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点餐点餐！！！more videos of【燕子堡BBQ学徒Ray】 channel 更多精彩影片：more videos of 【aged steak 熟成牛排】影片：ruclips.net/video/P-hIeStJZU0/видео.html #味精熟成牛肉ruclips.net/video/0pHOBwJoiHo/видео.html #臭豆腐熟成牛排ruclips.net/video/2cO8Bdb3tno/видео.html #韭菜牛排熟成ruclips.net/video/DEU0Lzs0_v8/видео.html #花椒熟成牛肉ruclips.net/video/PtdBjESnrnE/видео.html #五香粉熟成牛肉ruclips.net/video/GkNaQVgnjzs/видео.html #巧克力熟成牛排ruclips.net/video/SQAWVBU34qQ/видео.html #芥末熟成和牛T骨ruclips.net/video/lRy6O6ovDTs/видео.html #香菜熟成了牛肉30天ruclips.net/video/4FCGaQettUQ/видео.html #酱香白酒熟成ruclips.net/video/VdI8aNxJpcc/видео.html #精酿啤酒熟成牛排ruclips.net/video/ZFa5XBmswOE/видео.html #海膽熟成牛排ruclips.net/video/LK6b7T9Ben0/видео.html #牛癟熟成牛排ruclips.net/video/_ryfB0fEP4w/видео.html #蜂蠟熟成ruclips.net/video/YxCwtCyR64k/видео.html #紅油熟成ruclips.net/video/GENhAPczxZM/видео.html #皮蛋熟成ruclips.net/video/uj2cWB6wryA/видео.html #藍紋奶酪湿熟成牛排ruclips.net/video/oG0bLznrhRI/видео.html #松露熟成牛排ruclips.net/video/uxoIO6n1K6c/видео.html #薄荷黄油熟成牛排ruclips.net/video/rXci3mcB-yM/видео.html #牛肝菌熟成牛排ruclips.net/video/PSQeh7lMGqY/видео.html #香椿熟成牛排ruclips.net/video/CrFhELnEBnc/видео.html #石楠花熟成牛排ruclips.net/video/4oZIX_SVpgQ/видео.htmlsi=eipdscxyDLEmFrkk #折耳根熟成ruclips.net/video/eZPtvt54D2c/видео.html #鱼子酱熟成
第一次看到開鯡魚罐頭噴滿臉還可以這麼淡定的 Ray哥真王者!
你是没见过东北小子
@@猪是的看来过倒-e5c東北小子咋啦 鹹魚敷臉嗎😂
@@user-biggerthan30 人中黄泡的面团包鲱鱼罐头，夹着臭豆腐和鱼腥草吃汉堡
@@猪是的看来过倒-e5c 我的老天 要不要這麼刺激🤣
印象中放越久越濃
1.魚露就是發酵魚製成成品2.魚拿去鹽漬，會形成類似味精的味道，谷氨酸鈉，這也說明了牛排為啥會有鮮味3.同理你拿魚露加味精醃牛排也是差不多味道
不是 哥 您才是真正的勇者
确实
開這罐頭能如此淡定，大哥受小弟一拜
黃蓮熟成
要么用巴豆也行
狠
不如試砒霜😂
如果说当今互联网还有真诚存在的话，那一定是Ray哥
看網上吃鯡魚罐頭都是一整條一整條的往嘴裏炫，我就好奇是怎麽做到的？ 這東西臭還是挺臭的，但是基本還能接受，可是它鹹啊，齁鹹，一整條炫嘴裏，我看也不是一般人能做到的吧......
鯡魚罐頭要在水裡打開，讓他氣體跟汁水跑出，噴完泡泡後，正確吃法是要蘸歐式麵包哦
他們一般還是會過個水，不過水的就是大量美奶滋、生菜、麵包，靠其它食物的體量去淡化鹽份
看看东北小子，吃着津津有味
看別人是配餅乾和好像是蔥花吃的
應該是因為罐頭內還有大量蛋白質分解酵素的關係，形成的高速熟成
理論上臭豆腐的那個也是,但如Ray哥所言,時間太長鹽份太多
那我用鳳梨汁是不是效果類似？
@@eagleharmony8216 木瓜也是，但反應過快的蛋白分解酵素，轉換蛋白質成氨基酸，對於如何保鮮和肉類的品質也是一個考驗，臭豆腐和臭魚有個好處是適當的鹽份有一定保鮮的作用，來延遲衰壞的過程
@@thomaswan4956 看來影響的變因還滿多的，感覺可以寫論文了🤣
@@eagleharmony8216 主題:"如何科學地使用生物酵素熟成來改善肉類風味"
終於找到這東西的用處了！
那如果臭豆腐熟成時間減半會不會也變好吃？
用咖哩熟成有谱么?
傳奇就要誕生了🎉🎉
瑞文欸
鯡魚罐頭都整上了，那折耳根不得也整上？
腌海雀安排一下？
榴蓮熟成有搞頭嗎
Bi站前幾天剛完成😂
肉跟海鮮是絕配~
额，有把鱼和肉放在一起蒸吗
味道其實就是原住民那種生醃魚肉的味，蠻香蠻好吃的，網上冒泡、發臭的多半是放壞了（身為一半原住民來說
..冒泡發臭不是壞掉 封閉空間內發酵是鯡魚罐頭一種工藝需要時間醞釀 異味來自於發酵時所產生的鹽厭氧菌屬 其它帶有異味的化學物質如乙酸丙酸丁酸及硫化氫等 完整發酵瑞典鹽醃鯡魚氣味極為濃烈 硫化氫=雞蛋放壞 丁酸=腐臭油脂 乙酸=醋味 成品的鯡魚罐頭會膨脹 並且魚肉會完全散開 吃起來不差就是那味道真的可以殺人
臭豆腐失敗飛魚罐頭成功，以下是我個人的小小見解，說錯請鞭小力一點😂鯡魚罐頭密封之後相當於一個獨立的菌種生態系，配上牛排同樣是氨基酸組成的肉，醃製時仍保留鹽分保留生態相近環境，所以才會有相輔相成的作用，區別於臭豆腐的醬汁。
Respect 兄弟我服了！！😅 推一個辣豆腐乳熟成感覺會很好吃🙂
看來還不夠猛藥是時候來個 醃海雀 熟成牛排了🤣
kiviak 光是隔著螢幕我都難以想像會是什麼風味
有點可怕😱
做人如果没有梦想 跟咸鱼有什么分别😅
亮子：有人要來碗毒雞湯了
有这梦想和咸鱼也没啥区别
結果現實是…鹹魚都比你有用😂
香菜熟成 可以吗
想問一下菜刀是什麼牌子😂感覺看上去很不錯
蓝纹芝士熟成如何？
感覺納豆熟成效果會不錯
這罐頭要放在水裡開才不會亂噴
就不能抹薄一點嗎?
其实臭味可以接受的应该是正常的，那些严重胀罐，打开看到鱼肉化成液体，汤汁都在冒泡的多半是已经变质了，恐怕是尸臭腐败的那种味道
不知道有沒有嘗試過納豆熟成
魚殼有烤來吃嗎
榴莲熟成做过吗
敲碗 紅茶熟成 或烏龍茶熟成
真的做了，佩服
開這種罐頭不是要在水裡開嗎，熟成不就是一個腐敗的過程嗎
皮蛋熟成或是鹹蛋熟成?
先試試鹹蛋，皮蛋味道可能會有點衝…
真正的勇者⋯
想看 童子蛋熟成 人中黃熟成
有咖啡熟成吗？
已經有很多瑞典本地人開罐頭示範的影片了要在水裡開臭氣會溶解在水裡而且這是定位在配料就像我們的豆腐乳不是直接吃要吃還要準備其他配料和麵包
榴莲熟成？
想看鱼子酱或是鲑鱼卵熟成
瀝青熟成？
可不可以做奶油冰激淋熟成？？？？
不是，我好奇的是，我明明看您把鯡魚剁得很碎但2:41 可為什麼拆掉袋子還有鯡魚的整排骨頭？？4:44為啥？
看到都流口水了😊
感覺餐廳可以推這個餐，應該很多人想嘗試
整個餐廳臭的
@@彥-n1j😂😂
您那塊砧板跟刀是不要了嗎？
感覺很好吃
看到標題先訂閱了⋯勇者大人⋯
從燒烤頻道變成熟成頻道
看起來真的好吃直接吃光光
這個方式，如果牛改羊會不會變成一道名菜？😮😮
是發酵後的鯡魚罐頭嗎
好猛的熟成💪💪👊👊
请问这个熟成的膜哪里买？// update 第一期熟成视频里有提到，The Sausage Maker - DrySteak Wraps for Dry Aging Meat at Home，amazon有卖
我也想知道😊😊😊
@@bb3030340 我知道了，第一期熟成视频里有提到，The Sausage Maker - DrySteak Wraps for Dry Aging Meat at Home，amazon有卖
可以開一家世上絕無僅有的鯡魚罐頭牛排🤣
來一集松茸熟成行不？
許願成功哈哈哈
那妳再許個願吧 醃海雀
紅火龍果還是酪梨可以熟成嗎 ？水果熟成？
酵素安在肉上太久會把肉融化就像鳳梨會咬舌就是在分解你的舌頭
@@蓮司-t6l 原來如此 都忘了還有水果酵素
帶有魚味的海鹽當然好吃了
Ray哥是真勇者，氨基酸抗性點滿呀！
這個狠 我喜歡
4:40 右下角是有小蟲跑過去嗎！？
被腥味吸引的吧
看出爐的😊感覺就覺得不錯吃
福壽螺=ˇ=熟成?
試吓用臭鯊魚
來點九層塔熟成
我願稱Ray哥最強
聽說罐頭愈膨，就是發酵得愈勵害，也會更臭下次換膨得更勵害開罐試試？😂
看得我也想吃了
超猛XDD 真沒想到成品是好吃的ww 不過罐頭一罐也不便宜就是qq
太猛了，我願稱你為最強
福寿螺熟成
福寿螺沒味道的吧
@@八丑芍 他意思是寄生虫熟成
錯棚了 福壽螺是隔壁做生醃的
居然是好吃😂😂 真牛逼
請問 6:35 那個 像燈的加熱器材 是什麼??
類似熱風槍的玩意吧
我就随便说说 你还来真的😂
一個字 猛
第一次進來看就覺得很猛！！ 不知道有沒有做過用味增來熟成！！
翻一翻應該有吧這算正常食材了
第一次見。。。
在冰島！開飛魚罐頭要在一個注滿水的水筒內開罐😅
厉害了
香菜熟成！
王者
恆河水熟成。
大厨都是这样😂。王刚和火云邪神闻起来也是毫无波澜。你是有大厨风范的❤
熟成藝術家
这个鲱鱼做煲仔饭，神香。
看來是純正廣東老饕
夢想成真
想看臭豆腐熟成
做過了
澳洲 vegemite醬熟成
榴槤熟成安排😊😊😊
這個應該要拿來用羊肉
这集有点艺术家的感觉了哈😁
你說的是生醃藝術家嗎😂
!!!牛排熟成牛排!!!
沙茶酱熟成
4:40 看啊！三葉蟲化石
为你的勇敢点赞
味道像臭豆腐…聽你這樣講, 我都想買一罐嚐嚐
豆丹熟成
问题是为什么？
点餐点餐！！！
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你是没见过东北小子
@@猪是的看来过倒-e5c東北小子咋啦 鹹魚敷臉嗎😂
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@@猪是的看来过倒-e5c 我的老天 要不要這麼刺激🤣
印象中放越久越濃
1.魚露就是發酵魚製成成品
2.魚拿去鹽漬，會形成類似味精的味道，谷氨酸鈉，這也說明了牛排為啥會有鮮味
3.同理你拿魚露加味精醃牛排也是差不多味道
不是 哥 您才是真正的勇者
确实
開這罐頭能如此淡定，大哥受小弟一拜
黃蓮熟成
要么用巴豆也行
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看網上吃鯡魚罐頭都是一整條一整條的往嘴裏炫，我就好奇是怎麽做到的？ 這東西臭還是挺臭的，但是基本還能接受，可是它鹹啊，齁鹹，一整條炫嘴裏，我看也不是一般人能做到的吧......
鯡魚罐頭要在水裡打開，讓他氣體跟汁水跑出，噴完泡泡後，正確吃法是要蘸歐式麵包哦
他們一般還是會過個水，不過水的就是大量美奶滋、生菜、麵包，靠其它食物的體量去淡化鹽份
看看东北小子，吃着津津有味
看別人是配餅乾和好像是蔥花吃的
應該是因為罐頭內還有大量蛋白質分解酵素的關係，形成的高速熟成
理論上臭豆腐的那個也是,但如Ray哥所言,時間太長鹽份太多
那我用鳳梨汁是不是效果類似？
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終於找到這東西的用處了！
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那折耳根不得也整上？
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這罐頭要放在水裡開才不會亂噴
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其实臭味可以接受的应该是正常的，
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多半是已经变质了，恐怕是尸臭腐败的那种味道
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要在水裡開
臭氣會溶解在水裡
而且這是定位在配料
就像我們的豆腐乳
不是直接吃
要吃還要準備其他配料和麵包
榴莲熟成？
想看鱼子酱或是鲑鱼卵熟成
瀝青熟成？
可不可以做奶油冰激淋熟成？？？？
不是，我好奇的是，我明明看您把鯡魚剁得很碎但2:41
可為什麼拆掉袋子還有鯡魚的整排骨頭？？4:44為啥？
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感覺很好吃
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酵素安在肉上太久會把肉融化
就像鳳梨會咬舌就是在分解你的舌頭
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帶有魚味的海鹽當然好吃了
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被腥味吸引的吧
看出爐的😊感覺就覺得不錯吃
福壽螺=ˇ=熟成?
試吓用臭鯊魚
來點九層塔熟成
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聽說罐頭愈膨，就是發酵得愈勵害，也會更臭
下次換膨得更勵害開罐試試？😂
看得我也想吃了
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太猛了，我願稱你為最強
福寿螺熟成
福寿螺沒味道的吧
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錯棚了 福壽螺是隔壁做生醃的
居然是好吃😂😂 真牛逼
請問 6:35 那個 像燈的加熱器材 是什麼??
類似熱風槍的玩意吧
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一個字 猛
第一次進來看就覺得很猛！！ 不知道有沒有做過用味增來熟成！！
翻一翻應該有吧
這算正常食材了
第一次見。。。
在冰島！開飛魚罐頭要在一個注滿水的水筒內開罐😅
厉害了
香菜熟成！
王者
恆河水熟成。
大厨都是这样😂。王刚和火云邪神闻起来也是毫无波澜。你是有大厨风范的❤
熟成藝術家
这个鲱鱼做煲仔饭，神香。
看來是純正廣東老饕
夢想成真
想看臭豆腐熟成
做過了
澳洲 vegemite醬熟成
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這個應該要拿來用羊肉
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你說的是生醃藝術家嗎😂
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沙茶酱熟成
4:40 看啊！三葉蟲化石
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味道像臭豆腐…
聽你這樣講, 我都想買一罐嚐嚐
豆丹熟成
问题是为什么？