마침 오늘 2024 서울미슐랭 가이드가 발표되었어요, 개인적으로 많이 떨리고 기다렸는데 올해도 제가 일하는 레스토랑이 3스타라는 좋은 결과를 받아서 참 기분이 좋습니다😊 이번 영상은 미슐랭 스타 레스토랑을 비롯한 파인 다이닝에서 만들어지는 요리는 어떻게 만들어지는지 여러분들께 보여드리면 조금 흥미롭지 않을까하여 준비해 보았습니다. 다들 재미있게 시청해주셨기를 바라며, 감사합니다❤
Jean Georges 에서 CIA에서 졸업하고 일했었습니다 계란 노른자는 Celcius에서는 1도 차이가 커서 63도보다는 1도 낮추어서 62도로 낮추고 시간도 두 시간은 너무 길어서 오버쿡이 됩니다 한 시간으로 줄여주세요 보시면 형태는 유지하되 투명하게 노른자가 나와야하는데 거의 불투명하게 나오면 Waste 입니다 빵 길이나 두꺼운 두께 같은 디테일은 홈쿡이니까 괜찮을 것 같습니다 레시피는 JG셰프님 쿡북에 나와있습니다 ㅎㅇㅌ
![Combination of Clams and Tomatoes will take you to Italy right away [Homemade Vongole Pasta Recipe]](http://i.ytimg.com/vi/f5BX_-POalw/mqdefault.jpg)
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5:15 노른자가 안 망가지고 모양이 유지되는게 신기하네요~
마침 오늘 2024 서울미슐랭 가이드가 발표되었어요, 개인적으로 많이 떨리고 기다렸는데 올해도 제가 일하는 레스토랑이 3스타라는 좋은 결과를 받아서 참 기분이 좋습니다😊
이번 영상은 미슐랭 스타 레스토랑을 비롯한 파인 다이닝에서 만들어지는 요리는 어떻게 만들어지는지 여러분들께 보여드리면 조금 흥미롭지 않을까하여 준비해 보았습니다. 다들 재미있게 시청해주셨기를 바라며, 감사합니다❤
Jean Georges 에서 CIA에서 졸업하고 일했었습니다
계란 노른자는 Celcius에서는 1도 차이가 커서 63도보다는 1도 낮추어서 62도로 낮추고 시간도 두 시간은 너무 길어서 오버쿡이 됩니다 한 시간으로 줄여주세요
보시면 형태는 유지하되 투명하게 노른자가 나와야하는데 거의 불투명하게 나오면 Waste 입니다
빵 길이나 두꺼운 두께 같은 디테일은 홈쿡이니까 괜찮을 것 같습니다
레시피는 JG셰프님 쿡북에 나와있습니다 ㅎㅇㅌ
2:59 이거 진짜 너무 신기
요리가 작품같네....대박입니다
좋게 봐주셔서 감사합니다 😊
들어가는 공이 엄청나네여 영상잘보고갑니당!
좋게 봐주셔서 감사합니다!!😊😊
이삭 토스트 먹으면서 봤는데 기분이 묘하면서 맛이 너무 궁금하네여😂
와...토스트 너무 아름답네요😮 솔직히 따라할 자신은 없는데 꿀팁들 감사합니다❤❤ 영상 퀄이 갈수록 올라가서 곧 떡상할 것 같아요!!
좋게 봐주셔서 감사해요!
ㅊㅋㅊㅋ~ 계란 노른자 싱기방기~