Greek patsas soup recipe - cow head stew | Grill philosophy
HTML-код
- Опубликовано: 16 дек 2019
- Greek “patsas” (tripe soup) is the must-have breakfast for those who had a long night out since it’s the perfect cure for the stomach -a cure for heavy drinking and heavy smoking side effects... Of course, there are also those who just prefer starting their day with this dish. “Patsas” is a soup made of cow head broth or a mix of cow head, feet, and beef tripe. It can also be made with pig’s head and legs. Today’s recipe is the easiest version to start with; everyone can make it and that most of you will love it.
We visited the last (and the oldest!) tavern serving “patsa” in Karditsa, Greece, on Valvi Street. Nikos Kapekas is the one that carries on the family tradition. He is now the owner of the traditional tavern once his father (90 years old today) used to run and he is still a big fan of this dish. We had a long conversation with him and enjoyed a mixed version of “patsa”.
We learned that back in the day they used to cook “patsa” for many hours in the traditional wood-fired oven that everyone had in the neighborhood. Late at night, they would place the cooking vessel in the oven and they would remove it from the oven at five o’clock the next morning. The dish would have the taste of a slow-cooked meal, which we cannot find today because the slow-cooking method isn’t usually applied. The first customers would appear early in the morning. This is what we got: this recipe needs time, it has to be cooked slowly and anything extra should be avoided.
Let’s see all this step-by-step. Happy cooking (the traditional way) everyone!
➧ READ the RECIPE here: amberq.gr/en/grillphilosophy/...
➧ VISIT our WEBSITE: amberq.gr/en and view all our latest amber.q grills, accessories, original recipes, and selected works.
➧ SUBSCRIBE to Grill philosophy: / @grillphilosophy for weekly videos with grilling and cooking recipes and techniques.
_____________
➧ Watch traditional GREEK RECIPES in the WOOD FIRED OVEN:
- Zucchini Greek pie "Mpatzina" Thessalias: • Greek zucchini pie "Mp...
- Sardines with tomato in the wood-fired oven: • Sardines with tomato i...
- Mutton with trahana in the wood-fired oven: • Mutton meat with traha...
- Spetzofai (sausage, peppers, and tomatoes): • Spetzofai Greek tradit...
- Pork knuckle in wood-fired oven Greek recipe: • Pork knuckle recipe in...
- Mutton in parchment paper Greek recipe: • Wood fired oven recipe...
- Rabbit stew in wood-fired oven Greek recipe: • Rabbit stew in wood fi...
- Cow head in wood-fired oven Greek recipe: • Cow head recipe in tra...
- Fish with greens Greek recipe: • Fish in the wood fired...
- Lamb with green beans in the wood-fired oven: • Lamb with green beans ...
➧ Watch GRILL RECIPES step-by-step:
- Greek black pork spit-roast kontosouvli: • Greek black pig pork s...
- Adana kebab recipe: • Άδανα κεμπάπ - Τα μυστ...
- Homemade gyros with mutton: • Gyros homemade recipe ...
- Beef homemade gyros: • Gyros homemade recipe ...
- Spicy mutton spit roast with sumac: • Spicy mutton spit roas...
- Burger patty recipe with three types of meat: • Burger patty recipe wi...
- Beef homemade gyros recipe: • Gyros homemade recipe ...
- Greek souvlaki traditional original way: • Greek souvlaki - Tradi...
- Whole lamb roast step-by-step: • Whole lamb roast rotis...
- Original Greek kokoretsi step by step - 6 secrets: • Kokoretsi on charcoal ...
➧ Original GREEK TASTES - GRILL recipes step-by-step:
- Greek souvlaki traditional original way: • Greek souvlaki - Tradi...
- Whole lamb roast step by step: • Whole lamb roast rotis...
- Original Greek kokoretsi step by step - 6 secrets: • Kokoretsi on charcoal ...
- Scented pork grill recipe kondosouvli (large spit): • ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΑΡ...
___________________
➧ CONTACT US and JOIN the grilling community:
E-MAIL: info@amberq.gr
WEBSITE: amberq.gr/en
Fb page: Greek bbq club
Fb group: Grill philosophy
#patsas #greekpatsas #woodfiredoven #grillphilosophy #greekrecipes #greekbbqclub #amberq #malliorasbros 
Хобби
Hello dear friends! We'll also add the full English subtitles very soon. Meanwhile, you can find the recipe and process by following the link in the description box. Happy cooking everyone!
Hello from Canada! My mothers Patsa was my dinner last night. Love my greek heritage, going back to Rapsomati, Athens and Limnos this summer. God bless 🙌
Hello, thank you for your comment! We're glad you enjoy our videos. We wish you to have the best time this summer!
Εντάξει το πιο μαρτυρικό βίντεο έως τώρα ντύνομαι αμέσως και φεύγω στο αυτόφωρο για πατσά😂😂 οι Αθηναίοι ξέρουν!!!! Απίστευτο βίντεο!!!
χα χα χα καλή όρεξη, ευχαριστούμε πολύ
Πολύ μέτριο το Αυτόφωρο κατα την γνώμη μου.
Πάντως πεντακάθαρο και ευγενικότατο προσωπικό
1142 ο Νίκος με τους πατσαδες στην Καρδίτσα καπνίζει 😂😂😂😂
χαχα αυτο σκέφτηκα και εγω :)
Τι μου θυμίσατε τάρα βρε παιδιά. Μπράβο,🧑👍👍Στα Γιάννενα και τωρα μαθαίνω και στην Καρδίτσα πατσά λέμε τη συγκεκριμένη μοσχαροκεφαλή που ήταν το αγαπημένο μου πρωινό φαγητό. Στην Αθήνα παίρνω καμιά φορά από την αγορά μισή μοσχαροκεφαλή και την ψήνω αργά στο φούρνο για να θυμάμαι τη γεύση.
Λέμε και την μοσαχροκεφαλη πατσά, υπάρχει και ανάμεικτες. Ξεχασμένες γεύσης. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Αυτό είναι πιάτσας ζεστός το πρωινό μου μετά τα ξενύχτια της δουλειάς. Και φισικα ποδαράκι με κολλαγόνο μπουκοβο καυτερό πιπέρι και σκορδοξυδο απαραίτητα. Μπράβο παιδιά καλά μαγειρεματα. Καλές γιορτές σε όλους με υγεία αγάπη και καλή παρέα. 🥣🥣🥣🎆🎄✔️👌🌟🌟🌟🌟👏👏🖐️
έτσι ακριβώς, ο ανάμεικτος είναι ο καλύτερος, αλλά είπαμε να δείξουμε πρώτα τα εύκολα.
1000 μπράβο! Ότι κάνετε όλα τέλεια! Καλές γιορτές Γιώργο και Αντρέα με υγεία!
Ευχαριστούμε Βαγγέλη καλά Χριστούγεννα, και καλά ψησίματα
Τι εκπομπάρες κάνετε ρε μάγκες! Μπράβο, είστε πολύ αυθεντικοί.
ευχαριστούμε πολύ, καλά ψησίματα
Καλησπέρα απο το Αργος.
Το μόνο βίντεό σας που δεν αντέχω να το παρακολουθήσω.
Ο πατέρας μου είναι λάτρης του πατσά.Τον έφτιαχνε η μητέρα μου στο σπίτι και μαζεύονταν οι φίλοι και έτρωγαν.
Ποτέ δεν συνήθισα την μυρωδιά του.Τρώω σχεδόν τα πάντα,αλλά πατσά δεν τον αντέχω.
Συμπαθάτε με.
Μπράβο για τις δουλειές σας,είστε εξαιρετικοί.
Παναγιώτη δοκίμασε μόνο μοσχαροκεφαλη. Γι αυτό ξεκίνησα απ αυτόν τον πατσά. Δεν έχει μυρωδιά.
Ειστε λεβεντιες,παραδοσιακοι!!
Ετσι μπραβο,γιατι μας ζαλισανε στις οθονες με τα ξενοφερτα μαγειρεματα...
Αυθεντικές γεύσης με καλή παρέα
τί όμορφα που είναι τζάκι ,κάρβουνα,ωραίο φαγητό και καλή παρέα!!!!
Έτσι ακριβώς όπως τα λες. Καλά ψησίματα με καλή παρέα πάντα
Yummy ! 👍! Greetings from Gouda , The Netherlands .
Thank you! Happy Cooking from Greece!
Παιδιά, δεν υπάρχει πρόγραμμα σας που δεν μας τρέχουν τα σάλια. Σας ευχόμαστε καλά Χριστούγεννα και Χρονιά Πολλά από Αυστραλία.
Ευχαριστούμε χρόνια πολλά και καλά ψησίματα στην Αυστραλία
Μπράβο σας!! Τέλεια
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Αμάν βρε παιδιά...είπαμε να κάνουμε λίγες μέρες νηστεία και σεις μας έχετε ξελιγώσει...τρέχουν τα σάλια!!!! Επειδή κατάγομαι από κτηνοτροφική οικογένεια πατσά φτιάχναμε πάντα με αρνίσια ποδαράκια!!! Η γεύση του δεν υπάρχει...Περιμένουμε βίντεο!!!
με αρνίσια δεν τον έχω δοκιμάσει, ωραία ιδέα
Μπράβο βρε φίλε το καλύτερο είπες !!!
Να λέμε την αλήθεια αυτό είναι πατσάς! Χωρίς ποδαράκι δε γίνεται !!!!
Στα μέρη μου τον φτιάχνουμε λάδοριγανη.... Γεύση "αλλού" !
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για την δουλειά που κάνετε με τα βίντεο σας. Είμαι από Κύπρο 23 ετών και με ενδιαφέρουν πολύ τα ψησίματα που κάνετε, και ειδικότερα αυτά που είναι και λίγο πιο παραδοσιακά που κάποια δεν τα γνώριζα πριν τα δω από εσάς. Ευτυχώς που υπάρχετε για να μαθαίνουμε κι εμείς οι νεαρότεροι.
πολύ χαίρομαι Στέφανε (Γιώργος) που σ αρέσει να ψήνεις και να μαθαίνεις για την παράδοση και για φαγητά που είναι ξεχασμένα, θα συνεχίσουμε να δώσουμε κι άλλα τέτοια φαγητά
Φτάνει ρε σεις τα σχόλια για τα τσιγάρα μη χαλάτε το κλίμα
Και πάλι μπράβο ρε μάγκες συνεχίστε να μας ταξιδεύετε στον κόσμο της γεύσης ....είμαστε μαζί σας έστω κ νοερά
έτσι
Μπράβο.πολλά συγχαρητήρια.Μπράβο.Μπράβο
ευχαριστούμε Ηλία. Να είσαι καλά
Αρε Νίκο!! Θηρίο!!! Μπράβο παιδιά.
ο Νίκος είναι μοναδικός
@@Grillphilosophy έπρεπε να βρείτε και άλλους σαφαρικα από δίπλα χαρκοπλια Γιώργο να κάνετε ένα ταξίδι στα παλιά. Ορεα θα ειταν
Ναι ωραία έχουν μείνει ελάχιστοι παλιοί στη γειτονιά
Μπράβο που παρουσιάζετε φαγητά όπως ο πατσάς, είναι όντως ένα εξαιρετικό πρωινό (και όχι μόνο). Με αυτή την ευκαιρία, θα ήθελα να πω σε όσους έχουν ενδοιασμούς σχετικά με αυτό το φαγητό, ότι το στομάχι σε συνδυασμό με το πόδι είναι επίσης εξαιρετικά υλικά , και μάλιστα πολύ νόστιμα. Ειδικά το πόδι κάνει το ζουμί πιο πηχτό. Δοκιμάστε το. Σε κατσαρόλα, με χαμηλή φωτιά, θέλει περίπου 4 ώρες. Αντί για σκορδοστούπι, μπορείτε να το δοκιμάσετε με λεμόνι, μάυρο πιπέρι και αλάτι. Καλά μαγειρέμτα εύχομαι!
Ναι και εγώ είδα το ζουμάκι ότι ήταν αραιό έπρεπε να βάλουν και ποδαράκι για να δέσει το ζουμάκι. Και εμένα με "ξένισε" το μπούκοβο και το σκορδοστούμπι. Αλατάκι, πιπέρι και λεμόνι αυτά είναι. Βέβαια γούστα είναι αυτά και ο καθένας, βάζει στον πατσά ότι τον ευχαριστεί.
το ξέρουμε δεν τελειώσαμε με το θέμα πατσά, όπως είπα και στην αρχή του βίντεο θα κάνουμε έναν πατσά που μπορούν να τον φάνε όλοι. τα πόδια έχουν πολύ κολλαγόνο και αυτό είναι καλό, όπως και η κοιλιά. θα έχει και συνέχεια με διάφορες μείξεις από όλα τα μέρη που μπορεί να γίνει ο πατσάς. το σκόρδο και το ξίδι πάει πολύ στον πατσά αλλά από κει και πέρα και σκέτος είναι πολύ καλός ή όπως αρέσει γευστικά στον κάθε ένα, με λεμόνι δεν έχω ακούσει.
Όταν ήρθαμε στην Ελλάδα πριν από 5 χρόνια, ο ξάδελφος με έστειλε μήνυμα ένα πρωί με «κερνάω πατσά». Τότε με φάνηκε παράξενω αλλά τώρα που είσαι το βίντεο σας, το καταλαβαίνω.
Δύστυχος δεν πήγα εκείνο το πρωί και πιστεύω πως έχασα.
ποτέ δεν είναι αργά την επόμενη φορά του στέλνεις εσύ μνμα να σε πάει για πατσα. καλά ψησίματα
Πολλά συγχαρητήρια παιδιά Καλά ψησιματα συνεχίστε καλεσ γιορτεσ με τοισ οικογενειε σασ
Καλές γιορτές Γιάννη σ ευχαριστούμε πολύ
Αμάν ρε παιδιά μας έχετε ξελιγώσει ... και ''τουρνα'' να είμαστε αναστηλώνεσαι μπράβο σας γεροί δυνατοί πάντα τέτοια .καλά Χριστούγεννα .
Καλά Χριστούγεννα Χρήστο ευχαριστούμε πολύ.
Η καλύτερη συνταγή εδώ και πολύ καιρό! Προτείνω, στο μέλλον, να μάς φτιάξετε μοσχαροκεφαλή στη λαμαρίνα και χοιροκεφαλή με τραχανά (σούπα). Καλά Χριστούγεννα, με υγεία και καλή παρέα! 👍
ωραίες ιδέες με τραχανά η καλύτερα μπλουγούρι
Ε ρε βιντεαρες ρε έχουμε τρελαθεί ρε μπράβο μάγκες Ω ρε Πατσάς με μπούκοβο και έχουμε τρελαθεί πω θεε μου!!!!
να είσαι καλά Γιώργο, θα συνεχίσουμε
Μπράβο παιδιά. Τρομερό πιάτο, λίγο μα συνάμα συγκλονιστικο. Δίνω και ιδέα επειδή είναι η εποχή τους και είναι και γιορτασιμη συνταγή (αν και στην Ελλάδα τώρα την μαθαίνουν) φτιαχτε κότσι χοιρινό στο φούρνο.... μελομακάρονα!!!! Να είστε πάντα καλά και καλές γιορτές.
Ευχαριστούμε. Ναι ωραίο το κοτσι έχουμε κάνει σε λαδόκολλα θα κάνουμε κι άλλες με κοτσι
Πανέμορφη Καρδίτσα! Έχω περάσει τα πιο ξέγνοιαστα καλοκαίρια μου εκεί με τους συγχωρεμένους μου παππούδες. Το θυμάμαι το πατσατζίδικο αυτό, ο συγχωρεμένος ο παππούς μου με πήγαινε συχνά. Ψιλοκομμένο πατσά για τους πρωτάρηδες, μετέπειτα χοντροκομμένο για τους πιο μυημένους χεχε
Έτσι. Ωραίες εικόνες μας μετέφερες. Αν σε φέρει ο δρόμος να πας για έναν πατσά είναι το ίδιο δεν έχει αλλάξει κάτι
Καλές γιορτές και καλά ναγειροβιντεακια
καλές γιορτές πέτρο
Super
Καλά ψησίματα Αργύρη
Ααα βρε παιδιά.... Άσχετα με τα εδέσματα, μου ξυπνήσατε μνήμες από το φανταρικο μου με τα στενά της Καρδίτσας. Χειμώνας 2009-2010. Να είστε καλά και καλά ψησίματα!
να είσαι καλά, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Τελικα απ'οτι καταλαβα εχετε ριζες απ'τον πατερα και εισαστε ετσι μερακληδες. Μπραβο παιδια , παντα τετοια να μας κανετε να σας ευχαριστιομαστε. Καλες γιορτες ναχετε.
όσον αφορά το ψήσιμο και το να μαζευόμαστε, και να μας αρέσει η καλή παρέα ναι. πάντα τον μνημονεύουμε όταν μαζευόμαστε. καλά ψησίματα
Αρεε Καρδίτσα !! Στις υγείας!!
Στην υγειά σου, καλά ψησίματα
Καλή η εκδοχή σας αλλά θα ήθελα να κάνετε κι ένα βίντεο με τον αυθεντικό πατσά... Μοσχαρίσιες κοιλιές και ποδαράκια. Άλλωστε όπως είδαμε μεγαλώσατε σε ωραία γειτονιά!!!
Ναι κάποια στιγμή θα κάνουμε και τον κλασικό πατσά, όπως παλιά σε έξτρα βίντεο
Μπράβο παιδιά είστε αυθεντικοί μερακλίδες.
Ευχαριστούμε πολύ Δημήτρη, καλά ψησίματα με την παρέα σου
🖤
Πολύ ωραίο μπράβο παιδιά
...Πάντα προσεχγμενα φαγητά❗❗❗ υπέροχοι όπως πάντα❗❗❗μπορείτε να φτιάξετε γουρουνοπουλα στον φούρνο
ναι είναι μια καλή ιδέα, κάποια στιγμή θα ψήσουμε ολόκληρη στον φούρνο
Γεια σου Ανδρεα μερακλή!! Είμαι ο Βαγγέλης Κακκάβας, γνωριζόμαστε. Σας παρακολουθω απο το μακρινό Μόναχο Γερμανίας! Ποτε δεν πίστευα ότι για τον πατσα το βράζεις μονο με το νερό του και αλατι. Απίστευτο. Αντε να ερθω Μπιτσαρί, να τον δοκιμάσω και ργ αυτον τον Πατσά σας. Καλή συνεχεια.... Πω,Πω.... 🤣🤣
Γειά σου φίλε μου Βαγγέλη.
Σε περιμένω με το καλό όταν έρθεις Ελλάδα να δοκιμάσεις τον πατσά ή κανένα μεζεδάκι.
Να είσαι καλά και καλά ψησίματα να έχεις πάντα με καλή παρέα.
Μπράβο για την διαφήμιση τις Καρδίτσας, γενικά η ξένοι ξέρουν λίγα για Θεσσαλία, εσείς κάνετε καλύ δουλειά
είναι ο τόπος που μας γέννησε και τον αγαπάμε, καλά ψησίματα με καλή παρέα πάντα
Μπράβο σας παιδιά ωραίο βίντεο φτιάξατε και πάλι.μας ξυπνάει πολλές αναμνήσεις.παιδια αρνίσιο κεφαλάκι πατσά έχετε φάει.....?αν δοκιμάσετε θα καταλάβετε......!καλά Χριστούγεννα να έχετε και να είστε πάντα καλά παιδιά σας χαίρομαι πολύ και σας εύχομαι καλή συνέχεια και καλή πρωτοχρονιά με υγεία αγάπη ευτυχία.
ωραίο θα είναι θα δοκιμάσουμε, ευχαριστούμε Ηρακλή
Πλησίον του Καπέκα είναι και τα εξαιρετικά Λουκάνικα Πρίτσα :)
Γειά σας αδέρφια Μαλλιώρα!! Χριστός Ανέστη! Μία ερώτηση...εάν υποτεθεί ότι το φτιάχνω σε οικιακό φούρνο,οι 110-120 βαθμοί σε αντιστάσεις είναι αρκετοί;;
Αληθώς ανέστη, χρόνια πολλά, καλύτερα στους 150-160 Βαθμούς
Ο άρχοντας των φαγητων του χειμώνα
έτσι ακριβώς, ότι πρέπει για πρωτοχρονιάτικο βραδινό ή πρωινό
Μπραβο σας. Το καναλι εχει απλοτητα και αυθεντικοτητα και ειναι αμεσο και αληθινο. Μονο μια συμβουλή παιδια: Οτι κανατε με τον ηχο στο εξωτερικο γυρισμα στο στενακι, προσπαθηστε να το εφαρμοσετε και στα υπόλοιπα γυρισματα για καλυτερο αποτελεσμα.
ευχαριστούμε πολύ Άλεξ, με τον ήχο φταίει βασικά ο χώρος, γίνονται προσπάθειες Βελτίωσης, το μικρόφωνο είναι πολύ καλό και ακριβό το φέραμε από Αμερική, αλλά με τον συγκεκριμένο χώρο έχουμε θέμα. σιγά σιγά θα γίνει Ανακαίνιση και σ αυτόν τον χώρο. καλά ψησίματα
Μας τρελανατε παλι...... καλα ψησιματα!! Και η πιατοθηκη στο φουρνο ολα τα λεφτα......
Πατέντες του Ανδρέα. Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με καλή παρέα πάντα
Καλησπέρα. Ναι έχουν φτιάξει στο φούρνο ένα μικρό νοικοκυριό, νεροχύτη, βρύση, πιατοθήκη κτλ. Έτσι η νοικοκυρά, μπορεί να ασχοληθεί με το σπίτι και οι μερακλήδες με την πανέμορφη ψησταριά και το φούρνο τους. Καλή συνέχεια παιδιά.!!!
katapliktiko video--xeretismata apo Vancouver Canada
Καλημέρα από Ελλάδα καλά Χριστούγεννα. Ότι πρέπει ένας πατσάς στα κρύα πρωινά εκεί που είσαι
@@Grillphilosophy exi apolito dikio---ala den exi tetia edo---mu exi lipsi ---na eiste kala---KALA XRISTOUGENNA
Σας χαιρομαι να σας βλεπω!
Να είσαι καλα. Καλά ψησίματα
Μπράβο αλάνια.. να είστε πάντα αγαπημένοι
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μπραβο σε όλους τα καλύτερα βίντεο και ο καπ ΕΚΑΣ λεβσντης
Ευχαριστούμε πολύ Πέτρο
Καλά Χριστούγεννα παιδιά...!!! πάω να πάρω πόδι και κοιλιά να κάνω πατσά για τα πρωινά των Χριστουγέννων....έτσι φαντάζει....!!!
Τέλεια. Δοκίμασε αργό μαγείρεμα. Η λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά
@@Grillphilosophy ναι ...βέβαια ...τουλάχιστον 6 ώρες βράσιμο σε χαμηλή φωτιά....
Επιτέλους!!!!!!!!!
να τον δοκιμάσεις το βράδυ της παραμονής των Χριστουγέννων
Καλή συνέχεια παιδιά, καλά ψησίματα. Χριστούγεννα έρχονται, να κληρώσετε κανά μπουφανάκι amber.q για τους συνδρομητές στο κανάλι.
Σωστός Νεκτάριε και όχι μόνο άμεσα, σ ευχαριστώ πολύ
Ότι καλύτερο για μετά το ξενύχτι.... κρίμα πού πλέον δεν το προτιμά ο κόσμος!
Κρίμα. Αλλά μέσα στο μαγαζί είχε πιτσιρίκια. Μόνο που ήταν λίγα για να συντηρήσουν τέτοια μαγαζιά
@@Grillphilosophy συνεχίστε έτσι πάντως παραδοσιακά και ωραία. Μπράβο σας ειλικρινά!!
Κρουασάν κ κρέπα με μπόλικη μερεντα τώρα !!!
Κατ αρχάς να ευχηθώ Χρόνια Πολλά και καλή Χρονιά σε όλους με υγεία. Επίσης να σας πω πώς κάθε χρόνο φτιάχνω πατσά με μοσχαροκεφαλή, 2 πόδια μοσχαρίσια, και ένα κομάτι κοιλιά και στομάχι επισης μοσχαρίσια. Αφού βάλω τα κρέατα της μοσχαροκεφαλής σε νερό με ξύδι για 6 ώρες περίπου ώστε να φύγουν τα αίματα, τα βάζω στο μάτι της κουζίνας για να αρχίσουν να βράζουν ώστε να βγάλω τον αφρό πού θα γίνει, και μετά τα βάζω σε ένα πήλινο τσουκάλι στον φούρνο της κουζίνας στους 100 βαθμούς για 12 ώρες ώστε να σιγοβράσουν. Σας πληροφορώ ότι γίνεται φανταστικός ειδικά με σκορδόξιδο Τέλος σας ευχαριστώ για τις ιδέες στα ψησίματα που μας δίνετε..
Τέλειος πατσάς όπως τον περιγράφεις, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Έτσι μπράβο αντρικά φαγητά μερακλήδικα. Μπράβο σας. Αν σας είναι εύκολο δείξτε μια συνταγή με αργό ψήσιμο μοσχαρίσιου κρέατος στον ξυλοφουρνο.
Έχουμε μέχρι τώρα μοσχαροκεφαλη ολόκληρη ψημένη αλλά θα δείξουμε και άλλα κομμάτια που είναι κατάλληλα για ψήσιμο σε φούρνο πολλές ώρες
Πολλά συγχαρητήρια παιδιά!!
Μουσική να φανταστώ Μίμη Γκιουλέκα?
ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα
Δημήτρης Μυστακίδης - Στην υπόγα
@@dimitrisdiskovolos4749 To ξέρω το τραγούδι Δημήτρη, για τον Μίμη Γκιουλέκα τον ανέφερα γιατί ήταν από Παλαμά Καρδίτσας μεγάλος τραγουδιστής σ'αυτό το είδος τραγουδιών ήταν άρχοντας
Μπράβο σας γεια στα χέρια σας και εγώ είμαι λάτρης για πατσά φτιάχνω και μόνος μου και εσείς το είχε φτιάξει καταπληκτικό το 1 παρατήρηση τώρα ο μεγάλος έβαλε πιο πολύ γλώσσα και μάγουλο στο δικό του πιάτο και στο Αντρέα έβαλε πιο λίγο αυτό είδα εγώ χαχαχα πλάκα έκανα
Έχει και ένα ακόμα καλό ο παραδοσιακός φούρνος στην προκειμένη περίπτωση. Προλαβαίνεις άνετα να πας μια στα μπουζούκια χωρίς να έχεις στο μυαλό σου το φαγητό αν θέλει ανακάτεμα, αν ψήθηκε, κλπ. 🤣🤣🤣. Καλά μαγειρέματα , καλά ξενύχτια και καλές γιορτές!
το βασικότερο είπες χα χα και έχει και το πρωινό έτοιμο, και παραπάνω να σε πάρει δεν έχεις θέμα. καλά ψησίματα
Τα κάρβουνα από τον φούρνο τα βγάλατε, με τι έβρασε το πηλινο μέσα στον φούρνο;
Έτσι είναι ο σωστός τρόπος. Φυσικά ψηθηκε αργά με την θερμοκρασία που συγκρατήσει ο φούρνος, μελέτησε τα βίντεο μας με ψησίματα σε παραδοσιακό φούρνο και θα καταλάβεις
@@Grillphilosophy Ευχαριστω. Ειμαι κάπως άσχετος, απλώς αναρωτιέμαι πώς συγκρατήθηκε τόση θερμότης ικανή να ψήσει το φαγητό τόσες ώρες! Σας ζηλεύω!!!
Αν ο φούρνος είναι σωστά κατασκευασμένος μπορεί να ψήσει και 8 ώρες.
Εγω θα ηθελα να δω κανενα νηστισιμο φαγακι απο τα κεράκια σας καλο το κρεας αλλα και ψάρι λαδερα το εχετε με υγεια .
2-3 επεισόδια πιο πίσω έχει φασολάδα μοναδική και ακόμα λίγο πιο πίσω γίγαντες στο φούρνο. Και κάποια λαδερά έχει στον ξυλοφουρνο όλα
@@Grillphilosophy σας ευχαριστω πολύ πάντα άξιοι με υγεια στης οικογένειες σας καλα χριστουγεννα.
Oι καλυτεροι ειστε!!!!!!
ευχαριστούμε πολύ, καλά ψησίματα
Ωρέ φλοκάτη πίσω! γειά σας παιδιά!
Καλά ψησιματα με την παρέα σου
Όπα και εξωτερικές λιψεις πολύ μπροστά.
μπορεί να το καθιερώσουμε, όταν έχουμε κάτι να δείξουμε, καλά ψησίματα Φώτη
Έλα ρε πατρίδα!!!!
γεια σου πατριώτη
Παιδια συγχαρητηρια.
Μια ερωτηση:
Βγαζουν τα μαγουλα την λιπαροτητα που χρειαζεται ο πατσας ή να προσθεσουμε και λιγο ελαιολαδο;
Ευχαριστω και καλες γιορτες.
αυτή που λες λιπαρότητα είναι η ζελατίνη, η οποία προκύπτει απ' την διάσπαση του κολλαγόνου η οποία διάσπαση θέλει χρόνο. το κεφάλι, τα πόδια, η κοιλιά το κότσι όλα αυτά είναι πολύ πλούσια σε κολλαγόνο. Και γι αυτό ο πατσάς γίνεται απ όλα αυτά. η μοσχαροκεφαλή έχει πολύ κολλαγόνο. καλές γιορτές και καλά ψησίματα
Σε ηλεκτρικο φουρνο παιδες με το πηλινο ...για ποση θερμοκρασια μιλαμε και ποση ωρα...Ευχαριστω....
180 βαθμούς για την ίδια περίπου ώρα
Για πιο λογο βγαζεται όλα τα κάρβουνα απο τον φούρνο και δεν αφήνεται λίγα μέσα;
Αν μου πεις τον λόγο που πρέπει να αφήσουμε λίγα μέσα τότε θα σου πω το γιατί.... Για να γίνει κουβέντα το λέω....
@@Grillphilosophy πιστεύω για να έχει θερμοκρασία ο φούρνος για περισσότερη ωρα.
Για να έχει θερμοκρασία ο φούρνος για περισσότερη ώρα αλλά και να έχεις αργή και σταθερή πτώση, που είναι το ζητούμενο, η κατασκευή του να είναι τέτοια για να μπορεί να συσσωρεύσει θερμότητα και να την αποδώσει σταδιακά για πολύ ώρα, για αυτό τον καίμε αρκετή ώρα με δυνατή φλόγα, στο τελείωμα του καψίματος η θερμοκρασία στο εσωτερικό τις περισσότερες φορές η θερμοκρασία υπερβαίνει τους 300 βαθμούς, μπορείς και παραπάνω. Σ αυτή τη θερμοκρασία δεν ψήνουμε τίποτα και χάνουμε και το πλεονέκτημα του Άργους μαγειρέματος που είναι το μεγάλο πλεονέκτημα ενός παραδοσιακού φούρνου. Όσοι λοιπόν αφήνουν τα ξύλα μέσα απλά χάνουν γρήγορα την θερμοκρασία, κυρίως απ' το δάπεδο, και μετά απ' τον θόλο που δεν έχει υλικό συσσώρευσης θερμότητας, όπως το πυροχωμα. Έτσι αναγκαστικά σκεπάζουν τα ταψιά και ότι ξεκινάει να ψήνεται σε τέτοια θερμοκρασία παθαίνει ένα σοκ.... Πότε οι παλιοί δεν άφηναν ξύλα μέσα στον φούρνο πάντα έβγαζαν τα κάρβουνα άφηναν τον φούρνο να ωριμάσει, να ριχανει, όπως έλεγαν και μετά έψηναν πάνω στην πλάκα... Και ένα άλλο πολύ βασικό... Όταν αφήνεις κάρβουνα απ' τα καμένα ξύλα μέσα, τότε λόγω έλλειψης οξυγόνου έχουμε ατελή καύση και επικίνδυνα αέρια που θα περάσουν εν μέρη και στο φαγητό. Εμείς κατασκευάζουμε τους φούρνους όπως παλιά... Με χώμα πάνω και κάτω στην βάση του για συσσώρευση και μόνωση. Βγάζουμε τα κάρβουνα σκουπίζουμε με βρεγμένη πάνα, αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία στους 240 και τότε αρχίζουμε το οποίο μαγείρεμα και μετά από 4-5 ώρες η θερμοκρασία έχει πέσει στους 100-120 θερμοκρασία κατά την οποία ακόμα ένα φαγητό σιγομαγειρευται..... Για οποία απορία εδώ είμαι.
@@Grillphilosophy ευχαριστώ παρα πολύ για τις γνώσεις που μας προσφέρεται.Είναι βασικό πράγμα η σωστή ενημέρωση.εξάλλου είναι και η δουλειά σας αυτήν κάι την κάνετε πολύ σωστα.
@@kostasliamtsios4259 να είσαι καλά
l
Σας χαιρομαι να σας βλεπω!
Να είσαι καλά Νίκο καλά ψησίματα με καλή παρέα πάντα
Ολα τελεια!Αλλα νομιζω φιλοι μου οτι ΄΄ο πατσας΄΄ πρεπει να ειναι μονο στομαχι(αλλωστε το λεει και το ονομα του)!απο εκει και περα μαγουλα,ποδαρακια,η και οτι αλλο θελουμε ειναι θεμα γουστου,κανοντας ας πουμε μια ωραια σουπα.Θα ηθελα μια απαντηση σε αυτο.
Σας ευχαριστουμε για τα πεντανοστιμα ψησιματα και μαγειρεματα !!
Ο καπεκας είναι δεύτερη γενιά και κάνει πατσά με όλα αυτά που λες και ανάμικτα, απλά συνηθίζεται να λέγονται όλα με ένα όνομα.
Απιστευτο, θελω τετοια φουτερ γιωργο
Σύντομα θα έχουμε στην σελίδα μας
ΕΠΕΙΔΉ ΔΕΝ ΑΚΟΎΓΕΤΑΙ ΚΑΛΆ, ΛΈΤΕ ΚΆΤΙ ΓΙΑ ΣΊΔΕΡΟ ΓΙΑ ΝΑ ΦΎΓΟΥΝ ΤΑ ΑΊΜΑΤΑ ΑΠΌ ΤΟ ΜΟΣΧΑΡΊΣΙΟ ΜΆΓΟΥΛΌ ΚΑΙ ΓΛΏΣΣΑ ΜΠΟΡΕΊΤΕ ΝΑ ΤΑ ΓΡΆΨΕΤΕ ; ΕΥΧΑΡΙΣΤΏ ΚΑΙ ΚΑΛΆ ΨΥΣΙΜΑΤΑ !
Μπαίνει σε κρύο νερό για μερικές ώρες για να φύγουν τα αίματα
Εγω εχω να σας κανω μια προταση καλη μου συμπατριωτες.Θελω να φτιαξετε τσιγαριδες παραδοσιακες
Θα κάνουμε κάποια στιγμή Παναγιώτη. Καλά ψησίματα
Το δικό μου το στέκι ήτανε στου Γκουμα, γωνία Βασιαρδανη και Βάλβη.
όλα τα παραδοσιακά ταβερνάκια είχαν την χάρη τους στην Καρδίτσα αλλά και σ όλη την Ελλάδα.
Γιώργο όσο και να σου φανεί παράξενο δεν τρελαίνομαι για πατσά...
Και γενικά για σούπες...
Προτιμώ μοσχαροκέφαλη λαδόκολλα η κεφάλι από αγριογούρουνο λαδόκολλα πάντα και ξυλόφουρνο..
Από το δεύτερο ειδικά
(αγριογούρουνο) τα τελευταία χρόνια με τόσα που κάνω κάθε χρονιά άρχισα και το βαριέμαι...
Δύο μεγάλα κεφάλια έβαλα πριν κανά δύο ώρες να τα φάμε το πρωί που θα μαζευτούμε γιατί αύριο Τετάρτη έχει κυνήγι το πρόγραμμα...
Π/Σ/Κ έχω πάντα πατσά στο μαγαζί τον τρώω μια στις τόσες μα με κρύα καρδιά...
Οι υπόλοιποι της κυνηγοπαρέας μου και οι πελάτες τον τσακίζουν...
Προτιμώ στερεά τρόφιμα να μασάω και όχι να ρουφάω.....
Καλοφάγωτος και πάντα να περνάμε καλά όλοι μας....
Ξημερώματα θα δώσω καλή μάχη με τα κεφάλια για να πάρω δυνάμεις που χρειάζονται για την παγάνα....
Πάντα αφήνω και μια παλάμη κρέας λαιμό στο κεφάλι όταν βγαίνουν τα μεράδια από το αγριογούρουνο για μεγαλύτερη πρωινή απόλαυση....
επ Κώστα εδω δεν έχεις δίκιο, ο πατσάς είναι φάρμακο, έτσι να τον δεις, όταν τρως τα περίεργα αντι χάπι για το στομάχι ρούφα πατσά χωρις όμως το σκορδοστούμπι καλά κυνήγια
Γιώργο επανέρχομαι με σχόλιο όχι για τον πατσά για την ευχή
Όλοι οι κυνηγοί την θεωρούν γκαντέμικη την ευχή αυτή...
Σε μένα λειτουργεί τυχερή όταν προέρχεται από καλούς ανθρώπους...
Ξάπλωσα ένα καπρί σήμερα μέσα στην παγάνα Γιώργο που είναι το μεγαλύτερο στα 45 χρόνια που κυνηγώ..
Είχα μια μικρή αβαρία βέβαια 2 από τους πολεμιστές μου (σκυλιά) τα χτύπησε στο ένα έκανα 4 ράμματα και 7 στο άλλο..
Περιμένω Παρασκευή βράδυ ευχή ξανά και θα σου βγάλω μεράδι και σένα...
@@kostasSixlimoiris που κυνηγάς φίλε?
@@Takis214 σε όλη την Ελλάδα με προτίμηση ήπειρο και Μακεδονία..
Πηγαίνω κάθε χρόνο και σε γειτονικές χώρες για κυνήγι....
Τα έχω και τα δύο τα κακά κυνήγι και ψάρεμα...
Γεια σας παιδιά! Λεμόνι θα του πήγαινε λέτε;;
Με τίποτα
Γιώργο τι ύψος έχεις?
χα χα κανονικό 1,76
@@Grillphilosophy φαίνεσαι για 1.85 ...ο Ανδρέας πόσο είναι 1.60???
Θα ήθελα και εγώ να έτρωγα τέτοιο.
εύκολα να τον ετοιμάσεις, αργό μαγείρεμα στην κατσαρόλα.
Ξέρετε φυσικά ότι σερβίρεται με 2 τρόπους: Με ζμι και οδηέτς
το ουδηετσ (έτσι προφέρεται) μόνο ψητό στο φούρνο. καλά ψησίματα
Φιλαράκια καλή όρεξη ο πατσάς μόνο μη ζμη η κεφτέ δες είναι με ουδιετσ
μπραβο αδερφοι Μαλλιωρα δεν ειναι φαγητο βαλσαμο ψυχης ειναι ο μικρος ολα τα λεφτα με την δοκιμη του τα πλανα απο την πολη σας ωραια να τα συνεχισετε καλες και ευλογημενες γιορτες
ευχαριστούμε πολύ, να είσαι καλά, μια χαμένη γεύση ένα βάλσαμο όπως είπες. ευτυχώς υπάρχουν ακόμα πατσατζίδικα, ελπίζω να υπάρχει συνέχεια.
Γειά σας.......Δοκιμάστε να κάνετε καρδιές αμνοεριφιων με περιστροφή και επίσης ορτυκια με περιστροφή
πολύ καλές ιδέες και οι δύο
πάντα έλεγα ότι ο πατσάς πρέπει να πωλείται...στα φαρμακεία....!!! είναι φάρμακο έτσι κι αλλιώς....!!!
Λίγοι στις μέρες μας το γνωρίζουν.
Νικο θα φας προστιμο για το τσιγαρο😜😜😜
ΚΑΝΤΕ DELIVERY!!!!!!!!!!!
Χα χα λες....
Trelenomai gia patsa
Τέλειο πρωινό.
Δε βλεπω να το κραταει για πολυ το μαγαζι αν συνεχισει να καπνιζει μεσα.Ομολογω πως εχει φοβερο πατσα ο Νικος αν κ γω ημουνα πελατης στον Ελατο.
Καλα μαγειρεματα παιδια
πάει και ο έλατος, ο Νίκος είναι ο τελευταίος. ελπίζω να υπάρχει συνέχεια.
θα πρεπει να ειναι μεγαλα μπαστια εαν πανε και κανουνε μανουρα στον ανθρωπο, αυτα τα μαγαζια ειναι η παραδοση μας, ας κλεισουν τα πυρηνικα εργοστασια πρωτα που τους πηρε ο πονος για την υγεια μας, ας απαγορευσουν τα μεταλλαγμενα τροφιμα.
@@Takis214 Δημητρη συμφωνω απολυτα μαζι σου αλλα ισως επρεπε να κοπει απο τα πλανα
@@alepou21 «ειναι μονταζ για το γυρισμα» χαχα
Μηπως επρεπε να υπαρχει καποια μορφη επιδοτησης για τετοιου ειδους "παλιακα" μαγαζια;;;
Βίντεο για Όσκαρ.Μας ξύπνησε μνήμες από εποχές που έφυγαν δυστυχώς χωρίς επιστροφή.Ποιος πατσάς τώρα......
έτσι, παρόλα αυτά μέσα στο μαγαζί ήταν νέα παιδιά, ίσως αν κάποιος ασχολειθεί σοβαρά να αναβιώσει
Menudo που λένε και οι φίλοι μου οι Μεξικάνοι.
απ ' αυτό χα χα καλά μαγειρέματα
Λάθος παιδιά για μένα λάθος ο πρωινός πατσάς είναι χειμώνα παγωνιά -20 τρως ένα πιάτο και πας και δουλεύεις έξω και δεν νιώθεις τίποτα ή ένα πιάτο στις 4 το πρωί και μετά για ψάρεμα με λίγο κρύο και το τελευταίο και καλύτερο μετά από γλέντι αφού το έχεις τσακίσει τα κόκαλα 1 βαρέλι κρασί γλέντι να καεί το πελεκούδι τρως ένα πιάτο πατσά μαζί με το πιάτο και το κουτάλι και για ύπνο !!
Ωραιο πραμα αν αξιωθώ και αποκτήσω τέτοιο φούρνο και πήλινα το πρώτο που θα φτιάξω αυτό είναι
έτσι ακριβώς, καλά ψησίματα
Γιώργο συγχαρητήρια φαίνεται υπέροχος ο πατσάς και μιας και πιάσατε τα πολύ μερακλιδικο φαγητά μπορείτε να φτιάξετε τζιγεροσαρμαδες και καβουρμα, πεντανόστιμες κρεατοσυνταγες...m.ruclips.net/video/DQgSZelBaVs/видео.html
Ξεκινήσαμε πρώτα απ αυτά που ξέρουμε καλά. Θα πάμε και σε τέτοιο φαγητό δοκιμάζοντας πρώτα. Σ ευχαριστώ πολύ καλά Χριστούγεννα
Επίσης Γιωργαρε καλές γιορτές και περιμένουμε επίκαιρες και ιδιαίτερες πλουσιοπάροχες γιορτινες συνταγές,Grill Philosophy και να καουν τα κάρβουνα!!! 😊
Εμενα οι μπαρμπαδες μου κανανε το μαθανε οταν ηταν στην ομαδα του καπεταν σουρλα
Και Μυστακίδης στη μουσική! Ψαγμενοι σε όλα!
απ' τους καλύτερους στα παλιά προπολεμικά ρεμπέτικα. τα αναβίωσε με μοναδικό τρόπο. γιβάν τσαους κ.λ.π καλά ψησίματα με καλή παρέα.
Τα σαλια μου
Καλά ψησίματα με την παρέα σου
οτι και να πω ειναι λιγο ...δεν λεω τιποτα ....μου εισαστε πολυ αγαπητοι
ευχαριστούμε πολύ, καλά ψησίματα
Αντε να εξηγήσει καποιος στον "Νίκο τον Καπέκα" οτι δεν πρέπει να καπνιζει σε κλειστό χώρο...
Χα χα ο Νίκος είναι αλλού σε άλλη εποχή. Δεν τον ακουμπάει ο νόμος
@@Grillphilosophy Γεια σας παληκαρια!!! Καλα ψησίματα...Ριξτε και καμιά "ροβυθάδα" στο πήλινο και για εμάς τους λάτρεις...
Γιώργο. Πώς. Λεγόταν. Ο πατέρασου.
Δημήτρης
Ο παρασου. Ουζερί. Στην. Καρδίτσα
Εγώ πάντως δεν ξανά ερχωμαι εδώ γιατί όλο με κάνετε και πεινάω. Ρε άρχοντες είσαστε το ξέρετε?
Χα χα χα να έρχεσαι αλλά όχι νηστικός. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Όλα ωραία παιδιά, αλλά δεν είναι καθόλου σωστό που ο ιδιοκτήτης του καταστήματος και μάλιστα ενός εστιατορίου, πρωί-πρωί όπως λέτε, καπνίζει επιδεικτικά μπροστά στην κάμερα. 4-5 λεπτά μίλησε, μπορούσε να το αποφύγει. Ελπίζω να μην υποννοεί οτι επιτρέπεται το κάπνισμα μέσα στο εστιατόριο. Θα είναι κρίμα για ένα παραδοσιακό μαγαζί, που σίγουρα θα έχει εξαίσιες σούπες.
Επίσης να μας πείτε τι σως είναι αυτή που χύνετε μέσα στο κόκκινο λάχανο. Για κάτι λεμονάτο μου φαίνεται.
στο θέμα μας παιδιά. είναι ιδιαίτερο μαγαζί και το τελευταίο. εδώ δεν πείραξε εμάς που δεν καπνίζουμε. ο μολυσμένος αέρας της Αθήνας είναι πολύ πιο βλαβερός. αλλά μην χάνουμε το δάσος για το δέντρο άλλο είναι το θέμα εδώ. αυτό που έβαλε ο Ανδρέας στο λάχανο είναι λαδολέμονο, θα κάνουμε ειδικά αφιερώματα για τους ψητούς μεζέδες όταν θα τα έχουμε σταντάρει, τώρα δοκιμάζουμε. καλά ψησίματα
Ελατε Κρήτη να δείτε αντικριστά!
χα χα λες να μην έχουμε έρθει. χρόνο παρά χρόνο εκεί είμαι (Γιώργος) καλά ψησίματα στην Κρήτη
Το κεφαλι μωρε?? Αντε να το πω και στ αγγλικα... The head?? OMG!!
Το κεφάλι κάνει απίθανο πατσά
@@Grillphilosophy Οριστε??
Pespect μονο
αντικαπνιστηκος νομος