Магазин "Мастерская кондитера" (цифровой продукт профессиональных сборников пекарско-кондитерского и кулинарного профиля + краткое описание к ним, а также файл для скачивания) на Patreon❗❗Переходите по ссылке 👉www.patreon.com/user/shop Символическая Платная подписка на эксклюзивный материал 👉www.patreon.com/user?u=74275978 ❗❗ВНИМАНИЕ Если не переходит на сайт - используйте VPN, например программу WINDSCRIBE , 👍 Для смартфонов Thunder VPN (бесплатный и продуктивный✨) ExpressVPN , Chatvpn, inviZIBLE pro
Большое спасибо, Наталья и Андрей, за мастер-класс ❤! Дочь давно просила приготовить моти, но я никак не могла найти видео, которое было бы для меня исчерпывающе понятным, а портить продукты не хотелось. Это счастье, что я увидела ваш мастер-класс, купила все ингридиенты, посмотрела два раза и у меня всё получилось 🎉! Дочь была в восторге, сказала, что таких аккуратных, вкусных моти ни в одном кафе в городе не ела. Осталось только мне научиться делать разнообразные начинки, этот десерт будет самым любимым у нас.
Спасибо вам большое за рецепт и точное описание всех процессов! Приготовила, заморозила, разморозила, всё супер! Тесто мягкое, начинка вся на месте, ничего не течёт и всё очень вкусно! Я делала с пюре манго и мандарин, его же добавила в тесто для цвета. Спасибо ещё раз!
Благодарю,Андрей и Наташа.🙏 У меня получились моти и это здорово. Я поделилась ещё с двумя любителями вашим видео. Благодарность вам великая. Вы несёте людям, ко всему, и радость❤️💎🙏☀️🌿
Спасибо, все прнравилось❤ Подача, Наташа очень красивая, все аккуратно и красиво делает)) Моти не разу не готовила и не пробовала, но после вашего видео очень хочу сделать😊
Огромное спасибо.У Вас самое подробное видео ,со всеми ньюансами,что я только видела.Хочу научиться делать моти и безумно рада,что попался ваш вебинар.Огромных вам ребята творческих успехов.
Author's word: Online broadcast by Moti Dough (15 pcs) Glutinous rice flour - 120 g Powdered sugar - 70 g Corn starch - 5 g Vegetable oil - 3 g Water filter - 180 g Confit (30 pcs) Strawberry puree - 110 g Pectin NH - 2.5 g Sugar - 10 g Citric acid - 1 g Cream (15 pcs) Cremette curd cheese - 200 g Trimolin - 22 g Powdered sugar - 45 g Strawberry paste Guzman - 2 g Vanilla paste Guzman - 4 g Cream 33% - 90 g Watch the live for details!
Благодарю за рецепт "Моти"❤. Делала второй раз в жизни. 🎉🎉🎉. Единственное для меня сладковатое тесто. В следующий раз сделаю меньше сахарной пудры. Начинка у меня была-крем-чиз с солью. Вкус-бомбический😂
Приглашаем к застолью на канал Влюбленный Кулинар! ruclips.net/channel/UCkdi2XrJguDgHD2HMvubnEgfeatured Проверенные рецепты, эксклюзивные и традиционные блюда домашнего приготовления на любой вкус. Пробуйте с нами и наслаждайтесь послевкусием! 🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Делала моти по этому рецепту! Нереально вкусно! Я в восторге! После видео не смогла спать спокойно, я в них просто влюблена! Побежала бегом за мукой - приготовила! А пол порции можно сделать? Хочется разных цветов...по времени оно так же будет готовится или быстрее? Когда в плёнку кладём её ничем не присыпаем и не смазываем, если нужно его туда убрать?
Слово автора: Онлайн эфир по Моти Тесто (15 шт) Мука рисовая клейкая- 120 г Пудра сахарная - 70 г Крахмал кукурузный - 5 г Масло растительное - 3 г Вода фильтр - 180 г Конфи (30 шт) Пюре клубники - 110 г Пектин NH - 2,5 г Сахар - 10 г Лимонная кислота - 1 г Крем (15 шт) Сыр творожный Cremette - 200 г Тримолин - 22 г Пудра сахарная - 45 г Паста клубника Guzman - 2 г Паста ванили Guzman - 4 г Сливки 33% - 90 г Подробное приготовление смотрите в єфире! ===== 👍 П О Л Е З Н Ы Е В И Д Е О в Плейлистах 👍: ▶ Рецепты Моти/Мochi ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkOWqetE6W1GhCGeHxvjrS78 ▶ Видео для СПОНСОРОВ КАНАЛА ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkOCurKcbcBNTHNZLXWQgSCx ▶ Меренговые Изделия ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkOQzirmy4zvmvlVXkZkQBnV ▶ Пасхальные изделия ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkML27UXoUtKDJJYff2spucl ▶ Печенье, Пряники ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkOkuHXuocVYRC7ijDu7_NBP ▶ Пирожные ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkNkcTlYh4NtoOOQrlELBcn7 ▶ Десерты ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkPw26d5QJQnVpXiVyD2tKr7 ▶ ПЕРЕКУС ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkPGbrNnaW_pvJlg-_igoKbH ▶ ЗАКВАСКИ ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkP3poDWNdxZAvYYwhawlQu7 ▶ КАПКЕЙКИ ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkN6HM3OcjOgmjrzUXvZrXES
Чем заменить и что это такое - вероятно, первый вопрос, который возникает при чтении рецепта с тримолином впервые👀 Помогу Вам разобраться😁 Что скрывается за страшным словом «тримолин» + Рецепт На самом деле, слово «тримолин» уже укрепилось в кондитерском мире, хотя на самом деле- это лишь название одной из компаний, которая его производит (история как с подгузниками «Pampers») ВИКИПЕДИЯ ГЛАСИТ👇🏻 Это инвертированный сахар в виде сиропа, получающийся в результате гидролиза при расщеплении сахарозы ПОЯСНЮ «ПОНЯТНЫМ» ЯЗЫКОМ👇🏻 белый сахар(сахароза)- двойная молекула(глюкоза+фруктоза), которая при контакте с водой, нагреве и наличии кислоты(гидролиз), распадается на две отдельные молекулы: отдельно глюкоза и отдельно фруктоза. Как будто кофейное зернышко разделилось пополам🙌🏻 Вот эти отдельные молекулы, находящиеся в составе одного вещества и есть инвертный сахарный сироп(тримолин) Со временем и в холоде сироп засахаривается, это совершенно не страшно, пользуемся дальше😉 мы же засахаренный мёд не выкидываем (Это, кстати, к вопросу чем заменить тримолин в рецептах😉) Часто можно встретить в рецептах тримолина соду. Последнюю добавляют, чтобы она прореагировала с кислотой и вкус кислоты исчез из готового продукта Температура реакции строго 82-85 градусов, нагревая до 108 и выше, мы просто сжигаем сахар, теряя вкус, ну и получаем сироп коричневого цвета(вместо желтовато прозрачного) Просто попробуйте один раз не перегревать и не кипятить сахарный сироп, вам точно понравится🙌🏻 РЕЦЕПТ👇🏻 340 г сахар 130 г вода 2 г лимонной кислоты 2 г соды Удобнее всего в мультиварке/кенвуде с нагревом/термомиксе, но можно и на плите в кастрюльке Поместить в кастрюлю все, кроме соды. Поместить в жидкость градусник, включить нагрев. Как только температура поднимется до 85 градусов С выключить нагрев, упадет до 82, снова включить минимальный нагрев Длительность для такой пропорции 1 час После ввести соду, вымешать и снять с огня🙌🏻 ДЛЯ ЧЕГО ТРИМОЛИН? ✅стабилизатор и консервант ✅предотвращает кристаллизацию ✅сохраняет мягкость и влажность выпечки, улучшая структуру ✅увеличивает срок хранения Не путать с глюкозным сиропом, это совершенно разные продукты. Автор: @torteria_school (instagram.com/torteria_school/)
Друзья! 👩🍳"Мастерская Кондитера" приглашает всех почитателей сладкого стола на свой Телеграм канал t.me/supermaster_conditer. Крутые вдохновляющие рецепты и дельные советы от практикующих кондитеров ждут вашего признания👍 Фото/видео-рецепты любого уровня сложности, мастер классы, лайфхаки и идеи не оставят равнодушным даже самого ленивого.😊 Присоединяйтесь к нам - мы рады будем вам!
![[#2024MAMA] ROSÉ (로제), Bruno Mars - APT. | Mnet 241122 방송](http://i.ytimg.com/vi/dgGqD28J6aQ/mqdefault.jpg)
Магазин "Мастерская кондитера" (цифровой продукт профессиональных сборников пекарско-кондитерского и кулинарного профиля + краткое описание к ним, а также файл для скачивания) на Patreon❗❗Переходите по ссылке 👉www.patreon.com/user/shop
Символическая Платная подписка на эксклюзивный материал 👉www.patreon.com/user?u=74275978
❗❗ВНИМАНИЕ
Если не переходит на сайт - используйте VPN, например программу WINDSCRIBE , 👍 Для смартфонов Thunder VPN (бесплатный и продуктивный✨) ExpressVPN , Chatvpn, inviZIBLE pro
Большое спасибо, Наталья и Андрей, за мастер-класс ❤! Дочь давно просила приготовить моти, но я никак не могла найти видео, которое было бы для меня исчерпывающе понятным, а портить продукты не хотелось. Это счастье, что я увидела ваш мастер-класс, купила все ингридиенты, посмотрела два раза и у меня всё получилось 🎉! Дочь была в восторге, сказала, что таких аккуратных, вкусных моти ни в одном кафе в городе не ела. Осталось только мне научиться делать разнообразные начинки, этот десерт будет самым любимым у нас.
Благодарю за подробный мастер- класс!!!Десерт получился с первого раза!!! Вкус изумительный!!!Спасибо!!
Спасибо вам большое за рецепт и точное описание всех процессов! Приготовила, заморозила, разморозила, всё супер! Тесто мягкое, начинка вся на месте, ничего не течёт и всё очень вкусно! Я делала с пюре манго и мандарин, его же добавила в тесто для цвета. Спасибо ещё раз!
Вы сделали очень аккуратные моти. Спасибо Вам за трансляцию и за рецепт. Удачи в кондитерском мастерстве!
Благодарю,Андрей и Наташа.🙏
У меня получились моти и это здорово. Я поделилась ещё с двумя любителями вашим видео. Благодарность вам великая. Вы несёте людям, ко всему, и радость❤️💎🙏☀️🌿
Благодарю моти очень вкусно! Этот рецепт самый лучший!
Самые вкусные моти получились у меня по этому рецепту. Делала с начинкой манго-маракуйя и тесто вода + сок напополам. Спасибо за рецепт
Во благо!
Всё сделала по рецепту. Очень вкусно. Спасибо.
Благодарю за превосходный мастер-класс и рецепт. Вы лучшие и моти у Вас самые красивые! 🎉
Большое спасибо за ваш рецепт,я живу в Греции угастила своих сотрудников. Они пробовали первый раз им понравилось. Огромное спасибо ❤❤❤
Благодарю,добрые люди, очень хочу попробовать сделать)
Спасибо, все прнравилось❤ Подача, Наташа очень красивая, все аккуратно и красиво делает)) Моти не разу не готовила и не пробовала, но после вашего видео очень хочу сделать😊
СПАСИБО за подробнъй МК и за рецепт!!! Въ МОЛОДЕЦ Андрей👍👏😍
Благодарю за мастер класс! У вас самые красивые моти, лучше пока я не встречала.
Успехов и процветания вам.
Моти огонь жду разрез. Я искала рецепт моти 3 дня и нашла вас . сам бог мне вас послал. Спасибо вам за эфир обязательно попробую по вашему рецепту.
Спасибо большое, очень интересно,я ещё не ела этот деликатес Моти,буду пробовать....
Спасибо за рецепт! Первый раз и всё получилось!
Сборка прям порадовала правда никаких шмотков теста нет все так аккуратнооо
Спасибо за рецепт!!! Слюнки уже потекли , так хочется побыстрее сделать вкусняшку 🎉🎉🎉🎉
Огромное спасибо.У Вас самое подробное видео ,со всеми ньюансами,что я только видела.Хочу научиться делать моти и безумно рада,что попался ваш вебинар.Огромных вам ребята творческих успехов.
Наташа молодец! У азиатских женщин всегда получается готовить хорошо!👍👍👍
Author's word: Online broadcast by Moti
Dough (15 pcs)
Glutinous rice flour - 120 g
Powdered sugar - 70 g
Corn starch - 5 g
Vegetable oil - 3 g
Water filter - 180 g
Confit (30 pcs)
Strawberry puree - 110 g
Pectin NH - 2.5 g
Sugar - 10 g
Citric acid - 1 g
Cream (15 pcs)
Cremette curd cheese - 200 g
Trimolin - 22 g
Powdered sugar - 45 g
Strawberry paste Guzman - 2 g
Vanilla paste Guzman - 4 g
Cream 33% - 90 g
Watch the live for details!
Сколько просмотров по моти смотрела,вы лучшие 🎉❤спасибо
Спасибо за мк, все мои пробелы сразу же закрылись
Благодарю за рецепт "Моти"❤. Делала второй раз в жизни. 🎉🎉🎉. Единственное для меня сладковатое тесто. В следующий раз сделаю меньше сахарной пудры. Начинка у меня была-крем-чиз с солью. Вкус-бомбический😂
Спасибо за мк🌹
Здорово, спасибо❤
Спасибо большое попробовала сделать получилось 👍👍👍❤️
Тесто по этому рецепту получилось просто бомбическое, я часть воды заменила пюре манго, получилось красивое и вкусное, хоть так ешь! 😁
Приглашаем к застолью на канал Влюбленный Кулинар! ruclips.net/channel/UCkdi2XrJguDgHD2HMvubnEgfeatured
Проверенные рецепты, эксклюзивные и традиционные блюда домашнего приготовления на любой вкус. Пробуйте с нами и наслаждайтесь послевкусием!
🌟🌟🌟🌟🌟🌟
А мне нравится тесто около 7-8 мм и просто творожный сыр с вяленой грушей, тесто белое. т. к цвет теста на вкус не влияет
Найс спасибо 🙏 за видео большое
Молодцы🎉🎉🎉❤❤
Делала моти по этому рецепту! Нереально вкусно! Я в восторге! После видео не смогла спать спокойно, я в них просто влюблена! Побежала бегом за мукой - приготовила! А пол порции можно сделать? Хочется разных цветов...по времени оно так же будет готовится или быстрее? Когда в плёнку кладём её ничем не присыпаем и не смазываем, если нужно его туда убрать?
Спасибо вам большое! Очень круто получилось! ТикТок курит в сторонке😅
Слово автора: Онлайн эфир по Моти
Тесто (15 шт)
Мука рисовая клейкая- 120 г
Пудра сахарная - 70 г
Крахмал кукурузный - 5 г
Масло растительное - 3 г
Вода фильтр - 180 г
Конфи (30 шт)
Пюре клубники - 110 г
Пектин NH - 2,5 г
Сахар - 10 г
Лимонная кислота - 1 г
Крем (15 шт)
Сыр творожный Cremette - 200 г
Тримолин - 22 г
Пудра сахарная - 45 г
Паста клубника Guzman - 2 г
Паста ванили Guzman - 4 г
Сливки 33% - 90 г
Подробное приготовление смотрите в єфире!
=====
👍 П О Л Е З Н Ы Е В И Д Е О в Плейлистах 👍:
▶ Рецепты Моти/Мochi ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkOWqetE6W1GhCGeHxvjrS78
▶ Видео для СПОНСОРОВ КАНАЛА ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkOCurKcbcBNTHNZLXWQgSCx
▶ Меренговые Изделия ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkOQzirmy4zvmvlVXkZkQBnV
▶ Пасхальные изделия ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkML27UXoUtKDJJYff2spucl
▶ Печенье, Пряники ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkOkuHXuocVYRC7ijDu7_NBP
▶ Пирожные ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkNkcTlYh4NtoOOQrlELBcn7
▶ Десерты ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkPw26d5QJQnVpXiVyD2tKr7
▶ ПЕРЕКУС ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkPGbrNnaW_pvJlg-_igoKbH
▶ ЗАКВАСКИ ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkP3poDWNdxZAvYYwhawlQu7
▶ КАПКЕЙКИ ruclips.net/p/PL8KPtafrmMkN6HM3OcjOgmjrzUXvZrXES
в платье, на каблуках и с бокалом у плиты! восторг! что бы она ни приготовила, все будет прекрасно! наши женщины самые красотки!
Эх, так мечтаю попробовать Моти, а так же самой приготовить, но не могу себе это позволить. 💔😋
Добрый вечер с Новым годом вас спасибо за мастер класс.Хочу купить щетку для Моти?
Hvala vam puno.
Ja sam početnik i molim vas da mi kažete kako se dobije pire,kako se pravi?Znam samo od jabuke kako se pravi
Здравствуйте, скажите , пожалуйста, моти после заморозки также нежные и тянуться ? Не крошиться?
Здравствуйте! Этот рецепт Вас не подведёт, много положительных отзывов!
@@confectionery_channel спасибо 🙏
Скажите пожалуйста, тримолин - это инвертный сахар или инверсный сироп ? Спасибо 🙏
Чем заменить и что это такое - вероятно, первый вопрос, который возникает при чтении рецепта с тримолином впервые👀
Помогу Вам разобраться😁
Что скрывается за страшным словом «тримолин» + Рецепт
На самом деле, слово «тримолин» уже укрепилось в кондитерском мире, хотя на самом деле- это лишь название одной из компаний, которая его производит (история как с подгузниками «Pampers»)
ВИКИПЕДИЯ ГЛАСИТ👇🏻
Это инвертированный сахар в виде сиропа, получающийся в результате гидролиза при расщеплении сахарозы
ПОЯСНЮ «ПОНЯТНЫМ» ЯЗЫКОМ👇🏻
белый сахар(сахароза)- двойная молекула(глюкоза+фруктоза), которая при контакте с водой, нагреве и наличии кислоты(гидролиз), распадается на две отдельные молекулы: отдельно глюкоза и отдельно фруктоза. Как будто кофейное зернышко разделилось пополам🙌🏻
Вот эти отдельные молекулы, находящиеся в составе одного вещества и есть инвертный сахарный сироп(тримолин)
Со временем и в холоде сироп засахаривается, это совершенно не страшно, пользуемся дальше😉 мы же засахаренный мёд не выкидываем
(Это, кстати, к вопросу чем заменить тримолин в рецептах😉)
Часто можно встретить в рецептах тримолина соду. Последнюю добавляют, чтобы она прореагировала с кислотой и вкус кислоты исчез из готового продукта
Температура реакции строго 82-85 градусов, нагревая до 108 и выше, мы просто сжигаем сахар, теряя вкус, ну и получаем сироп коричневого цвета(вместо желтовато прозрачного)
Просто попробуйте один раз не перегревать и не кипятить сахарный сироп, вам точно понравится🙌🏻
РЕЦЕПТ👇🏻
340 г сахар
130 г вода
2 г лимонной кислоты
2 г соды
Удобнее всего в мультиварке/кенвуде с нагревом/термомиксе, но можно и на плите в кастрюльке
Поместить в кастрюлю все, кроме соды.
Поместить в жидкость градусник, включить нагрев. Как только температура поднимется до 85 градусов С выключить нагрев, упадет до 82, снова включить минимальный нагрев
Длительность для такой пропорции 1 час
После ввести соду, вымешать и снять с огня🙌🏻
ДЛЯ ЧЕГО ТРИМОЛИН?
✅стабилизатор и консервант
✅предотвращает кристаллизацию
✅сохраняет мягкость и влажность выпечки, улучшая структуру
✅увеличивает срок хранения
Не путать с глюкозным сиропом, это совершенно разные продукты.
Автор: @torteria_school (instagram.com/torteria_school/)
❤
Рецепт размещен в Описании!
Здравствуйте скажите пожалуйста без тримолина можно ??????? Без него получится ????
Здравствуйте! Рецепт авторский, если измените его-будет уже Ваш :)
Подскажите пожалуйста где взять форму на 1,5см полусфера?
Здесь, скорее всего, имеется ввиду высота формы 1,5 см, а диаметр 2,7. Похожая форма есть на ВБ.
Друзья! 👩🍳"Мастерская Кондитера" приглашает всех почитателей сладкого стола на свой Телеграм канал t.me/supermaster_conditer. Крутые вдохновляющие рецепты и дельные советы от практикующих кондитеров ждут вашего признания👍
Фото/видео-рецепты любого уровня сложности, мастер классы, лайфхаки и идеи не оставят равнодушным даже самого ленивого.😊 Присоединяйтесь к нам - мы рады будем вам!
где приобрести пектин, тримолин?
В кондитерском магазине
Без тримолина никак?
Можете попробовать без него, но это будет уже Ваш рецепт!
Слишно