Tremendamente ilustrativa la explicación y la ejecución,viajo bastante a Extremadura y por más que pruebo pimentón de otras zonas creo que no hay quien lo supere,es más e visto de elaborarlo de forma artesanal y es apasionante,en mi casa no entra pimentón que no sea de la vera,un saludo y como siempre muchísimas gracias.
No por gusto es el pimentón que mas fama y prestigio goza a nivel internacional. Se nota la diferencia en los resultados. Agradezco sus comentarios. Muchas bendiciones
Excelentísima clase de embutidos... Y por supuesto con historia Chef! Gracias, mil gracias, muy educativo video. Lo compartiré con mis amigos. Saludos!
EL CHEF PRENDES !!!! MAESTRO D MAESTROS , YA TA KE ME VOY A APLICAR CON ESTA RECETA EN EL NEGOCIO !!!! GRACIAS CHEF , MEJOR IMPOSIBLE Y EXCELENTES LAS EXPLICACIONES ,DE HISTORIA DE LA COCINA , BUENA ESTRUCTURA ,DIDACTICA !!! Y AUN TIENES EL INGENIO ,PARA SUBIR, CADA VEZ DE NIVEL ,EN LA ENSEÑANZA , PEROOO 10--10--10....
Hola, Carlos, me da muchísimo gusto que el contenido le sea de utilidad para crecer en tus proyectos. Muchísimas gracias por su opinión comentario, seguiré esforzándome en crear contenidos para amantes de la gastronomía como nosotros. Recibe un gran saludo
HOLA MASTER: INFINITAS GRACIAS POR ESTA MARAVILLOSA RECETA, SALUDOS CORDIALES DESDE EL ULTIMO RINCON DEL MUNDO , DONDE CON SUERTE QUEDAMOS DENTRO DEL PLANETA, DESDE TORRES DEL PAINE , CHILE..UN SINCERO SALUDO Y TAMBIEN PARA CADA UNO DE SUS SEGUIDORES.
Muchas gracias por su comentario y saludo, en especial porque lo hace para todos, amantes de la gastronomía. Anduve relativamente cerca en Punta Arenas Chile, maravillosa comida y lugares de ensueño. Le envío mis mejores deseos y bendiciones
Hola, gracias por su pregunta. Normalmente deben estar en un lugar seco y fresco, colgados sin que se toquen unos con otros. Sin embargo lo puedes curar y secar. Otra forma es emplear sustancias como la sal de nitro o la sal de cura. Saludos
Hola, agradezco su pregunta. Para la preparación le recomiendo vino don Simón. Se vende mucho en México, es español, muy bueno y bastante económico. Saludos
Hola, gracias por su pregunta. Si le pudiera agregar sal de nitro sin ningún inconveniente, también sal de cura. Sin excederse de los 3 g de sal de nitro por Kg de carne. Espero le sea de utilidad. Saludos
Hola, gracias por su comentario y pregunta. Para embutir tengo una muy sencilla que se adapta a la batidora kitchen Aid. Existen muchos tipos y modelos, manuales y eléctricos, en Amazon y Mercado Libre puede encontrar muchísimos modelos. Espero le sea de utilidad. Saludos
Min 18:09 Se debe de quitar el 10% de la SAL agregada si es que los vamos a comer frescos. Por ejemplo: Para 1 kilo de masa (700g CARNE+300g GRASA) Van 30g de SAL. Pero si los vamos a consumir frescos, se le agregan sólo 20g de SAL.
Hola, gracias por su comentario y aporte, claro, la sal es un conservador. Sin embargo con el chorizo mexicano, además lleva especias y un adobo, hecho con chiles. En el canal les regalo una de las tantas formas de elaboración. Saludos
No encuentro el pimentón de la vera la orquídea de yuste cuál me recomienda para hacer el chorizo lo más parecido al de la receta saludos desde Guadalajara Jalisco México
En principio cualquier pimentón le puede funcionar. Eso si, cuando es de la Vera, no tiene igual. Hay varias marcas de la región de la Vera que puede conseguir en Amazon. Le envío un gran saludo, gracias por su pregunta
Amigo con todo respeto creo que estas jugando un riesgo alto al preparar embutidos fermentados/secados sin sal de cura. El botulismo es una cosa seria y es mortal, si se hacen chorizos que serán curados/ fermentados deben tener 3gr de sal de cura(94% sal de mesa, 6% nitrito de sodio) por kg de masa para protegernos del riesgo biológico. Es una cuestión de buena práctica charcutera. Por lo demás te felicito por la forma en que explicas tu receta y me gustó también el contexto histórico que das al principio. Saludos
Hola los ingredientes con sus respectivas cantidades y unidades las puede ver perfectamente descritas en el minuto 5:00 del video. Saludos y bienvenido al canal
Jajajaja! Amigo Felipe De Jesús Rojas, déjeme decirle que tiene Usted razón, yo sé tanto de embutidos como Usted de ortografía y gramática, y es por eso que veo un canal educativo como éste. Lo que no comprendo es que hace Usted, si es que sabe tanto de chorizos, viendo este video en lugar de hacer usted uno y compartirlo. Lo invito a que revise la biografía del autor del vídeo, a quien, por cierto, no conozco personalmente, pero es referencia en gastronomía ya que también es el autor de La Enciclopedia Virtual de Gastronomía GASTROPEDIA, dónde podrá conocer, entre muchas otras cosas, la biografía de el Chef Jorge Fernández Prendes, quien además de ser profesional en la materia, es historiador, cuenta con más de 30 años de experiencia, es graduado en Procesos biológicos (imagínese sino sabe él de conservación de alimentos), es chef internacional, Director de Docencia en una escuela de Gastronomía y tiene reconocimiento internacional muy bien merecido. Así, que prefiero creerle a él y no a un guerrero del teclado como Usted. Saludos y que Dios le bendiga.
Ese chorizo estárá insipido . No tiene hierbas de olor , ni comino ,ni chile cascabel ,ni vinagre .cómo se va a conservar ? Un chorizo así no sirve. Ah! , estos CHEFS se creen muy nice.
Hola, el chorizo es creado en España, y es esta la manera tradicional de su elaboración. Por eso dice tipo español. El que usted describe es una de las fórmulas que se emplean en México. Porque eso va a depender de la región. Por razones históricas obvias los chorizos en México se elaboran a partir de la influencia española. Se ha conservado tal como explico en el video con esa técnica con muchos siglos de antigüedad. Solo si comenta de favor hágalo con respeto.
@@felipedejesusrojas581 me parece q el q no tiene idea es usted, no hay mejor chorizo que el español y esos son los ingredientes básicos, yo también le pongo orégano, por lo demás muy bien.
Tremendamente ilustrativa la explicación y la ejecución,viajo bastante a Extremadura y por más que pruebo pimentón de otras zonas creo que no hay quien lo supere,es más e visto de elaborarlo de forma artesanal y es apasionante,en mi casa no entra pimentón que no sea de la vera,un saludo y como siempre muchísimas gracias.
No por gusto es el pimentón que mas fama y prestigio goza a nivel internacional. Se nota la diferencia en los resultados. Agradezco sus comentarios. Muchas bendiciones
Excelente elaboración, felicidades y gracias por compartir conocimientos
Es un placer compartir y que le sea de utilidad. Agradezco su comentario. Saludos
Excelentísima clase de embutidos... Y por supuesto con historia Chef! Gracias, mil gracias, muy educativo video. Lo compartiré con mis amigos. Saludos!
Muy amable al compartir. Así el contenido llega y le sirve a más personas. Gracias a usted, le envío un gran saludo
Gracias ... me has complementado mi experiencia en realizar los chorizos ... me ha parecido tu video Genial ...
Agradezco su comentario, me da mucho gusto que el contenido le sea de utilidad y provecho, Le doy la más cordial bienvenida al canal. Saludos
EL CHEF PRENDES !!!! MAESTRO D MAESTROS , YA TA KE ME VOY A APLICAR CON ESTA RECETA EN EL NEGOCIO !!!! GRACIAS CHEF , MEJOR IMPOSIBLE Y EXCELENTES LAS EXPLICACIONES ,DE HISTORIA DE LA COCINA , BUENA ESTRUCTURA ,DIDACTICA !!! Y AUN TIENES EL INGENIO ,PARA SUBIR, CADA VEZ DE NIVEL ,EN LA ENSEÑANZA , PEROOO 10--10--10....
Hola, Carlos, me da muchísimo gusto que el contenido le sea de utilidad para crecer en tus proyectos. Muchísimas gracias por su opinión comentario, seguiré esforzándome en crear contenidos para amantes de la gastronomía como nosotros. Recibe un gran saludo
Exelennte explication y trabajo🙂🙂
Gracias por comentar, un gusto que sea de su agrado, bienvenida al canal
HOLA MASTER: INFINITAS GRACIAS POR ESTA MARAVILLOSA RECETA, SALUDOS CORDIALES DESDE EL ULTIMO RINCON DEL MUNDO , DONDE CON SUERTE QUEDAMOS DENTRO DEL PLANETA, DESDE TORRES DEL PAINE , CHILE..UN SINCERO SALUDO Y TAMBIEN PARA CADA UNO DE SUS SEGUIDORES.
Muchas gracias por su comentario y saludo, en especial porque lo hace para todos, amantes de la gastronomía. Anduve relativamente cerca en Punta Arenas Chile, maravillosa comida y lugares de ensueño. Le envío mis mejores deseos y bendiciones
Gracias chef.
Por el contrario, gracias a usted. Bienvenida al canal
Saludos desde Quito Ecuador.excelente explicacion. pondré en practica.
Hola, justo ahora estoy en Quito, es mi segunda vez, una bella ciudad!!! un saludo !!!
Disfrutando y aprendiendo de la gastronomía Ecuatoriana ✅♥️
Lujo de video.me encanta la charcuteria.saludos desde Uruguay
Un placer que le sea de utilidad. Conocí Uruguay hace ya bastantes años. Pero me encantó. Recuerdo mucho la excelente carne. Saludos
Excelente maestro y mejor chef
Muchísimas gracias, me complace que le sea útil el contenido. le envío un gran saludo.
Eres extraordinario, te felicito!
Muchas gracias doctor. Tiene algo que quiera sugerir para cocinar en el canal? Le envío muchos saludos
Excelente receta!
Muchas gracias, un placer compartir. Saludos
Gracias por compartir tus recetas.
Cómo se puede conservar los embutidos a temperatura ambiente.
Hola, gracias por su pregunta. Normalmente deben estar en un lugar seco y fresco, colgados sin que se toquen unos con otros. Sin embargo lo puedes curar y secar. Otra forma es emplear sustancias como la sal de nitro o la sal de cura. Saludos
Gracias por su respuesta
@@matiasmorales4331 Por nada, para servirle. Saludos
Gracias por compartir historia y deliciosas recetas que vino blanco recomienda?saludos desde Guadalajara Jalisco
Hola, agradezco su pregunta. Para la preparación le recomiendo vino don Simón. Se vende mucho en México, es español, muy bueno y bastante económico. Saludos
Hola Chef, yo le pudiera agregar sal de nitrito y que cantidad por kilo de carne...
Hola, gracias por su pregunta. Si le pudiera agregar sal de nitro sin ningún inconveniente, también sal de cura. Sin excederse de los 3 g de sal de nitro por Kg de carne. Espero le sea de utilidad. Saludos
Gracias. Chef .por favor me dice q maquina tiene par embutir? Gracias
Hola, gracias por su comentario y pregunta. Para embutir tengo una muy sencilla que se adapta a la batidora kitchen Aid. Existen muchos tipos y modelos, manuales y eléctricos, en Amazon y Mercado Libre puede encontrar muchísimos modelos. Espero le sea de utilidad. Saludos
@@ChefJorgePrendes gracias chef aunque esa se ve muy buena fácil de adaptar es para un pequeño emprendimiento muchas gracias y bendiciones!!
@anabeatrizmarincalle6562 le deseo mucho éxito en su emprendimiento. Me da mucho gusto que le sea de utilidad. Saludos
Min 18:09 Se debe de quitar el 10% de la SAL agregada si es que los vamos a comer frescos. Por ejemplo: Para 1 kilo de masa (700g CARNE+300g GRASA) Van 30g de SAL. Pero si los vamos a consumir frescos, se le agregan sólo 20g de SAL.
Hola, gracias por su comentario y aporte, claro, la sal es un conservador. Sin embargo con el chorizo mexicano, además lleva especias y un adobo, hecho con chiles. En el canal les regalo una de las tantas formas de elaboración. Saludos
@@ChefJorgePrendes Hermosos aportes, Sr Chef!!!!🤩🎶🇦🇷
Le doy la más cordial bienvenida al canal
No encuentro el pimentón de la vera la orquídea de yuste cuál me recomienda para hacer el chorizo lo más parecido al de la receta saludos desde Guadalajara Jalisco México
En principio cualquier pimentón le puede funcionar. Eso si, cuando es de la Vera, no tiene igual. Hay varias marcas de la región de la Vera que puede conseguir en Amazon. Le envío un gran saludo, gracias por su pregunta
El chorizo español se guisa? que quedé esperando pensé que se lo comería así ya madurado
Hola, se consume curado o cocinado en guisos, sopas y otras preparaciones. Saludos
Antes no se usaba el pimentón y estaba más sabroso con los chiles secos.
Excelente, puede hacerlo con chiles secos, siguiendo la misma técnica, queda increíble. Saludos
Hola estás bien? Quiero hablar con usted, tienes cómo?
Hola muy bien Gracias. Que se le ofrece?
@@ChefJorgePrendes tengo uno producto que tú puedes vender a tu audiencia y es beneficio para todos, yo, tu y la audiencia...
@@kauanmoretz6346 muy amable. Me puedes encontrar en Facebook como Chef Jorge Prendes, en Instagram como chefjorgeprendes
Amigo con todo respeto creo que estas jugando un riesgo alto al preparar embutidos fermentados/secados sin sal de cura.
El botulismo es una cosa seria y es mortal, si se hacen chorizos que serán curados/ fermentados deben tener 3gr de sal de cura(94% sal de mesa, 6% nitrito de sodio) por kg de masa para protegernos del riesgo biológico. Es una cuestión de buena práctica charcutera. Por lo demás te felicito por la forma en que explicas tu receta y me gustó también el contexto histórico que das al principio. Saludos
Los condimentos q,cantidad no se entiende no sabemoq cantidad
Hola los ingredientes con sus respectivas cantidades y unidades las puede ver perfectamente descritas en el minuto 5:00 del video. Saludos y bienvenido al canal
Reina gonzalez : obvio sabes de embutidos lo ke yo sé de química molecular : NADA
Jajajaja! Amigo Felipe De Jesús Rojas, déjeme decirle que tiene Usted razón, yo sé tanto de embutidos como Usted de ortografía y gramática, y es por eso que veo un canal educativo como éste. Lo que no comprendo es que hace Usted, si es que sabe tanto de chorizos, viendo este video en lugar de hacer usted uno y compartirlo. Lo invito a que revise la biografía del autor del vídeo, a quien, por cierto, no conozco personalmente, pero es referencia en gastronomía ya que también es el autor de La Enciclopedia Virtual de Gastronomía GASTROPEDIA, dónde podrá conocer, entre muchas otras cosas, la biografía de el Chef Jorge Fernández Prendes, quien además de ser profesional en la materia, es historiador, cuenta con más de 30 años de experiencia, es graduado en Procesos biológicos (imagínese sino sabe él de conservación de alimentos), es chef internacional, Director de Docencia en una escuela de Gastronomía y tiene reconocimiento internacional muy bien merecido. Así, que prefiero creerle a él y no a un guerrero del teclado como Usted. Saludos y que Dios le bendiga.
@@reinagonzalez648 Felicito al chef!! por su experiencia pero mas q todo su humildad!!
@@irisgomez1241 Hola, muchas gracias por su comentario, le doy la más cordial bienvenida, saludos
Ese chorizo estárá insipido .
No tiene hierbas de olor , ni comino ,ni chile cascabel ,ni vinagre .cómo se va a conservar ? Un chorizo así no sirve.
Ah! , estos CHEFS se creen muy nice.
Hola, el chorizo es creado en España, y es esta la manera tradicional de su elaboración. Por eso dice tipo español. El que usted describe es una de las fórmulas que se emplean en México. Porque eso va a depender de la región. Por razones históricas obvias los chorizos en México se elaboran a partir de la influencia española. Se ha conservado tal como explico en el video con esa técnica con muchos siglos de antigüedad. Solo si comenta de favor hágalo con respeto.
Comentario lleno de ignorancia y de hate !!!
el chef tiene razon ,elque lleva comino,pimienta,ajo y oreganoy vinagre es .mexicano.El espanol es con pimienton ,ajo y vino blanco!!!
@@felipedejesusrojas581 me parece q el q no tiene idea es usted, no hay mejor chorizo que el español y esos son los ingredientes básicos, yo también le pongo orégano, por lo demás muy bien.
Bienvenido al canal. Un cordial saludo