【4k】法式鵝肝熟成M900的牛肉三個月，絕對極致的味覺體驗！|燕子堡Ray's BBQ

[@teliclock]

阿ken老師不論好壞的熟成都會給攝影師來一口，這是好人，而Ray哥每次有伏的都會叫阿ken老師，這是好朋友

[@BruceMa22]

ray哥可不可以试试vegemite熟成澳洲安格斯牛。 澳上加澳。

[@樊少-u7f]

感覺很恐怖。那味道。很像B群加醬油

[@chunhung76]

這是人能吃的嗎

[@RaysBBQ]

為什麽要讓我吃到這麽好的熟成牛排？萬一我以後吃不到怎麽辦啊？😜

[@wang-y2o]

用鹹鴨蛋，蛋白與蛋黃分開來熟成兩塊牛肉，風味應該也很特別。

[@zx86110266]

味精混鵝肝一起做熟成會不會兩個優點都能展現出來呢?🤔

[@LinLin.0129]

有阿肯老师在 立刻给赞👍🏻❤
阿肯老师人好好😻🍻

[@Eshunonfire]

來啦～～～～ 等好久啦❤

[@j780221j]

其實我覺得鵝油油封熟成大概有七八成像吧？還省錢大量生產

[@goyuro9260]

可不可以用奧利奧來熟成澳牛

[@wang-y2o]

皮蛋熟成有試過嗎？哈！

[@mikesont9305]

影片太上頭了

[@吳思賢-m5o]

茶葉熟成有試過嗎？

[@Kevin-sz1me]

Ray哥什么时候做榴莲熟成

[@s894318]

做了！B 站和YT都有。

[@李田所-o3r]

做过了，而且还没翻车

[@Masa-bi6cr]

怎么没有试一下外面的鹅肝，是什么味道

[@JOJO-jg1cp]

外面的不能吃

[@nia000]

應該是壞了

[@艾斐克]

哥們，客家很好
別吃出病了

[@ianchan1053]

想想味道跟發酵黃油味道
應該有些類似………

[@sagetsukazama]

我們看看下期Ray會不會再發片就知道他有沒有出事了
Ray 在各式包覆料做乾溼式熟成的路上越走越遠了....
下次用.....XXXX來包覆看看....
感覺可用來做熟成的材料越來越多了
例如魔鬼辣椒、香料類
皮蛋、各種蛋類蛋白質類
榴槤.、鳳梨....各式水果類
乾貨類、各類乾貨類
高濃度酒精、各式酒精類
飲料類、各式飲料....
罐頭類、各式罐頭類
高檔食材類、魚子醬松露.....之類
(如果WD40能拿來吃，我也覺得味道挺香的)

[@maxtan4367]

好美味 跪求一口 ray哥

[@Lin-tp1wc]

有沒有鹽巴熟成

[@大锦鲤-l2q]

那叫腊牛肉，回族喜欢做。

[@JOJO-jg1cp]

牛癟熟成有沒有做過？最近常常看到，想看看拿來熟成會怎樣。

[@24344562]

搞過了 請看之前影片

[@劈雞萬]

蛋糕熟成？

[@騾仔-d3p]

熟成羊肉可以嗎？？

[@waikuenyip5137]

可以，但羊肉熟成時間和牛肉不一樣

[@tujede]

配上黃芥末阿

[@lol-tu8dv]

7:10 鹅肝切大块？？？

[@hch7723]

首先这是鸭肝，其次，鹅肝这种食材比牛肉高级到不知道哪里去了，用鹅肝熟成牛肉来提升风味其实是一种舍本逐末的行为，从侧面体现了老ray对西餐文化，更确切的说对大口吃牛肉的美式牛排快时尚文化的狂热追求，但又漏了不懂正统西餐文化的怯。举个国人好懂的例子，此种行为不亚于以上好的佛跳墙为底往里倒入大量的火锅底料和辛香料开大火熬煮就为了随后涮出来的毛肚黄喉能增添一点鲜味。。。

[@Andrenale]

好吃就行，管你这的那的，概念不都是炒出来的😂

[@Andrenale]

开水白菜就是国宴鹅肝熟成就是舍本逐末，什么双重标准

[@nia000]

下次拿鈉來熟成！

[@jimmymiao7925]

你是不想让ray哥好了

[@李偉龍-l3c]

鲜山葵熟成怎么样？

[@李子-c5x]

做過了

[@奶油-e7f]

這個屬於 生長異常(澳洲牛場分切 一天會遇到1-2塊

[@聽雨聲-s4c]

好奇問一下你們會怎麼處理這種特別的部位??

[@奶油-e7f]

@ 每間工廠不同 我這裡的 通常是把他分切掉 當作碎肉
這種屬於瑕疵品

[@SushimanFoodie]

這麼大層的紅肉馬上接一塊這麼密集的油花看起來好像組合的…

[@葉俊廷-h4q]

這成本只怕要突破天際WWW

[@xpllmmff]

欧美不是不吃动物内脏下水蹄子尾巴这类边角料吗？为什么会有鹅肝这道菜

[@JOJO-jg1cp]

不吃內臟只是傳聞，其實吃爆。

[@得了支持不冒进]

只有建国时间短的美国人不吃。老欧洲都有下水料理

[@yen-hsiang_huang]

那有沒有可能其實他們吃呢？

[@chunhung76]

歐陸本來就吃

[@王郁仁-r1u]

不是

[@Formosa21]

黴菌認證的美味😂

[@笨蛋-p7s]

擴以😂

[@shinmealo9775]

媽呀鵝肝就這樣用掉了

[@选王]

中了熟成的毒了 越来越爱看了

[@毅而山]

沙发

[@a75088285]

這不會是淋巴ㄅ

[@chunhung76]

不像，小牛胸腺整塊都白白的，這塊就是吃的胖點

[@黃韋綸-k8k]

那個脆感覺是肉纖維化

[@npolarity6190]

能不能作海带熟成？

[@李子-c5x]

做過了

[@npolarity6190]

@ 好诶 谢谢 我找找看

[@Nasa_Bruce]

三德有點小了