Готовим картофельный гратен с Шефом Kalabasa | KALABASA RECIPES
HTML-код
- Опубликовано: 7 окт 2024
- 0:26 - Как выбрать идеальный картофель для Гратена
1:10 - Готовим соус
2:16 - Собираем Гратен
3:00 - Время и температура запекания
3:10 - Как проверить, что Гратен готов?
Быстрый и легкий рецепт Картофельного Гратена от Шеф-повара Дмитрия Гусарова!
Нам потребуется:
Картофель - 500 гр
Сметана 30% - 100 гр
Сливки 33% - 150 гр
Чеснок - 2 зубчика
Сыр сулугуни - 350 гр
Укроп - 3 веточки
Соль - по вкусу
Очищаем картофель от кожуры и нарезаем тонкими слайсами (в идеале толщиной не более 2-3 мм). Замачиваем картофель в холодной воде на 15 минут. А в это время готовим соус: вливаем сливки, сметану, укроп мелко нарезаем, добавляем соль по вкусу и тщательно перемешиваем. Сливаем воду с картофеля и начинаем выкладывать первый слой в форму. Равномерно выливаем соус (стараемся покрыть картофель полностью, но не заливать слишком сильно). Равномерно посыпаем сулугуни. Повторяем еще два-три слоя. Отправляем запекаться. 180С 25 минут. *Время приготовления зависит от особенностей вашей духовки. Все готово!
Приятного аппетита❤️
Ну вау! Получилось очень вкусно!❤️🔥
Мы безумно рады💘
Спасибо за рецепт. Давно хотела научиться делать гратен и вчера таки сделала!
Получилось визуально, конечно, не так красиво как у Дмитрия, но вкусно получилось очень! ❤
Спасибо Вам большое! Обязательно передадим Шефу 😍
Скажите пожалуйста,а вот если не лодить сметану вообще или же жирностью меньше гратен будет жидкий и не будет держать форму ? Или как? Просто вариантов много где-то варят сливки, где-то прочто заливают. Обьясните пожалуйста
Добрый день! Ответ от Дмитрия: если сливки 33%, то жирности меньше не будет, меньше жирности я не рекомендую, так как гратен будет жидкий, а добавить соуса меньше - гратен будет сухой. Добавление сметаны здесь, именно для более густой консистенции соуса, чтобы было проще регулировать его количество. Действительно, вариантов приготовления много и если не хочется добавлять сметану, а сделать только на сливках, то лучше тогда картофель нарезать чуть толще и слоёв сделать побольше, предварительно соус уварить до легкого загустения. Приятного аппетита!