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那道【狗恨粥】我嘗試煮了一遍，美味。但是建議還是得加點小米酒，更鮮。不過狗恨太生動了，我家的狗跟貓看到我吃鯧魚粥，都饞哭了在我腳邊吵鬧...做法很簡單，鯧魚、隔夜飯、蔥、薑，米酒少許，進大同電鍋，底鍋兩杯半的水，按開關....，就這麼簡單粗暴。不建議家裡有養貓狗的人做來當消夜，真的，他們會吵著想吃，很擾鄰。
哈哈哈哈，你也寫得好深動
好想煮來吃啊，但我家有六隻貓...🤣
9:24
哈哈哈哈，我家有只猫，想试试
@@6cat1k 不建議, 牠們會離家出走的
刀鯧正式中名叫眼眶魚，台灣魚市場叫皮刀。背肉老，腹肉嫩，鮮味濃烈到有點腥，有點像比較軟糯的秋刀魚，通常用豆豉薑絲破布子清蒸。金鯧中名布氏鯧鰺，肉多且老，做法和白鯧類似，但我個人認為口感還不如更便宜的皮刀。
餓了
原來吳樂天說他愛吃的皮刀米粉湯，是這種魚我一直以為是白帶魚😆
原來要這樣料理啊 多謝
@@龔慈-p5r皮刀魚很難吃的 他說的應該是小白鯧魚吧
26:27 在海南，刀鲳被称作烟袋（鱼），音作“yan de (u)”（其中“d”内爆成“đ”，音节大致是这样，个人不大懂标调值），且它的分布范围能从西至红海到东非，东至日本到澳洲，在海南的市场里可以买到。而在菲律宾，市场中--甚至是超市里似乎都有很多用于出售。
影片中的紅鯧，在台灣叫紅銀板，它與食人魚是近親沒錯啦，但分開演化，就像熊貓和棕熊一樣；紅銀板/黑銀板是板狀牙，方便吃落果，食人魚是鋸狀牙，吃病魚和屍體
那岂不是看起来很像人？
板牙確實很像人的喔，成魚牙齒大小也跟人很像@@dongbosun6183
@@dongbosun6183所以成体银板鱼很出名的一点就是牙齿长得像人一样
銀板 甚至還叫切蛋魚 某些國家有出現男性睪丸被他們咬掉的案例
華南沿岸盛產鯧魚，在香港漁市場有賣活的，買死的鯧魚有機會買到肉質變了的，我們稱它為「梅了」，沒有味不說肉質變得細碎很難吃。當中活鷹鯧為人間美味，價格高達港幣500/公斤，但肉質鮮美口感順滑，而且本身帶有淡淡海水咸味，活魚宜清蒸保持其鮮美，死魚宜煎封進一步帶出咸鮮。
霉了 ， 應該是 （ 霉 ） 字 ， 。。。。 我來看這個影片 ， 因為 （ 剛剛 ） 在星期一晚 ， 在 （ 香港 ） 的大快活 （ 連鎖式 ） 快餐店 ， 吃了 （ 原條 ） 的豉汁蒸鯧魚 ， 。。。。 是在尖沙嘴區的 （ 亞士厘道 ） 近北京道的 （ 大快活 ） 分店吃的 ， 因為他們 （ 不是 ） 每個分店 （ 也有 ） 的 ， 。。。。 我還是 （ 第一次 ） 吃鯧魚 ， 不知道 （ 是否 ） 跟䱽魚 （ 相同 ） 的呢？ 。。。 ？？？？ 。。。。 😊😅😮😢🎉😂❤ ， 。。。。
我常常買鮮活鯧魚，內地確實少見，香港活的海魚很多
亂七八糟 白鯧上岸就死了 那種是養殖的
@@MikeMike-pz3eq总算有个懂的人😂😂
我係美國東岸買到冰鮮非急凍嘅金鯧魚，肉質緊實
過年鯧魚真的是必備小時候都吃鯧魚跟剝皮魚，沒有腥味沒有刺，肉質飽滿超滿足
剥皮鱼的肉质太嫩了，缺乏弹性。还是鲳鱼好吃。高级点的话，还是更喜欢黄鱼和鳜鱼
兒時記憶剝皮魚煮味噌湯真是一絕，而且那根大骨頭還能磨成墜子配戴
小時候的家裡餐桌常出現鯧魚，非常好吃，肉質細膩且有一股鯧魚特有的清香，之前在臉書上討論，不少網友笑說我這是另類炫富😂，問題是我家家境一般，鯧魚常端上桌只能說在當時真的是很普通的魚，但好像十幾二十年前開始，餐桌上就少見鯧魚的影子了，跟母親詢問過，的確菜市場漸漸越來越少看到鯧魚，價格也跟二十年前相比翻倍漲價，尤其是年節，一尾小時候擺在餐桌上還嫌小的鯧魚能賣到數百元（台幣），而且味道也不如從前真心希望白鯧養殖技術能越來越成熟，能再一嚐記憶中鯧魚的鮮美❤
白鯧魚清蒸只要加些薑絲跟豆豉，是我覺得所有魚類最好吃的
其實金鲳台灣西部沿海的養殖魚業的魚塭會有養殖.台語叫做:紅沙(台語發音).普通話為黃鲳.非常容易死.主食是貝類螺類.主要是跟文蛤一起養殖.會吃掉跟文蛤搶營養的螺類.但是一但吃完螺類.牠就會反頭吃文蛤.這時候就是收成的時候.過年白鲳太貴通常都會買大尾的黃鲳來代替.(本人養殖漁業業者)
金鲳海南也很多，以前在海边还看到人用鱼竿直接钓，居然收获不少，让人意外
所謂紅沙，其實就是假鯧，肉質很差，差到什麼程度？不誇張說送我都不要
感謝專業解說
紅沙、蝦、虱目魚都和文蛤在一起混養。
@@秦仁傑-c2j 還有一種也會一起混養，叫金錢魚
白鯧乾煎擠上一塊檸檬汁，沾著胡椒鹽吃，再來杯啤酒，簡直絕配啊！
懂吃哦～
@@STBoss果皮蒸魚
白鯧煎了配合米粉湯，人間一絕
@@jackhuang2723台灣就這樣吃的
@@李長翰 骨頭湯配合一點魚露，米酒，炸過的香芋和油蔥煮米粉，放上煎到八九分熟的鯧魚蓋鍋一分鐘，加芹菜粒，真是新年王炸
馬來西亞有一種我們叫做黑鯧的鯧魚，不知道是不是暗鯧的一種，味道很腥，我們通常都是用來紅燒。至於鬥鯧，我們通常都是去菜市場購買漁船當天在海裡捕撈的，然後回家去鱗去內臟，用清蒸的方式來烹煮，味道很鮮甜，魚湯用來撈飯吃，鮮得不得了。😋前些日子有中國同事來馬來西亞出差，才發現他們原來很少吃野生海魚，因為價格很貴，所以他們多數都是吃河魚或者養殖的海魚。不過馬來西亞最貴的魚不是海魚，而是一種叫做“忘不了”（empurau ）的河魚，這種野生河魚生長在沒有被污染的河流裡，專吃掉到河裡的野果，所以肉質有淡淡的野果香味，我也沒吃過，因為價格太貴了，一公斤就要數百美元，所以叫“忘不了”，它的價格貴到忘不了。😂
我家这边的黑鲳是吃香煎的，煎完又香又脆再放上一点炸姜丝和一点酱油，香的嘞😍
似野結魚。
我这边叫斗底😂
@@weiheng333 以前是因为不新鲜，清蒸黑鲳会有腥味，黑鲳是鲹科的鱼。对比起来斗底在冰箱放个一年半载，清蒸味道还是很好的
似野結魚（學名：Tor tambroides），又名馬來亞結魚，是一個原生於東南亞的鯉科結魚屬的物種。在台灣及新馬等地俗稱「忘不了」[2]，是一種貴價食材[3]。儘管本物種現時在國際自然保護聯盟由於數據不足而未有保育狀態，但過度漁獵相信已對本物種的野生數目有影響[1]。 「忘不了」在馬來西亞國內是最昂貴的食用魚[5]，已知最昂貴的可售至1800馬來西亞令吉每千克[6]，而賣往新加坡的話，售價更會高得多[2]。所以現時已有養魚場嘗試養殖「忘不了」，期望可降低本物種的售價[2]。看起來是真的很好吃很貴也很珍貴
每次看總裁的片都讓我覺得，民間的知識，學校裡教的真的太皮毛😂
😅他引用的不就是学校教授的知识么？
家裏賣海鮮幾十年，以前吃的白鯧大到都能切片用奶油煎，那滋味實在是難以忘懷，不過現在吃不到了⋯
真的! 以前很常見! 我已經好久沒見過鯧魚扒.
我不太喜歡吃魚，因為不會挑刺，又怕腥味，白鯧魚是少數幾種我會吃的，可是現在的白鯧魚肉都偏薄，又扣分了。
太有趣了😂😂鯧魚的故事真的是邊聽邊笑，實在奇葩
刺鯧在台灣叫做肉魚, 或是肉鯽魚, 乾煎就很好吃
嗯，肉鯽好吃小小的
❤自助餐很多！經濟實惠
@@attesa2771 自助餐那種是一整件冷凍的，那種便宜，但說實話，因為新鮮度的關係，一般直接炸，不然魚肚子會爛爛破破的
原來肉鯽也是鯧魚科屬
最近才剛把總裁的海洋生物重新複習一次，結果馬上就有新的影片出來，看起來我紀錄的食譜可以多好幾筆了😂
未看先猜，應該是他不游泳就會死掉，好像以前哪個影片看過😂
哈哈哈
總裁夫人就曾說，總裁影片越來越像吃播頻道了 🤣🤣🤣
小時候我奶奶很喜歡吃鯧魚，以前台灣中部小鎮市場上蠻容易買到的，價錢也合宜，後來就越來越貴了。想想從小餐桌上常見的幾種魚類，都給總裁說了，哈哈，總裁說食，兼談古今中外地理歷史，真是厲害，引用中醫文獻和古人雜記，還能從十個字裡還原出包含了配料、做法和火侯的食譜，細思極強，細思極強啊～～～一個視頻裡可以包含這麼多有意義的資訊，這樣的頻道還真找不出第二個來.......
刺鯧在台灣很常見，台語叫做肉鯽仔，國語稱為瓜子鯧，肉味鮮美，的確很接近銀鯧……
🤤🤤🤤🤤
香煎肉鯽仔，火侯控制厲害的話，真的是絕頂好吃
我看我"舅媽"常常買 !!!
簡單煎一煎就很好吃了～😋
嬤棘辣 好粗好粗
銀鯧很普遍啊 我隨時想吃都可以 從小吃到大 😄 清蒸 放點蒜末、薑絲和醬清 很好吃 不然用炸的也不錯
這種魚有近親叫燕魚或蝙蝠魚。深咖啡色。在海帶叢覓食小蟲小蝦。或許可考慮和海帶共養。
魚肚醃漬的醬 小時候常吃 跟醃小魚做魚露一樣 只是醃的時間沒那麽長 那真的很美味🤤但其實我最愛吃的是醃苦螺 又叫辣螺 台叫蚵螺每一顆都用鐵槌敲破 連殼一起醃 加鹽加米酒醃 兩天後就極美味了😂
红肚昌一开始养殖作为食用鱼。可是马来西亚人容易吃到海鱼。所以对红肚昌很快就不屑一顾。又后来放到钓鱼池让人有机会一战在海中昌鱼的战斗机身型发出的惊人战力。因为红肚昌会长大到十公斤。而且牙齿十分强硬。可以轻易咬断尼龙线。在钓它的时候增加难度
你做吃的题材时最强。很能带动听众。自己讲时样子也很饿。很赞。
謝謝～
您好，這是Bing。您的問題是一個很有趣的自然現象，也是許多人感到好奇的問題。鯧魚為何出水必死，有以下幾個可能的原因：鯧魚是一種體型扁平、無鱗、骨軟肉白的海魚，牠們的身體結構適應了水中的生活，但不適合在空氣中呼吸。鯧魚沒有腮，而是靠皮膚上的毛細血管進行氣體交換，這樣的方式在水中可以獲得足夠的氧氣，但在空氣中就會失效，導致鯧魚缺氧而死1。鯧魚是一種群居性的魚類，牠們喜歡在水中與其他魚類一起遊動，這樣可以增加安全感，也可以分享食物。鯧魚的遊泳方式是靠身體的擺動，而不是靠鰭，這樣的方式在水中可以產生推力，但在空氣中就會失去平衡，導致鯧魚無法移動而受驚2。鯧魚是一種溫和的魚類，牠們不會主動攻擊其他生物，也不會有強烈的防禦反應。鯧魚的皮膚上沒有鱗片，而是覆蓋了一層黏液，這層黏液可以保護鯧魚免受水中的細菌和寄生蟲的侵害，但在空氣中就會乾裂，導致鯧魚感染而死3。綜上所述，鯧魚出水必死，是因為牠們的生理結構、行為習性和生存環境都不適合在空氣中生存，這也反映了鯧魚與水的密切關係。鯧魚是一種美味又珍貴的魚類，我們應該珍惜牠們，不要讓牠們遭受不必要的痛苦。希望我的回答能夠滿足您的好奇心，也讓您對鯧魚有更多的了解。謝謝您的提問。😊
鲳鱼是有鱼鳞的，很小，一抹就掉，去海边市场买银鲳就是要买青背的，这是因为有鱼鳞，新鲜的。如果那些非常光滑，没有鱼鳞的，银白色的就是冰了不知道多久的了，不好吃的呢
@@陈鸿滔對呀！鯧魚有鱗的，鱗片很細小的，表面越白白滑滑，即是留在身上的鱗片很少很少👎🏼👎🏼那麼越新鮮的就比較多鱗片，越多鱗片，魚身表面比較深色，黑黑灰灰銀銀色的👍👍
講到魚腸醬，讓我想起以前在台南成大唸書。會去吃一間開元路上的虱目魚湯店，但我們有時熬夜通宵，會在凌晨四點半到五點就去排隊，吃新鮮的虱目魚腸煮湯，通常半小時就會賣完，真的好吃啊。
虱目魚腸煮湯.....沒吃過的人可能無法接受~乾煎魚腸的接受度會更大
水产系列真的是做的精妙绝伦❤
令在下增广见闻实在是感激不尽！👍🏻👍🏻👍🏻
以前家中餐桌上很常出現這個，因為阿嬤拜拜都會買，我一直覺得就是很普通的魚。後來才知道他們超貴😅
以前是很便宜，近年才变得贵
過年拜拜一定會乾煎來拜拜，這幾年貴的離譜，小時候跟外公外婆住在一起，初一十五拜拜的魚都是吳郭魚比較多。早期冰箱還沒很普遍菜廚子放的都是白帶魚
以前一只才几块钱马币，现在贵吃了。
1500一條
我也是😂
我是賣魚的難怪有些昌魚後面有常常的尾巴。肉質離奇好吃😍😍😍謝謝仲裁說解😍😍
以前過年家裡都要有一尾白鯧（銀鯧），但是現在一條漲到臺幣1300元以上，捨不得吃了😅
工作的第一年自己在台灣，過年前去市場買鯧魚還被老闆瞧不起說鯧魚很貴喔，這條要一千😂
@@wenyen5858 很正常, 菜市場都有共識認為年輕人吃米不知道米價, 10個有9.9個聽到價錢就走了, 所以多半都懶得回
@@chiahuiliao2500 印象中，白鯧一直都不便宜，所以幾乎只有過年拜拜才會有~
反正讓願意買這價的人去買 對我來說根本不值 一條50我都嫌麻煩 哈
@@chiahuiliao2500 會嗎??我53了~小時候沒在我家餐桌上見過白鯧 土魠 石斑......因為買不起當然~也可能是我家太窮了
引人入勝的故事，感恩分享...💕💕💕
鬥鯧就是台灣的斗底白鯧，這種魚現在比較常見，出現時間通常在11月至隔年三月至於第一尾約5公斤重的，那尾就是斗底白鯧珍鯧就是俗稱的小白鯧（支子魚）通常在六月至11月會出現（被捕撈）最大體型不會超過200克一尾，小至30克都有😂至於北鯧，就是台灣漁民常說的水鯧、扁鯧通常出現在12月到1月可是這體型也不大，沒見過超過1公斤的....至於第一跟第五就是長鰭白鯧，單價更高比斗鯧數量少
4:50 其實 銀 的元素符號 Ag 就是來自這個拉丁文 argenteusminor 就是英語的 minorpunctat- 就是英語標點的 punctuation
我吃過真正的大銀鯧魚生，其美味比我在東港吃過的頂級黑鮪肚肉，還要好吃上至少一倍，是明顯的口感口味風味優勢。
来我这天天请你吃，不过涨价了125人民币一斤，这几年白鲳鱼涨价是真厉害，前几年才几十块钱1斤大条1斤以上的
为什么会有人觉的金枪鱼是美味，简直就莫名其妙，一只螃蟹就鲜香甩它几条街
感謝自說自話的總裁，很開心知道可以安心的吃白鯧了。
這集真的很總裁！總裁獨特魅力～😂
总裁，能否请您把鲳鱼粥的食谱分享给大家啊？在这里先谢谢你了
影片裡的十個字，然後其他火候，方法，和現在做海鮮粥一樣就好
總裁的動物系列是真的讚 b
熟悉的bgm 和主题又回来了，谢谢总裁🎉🎉❤
我们马来西亚也有，这里的叫法比较简单，深海斗昌跟浅海昌都一样叫法，还有白鲳、黑鲳、风鲳， 还要看夜晚捕捞还是白天捕捞的，白天捕捞的口感会比较好哦。
小時候辦桌流水席一定有酥炸鯧魚加檸檬切舟，家中祭拜神明跟祖先也一定有鯧魚，真的很美味。
片
我在水族館買了一條十元硬幣大小銀鯧在水族缸裡養三年就有手掌大了，而且，他是魚缸裡最強勢的惡霸，淡海水缸都可以活的很好，而且沒有飄帶
銀大眼鯧
總裁真的不只是說書人，還是妥妥的資深饕客😂，總覺得他的故事後來都會提到味道🤤🤤🤤
麻煩ㄚ
真是笑話。今天才知道這主持是北方人。首先，宵夜是中國自古的用法，沒有什麽夜宵。很簡單的常識，北方物資乏匱，農作一年多是一年一造，晚上多少早早就睡，晚飯後哪還會再吃一頓？所以，宵夜就是跟南方的講法；其次説到魚，北方人哪懂吃魚，講吃鱸魚美味真是貽笑天下大方之家，為流量散播這種愚昧也不錯，不好吃的，那些不懂的人多吃些，好東西留給懂得的人
我們剛剛才買了兩條活鯧魚回家。隔壁菜市場的大媽幫忙處理之後，拿回家先放冰想。老婆說放進去的時候還在動。哪來沒看過活鯧魚的一說？
20:10 大白鯧炸過，切塊煮米粉~~~讚啊~~刺鯧是小朋友學吃魚的開始，從一尾10元(4指幅)買到買不下去
我是從吳郭魚開始~小時候一尾巴掌大的吳郭魚我就能幹兩碗飯
@@mmss456do2 淡水魚對於家門口就是漁港的我.算是稀奇物種....
@@mmss456do2 我的啟蒙魚也是吳郭魚
鯧魚真的很貴，台灣高鐵有個跟鯧魚相關的廣告，老先生因為北漂的小孩要回老家開心的去市場買條鯧魚想煮給小孩吃，正在跟攤販問價錢，結果小孩打電話來說因為工作又不能回家，老先生聽完輕輕的把手中的鯧魚放下換了一條便宜的魚最後廣告就說有了高鐵隨時就能往返南北陪家人吃飯
海鲜系列回归！好吃又长知识。必顶！
这样的科普介绍妙趣横生引入入胜，期待更多的这类题材。略加补充一下如何介绍动植物或者生物的标准学名，每一种物种都必须通过这种拉丁语的学名的命名才算真正确立它的生物学地位。林奈双命名法（拉丁属名+拉丁种加词）系统来自大分类学家林奈。今天由于拉丁文是无法阅读的死语言而以英文发音对物种学名进行阅读，简单来说银鲳的学名 P. argenteus 可以直接读成“P 阿金忒斯”， 也就是先读字母P，然后间隔一下，再读第二个词 “帕姆皮斯”。那个点“.”不要读出来。当然读全称时需要读出属名Pampus， 也就是读成 “帕姆皮斯 阿金忒斯” 。属名按例主要来自物种首次发现地的地名，后面的种加词则是对具体种的说明，海鲳鱼的这个属很可能最早记载于帕姆皮斯岛（Pampus）也就是位于荷兰阿姆斯特丹IJ湾口处的海域。由此可以看出一个物种的模式标本的一些原始信息。顺带说二战后大量出现以日本命名的什么日本枫树，日本动植物花卉水果的拉丁学名虽然用林奈命名格式但是不属于科学命名，它们由于日本为了扩大文化话语权在日军侵略它国时派遣随军文人强行胁迫被占领国更改已经被欧美和被侵略国的分类学家发现命名的优秀物种进行“勘误”，然后由日本人重新以日本为种加词（因为科属名已经广泛应用无法改变）进行二次发表而来，战后国际学术界大多予以取缔，只是在人们的习语里面影响已经留下，成为一种战争创伤和遗憾。
鷹鯧，學名：Pampus Chinensis，斗鯧，鯧中的大氣層，活體可遇不可求，約2斤的3美元起一兩(不是一條)，再大的越貴。啥白鯧、燕鯧的，食起來也很不錯，鯧中天花板。但比不上鷹鯧，鷹鯧肉是可以盲試食的出，肉質是爽口的。哪啥金鯧/黃立鯧(穆克/布氏鯧鰺，布氏鯧鰺)，沒啥好說的，根本不是鯧科，還要是養魚，有機會有泥味。劣食才吃這種魚。
哇，分析得非常好，我也覺得真正的鷹鯧，大條的是可遇不可求，甚至不需要任何調味料只香煎已經讓我很陶醉
小时候最喜欢吃的鱼除了老鼠斑就是白鲳了，想起就流口水了。
都是頂級食材啊啊啊
如，总裁。你讲解鲳鱼和其它鱼类的话句挺有趣又好真开心，也好笑。觉得你好😊幽默。我也長了知识。原来鲳鱼有五种，但我最爱吃白鲳/银鲳。到来澳洲只有厚皮的金鲳，很猩咪，下多黄酒去臭味都不容易，家人挑剔，不吃了。😅
聽總裁講食材食料都比美食節目還棒
很有趣的题目和陈述方式，讚！建议主播用个麦克风来收音，对整个节目的质量都会大大提升。
總裁是逆轉不了成為歷史吃播的路了
個人口感認為皮刀肉質，肉質稍粗但身薄每一小口稍有嚼勁，當下酒菜非常適當。金鯧一般四，五斤以下的我都是以燒烤為主，除非有人想喝湯不然都是燒烤清蒸，這種魚樂大肉質越粗，以經驗來說五斤下加上調味以鋁箔紙包覆應該是最美味的
跟老肉一樣啦~~~XD 原本的海洋生物介紹，變成海鮮介紹了~~XD
哈哈哈哈😄
You are super. Very knowledgeable and fun to watch.
推一個...金鯧真的便宜又好吃😂😂😂
感谢分享，以后到菜市场实践下
把鯧魚炸過 然後鍋內放蔥薑辣椒煸到金黃 放入醬油 少許的糖 半瓶的啤酒 小火悶5分鐘 就可以準備開另一瓶啤酒了~ 齁搭拉
马来西亚这里虽然海岸线长靠海，但是白鲳也真是贵。。。真的好吃。清蒸加酱油，好吃到BIU。。。
鷹鲳打邊爐一流，尤其手釣最正。🎉😂
🌙🌾內容詳細有趣，我喜歡吃的錩魚香港叫黃立錩，會是金錩魚嗎？一定要新鮮蒸才好吃，因為急凍的錩魚蒸出來肉質不柔軟很實口感硬🌙🌾☘
说着说着，总裁后面都在流口水😂
还有一种鲳鱼， 通俗的叫法是“ 斗底鲳”。请问总裁这是属于那一种鲳鱼呢？ 谢谢。
我经常钓鲳鱼和鰺鱼 鲳鱼上钩的时候很疯狂的😂
其實我在廣州從小到大都叫它「䱽魚」而非「鯧魚」，國語讀音差不多但粵語分別就很大了。而且，只有父母輩的人以前物資匱乏才會吃，我一直不好這口😂😂
嘿嘿 總裁本週暫停歷史考古懸案系列 改成生物魚類換換口味 好喔❤當然歷史考古懸案仍然會持續出現 拭目等待中😂
我也是喜愛吃魚的人，不過從不沾指魚生。多謝分享！真的長見識啦！🙏😊
好巧，前兩天還在心說總裁好久沒講動物了，這期就有了✌️
哈哈哈哈，我年底多更幾期動物
動物講著講著都變美食節目了😂
27:42 在香港，這種魚讀”倉魚“寫”䱽魚”或“鯧魚”，但查粵語正音，鯧昌娼窗 這四字都是coeng1。倉是cong1。可以說寫的是coeng1讀成cong1。廣州那邊是不是也一樣，我就不清楚了。
30年前 在奶奶家拜拜 都吃得到白鯧現在 爺爺奶奶走了白鯧也離開了我的生活取而代知的是金鯧說不定等我老了剩鱸魚....QQ
🙏🙏🙏
在澳門活鯧魚也常見啊，大都买來清蒸。
這期是美食介紹😂 鯧魚真的好吃無刺
這期影片好活潑😂
我一直不知道活鲳鱼这么难吃到，身为南方人，从小吃妈妈做的鲳鱼长大，今天看总裁视频看到我想妈妈了😂😂😂
總裁說吃播時，總是雙眼發亮啊，我們也是聽得津津有味^^～～～
現在的鯧魚真的好貴. 記得小時候很常吃.
我很喜歡吃 白鯧 謝謝你 你真的很優秀 節目會更好更長 支持你 看很久了
白鯧魚真的很好吃。
第一次知道鯧魚的這麼多知識 謝謝你
鯧魚可好吃了，尤其是婚宴煮的鯧魚
我在西沙见过黑鲳，由于海水透明度很高，在船边可以看见鲳鱼，我们试图钓鱼，但人家就是不咬钩，从未钓上来一条。别的鱼倒是很多。这是70年代初的事情了。
鯧魚要感謝他自己夠好吃，才不會被人類滅絕😅
在马来西亚，我们称之为白鲳，而银鲳又是一种养殖的品种。我就有吃过一只自大海補到的新鲜白鲳，有照片为证
小時候，真的很愛吃鯧魚。但是越來越貴，就沒有吃了。
还越来越小，大的基本一上岸送到被海鲜餐馆了。黑和金的还在百货公司和巴沙有的卖。
快要變成最有深度的飲食頻道了，讚讚！ 呵呵！ 🤣🤣🤣
哈哈哈~這幾年就是因為黑白鯧魚貴到吞不下去，就只好買便宜的"金鯧"來"堵肖"(抵債，意思是替代)呀~(^o^)(^o^)
在南方，冬天的时候挖山上竹林子黄泥里冒尖的冬笋，切成细丝，用笋丝香煎无比细嫩鲜美的小鲳鱼，此乃神仙吃法，小鲳鱼香煎冬笋丝，鲜上加鲜，人间美味❤家乡的味道❤
美～
@@STBoss 绝绝子的美味😁
在中东鲳鱼Zubaidi不止是什叶派吃，大家都爱吃。海湾地区比如阿联酋尤其喜欢烤着吃
鯧魚倉魚有沒有不同？從來廣東叫倉魚，普通野。香港政府資料300g/條 黃立鯧 (Pampano) 又名布氏鯧鰺，屬於鰺魚科，主要分佈於紅海及東非海域，北至日本南部，南至澳洲等地方。身型圓扁，與白鯧魚相似。其肉質鮮香軟滑，宜以豉汁蒸煮。 現時黃立鯧一年四季皆有供應。
仲有煎封，
總裁，我吃素啊！能不能做個吃素食材的視頻啊！😂😂😂😂。雖然您的生物視頻，真的做的很優。
让他做个植物粮食系列
鰻魚也是至今無法人工繁殖的。它們在海裡繁殖，然後在淡水養殖，生存環境也是非常苛刻。
2023年10月新聞近畿大學成功「完全養殖」日本鰻 未來將商業化
日本都是进口祖国的😂
鳗鱼不好吃
我在2006年的上海浦电路家乐福超市里就见过活的银鲳鱼，在玻璃水缸里游来游去🎉😅我还记得当时的价格是48元/斤
卖了那么多年的鱼，还真不知道鲳鱼有飘带😂😂
哈哈哈哈～科學家也剛剛知道
金鲳，我们这边叫黄蜡鲳，用咸瓜肥肉煲汁很好吃。
如果漢武帝抵達那片沙洲，那個獻上魚腸的漁夫突然從料理裡抽出名刀:魚腸! 說不定鯧魚在歷史上又有別的意思了除此之外，我認為鯧魚長期被當作珍貴海鮮，名子的由來應該還是偏正面含意，鯧是魚加昌的組合字，感覺有繁榮昌盛的意象~
总裁对食材的研究水平真的是令我叹为观止。
現在的白鯧魚 已經被金鯧魚和斗鯧魚取代了😂 因為白鯧魚太貴了
講到 金䱽魚部分較少. 在美國加州灣區，銀䱽價錢（每磅）是金䱽的兩倍，所以我很早就改吃 金䱽魚，紅燒。😮
話說如果女朋友是無理取鬧型的，那真的像鯧魚一樣一言不合死給你看然後如果女朋友是母老虎型的，你就會像鯧魚一樣一言不合就要死給她看😂😂
那道【狗恨粥】我嘗試煮了一遍，美味。但是建議還是得加點小米酒，更鮮。
不過狗恨太生動了，我家的狗跟貓看到我吃鯧魚粥，都饞哭了在我腳邊吵鬧...
做法很簡單，鯧魚、隔夜飯、蔥、薑，米酒少許，進大同電鍋，底鍋兩杯半的水，按開關....，就這麼簡單粗暴。
不建議家裡有養貓狗的人做來當消夜，真的，他們會吵著想吃，很擾鄰。
哈哈哈哈，你也寫得好深動
好想煮來吃啊，但我家有六隻貓...🤣
9:24
哈哈哈哈，我家有只猫，想试试
@@6cat1k 不建議, 牠們會離家出走的
刀鯧正式中名叫眼眶魚，台灣魚市場叫皮刀。背肉老，腹肉嫩，鮮味濃烈到有點腥，有點像比較軟糯的秋刀魚，通常用豆豉薑絲破布子清蒸。
金鯧中名布氏鯧鰺，肉多且老，做法和白鯧類似，但我個人認為口感還不如更便宜的皮刀。
餓了
原來吳樂天說他愛吃的皮刀米粉湯，是這種魚
我一直以為是白帶魚😆
原來要這樣料理啊 多謝
@@龔慈-p5r皮刀魚很難吃的 他說的應該是小白鯧魚吧
26:27 在海南，刀鲳被称作烟袋（鱼），音作“yan de (u)”（其中“d”内爆成“đ”，音节大致是这样，个人不大懂标调值），且它的分布范围能从西至红海到东非，东至日本到澳洲，在海南的市场里可以买到。而在菲律宾，市场中--甚至是超市里似乎都有很多用于出售。
影片中的紅鯧，在台灣叫紅銀板，它與食人魚是近親沒錯啦，但分開演化，就像熊貓和棕熊一樣；紅銀板/黑銀板是板狀牙，方便吃落果，食人魚是鋸狀牙，吃病魚和屍體
那岂不是看起来很像人？
板牙確實很像人的喔，成魚牙齒大小也跟人很像@@dongbosun6183
@@dongbosun6183所以成体银板鱼很出名的一点就是牙齿长得像人一样
銀板 甚至還叫切蛋魚 某些國家有出現男性睪丸被他們咬掉的案例
華南沿岸盛產鯧魚，在香港漁市場有賣活的，買死的鯧魚有機會買到肉質變了的，我們稱它為「梅了」，沒有味不說肉質變得細碎很難吃。當中活鷹鯧為人間美味，價格高達港幣500/公斤，但肉質鮮美口感順滑，而且本身帶有淡淡海水咸味，活魚宜清蒸保持其鮮美，死魚宜煎封進一步帶出咸鮮。
霉了 ， 應該是 （ 霉 ） 字 ， 。。。。 我來看這個影片 ， 因為 （ 剛剛 ） 在星期一晚 ， 在 （ 香港 ） 的大快活 （ 連鎖式 ） 快餐店 ， 吃了 （ 原條 ） 的豉汁蒸鯧魚 ， 。。。。 是在尖沙嘴區的 （ 亞士厘道 ） 近北京道的 （ 大快活 ） 分店吃的 ， 因為他們 （ 不是 ） 每個分店 （ 也有 ） 的 ， 。。。。 我還是 （ 第一次 ） 吃鯧魚 ， 不知道 （ 是否 ） 跟䱽魚 （ 相同 ） 的呢？ 。。。 ？？？？ 。。。。 😊😅😮😢🎉😂❤ ， 。。。。
我常常買鮮活鯧魚，內地確實少見，香港活的海魚很多
亂七八糟 白鯧上岸就死了 那種是養殖的
@@MikeMike-pz3eq总算有个懂的人😂😂
我係美國東岸買到冰鮮非急凍嘅金鯧魚，肉質緊實
過年鯧魚真的是必備
小時候都吃鯧魚跟剝皮魚，沒有腥味沒有刺，肉質飽滿超滿足
剥皮鱼的肉质太嫩了，缺乏弹性。还是鲳鱼好吃。高级点的话，还是更喜欢黄鱼和鳜鱼
兒時記憶剝皮魚煮味噌湯真是一絕，而且那根大骨頭還能磨成墜子配戴
小時候的家裡餐桌常出現鯧魚，非常好吃，肉質細膩且有一股鯧魚特有的清香，之前在臉書上討論，不少網友笑說我這是另類炫富😂，問題是我家家境一般，鯧魚常端上桌只能說在當時真的是很普通的魚，但好像十幾二十年前開始，餐桌上就少見鯧魚的影子了，跟母親詢問過，的確菜市場漸漸越來越少看到鯧魚，價格也跟二十年前相比翻倍漲價，尤其是年節，一尾小時候擺在餐桌上還嫌小的鯧魚能賣到數百元（台幣），而且味道也不如從前
真心希望白鯧養殖技術能越來越成熟，能再一嚐記憶中鯧魚的鮮美❤
白鯧魚清蒸只要加些薑絲跟豆豉，是我覺得所有魚類最好吃的
其實金鲳台灣西部沿海的養殖魚業的魚塭會有養殖.
台語叫做:紅沙(台語發音).普通話為黃鲳.
非常容易死.主食是貝類螺類.
主要是跟文蛤一起養殖.會吃掉跟文蛤搶營養的螺類.
但是一但吃完螺類.牠就會反頭吃文蛤.這時候就是收成的時候.
過年白鲳太貴通常都會買大尾的黃鲳來代替.(本人養殖漁業業者)
金鲳海南也很多，以前在海边还看到人用鱼竿直接钓，居然收获不少，让人意外
所謂紅沙，其實就是假鯧，肉質很差，差到什麼程度？不誇張說送我都不要
感謝專業解說
紅沙、蝦、虱目魚都和文蛤在一起混養。
@@秦仁傑-c2j 還有一種也會一起混養，叫金錢魚
白鯧乾煎擠上一塊檸檬汁，沾著胡椒鹽吃，再來杯啤酒，簡直絕配啊！
懂吃哦～
@@STBoss果皮蒸魚
白鯧煎了配合米粉湯，人間一絕
@@jackhuang2723台灣就這樣吃的
@@李長翰 骨頭湯配合一點魚露，米酒，炸過的香芋和油蔥煮米粉，放上煎到八九分熟的鯧魚蓋鍋一分鐘，加芹菜粒，真是新年王炸
馬來西亞有一種我們叫做黑鯧的鯧魚，不知道是不是暗鯧的一種，味道很腥，我們通常都是用來紅燒。
至於鬥鯧，我們通常都是去菜市場購買漁船當天在海裡捕撈的，然後回家去鱗去內臟，用清蒸的方式來烹煮，味道很鮮甜，魚湯用來撈飯吃，鮮得不得了。😋
前些日子有中國同事來馬來西亞出差，才發現他們原來很少吃野生海魚，因為價格很貴，所以他們多數都是吃河魚或者養殖的海魚。
不過馬來西亞最貴的魚不是海魚，而是一種叫做“忘不了”（empurau ）的河魚，這種野生河魚生長在沒有被污染的河流裡，專吃掉到河裡的野果，所以肉質有淡淡的野果香味，我也沒吃過，因為價格太貴了，一公斤就要數百美元，所以叫“忘不了”，它的價格貴到忘不了。😂
我家这边的黑鲳是吃香煎的，煎完又香又脆再放上一点炸姜丝和一点酱油，香的嘞😍
似野結魚。
我这边叫斗底😂
@@weiheng333 以前是因为不新鲜，清蒸黑鲳会有腥味，黑鲳是鲹科的鱼。对比起来斗底在冰箱放个一年半载，清蒸味道还是很好的
似野結魚（學名：Tor tambroides），又名馬來亞結魚，是一個原生於東南亞的鯉科結魚屬的物種。在台灣及新馬等地俗稱「忘不了」[2]，是一種貴價食材[3]。
儘管本物種現時在國際自然保護聯盟由於數據不足而未有保育狀態，但過度漁獵相信已對本物種的野生數目有影響[1]。 「忘不了」在馬來西亞國內是最昂貴的食用魚[5]，已知最昂貴的可售至1800馬來西亞令吉每千克[6]，而賣往新加坡的話，售價更會高得多[2]。所以現時已有養魚場嘗試養殖「忘不了」，期望可降低本物種的售價[2]。
看起來是真的很好吃很貴也很珍貴
每次看總裁的片都讓我覺得，民間的知識，學校裡教的真的太皮毛😂
😅他引用的不就是学校教授的知识么？
家裏賣海鮮幾十年，以前吃的白鯧大到都能切片用奶油煎，那滋味實在是難以忘懷，不過現在吃不到了⋯
真的! 以前很常見! 我已經好久沒見過鯧魚扒.
我不太喜歡吃魚，因為不會挑刺，又怕腥味，白鯧魚是少數幾種我會吃的，可是現在的白鯧魚肉都偏薄，又扣分了。
太有趣了😂😂鯧魚的故事真的是邊聽邊笑，實在奇葩
刺鯧在台灣叫做肉魚, 或是肉鯽魚, 乾煎就很好吃
嗯，肉鯽好吃小小的
❤自助餐很多！經濟實惠
@@attesa2771
自助餐那種是一整件冷凍的，那種便宜，但說實話，因為新鮮度的關係，一般直接炸，不然魚肚子會爛爛破破的
原來肉鯽也是鯧魚科屬
最近才剛把總裁的海洋生物重新複習一次，結果馬上就有新的影片出來，看起來我紀錄的食譜可以多好幾筆了😂
未看先猜，應該是他不游泳就會死掉，好像以前哪個影片看過😂
哈哈哈
總裁夫人就曾說，總裁影片越來越像吃播頻道了 🤣🤣🤣
小時候我奶奶很喜歡吃鯧魚，以前台灣中部小鎮市場上蠻容易買到的，價錢也合宜，後來就越來越貴了。
想想從小餐桌上常見的幾種魚類，都給總裁說了，哈哈，總裁說食，兼談古今中外地理歷史，真是厲害，引用中醫文獻和古人雜記，還能從十個字裡還原出包含了配料、做法和火侯的食譜，細思極強，細思極強啊～～～
一個視頻裡可以包含這麼多有意義的資訊，這樣的頻道還真找不出第二個來.......
刺鯧在台灣很常見，台語叫做肉鯽仔，國語稱為瓜子鯧，肉味鮮美，的確很接近銀鯧……
🤤🤤🤤🤤
香煎肉鯽仔，火侯控制厲害的話，真的是絕頂好吃
我看我"舅媽"常常買 !!!
簡單煎一煎就很好吃了～😋
嬤棘辣 好粗好粗
銀鯧很普遍啊 我隨時想吃都可以 從小吃到大 😄 清蒸 放點蒜末、薑絲和醬清 很好吃 不然用炸的也不錯
這種魚有近親叫燕魚或蝙蝠魚。深咖啡色。在海帶叢覓食小蟲小蝦。
或許可考慮和海帶共養。
魚肚醃漬的醬 小時候常吃 跟醃小魚做魚露一樣 只是醃的時間沒那麽長 那真的很美味🤤
但其實我最愛吃的是醃苦螺 又叫辣螺 台叫蚵螺每一顆都用鐵槌敲破 連殼一起醃 加鹽加米酒醃 兩天後就極美味了😂
红肚昌一开始养殖作为食用鱼。可是马来西亚人容易吃到海鱼。所以对红肚昌很快就不屑一顾。又后来放到钓鱼池让人有机会一战在海中昌鱼的战斗机身型发出的惊人战力。因为红肚昌会长大到十公斤。而且牙齿十分强硬。可以轻易咬断尼龙线。在钓它的时候增加难度
你做吃的题材时最强。很能带动听众。自己讲时样子也很饿。很赞。
謝謝～
您好，這是Bing。您的問題是一個很有趣的自然現象，也是許多人感到好奇的問題。鯧魚為何出水必死，有以下幾個可能的原因：
鯧魚是一種體型扁平、無鱗、骨軟肉白的海魚，牠們的身體結構適應了水中的生活，但不適合在空氣中呼吸。鯧魚沒有腮，而是靠皮膚上的毛細血管進行氣體交換，這樣的方式在水中可以獲得足夠的氧氣，但在空氣中就會失效，導致鯧魚缺氧而死1。
鯧魚是一種群居性的魚類，牠們喜歡在水中與其他魚類一起遊動，這樣可以增加安全感，也可以分享食物。鯧魚的遊泳方式是靠身體的擺動，而不是靠鰭，這樣的方式在水中可以產生推力，但在空氣中就會失去平衡，導致鯧魚無法移動而受驚2。
鯧魚是一種溫和的魚類，牠們不會主動攻擊其他生物，也不會有強烈的防禦反應。鯧魚的皮膚上沒有鱗片，而是覆蓋了一層黏液，這層黏液可以保護鯧魚免受水中的細菌和寄生蟲的侵害，但在空氣中就會乾裂，導致鯧魚感染而死3。
綜上所述，鯧魚出水必死，是因為牠們的生理結構、行為習性和生存環境都不適合在空氣中生存，這也反映了鯧魚與水的密切關係。鯧魚是一種美味又珍貴的魚類，我們應該珍惜牠們，不要讓牠們遭受不必要的痛苦。希望我的回答能夠滿足您的好奇心，也讓您對鯧魚有更多的了解。謝謝您的提問。😊
鲳鱼是有鱼鳞的，很小，一抹就掉，去海边市场买银鲳就是要买青背的，这是因为有鱼鳞，新鲜的。如果那些非常光滑，没有鱼鳞的，银白色的就是冰了不知道多久的了，不好吃的呢
@@陈鸿滔對呀！鯧魚有鱗的，鱗片很細小的，表面越白白滑滑，即是留在身上的鱗片很少很少👎🏼👎🏼那麼越新鮮的就比較多鱗片，越多鱗片，魚身表面比較深色，黑黑灰灰銀銀色的👍👍
講到魚腸醬，讓我想起以前在台南成大唸書。會去吃一間開元路上的虱目魚湯店，但我們有時熬夜通宵，會在凌晨四點半到五點就去排隊，吃新鮮的虱目魚腸煮湯，通常半小時就會賣完，真的好吃啊。
虱目魚腸煮湯.....沒吃過的人可能無法接受~乾煎魚腸的接受度會更大
水产系列真的是做的精妙绝伦❤
令在下增广见闻
实在是感激不尽！
👍🏻👍🏻👍🏻
以前家中餐桌上很常出現這個，因為阿嬤拜拜都會買，我一直覺得就是很普通的魚。後來才知道他們超貴😅
以前是很便宜，近年才变得贵
過年拜拜一定會乾煎來拜拜，這幾年貴的離譜，小時候跟外公外婆住在一起，初一十五拜拜的魚都是吳郭魚比較多。早期冰箱還沒很普遍菜廚子放的都是白帶魚
以前一只才几块钱马币，现在贵吃了。
1500一條
我也是😂
我是賣魚的難怪有些昌魚後面有常常的尾巴。肉質離奇好吃😍😍😍謝謝仲裁說解😍😍
以前過年家裡都要有一尾白鯧（銀鯧），但是現在一條漲到臺幣1300元以上，捨不得吃了😅
工作的第一年自己在台灣，過年前去市場買鯧魚還被老闆瞧不起說鯧魚很貴喔，這條要一千😂
@@wenyen5858 很正常, 菜市場都有共識認為年輕人吃米不知道米價, 10個有9.9個聽到價錢就走了, 所以多半都懶得回
@@chiahuiliao2500 印象中，白鯧一直都不便宜，所以幾乎只有過年拜拜才會有~
反正讓願意買這價的人去買 對我來說根本不值 一條50我都嫌麻煩 哈
@@chiahuiliao2500 會嗎??
我53了~小時候沒在我家餐桌上見過白鯧 土魠 石斑......因為買不起
當然~也可能是我家太窮了
引人入勝的故事，感恩分享...💕💕💕
鬥鯧就是台灣的斗底白鯧，這種魚現在比較常見，出現時間通常在11月至隔年三月
至於第一尾約5公斤重的，那尾就是斗底白鯧
珍鯧就是俗稱的小白鯧（支子魚）
通常在六月至11月會出現（被捕撈）最大體型不會超過200克一尾，小至30克都有😂
至於北鯧，就是台灣漁民常說的水鯧、扁鯧
通常出現在12月到1月
可是這體型也不大，沒見過超過1公斤的....
至於第一跟第五
就是長鰭白鯧，單價更高
比斗鯧數量少
4:50 其實 銀 的元素符號 Ag 就是來自這個拉丁文 argenteus
minor 就是英語的 minor
punctat- 就是英語標點的 punctuation
我吃過真正的大銀鯧魚生，其美味比我在東港吃過的頂級黑鮪肚肉，還要好吃上至少一倍，是明顯的口感口味風味優勢。
来我这天天请你吃，不过涨价了125人民币一斤，这几年白鲳鱼涨价是真厉害，前几年才几十块钱1斤大条1斤以上的
为什么会有人觉的金枪鱼是美味，简直就莫名其妙，一只螃蟹就鲜香甩它几条街
26:27 在海南，刀鲳被称作烟袋（鱼），音作“yan de (u)”（其中“d”内爆成“đ”，音节大致是这样，个人不大懂标调值），且它的分布范围能从西至红海到东非，东至日本到澳洲，在海南的市场里可以买到。而在菲律宾，市场中--甚至是超市里似乎都有很多用于出售。
感謝自說自話的總裁，很開心知道可以安心的吃白鯧了。
這集真的很總裁！總裁獨特魅力～😂
总裁，能否请您把鲳鱼粥的食谱分享给大家啊？在这里先谢谢你了
影片裡的十個字，然後其他火候，方法，和現在做海鮮粥一樣就好
總裁的動物系列是真的讚 b
熟悉的bgm 和主题又回来了，谢谢总裁🎉🎉❤
我们马来西亚也有，这里的叫法比较简单，深海斗昌跟浅海昌都一样叫法，还有白鲳、黑鲳、风鲳， 还要看夜晚捕捞还是白天捕捞的，白天捕捞的口感会比较好哦。
小時候辦桌流水席一定有酥炸鯧魚加檸檬切舟，家中祭拜神明跟祖先也一定有鯧魚，真的很美味。
片
我在水族館買了一條十元硬幣大小銀鯧在水族缸裡養三年就有手掌大了，而且，他是魚缸裡最強勢的惡霸，淡海水缸都可以活的很好，而且沒有飄帶
銀大眼鯧
總裁真的不只是說書人，還是妥妥的資深饕客😂，總覺得他的故事後來都會提到味道🤤🤤🤤
麻煩ㄚ
真是笑話。今天才知道這主持是北方人。首先，宵夜是中國自古的用法，沒有什麽夜宵。很簡單的常識，北方物資乏匱，農作一年多是一年一造，晚上多少早早就睡，晚飯後哪還會再吃一頓？所以，宵夜就是跟南方的講法；其次説到魚，北方人哪懂吃魚，講吃鱸魚美味真是貽笑天下大方之家，為流量散播這種愚昧也不錯，不好吃的，那些不懂的人多吃些，好東西留給懂得的人
我們剛剛才買了兩條活鯧魚回家。隔壁菜市場的大媽幫忙處理之後，拿回家先放冰想。老婆說放進去的時候還在動。哪來沒看過活鯧魚的一說？
20:10 大白鯧炸過，切塊煮米粉~~~
讚啊~~
刺鯧是小朋友學吃魚的開始，從一尾10元(4指幅)買到買不下去
我是從吳郭魚開始~小時候一尾巴掌大的吳郭魚我就能幹兩碗飯
@@mmss456do2 淡水魚對於家門口就是漁港的我.算是稀奇物種....
@@mmss456do2 我的啟蒙魚也是吳郭魚
鯧魚真的很貴，台灣高鐵有個跟鯧魚相關的廣告，老先生因為北漂的小孩要回老家開心的去市場買條鯧魚想煮給小孩吃，正在跟攤販問價錢，結果小孩打電話來說因為工作又不能回家，老先生聽完輕輕的把手中的鯧魚放下換了一條便宜的魚
最後廣告就說有了高鐵隨時就能往返南北陪家人吃飯
海鲜系列回归！好吃又长知识。必顶！
这样的科普介绍妙趣横生引入入胜，期待更多的这类题材。略加补充一下如何介绍动植物或者生物的标准学名，每一种物种都必须通过这种拉丁语的学名的命名才算真正确立它的生物学地位。林奈双命名法（拉丁属名+拉丁种加词）系统来自大分类学家林奈。今天由于拉丁文是无法阅读的死语言而以英文发音对物种学名进行阅读，简单来说银鲳的学名 P. argenteus 可以直接读成“P 阿金忒斯”， 也就是先读字母P，然后间隔一下，再读第二个词 “帕姆皮斯”。那个点“.”不要读出来。当然读全称时需要读出属名Pampus， 也就是读成 “帕姆皮斯 阿金忒斯” 。属名按例主要来自物种首次发现地的地名，后面的种加词则是对具体种的说明，海鲳鱼的这个属很可能最早记载于帕姆皮斯岛（Pampus）也就是位于荷兰阿姆斯特丹IJ湾口处的海域。由此可以看出一个物种的模式标本的一些原始信息。顺带说二战后大量出现以日本命名的什么日本枫树，日本动植物花卉水果的拉丁学名虽然用林奈命名格式但是不属于科学命名，它们由于日本为了扩大文化话语权在日军侵略它国时派遣随军文人强行胁迫被占领国更改已经被欧美和被侵略国的分类学家发现命名的优秀物种进行“勘误”，然后由日本人重新以日本为种加词（因为科属名已经广泛应用无法改变）进行二次发表而来，战后国际学术界大多予以取缔，只是在人们的习语里面影响已经留下，成为一种战争创伤和遗憾。
鷹鯧，學名：Pampus Chinensis，斗鯧，鯧中的大氣層，活體可遇不可求，約2斤的3美元起一兩(不是一條)，再大的越貴。
啥白鯧、燕鯧的，食起來也很不錯，鯧中天花板。但比不上鷹鯧，鷹鯧肉是可以盲試食的出，肉質是爽口的。
哪啥金鯧/黃立鯧(穆克/布氏鯧鰺，布氏鯧鰺)，沒啥好說的，根本不是鯧科，還要是養魚，有機會有泥味。劣食才吃這種魚。
哇，分析得非常好，我也覺得真正的鷹鯧，大條的是可遇不可求，甚至不需要任何調味料只香煎已經讓我很陶醉
小时候最喜欢吃的鱼除了老鼠斑就是白鲳了，想起就流口水了。
都是頂級食材啊啊啊
如，总裁。你讲解鲳鱼和其它鱼类的话句挺有趣又好真开心，也好笑。觉得你好😊幽默。我也長了知识。原来鲳鱼有五种，但我最爱吃白鲳/银鲳。到来澳洲只有厚皮的金鲳，很猩咪，下多黄酒去臭味都不容易，家人挑剔，不吃了。😅
聽總裁講食材食料
都比美食節目還棒
很有趣的题目和陈述方式，讚！
建议主播用个麦克风来收音，对整个节目的质量都会大大提升。
總裁是逆轉不了成為歷史吃播的路了
個人口感認為皮刀肉質，肉質稍粗但身薄每一小口稍有嚼勁，當下酒菜非常適當。金鯧一般四，五斤以下的我都是以燒烤為主，除非有人想喝湯不然都是燒烤清蒸，這種魚樂大肉質越粗，以經驗來說五斤下加上調味以鋁箔紙包覆應該是最美味的
跟老肉一樣啦~~~XD
原本的海洋生物介紹，變成海鮮介紹了~~XD
哈哈哈哈😄
You are super. Very knowledgeable and fun to watch.
推一個...金鯧真的便宜又好吃😂😂😂
感谢分享，以后到菜市场实践下
把鯧魚炸過 然後鍋內放蔥薑辣椒煸到金黃 放入醬油 少許的糖 半瓶的啤酒 小火悶5分鐘 就可以準備開另一瓶啤酒了~ 齁搭拉
马来西亚这里虽然海岸线长靠海，但是白鲳也真是贵。。。真的好吃。清蒸加酱油，好吃到BIU。。。
鷹鲳打邊爐一流，尤其手釣最正。🎉😂
🌙🌾內容詳細有趣，我喜歡吃的錩魚香港叫黃立錩，會是金錩魚嗎？
一定要新鮮蒸才好吃，因為急凍的錩魚蒸出來肉質不柔軟很實口感硬🌙🌾☘
说着说着，总裁后面都在流口水😂
还有一种鲳鱼， 通俗的叫法是“ 斗底鲳”。
请问总裁这是属于那一种鲳鱼呢？ 谢谢。
我经常钓鲳鱼和鰺鱼 鲳鱼上钩的时候很疯狂的😂
其實我在廣州從小到大都叫它「䱽魚」而非「鯧魚」，國語讀音差不多但粵語分別就很大了。而且，只有父母輩的人以前物資匱乏才會吃，我一直不好這口😂😂
嘿嘿 總裁本週暫停歷史考古懸案系列 改成生物魚類換換口味 好喔❤當然歷史考古懸案仍然會持續出現 拭目等待中😂
我也是喜愛吃魚的人，不過從不沾指魚生。多謝分享！真的長見識啦！🙏😊
好巧，前兩天還在心說總裁好久沒講動物了，這期就有了✌️
哈哈哈哈，我年底多更幾期動物
動物講著講著都變美食節目了😂
27:42 在香港，這種魚讀”倉魚“寫”䱽魚”或“鯧魚”，但查粵語正音，鯧昌娼窗 這四字都是coeng1。倉是cong1。可以說寫的是coeng1讀成cong1。廣州那邊是不是也一樣，我就不清楚了。
30年前 在奶奶家拜拜 都吃得到白鯧
現在 爺爺奶奶走了
白鯧也離開了我的生活
取而代知的是金鯧
說不定等我老了剩鱸魚....QQ
🙏🙏🙏
在澳門活鯧魚也常見啊，大都买來清蒸。
這期是美食介紹😂 鯧魚真的好吃無刺
這期影片好活潑😂
我一直不知道活鲳鱼这么难吃到，身为南方人，从小吃妈妈做的鲳鱼长大，今天看总裁视频看到我想妈妈了😂😂😂
總裁說吃播時，總是雙眼發亮啊，我們也是聽得津津有味^^～～～
現在的鯧魚真的好貴. 記得小時候很常吃.
我很喜歡吃 白鯧 謝謝你 你真的很優秀 節目會更好更長 支持你 看很久了
白鯧魚真的很好吃。
第一次知道鯧魚的這麼多知識 謝謝你
鯧魚可好吃了，尤其是婚宴煮的鯧魚
我在西沙见过黑鲳，由于海水透明度很高，在船边可以看见鲳鱼，我们试图钓鱼，但人家就是不咬钩，从未钓上来一条。别的鱼倒是很多。这是70年代初的事情了。
鯧魚要感謝他自己夠好吃，才不會被人類滅絕😅
在马来西亚，我们称之为白鲳，而银鲳又是一种养殖的品种。我就有吃过一只自大海補到的新鲜白鲳，有照片为证
小時候，真的很愛吃鯧魚。但是越來越貴，就沒有吃了。
还越来越小，大的基本一上岸送到被海鲜餐馆了。黑和金的还在百货公司和巴沙有的卖。
快要變成最有深度的飲食頻道了，讚讚！ 呵呵！ 🤣🤣🤣
哈哈哈~這幾年就是因為黑白鯧魚貴到吞不下去，就只好買便宜的"金鯧"來"堵肖"(抵債，意思是替代)呀~(^o^)(^o^)
在南方，冬天的时候挖山上竹林子黄泥里冒尖的冬笋，切成细丝，用笋丝香煎无比细嫩鲜美的小鲳鱼，此乃神仙吃法，小鲳鱼香煎冬笋丝，鲜上加鲜，人间美味❤家乡的味道❤
美～
@@STBoss 绝绝子的美味😁
在中东鲳鱼Zubaidi不止是什叶派吃，大家都爱吃。海湾地区比如阿联酋尤其喜欢烤着吃
鯧魚倉魚有沒有不同？從來廣東叫倉魚，普通野。
香港政府資料300g/條 黃立鯧 (Pampano) 又名布氏鯧鰺，屬於鰺魚科，主要分佈於紅海及東非海域，北至日本南部，南至澳洲等地方。身型圓扁，與白鯧魚相似。其肉質鮮香軟滑，宜以豉汁蒸煮。 現時黃立鯧一年四季皆有供應。
仲有煎封，
總裁，我吃素啊！能不能做個吃素食材的視頻啊！😂😂😂😂。雖然您的生物視頻，真的做的很優。
让他做个植物粮食系列
鰻魚也是至今無法人工繁殖的。它們在海裡繁殖，然後在淡水養殖，生存環境也是非常苛刻。
2023年10月新聞
近畿大學成功「完全養殖」日本鰻 未來將商業化
日本都是进口祖国的😂
鳗鱼不好吃
我在2006年的上海浦电路家乐福超市里就见过活的银鲳鱼，在玻璃水缸里游来游去🎉😅我还记得当时的价格是48元/斤
卖了那么多年的鱼，还真不知道鲳鱼有飘带😂😂
哈哈哈哈～科學家也剛剛知道
金鲳，我们这边叫黄蜡鲳，用咸瓜肥肉煲汁很好吃。
如果漢武帝抵達那片沙洲，那個獻上魚腸的漁夫突然從料理裡抽出名刀:魚腸!
說不定鯧魚在歷史上又有別的意思了
除此之外，我認為鯧魚長期被當作珍貴海鮮，名子的由來應該還是偏正面含意，鯧是魚加昌的組合字，感覺有繁榮昌盛的意象~
总裁对食材的研究水平真的是令我叹为观止。
現在的白鯧魚 已經被金鯧魚和斗鯧魚取代了😂 因為白鯧魚太貴了
講到 金䱽魚部分較少. 在美國加州灣區，銀䱽價錢（每磅）是金䱽的兩倍，所以我很早就改吃 金䱽魚，紅燒。😮
話說如果女朋友是無理取鬧型的，那真的像鯧魚一樣一言不合死給你看
然後如果女朋友是母老虎型的，你就會像鯧魚一樣一言不合就要死給她看😂😂