를 발효실 안에넣고 해봤는데요. 2차 발효시 35도나 38도로 정해져 있잖아요. 1차발효 기준으로 27도인데 건열을 확올려서 온도를 올려야하나요? 건열을 높이면 또 습도가 내려가서 습열도 확 올리게 되는데요. 건열 습열을 높게 맞춰놓고 끄는게 아니라, 서서히 올라가게 건열, 습열을 맞춰놓고 기다리는 식으로 하면 될까요? 시험장에서 시험관님들은 발효기 안건드리시는거 같아서요..집에서 하는데 너무 어려움이 있네요
@@선라이즈루나 시험장에서는 여러사람이 발효실을 사용하여 계속해서 문을 열고닫고합니다 그래서 발효실 내부의 온도와 습도가 계속 떨어져서 시험장은 론도습도를 많이 올려놔요 승민님!!집에서 연습을 하는건 굉장히 좋습니다~ 그런데 발효는 시간으로 하는게 아니라 상태로 하는거에요 발효실온도가 높거나 반죽온도가 높으면 20분만지나도 발효가 완료됩니다 그럼 그때 발효를 완료시키면됩니다~ 물론 온도와 습도를 지키면서 하면 엄청좋져 하지만 집에서는 그렇게 할수가 없자나요^^시험장에서도 마찮가지에요 ~~ 집에서는 발효실이 있으세요? 있다면 정확하게 유지하면서 진행시키시면 됩니다 전자동발효실일경우에 말이죠! 하지만 수동발효실이면 그때그때 본인이 보고 판단해서 외부온도와 반죽온도 외부습도를 보고판단해서 10분에한번씩 발효실을 수동으로 조절해주시면 됩니다~ 궁금하신게 있으면 언제든 물어보세요~
저울이 수평이 잘 맞는지/계량 하는 볼, 종이 등의 위치가 제대로 저울 면적에 맞게 놓여 있는 상태에서 재료를 올린건지 등등 그리고 해당 g수의 숫자가 딱 저울에 표기가 됐다고 해도 바로 내리지 마시고 몇초간 지켜보고 제대로 그 숫자가 확인이 됐으면 내리세요. (나는 분명 숫자의 맞게 한 후 올려보래서 올렸는데 ????< 하는 순간들이 분명 있어요.)
선생님 ^^ 생각도 못했던 팁 감사드립니다~ 여러 답변이 있어서 확인 차 다시 질문 드리면.. 예를들어 소금 18g 계량해야하는데. 종이 먼저 올렸더니 1g이라고 나오면 영점 안잡고 소금올려서 19g 으로 계량하면 되나요? (1g 저울도 있다고 하셨는데), 혹시 저울 종류에 따라 종이무게가 2g이 아니라 1g이나 3g이 나올 수도 있나해서요~ 무조건 종이를 2g이라고 생각안하고, 우선 종이 무게를 저울에서 측정해 본 후에 영점 안잡고 거기에 소금 무게를 더해서 계량하면 되는 거겠지요? 어디서든 감독관이 종이무게를 매번 2g으로 정하는 지. 아니면 재량에 따라 1g 이나 다른 무게로 측정하는 지가 궁금하네요~
한번영점을 잡았으면 다시 잴때는 영점을 잡으면 안되는거죠.. 종이 무게 까지 0점이 잡힌건데 다시 0점을 누르면 원상태로 돌아가 종이 올리고 0점을 잡을 의미가 없어진거지요.. 그러므로 많은오차가 이니므로 그냥 종이를 무시하던지..아니면 한번만 눌러서 해야지요.. 여러번에 연습이 필요할듯..ㅎㅎ
저는 밀가루까지 저렇게 되던데 밀가루도 저런식으로 재야 할까요.... 일요일날 벌써 4번째 시험이라 너무 떨리네요ㅠㅠㅠ 대체 왜 떨어지는걸까요.. 첫번째때는 아무것도 모르고 작업대 위도 더럽게 하고 제품도 망쳤고 두번째때는 그래도 작업대 위는 깨끗이 한 것 같은데 반죽이 너무 많이 남아서 시험관님이 지시하는대로 했다가 저한테 책임 떠넘기는 말을 들어서 너무 억울하게 탈락하고 세번째는 제품도 잘 나온거같고 작업대도 깨끗이 했는데 탈락이라 이해가 좀 안됐어요.. 첫번째 두번째는 40점대였고 세번째는 50점대였어요 (´°̥̥̥̥ω°̥̥̥̥｀)
첫 제과 시험에서 2그램의 미스테리를 겪었는데 샘이 가르쳐주신대로 했더니 이번에는 계량시간도 여유있어지고 전부다 정확히 그램수 맞았어요 정말 감사합니다~~😍
여러분 이거 정말 꿀팁이에요. 혹시 이해가 잘 안되시는분들은 그냥 종이에 계량할때는 0점 잡지말고 종이 올린 다음에 재료무게+2 로 계산해서 계량하세요. 시험에서 계량 체크 할때 종이에 계량한거 1-2개 이상은 꼭 체크합니다. 저 제과 시험 볼때는 3개 다 종이 계량만 봤어요. 종이 올리고 0점 잡아서 나중에 무게 안맞는분들 의외로 많이 있어요. 선생님 꿀팁 정말 감사합니다!
굿굿~~~♡
시험장에서 종이가 나오나요?? 종이컵 가져가서 종이컵에 계량한다는 사람이 있더라고요
@@플이스티 종이 제공돼요~ 제공된데 계량하셔야하고 종이컵은 가계량에 필요해서 가져가시는게 좋아요
그러묜 14그램을 그대로 하라는건가요?
쌤 감사해요. 이틀전 시험봤는데 재료계량 시간내에 정확히 성공했습니다.
2그램의 마법도 무사히 통과했어요 ㅋㅋ
종이계량 무조건 플러스 2했더니 다 맞았어요^^
이 저울이 초등교육을 못 받았낰ㅋㅋㅋㅋㅋ 아 이런건 이 영상 안 봤으면 모르고 갈뻔 했어요 감사합니다!🙇
필기 합격하고 실기준비중인데 쌤 설명은 너무 와닿네요.학원서 배우긴했어도 넘 어렵네요..
자꾸 보고 익히고있네요~감사합니다.
저도 변해서 당황탔었어요ㅎㅎ
+ 이영상보고 제과1번 제빵1번 실기를 쳤는데
종이 위로 계량하는거는 영점누르지않는 상태에서 종이 2g과 같이 계산해서 계량하고
밀가루와 물은 그냥 영점 맞춘후에 계량했어요!
확인받을때 전부다 정확하게 그램수 맞췄고 1~2분정도 빠르게 계량 끝냈답니당ㅎㅎ
시험 붙으셨나요,?? ㅎㅎ 궁금해요
@@Queen_yujin 작년에 제과제빵 9~11월쯤에 둘다 땄습니다
밀가루랑 물은 왜 그냥 맞췄나용??? 다른 이유가 있나요?
@@깜장-r5p 밀가루랑 물은 범위가 크다고 해야할까요
소금을 예를 들면 3g이라고치면 3g을 딱 계량해야해서 영점 누르지않는 상태에서 종이2g과 같이 계산해서 계량하는데
밀가루는 1500이라고 가정했을때 계량 검사할때 1300~1800이런식으로 범위가 커서 그냥 영점 맞추고 계량해도 영향이 없어서 그냥 영점 맞추고 계량해도 되더라고요 시간도 좀 절약되고요
안녕하세요!
제빵시험 준비중입니다
예를들어 배합표에 소금18g 이면
종이무게 포함 20g으로 하면 되는데
감독관님 검사 시 20g이나오면
감점 없는건가요?
종이무게 포함 무게입니다 라고
말해야하나요?
이 영상 보고 시험장 갔으면 망치지 않았을텐데~
지금이라도 봐서 다행이에요.
좋은 정보 감사해요^^
좋은 영상이에요ㅠㅠ 베이킹파우더 0점잡고 2g계량후 확인할때 3g나왔답니다
서부셤장 계량기는 1g단위이며 참고하세요
와.. 소름... 이제야 계량의 미스테리를 풀었네요.
저도 학원에서 배운대로 쟀다가 시험때 감점당했네요... ㅠㅠ 완전 꿀팁 감사드려용!!! ^^
2그램 진짜 처음에 당황해서 멘탈깨졌는데 이런 이유였네요,,,감사합니다!!
걍 영점안맞추고 종이무게 머리에넣고 +14g 해서 16g나오는지 마추면 편함
조만간 시험치러갈건데 감점될번.. 좋은것배웠네요^^감사해요 가르치는방식도이해하기쉽고내용도정말알고싶은걸알려주시네요 또 오늘은 내가 뭘 모르는지도 모르는데 오늘 배우게되네요 제가합격하면 샘덕분일듯^^
과일케이크 나왔는데 샘 계량 영상보고 계량 다 맞았어요~~^^감사합니다
헉 요즘도 종이 올려두고 계량하나요? 담주 시험인데 넘 떨리네요😢
오늘 이렇게 했습니다. 😊
천천히 선생님 강의 생각하며 했습니다
어제 보고가서 오늘 계량잘하고왔어요ㅜㅅㅜ 안보고갔으면 큰일날뻔했습니당😭감사해요😖
꿀팊이네요 구독 알람설정 좋아요 누르고 갑니다~~
꿀팁이다 꿀팁! ㅜㅜ 내일 제빵 실기 보는날인데 계량 점수 꼭 받고 싶습니다, 선생님 가르쳐주시는대로 해야죠~^^ 감사합니다!!
와 감사합니다 이거 진짜 핵꿀팁입니다 맨날 영점맞췃는데 이젠 이렇게해봐야겠어요 !!
진짜 꿀팁이네요 감사합니다!!!
쌤! 쌤의 팁대로 계량했었는데 감독관이 응!~하시더니 전체를 다 체크하셨어요! 옆 친구는 2개만 체크했거든요. 당황했지만 결과는 합격! 제과때는 반은 쌤의 팁대로~ 나머지는 0점누르고 계량. 3개정도 체크. 어떤 친구의 항의(?)에 감독관의 답변은 계량+그릇무게 했을 때 실제무게는 합 보다 더 나와야한다고 하시더라고요. 어쨌던 결과는 합격. 쌤의 영상은 오늘도 진화하고 있네요! 초코머핀 보고 왔어요! 쌤의 영상이 저의 합격에 많은 도움이 되었어요! 또한 제과,제빵에 대한 스킬도. ..이 모든것에 감사드립니다. 쌤의 영상은 앞으로도 쭉~
시원하고 건강한 하루 도세요!
진짜 핵꿀팁입니다
여러분 다른 곳은 어떨지 모르겠지만 서울남부 시험장에서는 종이무게 빼고 계량하셔야 해요ㅠㅠ 저도 이번에 종이무게 포함해서 계량했다가 2번 적혔습니다..ㅠㅠ 시험 보시는 분들 이 점 유의하시고 꼭 계량실수 안 하시길 바라요🥲
갱 lee님 감독관님이 종이무게를 빼고 계량하라고 하던가요?? 남부는 1g 단위 저울을 사용해서 종이무게가 1g 또는 2g 으로 표시가 될텐데요??? 소금 2g를 계량하면 최종 무게가 3g이나 4g이 나와야 합니다.
혹시 영점을 누르지 않았다고 감점을 주던가요?
.
종이무게 개량 유무를 감독관이 알려주시나요?
내용이 아주 깔끔하시네요!
영상 감사합니다~!!!
와 감사합니다 선생님 ㅜㅜㅜ
쓰앵님 저 월요일부터 배우러가는데 꿀팁들 감사해요!!!! 구독 좋아요 다했어요ㅠㅠ 대박❤
최샘 말씀대로 했어요~
정말감사드려요~
제가 오늘 그렇게 4개나 감점받고 왔어요흑ㅜㅜ
항상 좋은 영상 잘보고 있습니다~
영상보고 제과 제빵 둘다 원패스 했어요 !
감사합니다 영상팁 많은 도움 됐습니다♡
감사합니다!😮
첫 시험 날짜 어제 잡고 팁 찾아보고 있었는데 은인을 만난 기분이에요,,,,ㅠㅠㅠ
감사합니다!!!
저흰 유산지를 제공해주셔서 그 위에다 재료 올려놓으라 하셨어요. 유산지는 가벼워 무게가 0g 이더라구요. 저는 종이컵으로 계량해서 마지막에 유산지 계량확인 할때 소금9g 이 정확히 9g 나오더라구요.
잘모르겠으면 그냥 셤장에서 배운대로 하세여
저는 시험보는건 아니구, 그저 홈베이킹 하는중입니다, , 많은것을 배울수있어서 항상 고맙습니다
제과기능사를 빨리 끝내고 홈베이킹 도 알려드릴께요 좀만 기다려주세요^^
@@barbershop_bakery 우와~정말요? 생각도 못하고 있었는데요ㅎㅎ 넘넘 고맙습니당
와 시험 준비 10분 전에 봐서 진짜 다행이다ㅠㅠ 계량 만점 되겠어욬ㅋㅋ
어떻게 되였나요?
와우 이해했어요! 감사합니다 ❤️
알람 벌써 했답니다 간접적으로 시험을 경험합니다
감사합니다👍👍
선생님 만약 레시피에 소금 4g제시되있으면 종이무게+2g으로 6g으로 계량 하면 될것 같은데 검사할때도 아무것도 없는 상태에서 영점 누르고 재면 6g나와질텐데 이렇게 해서 검사 받는게 맞는건가요?(서부시험장으로 접수했는데 저울이 1g단위로 되어있다는 후기글을 봤습니다. 아님 +1g해서 5g으로 해야하나요?)
근데 저울의 편차가 2그람이면 목표중량이 16그람일때 플러스마이너스 2그람은 허용해주는게 맞지않나 ㅜㅜ
제과 시험때는 이 방법으로 해서 잘했는데
오늘 본 제빵 시험에서는
다른용기에 영점 맞추고 재료를 부으시더라구요~
모두 2g씩 부족했어요~
점수가 얼마나 깍였을까요?
첫 실기시험이라 유튜브로 독학 많이 하고 있습니다, 후회없이 최선을 다하고 오겠습니다
아자아자!!!~~
액체 관련 질문있어요
물컵은 1개인데 그 물컵을 저울에 올려서 무게만큼 재면되는지요?
계란도 풀어서 무게 만큼 재는것인지 궁금해요.
영상에선 깨지않고 그냥 넣으신것 같아서요
제빵 배운 지 한 달 만에 계량의 미스테리가 풀리네요
기자격 취득한사람으로 알려드리자면 새벽출근당연하고. 지금은 경력자들만뽑는데가 많은데다가. 월급이. 열정페이라. 돈은 안됩니다.사실상
정리하자면 장점은 알짝출근해서 일찍끝난다. 단점은 돈이적고. 잠이부족하고 녹초가된다가. 될거같네요.
그럼 감독관들도 재료무게가 14g인데 16g으로 나오는 건 그릇,종이무게가 포함된다는 걸 알고 넘어간다는 뜻이에요?
(다음 주 금요일날 첫 시험입니다.)
알고넘어가는게 아니고 그무게로검사합니다
@@barbershop_bakery 그럼 제조할때 그무게 그대로 제조해요?
저 어제 설탕계량에서 이런일이 일어났어요ㅠㅠ
미리 보고갈것을….🙉
대박
이번에 계량실수했는데 이런방법을 몰라실수한거네요
너무 감사합니다
다시 도전
진짜 좋은 꿀팁이다
쌤~~
1. 셤장에서 나눠주는 종이는 무게. 동일하다
종이위계량하는건 영점없이..종이+재료체크
2. 용기위에 계량하는건 영점잡고
재료만 체크
3. 액체류(물..식용유..적포도주)
영점잡고..재료만 체크
맞나요?
서울동부셤장..최근다녀오신분있으면
정보좀 주실수있나요?
담주셤,이라. 너무 떨려요
처음 시험보시는분은 그냥 원래 하던데로 계량을 하시는게 좋습니다~!!
@@barbershop_bakery 동부셤장인데
서울은.종이그램.포함이라면서요ㅠ
@@sgy5757 학원이나 학교에서 배운데로 하셔도 됩니다~ 이영상은 작은 오차가 발생하는 이유를 설명하고 그걸 방지하는 방법을 설명드린거지 꼭이렇게 하세요~라는 설명이 아니에요~ 그냥 평소에 하시던데로 종이올리고 영점잡고 무게 측정하셔도 무방합니다~
@@barbershop_bakery 쌤영상보니.종이때문에 편차생겨서 감점받을까봐서요
피가말라요.쌤.어뜨케요
@@sgy5757 걱정마세요~ 단언컨데 피는 안마를꺼에요^^
하 재료 계량 실패함 18그람 나왔는데 검사 하니 17그람 합격 할수 있을까 ㅠㅠ 결과 곧 나온다
아직 안올라온 3가지 종류 제빵도 올려 주실꺼죠? ㅠㅜ 지금 7번째 도전중인데 계속떨어지다 이발소 쌤을 알게 되어 재도전 중이에요! 이번에 합격하면 100퍼 이발소 쌤 덕입니당 ㅎㅎ 3가지 품목도 손꼽아 기다릴게용!,!,
음..... 위치가 어디신가요??
살고있는 곳이 어딘지 알려주세요^^
@@barbershop_bakery 창원시요~
@@정이-t6w 창원이면 ㅠㅠ 제가 도와드릴수가없네요~ㅜㅜ
안녕하세요 선생님 궁금한것이 있는데 시험장 저울말고 따로 챙겨간 저울은 상관없이 정법으로 계량하면 되나요?
@@mimipark4760 최저단위가 2g 이면 모두 같습니다
감사합니다 ㅠㅠ
오늘 서부시험장접수성공했습니다~여기영상처럼하면되겠죠?ㅋㅋ가계량시간포함인지 아닌지궁금하네요 없어졌다는얘기가있어서ㅋ
사랑해용 ♥
죄송합니다. 저는 애가 셋이나 있습니다
@@barbershop_bakery ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저 까였 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
쌤,,, 밀대로 밀어펴기하는게 어려워서 성형할 때 모양이 이쁘게 안나오는 것 같아요. 특히 스위트롤 할때용.. 덧가루 충분히 뿌린 것 같은데 바닥에 너무 달라 붙어서 반죽이 막 찢어져요 ㅠㅠ
그래서 더 뿌리면 고정이 안돼서 반죽이 밀리구요.. 힘을 너무 많이 주어서 그런가 싶기도 해서 힘 빼고 하면 힘 뺀대로 두깨 조절이 안돼요 ㅠㅠㅠㅠ
우찌하면 좋을까요 ㅋㅋ 넘나 어려운 것.. 다음 품목 찍으실 때 중간에 밀어펴기 팁좀 살포시 얹혀주시면 감사하겠습니다요 히히..
혜썽님... 그부분은 아마 성형을 계속해봐야 숙련도가 올라갈꺼에요... 되도록 많이 만들어 보면 점점 쉬워질에요^^ 밀어펴기하는 품목에서 한번 노력해서 영상만들어 볼께요^^
집에서 빵을 만드는데요. 온도 습도 맞추는게 정말 힘듭니다.
발효실 온도 습도를 맞춰서 45분 넣고 그러잖아요. 그래서 온습도계를 발효실 안에넣고 해봤는데요.
2차 발효시 35도나 38도로 정해져 있잖아요.
1차발효 기준으로 27도인데 건열을 확올려서 온도를 올려야하나요?
건열을 높이면 또 습도가 내려가서 습열도 확 올리게 되는데요. 건열 습열을 높게 맞춰놓고 끄는게 아니라, 서서히 올라가게 건열, 습열을 맞춰놓고 기다리는 식으로 하면 될까요?
시험장에서 시험관님들은 발효기 안건드리시는거 같아서요..집에서 하는데 너무 어려움이 있네요
시험장에서는 건열습열 모두 엄청높아요~ 집에서 하실때는 발효온도습도 신경쓸수가 없습니다 ㅜㅜ 시험용으로 연슺하시는거라면 무조건 높게 설정하셔야해요
@@barbershop_bakery 무조건 높게요?
그러면 반죽이 너무 끈적거리고 부푸는 속도가 너무 빨라서 발효시간이 너무 짧아지는데요...그렇다고 발효시간을 지키면, 반죽이 너무 커집니다...감당이 안돼요 ㅠㅠ
@@선라이즈루나 시험장에서는 여러사람이 발효실을 사용하여 계속해서 문을 열고닫고합니다 그래서 발효실 내부의 온도와 습도가 계속 떨어져서 시험장은 론도습도를 많이 올려놔요 승민님!!집에서 연습을 하는건 굉장히 좋습니다~ 그런데 발효는 시간으로 하는게 아니라 상태로 하는거에요 발효실온도가 높거나 반죽온도가 높으면 20분만지나도 발효가 완료됩니다 그럼 그때 발효를 완료시키면됩니다~ 물론 온도와 습도를 지키면서 하면 엄청좋져 하지만 집에서는 그렇게 할수가 없자나요^^시험장에서도 마찮가지에요 ~~ 집에서는 발효실이 있으세요? 있다면 정확하게 유지하면서 진행시키시면 됩니다 전자동발효실일경우에 말이죠!
하지만 수동발효실이면 그때그때 본인이 보고 판단해서 외부온도와 반죽온도 외부습도를 보고판단해서 10분에한번씩 발효실을 수동으로 조절해주시면 됩니다~
궁금하신게 있으면 언제든 물어보세요~
@@barbershop_bakery 답변감사합니다..
하지만 어렵네요
@@선라이즈루나 조만간 이부분을 잘설명하는 영상하나 올려볼께요
우아 ㅜ 쌤 그럼 간혹 숫자 두개가 나와있는것들은 어떻게 하나요? ()에 숫자 있는 재료는 ()안에 있는 숫자로 계량하면 되는건가요?? 아님 () 무시하는건가요 ㅠ
다들 계량시간 촉박하고 버터가 너무 안녹았다구 맨손으로 계량하지 맙시다 .............. 저는 오늘 플라스틱 수저로 버터가 안떠지길래 맨손으로 기가막히게 계량 했답니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 하 ...........급한성질이라 ....
그럼그릇도무게+해서계산을하면될까요?
그릇올리고0점놓고계산했거든요
아니면소금같은거만저방법으로계량하나요?
제가 이해가 잘안되서요. 재료가 설탕 15g이 개량하라고 치면
종이를 올리고 종이가 2g이면 영점잡지말고 설탕을넣어서 총 17g이 되게 해야하는건가요??
선생님 혹시 스텐볼로 중량재도 똑같이하면 되나요? 소금말고 밀가루도 포함인거죠?
최고
안녕하세요 ㅠㅠ 겨울에 물 맞추기는 할만한데 여름 물 맞추기랑 반죽온도 맞추는게 너무 힘들더라고요 ㅠㅠ.. 여름엔 물온도를 몇도쯤으로 하는게 좋을까요??
무조건 가장찬물로 반죽하고 반죽기 속도는 증속으로 돌려줍니다 한여름에는 얼음이 충분히 지급되니 걱정안하셔도 됩니다
@@barbershop_bakery 헉 그렇구나 얼음으로 반죽을 해본적이 없는데 물량을 계산할때 얼음은 어떻게 해야할까요 ㅠㅠ? 물온도만 조금 올리고 버리나요?
@@RinMeo 그렇게하셔도되고 얼음 사용양만큼 물버리고 얼음과같이 반죽에 넣어도 됩니더
@@barbershop_bakery 그렇구나 친절한 답변 감사합니다!!
이건 필수네요 ㅎㅎ
좋아요 구독 누르고 갑니다~^^
올리비아? 아... 아니시죠?좌송해요 제가 아는 분인줄알았어요 ㅠㅠ
@@barbershop_bakery 올리비아는 아니지만..^^; 영상은 너무 감사히 잘 봤어요~ 감사합니다!!
저는 이번에 70그람을 쟀는데 72그람이나와야하는데 74그람이나왔습니다. 또한번 다른걸쟀더니 다른건 252그람(영점한 후)에서 254그람이 되었구요 왜그런건가요 다른거쟀을땐 또 괜찮았어요 저만 감점테러 당한거예요..
저울이 수평이 잘 맞는지/계량 하는 볼, 종이 등의 위치가 제대로 저울 면적에 맞게 놓여 있는 상태에서 재료를 올린건지 등등
그리고 해당 g수의 숫자가 딱 저울에 표기가 됐다고 해도 바로 내리지 마시고 몇초간 지켜보고 제대로 그 숫자가 확인이 됐으면 내리세요.
(나는 분명 숫자의 맞게 한 후 올려보래서 올렸는데 ????< 하는 순간들이 분명 있어요.)
선생님 계량에 대해 질문이 있습니다
제빵기능사 실기시험을 봤는데
감독관님께서 계란 3개를 지정하셨고
그릇을 영점 누른후 계란 3개를 깨서 넣었더니
150g넘게 나왔습니다
그때 소보로빵 실기시험을 봤는데
시험지에서는 135g으로 나와있어서
150g넘는 계란 무게를 135g으로 맞추기위해 숟가락으로 덜었습니다
시험지에서는 달걀의 계량은 감독위원이 지정하는 개수로 계량하라고 명시되어 있는데
이때
감독위원이 계란 3개를 사용하라고 했을때
껍질을 깬 계란의 무게가 160g이라면
시험장에서 160g 그대로 사용해도 되나요?
소보로빵 계란 무게는135-136g으로 명시되어있는데 감독관이 계란 3개를 사용하라고 지정했기 때문에 굳이 135-136g으로 맞출 필요가 없나요?
선생님 ^^ 생각도 못했던 팁 감사드립니다~ 여러 답변이 있어서 확인 차 다시 질문 드리면.. 예를들어 소금 18g 계량해야하는데. 종이 먼저 올렸더니 1g이라고 나오면 영점 안잡고 소금올려서 19g 으로 계량하면 되나요? (1g 저울도 있다고 하셨는데), 혹시 저울 종류에 따라 종이무게가 2g이 아니라 1g이나 3g이 나올 수도 있나해서요~ 무조건 종이를 2g이라고 생각안하고, 우선 종이 무게를 저울에서 측정해 본 후에 영점 안잡고 거기에 소금 무게를 더해서 계량하면 되는 거겠지요? 어디서든 감독관이 종이무게를 매번 2g으로 정하는 지. 아니면 재량에 따라 1g 이나 다른 무게로 측정하는 지가 궁금하네요~
시험장마다 조금씩다른데 종이무게는 1g에서 2g정도 나와요 그 이상은 나오지 않습니다
그러면 일단 그릇이든 종이든 올리고 재료계량한다음 총무게만 적으면 되는건가요?? 아니면 총무게에서 재료무게 빼서 그릇 무게도 같이 적어야하나요?
처음에 계량할때 한번에 많이 퍼오고 거기서 덜어서 계량하려고하는데 남은 재료들은 어떻하나요?
한번영점을 잡았으면 다시 잴때는 영점을 잡으면 안되는거죠.. 종이 무게 까지 0점이 잡힌건데 다시 0점을 누르면 원상태로 돌아가 종이 올리고 0점을 잡을 의미가 없어진거지요.. 그러므로 많은오차가 이니므로 그냥 종이를 무시하던지..아니면 한번만 눌러서 해야지요.. 여러번에 연습이 필요할듯..ㅎㅎ
강력분이 저번에 잘못 계량되서..떨어졌는데 그부분도 이거랑 똑같이 하나요?
만약 종이무게가 3g경우
재료무게 16이라면
종이올리고 걍 19g 계량하라는 말씀이시져?
선생님!! 혹시 카페에서 쓰는 테이크아웃 투명 플라스틱 컵(아이스용) 계량컵으로 써도 되나요?
다들 종이 소재로 된 컵이나 플라스틱 우동그릇 들고 가던데 어디에도 투명컵 써도 된다 안된다 말이 없어서요 ㅠㅠㅠ
상관없습니다
꺄아 답변 감사합니다 ㅠㅠ♥️ 들숨에 재력 날숨에 건강 하세오!
소금 말고 다른 재료들도 같은 방법을 사용해도 되나요?
종이위에 계량하는건 모두 같은방법으로 계량하시면 됩니다.
후기글을 보니 미량의 소금이나 바닐라향료같은 재료는 종이컵을 가져가서 무게 재시는 분들도 많은데 같은 방법으로 해도 되는건가요?
선생님 종이컵으로 계량할 예정인데요
종이컵도 저기 유산지처럼 o점을 맞추지않고 계량할까요?
그냥하시면 됩니다
그러면 가서 계량 할때 종이 위에 계량 하는건가요?
선생님 실제 실기시험에서 계량할때 종이를 깔고 계량하는건가요? 학원에셔는 종이 안쓰고 늘 볼과 그릇을 써서...
넵 부피가 작은재료는 종이에 계량합니다~
오 좋은정보 감사드립니다 ㅎㅎ
저는 밀가루까지 저렇게 되던데 밀가루도 저런식으로 재야 할까요.... 일요일날 벌써 4번째 시험이라 너무 떨리네요ㅠㅠㅠ 대체 왜 떨어지는걸까요..
첫번째때는 아무것도 모르고 작업대 위도 더럽게 하고 제품도 망쳤고 두번째때는 그래도 작업대 위는 깨끗이 한 것 같은데 반죽이 너무 많이 남아서 시험관님이 지시하는대로 했다가 저한테 책임 떠넘기는 말을 들어서 너무 억울하게 탈락하고
세번째는 제품도 잘 나온거같고 작업대도 깨끗이 했는데 탈락이라 이해가 좀 안됐어요..
첫번째 두번째는 40점대였고 세번째는 50점대였어요 (´°̥̥̥̥ω°̥̥̥̥｀)
밀가루는 생략하세요~ 제빵은 숙련도 검사입니다 숙련도 위주의 연습을하셔야해요 ㅠㅠ
가루재료할때만 그런게아니고 재료계량 모두+2를 더하면 되는건가요? 알려주셔서 감사합니다.
종이에 계량하는 품목만 이렇게하면되지만 처음 시험을 보시는 분은 우선 그냥 시험을 치뤄모세요~ ^^
종이 반 잘라서 2g 더해서 잰다는건가요? 종이 자르지 않고 해도 2g 더한다는건가요?????????????
오...꿀팁이네요
이건 생각지도 못했어요....
종이에 올리는 계량만 해당되는거죠?
이해가 안가요..
2그람만 더해서 올리먄 된거 맞나용??
버터계량무게가 만약100g이면 종이에 담아와서 재서 102g이 나오면 되는건가요?~
선생님 그릇도 똑같이 더하기 2하나요?
와 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 웃음 밖에 안나오네여 ㅋㅋㅋㅋㅋ 와 저도 낚인건가여...
시험장에서는 1g 단위여서.... 이것도 비슷할까여
소금 18g이면 19그람 이상만나오면 감점은 없다고 보시면 됩니다
그러면 그릇에 계량할 때도 이렇게 계량해야 하나요?
보통학원에서는 그릇에 무개를 재거든요. 버터정도만 종이네 재는데, 시험 칠때는 다 종이위에 계량하나요? 궁금해요😊
시험장가면 계량하는 곳을 알려줍니다~^^
그럼 소금을 14g 계량하라했으니까 종이무게는 계산하지말고 +2g해서 맞추면 된다는 말씀이시죠??
선생님 그럼 계량확인을 받을때 소금이 8이면
10나와야 넘어가는 건가요?
전 시험 봤을 때 안전하게 개량하기 위해서 일부러 종이컵 가지고 갔습니다ㅋㅋ
엠삼이님 종이컵으로 할때도 종이컵무게+재료무게합친걸 영점안누르고 해야하는지요?
종이말고 그릇에도 해당되는건가요?
선생님 그럼 밀가루와 물은 어떻게하나요??
궁금한게 있는데요 2g이 제일 낮은 그람 수 인데 2.9g은 그냥 2.9g 아닌가요?
좋은 내용 감사합니다~~
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근데 알람설정은 안할래요!!
정말 궁금한데요~제빵틀은 처음 쓸때 한번 태워야하나요?
업장에서는 보통 그렇게 합니다
복장에 대한 안내영상도 있을까요??