특별편 - 제과제빵 기능사 실기공부 시 오븐온도 쉽게 외우는 방법!
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- Опубликовано: 28 авг 2024
- 안녕하세요. 빵선생입니다.
제과제빵 실기 공부 하실 때, 제일 헷갈리는게 오븐 온도 외우시는거죠? ㅠㅠ 이것이 맞는거 같다가 저것이 맞는거 같고 시험 당일은 더 머릿속이 새하얘지실건데요~!
오븐온도는 억지로 외우시려하면 더 힘들어요!
약간은 분류로 나눠서 외워보시고 제품의 특성을 잘 생각해서 오븐온도를 맞춰주시는게 중요합니다.
실기시험 보러가시는 분들은 꼭 도움이 되시길 바랍니다.
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5:56 제과온도 시작
아후 강아지 꼬물꼬물 노는거 보다보니 자꾸 영상 놓치고, 놓치고ㅋㅋ되돌려보기만 몇번이야~~~ㅋㅋ
선생님 덕분에 제과제빵 필기 모두 합격 !!
실기공부하려고 하는데 오븐온도외오는 방법까지 따로 짚어알려주시다니 ,, 정말 감사합니다
새로나온 책 강의도 또 하시던데 진짜쭉쭉 계속 꽃길만 걸으시길 응원하겠습니다🌺🌸🌼🌻🌹🌷💐
선생님 정말정말 감사합니다. 단순히 암기식으로 기준을 맞추려고 했던 게 매우 짧은 생각이었습니다. 덕분에 메뉴마다 특징을 기억하며 좀 더 자연스럽게 온도를 맞출 수 있을 것 같습니다~ 시험 치기 전에 선생님의 강의를 알게 되고 공부할 수 있어서 기뻐요. 시험을 위한 공부 이후에도 계속 계속 듣고 싶습니다!
그렇게 생각해주셔서 제가 더 감사합니다😭
실기품목에 대해서도 궁금하고 답답하신거 있으시면 언제든 말씀해주세요. 시험 합격 기원하겠습니다. 화이팅 하세요!!!😍
선생님 덕분에 제과제빵 필기 합격했습니다!!
이제 실기 남았는데 ㅠㅠ 요알못이라 학원은 다니고 있는데 막막하네요!! 이거보고 또 다시 열공해야겠어요!! 고맙습니다💕💕
너무 유익하네요 ㅎㅎ 시험 볼 때 참고하겠습니다👍
감사합니다.^^
쌤 항상 좋은 강의 감사합니다~^^사랑합니다❤️
감사합니다.^^
또랑또랑한 목소리 ❤❤❤
찰콩이 궁디 슬금슬금 뒤로 들어올때부터 눈이 궁뎅이에 가있네요 씰룩씰룩 넘 귀여오ㅝ요 ㅜㅜㅜㅜ
ㅎㅎ귀여워 해주셔서 감사합니다! ❤️
강아지 너무귀여워용 ㅋㅋㅋㅋ
귀엽게 봐주셔서 감사합니다😅😊
빵쌤 넘 고마워요
오븐온도는
학원에서 알려주는것과 조금씩 차이가 있던데 뭐로 외우면 되는지 햇갈리네요ㅠ.ㅠ
그리고 오븐은에서 한번씩 뒤집어주는 시기는 눈대중으로 보고 좀 익은거같다 싶으면 뒤집어주는건가요?ㅠㅠㅠ
학원에서 배운대로 하세요 😊 오븐열에따라 차이가 있답니다! 뒤집어주는 시기는 제품의 앞뒤 열이 다를 때만 뒤집어 주시면 됩니다~!^^
선생님 제빵새내기입니다
샘 필기책 사서 공부시작했어요
샘 실기 셤 볼 때 오븐예열은 어느 시점에서 시작하나요?
오븐예열시 온도도 구우려는
온도와 동일하게 설정하나요?
예열시에도 시간(타이머)를 맞춰야
하나요?맞춰야 한다면 시간은
어느정도로 맞추는 게 좋나요?
답변 부탁드립니다~~
잘봤으용
아주 유용한정보네요 감사합니다~
제가 더 감사합니다😊
쌤 만드는갯수가 요구사항에 안나와있으면요?ㅠ감독관이 몇개 제출하세요~ 하나요?
요구사항엔 항상 반죽은 전량 사용하여 성형하시오라고 되어있기 때문에 특별히 감독관님의 지시가 없으면 갯수상관없이 다 만드시면 됩니다~^^
쌤~! 더치빵 토핑 발효할때 무조건 발효실에 넣어요? 실온발효로 배웠던거같은데ㅠ
더치빵 토핑은 여름철엔 보통 실온에서하고 겨울철엔 발효실에서 합니다 😁
시간점알려주세요 ㅜ제빵 재수인데..시간이 문제가 있나봐ㅏ요..색이 넘진하게나와요 하..
식빵 굽기온도 팬없이 식빵틀 그대로 오븐에 넣어서 구울때 온도인가요?
팬위에 올려서 구우면 밑불 온도 어떻게해야하나요 .??
네 팬없이 그대로 구웠을 때 입니다. 철판위에 올리실거면 오븐열에 따라 다르지만 아랫불만 평균 15도정도 올려서 구우시면 됩니다.^^
파운드케이크 2중팬할경우 220/180으로 윗면 터치고 160/160할때 처음부터 끝까지 2중팬 하는건가요??
190/160 > 170/170할때는 몇분씩 구으면 될까요??
220/180일때는 그냥 넣으시고, 윗색이나면 꺼내서 윗면 가르고, 팬 덮어서 160/160으로 들어갑니다.
이중팬 없는 190/160일때도 마찬가지로, 윗색이 나면 꺼내서 윗면 가르고, 팬 안덮고 170/170으로 구우시면 됩니다.
몇 분씩의 기준은 없습니다. 그냥 윗색이 나면 꺼내시고, 처음 넣은 기준으로 35~40분정도는 구우셔야 합니다.^^
이중팬으로 구울때 처음에 그냥 넣더라도 파운드케이크 틀 아래에 철판을 깔고 구워야 하니까 열전달이 빨리 되라고 윗불을 220도로 높게 잡는거고 이중팬 아닐경우에는 오븐에 그냥 파운드케이크 틀만 넣으면 되니까 윗불을 보다 낮춰서 190도로 하는거죵??
오븐 마다 맞추는 온도 가 다 다르나요??
오븐마다 다르다기 보다는, 대부분 이 온도로 하지만 오븐을 사용하다 보면 열이 좀 쎈 오븐이 있고 약한 오븐이 있어요! 그 오븐에 맞춰서 조절하시면 된다라는 겁니다 ㅎㅎ 그런데 시험장 오븐은 쎈지 안쎈지 알 수가 없기때문에 영상에 나와있는 온도 정도로 맞춰주시고, 중간에 체크를 계속 하셔야 합니다!
안녕하세요
호밀빵 구울때 밑불높게 180/200에서 구우라고 하셨는데
제가 구매한 실기책이나 다른분들 외우는 온도봐도
밑불 높게해서 나온게 없더라구요..
거의 180/160으로 나와있는데 경험이 없어서 어떤 온도로 외워야하는지 잘모르겠어요ㅠ
둘 다 상관 없습니다. 다만 저는 옆구리 덜 터지게 하려고 아랫불을 쎄게 하는 것이기 떄문에 믹싱과 2차발효만 잘 하신다면 180/160도 괜찮습니다.
그럼 오븐 온도를 내릴때 구멍을 열어줘야 하는건가요? 아님 그냥 설정을 낮게 하면 알아서 내려가나요?
알아서 내려가긴하는데
빨리 내리려면 오븐 문 열어놓기도 해요!
선생님 저 선생님께서 알려주신 온도로 외우고 있는데 실기이론영상이랑 온도가 다른게 있는데 어떤걸로 보면 될까요?
아 제 영상중에 다른게 있나요?ㅠㅠ 그게 어떤건가요? 크게 범위가 벗어나지 않으면 둘 다 상관없습니다!
애기 궁둥이 때문에 미치겠어여 ㅎㅎ ㅎㅎ 궁둥이에만 눈이가여
ㅠㅠ미치겠어요 😂
@@user-ke8pj7rz7i 애기강아지가 힐링포인트여요
그렇게 생각해주셔서 감사해요 😊
초코머핀 몇분 가량 굽나요?
실기 칠때 각 품목의 재료 g씩 넣어야 하는지도 다 외워야 하나요?
아니요! 배합표와 요구사항은 기본적으로 알려줍니다. 만드는 방법과 오븐온도를 외워가셔야 합니다 ^^
제빵할 때 팬을 4개씩 쓰는 경우에 시험장 오븐에 다 안 들어가면 어떡하죠?
두 팬 씩 나누어서 굽기를 하셔야 합니다!^^
@@user-ke8pj7rz7i 시간이 다 될까요??
@@delight3049 ?제빵이든 제과든 제춮양이 2팬으로 가능합니다.학원생각하시는듯요..양이다르고 남는반죽은 반납입니다.
강아지 말티푸인가용??
진작선생님한테 배웠으면 이렇게 걱정안할텐데 ㅠㅠ아쉽
굽는 시간도 정리된게 있을까요?
제 블로그에 가시면 자료로 정리되어 있는 것이 있습니다~!
비밀댓글 양식대로 작성해 주시고 받아가세요^^
180/160이 무슨 소리에요 ? 윗불 아랫불 인가요 ?
네 윗불 180, 아랫불 160 이라는 뜻입니다. : -)
언제까지나(x) -> 어디까지나(o) 😁
쌤 오븐을 사고싶은데 어떤걸 사야할지모르겠어요 가정용보단 좀좋고 업소용보단 저가에 오븐추천부탁드려요
저도 오븐이 없어서 써본 적이 없어서 추천드리기는 어렵지만 주변에서 우녹스랑 스메그오븐 많이 쓰시는 것 같아요!^^근데 가격대가 있어서... 저가 오븐은 다 비슷하기때문에..추천드리기가 어렵습니다..ㅠㅠ
@@user-ke8pj7rz7i 네 감사합니다 조금더 고민해 볼께요
호두파이랑 밑에 팬 받치는거에요?
파이는 팬 안받칩니다!
초등학교 4학년도 자격증을 딸수있나요..?
물론이죠~ 응시에는 제한이 없답니다^_^*
전 5학년인데 지금 필기 합격하고 9월1일에 실기 준비하고 있어요! 충분히 하실수 있으실거에요ㅎㅎ
블로그 링크 알려주세용!!
제가 키가 작은편인데 실기 보러가면 오븐이 배정이 되나요? 만약 배정됬을때 높은곳이라 손이 닿지 않으면 바꿀수 있나요..?
그거 발판 딛고 올라가는거 있어요
@@hyun4047 헉 그러면 오븐이 배정인가여..?
@@88-88-8 넵 처음에 번호표를 뽑는데 번호표대로 자리가정해져있고 오븐정해져있습니다
@@88-88-8 제빵이면 발효실도 번호표대로 정해져있습니다
@@hyun4047 헉 그렇군요... 필기합격했더니 실기가 더 걱정이네오ㅠㅠ..
저 온도로 외우고 시험때 하면 되는건가욤
혹시 시간도 알려주실수잇나요
시험장마다 오븐 열 차이가 있으니 저 온도로 외우시되 구우시면서 중간에 체크 꼭 하셔요🥰
우와 선생님은 나의 구세주?
학원 수강이 미뤄졌는데
미리 외워두거나 알아둬야할 부분이 있을까요?
실기에 대해선 전혀 몰라서요ㅠㅠ
처음 실기 배우신다면 강사님이 자세하게 알려주실겁니다~^^ 걱정 안하셔도 돼요!
@@user-ke8pj7rz7i 항상 친절하게 답변해주셔서 감사합니당😊 그럼 선생님 영상보면서 수강날을 기다려야겠네영
시간은 혹시 실기책에 나와있을까요?
넵 나와있어용
제빵 빵이 19개밖에없어요!
빵도넛은 오븐 말고 기름에 튀기는 품목입니다!!
굽는 시간도 알려주실 스 있을까요?!
굽는건 시간으로하는게아니고 육안으로보고 판단인데 ..시간은 대략일뿐입니다.
시험장오븐상태를 어떻게 알지요 ㅋ
첨써보는데ᆢ 학원오븐도 아니고ᆢ
오븐추천줌 해주세요 초보가 쓸 오븐이요 ㅠ
어떤거 만들 때 쓰시는건지, 그리고 가격대가 다양해서 예상 가격대를 말씀 해 주세용 ㅎㅎ