Ricky教室 牛扒焦香肉嫩靠呢招 鍋要熱到有聲 要靜置先唔會乾爭爭The Trick to Make Aromatic And Tender Steak
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- 「在家要煎一塊好吃的牛扒，其實很簡單。除了買塊優質的牛扒，煎牛扒時更要有足夠的熱度。這樣才可產生梅納反應，令牛扒的外層既焦香，肉質又粉嫩 。待牛扒煎完之後，最重要便是靜置的步驟。」名廚Ricky娓娓道來。
這次他選購來自本地網店Slaughterhouse的澳洲二百日穀飼安格斯肉眼，因為是從當地農場直送來港的冰鮮貨，勝在新鮮，價錢又合理。他建議拆袋之後，先將牛扒放在雪櫃內回氣，以便令顏色更加漂亮才使用。
煎牛扒除了因應個別的溫度和厚度而調較時間，最重要是將煎好的牛扒靜置。靜置時間不可少過煎牛扒的時間，讓令肉汁從中心流出來，滋潤曾經烘乾的地方。」他說。
他更喜歡調較芥末醬來伴牛扒吃，不但有勁度，芥末的味道更是濃稠得很，絕對是牛扒的最佳拍檔。
購買點：
www.slaughterh...
完勝牛排伴手工芥未醬
Perfect Steak With Home Made Mustard Sauce
材料 (Ingredients) :
澳洲冰鮮安格斯肉眼扒
400克
Australian chill Angus rib eye steak 400g
芥末粉 100克
Yellow Mustard powder 100g
水 100克
Water 100g
橄欖油 50克
Extra virgin olive oil 50g
檸檬汁 20克
Lemon juice 20g
鹽 2克
Salt 2g
#Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #牛扒 #肉眼扒 #靜置 #澳洲安格斯穀飼牛 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky #Steak #Resting #AustralianAngusribeye #Slaughterhouse
D人話攪拌一個方向唔可返轉頭，甚至有人話要順時針，我一直覺得好荒謬🤣🤣 最喜歡RICKY 師傅呢句：就係鍾意攪返轉頭👍👍🤣🤣
任何技藝會失傳同沒落，就因為好多人盲從同不求甚解....
RonRon您講得真係好啱😅
盲從同不求甚解…👍👍👍
飲杯🍸🍾🍷🍻🥃🍺🥂😇🙏
4:53 『我廿秒度翻佢一次，再廿秒再翻佢一次，吹啊～』正啦～～～
比起其他教學片，真係好詳細，步驟慢慢教埋點做同解釋，最緊要係成條片好流暢，一啲都唔悶👏🏻連個醬都教得咁有心，好難得🍺
好多謝kaiming您支持呀🙏😊
Cheers🍻🍶🍷🥂🥃🎊🎉
大廚就是大廚，理論與實踐完美演譯，舉重若輕，比起坊間一般教學贏足九條街，功力高出何止九班！👍👍👍🙏🙏🙏😋😋😋
Hi Tony兄您好呀😊😊😊
多謝多謝🙏🙏🙏
飲杯🍻🍷🥃🍺🍸🥂😇😇
用平底锅煎，好极有限
@@MasterofPlay7
😂😂😂😂😂😂😂😂
飲杯啦🍻🍺🥃🥂🍸🍾
@@signalmatthew5525
多謝Matthew您支持呀🙏🙏🙏
Cheers🍻🍺🥃🥂🍸😇😇😋
@@MasterofPlay7 ，請賜教，用什麼鍋煮牛排係最好呢？🙏
講到俾小學5年級嘅人都明白先叫真正嘅專家。RICKY師傅，勁！
多謝多謝支持呀🙏🙏🙏
飲杯🥃🥂🍻🍷🍸🍺😋😇
好鐘意睇 Ricky 教煮野食，完全將以前聽聽埋埋的禁忌推翻晒。突然覺得應該要輕輕鬆鬆去練習烹飪，唔需要太緊張👍👍
Fishfishtail您好😊😊😊😋
多謝您支持🙏🙏🙏
飲杯🥃🥂🍸🍺🍻🍷😇
@@rickycheung7078 飲杯🍹🍸🥂
以前啲老師傅最鍾意神化啲嘢，好似懶有技巧，但當你自己做得多嗰陣你就知係老吹兼老點😢
Ricky師傅係真正一等一嘅好師傅，好多技巧唔吝嗇分享大家👍🏻
借問 resting 為烹煮時間兩倍多，上菜時塊扒會否唔夠熱？🙏🙏
🍷我相信飲住紅酒啲廣告無咁阻頭阻勢🍷😂
好鐘意Ricky Sir 你的教學,搞笑,生動又實用!
又解釋左我地對煎牛扒既誤解同迷思,謝謝你^_^
睇你教煮餸好有親切感,已圈粉
Hoyin您好，多謝您呀😊😊
飲杯🍸🥃🥂🍻🍺🍷😋😇
喜歡睇Ricky 師傅! 夠料又幽默! 教曉我們享受烹飪的樂趣😊
一個開心廚師先可以煮到
一個開心廚師先可以煮到令人歡樂嘅食物😋😋😋😋
大家飲杯🍻🍷🥃🍺🍸🥂😇
謝謝版主的無私分享。
簡而清
我而家學到係原來搽油在牛扒上去煎而唔係落油在鑊上🎉🎉🎉
😅😅😅😅😅😅😅
飲杯🍸🥂🍷🥃😇😇😋😋
同埋只係搽一面油😱
又學到新嘢了❤
多謝多謝支持呀🙏🙏🙏😊
飲杯🥃🥂🍷🍸🍻🍺😋😇
That's how I pan fried steak for many years, perhaps is the best way for home cooking with limited cookware.
Damn right👍👍👍😊😊
Cheers 🥂🍷🍾🍺🍸🍻🥃😋😇
睇过好多中/欧/美牛扒教學嘅片，冇乜大分別，但今次Ricky大師傅加上精準的講解及道理，完全明曬。
多謝Ricky san每次的無私分享个人心得，研究，及所學。🙏🙏🙏❤
Bobo多謝您呀🙏🙏🙏😊
飲杯🍻🍸🍺🥂🍷🍾🥃😇😋
其實好耐之前已經有人好科學咁做實驗,其實點煎都一樣,最重要係做到個梅納
多謝Ricky哥找數😁😁😁
多謝Terence您捧場呀🙏😁
飲杯🍺🍷🍸🍻🥃🥂😋😇
多謝Ricky, 原理易明, 但好難掌握。相信自己要試好多次, 而每次記錄火路時間才會成功。謝謝
👍👍👍👍👍👍👍😋😋
Yeah…Sammy飲杯🥃🥂🍻🍷🙏
@@rickycheung7078 如果去煮不知來源地的牛排，相信分析肉質、如何運用肉的特性等等，只有你們真正的廚師才能處理。
多謝Ricky sir 精彩教學煑飯仔，生動有趣，精簡易明，追左一輪你D主厨片，希望你繼續更多新片出場🫠不過至緊要快，因為我已經番睇完又睇再番睇呢🤣😂cheers 🥂✨️🍀😋🤩
😂😂😂😂😂😂😂😂
真係好多謝Angel妳咁捧場呀🙏😊
飲杯🍻🍷🥂🍶🥃🎉🎊😇
謝謝分享, 第一次咁煎, 真係好粉嫩😋
好開心kidman妳成功咗呀😋
飲杯先🥂🍷🥃🍻🎉🎊😇
Wow，ricky sir你煎呢塊扒真係完美呀😍
我自己經驗，煎扒火侯控制同扒嘅厚度有關係。我睇過無數人教人煎扒嘅video，無乜見過有人講呢樣野，ricky sir你係我睇第一個點到呢個point出嚟，果然係大師傅👍👍
Cheers🍻🥂
Hi Stephen您好😊😋😇
多謝多謝您呀🙏🙏🙏
飲杯🍻🍷🥃🍺🍸🥂😋😋😇
多謝指導！感激無私分享
想問吓大廚，是否需要把解冰後的血水完全抹乾才煎？
Happiness is simple thank you Ricky sen
Cheers bro🥃🍺🥂🍻🍸🍷🙏😋😇
好厲害
多謝Ricky師傅分享 ! 😊👍👍👍
食客何其多，曾經試過有客人要求肉眼扒五成熟，但上枱後又要完全不見血(粉紅)？但又不要Well Done !!! 🙄😅
😅😅😅😅😅😅😅😅
呢啲事周不時發生😁
預先將牛排sous vide好，
Keep住在50度左右，serve之前，每面快煎10秒。
可能會好啲😊😊😊😊
Ken師兄飲杯🍺🍷🍸🍻🥃😋😇
@@rickycheung7078 謝謝Ricky師傅指導 ! 😊🙏🙏🙏🥂🍻
這才是梅納
Ricky san請問 resting 10分會唔會令到塊扒攤凍咗呢？
Different from other steak cooking tutorials, your take on steak is very educational! Grain fed vs grass fed, resting with wrap, and mustard sauce to go with. Hats off to you Chef Ricky!
Thanks bro 🙏🙏🙏🙏😊
Cheers🍸🍺🥃🥂🍻🍷😋😋😇
Ricky哥，你示範同講解真係好到位，佩服！多謝！🙏🙏🙏
多謝多謝呀🙏🙏🙏😊
飲杯🍻🍷🥃🍺🍸🥂😋😋😇
Ricky 神
Perfect medium-rare steak. Yes, quality of the steak, how thick it is and the temperature of the pan, are all important when it comes to searing the meat itself. Thank you Chef Ricky once again! Much appreciated!
Cheers Canice🍻🍷🍸🍺🙏
Thank you very much for your support😋😋😋😇
到point 無廢話👍👍
師傅有功架得黎又識教
咁先難得
多謝志叔您呀🙏🙏🙏😊
大家飲杯🍻🍷🥃🍺🍸🥂😋😇
@@rickycheung7078 飲杯🍷🍸
字幕組勁有心機！法國嘢都識用女性人稱！
多謝多謝支持呀🙏🙏🙏😊
飲杯🥂🍻🍷🍸🍺🥃😋😋
請教一下，焗住佢rest，水蒸氣唔會令本身煎脆左嘅面變焾咩？
另外易潔鑊適合高溫煎牛扒嗎？
Rest完之後，脆壳係會变焾少少，但唔會影響牛排焦香嘅味道😋😋😋
家用電磁爐都可以做到同樣效果，我用嘅係特福牌嘅易潔鑊…
Ricky:飲杯:我都在家廚中一路煮!😂一路飲:習慣己成了！唔飲住一煮.😂就心中有D空虛感Lu!cheese🖕😏🍷😂
Irene飲杯🥂🍷🥃🍻😋😇
好多謝妳捧場呀🙏🙏😊😊
一睇你切開舊扒個色水就知好好味 睇過好多飲食節目教點煮扒 暫時係你講解d steps最清晰同埋個成品肯定係正野
多謝多謝您支持呀🙏🙏🙏
飲杯🍾🍺🥂🍷🍻🥃😋😇
勁🎉
次次煎扒都返黎重新睇多次：
1油抹牛排上面就得。
2正反面共3分鐘。
3靜置10分鐘（靜置時要保溫）。
4最後可以上再上返少少橄欖油。
多謝多謝KL您支持呀🙏😋
飲杯先🍷🥂🥃🍻🎉🎊😇
要用鑄鐵鍋
Ricky San, 我聽到你个肝在叫救命！ 少飲酒啦！ 很多名廚都愛飲酒, 但伤身而且壞了肝, 身体健康最重要哦！
知道知道…多謝多謝Mayyam妳關心提點呀🙏🙏🙏😊😊😊🥰
好正
正正正👍🏻👍🏻💯💯
多謝Michael🙏🙏🙏🙏😊
Cheers🍻🍸🍺🍷🥃🥂🍾😇
👍💕🥩🍽🍻正非常喜欢好味😋🍷好吸引🙏👍💪🙏
多謝多謝支持呀🙏🙏🙏😊
飲杯🍻🍷🥃🍾🍺🍸🥂😋😇
講得啱,反幾多次都冇問題,只要明白個原理,知道自己做緊乜,點反塊扒都冇所謂,以前啲人唔知原因就限死左好多奇奇怪怪嘅規矩👍
Harlan您好呀，講得啱👍👍😇
Cheers🍻🍸🥂🍺🍷😋😋😋
開袋放係雪櫃回氣，唔會好多細菌咩
好得wor，得閒試吓先
Ricky san, 食牛排，飲紅酒，飲杯
多謝Adam您呀🙏🙏🙏
飲杯🍷🍻🍺🍾🥃🥂🍸😋😇🙏
我rest牛排後成碟都是血水是什麼原因?
請問在Rest中，用保鮮纸包住件牛扒，它的脆面会否因水氣焗軟呢？
牛排表面嘅脆壳係會淋咗少少，但係焦香嘅味道係冇改變嘅😋😋😋😋😋
哇正啊😍
Ricky師傅，我見你之前有教大家同brine d 唔同肉類去煮，可唔可以教一次同brine魚既菜式，例如brine三文魚，因為唔係好識鹽既比例同brine既時間，謝謝
哦…知道知道🙏🙏🙏🙏
有機會一於同大家玩吓🤗🤗
飲杯🥃🥂🍷🍾🍸🍻🍺😇😋
I like Dijon mustard 😊
Ricky 師傅晚上好,萬分感謝你這麼好視頻分享。睇到我流曬口水了😋🤤 Ricky 師傅教萬分好。你今天又給我們上了一課知識了。辛苦啦你嗨🉐個👍冇得頂👍💪⛽💯✌️👋🍻🥂🍺🙏🤣😂😅
Jimmy飲杯🍻🍷🥃🍺🍸🥂😇
好多謝您支持呀🙏🙏🙏😋
唔好意思，有問題想問問，煎完後要Resting 10Mins，牛扒應該會凍左唔少，又可唔可以再煎佢一陣呢?
想請教，係咪一定食唔到又熱又粉紅嘅牛扒呢？
真係有啲難度🥺🥺🥺
@@rickycheung7078 多謝你回覆，不過我覺得你實有辦法😉👍🏻👍🏻
咪撚玩啦 易潔鑊煎牛
你自己無知唔好亂踩人啦, 350度以上先有事, 你自己用溫度計量下,會唔會過250度啦, 傻瓜
@@xmax489 自己無知就返印度食蕉啦😂講多教精你
又顛覆咗我對煎牛扒嘅概念！ 今次又學到嘢 ，師父真厲害！,🍻🍻🍻
Lily早晨，多謝妳捧場呀🙏
飲杯🥃🥂🍺🍷😋😋😇
勁👍係你先夠膽講🤟我自己煎牛排都無數次🥸不停反/唔反 根本無分別🥶學你話齋 只要大火 煎出自己想要既就得👍
對對對…acacacac您講得啱👍👍👍😋😋😋
其實純草飼先係好野. 雖然比較瘦但肉味濃. 牛嘅消化系統本身係 FOR 食草, 食谷會令佢地肥但會令佢地容易令佢地有病. 所有谷飼牛都會被餵食大量抗生素.
十分贊同!
對對對…講得啱👍👍👍🎉😊
Ricky san我有個問題關於rest想問好奈，雖然rest 佐會保留更多肉汁，但係就算用保鮮紙/錫紙包住都好，
十分鐘後都凍佐唔少，想問下係屋企點解決唔夠熱嘅問題呀？
@Happy Days 唔該哂你呀😄
@Happy Days
Happy Days好多謝您幫忙回覆呀🙏🙏🙏🙏
😊😊😊😇😇😇🍷🍸🍺
開心其實可以這麼簡單！🥰Ricky師傅每一次的分享,總是讓我們获益良多,越來越喜歡煮飯仔,上次教的五香肉丁,經過三次炮制,終於成功了🤩,這次學到先將牛扒揸油再煎👍,又要煮飯仔啦😋飲杯🍷🍷🍷🥂🥂🥂🥳🥳🥳😇😇😇
Jennifer飲杯🍷🥃🍺🍸🥂😋😇
多謝妳支持呀🙏🙏🙏😋
It's obviously overcooked. It's the typical mistake made by most of the Chinese chefs.
請問rest 10分鐘後，牛扒就變得凍了，怎算？
想買good quality 嘅mustard, 终於等到你介绍D介未粉. 💝 I need to search where I can buy those.🤔 Thanks🙏
請你下次教我哋做Your favorite mustard recipe.🇨🇦🇨🇦🇨🇦😋
多謝Eva🙏🙏🙏😊😊😊
飲杯🥂🍷🍾🍺🍸😇😇😋
我最like就係Ricky大師話
20秒就反一反佢
再20秒 再反一反佢
吹呀😂
呢啲咪有料 先會咁講👍🏻
😂😂😂😂😂😂🤭🤭🤭
多謝亞肥您支持呀🙏🙏🙏
飲杯🍸🍺🥃🥂🍻🍷😋😋😇
另想見識吓？用mesquite charcoal cook 2"ribeye & ham.? " choice 已佔？？？
quick question, you added salt after resting, what will be different if use sea salt and is it better added right after frying/before resting?
Hi Steven, how to salt your steak is a big question.
I suggest you have a look on Red Meat Lover's channel. He had a experiment about how to season the steaks😋😋😋😋
Hope this help🍺🥂🍷🍻😇
@@rickycheung7078 Thanks! really like your program and always useful cooking tips. Of course also appreciate your sense of humor.😄
之前看過不少影片，
看了這部覺得師傅太專業了！ 解答我很多疑惑
能深入淺出，簡單清楚說明原理、關鍵、比對坊間傳聞
您的學生很幸福
看完我有信心了，立刻買牛排來煎，
對了！ 還有一瓶紅酒
對對對…紅酒才是重點
😋😋😋😋😋😋
做兒子希望盡一點孝心做給媽媽品嚐。 Ricky哥 希望你可以挑戰 嘗試神還原 食戟之靈 內 第5集 菜式,tvb有粵語配音 節省時間 可以由05:00看 "馬交飯糰茶漬飯" 他提及到本來用三文魚做, 希望Ricky哥用三文魚做飯糰茶漬飯, 因為三文魚較容易買到, 這個看似很容易做,但做到好食當中有沒有細緻位請"Ricky師傅"指點下 THANK YOU🙏
好鬼鐘意 Ricky樣 的：【牛扒只可反轉一次咩！我偏要多反轉幾次。😂】
【芥辣不要調轉頭攪咩！我要反方向攪，吹咩！🤪】
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
😂😂😂😂😂😂😂😂
飲杯Bee🥂🥃🍻🎉🎊😋
@@rickycheung7078
🍻😜😂
After 10+ minutes, the steak changed to room temp. What if I like it hot? Thanks.
You can sear the steak in a smoking hot pan for 20 seconds on both side after resting😋😋😋😋🥃🍺🍸🥂😇
🙋🙏🇨🇦Ricky san, 多謝你一次過 開心分享 所有重點和心得❗看似簡單，實則是知識加經驗，再加上不斷實驗改良, 才能達到的成果❗Cheers 🥂🍻🍷🍵☕
(廿秒反一次牛扒, 吹呀! )😆 很喜歡你這種對"理所當然"提出質疑的態度! 👍👍
換言之，其他肉類 豬,羊,雞扒 也應該做resting了。
澳洲穀飼的牛, 因飼料比較好, 一般比美國的可能有更高的標準，和更好的營養成分😋。美國大部分的都是食GMO crops。
Hi Mimi妳好😊😊😊
好多謝妳對飼料嘅比較分享
👍👍👍🙏🙏🙏
飲杯🍸🍾🍷🍻🥃🍺🥂😇😋
@@HelenP234
Hi Helen&Mimi,大家好呀😊
飲杯🍷🍸🍺🍻🥃🥂😋😇
hi Ricky, 請問係咪唔可以空燒個Tefal鑊到太熱,
如果燒一分鐘, 或者燒到中間個紅點變色就唔會太大問題?
🙏🙏🙏
如果覺得煎pan温度艱難掌握的話，
可以用廚紙沾少少油抹在煎pan上，
開中大火，
燒至煎pan開始冒出少許白煙，
放入牛排，
全程keep住中大火，
在滋滋作响的情況下，
將牛排煎3-4分鐘，
之後rest10分鐘，
食得😋😋😋😋😋😇
燒到個pan冒出小小白
原來易潔獲都可以做到呢個效果,好勁...
多謝Ricky師傅的分享。想問問如果rest完牛扒後，想塊扒熱返啲，可以放入焗爐保暖嗎？
可以係rest完之後，用一個燒到好紅嘅pan, 每邊煎約15秒就可以了😋😋😋😋
喜歡睇佢教煮嘢，冇悶場，好睇！
Rest 完，牛扒已降溫。若要吃熟牛扒，如何解決？
請問在煎牛扒中，全是大火或煎完兩邊後𨍭小火。看了很多視頻都沒有提及. 如果一直用大火，牛扒，好快燶而未熟, 就算放咗10分鐘都係太生. 如果厚切一吋左右牛扒，係咪用大火煎同不斷反轉？
Pinkbear您好😊😊😊
其實係好似視頻內所講，係要計算牛排厚度，如果係大約一吋厚就煎3-4分鐘，全程keep住個pan係可以聽到吱吱聲嘅熱度😋😋😋😋
用易潔鑊好似唔可以乾燒出煙, 對嗎?
當然唔好燒到冒出白煙啦😇😁
開大火，待燒到微微出煙就可以放入牛排，要keep住聽到牛排在煎pan嗞嗞作响，咁就啱喇😋😋😋😇
Thank you for your advices
@@TheJe2859 🤗🤗🤗😋😋
好野
多謝多謝Alan您呀🙏🙏😊
Cheers🍻🍸🥃🥂🍺🍷😋😇
真係好中意看你教煮餸，把秘技全部講出來一點也不保留！想請問煎－塊牛扒都要rest咁耐，那麼8公斤以上的燒牛肉要rest多少時間呢？
通常一整條Roasted Ribeye
我地要rest半小時以上架😋😋😋😋😋
Thank you so much!
我rest 20分鐘，但總是有很多肉汁流到周圍都係，看到你煎牛扒的方法，才知道原來rest係咁重要，下一次我一定要跟你的辦法rest耐D
最鐘意聽到Ricky Sir 個句: 吹呀
😂😂😂😂😂😂😂😂
我都係玩吓啫🤭🤭🤭
飲杯🥂🍺🍷🍸🍻😋😇
正到冇朋友～！ Ricky可否分享一下攝氏80度蒸魚嘅方法，時間應該點控制？
Ricky 大厨，請問煎牛扒需要大火or中火？
John兄您好😊😊😊
當然大火會適合啲😋😋😋
@@rickycheung7078 Thank you very much Ricky 大厨
好好睇，最欣賞係無咁多故弄玄虛嘅所謂技巧, 咩唔可以反幾次， 要鐵pan 熱到岀煙先好云云，好多都係gimmick。 另外今次音量細咗啲
多謝多謝Ben哥您支持呀🙏
音量問題會立即跟進🙏🙏
Cheers🍷🍸🍻🍺😋😋
感謝Ricky,今個星期六用你教的煎牛扒方法先！👍😍
Yeah …飲杯🍻🍷🥃🍺🍸🥂😋😇
呢啲咪大廚，又解釋到點解要咁做👍🏻
Fb某個牛扒群見人post相就插， 三分都太熟😅，不如試吓係屠宰場一劏落嚟就咁點芥辣醬食呀🤣🤣
好鍾意呢條煎牛扒教學，好啱想學煎牛扒嘅朋友們，好鍾意Ricky師傅話質疑啲師兄話唔好咁做我就偏偏要咁做，吹呀🤣🤣，煮嘢真係好怕有個框假限死
Ricky師傅，飲杯🍷🍾👏🏻👏🏻
😅😅😅😅😅😅😅👍
Raln飲杯🍷🍸🍺🥃🥂🍻😋😇
Ricky Sir, 想問邊度可以買到Toulouse Sausage?另外Toulouse Sausage可以自家製嗎？同埋有咩食譜推介？謝謝分享
Toulouse sausage我係
City Super見過呀😋😋😋
想問急凍牛扒應怎樣處理，解凍過程有血水走出來，煎完rest的過程中又有血水走出來
多謝你嘅指導，睇左網上好多煎牛扒片，你呡條片最有教導性，啱聽👍。但牛扒被保鮮紙蓋上10mins 後，肉嘅表面會否無咁脆口？
Amy妳好呀😊😊😊😊
可以在牛排rest完後，
用一個燒至火紅的煎pan,
將牛排每邊煎約15秒就得架喇😋😋😋😋
第一次聽rest 嘅原理
學到野了
多謝多謝支持🙏🙏🙏😋
飲杯🍸🍷🍻🍺🥃🥂😇
Ricky樣 有冇現成立即可食用的正嘢芥辣提議呀？！
唔想自己攪芥辣粉呀，因好似好大工程。😝😅😍
我到依家都未搵到現成好味嘅黃芥未醬🥺🥺🥺🥺
超同意Ricky san 做法，高手
我一樣㩒同反，一樣無問題
D"大師傅“成日就只聽佢師傅講，我就同你一樣，係要搞下佢，試下有乜分別
PS 英文字幕medium rare 唔係三分咩
Hi Allen您好😊😊😊
多謝您支持呀🙏🙏🙏
三成熟通常我地會叫做rare😋
飲杯🍻🍷🥃🍺🥂😋😇
哈哈我20秒就反反佢吹咩?真抵死。
😂😂😂😂😂😂😂😂
我都係玩吓啫🤭🤭🤭
飲杯🍸🍻🥃🥂🍺🍷😋😇
Faster trick buy rib eye or tenderloin hehe
但係保鮮紙包倒汗水唔會令到原本煎脆嘅牛扒表面變淋咩？
呢集唔止學到點煎牛扒，仲有好多資訊（利申戒牛人士😢有得睇冇得食）
4:54 係呀！吹呀～😂😂😂
😂😂😂😂😂😂😂😂
好多謝妳呀Yvonne🙏🙏
Cheers 🍻🥃🍺🥂🍸🍷😇😋
Thx Ricky San 解釋乜嘢係resting! 我煎牛扒如你一樣-反轉再反轉，最緊要要按下肥膏等佢哋香味四出，令牛扒更好味❤
Carol都係高手喎😮😮😮
👍👍👍飲杯🥂🍻🍷😋😋😇
我想拜師跟你學嘢，如果請人希望考慮我☺️可以最抵工資的，認真🙏
😅😅😅😅😅😅😅
多謝Dy您呀😊😊😊
做廚房太辛苦喇🥺🥺
都係做業餘煮食達人好啲😋😋😋🥂🍺🍷😇
真係學到野😊我最鍾意就係你將複雜嘅嘢簡單化，又做到應有嘅效果！
多謝多謝呀Philip🙏🙏🙏😊
Cheers 🥃🥂🍷🍾🍺🍸🍻😋😇
力师傅好有打破常规的思维，好得。另外不单是讲解步骤，仲解释每个关键点的原理，哩种教学视频才是让人学到嘢的。唔错。
Chef Ricky，我知道牛扒要rest,但我又想食熱辣辣嘅牛扒，請問可以點做？謝謝你。
牛扒rest的時候，內部溫度會上升，因為你牛扒很厚只有表面受熱，所以rest是把表面的熱透進牛扒內部😊
Rest 十分鐘，就算用保鮮紙包住，但會唔會凍晒？
Hi Gavin您好呀😊😊😊
請放心，一定唔會凍晒架😋😋😋😋😋