[10문제] 한번 이해하시면 절대 잊어버리지 않는 방법 발효손실을 하고 난 식빵의 무게는 60,000그램 발효전 재료 총무게는 60,000을 0.985로 나눕니다. 0.985는 1에서 발효손실 1.5% 뺀값입니다. 왜 나누냐면 어떤 무게에서 발효손실을 감안하여 98.5%의 무게가 60,000이면 그 어떤 무게를 구하기 위해서는 60,000을 98.5% 즉 0.985로 나눠주면 됩니다. 나눈준 값은 60,913 입니다. 이게 식빵을 굽기전 총재료 무게입니다. 반대로 60,913에 0.985를 곱하면 60,000이 나옵니다.. 소수점아래 조금 부족하지만 총재료무게 60,913그램이 전체배합율 180%에 해당하는 무게입니다. 전체배합율이 몇%이든지 밀가루는 무조건 100%입니다. 왜냐하면 베이커스퍼센트이니까요. 따라서 밀가루는 총재료무게를 전체배합률로 환산한 180%중에 100%입니다. 그러므로 60,913 x 100 / 180 하면 나옵니다. 그 값은 33,840그램이니까 Kg으로 환산하면 34kg 입니다. 이런 형태 문제는 위와같이 이해만 하시면 공식을 외우지 않아도 쉽게 풀 수 있습니다.
우아 선생님😭😭😭 어제 밤까지 문제풀이영상 보고 오늘 시험쳤는데 제과80 제빵83.3 으로 합격했어요!!!! 책만 봤을땐 엄청 막막했는데 감샤해용❤️❤️❤️ 귀에 쏙쏙 머리에 콕콕 박히는 강의 넘 감샤합니다☺️ 실기준비하면서 또 도움 많이 받을게용!!!!! 항상 건강하시고 행복하세용😊💕💕
이거 한번 필기하면서 따라풀고 나면 계산문제는 완벽마스터 가능..... 감사합니다 쌤 오늘 둘다 합격하고왔어요♡ 계산문제는 포기하려다가 어제 이영상이랑 얼음양구하는 문제 풀어보고 복습 한두번 하고 갔는데 오늘 셤에 나온 계산문제 쉽게 다 풀었어요ㅠㅠㅠ!!!!!!!!! 감사합니다💖
샘 덕분에 오늘 제과,제빵 합격했습니다~~ (유튜브 댓글 첨 써봐요^^넘 감사해서 꼭 댓글 쓰고 싶어서요~동영상마다 좋아요도 다 눌렀어요~) 넘 어렵게 느껴졌던 비중,고배율저배율,감염병(흙 퍼먹고^^감기^^)등등.. 샘이 할수없어요 그냥 외우세요 하면 외우고~ 책 출판 넘 넘 축하드리고요~넘넘 감사드립니다~ 사용할 물온도,얼음사용량,총재료무게, 계산문제 나왔어요.
쉬운 것 같기도 하고 어려운 것 같기도 한데 설명을 너무 쉽게 해 주셔서 이해가 잘 되었습니다 ^^ 처음 시작하는 제빵이라 일단 이 영상에 나오는 공식을 정리해서 압기해야 겠습니다.. 그런데 필기시험볼 때 계산기랑 메모지랑 볼펜 가져갈 수 있나요~~?? 메모지랑 볼펜이 있어야 적어가면서 계산기로 풀 수 있을 것 같아서요 ㅋㅋ
빵선생님!! 제가 며칠 뒤에 필기 시험을 보러가는데요 ㅠ 계산에 넘 약해서... 이 영상 보고 열심히 공부하려구요!! 그런데 필기시험 때 컴퓨터에 계산기가 있다고 들었는데 기본으로 더하기 빼기 곱하기 나누기밖에 없다고 하더라구요 혹시 필기시험때 퍼센트 계산이 되는 계산기를 따로 챙겨가도 되나요??
선생님 초콜릿 32%를 그냥 5/8랑 곱하셨는데 1. 밀가루가 75%의 탄수화물, 10%의 단백질, 1%의 지방을 함유하고 있다면 100g의 밀가루를 섭취하였을때 얻을 수 있는 열량은?에서 75,10,1%을 100분의 75,10,1로 바꿔서 계산하는데 왜 다른건가요?ㅜㅜ
선생님 모르는 문제들 진짜 다 너무 이해하기 쉽게 설명해주셔서 감사해요! 해설지에 숫자만 나오니까 이해가 안가서 항상 그냥 포기하고 패쓰 했었는데 이제 그 문제들 다시 풀 수 있을 거 같아요!! 10번문제는...두 세번 다시 돌려봐볼게요 어렵네용 ^^:: 근데 진짜 몰랐던 문제들로 딱 콕콕 찝어주셔서 넘 놀랐습니다 감사해요!!! 선생님 하시는 일들 모두 잘되었으면 좋겠습니다!!!!!!!!!!
도움이 되신다니 다행이에요 ㅠㅠㅠ 막상 시험치러 가시면 또 다른 썡뚱맞은 문제들이 기다리고 있을거에요..ㅜ_ㅜ 그래도 당황하지 마시고, 기본을 바탕으로 잘 풀 수 있도록 열심히 공부 해 주세요!ㅎㅎ 화이팅 입니다 ㅠㅠ 그리고 말씀 정말 감사합니다 ㅜㅜㅜ 우리 모두 행복해요!!
오늘 시험 봤는데 선생님덕에 제과제빵 둘다 합격했어요.. ㅜㅠ 올해 2 월쯤에 에듀윌책 보고 문제들만 한번씩 풀어보고 시험보러갔다가 생각보다 처음보는 문제들이 너무 많이서 떨어졌었는데 ㅜㅜ 이번엔 선생님 영상 보고 둘다 70점대로 붙었어요!! 떨어졌을때도 나름 혼자 책 보고 열심히 했는데 59점으로 떨어졌었어요 ㅜ 그러다가 자격증에 대한 열정이 사라졌었는데 샘 유투브 보고 공부 다시 해서 붙었네요- 감사합니다!!! 실제시험은 생소한 문제들이 꽤 많이나왔어요... 그냥 책만 대충 보고 우습게 알고 가면 떨어지는 시험이어서 제대로 공부하고가야해여... 오늘 나온거중에 계산문제 기억나는건 ppm(제과제빵 둘다나왔어요) , 젖은 글루텐, 밀가루양 구하기, 얼음 구하기, 초콜릿구하기 , 비용적 구하기 이렇게 나왔어요 그리고 제가 틀린 문제는 ㅜ 아밀로오스에 대한것중 틀린것은? 찰옥수수에 들어있는 성분이다 이런거였어요 아밀로펙틴인데 헷갈려서 잘못 찍었네용 ㅜㅜ
영상이 도움이 되셨다니 정말 다행이에요 ㅎㅎ맞아요 진짜 달달 외워서 가기만 하면 헷갈리는게 너무 많아져서 확실히 이해하고 가는게 중요하답니다!!ㅠㅠ 마지막 아밀로펙틴은 잘못 찍은게 아쉽지만 일단 합격하신게 중요하니깐요!😊 합격 정말 축하드려요!!!ㅎㅎ 실기도 잘 준비하셔서 꼭 좋은결과 있으시길 바래요~!
선생님 2번문제는 이해가 안가서 처음으로 댓글로 질문달아봅니다. =================< 2.10kg의 베이킹파우더에 28%의 전분이 들어있고 중화가80이라면 중조의 함량은? ============ 이라는 문제에서 증조구하는 공식부터는 이해가 되는데 처음부터 10×28%=전분의양 이부분까지가 아무리 보고들어도 왜 10×28이 나온건지 그리고 이게 왜 어떻게 하다가 10×28에 나온답이 전분의 양인건지 모르겠습니다 ㅜㅜ
선생님 바쁘신데 질문이 많아 죄송합니다! 혹시 아시면 알려주실수 일을까요 🥰💛 생산액,외부가치,생산가치,인건비가 나와있는데 여기서 생산가치율을 구하라고 하는데 ㅠㅠ 공식이...뭔가요 ㅠㅠ 그리고 1회 60g 반죽을 2개씩 분할하는 분할기가 있다 1분에 4회 분할한다면 24kg의 반죽을 분할하는데 소요되는 시간이 50분이라 하는데 어째서 50분인가요 ㅠㅠ
안녕하세요! 문제풀이를 계속 하고 있는데 선생님 영상을 뒤져봐도 어디서 찾아야하는지를 모르겠어서 댓글로 남겨요ㅠㅠ 계산 문제인데 1. 총재료량 600g 인 파운드케이크를 1200개 만들때 믹싱손실1%, 굽기손실 19% 이면 총 재료량은? 2. 제조원가 ( 문제가 정확히 기억이 안나서 공식만 알려주시면 정말 감사드립니다ㅠㅠㅠ)
500g짜리 200개면 완제품이 500x200해서 100000g 이죠. g을 kg으로 고치면 100kg입니다. 근데 여기에서 손실된 양을 빼야합니다. 그래야 총반죽무게가 나옵니다. 이 공식은 총 반죽무게 = 완제품 무게 나누기 (1-손실) 이 됩니다. 대입하면 100kg 나누기 (1- 0.01) 나누기 (1-0.12) = 100kg나누기 0.99 나누기 0.88 = 114.78kg 입니다. 총 반죽무게만 구하면 방정식으로 계산하시면 돼요. 방정식은 밀가루 무게(x) : 밀가루 배합률(100) = 총 반죽무게(114.78kg) : 총배합률(180) 따라서 180x = 11478 이고, x를 구하면 63.76kg이 밀가루 무게가 됩니다. 여기서 왜 1%인데 0.01가 되냐고 궁금하실 수 있는데, 이게 %에서 g으로 바뀌려면 100을 나눠야 하는겁니다. 즉, 손실이 0.2%이면 0.2 나누기 100해서 0.002가 들어가게 되는거죠. 그리고 밀가루 배합률은 베이커스 퍼센트 때문에 무조건 100이 되는거고, 총배합률은 문제에 주어진 숫자를 대입하시면 됩니다.
완제품 500g짜리 파운드케이크 1000개를 주문 받았다. 믹싱 손실이 1.5%, 굽기 손실이 19%, 총 배합률이 400%인 경우 20kg짜리 밀가루는 몇 포대를 준비 해야하나요에서 왜 8포대가 정답인가요..? 영상에서 나왔던 공식을 다 대입해서 구해봤는데 안나오네요..
밀가루 비율 100, 밀가루 무게 x, 총배합율 400이고 총 재료 무게는 모를 때 총 재료 무게를 먼저 구하면 총 재료 무게 = 완제품 500000g / (1 - 0.25) = 500kg / 0.75 = 약 666 이에요! 그럼 공식에 대입해서 밀가루 비율 100 : 밀가루 무게 x = 총 배합률 400 : 총 재료무게 666 = 100:x = 400:666 = 400x = 100X666 = 400x = 66600 = 66600/400 = x = x = 약 166 밀가루 무게는 약 166이니 20kg짜리 밀가루가 약 8포대정도 필요합니다 :)
선생님!! 저 오늘 필기 보고 왔어요! 여기에 있는 공식 다 외우고 갔어요 🤓 처음엔 계산문제 포기하려고 했는데 공식 외우는게 그나마 제일 쉽다는걸 깨닫고 달달 외웠어요,,! 증말 대박대박인게,, 10번 문제 나오구 마찰계수 문제, ppm->퍼센트 문제, 사용물온도 문제 나왔어요!!!! 다 선생님이 찍어주신것들 🤩🤩🤩🤩 그리고 이스트 3% 넣고 4시간 걸렸는데 3시간으로 단축하려면 몇% 넣어야되는가? 요런 문제가 나왔던 것 같아요. 이 문제 다른 영상에서 풀어주신것 같은데...? (아닌가요ㅎ) 저는 기억이 안나서 이문제는 찍었네요 😂
칼로리는 열량영양소만이 낼 수 있잖아요! 열량영양소는 탄수화물, 단백질, 지방 이 세 가지 밖에 없답니다. 탄수화물 1g당 4kcal , 단백질 1g당 4kcal , 지방 1g당 9kcal 입니다. 탄수화물 72% x 4 = 288%, 단백질 12% x 4 = 48%, 지방 1.5%x9= 13.5% 이걸 다 더하면 349.5%이며, 반올림해서 350%에요. 이걸 %가 아닌 g당 열량으로 바꿔야 하니 3.5kcal가 되는겁니다. 즉, 문제에 수분이랑 기타가 있다하더라도 이런 문제들은 무조건 탄수화물, 단백질, 지방의 열량만 구해서 더하시면 됩니다^^
@@빵선생의과외교실 59.015아닌가요...?제 눈이 이상한건지 몇 번 확인했네요ㅋㅋㅠㅠ 그나저나 오늘 제과,제빵 연달아 시험보고 둘 다 합격했어요😆 다 선생님 강의덕분입니다ㅠㅠ 필기부분 강의 전부 보고 필기하고 암기했어욥😉 강의가 귀에 쏙쏙들어오고 한번들어도 기억에 잘 남고😭 좋은영상 감사합니다!!! (평생 기억날것같은 장파세콜디...)
제과문제에 제빵 생산 공장에서 빵을 만드는데 몇 시간이 걸리고 뭐 이런식으로 수학문제가 나올 수는 있으나, 빵의 발효손실에 대해서 묻는거는 없습니다. 마찬가지로 제빵 문제에도 제과를 할 때 계란이 얼마 필요하고 이런건 나올 수 있으나 제과 비중에 관련한 수학 문제는 없습니다.
🌼🌼🌼🌼🌼20/07/12(일)🌼🌼🌼🌼🌼
1.40g의 계량컵에 물을 가득채웠더니 240g이었다. 과자반죽을 넣고 달아보니 220g이 되었다면 이반죽의 비중은 얼마인가?
1) 0.85
🌼2) 0.90🌼
3) 0.92
4) 0.95
2.10kg의 베이킹파우더에 28%의 전분이 들어있고 중화가80이라면 중조의 함량은?
🌼1) 3.2kg🌼
2) 4.0kg
3) 4.8kg
4) 7.2kg
중조=7.2kgx 중화가80 =답
100+중화가80
3.다음 중 버터크림 당액제조 시 슈가에 대한 물 사용량으로 알맞는것
🌼1) 25%🌼
2) 80%
3) 100%
4) 125%
4.단체급식 식단에서 고등어로부터 동물성단백질을 25g을 섭취하고자한다 고등어1인 배식량은 얼마인가?
(단백질함량 18%)
🌼1) 140g🌼
2) 100g
3) 72g
4) 65g
5.케익 하나를 완성하는데 한 작업자가 5분이 걸린다고한다. 작업자5명시 500개를 만드는데 몇시간몇분?
1) 8시간15분
🌼2) 8시간20분🌼
3) 8시간25분
4) 8시간30분
6.초콜릿32% 중에는 코코아가 얼마정도 함량되었는가?
1) 8%
2) 16%
🌼3) 20%🌼
4) 24%
32x5=20
8
7.밀가루25%에서 젖은글루텐6g을 얻었다면 밀가루는 다음중 어디에 속하는가?
🌼1) 박력분🌼
2) 중력분
3) 강력분
4) 제빵용밀가루
8.자당10%를 이성화에서 10.52%의 전화당을 얻었다. 포도당:과당의 비율
1) 포도당7.0% : 과당3.52%
🌼2) 포도당5.26% : 과당5.26%🌼
3) 포도당3.52% : 과당7.0%
4) 포도당2.63% : 과당7.89%
9.같은밀가루로 식빵과 바게트를 만들경우 .식빵의 가수율63%이였으면 바게트빵의 가수율 얼마로 하는것이 가장좋은가?
🌼1) 61%🌼
2) 63%
3) 65%
4) 67%
10.분할무게600짜리 식빵100개를 만들려고한다. 발효손실1.5% 전체배합률이180%일때 밀가루사용량
1) 28kg
2) 30kg
3) 32kg
🌼4) 34kg🌼
완제품무게-(1-발효손실)
60000g
=60kg-(1-0.015)
=0.985=60.914
=180=60.914=33.84
11.반죽25℃일때 반죽의 흡수율이 61%일때 조건에서 반죽30℃ 조정하면 흡수율얼마인가?
1) 55%
🌼2) 58%🌼
3) 62%
4) 65%
12.식빵제조 시 수돗물10℃/실내28℃/밀가루30℃/마찰계수23℃일때 반죽27℃로 하려면 몇℃의 물을 사용해야하는가?
🌼1) 0℃🌼
2) 5℃
3) 12℃
4) 17℃
(희망반죽온도27×3)ㅡ(실내28+밀가루30+마찰계수23)
=81ㅡ81=0℃
13.바게트 배합률에서 비타민C 30ppn를 사용하려고할때 이용량을 %로 올바르게 나타낸것
1) 0.3%
2) 0.03%
🌼3) 0.003%🌼
4) 0.0003%
30 ×100=0.003
1000000
14.어느 제과점의 지난달 생산실적이 다음과 같은경우 노동분배율은
(외부가치600만원/ 생산가치3000만원/ 인건비1500만원/인원10명)
🌼1) 50%🌼
2) 45%
3) 55%
4) 60%
1500인건비 X100= 50%
3000생산가치
15.물100g에 슈가25g을 녹이면 당도
🌼1) 20%🌼
2) 30%
3) 40%
4) 50%
🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼
와...이걸 어떻게 정리를 하신거에요?? 진짜 한 줄기의 빛..ㅠ_ㅠ 최고!!😍
2020/07/24금
문제+영상보면서 =공부중
@@user-pb6ke2vy5i 가져가도 되요
10번문제에서 60kg 나누기 (1-퍼텐트)인것같아요:) 빼기가 아니고~
15번 문제.. 어떻게 하면 20%가 나오나요..?
2021. 6.20 제과랑 제빵 시험보고 붙엇어용!! 감사합니당
문제 나온거 정리해서 올려봐욤
1. 대류열을 이용한 오븐으로 소규모제과점에서 >>컨벡션오븐
2. 장미를 짤때 깍지는 무엇인가
3. 통조림 >> 보툴리누스
4.지용성비타민 고르는거(문제에 지용성이라는 말이 안나오고 다르기나옴)>> adek
5.신선한 우유의 ph
6.단백질 분해하는 효소가 아닌것은
7.허용되지않은 감미료 고르세요
8.사용수온도 계산하는문제
( 제과에서 2문제 제빵에서 2문제나옴)
9.반죽의온도가 낮을때 옳은것은
10.젤리롤케이크 표면이 터지는 이유
(기출문제랑 좀 다르게나옴)
11. 버터크림 당액제조시 슈가에대한 물사용량 >> 25%
12. 케이크 1명이 100개 만드는데 5시간걸렷는데 1400개를 7시간만에 만들려면 몇명이 필요한가
13.손실이 12프로인데 밀가루사용량 구하는문제 (제과에서1~2개 제빵에서 3개나옴)
14.스트레이트법을 노타임법으로 바꿀때 해야할것은?
15.정형의 과정이 아닌것 고르시오
16.반죽의 비중이 높을때 틀린것은?
보기.기공이조밀하다 낮은온도로 굽는다 등등 나옴
17.제빵도구로 옳지않은것은?
18.식품의 정의
자세하게는 기억이 안나고 요정도 나왓어요
시험 합격했습니다. 감사합니다.이 영상이 도움이 많이됐어요. 시험후기는
우선 계산은 꼭 보고 들어가세요 평균 4개 나옵니다. 저 시험볼땐 제과시험엔 3개 제빵시험엔 6개 나왔어요. 숫자가 다르게 나옵니다.공식외워가세요.
꼭 보고들어가세요...
쌤 진짜 하기 싫은 문제를 친절히 다 풀어주시고 너무 귀여우시고... 친절하세요.... 아이러브티처
꼭 합격하고 오겠어요..
감사해요...ㅎㅎ 꼭 합격하셔요!!!
[10문제] 한번 이해하시면 절대 잊어버리지 않는 방법
발효손실을 하고 난 식빵의 무게는 60,000그램
발효전 재료 총무게는 60,000을 0.985로 나눕니다.
0.985는 1에서 발효손실 1.5% 뺀값입니다.
왜 나누냐면 어떤 무게에서 발효손실을 감안하여 98.5%의 무게가 60,000이면
그 어떤 무게를 구하기 위해서는 60,000을 98.5% 즉 0.985로 나눠주면 됩니다.
나눈준 값은 60,913 입니다.
이게 식빵을 굽기전 총재료 무게입니다.
반대로 60,913에 0.985를 곱하면 60,000이 나옵니다.. 소수점아래 조금 부족하지만
총재료무게 60,913그램이 전체배합율 180%에 해당하는 무게입니다.
전체배합율이 몇%이든지 밀가루는 무조건 100%입니다.
왜냐하면 베이커스퍼센트이니까요.
따라서 밀가루는 총재료무게를 전체배합률로 환산한 180%중에 100%입니다.
그러므로 60,913 x 100 / 180 하면 나옵니다.
그 값은 33,840그램이니까 Kg으로 환산하면 34kg 입니다.
이런 형태 문제는 위와같이 이해만 하시면 공식을 외우지 않아도 쉽게 풀 수 있습니다.
훨씬 쉽네요! 감사합니다.
우아 선생님😭😭😭 어제 밤까지 문제풀이영상 보고 오늘 시험쳤는데 제과80 제빵83.3 으로 합격했어요!!!! 책만 봤을땐 엄청 막막했는데 감샤해용❤️❤️❤️ 귀에 쏙쏙 머리에 콕콕 박히는 강의 넘 감샤합니다☺️ 실기준비하면서 또 도움 많이 받을게용!!!!! 항상 건강하시고 행복하세용😊💕💕
우와 고득점이시네요 ㅠㅠ 대박!! 진짜 축하드려요! 실기도 화이팅 입니다😊
이거 한번 필기하면서 따라풀고 나면 계산문제는 완벽마스터 가능..... 감사합니다 쌤
오늘 둘다 합격하고왔어요♡
계산문제는 포기하려다가 어제 이영상이랑 얼음양구하는 문제 풀어보고 복습 한두번 하고 갔는데 오늘 셤에 나온 계산문제 쉽게 다 풀었어요ㅠㅠㅠ!!!!!!!!!
감사합니다💖
12일날 시험인데 쌤 영상 보면서 열공중입니다 !!! 정말 감사해요 ❤️🥰❤️
열심히하시면 좋은 결과가 있을거에요🥰 화이팅!
세상에 얼마나 고생하셨을까 !!!♡♡♡♡♡
그래도 도움이 되는 일이라면 저도 재밌게 할 수 있어요😍
시원시원합니다~^^♡답답했는데 사이다풀이 넘 감사드려요 ❤
샘 덕분에 오늘 제과,제빵 합격했습니다~~ (유튜브 댓글 첨 써봐요^^넘 감사해서 꼭 댓글 쓰고 싶어서요~동영상마다 좋아요도 다 눌렀어요~)
넘 어렵게 느껴졌던 비중,고배율저배율,감염병(흙 퍼먹고^^감기^^)등등.. 샘이 할수없어요 그냥 외우세요 하면 외우고~
책 출판 넘 넘 축하드리고요~넘넘 감사드립니다~
사용할 물온도,얼음사용량,총재료무게, 계산문제 나왔어요.
우왓 축하드려요!!! ㅎㅎ 좋게 생각해주셔서 제가 더 감사합니다 ㅜㅜㅜ 축하 해주셔서 감사해요 ㅠㅠㅠ
실기도 화이팅 입니다!!!👍🏻
너무 감사합니다. 2번 문제 헷갈렸었는데 이해됐어요
이해 되셨다니 다행이에요 🥰 감사합니다
2022년의 저에게도 엄청 유익하고 큰힘이 되는 내용으로 구성하셨네요^^
우와...계산문제 포기하려하다가 시험한시간전에 영상보고 들어갔는데 안외웠으면 또 떨어질뻔ㅜㅜㅠㅠ빵선생님 감사합니다 절받으세요
빵선생님 속성강의만 보고 제과, 제빵 둘다 턱걸이로 합격했습니다! 하루도 아니고 이거 1회씩만 봤는데ㅠ 요점만 콕콕 집어주셔서 그것만 봤더니 합격점수는 넘네요ㅠ 감사합니다 감사합니다! 적게일하시고 많이 벌고 건강하세요ㅠㅠ
정말 감사합니다 이해하기 쉽게 잘 알려주셨어요
ㅋㅋㅋ진짜 ㅋㅋㄱ수포자인데 이거보다 2번에서 왜 저게나오나, 검색하고 , 정승제 듣고, 공시대입하니까 풀어짐
그냥 왜? 이거부터 안해야됨, 빵선생님 감사합니다.
선생님 선생님 덕에 제빵 70 제과 66으로합격 했어요 ㅠㅠㅠㅠ 진짜 시험의 70프로는 선생님 덕인거 같아요!! 진짜 감사합니다 ㅠㅠ ❤️
계산문제너무어려워서 포기했는데 원리부터 가르쳐주셔서 감사하고 집중도 너무잘됩니다^^ 좋은자료 많이 부탁드려용ㅎㅎ
좋게 봐주셔서 정말 감사합니다 ㅠㅠ 궁금하신 점 있으시면 언제든 댓글 부탁드려요!^^
오늘 필기시험에 밀가루무게 구하기. 당도구하기. 빵만들인원수구하기 제과제빵 연속으로 봤는데 똑같이 나왔어요. 공부할시간이 없어서 3일동안 핵심설명 문제풀이 한번 정주행했는데 반복해서 설명해주셔서 그런지 그나마 60점대로 합격했어요 감사합니다^^
축하드립니다!ㅎㅎ
와 학원안다니고 독학으로 준비하려하는데 정말 많은 도움이 됐어요 감사합니다😭😭❤️
도움이 되셨다니 기뻐요ㅎㅎ 감사합니다 🥰
시험 직전에 본 영상이에요!! 시험 합격하면 댓글 달려고 벼르고 있었습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 계산 문제 4문제 나오고 ~ 여기 있는 영상 보며 일주일 틈틈히 공부 했는데 합격했어요! 감사해용 🥰
덕분에 필기합격햤네요
빵샘 최고예요 감사합니당
우와 합격 정말 축하드려요!!ㅎㅎ 감사합니다 ㅠㅠ
아 제길. 제과제빵 시험 보는데 이런 문제도 나온단 말입니까? 도움이 되었습니다. 감사합니다.
동영상보고 제과랑 제빵 필기 다합격했어요
너무 감사해요 동영상으로 설명들으니 눈과 귀에 쏙쏙 들어와요~~^^
이제 실기 열심히 구독하겠습니다.
우와 축하드립니다!!ㅎㅎ 좋게 봐주셔서 감사합니다. 실기도 잘 준비하셔서 좋은결과 있으시길 바랄게요^^
수학공식문제 한번에 알려주셔서 너무 감사합니다~!!
너무 도움이 많이 됩니다~!!♥♥
수학 문제는 아무리 공부해도 너무 어렵네요 ㅠㅠ
이번주에 제과기능사필기 시험보는데 계산문제 이해가 안가는게 있었는데 풀이를 해주셔서 이해를 할수있어서감사합니다.
이해가 되셨다니 다행이에요ㅎㅎ 열공하셔서 꼭 좋은결과 있기를 바랍니다. 🥰
감사합니다! 12월22일 제과필기시험 좋은강의덕분에 60점으로 합격했어요!
도움 정말 많이되었습니다 ㅠㅠㅠ 다시한번더 감사합니다 ㅠㅠ!!
우왓 축하드려용!!ㅎㅎㅎ
8:20 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 개웃기네 진짜루 쌤 너무 귀여워요 ㅠ
현실 답답입니다 ㅜ.ㅜ 저도 수학을 잘하지는 못해서 우울할 때가 많아요 ....ㅎㅎ
선생님 모르는것 잘 가르처주셔 감사합니다. 제빵 시험 다시 도전합니다. 적년에 떨어져거든요^^^
우와 포기하지않고 도전하시는 모습이 멋지십니다!😊 제 영상이 도움되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
쉬운 것 같기도 하고 어려운 것 같기도 한데 설명을 너무 쉽게 해 주셔서 이해가 잘 되었습니다 ^^
처음 시작하는 제빵이라 일단 이 영상에 나오는 공식을 정리해서 압기해야 겠습니다..
그런데 필기시험볼 때 계산기랑 메모지랑 볼펜 가져갈 수 있나요~~??
메모지랑 볼펜이 있어야 적어가면서 계산기로 풀 수 있을 것 같아서요 ㅋㅋ
메모지는 시험장에서 필요하면 나눠준답니다.
계산기랑 볼펜은 가져가셔도 돼요!ㅎㅎ
오늘 제과 제빵 둘다필기보고왔는데 제과는아쉽게 떨어졌지만 제빵턱걸이로 붙었습니다
감사합니다! 당장급한건 제빵이라 기분좋네요
오늘 제빵필기 보고왔어요 ! 계산문제중에 10번 문제 와 비슷한 문제가 3개 나왔습니다 ! 미리 연습하고 가서 쉽게 풀수 있었습니다 감사합니다 ㅎ
우와.. 다행이네요ㅠㅠ 합격하신건가요...?
@@빵선생의과외교실 네 합격했습니다 ㅎㅎ 책 내용이 너무 많아서 선생님 영상 보면서 먼저 이해하고 책 내용에서 좀더 추가해서 공부 했습니다 ! 정말 정말 도움이 많이 되었습니다 감사합니다 !!
@@영무수수 진짜 축하드려요!!!ㅎㅎ 말씀 감사합니다 ㅠㅠ
밀가루 무게 구하는 문제에서 발효손실 + 굽기 냉각손실도 나오는 문제가 있는데 이 경우에는 총 재료에서 발효손실 + 냉각손실 % 빼면 되나요 ㅠㅠ?
20일날 시험이라 공부중이에요!! 덕분에 잘보고잇어용
이틀 벼락치기 하고 첫날에 제과 셤치고 광탈^^하고... 절대 안볼려고 했던 수학문제영상봤는데요 ㅠㅠ 다른거 외우는거보다 식외우는게 훨씬 쉬워요 여러분 ㅠㅠㅠ 이 영상보고 제빵필기합격햇어요 ㅎㅎㅎ 수학문제 안보고 갔더라면 제빵필기도 떨어졋을거에옄ㅋㅋㅋㅋ 넘 감사합니다 도움 많이됐어요 ㅠㅠㅠㅠ 제과필기 다시 도전할거에여!
합격 축하드려요!!ㅎㅎ 진짜 계산문제 좀 안나왔으면 좋겠는데 그쵸?ㅜㅜ 제과필기도 꼭 도전하셔서 좋은결과 있기를 바래요 😊 화이팅! 입니다
쌤 오늘 시험인데, 계산문제 너무 싫어요 흑흑 ㅜㅜ 1번 이랑 6번 같은 것만 나왔으면 ㅜㅜ 제 머리는 다 기억하진 못하지만 쌤 설명 항상 너무 감사합니다♡
빵선생님!! 제가 며칠 뒤에 필기 시험을 보러가는데요 ㅠ 계산에 넘 약해서... 이 영상 보고 열심히 공부하려구요!! 그런데 필기시험 때 컴퓨터에 계산기가 있다고 들었는데 기본으로 더하기 빼기 곱하기 나누기밖에 없다고 하더라구요 혹시 필기시험때 퍼센트 계산이 되는 계산기를 따로 챙겨가도 되나요??
그걸 보통 공학계산기라고 하는데 그 계산기가 저는 안된다고 알고 있어서 컴퓨터 계산기나 그냥 일반 계산기를 가져가는 것을 추천합니다.ㅜㅠ 퍼센트 나오면 0.00 이런식으로 소수점으로 바꿔서 계산하시는게 어떨까요?
시험까지 D-8일 남았는데 영상보면서 빡공 중입니다!
영상이 완전 도움되요 감사합니다!!
'이성화당'이 정확하게 뭔지를 모르겠어요.. 혹시 알려주실 수 있나요?
ruclips.net/video/uminb65CfnU/видео.html
이 영상 4분 15초 참고 해 주세요!ㅎㅎ
@@빵선생의과외교실 넵, 감사합니당
오래된 영상이라 글올려 보는데 답해주실진 모르겠지만 너무 혼선이 오는 문제가 있어서 문의 드립니다. ㅠ.ㅠ
제과,제빵 필기 기출문제를 보고있는데 (희망반죽온도* "숫자") 가로안의 대입수가 풀이 문제들보니 다 틀려서요
이제는 너무 헷갈려서 풀이식이 더 꼬이고 있네요.
기출문제 제과 11년4차 3번문제 / 11년2차 6번문제 -> 희망 반죽온도 * 6
" 제빵 11년5차 16번문제 희망 반죽온도 * 4
" 제빵 11년4차 30번문제 물의 온도는 * 3
위에서 반죽온도 대입숫자가 틀린 이유등을 알수 있을까요 ㅠ
선생님 초콜릿 32%를 그냥 5/8랑 곱하셨는데
1. 밀가루가 75%의 탄수화물, 10%의 단백질, 1%의 지방을 함유하고 있다면 100g의 밀가루를 섭취하였을때 얻을 수 있는 열량은?에서
75,10,1%을 100분의 75,10,1로 바꿔서 계산하는데 왜 다른건가요?ㅜㅜ
선생님 모르는 문제들 진짜 다 너무 이해하기 쉽게 설명해주셔서 감사해요! 해설지에 숫자만 나오니까 이해가 안가서 항상 그냥 포기하고 패쓰 했었는데 이제 그 문제들 다시 풀 수 있을 거 같아요!! 10번문제는...두 세번 다시 돌려봐볼게요 어렵네용 ^^:: 근데 진짜 몰랐던 문제들로 딱 콕콕 찝어주셔서 넘 놀랐습니다 감사해요!!! 선생님 하시는 일들 모두 잘되었으면 좋겠습니다!!!!!!!!!!
도움이 되신다니 다행이에요 ㅠㅠㅠ 막상 시험치러 가시면 또 다른 썡뚱맞은 문제들이 기다리고 있을거에요..ㅜ_ㅜ 그래도 당황하지 마시고, 기본을 바탕으로 잘 풀 수 있도록 열심히 공부 해 주세요!ㅎㅎ 화이팅 입니다 ㅠㅠ 그리고 말씀 정말 감사합니다 ㅜㅜㅜ 우리 모두 행복해요!!
오늘 시험 봤는데 선생님덕에 제과제빵 둘다 합격했어요.. ㅜㅠ
올해 2 월쯤에 에듀윌책 보고 문제들만 한번씩 풀어보고 시험보러갔다가 생각보다 처음보는 문제들이 너무 많이서 떨어졌었는데 ㅜㅜ 이번엔 선생님 영상 보고 둘다 70점대로 붙었어요!!
떨어졌을때도 나름 혼자 책 보고 열심히 했는데 59점으로 떨어졌었어요 ㅜ 그러다가 자격증에 대한 열정이 사라졌었는데 샘 유투브 보고 공부 다시 해서 붙었네요- 감사합니다!!!
실제시험은 생소한 문제들이 꽤 많이나왔어요... 그냥 책만 대충 보고 우습게 알고 가면 떨어지는 시험이어서 제대로 공부하고가야해여...
오늘 나온거중에 계산문제 기억나는건 ppm(제과제빵 둘다나왔어요) , 젖은 글루텐, 밀가루양 구하기, 얼음 구하기, 초콜릿구하기 , 비용적 구하기 이렇게 나왔어요
그리고 제가 틀린 문제는 ㅜ 아밀로오스에 대한것중 틀린것은? 찰옥수수에 들어있는 성분이다 이런거였어요 아밀로펙틴인데 헷갈려서 잘못 찍었네용 ㅜㅜ
영상이 도움이 되셨다니 정말 다행이에요 ㅎㅎ맞아요 진짜 달달 외워서 가기만 하면 헷갈리는게 너무 많아져서 확실히 이해하고 가는게 중요하답니다!!ㅠㅠ 마지막 아밀로펙틴은 잘못 찍은게 아쉽지만 일단 합격하신게 중요하니깐요!😊
합격 정말 축하드려요!!!ㅎㅎ 실기도 잘 준비하셔서 꼭 좋은결과 있으시길 바래요~!
빵선생의과외교실 다 선생님 영상 덕분이에요 감사해요💕
7:19 저는 방정식을 아직 배우지 않았답니닼ㅋㅋ 방정식도 배워야겠네요...ㅎ
ㅠ_ㅠ
오늘 10번문제와 비슷한문제 봤었는데 이렇게 푸는거였군요!! 설명 정말 감사합니다 ㅜㅜ
도움이 되셨다니 기쁩니다.^^
옐로우 레이어 케이크에서 설탕 120%, 유화쇼트닝 50%를 사용한 경우 우유 사용량은? / 답 90%
옐로우 레이어 케이크의 우유=설탕+25인데 설탕량이 g로 안나와있고 그렇다고 설탕 120%가 몇g인지 구할수 있는 기준도 없어 풀수가 없어요..
앱으로 푼거라 해설이 없어서 여쭤봅니다. 늦은시간에 댓글 남겨서 죄송해요
헉... 그램으로도 안나와있고 이렇게 문제가 나오다니.. 이건 저도 잘 모르겠습니다ㅠㅠ
도움이 되어드리지 못해서 죄송하네요😭 저도 왜 그런지 궁금하네요..
저 혹시 2번이 계산이 안되서 그러는데 .. 알려주실수 있나요!?
선생님 이 문제 알려주세요ㅠㅠ(80%스펀지에서 전체 밀가루가2000g전체 가수율이63%인 경우 스펀지에55%의 물을 사용하였다면 본반죽에 사용할 물량은?)
최고최고입니다!!!
감사합니다ㅠㅠㅠ
선생님 2번문제는 이해가 안가서 처음으로 댓글로 질문달아봅니다.
=================<
2.10kg의 베이킹파우더에 28%의 전분이 들어있고 중화가80이라면 중조의 함량은?
============
이라는 문제에서 증조구하는 공식부터는 이해가 되는데 처음부터 10×28%=전분의양 이부분까지가 아무리 보고들어도 왜 10×28이 나온건지
그리고 이게 왜 어떻게 하다가 10×28에 나온답이 전분의 양인건지 모르겠습니다 ㅜㅜ
선생님~~ 혹시 계산기를 가져갈 수 있다면 필기도구도 사용가능한가요? 풀때 공식을 적어놓기 위함으로 종이와 연필지참하여 시험 칠 수 있는지 궁금해요.
흑색 볼펜만 사용 가능합니다. 종이는 필요하면 시험장에서 줍니다^^
물의 온도 문제 계산 하실때 얼음의양 이런거 알려주셨는데 그부부분도 설명해주세요 ㅠㅠ
얼음 사용량은 공식이 정해져있고 그 공식을 외워서 문제에 나오는 숫자를 대입해서 푸는 방식이라 제가 알려드릴거는 없어요ㅜ.ㅜ
16:58
24:30
선생님 바쁘신데 질문이 많아 죄송합니다! 혹시 아시면 알려주실수 일을까요 🥰💛
생산액,외부가치,생산가치,인건비가 나와있는데 여기서 생산가치율을 구하라고 하는데 ㅠㅠ 공식이...뭔가요 ㅠㅠ
그리고 1회 60g 반죽을 2개씩 분할하는 분할기가 있다 1분에 4회 분할한다면 24kg의 반죽을 분할하는데 소요되는 시간이 50분이라 하는데 어째서 50분인가요 ㅠㅠ
생산가치율은 생산가치/생산액 × 100 입니다. 문제에 외부가치, 인건비 나와있어도 무시하시고 공식에 대입해서 풀으시면 됩니다. 😊 그리고 밑에 수학 계산문제는 죄송하지만 저도 모르겠습니다 😭
1분에 4회면 총 8개(1회2개,4회면8개)이고 그람수로 했을 때 480g(60*8)이 됩니다. 그래서 1:480=x:24000이라는 방적식으로 해보면 x는 50이나오므로 50분인 것 같습니다! 저도 공부하다 댓글남겨봐요! 3개월전이라 늦은것 같지만.. 하하
14:32
물어 볼게있어서요?
코코아20% 해당하는초콜릿을 사용하여
케이크를 만들려고 할 때 초콜릿 사용량은? 답은 32%
되게 쉬운데 계산푸는 공식과 설명도 부탁드립니다
초콜릿 속에 있는 코코아함량이 5/8, 코코아버터 함량이 3/8입니다.
문제에서는 초콜릿 20%가 아닌 코코아 20%에 해당하는 초콜릿을 사용한다고 했기때문에
반대로 계산하셔야 돼요! 즉, ㅁx5/8=20를 거꾸로 계산하면 20x8/5=32가 됩니다.
6:46 고등어 못함
17:21 모탐
안녕하세요! 문제풀이를 계속 하고 있는데 선생님 영상을 뒤져봐도 어디서 찾아야하는지를 모르겠어서 댓글로 남겨요ㅠㅠ 계산 문제인데
1. 총재료량
600g 인 파운드케이크를 1200개 만들때 믹싱손실1%, 굽기손실 19% 이면 총 재료량은?
2. 제조원가
( 문제가 정확히 기억이 안나서 공식만 알려주시면 정말 감사드립니다ㅠㅠㅠ)
답글 달기엔 늦은듯 하지만 이게 맞을까요?
총원가 = 제품가격 + 판매관리비
판매이익 = 제품가격 - 제조원가(제품원가)
빵선생님ㅠㅜㅠ덕분에 제과제빵 둘다 합격했어요!!어제 이거 보고 오늘쳤는데 제과81점으로 합격했어요♡♡딱 3번문제가 나와서 동영상 보길 잘했어요ㅠ.ㅠ 감사합니다!!
어떤 문제 주로 출제되던가요ㅠㅠ?
이스트 관련문제, 쥐 감염병 문제, 데블스푸드케이크 중조 구하기, 식품 정의, 반죽온도, 비중이 무거울시 맞는게 아닌거 등 이런거 나왔었어요!
@@뇽-p5b 감사합니다👏🏻🥰 내일 시험인데 저도 합격하고 싶네요!!! !!!
꼭 합격하시길 바래요!!!
정말 도움 많이되네요~ 감사합니다🙏♥️
제가 더 감사합니다🥰
선생님!
소맥분온도 25, 실온36, 수온18,결과온도30, 희망온도27, 사용물 양이 10kg 일때 마찰계수가 왜 21일까요 ㅠ? 너무 간단한건데 머리아프네용
쌤 7번문제에서 건조글루텐이 단백질이랑 동일한건가요? 제가 본 책에 건조글루텐의 80%가 단백질이라고 해서 마지막에 0.8곱해줘야 하는거 아닌가 해서용..헷갈려요ㅠ0ㅠ
건조글루텐이 활성글루텐이고 그냥 단백질이기때문에 그자체 입니다...
0.8을 곱하라는 말은 처음 들어봅니다ㅜㅜ
답변감사합니당.. 공부 시작해서 너무 어려운데 빵선생님 영상 도움많이 되고 있어요😆😆😆
쌤!발효손실과 굽기 냉각손실이 같이 있으면 어떡하나요??
500g의 완제품 식빵 200개를 제조하려할 때, 발효손실이 1%, 굽기 냉각손실이 12%, 총 배합률이 180%라면 밀가루의 무게는??
넘 어려워요,,모르겠어요퓨ㅠㅠ
500g짜리 200개면 완제품이 500x200해서 100000g 이죠.
g을 kg으로 고치면 100kg입니다.
근데 여기에서 손실된 양을 빼야합니다. 그래야 총반죽무게가 나옵니다.
이 공식은 총 반죽무게 = 완제품 무게 나누기 (1-손실) 이 됩니다.
대입하면 100kg 나누기 (1- 0.01) 나누기 (1-0.12) = 100kg나누기 0.99 나누기 0.88 = 114.78kg 입니다.
총 반죽무게만 구하면 방정식으로 계산하시면 돼요.
방정식은 밀가루 무게(x) : 밀가루 배합률(100) = 총 반죽무게(114.78kg) : 총배합률(180)
따라서 180x = 11478 이고, x를 구하면 63.76kg이 밀가루 무게가 됩니다.
여기서 왜 1%인데 0.01가 되냐고 궁금하실 수 있는데, 이게 %에서 g으로 바뀌려면 100을 나눠야 하는겁니다.
즉, 손실이 0.2%이면 0.2 나누기 100해서 0.002가 들어가게 되는거죠.
그리고 밀가루 배합률은 베이커스 퍼센트 때문에 무조건 100이 되는거고, 총배합률은 문제에 주어진 숫자를 대입하시면 됩니다.
@@빵선생의과외교실 감사합니다ㅠㅠ저 낼 시험이에요,,,쌤 필기 요점정리동영상 다 한번씩 보고 기출문제 푸는 중인데ㅠㅠ저 합격할수있겠져,,,쌤과 공부했으니까 믿어봅니다!!😍
완제품 500g짜리 파운드케이크 1000개를 주문 받았다. 믹싱 손실이 1.5%, 굽기 손실이 19%, 총 배합률이 400%인 경우 20kg짜리 밀가루는 몇 포대를 준비 해야하나요에서 왜 8포대가 정답인가요..?
영상에서 나왔던 공식을 다 대입해서 구해봤는데 안나오네요..
밀가루 비율 100, 밀가루 무게 x, 총배합율 400이고 총 재료 무게는 모를 때 총 재료 무게를 먼저 구하면
총 재료 무게 = 완제품 500000g / (1 - 0.25)
= 500kg / 0.75
= 약 666 이에요!
그럼 공식에 대입해서
밀가루 비율 100 : 밀가루 무게 x = 총 배합률 400 : 총 재료무게 666
= 100:x = 400:666
= 400x = 100X666 = 400x = 66600
= 66600/400 = x
= x = 약 166
밀가루 무게는 약 166이니
20kg짜리 밀가루가 약 8포대정도 필요합니다 :)
@@sohyeonpark6167 아니 그런데 완제품 500000g에서 왜 1-0.25 를 나눠줘요?? 0.25가 어디서 나온거죵..?
@@최현정-z5k 믹싱손실 1.5 + 굽기손실 19 더해서 20.5이고, 이걸 계산하기 위해서 그대로 쓰지 않고 소수점을 옮겨 0.25로 계산해야해요
선생님!! 저 오늘 필기 보고 왔어요! 여기에 있는 공식 다 외우고 갔어요 🤓 처음엔 계산문제 포기하려고 했는데 공식 외우는게 그나마 제일 쉽다는걸 깨닫고 달달 외웠어요,,!
증말 대박대박인게,, 10번 문제 나오구 마찰계수 문제, ppm->퍼센트 문제, 사용물온도 문제 나왔어요!!!! 다 선생님이 찍어주신것들 🤩🤩🤩🤩
그리고 이스트 3% 넣고 4시간 걸렸는데 3시간으로 단축하려면 몇% 넣어야되는가? 요런 문제가 나왔던 것 같아요. 이 문제 다른 영상에서 풀어주신것 같은데...? (아닌가요ㅎ) 저는 기억이 안나서 이문제는 찍었네요 😂
찍어준게 나와서 진짜 다행이네요..ㅠㅠ 합격 축하드려요! 마지막에 말씀하신건 영상에서 저도 문제풀이 했던 것 같아요 (어디있는지는 모르지만..ㅎㅎ) 진짜 축하드립니다^^
감사합니다 쌤 덕분에 3일만에 70점으로 제빵합격했어요 ❤ 적게 일하고 많이 버세용 🙏
혹시 요 문제 풀어주실 수 있나요 ㅠㅡㅠ 내일이 시험이라 건시스템으로 풀고 있는디 넘 어렵네유ㅠㅠ
한달생산예상총액은 1000만원이고, 인당시급은 5000원이며, 인당생산시간10시간, 가동일수는20일입니다.
시간당 5000원을받고 10시간일하고 20일 일했으니 5000×10×20=1000000(백만)
한달 예상 총액이 천만원이고 1인당 백만원을버니 최대 소요인원은 10명이 되겠네요 🙂
하이고ㅠㅠ감서합니다ㅜㅜ!!
선생님 55점 맞았어욬ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅠㅠㅠ 다음 주에 접수해서 꼭 합격할게야!!!!!!
@@강기록-p1v ㅠㅠㅠ문제가 많이 어려웠었나봐요 수학문제가 많이나왔나요?ㅠㅠㅠ
선생님 질문이 있어요
어떤 밀가루의 조성이 수분11% 단백질 12% 탄수화물 72% 지방질 1.5% 기타 4% 일때 이 밀가루에 g 당 열량은??
정답이 3.5kal
어떻게 계산하는지 알려주세용!!
칼로리는 열량영양소만이 낼 수 있잖아요! 열량영양소는 탄수화물, 단백질, 지방 이 세 가지 밖에 없답니다.
탄수화물 1g당 4kcal , 단백질 1g당 4kcal , 지방 1g당 9kcal 입니다.
탄수화물 72% x 4 = 288%, 단백질 12% x 4 = 48%, 지방 1.5%x9= 13.5%
이걸 다 더하면 349.5%이며, 반올림해서 350%에요. 이걸 %가 아닌 g당 열량으로 바꿔야 하니
3.5kcal가 되는겁니다. 즉, 문제에 수분이랑 기타가 있다하더라도 이런 문제들은 무조건 탄수화물, 단백질, 지방의 열량만 구해서 더하시면 됩니다^^
@@빵선생의과외교실 감사합니다 감사합니다 *^^*
선생님 제빵 필기 봤는데 계산문제 5개 나와서 현타 왔어요 멘탄ㄹ나가서 불합격이에여 ㅠㅠㅠ
내일 시험인데 강의 잘 보고 있습니다!!정말 감사해요 근데 문제10번 60-0.985= 60.914 오류 맞죠..?ㅠㅠ
아.. 60.915군요..ㅠㅠ
@@빵선생의과외교실 59.015아닌가요...?제 눈이 이상한건지 몇 번 확인했네요ㅋㅋㅠㅠ
그나저나 오늘 제과,제빵 연달아 시험보고 둘 다 합격했어요😆 다 선생님 강의덕분입니다ㅠㅠ 필기부분 강의 전부 보고 필기하고 암기했어욥😉 강의가 귀에 쏙쏙들어오고 한번들어도 기억에 잘 남고😭 좋은영상 감사합니다!!! (평생 기억날것같은 장파세콜디...)
@@아현-e8z 아~ 다시 보니까 60 나누기 0.985이기 때문에 60.914 맞네요ㅎㅎ.. 아현님은 60-0.985 하신 것 같아요 ㅠ.ㅠ.. 오 필기 합격 진짜 축하드려요!!!ㅎㅎ 실기도 잘 준비하셔서 합격하시길 응원합니다^^
@@빵선생의과외교실 헐!!!! 어제 제정신아닌상태로 공부했었나봐요..... 죄송합니다ㅠㅠㅠㅠㅠ 실기도 영상참고하면서 열심히준비할게요!! 감사합니다☺
제과필기 준비중인데 9번부터 나오는 제빵 계산문제도 한번 보고 가야 할까요??
계산문제는 제과든 제빵이든 거의 공통적으로 나오기 때문에 다 보고 가시는게 좋으실 겁니다..
@@빵선생의과외교실 답변 감사합니다:) 덕분에 열심히 공부하는데 많은 도움이 되고 있어요ㅎㅎ
물 온도 계산 문제 여쭤볼게용! 이렇게 해서 공식으로 계산했는데 답이 안나와요ㅠㅠㅠ
사용수온도 = (희망반죽 23 x 3) - (25+25+20) = 69 - 60 = 9 정답은 9인데 보기에 없나요??ㅠㅠㅠㅠ
빵선생의과외교실 정답이 3이더라구여ㅠㅠ 25더하기25더하기20은 70 아닌가용 ㅠㅠ??
@@강기록-p1v 앗 그렇네용.. 제가 잘못 계산을...ㅎㅎ 근데 어째서 3일까요?ㅠㅠㅠ 혹시 결과반죽온도는 안나왔나요?
네네ㅠㅠ 건시스템 문제가 잘못된 건가봐요!! 패스하려고욬ㅋㅋㅋ
@@강기록-p1v ㅋㅋㅋㅋ네 그냥 미련없이 버려버리자구요ㅠㅠ
케이크100개를 1명이 아이싱했을시 5시간이 걸렸다 1400개를 7시간안에 아이싱하는데 필요한 인원수는?이런 질문이 자주나오는데 도저히 계산하는법을 모르겠어서요ㅠㅠ 10명 12명 14명 16명이 보기입니다ㅠㅠ
이건 완벽한 수학문제입니다..
케이크 1명이 100개에 5시간이라면 1400개하면 x14를 해서 5시간x14 = 70시간이 걸립니다.
그러나 7시간으로 줄이려면 70 나누기 7해서 10명이면 충분하다는 결과가 나옵니다.
@@빵선생의과외교실 ㅠㅠㅠㅠ감사합니다 수학문제겠거니는 했는데 막상 문제보면 너무 멘붕와서 어케 풀어야하지 하고 찍었는데ㅠㅠ감사해용
쌤! 제품의 판매가격이 1,000원일 때, 생산원가는 얼마인가? (단 손실율 10%.이익율 20% 부가가치세 10%가 포함 된 가격이다). 답은 689원입니당 ㅠㅠㅠㅠ 어떻게 구할까요!?!?!
생산 원가에 손실율, 이익율, 부가가치세가 다 붙은거기때문에 저거 다 떼면 되지 않을까요....? 손실율 10%.이익율 20% 부가가치세 10%이 총 40%이고 1000원에서 40프로 떼면 600원정도이니까 689원 아닌가요..?ㅠㅠㅠㅠ이건 저도 ..잘..ㅠ
ㅠㅠㅠㅠ시험에 나오면 찍어야겠어요! 내일 시험 잘 보고 올게요 감사합니다 쌤🙇♀️🙇♀️
밀가루 무게를 방정식 말고 분수로도 구할 수 있지 않나요?
네! 총재료 무게 x 밀가루 배합률/ 총배합률 = 밀가루 무게 입니다.
선생님 시험장에 종이랑 볼펜 들고가서 필기 하면서 풀어도 되나요??
네! 종이는 나눠 줍니다. 볼펜만 챙겨가시면 됩니다!
5번문제 500÷60= 8.333.... 다음에 60(초)×0.3(나머지)으로 풀면 18이 나오네요 그래서 8시간 20분으로 찍었는데 결과적으론 맞았지만 과연 이방법이 맞을까 싶네요ㅋㅋㅋㅋㅋ큐ㅠㅠ 오늘도 많이 배워갑니다! 유익한 영상 감사드려용♡♡
사실 수학문제는 내가 이해하고 외우기편한대로 해석되더라구요ㅎㅎ...오늘도 홧팅입니다😍
계란 영상 어디있어요?
형,, 난 포기할래...
질문드립니다!
제품의 판매가격이 1000원일 때 생산원가는 약 얼마인가?(단, 손실율 10%, 이익률 20%, 부가가치세 10%가 포함된 가격이다.)
어떻게 풀어야되는걸까요?~
1000원에서 손실율과 이익률, 부가가치세 의 퍼센트를 다 빼면 (40%)를 제외하면 600원인데 생산원가도 600원이지 않을까요? 답이 어떻게 되나요?
@@빵선생의과외교실 정답에는 689원이라고 되어있습니다. (1번 580원, 나.689원, 다.758원, 라.909원 입니다.)
음... 글쎄요ㅠㅠ 이 수학문제는 저도 헷갈리는데요.. 😭
2009.3.29(제과기능사필기)문제 질문드립니다
14) 완제품 440g인 스펀지케이크 500개를 주문받았다. 굽기 손실이 12%라면, 준비해야 할 전체 반죽량은?
해설이 없어서 잘모르겠어요 ㅠㅠ 아시는분 도와주세요
하.. 죄송해요.. 저도 이걸 잘 모르겠습니다..........ㅠㅜ
440g×500개 ÷ 0.88= 250,000g g>>kg변경 250kg
0.88은 100/100-12/100 (= 1-12/100)
제과 계산문제에서 제빵에 관련된 계산문제도 나온나요???
네 계산문제는 공통으로 나올 수 있습니다ㅠㅠ
12번 문제에서 수돗물 온도는 딱히 상관없는건가요 ?? 공식 구할때 수돗물 온도는 포함이 안되길래 ㅜㅜ
네 사용할 물온도를 구하는거라 물이 들어가지 않습니다. 시험 문제에 있더라도 무시하시면 됩니다.
항상 밀가루 중량은? 밀가루 몇포대인가? 이런문제에서 너무 어렵고 이해가 안가요 ㅠㅠ 다른문제들은 다 이해했는데 그것만 너무 어렵네요
맞아요...사실 저도 어렵다는...하하..^^
13:28 박력분에서 뭐가 8%인데요? 주어가 없어서..
단백질 함량 입니다!
제과필기에는 제과랑 관련된 계산문제만나오고 제빵필기에는 제빵이랑 관련된 계산문제만 나오나요?
제과문제에 제빵 생산 공장에서 빵을 만드는데 몇 시간이 걸리고 뭐 이런식으로 수학문제가 나올 수는 있으나, 빵의 발효손실에 대해서 묻는거는 없습니다. 마찬가지로 제빵 문제에도 제과를 할 때 계란이 얼마 필요하고 이런건 나올 수 있으나 제과 비중에 관련한 수학 문제는 없습니다.
@@빵선생의과외교실 오! 그렇군요!! 감사합니다!!
선생님 문제 2번에 7.2가 왜 나오는지 이해가 안가요
설명해주세요
안녕하세요 7.2는 어떻게 나오나요ㅠ
선생님 14번 문제 이해 못 했어요
쉽게 알려주세요
계산문제 처음에는 어려웠는데 풀고 알고나니까 계산문제가 제일 쉬운거같애요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
오!!!ㅠㅠ 최고에요.. 근데 사실 저는 아직도 계산문제가 어려워요... 저보다 나으시네요..하핳
@@빵선생의과외교실 저도 수학이 약한데 쌤이 설명을 너무 잘하셔서 그래요! 쌤이 최고입니다
혹시 필기 시험에서 계산문제는 몇 문제 정도 출제 되나요?
이거는 정말 운인게.. 어떤 분은 하나도 안나왔다고 하시는 분 계시고.. 어떤 분은 7문제나 계산이였다고 하셨어요.. 진짜 복불복 ㅠ_ㅠ
배합율 구하는 법도 부탁드려요 ㅜㅜ
17분쯤에 있는 배합율이 아니면 어떤 배합율을 말씀하시는지..ㅠ
최근에 학원 다니면서 계산문제 걱정이였는데 설명 너무 잘해주셔서 좋아요❤❤17일날 시험인데 열심히 할게용:)
시험 꼭 잘보고 오세요~ㅎㅎ
선생님 ㅠ ㅠ 혹시 12번 문제 제과랑 제빵 구하는 방법이 다른가요 ?!
주어진 내용이 조금 다르긴하나 공식은 변동이 없습니다. 제과에서는 유지온도, 계란온도등 포함이 되기는 하지만 공식만 외우셔서 대입하시면 됩니다. 🙂
희망온도 ×3이 왜 3이냐면 실내온도, 밀가루온도, 마찰계수 총 3가지기때문에 3인겁니다. 계란온도와 유지온도를 포함시킨다면 희망온도 ×5를 하면 된다는 내용입니다.
5번 문제에서 500 ÷ 60 = 8(몫)∙∙∙20(나머지) 여서 8시간 20분이 된다고 풀이하면 더 쉬울 것 같아요~^^
네 참고 하겠습니다. 감사합니다~~^^
생략된문제는 왜 생략한거에요?
2%이스트로 4시간 발효했을 때 가장 좋은 결과를 얻는다고 가정할 때, 발효시간을 3시간으로 감소시키려면 이스트의 양은 얼마로 해야 하는가? (단, 소수 첫째 자리에서 반올림하시오)
혹시 이런류의 문제가 나와있는 영상이 있을까요?
영상은 없습니다만.. 그 문제같은 경우는 2%에 4시간이니까, 1시간당 0.5%라고 생각하시면 되겠죠..?
그럼 3시간이니까 2.5%에 근접한 답을 찾으시면 될 것 같습니다!ㅎㅎ
제빵시험보는사람도제과해야하나요?
필기가 사라졌으면...ㅠ 실기는 기똥차게 할 수 있는데 필기는 내 머리가 딸려서...
물 온도도 제과시험에서 나오나요?
온도에 관련된 문제는 제빵이든 제과이든 나올 수 있으니 공부하셔야 합니다^_^
빵선생의과외교실 감사합니다 혹시 실례가 안된다면 마찰계수 공식 알 수 있을까요 ㅠㅠ
@@얌얌-g1p 마찰계수= 결과온도 ×3-(밀가루온도 +실내온도+수돗물온도) 입니다. 만약에 밀가루온도 + 계란온도+ 유지온도+ 수돗물온도 뭐 이런식으로 온도가 4개라면 결과온도 x4를 하시면 됩니다. 몇 개냐에 따라서 x3인지 4인지가 달라집니다. 참고하세요^^
빵선생의과외교실 너무 감사합니다 덕분에 책 안사고 81점 합격이네요 감사합니다 ㅠㅠ
@@얌얌-g1p 우와 완전 고득점인걸요??? 엄청 열심히 하셨나보다 ㅠㅠ대단하세요!! 진짜 축하드립니다❤️