@@gumercindooliveira3224 Caracas!!! Minha família por parte de mãe e judia e por parte de pai é árabe. Meu nome é todo do meu avô. Sou capricorniano! E vc?
Meu amigo Aqui na feira de Luziânia Goiás.. próximo Brasília.. têm uns caras que moem cana é fumando cigarro.. pegando em celular..nem lavam as mão antes de pegar na cana e nem usam luvas . aínda acham ruim se for falar com eles..eu tou deixando de tomar caldo, porque as pessoas acham fácil ganhar dinheiro na rua mas esquecem da qualidade.. gostei muito aí da sua isterilizacao
@@ManualDosobrevivente1 Eu teria a moral de pelo menos lavar a cana antes de moer estregar com bucha mesmo ela sendo raspada.. todos raspam e colocam num saco ainda com a boca aberta.. dependendo do tanto de pessoas quê vai chegando,, lavaria a quantidade certa..vender engarrafada é pior porque aí quê eles vão fazer em casa do jeito quê quer...eu já mexi com alimentos e sempre mostrava para o povo a diferença ...
Adorei o vídeo. Mas uma inscrita 😊👏🏾👏🏾 onde vejo o segundo vídeo?? Sou nova no ramo gratidão pelas dicas .Uma DIVIDA COMO ARMAZENAR ESSA CABA DIZEM QUE NÃO PODE GRARDAR ELA MOLHADA NA GELADEIRA PQ DA MOFO .É VERDADE ??
Ola amigo! Obrigado pelo comentario! Atualmente não estou mais neste segmento, a forma mais rapida de conservação é, após o processo de higienização da cana e moenda, engarrafar e congelar. O outro é o de pasteurização que requer mais qualificação.
Amigo parabéns pelo seu trabalho , eu adoraria poder ter uma garapa para vender engarrafada pois comprei um engenho pra usar em casa , e com essa crise quem sabe ele não possa me trazer uma renda 👍 quero conhecer essa ideia de engarrafamento obrigado
Olá! Não consegui ter muito exito ao engarrafar o produto, ficou 4 dias depois fermentou, isto ocorreu devido ao equipamento que usei, era tudo artesanal! É preciso um pasteurisador e seguir os processos a risca para ter um resultado satisfatório! Fiz numa panela de inox e tive dificuldades para resfriar rapidamente, mas dá para fazer em pequena quantidade com validade de 24 ou 48 horas, ou apenas exterelizar as canas e ter validade de 4 horas
Olá bom o vídeo sou garapeiro tbm e não esterilizava a cana pois nós fazemos feira de domingo e pegamos a cana na sexta feira limpamos e já vendemos vamos fazer dessa maneira que vc indicou! Tenho uma pergunta sobre colocar na garrafa e o caldo não escurecer, vc fez o vídeo? Pq não achei n canal!
Ola seja bem vindo ao canal! Não fiz o vídeo, por conta da pandemia acabei parando. Como falei no video, esterelizar a cana atrasa a fermentação e melhora em muito a qualidade do caldo de cana e dura mais tempo na garrafa. Para durar dias o processo é de pasteurização, requer equipamento adequado
ola meu amigo,me tira uma duvida,caldo de cana na hora de moer tem que ser com a casca ou sem a casca ? vejo muitos videos por ai a pessoa moendo com a casca e tudo .
Quando vou tomar caldo de cana por aí, eu fico de olho na higiene. Essas engenhocas em que, as moendas ficam escondidas, não tomo caldo delas nem a pau. E outra, os vendedores de caldo de cana, sempre deixa o resto na vasilha que já está oxidado e, depois passa outro por cima pra te servir. Eles parecem não saber que, o caldo tem que ser fresco, pois oxida em até 7 minutos. Eu peço para limpar a vasilha se não, não tomo.
Olá! Somente pelo processo de pasteurização que se é possível com maquinário de precisão, os mesmos que se usa no processo de sucos, mas precisa acertar o ponto para garapa.
Bom! Processo artesanal, você aquece a garapa até atingir 85 graus, ai de um choque termico resfriando rapidamente a 8 graus. É o mesmo processo do suco de laranja.
Bom o ideal é ter um pasteurizador, mas de forma artesanal da pra fazer, pode usar uma panela de inox, aqueça no banho Maria , use um termômetro de cozinha para controlar a temperatura de 85▪︎ mantenha nesta temperatura por 30 segundos, não deixe passar de 90° , com o auxílio de uma espiriteira, chapeiria, ou algo semelhante, que possa resfriar rapidamente, faça isto, engarrafar no mesmo instante e guarde na geladeira e está pronto. Você terá que treinar bastante para acertar o ponto ideal e não perder o sabor do produto, sugiro fazer pequena quantidade, datar a garrafa e dia após dia ir verificando se não fermentou
3 a 4 horas com cana mais fresca, mas se congelar em garrafinhas de plastico dura bem mais, aí precisa fazer teste e ver se é viável, no delivery é o ideal, pois você já sai com os pedidos e leva o caldo de cana fresquinho e gelado. Divulgue na tua região e terá muito êxito.
Olá....trabalho com cana engarrafada....usamos limão para o caldo não escurecer... Lavo também a cana por cana em água corrente...com escova...fica limpinha...é não escurecer tanto como sem limão.
A qualidade da cana, use sempre cana fresca, higienize conforme o video que terá um calso claro por mais tempo, agora para mais tempo precisa congelar ou pasteurizar que é o processo industrial
Olá, seja bem vindo ao manual do sobrevivente! Escolhendo um bom ponto, uma boa estratégia de vendas é apostando no delivery, o retorno é bem favorável
Processo de pasteurização: Da forma que fiz não é muito eficiente quanto o metodo industrial, é o mesmo usado no suco de laranja, esteriliza a cana, extrai o caldo, coloca no pasteurizador por alguns segundos e depois engarrafar e guarda na geladeira.
O primeiro passo é esterelizar a cana, com cloro, antes de extrair o caldo! Este processo faz com que o caldo fique clarinho e demore de fermentar! O segundo passo é pasteurizar a 85° e resfriar a 10° depois colocar na geladeira, as garrafas precisam estar esterilizadas e todo e qualquer utensílio que for utilizar fora da geladeira dura apenas 5 dias e na geladeira até 30 dias, mas precisa treinar bastante até acertar bem o ponto! No meu caso fiz de forma artesanal e o resultado não foi 100% satisfatório.
É muita frescura pra pouca cana 😂😂😂 Caldo de cana bom é o colhido e moido na hora, joga uma água para tirar a terra, bate com um porrete nos gomos e poe no moedor... Bactéria, micróbio, etc só dá.problema nessa geração do mimimi...
![[#2024MAMA] BIGBANG (빅뱅) - 뱅뱅뱅 (BANG BANG BANG) + FANTASTIC BABY | Mnet 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/EQsYfiPR9uM/mqdefault.jpg)
![Stromae, Pomme - “Ma Meilleure Ennemie” (from Arcane Season 2) [Official Visualizer]](http://i.ytimg.com/vi/1F3OGIFnW1k/mqdefault.jpg)
Parabéns pelo seus comentários, tenho Lanchonete com Caldo de Cana com total Higiene e respeito ao Consumidor. Um Abração.
Bom dia muito bom seú vidio
Otimo muito bom
Parabéns gostei do seu capricho 👍👍👍
Muito agradecido. Enfim, alguém dá uma dica de valor e diferenciada. Abraço
Que bom que ajudou
Muito bom sua dica .
Espero ter ajudado
Show de bola, muito obrigado pela dica 👏👏👏👏👏
Eu que agradeço
Boa noite. Sou de Rondônia Candeias Distrito Triunfo agricultor familiar. Faço caldo de cana na feira. GRATO. 🙏
Sucesso amigo, seja empeededor faça delivery e triplicara tuas vendas.
Muito bom sua esplicasão , comecei a trabalhar com caldo de cana ,a vinte dias e não sabia dessa dica obrigado .
Que bom que ajudou
Muito boa a explicação.
gostei parabéns
Que bom que gostou
muito bom deus abencoe
Amém!
A todos nós!
Valeu
Disponha!
Parabéns!
Nossa 😳 .... Achei um xará kkkkkkk
@@gumercindooliveira3224 Caracas!!! Minha família por parte de mãe e judia e por parte de pai é árabe. Meu nome é todo do meu avô. Sou capricorniano! E vc?
@@gumercindobenevidesdeazeve5617 meu pai é de são João da boa vista interior de SP e se chama gumercindo 😊... Eu sou escorpião ... E santista 😃🐟🐟🐟
@@gumercindooliveira3224, legal. Meu avô é Gumercindo e eu sou Gumercindo. E tenho muitos primos aí em Santos.
@@gumercindobenevidesdeazeve5617 sou de santo André !!! Santos é meu time 😃
Excelente explicação valeu to com projeto de colocar um moenda de caça de açúcar.
Olá, é muito lucrative e se coloca sistema de delivery aumenta muito as vendas.
Luis vendo cada de cana e q saber esta receita q vc foi.
Pasteurização igual a de suco de laranja
Meu amigo Aqui na feira de Luziânia Goiás.. próximo Brasília.. têm uns caras que moem cana é fumando cigarro.. pegando em celular..nem lavam as mão antes de pegar na cana e nem usam luvas . aínda acham ruim se for falar com eles..eu tou deixando de tomar caldo, porque as pessoas acham fácil ganhar dinheiro na rua mas esquecem da qualidade.. gostei muito aí da sua isterilizacao
O ideal seria a venda já engarrafada e pasteurizada, mas pasteurização não é fácil! Obrigado!
@@ManualDosobrevivente1 Eu teria a moral de pelo menos lavar a cana antes de moer estregar com bucha mesmo ela sendo raspada.. todos raspam e colocam num saco ainda com a boca aberta.. dependendo do tanto de pessoas quê vai chegando,, lavaria a quantidade certa..vender engarrafada é pior porque aí quê eles vão fazer em casa do jeito quê quer...eu já mexi com alimentos e sempre mostrava para o povo a diferença ...
Ganhou mas um escrito e admirador de suas ideias
Obrigado flavio!
Tenho muitas ideias ainda a compartilhar!
Bom dia gostei e qero ver como armazena na geladera
vou fazer um video em breve
@@ManualDosobrevivente1 vo agurda seú vidio
Muito bom para essa geração do Merthiolate que não arde!
Muito bom 😆✌️
Muito bom, só o som que atrapalha um pouco.
Adorei o vídeo. Mas uma inscrita 😊👏🏾👏🏾 onde vejo o segundo vídeo?? Sou nova no ramo gratidão pelas dicas .Uma DIVIDA COMO ARMAZENAR ESSA CABA DIZEM QUE NÃO PODE GRARDAR ELA MOLHADA NA GELADEIRA PQ DA MOFO .É VERDADE ??
Como fazer um caldo de cana, bem clarinho
Muita higiene, cana fresquinha e qualidade
Qual o cloro você usou? Líquido qual amarca se for possível indicar.
Olá! Cloro puro, pode ser qualquer marca
Muito bom o Vídeo parabéns, onde está o próximo passo para engarrafar o caldo de cana
A breve
O som atrapalha concentrar na conversa , mais deu pra entender
Obrigado, vou me atentar nos próximos videos
Boa tarde, quero montar um negócio de caldo de cana.gostari de ver o vídeo como armazenar o caldo de cana na garrafa???
Vou fazer um vídeo do processo artesanal, mas para comercializar não é um processo fácil, requer alguns equipamentos e técnica.
@@ManualDosobrevivente1 kd o vídeo da garrafa???
como fazer para durar mais tempo caldo de cana na geladeira
Ola amigo!
Obrigado pelo comentario!
Atualmente não estou mais neste segmento, a forma mais rapida de conservação é, após o processo de higienização da cana e moenda, engarrafar e congelar. O outro é o de pasteurização que requer mais qualificação.
onde comprar material p fazer pasteurização?GRATIDÃO
Ai sim
Quanto a cana depois de raspada dura?
Quanto tempo dura a cana depois de raspada?
5 dias, mas se conservar no refrigerador dura mais
Amigo parabéns pelo seu trabalho , eu adoraria poder ter uma garapa para vender engarrafada pois comprei um engenho pra usar em casa , e com essa crise quem sabe ele não possa me trazer uma renda 👍 quero conhecer essa ideia de engarrafamento obrigado
Olá!
Não consegui ter muito exito ao engarrafar o produto, ficou 4 dias depois fermentou, isto ocorreu devido ao equipamento que usei, era tudo artesanal! É preciso um pasteurisador e seguir os processos a risca para ter um resultado satisfatório! Fiz numa panela de inox e tive dificuldades para resfriar rapidamente, mas dá para fazer em pequena quantidade com validade de 24 ou 48 horas, ou apenas exterelizar as canas e ter validade de 4 horas
Seguindo o processo de higienização você pode vender o produto engarrafado fresco, no sistema de delivery, gelado dura até 3 horas sem fermentar.
Olá bom o vídeo sou garapeiro tbm e não esterilizava a cana pois nós fazemos feira de domingo e pegamos a cana na sexta feira limpamos e já vendemos vamos fazer dessa maneira que vc indicou! Tenho uma pergunta sobre colocar na garrafa e o caldo não escurecer, vc fez o vídeo? Pq não achei n canal!
Ola seja bem vindo ao canal!
Não fiz o vídeo, por conta da pandemia acabei parando. Como falei no video, esterelizar a cana atrasa a fermentação e melhora em muito a qualidade do caldo de cana e dura mais tempo na garrafa. Para durar dias o processo é de pasteurização, requer equipamento adequado
@@ManualDosobrevivente1 assim obg
Dura quanto tempo na garrafinha desta forma sem pasteurizar
@Manual Do sobrevivente, o video que faz conservar por mas tempo? Nao encontrei, passa o link
Infelizmente vou ter que fazer outro, não esta mais no canal
ola meu amigo,me tira uma duvida,caldo de cana na hora de moer tem que ser com a casca ou sem a casca ? vejo muitos videos por ai a pessoa moendo com a casca e tudo .
Olá! É apenas raspada!
Higienizar as canas também com bicarbonato resolve 😊
Explica pra a gente como é o processo.
Mande essa dica porque eu trabalho com caldo de vana e estou queremdo vender ja nas garrafas.
O metodo é de pasteurização
E esse processo você faz com a cana raspada ou não
Olá! Com a cana raspada!
Mais por pra estelizar, antes ou depois de raspar a cana
Olá, é depois de raspar
Quando vou tomar caldo de cana por aí, eu fico de olho na higiene. Essas engenhocas em que, as moendas ficam escondidas, não tomo caldo delas nem a pau. E outra, os vendedores de caldo de cana, sempre deixa o resto na vasilha que já está oxidado e, depois passa outro por cima pra te servir. Eles parecem não saber que, o caldo tem que ser fresco, pois oxida em até 7 minutos. Eu peço para limpar a vasilha se não, não tomo.
Realmente, caldo de cana é um produto delicado e deve ter a maior higuene possivel.
Eu posso congelador caldo de cana?
Congelar
Congelar ainda é a melhor forma de conservar o caldo de cana e manter as caracteristicas naturais.
Ola bom dia !! Me diga uma coisa, qual tem que ser a temperatura da aqua ! Quente, morna ??? Obrigado
temperatura ambiente mesmo
Da aqua e da água.
@@anaveloso9429 obrigado por corrigir um estrangeiro. Com sua ajuda logo logo vou aprender esse quarto idioma. ;-)
O fundo musical esta muito alto,
Obrigado, vou me atentar nos próximos vídeo
Como faço para ela ficar mais tempo na garrafa para vender
Pasteurização
como fazer p durar até dois meses sem fermentação?GRATIDÃO
onde comprar material p fazer pasteurização?
Olá! Somente pelo processo de pasteurização que se é possível com maquinário de precisão, os mesmos que se usa no processo de sucos, mas precisa acertar o ponto para garapa.
Luiz, não sei onde comprar, eu fazia de forma artesanal, mas não é viável para comercializar, vi na internet e tem vários modelos no mercado
Boa tarde , qual qualidade de cana você usa ?
Usei a paulista, mas a melhor na minha opinião é a caiana
Boa Tarde. como fazer p engarrafa e durar até 30 a 60 dias.Obrigado.Gratidao
Olá!
Processo de pasteurização
bom dia.como fazer pasteurização do caldo de cana?
Bom! Processo artesanal, você aquece a garapa até atingir 85 graus, ai de um choque termico resfriando rapidamente a 8 graus. É o mesmo processo do suco de laranja.
qual tipo de panela faz a fermentação?E para resfriar qual equipamento?Obrigado.Gratidao
Bom o ideal é ter um pasteurizador, mas de forma artesanal da pra fazer, pode usar uma panela de inox, aqueça no banho Maria , use um termômetro de cozinha para controlar a temperatura de 85▪︎ mantenha nesta temperatura por 30 segundos, não deixe passar de 90° , com o auxílio de uma espiriteira, chapeiria, ou algo semelhante, que possa resfriar rapidamente, faça isto, engarrafar no mesmo instante e guarde na geladeira e está pronto. Você terá que treinar bastante para acertar o ponto ideal e não perder o sabor do produto, sugiro fazer pequena quantidade, datar a garrafa e dia após dia ir verificando se não fermentou
Se fazer e guardar direto na geladeira sem esquentar demora quantos dias sem fermentar???
12 horas ou mais, depende da qualidade da cana
Como envasar o caldo de cana e quanto tempo dura
Olá, precisa pasteurizar o processo não é simples
MAS O CLORO NÃO FAZ MAL PARA A SAÚDE?
Olá! É uma quantidade mínima e depois tem que enxaguar, o cloro já está presente na água tratada pela Sabesp ou outras companhias.
O cloro e uma colher de sopa para cada litro de água .
Sim, é o suficiente para matar germes e bacterias.
qual tipo de cloro vc usa ??
Cloro puro
Olá, estáva pensando em vender caldo de cana em garrafas na rua,,será que só com o processo de limpeza com o cloro, o caldo da cana segura um dia?
3 a 4 horas com cana mais fresca, mas se congelar em garrafinhas de plastico dura bem mais, aí precisa fazer teste e ver se é viável, no delivery é o ideal, pois você já sai com os pedidos e leva o caldo de cana fresquinho e gelado. Divulgue na tua região e terá muito êxito.
@@ManualDosobrevivente1 grato 👍
Olá....trabalho com cana engarrafada....usamos limão para o caldo não escurecer...
Lavo também a cana por cana em água corrente...com escova...fica limpinha...é não escurecer tanto como sem limão.
Muito só raspam a cana, mas não lavam, sendo que fica o pó da raspagem impregnado e sai no caldo de cana.
Como deixar o caldo de cana no copo branquinha por pelo menos uns 30 minutos ? Meu caldo fica muito escuro
A qualidade da cana, use sempre cana fresca, higienize conforme o video que terá um calso claro por mais tempo, agora para mais tempo precisa congelar ou pasteurizar que é o processo industrial
@@ManualDosobrevivente1 show , que tipo de cloro posso comprar ?
@@lojavtvbox3313 cloro puro
É impossível o barbeiro entrar na cana. E mesmo q entrasse e fosse moído junto não causaria morte
minha fonte foi a tv
Muito bom amigo!
Estou pensando em entrar nesse ramo!
Vale a pena?
Deus abençoe vc!
Olá, seja bem vindo ao manual do sobrevivente!
Escolhendo um bom ponto, uma boa estratégia de vendas é apostando no delivery, o retorno é bem favorável
Eu tenho terra e estou fazendo plantio de cana!
Não penso em comprar, e sim produzir! Acho que deve ser mais lucrativo não acha?
Não entendo muito de plantio de cana, mas se tem como plantar teu lucro será bem maior, terá que investir um pouco mais
Quero saber como eu faço caldo de cana dura dóis meses?
Processo de pasteurização:
Da forma que fiz não é muito eficiente quanto o metodo industrial, é o mesmo usado no suco de laranja, esteriliza a cana, extrai o caldo, coloca no pasteurizador por alguns segundos e depois engarrafar e guarda na geladeira.
Amigo quantos graus e quanto tempo?de pasteurização?
O primeiro passo é esterelizar a cana, com cloro, antes de extrair o caldo! Este processo faz com que o caldo fique clarinho e demore de fermentar!
O segundo passo é pasteurizar a 85° e resfriar a 10° depois colocar na geladeira, as garrafas precisam estar esterilizadas e todo e qualquer utensílio que for utilizar
fora da geladeira dura apenas 5 dias e na geladeira até 30 dias, mas precisa treinar bastante até acertar bem o ponto! No meu caso fiz de forma artesanal e o resultado não foi 100% satisfatório.
Olá parabéns pelo vídeo ganho mais 1 escrito
Onde encontro, qual tipo de cloro?
Olá obrigado!
Cloro puro vende em supermercados ou em lojas de produtos de limpeza!
@@ManualDosobrevivente1 boa. Vlw man. Boa sorte pra nós. Parabéns pelo canal. Explicação top.
O pulo do gato quem não iram te contar..
Não fica com o gosto de cloro ?
Não! A quantidade é pequena, mas precisa enxaguar ok
Tempo de conservação dentro da geladeira? E fora da geladeira ? Obrigado
Essa música alta afff
Obrigado pela critica, vou melhorar minhas edições! Continue nos acompanhado.
Essa cana depois nao embolora
Ola! O processo conserva e mata as bacterias, mas precisa armazenar bem e consumir o quanto antes.
Nao perde o sabor????
Se usar o pasteurisador e fazer tudo certinho não
É muito cloro.
Pode usar bem menos.
Cloro causa anemia
Quanto mais sujo o caldo fica mais gostoso kkkkk
depende da mentalidade, passei desse nivel rsrsrs
A lorota do barbeiro na cana foi uma empresa de refri q pagou uma televisão p detonar o caldo
será???
Apartir daí a Anvisa exigiu esse procedimento inócuo, ridículo p dificultar quem trabalha e desestir
pode ser
Seu zé nun disse nadasó
@@joseantonio8037 Obrigado pelo comentário
O cloro e o mesmo que se usa em aqua de pecina .
Cloro puro, nao sei se é o mesmo de piscina, o cloro puro é usado para tratamento de agua, entao deve ser o mesmo.
Tô fora de cloro,
Tem outros produtos que fazem o mesmo efeito, aqueles usados em legumes, frutas e verduras
É muita frescura pra pouca cana 😂😂😂 Caldo de cana bom é o colhido e moido na hora, joga uma água para tirar a terra, bate com um porrete nos gomos e poe no moedor... Bactéria, micróbio, etc só dá.problema nessa geração do mimimi...
Gosto não se discute rsrsrs. Os de beira de estrada são os melhores e estou vivo pra contar a história