Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
ese aceite de oliva que mensiona es el tipo refinado que quiere decir que ha sido procesado quimicamente y ya perdio sus nutrientes y mezclado con aceite de canola el cual es daniño, el aceite de oliva extra virgen que quiere decir puro tiene el punto de humo super bajo 160 y solo se usa para aliñar.
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Hoola Lucero! Sabes que he realizado un articulo sobre el aceite para freir y las tecnicas? Te dejo el link: www.cocinaconmarco.com/uncategorized/como-freir-alimentos-correctamente/ Alli veras que el aceite de Canola tiene un punto de humo de solo 107ºC (225ºF) que es bien poco. En el articulo también hablo de las grasas que se utilizan para freir y sus caracteristicas (por ejemplo la mantequilla). Es bien interesante, estoy seguro que lo vas a aprovechar! Un abrazo y hasta pronto! Marco
son los peores , y baratos y lo usan para refinar el aceite de girasol por ejemplo para hacerlo mas barato pero le baja la calida, en eeuu por su abundancia de maiz tienen n productos a base de maiz pero lamentablemente son malos pero si muy baratos
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :) es mucho mejor opcion!
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Hola Avi, en Italia se realizan platos deliciosos friendo en manteca de cerdo. Unos ejemplos las papas fritas (poca gente lo hace en el dia de hoy), Chiacchiere de carnaval, Figattola, Piadina fritta... El tema es que tiene un sabor característico y en algunos platos tradicionales queda bien pero no en todo. Tiene un sabor y un olor inrenso, es pesdo por la digestión y... No hace muy bien a la salud. Dicho esto te digo, si comes una vez a la quinientas un plato tradicional frito en mnteca todo esta bien (y delicioso) pero, si duda no la utilizaria en casa por las recetas de todo los días 😉
Mejor opcion el aceite de cartamo oleico es calidad kosher , contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Hola Marco, gracias por tu información. Tengo una duda, en el caso de los churros, ¿Cuál sería el mejor aceite costo/beneficios, para incluirlo en los insumos en un emprendimiento?
Hola Miguel, Si quieres que al freír tus churros, te queden más saludables, debes utilizar un Aceite de Oliva Virgen Extra de baja acidez. Estos aceites tienen un punto de humo más elevado que otros aceites de oliva (en torno a 215 ºC) y eso permite que se mantengan mejor sus propiedades a lo largo del proceso de fritura. Sin embargo però esta calidad de aceite es mas caro por esto te recomendaría de utilizar un aceite de girasol altoleico. Son mas baratos y alcanzan temperaturas de 260°C lo que te permite tener un alto control de tu preparación. Lo que te recomiendo siempre al freír es utilizar un termómetro. De esta manera sabrás siempre a que temperatura está tu aceité
@@enlacocinaconmarco muchísimas gracias por tu respuesta a mi comentario. Efectivamente y sobretodo en Colombia, este producto es bastante costoso. 👏🏻 Un saludo y gracias por la valiosa información.
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
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Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Hola, el cartamo exprimido a bajas temperaturas (natural y más saludable) tiene un punto de solo 150°C. Los aceites de cártamo refinados pueden llegar a 230°C como los de girasol altoleico. Ten en consideracion que hay gente que es alergica al aceite de cártamo sin saberlo.
Mejor opcion el aceite de cartamo oleico es calidad kosher , contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Mejor opcion el aceite de cartamo oleico es calidad kosher , contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
que raro siempre supe que no se usa el aceite de oliva para freir sino solo para aliños ya que se quema rapidamente, y si lo usas tienes que usarlo a temperatura muy baja y mucho tiempo, lo cual no es practico y es mas saludable un aceite super caliente como girasol que pones las papas fritas 2 minutos o menos y ya esta que ponerle aceite de oliva y freir por media hora esa papa a temperatura baja.
Hola, el realidad es diferente. Como puedes ver en este video el tiempo de humo del aceite de oliva es mas alto del tiempo de humo del aceite de girasol natural. A parte tienes que pensar que casa ingrediente tiene su temperatura ideal. Si cocinas las papas a una temperatura demasiado alta tendrás unas papas crudas por dentro y quemadas afuera. Con esto no digo que tienes que cocinarlas en aceite frio, si no que tienes que cocinarlas a la temperatura correcta.
Estaban equivocados igual con la avena, pensé q se podía comer cruda y debes remojarla y luego quitarle todo el agua , así quitas el almidon. No lo vi en video me dijo el dr personalmente. El aceite de oliva es bueno para freír extra virgen y x ahí escuchado q el de ajonjoli pero tengo mi duda mejor es acudir al dr.
Mejor opcion el aceite de cartamo oleico es calidad kosher , contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
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Hola Reyes!! Normalmente no se tendria que hacer porque el aceite colentandose pierde sus propriedades. Si utilizas un buen aceite, lo llegaste a quemarlo entonces si, puedes colarlo y voler a utilizarlo pero sin exagerar. Yo no lo haria mas de una vez. Ademas cuidado... si estas friendo algo que tiene un fuerte olor, como por ejemplo el pescado, despues no puede freir algo con sabor delicado 😉 Un abrazo y hasta pronto! Marco
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tambien llamados refinados usan procesos industriales y mezclados con aceites mas baratos, en general los de mesclas o refinados son super daniños, incluso hacen aceite refinados de oliva que quiere decir que lo han mezclado con aceite de canola que e esl mas daniño de todos y ese aceite de oliva ya perdio todas sus propieddes y solto unas nuevas que hacen mal , por eso cuestan barato, siemple las que dicen extra virgen son las mas saludables proque quiere decir que no fueron mezcladas o procesadas.
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Hola Mariela, gracias por preguntar! Para freir el aceite de girasol altoleico es suguramente mejor del aceite de girasol clasico. El Aceite altoleico tiene una temperatura de humo de 230° C, el aceite de girasol clasico solo 140°C.😉
@@holiholi2004 quizá por una produccion industrial... yo en casa, para mis preparaciones, prefiero siempre el aceite de oliva. Tiene características extraordinaria y al mismo tiempo es natural! 😉👋
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Hola Sara. Sinceramente no lo conozco. Veo por internet que es una empreza peruana que hace diferentes tipologias de aceites. Hay que mirar la etiqueta y ver, caso por caso, de que esta hecho. En mi pagina web vas a encontrar por cada tipologia, las propriedades que lleva. Un abrazo! Marco
Mejor opcion el aceite de cartamo oleico es calidad kosher , contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
No es claro si es bueno o no por la salud. Algunos estudios científicos dices que lleva una sustancia que influye en la salud del corazón y del sistema cardiovascular. Aquí en italia no es tan común asi qué... en la duda, prefiero utilizar otros aceites
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Mejor opcion el aceite de cartamo oleico es calidad kosher , contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos)
Jajajaj! Naturalmente me refiero a lo que encuentro a en venta aquí. Lo importante es saber leer las etiquetas. Si está escrito que está hecho con una mezcla de varios aceite... no lo compres!
Mejor opcion el aceite de cartamo oleico es calidad kosher , contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Disculpe, quiero agregar No es solo ver el punto de humo que varía mucho también, por ejemplo el aceite de linaza o lino lo tiene de 170-200 °C Pero tiene muchas grasas Poliinsaturadas Omega 3 y 6 en su mayoría, el de linaza por ejemplo tiene 75% de ácidos grasos poliinsaturados o el aceite de maíz que es muy rico en ácidos grasos Omega 6 siendo la.mitad de este aceite de maíz (este es el peor de todos) que se pueden oxidar muy rápido representándose en manchas en la cara Por eso es mejor freír con manteca, actualmente también salen otras opciones que se pueden incluir como aceite de coco y aguacate siendo algo caros pero por ejemplo el aceite de coco LO PUEDES HACER EN TU CASA !!!!! yo apenas estoy entrando a esto con la información de aceites estuve a punto de crear mi propio aceite se linaza y pensé si era buena idea, concluí que NO Pero siempre será mejor que la basura que nos venden en el supermercado o el supuestamente saludable aceite de Soja o maíz La medida de oxidación de un aceite se mide en Índice de yodo ( IY) o índice de Peróxido (IP) sustancias muy oxidativas y eso es el porque un aceite se pone rancio , PORQUE SE OXIDÓ Siendo un aceite rico en ácidos grasos saturados como la manteca de cerdo o aceite de coco con un índice de yodo de alrededor de 80-100 mientras que un aceite vegetal por ejemplo lo tiene de 200 para arriba
@@enlacocinaconmarco Por qué lo dices??? Grasas saturada es el mayor mito me imagino que por eso, las grasas saturadas tienen una muy mala fama porque elevan el colesterol, pero el colesterol es una parte esencial de nuestra membrana celular al igual que estás grasas El 70% de la leche materna es grasa saturada Aparte no es cualquier tipo de grasa saturada, son triglicéridos de cadena media los cuales se absorben de manera muy rápida pasando al hígado sin digerirse previamente Es fungicida, bactericida y parasiticida La base de todas las hormonas sexuales (lipoproteicas) es el colesterol, estrógeno, testosterona y progesterona
@@mountainlord3484 para freír debe preferir grasas saturadas que se les dió una mala fama que es estúpida, como el aceite de coco y manteca de cerdo De ahí grasas Monoinsaturadas como el aceite de oliva o aguacate Y en el último escalón las grasas Omega 3 y 6, aceites de maíz, Canola, Soya, girasol etc
@@Alejandro88422 entendido bro gracias por la información, vi este video y creo que es lo que tratabas de explicarme ruclips.net/video/g3jCmfgI3vU/видео.html
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Una graduación en Farmacia, con especialización en quimica de los alimentos no es suficiente señora? Me recomienda mirar novelas en las televisión y documentarme en las redes sociales como hace hustedes? Tomo nota
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🔥TERMOMETRO🌡️ analogico con clip amzn.to/2DpkFHz
🔥TERMOMETRO🌡️ digital de cocina amzn.to/2I3nO5y
Numero 1!!!
Gracias
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Hola marco me as ayudado mucho referente a lo aceites seguire tus apreciados videos te deseo lo mejor un saludo afectuos Andres
Soy feliz que te gusto! un abrazo grande!! Marco
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Marco me suscribí a tu canal porque me gusto la manera de explicar y porque vi la Bandera Peruana en tu refrigerador!!
saludos desde Perú!
💁🇵🇪🌹❤️
Amo Perú y voy cada año ❤️🇵🇪
@@enlacocinaconmarco
gracias por tu cariño hacia mi linda Patria!
yo sueño con conocer Italia!
💁🇵🇪🌹❤️
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Gracias Marco 😊❤😊❤❤😊
Muy muy muy bien explicado, gracias por el aporte, saludos desde Perú
Con mucho gusto Antoni!! Un fuerte abrazo hasta Perù
ese aceite de oliva que mensiona es el tipo refinado que quiere decir que ha sido procesado quimicamente y ya perdio sus nutrientes y mezclado con aceite de canola el cual es daniño, el aceite de oliva extra virgen que quiere decir puro tiene el punto de humo super bajo 160 y solo se usa para aliñar.
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Hola! Que opinas del aceite de canola y el de maíz? Son los que yo más utilizo. Saludos desde USA y gracias de antemano!
Hoola Lucero! Sabes que he realizado un articulo sobre el aceite para freir y las tecnicas? Te dejo el link: www.cocinaconmarco.com/uncategorized/como-freir-alimentos-correctamente/
Alli veras que el aceite de Canola tiene un punto de humo de solo 107ºC (225ºF) que es bien poco. En el articulo también hablo de las grasas que se utilizan para freir y sus caracteristicas (por ejemplo la mantequilla). Es bien interesante, estoy seguro que lo vas a aprovechar! Un abrazo y hasta pronto! Marco
Hasta donde yo se no son muy buenos para la salud
son los peores , y baratos y lo usan para refinar el aceite de girasol por ejemplo para hacerlo mas barato pero le baja la calida, en eeuu por su abundancia de maiz tienen n productos a base de maiz pero lamentablemente son malos pero si muy baratos
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :) es mucho mejor opcion!
Eres lo máximo muchas gracias por la explicación
Es siempre un gusto Buengustera!!
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Hola Marco, he sabido que se puede freír con manteca de cerdo, ya que tiene un punto de humo alto, pero ¿altera el sabor de los alimentos fritos?
Hola Avi, en Italia se realizan platos deliciosos friendo en manteca de cerdo. Unos ejemplos las papas fritas (poca gente lo hace en el dia de hoy), Chiacchiere de carnaval, Figattola, Piadina fritta... El tema es que tiene un sabor característico y en algunos platos tradicionales queda bien pero no en todo. Tiene un sabor y un olor inrenso, es pesdo por la digestión y... No hace muy bien a la salud. Dicho esto te digo, si comes una vez a la quinientas un plato tradicional frito en mnteca todo esta bien (y delicioso) pero, si duda no la utilizaria en casa por las recetas de todo los días 😉
@@enlacocinaconmarco Gracias Marco, seguiré viendo tus buenas recetas y haciéndolas, este fin de semana haré el pollo al limón 🍋 😛
Mejor opcion el aceite de cartamo oleico es calidad kosher , contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Bien! Buena información, te faltó decir que temperatura quema el del maíz
160ºC. Estaba esperando que alguien me preguntara ajajajaj
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Hola Marco, gracias por tu información. Tengo una duda, en el caso de los churros, ¿Cuál sería el mejor aceite costo/beneficios, para incluirlo en los insumos en un emprendimiento?
Hola Miguel, Si quieres que al freír tus churros, te queden más saludables, debes utilizar un Aceite de Oliva Virgen Extra de baja acidez. Estos aceites tienen un punto de humo más elevado que otros aceites de oliva (en torno a 215 ºC) y eso permite que se mantengan mejor sus propiedades a lo largo del proceso de fritura. Sin embargo però esta calidad de aceite es mas caro por esto te recomendaría de utilizar un aceite de girasol altoleico. Son mas baratos y alcanzan temperaturas de 260°C lo que te permite tener un alto control de tu preparación. Lo que te recomiendo siempre al freír es utilizar un termómetro. De esta manera sabrás siempre a que temperatura está tu aceité
@@enlacocinaconmarco muchísimas gracias por tu respuesta a mi comentario. Efectivamente y sobretodo en Colombia, este producto es bastante costoso. 👏🏻 Un saludo y gracias por la valiosa información.
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
@@helencampos2260 Gracias, Helene, pero en mi país no venden que yo sepa este aceite.
Gracias, por enseñarme cuales son los mejores aceites para freír,
Un gusto! hasta pronto querida Iris
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
mmm... gracias. Pero no me convence 😅
uno de los mejores aceites para freír es el de cártamo 😀
Hola, el cartamo exprimido a bajas temperaturas (natural y más saludable) tiene un punto de solo 150°C. Los aceites de cártamo refinados pueden llegar a 230°C como los de girasol altoleico.
Ten en consideracion que hay gente que es alergica al aceite de cártamo sin saberlo.
asi es, resiste hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq ni transgenicos el Oleico de cartamo
Hola Marco, en una fritura de huevo y/o de papas, a cuanto mas o menos llega la temperatuta?
Gracias por la respuesta.
Depende mucho de la sarten, de tu cocina... Ademas se utiliza my poco aceite y esto hace de manera que la temperatura sea MUY instable
Evitar las frituras es mejor
Mejor opcion el aceite de cartamo oleico es calidad kosher , contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Es lo mismo el aceite de girasol y el de maiz ? es verdad que el aceite de maiz es el mas toxito ? saludoa
No es toxico... todo depende de como lo utilizas. Es importante por esto conocer la temperatura a la cual estas cocinando. Un abrazo
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Oye pero que buen video 👍🏼😎Like
Jejejej!! Mill gracias
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Gracias Marco . saludos 😘
Hoola Irene!! Lista para freir? 😀
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Me encantó tu video.
Gracias Christina!! Pronto hago otro con la mejor sarten o olla para freir
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que raro siempre supe que no se usa el aceite de oliva para freir sino solo para aliños ya que se quema rapidamente, y si lo usas tienes que usarlo a temperatura muy baja y mucho tiempo, lo cual no es practico y es mas saludable un aceite super caliente como girasol que pones las papas fritas 2 minutos o menos y ya esta que ponerle aceite de oliva y freir por media hora esa papa a temperatura baja.
Hola, el realidad es diferente. Como puedes ver en este video el tiempo de humo del aceite de oliva es mas alto del tiempo de humo del aceite de girasol natural.
A parte tienes que pensar que casa ingrediente tiene su temperatura ideal. Si cocinas las papas a una temperatura demasiado alta tendrás unas papas crudas por dentro y quemadas afuera. Con esto no digo que tienes que cocinarlas en aceite frio, si no que tienes que cocinarlas a la temperatura correcta.
Estaban equivocados igual con la avena, pensé q se podía comer cruda y debes remojarla y luego quitarle todo el agua , así quitas el almidon. No lo vi en video me dijo el dr personalmente. El aceite de oliva es bueno para freír extra virgen y x ahí escuchado q el de ajonjoli pero tengo mi duda mejor es acudir al dr.
Mejor opcion el aceite de cartamo oleico es calidad kosher , contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Hola
Cual es el mejor aceite para hornear pasteles ?
De oliva extra virgen según dicen es dañino a altas temperaturas, de girasol, canola o maíz ?
Te refieres al aceite que les pones adentro del pastel? o afuera para que no se pegue?
@@enlacocinaconmarco Adentro del pastel, en la mezcla.
Gracias Marco un abrazo
Hola Elisa! Espero que aprovechaste mi video comparativo de aceites para freir!! Un abrazote guapa!! 😘😘
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Compré un aceite que es 100% de maravilla, dice que es especial para freír, y viene en formato de 10 litros 😎👍🏼
😉 fantastico 🔥💨
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Hola y que piensas de reciclar el aceite usado para volverlo a utilizar en la cocina? Gracias 😗😗
Hola Reyes!! Normalmente no se tendria que hacer porque el aceite colentandose pierde sus propriedades. Si utilizas un buen aceite, lo llegaste a quemarlo entonces si, puedes colarlo y voler a utilizarlo pero sin exagerar. Yo no lo haria mas de una vez. Ademas cuidado... si estas friendo algo que tiene un fuerte olor, como por ejemplo el pescado, despues no puede freir algo con sabor delicado 😉 Un abrazo y hasta pronto! Marco
O reciclarlo y hacerlo jabón de lavar 🌈
Mejor opcion el aceite de cartamo oleico es calidad kosher , contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Se puede mezclar el aceite de Oliva con el de Girasol, para tener un punto de humo medio? Gracias. Like.
No, porquè tendremos 2 puntos de humo. Las moleculas de aceite de girasol se queman siempre a la misma temperatura ;)
Mejor opcion el aceite de cartamo oleico es calidad kosher , contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Me podrías por favor informar acerca del aceite de coco y aceite de aguacate? Mi has gracias 😊
Hola TDA!! Prometo que saco un nuevo video de aceites especiales como lo de coco y aguacate en enero 😉
Gracias Marco
@@diannaz2357 es siempre un gusto 😉
@@diannaz2357 información del Aceite de Aguacate y otros aceites del canal Metabolismo TV
ruclips.net/video/LzwhujTlDL4/видео.html
Gracias Marco
Hola Maria Carmen!! Que tal te parciò este video de aceites para freir? Un abrazo! Marco
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Hola
Que opinas del aceite de salvado de arroz que se fábrica en Uruguay?
Hola Elizabeth! Es importante que sea producto con tectnicas a baja temperatura para guardar sus propriedades. Abrazo
Hola, te recomiendo el aceite de cartamo oleico sin tbhq ni transgenicos :), contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos), ademas resiste altas temperaturas hasta 232° sin perder sus propiedades y no tiene tbhq :)
Buen tipsazo...👍
Muchas gracias 😁
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y el aceite mezcla para que es? gracias!
Simplemente por una cuestión de precio... cuesta poco
tambien llamados refinados usan procesos industriales y mezclados con aceites mas baratos, en general los de mesclas o refinados son super daniños, incluso hacen aceite refinados de oliva que quiere decir que lo han mezclado con aceite de canola que e esl mas daniño de todos y ese aceite de oliva ya perdio todas sus propieddes y solto unas nuevas que hacen mal , por eso cuestan barato, siemple las que dicen extra virgen son las mas saludables proque quiere decir que no fueron mezcladas o procesadas.
Hola, muchas gracias por la info, sólo recuerda utilizar el término Celsius jiji (esto es centígrados °)
Yo puse los grados en centigrados. En Italia, Europa y latinoamerica utilizamos centigrados
Entiendo, muchos así le dicen, pero hay que darle un poco de crédito a Andrés Celcius por su trabajo 🤗
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Que aceite es el mejor para la freidora para que salga los fritos crujientes y no fofo. Gracias
Como digo en el video, lo que tiene el punto mas alto de humo. El crujiente depende de muchas cosas, entre estas la temperatura de coccion. Abrazo
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hola y el de girasol altoleico ?
Hola Mariela, gracias por preguntar! Para freir el aceite de girasol altoleico es suguramente mejor del aceite de girasol clasico. El Aceite altoleico tiene una temperatura de humo de 230° C, el aceite de girasol clasico solo 140°C.😉
@@enlacocinaconmarco barbaro muchas gracias
@@enlacocinaconmarco hola es decir el aceite de girasol altoleico es mejor q el de oliva extravirgen
@@holiholi2004 quizá por una produccion industrial... yo en casa, para mis preparaciones, prefiero siempre el aceite de oliva. Tiene características extraordinaria y al mismo tiempo es natural! 😉👋
@@enlacocinaconmarco muchas gracias por responder ...
Y el aceite de palma es bueno?
Hola Angie!! No es el peor aceite del mundo pero... tampoco el mejor!! Si puedes yo elegiria otro aceite 😘🌶️
@@enlacocinaconmarco Gracias por tu recomendación Marco,en mi país se cocina mucho con el aceite de palma porque es menos costoso ya sabes. :(
Entiendo perfettamente Angus 😘😘
Si
Segun yo tambien!
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Hola y el aceite primor vegetal supongo k es malaso
Hola Sara. Sinceramente no lo conozco. Veo por internet que es una empreza peruana que hace diferentes tipologias de aceites. Hay que mirar la etiqueta y ver, caso por caso, de que esta hecho. En mi pagina web vas a encontrar por cada tipologia, las propriedades que lleva. Un abrazo! Marco
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¡Dios mío! Todo el mundo diciendo que el de oliva es tóxico para cocinar cuando su punto de humo es muy alto. Lo que hace la desinformación 😂
Exacto!! No se quien pone estas ideas en giro pero todos los libros explican que el aceite de oliva es el mas sano! Un abrazo desde Italia! Marco
Y canola ?
No es claro si es bueno o no por la salud. Algunos estudios científicos dices que lleva una sustancia que influye en la salud del corazón y del sistema cardiovascular. Aquí en italia no es tan común asi qué... en la duda, prefiero utilizar otros aceites
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Hola que tal y puedo freir con aceite mezcla?
Hola Ciro, te refieres a mezclar 2 tipologias? No te lo recominedo porque la parte de aceite peor va a quemarse igualmente en su punto de humo.
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Aceite de soya es bueno
No lo he probado. Te contarè
Mejor opcion el aceite de cartamo oleico es calidad kosher , contiene grasas monoinsaturadas (buenas), reduce colesterol ldl (malo), eleva colesterol hdl (bueno) y regula la insulina (apto para diabeticos)
Interesante
Gracias Monica, me hace placer que disfrutaste mi video!! Hace tiempo lo queria hacer 👍😀
@@enlacocinaconmarco y de verdad me interesa, quería preguntarte por otro tipo de aceite pero debo traducirlo 1ro jejeje aqui se llama Rapsöl
Ya traduje y es aceite de colza
Hola Monica!! El aceite de colza es muy muy malo por la salud!! No te recomiendo de utilizarlo! Un abrazo 😘
Te recomenderia de buscar otro aceite! 😉
"El peor aceite para freir es presisamente el que es para freir" 😂
Jajajaj! Naturalmente me refiero a lo que encuentro a en venta aquí. Lo importante es saber leer las etiquetas. Si está escrito que está hecho con una mezcla de varios aceite... no lo compres!
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Disculpe, quiero agregar
No es solo ver el punto de humo que varía mucho también, por ejemplo el aceite de linaza o lino lo tiene de 170-200 °C
Pero tiene muchas grasas Poliinsaturadas Omega 3 y 6 en su mayoría, el de linaza por ejemplo tiene 75% de ácidos grasos poliinsaturados o el aceite de maíz que es muy rico en ácidos grasos Omega 6 siendo la.mitad de este aceite de maíz (este es el peor de todos) que se pueden oxidar muy rápido representándose en manchas en la cara
Por eso es mejor freír con manteca, actualmente también salen otras opciones que se pueden incluir como aceite de coco y aguacate
siendo algo caros pero por ejemplo el aceite de coco LO PUEDES HACER EN TU CASA !!!!!
yo apenas estoy entrando a esto con la información de aceites estuve a punto de crear mi propio aceite se linaza y pensé si era buena idea, concluí que NO
Pero siempre será mejor que la basura que nos venden en el supermercado o el supuestamente saludable aceite de Soja o maíz
La medida de oxidación de un aceite se mide en Índice de yodo ( IY) o índice de Peróxido (IP) sustancias muy oxidativas y eso es el porque un aceite se pone rancio , PORQUE SE OXIDÓ
Siendo un aceite rico en ácidos grasos saturados como la manteca de cerdo o aceite de coco con un índice de yodo de alrededor de 80-100 mientras que un aceite vegetal por ejemplo lo tiene de 200 para arriba
El aceite de coco no es bueno
@@enlacocinaconmarco
Por qué lo dices???
Grasas saturada es el mayor mito me imagino que por eso, las grasas saturadas tienen una muy mala fama porque elevan el colesterol, pero el colesterol es una parte esencial de nuestra membrana celular al igual que estás grasas
El 70% de la leche materna es grasa saturada
Aparte no es cualquier tipo de grasa saturada, son triglicéridos de cadena media los cuales se absorben de manera muy rápida pasando al hígado sin digerirse previamente
Es fungicida, bactericida y parasiticida
La base de todas las hormonas sexuales (lipoproteicas) es el colesterol, estrógeno, testosterona y progesterona
Entonces es mejor para freír el aceite de coco o el de oliva??? No entiendo
@@mountainlord3484 para freír debe preferir grasas saturadas que se les dió una mala fama que es estúpida, como el aceite de coco y manteca de cerdo
De ahí grasas Monoinsaturadas como el aceite de oliva o aguacate
Y en el último escalón las grasas Omega 3 y 6, aceites de maíz, Canola, Soya, girasol etc
@@Alejandro88422 entendido bro gracias por la información, vi este video y creo que es lo que tratabas de explicarme
ruclips.net/video/g3jCmfgI3vU/видео.html
El aceite de maíz larga olor a pescado
En el sentido que huele más?
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El mejor es el aceite de coco para freír
🙈
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Bla bla bla bla
bla bla bla bla!
Joven Infórmese mejor antes de hacer un.video sobre que pasa cuando se somete a temperaturas altas a los aceites
Una graduación en Farmacia, con especialización en quimica de los alimentos no es suficiente señora?
Me recomienda mirar novelas en las televisión y documentarme en las redes sociales como hace hustedes? Tomo nota
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Porque mientes?
No hay ninguna mentira. Es ciencia
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