Goat with sour trahana in the wood fired oven | Grill philosophy
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Goat with Cretan sour trahana (xinochodros) in the woodfired oven. We received a fine piece of goat shoulder that came all the way from Kefalonia, Greece, where goat farming has a long tradition. A friend of ours who is also our customer sent it to us to make something special in the traditional wood-fired oven. My first thought was to use sour Trahana (Xinochodros) because of its distinctive flavor. Many years ago, I tried it for the first time in a tavern in Crete. My friends recommended trying that thin soup made with mutton broth. I had two servings! Since then, every year and mainly during winter I make “chodro” (sour trahana soup) with Xinochodros Trahana. I think that it will pair well with the goat meat. Let’s make this goat shoulder stew, which we will cook slowly for a long time in the traditional wood-fired oven. Sour trahana will give the broth flavor a boost and the use of a clay cooking pot will make a big difference.
Happy grilling everyone!
➧ Read the RECIPE here: amberq.gr/en/g...
➧ VISIT our WEBSITE: amberq.gr/en and view all our latest amber.q grills, accessories, original recipes, and selected works.
➧ SUBSCRIBE to Grill philosophy: / @grillphilosophy for weekly videos with grilling and cooking recipes and techniques.
_____________
➧ Watch traditional GREEK RECIPES in the WOOD FIRED OVEN:
- Greek fasolada (white beans) soup recipe: • Greek fasolada white b...
- Greek patsas soup: • Greek patsas soup reci...
- Zucchini Greek pie "Mpatzina" Thessalias: • Greek zucchini pie "Mp...
- Sardines with tomato in the wood-fired oven: • Sardines with tomato i...
- Mutton with trahana in the wood-fired oven: • Mutton meat with traha...
- Spetzofai (sausage, peppers, and tomatoes): • Spetzofai Greek tradit...
- Pork knuckle in wood-fired oven Greek recipe: • Pork knuckle recipe in...
- Mutton in parchment paper Greek recipe: • Wood fired oven recipe...
- Rabbit stew in wood-fired oven Greek recipe: • Rabbit stew in wood fi...
- Cow head in wood-fired oven Greek recipe: • Cow head recipe in tra...
- Fish with greens Greek recipe: • Fish in the wood fired...
- Lamb with green beans in the wood-fired oven: • Lamb with green beans ...
➧ Watch GRILL RECIPES step-by-step:
- Greek tzatziki sauce recipe: • Tzatziki sauce recipe ...
- Greek black pork spit-roast kontosouvli: • Greek black pig pork s...
- Adana kebab recipe: • Άδανα κεμπάπ - Τα μυστ...
- Homemade gyros with mutton: • Gyros homemade recipe ...
- Beef homemade gyros: • Gyros homemade recipe ...
- Spicy mutton spit roast with sumac: • Spicy mutton spit roas...
- Burger patty recipe with three types of meat: • Burger patty recipe wi...
- Beef homemade gyros recipe: • Gyros homemade recipe ...
- Greek souvlaki traditional original way: • Greek souvlaki - Tradi...
- Whole lamb roast step-by-step: • Whole lamb roast rotis...
- Original Greek kokoretsi step by step - 6 secrets: • Kokoretsi on charcoal ...
- Scented pork grill recipe kondosouvli (large spit): • ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΑΡ...
___________________
➧ CONTACT US and JOIN the grilling community:
E-MAIL: info@amberq.gr
WEBSITE: amberq.gr/en
Fb page: Greek bbq club
Fb group: Grill philosophy
#trahanas #woodfiredoven #grillphilosophy #greekrecipes #greekbbqclub #amberq #malliorasbros
Καλό 2020 σε όλους! Καλά μαγειρέματα!
Happy new year, everyone! This is our first episode for 2020. The English subtitles will also be added soon. You can also read the recipe in English by following the link in the description. Happy cooking everyone!
Φαγητο για γίγαντες!!
Χειμωνιατικο,αντρικιο μαγειρεμενο παραδοσιακά,οπως αρμοζει σε τετοια κρεατα!!
Ευγε κυριοι,καλο κ υγειες 2020.
δύο δες εδω ruclips.net/video/KYEyF8lsDIs/видео.html&t= και εδώ ruclips.net/video/0fSj0hqtVGI/видео.html
και μια φασολάδα μοναδική εδώ ruclips.net/video/HbljqWHmuIQ/видео.html&t=
Κύριοι είστε γνήσιοι. Πάντα γεροί!
να είσαι καλά, σ ευχαριστούμε πολύ.
Που στε και ανησύχησαμε καλή χρονιά να έχουμε παιχταραδες μου και πολλά ψησίματα να γουστάρουμε την ζωη!
Ε ρε τρελα!!!
ξανά εδώ με νέα ψησίματα, είχαμε πει θα κάνουμε μια μικρή παύση μέσα στις γιορτές, πάμε δυνατά με νέα βίντεο. καλά ψησίματα
Συγχαρητηρια παιδια, καλα μαγειρεματα, και παντα τετοια.
Ευχαριστούμε πολύ. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Αδέρφια καλημερα , ειμαι 22 χρονών και παρα το χάσμα της ηλικίας σας παρακολουθώ απο καιρό . Εχω να πω συγχαρητήρια για το καναλι δείχνετε επαγγελματίες και μας χαρίζεται ομορφες συνταγές και ιδέες . Τα φαγητά που κανετε φαίνονται καταπληκτικά αν και προτιμώ τη σχάρα :D Καλη συνεχεια, προσθέτοντας οτι συμβάλλεται στο να περάσει και στους νέους αυτη η φιλοσοφία γιατι με τα fast foodaδικα κλπ εχουμε ξεχάσει τα βασικα !
Χαιρόμαστε πολύ να έχουμε νέους στην παρέα μας κάποια απ τα παιδιά μας είναι μικρότερα από σένα. Η καλή παρέα είναι το παν το ψήσιμο είναι αφορμή. Άλλη χάρη να ετοιμάζεις για σένα κάτι καλό. Καλά ψησίματα μικρέ με την παρέα σου. Κάθε φορά που θα ψήνεις θα είμαστε εκεί.
Πολυ σας χαιρομαι που ειστε ετσι αγαπημενοι.
Να συνεχισετε ετσι και καλα ψησιματα.
Σ ευχαριστούμε πολύ, καλά ψησίματα με καλή παρέα πάντα
Δεν υπάρχει αυτό που βλέπω....!!! Μπράβο!!
να είσαι καλά Σταύρο, καλά ψησίματα
Συνεχίστε την καλή δουλειά που κάνετε. Περιμένουμε να δούμε συνταγή με παξιμάδια. Ένα προϊόν που συνδέεται άμεσα με τον ξυλόφουρνο!
ευχαριστούμε πολύ, καλή χρονιά, ναι σωστό, πιο μετά όταν θα αρχίσουμε να δείχνουμε το ψήσιμο ψωμιού.
Καλό χειμώνα όλα τα λεφτά πεδία ❤❤❤❤
σ' ευχαριστούμε πολύ, να 'σαι καλά! Καλές γιορτές και καλά ψησίματα!
I like your guys doing,we miss old school cooking,excellent explain to,if you make short videos I appreciate,good job guys 👨🍳👨🍳
Καλή Χρονιά. Καλά ψησίματα. Πανέμορφο γιαγιαδίστικο φαγητό.!!!!! Η συγχωρεμένη η γιαγιά μου, έφτιαχνε στο φούρνο κοκκόρι αλανιάρικο, με πατάτες κυδωνάτες με μπόλικο πελτέ, λαδάκι και μπόλικο μαύρο πιπέρι και πίναμε ημίγλυκο κρασί.
μας μετέφερες τέλειες εικόνες, να είσαι καλά, καλά μαγειρέματα
Το πρώτο βίντεο του 2020 έκοψε τον τόπο. Μπράβο παιδιά. Αυτά είναι μαγειρευτά. Να είστε καλά. Μας στρώσατε το στομάχι. Χαχαχαχα. Καλά μαγειρέματα και καλά ψησίματα και το νέο έτος.
ευχαριστούμε Κων/νε, όντως πολύ καλό φαγητό και με ιδιαίτερο τρόπο μαγειρεμένο
Πωω
Τι ωραία πράγματα
Παραδοσιακα ελληνικά,μερακλιδικα...
Συγχαρητήρια
Πάντα με υγεία!
ευχαριστούμε Δημήτρη, καλά μαγειρέματα
Γεια σας παιδιά, καλή χρονιά από την Κρήτη! Καλά μαγειρέματα.
γεια χαρά, καλά ψησίματα εκεί στην Κρήτη
Γεια σας αγαπημένα αδέρφια ... Καλή χρονιά, γεμάτη από υγεία και αγάπη ......
Καλή χρονιά και Καλά ψησίματα κων/νε
Πάμε!
Δυνατά.. Καλά ψησίματα
Καλη χρονια παιδια και καλες δουλειες ναχετε με υγεια ! πραγματικα φοβερο χειμωνιατικο φαγητο. Παντα τετοια.
ευχαριστούμε Κώστα, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Αγαπημένος ο ξινόχοντρος! στη Κρήτη βράζουμε και κόκορα με ξινόχοντρο το χειμώνα! Το μόνο που θα πρόσθετα στο πιάτο σας είναι λίγο λεμόνι στο τέλος του πάει απιστευτα!
Ευχαριστούμε Γιώργο. Καλά μαγειρέματα στη Κρήτη
ομορφιες!! ομορφιες!!! καλη χρονια με υγεια και χαρα να χαιρεστε της οικογενειες σας και καλες δουλειες!!!!
Ευχαριστούμε πολύ. Καλή χρονιά και Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Καλή χρονιά!!! παιδιά παντα αγαπημένοι και αυθεντικοί!
ευχαριστούμε Κώστα, καλά ψησίματα
Καλημέρα μ'αρεσει η αυθεντικότητα της γλώσσας και υποστηρίζω Καρδίτσα πρωτοπόρα σε όλα μας βγάζετε ασπροπρωσοποι καλή χρονιά συγχαρητήρια
Η λαλιά δεν αλλάζει και είμαστε περήφανοι γι αυτή. Έτσι μιλούσαν οι πρόγονοί μας. Καλά ψησίματα βαια
@@Grillphilosophy καί τό ίδιο είμαι περήφανη για την διάλεκτο μας
Παιδια καλη χρονια με υγεισ κ αγαπη.καλα ψησημτα κ καλες συνταγες για το 2020
ευχαριστούμε πολύ, καλά ψησίματα, και καλή χρονιά
Καλή χρονιά... Σούπερ.... Αναμνήσεις.....
Καλή χρονιά και Καλά ψησίματα
Συγχαρητήρια. Εγώ εάν ειμουνα στη θέση σας όλο το βράδυ θα έτρωγα και θα έπινα και το πρωί τον τραγο και για ύπνο. Καλή χρονιά και καλά ψησιματα
κάπως έτσι κάναμε αλλά βγήκαμε έξω αυτή τη φορά την συνέχεια την ξέρεις, καλά ψησίματα με καλή παρέα
Χειμερινό λουκούμι. Μπράβο σας.
Προσωπικά θα πρόσθετα καρότο και σέλινο (ή σέλερι). Και όπως πάντα, μαζί με τον τραχανά, ψιλή βρώμη, που του ταιριάζει τέλεια.
Καλή συνέχεια!
χειμωνιάτικο όντως φαγητό, καρότο και σέλερι και πατάτες είναι άλλο φαγητό με γίδα εξίσου καλό, καλά ψησίματα
@@Grillphilosophy Κρεμμύδι, καρότο και σέλερι είναι η γαλλική βάση για τα περισσότερα φαγητά. Όλοι οι λαοί πέριξ της Μεσογείου τα χρησιμοποιούν με μερικές παραλλαγές ως βάση, κυρίως για τις σούπες τους. Στην Ελλάδα αντί για σέλερι, παραδοσιακά χρησιμοποιούμε το σέλινο. Χρησιμοποιείται σε αρκετές σούπες, κυρίως στις λιπαρές, για να σπάει την αίσθηση της λιπαρότητας.
Ναι, χρησιμοποιείται και στη γίδα βραστή, με πατάτα για να είναι πιο χορταστική, όπως και στην ψαρόσουπα. Κάλλιστα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στην τραγόσουπα.
Καλή συνέχεια.
Καλή Χρονιά με πολλά και καλά ψησίματα. Για να έχει τέλεια γεύση ο τράγος πρέπει να είναι μονούχι, αλλιώς έχει πολύ βαριά μυρωδιά και δεν τρώγεται!!! Πολύ ωραία η ιδέα με τον ξινόχοντρο, θα το δοκιμάσω σίγουρα!!!
Εννοείται πως ήταν ευνουχισμενος. Αλλιώς δεν τρώγεται. Είχε τέλεια γεύση
Μπράβο, είσαστε καταπληκτικό!
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με καλή παρέα πάντα
Eisaste poli oreoi mastores! Kali hronia!
καλή χρονιά, ευχαριστούμε πολύ, καλά ψησίματα
καλή χρονιά και με καλό φαγάκι πάντα
καλή χρονιά και καλά ψησίματα με καλή παρέα πάντα
ΙΕΤΣΙΑΑΑ...Χαιρετισματα στην πατριδα Καρδιτσα😅
Καλά ψησίματα πατριώτη
Καλή χρονιά!!! Φοβερό το πρώτο βίντεο σας του 2020!!
Ευχαριστούμε πολύ. Καλά ψησίματα
Παιδιά εάν έχετε καμιά ακόμη συνταγή για λουκάνικα! Η άλλη είναι φοβερή, όπως βέβαια και όλα όσα παρουσιάζετε!
250 στο βιβλίο λουκάνικα και αλλαντικά του φίλου μου Γιώργου Καραγιάννη. Μπες στην σελίδα μας θα το βρεις
Καλή χρονιά με υγεία πάνω από όλα για σας και τις οικογένειές σας, καλές δουλειές και καλά ψησίματα - μαγειρέματα !!!
Μια απορία το πανιασμα του φούρνου το καταργεισατε ?
Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων !!!
καλή χρονιά με υγεία και καλά ψησίματα, όταν μαγειρεύουμε σε σκεύη δεν χρειάζεται, όταν ψήνουμε σε λαδόκολλα ή ψωμί που θα δείξουμε αργότερα τότε χρειάζεται πάνισμα για να μην γεμίζουν στάχτες το ψωμί και η λαδόκολλα
@@Grillphilosophy Σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντηση!
Καλή χρονιά με υγεία και πολλά και καλά ψησιματα
Καλή χρονιά με καλά ψησίματα με καλή παρέα πάντα
Μόλις σας βλέπω από το barcode, με έπιασαν τα γέλια!!! Δεν ήξερα ότι τρώγεται ο τράγος ή να είμαι ποιο συγκεκριμένος δεν έχω ξαναδεί η ακούσει ότι τρώγετε!!
Ψητό γίνετε???
και κοντοσούβλι γίνεται, αρκεί να είναι ευνουχισμένος.
Ψήσιμο επιπέδου διδακτορικής διατριβής!
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα
Δωστε και καμια καλη ιδεα για γιδινο η και βετουλι για καρβουνο.να ειστε καλα
θα ψήσουμε και Βετούλι κάποια στιγμή
Καλή Χρονιά,ήθελα να ρωήσω για τα πηλινα σκεύη που χρησιμοποιήτε,που μπορούμε να τα βρούμε?
καλή χρονιά, σε εμάς info@amberq.gr
"Το ρούφηγμα επιτρέπεται, μόνοι μας είμαστε..." χααχαχα Ναι, μόνο 36 χιλ μοναχοί μας ;) Γειά σου ρε Γιώργη!!! Καλά μαγειρέματα και γρήγορα να γίνουμε 100χιλ...μοναχοί!!!
Χα χα να εισαι καλα, σ ευχαριστούμε πολυ. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Πολύ καλό!!!!
Να σας ρωτήσω. Πού θα βρώ πυριμαχα σκεύη σαν τα δικά σας;;
Ευχαριστώ
ευχαριστούμε πολύ, σε μας θα τα βρείτε, info@amberq.gr
καλη χρονια χρονια πολλα με υγεια αδερφοι Μαλλιωρα καλες δουλιες καλως ηρθατε και παλι με φαγακι χειμωνιατικο αν και το κρεας αυτο δεν ειναι του γουστου μου παρολα αυτα ειναι αξιοζηλευτο με τον τραχανα
Καλή χρονιά και Καλά μαγειρέματα. Ο τραχανάς αυτός πάει και με πρόβειο. Ακόμα και σκεύος σούπα είναι τέλειος σε γεύση
9 ώρες μαγείρεμα, μετά 1,5 ώρα για να βράσει ο τραχανάς και μετά άλλα 20 λεπτά να κάτσει. Αυτό δεν είναι φαγητό ρε αδέρφια αυτό είναι η "Λάμψη". Καλή χρονιά και καλά μαγειρέματα.
οι λεπτομέρειες κάνουν την διαφορά, και η λεπτομέρεια εδω είναι το πολύ αργό μαγείρεμα
Πολι καλοοοο Αντεααα ερχομεεεε ενα κομματι θελο ναι?
Καλά ψησίματα
Θα έπρεπε να ντρέπεστε, εγώ τώρα θα πρέπει να φάω μακαρόνια ορφανά ;
Αυτό είναι τώρα θα πέσω από το ρετιρέ!!!!
Χα χα μην το κάνεις θα το έχουμε βάρος... Άντε καλά ψησίματα με καλή παρέα πάντα.... Στη συνέχεια
Το μπουμπαρι μου περιμενω καρτερικα σε μια γωνια. Συνεχιστε εσεις.
Να είσαι καλά. Θα κάνουμε ένα μπουμπαρι που θα πάει.
Όταν το τρώγατε έβαλα τα κλάματα από την νοστιμάδα
Χα χα καλά τα λες Λευτέρη. Καλά ψησίματα
Σε καποια φαση νομιζα οτι ετρωγα εγω
να είσαι καλά Δημήτρη και μεις σας νιώθουμε παρέα μας
Αντε ρε παιδιά ανυπομονούμε.,
Γειά σου Φώτη. . Να βάλεις νερό στα βαρέλια να ρίξεις τις γαλοπούλες γιατί το πρωί θα είναι παγωμένη η βρύση. .. ρίξε και λίγο καλαμποκι με κονσέρβα χοιρινό.0.
καλή χρονιά με καλά ψησίματα, με καλή παρέα πάντα