港式菠萝包食谱|外酥内软|How To Make Hong Kong Style Polo Buns Recipe| Pineapple Buns
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- Опубликовано: 25 июн 2020
- #菠萝包 #港式菠萝包 #PoloBuns #PineappleBuns
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做了香港非常出名的菠萝包。虽名叫菠萝包，里面却没有菠萝馅哦，而是外皮有一层看似菠萝的纹路，因而一开始吃这包的客户都给它取名为菠萝包。里面是蓬松柔软的牛奶迷你面包，外面包着一层薄薄的菠萝饼皮。加上冷冷的牛油块夹在中间就变成菠萝油。外酥内软，外温内冰，味道奶香，口感很好，饱饱满足感～
收藏方式：烤好直接温吃最好。完全冷却后收密封塑料袋室温3-5天，冷冻冰库保存更久几个星期，要吃前那出来toaster中火弄热，放凉一下，让饼皮酥回再温吃。
Made a very famous Polo Buns a.k.a. Pineapple Buns in Hong Kong. Although it is called pineapple bun, there is no pineapple filling in it, but the top crust has a layer of pineapple shaped texture, so the customers who originally ate the buns named it pineapple bun. Inside is a fluffy and soft milk mini bread, and a thin layer of pineapple cookie crust on the outside. Add the cold butter block in the middle and it becomes Butter Polo Buns. Crispy outside and soft inside, warm outside ice inside, milky fragrance, good texture, full of satisfaction~
Storage method: It's best to eat it warm once baked. After cool completely, store in a ziplock bag at room temperature for 3-5 days. If stored in freezer, can last longer, a few more weeks. Heat them in toaster medium heat, let cool awhile and eat warm after the crust turn back flaky.
好好享受，与我分享你作品的照片在我的Facebook Page上哦。
:-) Enjoy and share photos of your creation with me on my Facebook Page.
♦食谱 (8粒菠萝包)
=面包团=8份 (约61克/份)
130毫升 牛奶 (温40C)
4克 速溶酵母
3克 细纱糖
250克 高筋面粉/面包粉
45克 细纱糖
3克 盐
25克 鸡蛋
35克 无盐牛油
（第一醒面1 小时/双倍大）
=菠萝皮= 8份 (28克/份)
54克 无盐牛油
54克 细纱糖
20克 鸡蛋
87克 低筋面粉
11克 奶粉
少许 盐
(第二醒面40分钟/双倍大)
蛋液 (1颗鸡蛋)
(烤箱180C/356F: 15-20分钟) (上下火，不开旋风，中层)
(转烤盘，开旋风180C/356F: 2分钟直到金黄色)
♦Recipe (8pcs Polo Buns)
=Bread dough= 8pcs (About 61g/pc)
130ml Milk (Lukewarm 40C)
4g Instant Dry Yeast
3g Castor Sugar
250g High Protein Flour/Bread Flour
45g Castor Sugar
3g Salt
25g Egg
35g Unsalted Butter
（1st Proof 1hour/double in size）
=Polo Crust =8pcs (28g/pc)
54g Unsalted Butter
54g Castor Sugar
20g Egg
87g Low Protein Flour/Cake Flour
11g Milk Powder
Pinch of Salt
(2nd Proof 40minutes/double in size)
Egg Wash (1 egg)
(Oven 180C/356F: 15-20minutes) (Top Bottom Heat, No fan force, Middle Rack)
(Rotate Baking Tray, Turn on fan force 180C/356F: 2minutes or until golden brown)
Oven: Electrolux 72L Built in Oven invol.co/cl1bir2
♦ MUSIC
Artist: Rick Steel
Title: Post
Artist: Wayne Jones
Title: Mr. Sunny Face
Artist: Wayne Jones
Title: First Love 
Хобби
»烘烤时间跟着自家烤箱来调整上色
»收藏方式：烤好直接温吃最好。完全冷却后收密封塑料袋室温3-5天，冷冻冰库保存更久几个星期，要吃前那出来toaster中火弄热，放凉一下，让饼皮酥回再温吃
»baking time varies depending on your own oven, bake till color turn golden brown
»Storage method: It's best to eat it warm once baked. After cool completely, store in a ziplock bag at room temperature for 3-5 days. If stored in freezer, can last longer, a few more weeks. Heat them in toaster medium heat, let cool awhile and eat warm after the crust turn back flaky.
第二天用烤箱复烤的话要用多少度和烤多久呀 谢谢
@@huiyeelee4245 你可以尝试用180c烤10-15分钟，不过要看你烤箱热度噢，注意不要弄热烤焦了。
用特级白包粉可以做吗？
蒸包子的面粉可以做吗？
@@qilechai6188 请用高筋面粉即可
好棒的食谱 谢谢妳！咖喱角己做了 酥的掉渣 ，非常好吃
哇，恭喜成功。开心噢，做了拍照来看
配方真的太棒了！非常成功！
谢谢你噢， 拍照来看，发来我的instagram/fb page messenger, links in description box
謝謝妳用心的教導，很好的方法。
不客气，希望你尝试噢
我跟着做了第一次的菠萝包，太成功了。谢谢无私的分享失败的经验，我的皮和包沾很稳，卖相beh pai, 很好吃。大力推荐。
好厉害，很有天分第一次就成功，做了拍照来看
Wow! Looks so delicious👍😋 thanks for sharing..😊
Thanks alot, hope you can try.
跟著影片做真的成功了，謝謝版主👍 可惜留言不能放照片...😂
剛剛試做，太棒了，成功！！外脆內軟，謝謝老師的無私分享 ❤️❤️❤️
请问隔天的酥皮还会脆吗？
好厉害哦，做了拍照来看
@@menghanmeng4652 隔天最好toaster弄热回温再吃，这样像刚烤出来一样哦
谢谢你的视频， 昨天做了菠萝面包，墨西哥面包好吃超赞👍👍👍👍
哇，好厉害，做了拍照来看，发来我的instagram/fb page messenger, links in description box
這色澤好美哦！謝謝老師熱心分享。☺️
谢谢你。尝试做噢
哇。。超喜欢这个的。。期待已久了。。终于等到妳的分享！ 好开心！😍👍
哇，好准噢，赶快尝试噢
可以分享烘培Rotiboy Mexico Bun那种面包的影片吗？ 😁 嘻嘻。。
Martabak.
@@floratang1058 谢谢建议噢，可能以后噢，耐心等待
谢谢分享，做了成功好吃，皮好脆👍🏻👍🏻
好厉害哦，很有天分，做了拍照来看
配方很棒，做法也不会很困难!!! 新手上路，成功了! 谢谢你🥰
你真棒哦👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
好厉害哦，做了拍照来看
非常详细的解说，感谢分享！👍
谢谢你呀，尝试做哦
谢谢你。 我看到就可以懂了。非常好看和简单
好厉害，尝试做了拍照来看哦
非常感谢老师分享，做两次都非常成功，非常好吃😁
好厉害哦，做了拍照来看
好喜歡你的食譜，好啱我沒有工具，用手搓麵團的我。跟著你的食譜做好成功，好好味，謝謝分享。
好厉害哦，做了拍照来看
很棒，謝謝🙏！
不客气，希望你尝试做噢
真的好好吃呀！谢谢老师细心教学！
不客气哦，希望你尝试做了拍照来看看哦
好用心的分享 😀
谢谢你呀，尝试做哦
做成功了！好好吃
跟著食譜做，成功了。家人都很愛！謝謝你。
今天做了，很成功 👍
谢谢你❤️
好厉害，做了拍照来看看
我刚刚做了，很成功！！！很好吃！！！
好厉害哦，做了拍照来看
謝謝妳🙏 第一次做，我做成功了，皮脆脆的，我裏面還包上自制的紅豆沙，好吃極了！ 我最喜歡的紅豆菠蘿麵包，終於可以自己烘焙了，謝謝妳的食譜，太棒了🌟👏
请问你的牛奶加热到40度吗
Thank you like your recipes and did try to bake it 💖👍.
感谢你的制作视频，食谱和教导，我照跟着第一次试做，面包很香，外脆内软，非常成功。很好吃也很开心。
好厉害，第一次就成功了很厉害哦
Thx Iwen, for the 1st timer, a great success n beautifully done. Just out of the oven, fluffy n baked to perfection. Thx my dear.
Wow you are so talented success one the 1st try, pls send me photo after making
Hi Iwen, 我第一次做，成功了，非常美的波萝包，外酥内软，非常好吃。谢谢你分享的食谱。
请问牛奶你加热到几度
是不是第二天就变成石头那么硬了? 我有秘方
好厉害，做了拍照来看看
@@Andrew-nj9ek隔天也完全不会硬哦，反而需要toaster弄热让顶部酥皮回酥更加像刚烤出一样好吃， 请你亲自尝试做了再看效果
做得真棒
谢谢你呀，尝试做哦
很棒的分享!
不客气，尝试噢
好详细的讲解，谢谢Wen的分享，准备今天尝试一下哈，希望会成功
Love all your videos. Excellent. The cookies, bread look yummy delicious.
Thanks a lot, hope you can try
昨天做了，很好吃，食谱详细容易跟上，谢谢老师分享与教导😘
👍👍👍😘😘😘一打开👀到切开中间放入一牛油😋😋😋哇好享受冲杯咖啡☕️回味无穷👍👍👍
哈哈，真的好吃，做了拍照来看看
感谢老师细心的教导 ， 我也做得成功了 🤩
哇厉害噢，做了拍照来看，我的instagram/fb page messenger, links in description box
请问牛奶你加热到多久
@@user-tf2wy2jx4m 不要看时间，要看温度40C
@@iwen777 我沒有温度计
@@user-tf2wy2jx4m 一点温就好，靠近体温
成功了 感谢教学
thank you for the recipe, it was a success and it’s so delicious! 😘😘😘
早安 感恩有妳 锁定了
谢谢你噢，希望你尝试
will do tonight.. thanks for sharing..
Oh wow great, pls send photo after making
我很喜欢你教的东西。👍👍👍
谢谢你呀，尝试做哦
Excellent !!
谢谢老师分享
不客气，尝试做哦
Thank you sis 👍💕😍👏🌺
看起来好好吃哦，我要做来吃了。
哇，谢谢你，赶快尝试做了拍照来看噢
@@iwen777 好哦
波蘿麵包小朋友大人喜歡吃
做的好漂亮，谢谢分享!
谢谢你，希望你尝试做
@@iwen777 一定会做😄
@@joyw.3851 好的，加油。做了拍照来看
我第一次做面包很好吃。。。。谢谢您的分享。。❤
哇好厉害，很有天分第一次做就成功了，做了拍照来看
好漂亮的波萝包！
谢谢你哦，希望你可以尝试
好棒！又會唱歌，又會做蛋糕面包。👍👍
哈哈，唱歌?你看会久影片了是吗？谢谢你噢。哈哈，献丑了。希望你尝试做噢
1st attempt baking this polo pau in accordance to your recipe & it is a success! Everyone gives thumbs up! The texture is so soft & taste superb! So yummy!
Oh wow so talented, good, pls send photo after making, send to my instagram/fb page messenger, links in description box
@@iwen777 sent the photo to your fb messenger d..😘
Yummy polo buns. I do not have milk powder may I use fresh milk to make the topping
老师声音很好听，样子亲切可爱。每个配方都好好。谢谢啦
我成功了非常好🥳🥳🥳
教得很詳細，细心，無私的分享，假如波箩纹用模型印可以吗？
Wendy 你好😘我刚刚又做了這款菠萝包下樓送给亍方公公婆婆食，她/他们說好食好味又不那么甜，我很开心啊！我不時也有做些好食給她/他们食，她们说讚😜
很漂亮。
谢谢，请尝试做噢
喜欢你的教学…希望你能做白吐司。教学。
我今天试做了你的食谱。非常赞👍。 谢谢你! 感恩 🙏
老師，謝謝妳.。
這幾天我做了菠蘿麵包月妳的 recipe, turns out very well, 但我的菠蘿紋真的不好看
Thank you
Welcome. Hope you can try
我昨天做了波萝包，好好吃，谢谢你的分享
Hi Iwen , I have try this very nice 👍 could you make polo bun with bbq pork filling ? 🤣🤣
Good explanation
Thanks alot, hope you can try
Thank you ..
Hao Love your cake was okay 😁
Okay is so much better than i Love the cake
剛剛看到妳的RUclips,很喜歡😋準備明天試做。請問你説的”fan force “是指convention bake嗎？想知道為什麼要這樣做法呢？謝謝你🙏
Hi，要是里面要放芝士或弄成咖啡口味的要如何做呢🙏🙏🙏😊😊😊
谢谢老师我第一次做烘焙而且要做烘焙师。
Wow😍
Thanks hope you can try
Very good
Thanks a lot, hope you can try
Awesome
Thanks, pls try it
我可以选择放烘焙纸在烤盘上吗？这样就不需要涂油
If I don't have the milk powder can I just omit it?
你所教学很好，可以做UFO塔吗
老师你好，面包这些都一定要用耐高糖酵母吗？还是普通即溶酵母就可以了
我试过做很多不同的recipe、这个是最好吃的。我加了汤种让面包更加的软。非常好吃！
可以分享你的食谱吗
要加多少的面粉呢如果用汤种
Hi pretty...Polo Bun recipe can 8 pieces but my oven can't put 8 pieces. Can I bake 4 pieces first? An the other 4 pieces can wait until I finish bake the first 4 pieces buns? Thks
Yummy👍NICE
Thanks alot, hope you can try
做饼皮没有加羊奶粉可以或是可以用什么东西替代
祝你新婚愉快！永遠幸福。
最近看了許多波羅包造法，想請教你一個問題是包皮不是很脆，留意你的材料沒放baking powder and baking soda, ok 嗎？還未試過。我不喜歡baking soda放很少我都味到苦，請指教，謝謝。
Iwen, what type of milk powder do you recommend? Thanks..🙏
👍my favourite polo pau tq
我放隔天会比较硬，有什么秘方吗？
Can use marjerin to replace unsalted butter?
请问老师，我家烤炉只有上火🔥，是否要加倍时间呢？
請問此配方的菠蘿皮太濕黏該如何改善？（已雪櫃30分鐘）
可以用什么代替蛋液粘合在一起？
你好，請問有沒每種用料份量嗎？
你好iwen 请问哪一步是可以shortcut的呢？就用搅拌机做的
May i know why the pastry top breaking? i add more cake flour to hold it together
Polo bun 可以存放多少天?
请问如果没有奶粉，可以不放或用别的东西取代？
第一次做就成功了……想问问，要是加热，是放在烤箱还是微波炉比较好
姐你好，我是香港的朋友，我昨晚跟着你做這个菠萝包，醒面到烤做到十一点多，今天再用微波炉灯了再吃，很松软，跟着和亍上店铺買没有什么大差别，之前我跟着其他網上做的面包是很硬的，没有心情再做，后来我又跟着你的做，成功，信心又回来
哇，谢谢你噢。开心你喜欢并相信我的食谱噢，做了拍照来看噢
@@iwen777 我已拍下照片，但我不懂傳給你看，我问我兒子他說相片傳不到RUclips頻道，So Sorry
我想你可不可以再出一段做港式雞尾包的頻道，我想跟着你再做一款来試，谢谢
我RUclips頻道傳不到相片给你，我可以用什么方法傳給你
@@siuhachan1912 谢谢建议，你可以发照片到我的instagram/fb page messenger, links in description box
请问开旋风是为了什么？TQ🙏
Thanks for your resipi,l do it comes out nice but too sweet for me,the next day will sticky ,maybe of the sugar?
Maybe abit underbaked, but suggest you to reheat with toaster the next day for fresher result
老師你好，有些配方包皮需要加泡打粉。我見你的配方沒有放。其他加泡打的作業是什麼呢？
這星期在做过菠萝包比上星期软一点。。但是各一天后比较硬。那是怎么办?
能不能用中筋面粉来做面团？