뭐 미식에 관심 없는 사람이면 유난이라고 생각 할 수도 있죠ㅇㅇ 사실 95점까지의 음식들은 1점 1점 차이가 크지만 95-100점 사이의 점수차는 정말 미세하고 섬세한 부분에서 차이나는거라 보통 입맛으론 알아차리기 힘듭니다 그리고 80점으로도 만족 하는 사람에게는 80점이나 93점이나 만족도가 비슷하답니다
저 레시피를 만들어내기까지 얼마나 많은 시행착오를 겪으셨을까.. 돈카츠 하나를 튀겨내기위해 정말 많은 노력을 하신것같네요..👍 돈카츠 별로 안좋아하는사람들은 튀김옷이 보통 분리되는게 당연한줄 알지만 축축해지는것, 분리되는것 다 잘못튀긴거것임. 저렇게 고기에 튀김옷이 박혀있는느낌..참 우리나라에서 아직 저런 돈카츠는 흔하지않은것같습니다. 대부분 돈벌이로 그저 흉내만 내는 수준입니다. 맛집이라 소문난것들 다 안믿습니다. 죄다 개판입니다. 개판 아니어도 맛집수준도안됩니다. 일본에서 백화점 식품코너에서파는 돈카츠 수준도 못만들면서 맛집인척 하는게 우리나라 대부분의 돈카츠집의 현실입니다..참 안타깝네요. 저기는 정말 가봐야겠습니다
@@keldken다 익은게 맞습니다 육즙때문에 수분감이 많아서 약간 투명하게 보이긴하지만 저정도 익힘은 쉽게 말로 설명할 수 없어요 냉동된 상태로 오버쿡 되서 회백색으로 보이는 일반적인 두께의 돈까스와 똑같이 취급하시는건 못드셔봤기 때문이라 생각합니다 한번 경험 해보세요
@@keldken 먹어도 지장이 없으면서 식감이나 육즙을 풍부하게 하기 위해 조리법을 통해 만들어졌기에 그걸 다 익었다고 표현한건데 완전히 학문적 의미에서 웰던이 아니라고 말씀하시는거면 그것도 맞는 말이긴합니다 ...그쪽이 저를 방구석 전문가라 생각하시고 모든 육류를 웰던으로 드셔도 제가 상관할바는 아니지만 제가 현직 조리사인건 맞습니다
ruclips.net/video/njDlzPpYOuE/видео.html
✔️원본 풀영상 링크
형님 링크 잘못다셨습니다
@@pryou-cn9hw 감사합니다~!
정육왕 행님 혹시 비건에 대해서는 어케 생각합니까
@@120-z4o 제가 고기 좋아하는 것 처럼 똑같이 생각해요 단 편향적이거나 다른 취향을 악의적으로 생각하는 일부는 극혐합니다
😂
마지막 대답으로 "먹고싶다" 를 예상했는데 참 인간적인 대답을 하시네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
사장인데 먹고싶다가 나오겠냐?
정말 대단한건 과정 하나 하나를 설명하는 게 전부 이유가 있고, 그렇게 하지 않으면 어떤 결과가 나타나는지를 전부 알고 계시다는거.. 얼마나 많은 연구를 하셨을까
ㄹㅇ쌉고수는 모든 부분에서 설명이 가능함
설명 못한다?수련이 모자람ㅋㅋ
@@잼민이킹-s9x돼지고기도 스테이크 해서 먹는 시대에 무슨..
@@잼민이킹-s9x예전에야 사료대신 인분먹였기 때문에 위생상 완전 익혀먹지 않으면 유해했던 것이지 요즘은 돼지 사육도 위생적으로 하기 때문에 완전 익히지 않고 핏기있게 먹어도 됩니다. 오히려 더 부드럽게 먹을 수 있습니다.
그것이 전문가이다
다 일본에서 배워온거 아니에요?
마지막 한 컷이 모든 걸 납득하게 만든다ㅋㅋㅋ
초반에 튀길때까진 넘 유난이다 싶었는데 마지막에 익힘정도랑 결을보니...그냥 입에서 눈물이 흐르네요.
꼭 노력도 안하고 가만히 있는 새끼들이 발전하려고 노력하는 사람들 폄하하는거임 ㅋㅋ 니인생이 그런걸 뭐 어쩜 ㅋㅋ
@@휴스턴팬 이렇게 까는 애들이 더 추잡한건 누구나 아는 사실이죠
자기 가게 운영하면서 열심히 하는건데 유난은 좀ㅋㅋ
우린 그걸 침이라 하기로 했어요~
뭐 미식에 관심 없는 사람이면 유난이라고 생각 할 수도 있죠ㅇㅇ 사실 95점까지의 음식들은 1점 1점 차이가 크지만 95-100점 사이의 점수차는 정말 미세하고 섬세한 부분에서 차이나는거라 보통 입맛으론 알아차리기 힘듭니다 그리고 80점으로도 만족 하는 사람에게는 80점이나 93점이나 만족도가 비슷하답니다
마지막질문에 프로페셔널한 대답이네요 "다행이다"
@Poem 님도 그분 닮은듯
@@user-gy7dx8qx3n 손님들이 맛있게 먹을 수 있을거라 생각하고 말한거겠지
@@user-gy7dx8qx3n 저능아급식은 이해 못 하는게 당연한거임
@@user-gy7dx8qx3n피임의중요성
@@user-gy7dx8qx3n일단 우리게이는 전혀
프포페셔널하지않노
앞부분 볼 때 뭔 돈까스 하나를 저렇게 유난 떨며 호사스럽게 만드나 했는데, 돈까스 자르는거 보자마자 아 그럴만한 가치가 있는 과정이었구나 했음ㅋㅋ
걍 입만 터는거겠지 하면서 봤는데 결과물이 장난없음 진짜 ㅋㅋ
'그래봐야 돈까스일텐데 별 지랄을 다하네...'하면서 보다가 딱 자르는 순간 탄성이 나옴 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
원래 한 분야 안 파본 애들은 이런 비응신같은 소리를 하긴함
@@이을춘-e5g못배워먹은 애들은 이런 저급한 댓글을 씀.
@@이을춘-e5g이런댓글쓰는애들특 뭐든 해본적 없음
이제는 가격 싸움이다. 이미 몇 곳이 저 정도 퀄이 나온다. 퀄 퍼지는 거 삽시간이다.
저걸 몰라서 안하는게 아니라 귀찮아서 못하는 거에요. 가르쳐 줘도 대부분 가게에서 안합니다.
저정도 퀄리티까지는 아직 박터질 정도 아님
낮은 인건비로 박리다매 하는 곳은 절대 저런 디테일 못챙김
와 ㅋㅋㅋㅋ 단면 나올때 감탄 나온다 와.. 돈까스도 명품이 있네 와..
경리단길 돈까스집이랑 비교가 안되네 ㅋㅋ 역시 인스타는 믿거다
저 레시피를 만들어내기까지 얼마나 많은 시행착오를 겪으셨을까.. 돈카츠 하나를 튀겨내기위해 정말 많은 노력을 하신것같네요..👍 돈카츠 별로 안좋아하는사람들은 튀김옷이 보통 분리되는게 당연한줄 알지만 축축해지는것, 분리되는것 다 잘못튀긴거것임. 저렇게 고기에 튀김옷이 박혀있는느낌..참 우리나라에서 아직 저런 돈카츠는 흔하지않은것같습니다. 대부분 돈벌이로 그저 흉내만 내는 수준입니다. 맛집이라 소문난것들 다 안믿습니다. 죄다 개판입니다. 개판 아니어도 맛집수준도안됩니다. 일본에서 백화점 식품코너에서파는 돈카츠 수준도 못만들면서 맛집인척 하는게 우리나라 대부분의 돈카츠집의 현실입니다..참 안타깝네요. 저기는 정말 가봐야겠습니다
누가 보면 니가 장인 인줄 알것다 만들어나 봤냐? 입으로 주절거리기는
저런 세심한 퀄리티가 명품을 만드는거임
@@NameCastle-xf1yn 니말이 맞다. 김밥천국 왕돈까스나 처무라 ㅋㅋ
@@NameCastle-xf1yn 별의미 없는 건 니네 엄마가 널 낳고 길러주신거 아닐까?
@@NameCastle-xf1yn반사한다고 니가 한심한 건 안바뀐다 ㅉㅉ
@@NameCastle-xf1yn너네 부모님 진짜 불쌍하다ㅠ
@@NameCastle-xf1yn 애초에 부모님 있기는 하고 ㅋ 타인의 노력을 존중하지 못하는 사람은 부모님의 헌신과 사랑을 못 받은 결과물이겠지.
가정폭력 당하고 있는거면 경찰에 신고하고 시설이면 빨리 좋은 사람 만나서 너도 사람되길 바란다 ㅋ
얼마 전에 여기 가서 먹었었는데, 주문하고 나서 시간이 좀 걸리는 건 어쩔 수 없으나 히레카츠 소금 찍어서 한 입 베어물면 바로 납득이 가게 됨. 이정도 퀄리티 카츠가 나오는 곳은 흔치 않다.
서울에는 많아요..
어딘가요?
@@박진수-w8z상향 평준화됐는데 그중에서도 여긴 탑임
@@박진수-w8z 가서 직접 드셔보셨나요? 톤쇼우는 국내 탑급이라고 얘기할 수 있을 정도의 퀄리티입니다. 저도 부산에 가면 꼭 방문하는 곳이기도 하구요
서울에 많대 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
정성에 정성을..
저런식당만 존재하면 좋겠다.
공부하는 사람을 이길수가 없다 최고입니다
요리하는사람이 힘들면, 손님은 즐겁다라는 말이 맞는듯
솔직히 누락할수 있는 사소한 중간과정 한개정도 생략해도 퀄리티 다운은 조금임
문제는 쌓이고 나면 정말 큰 차이라 하나하나 조그만 요소에도 집착하는거라 생각합니다
일본가서 길가다 암대나 가도 조나게 맛있음
암데나
고기는 어떤고기를 사용한건가요!?
등심인데 지방제거를 거의 안한거임 등심덧살 (가브리살)
닭고기인듯요
@@St-ug7ko돈가스 안먹어봤죠?
누룩소금 바른건 영상은 등심
칼집 넣고 밀가루 작업하는 부분은 돼지등심에 가브리 좀 붙어 있는 등심 시작점 (특등심이라 파는 부위)
칼은 초심 키릿츠케규토인가요? 이뿌네용
베타믹스 사용안해도 저렇게 잘붙나요?-?
여기 진짜 맛있음.....아...또 가고싶다
진행이라는 단어를 정말 포괄적으로 잘쓰시네요
ㄹㅇ 뭘 자꾸 진행한다고 지랄임 ㅋㅋ
두마디 했구만 뭘
조리는 과학적
쇼츠로 밤에 보기만 하는건 가학적.
ㅋㅋㅋ
그에게 주어지는 합격목걸이
당신의 비유는 미학적
빨리 힙합씬으로
찢었다 ㄷㄷㄷ
생활의 달인 주작에 호들갑 방송이라고 생각했는데 돈까스에 진심이면 이렇게 되는구나 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아 갑자기 생달 신뢰도가 올라가잖아 ㅋㅋㅋㅋ
“다행이다”.. 그 프로 정신에 신뢰감이 쌓입니다.
원물이 항상 일정하지 않으니 마지막같은 대답을 하시는듯 ㅎ
돼지고기 안익었는데 먹어도되요?
돈까스에 뭘 이렇게까지 하냐.. 했는데 마지막 돈가스 단면보고 다 납득함. 진짜맛있겠다
얼마나 연구에 연구를 한거여
근대. 고기가 좋으면 구워먹든 튀겨먹든 그냥 맛있지 않나요?
맛있어보였는데 피가 보이기 전까진.. 저거 두갠 덜익은거 아닌가요? 난 저거 못먹어ㅠ
덜익은거랑 다르긴한데 익힘 정도는 취향에 맞추는게 맞다고 생각합니다
취향에 맞는 선택하시면 됩니다
맛잘알인것처럼 댓글 쓰고다니는데 아무리 취향차이라해도 못먹는다는거에서 그냥 편향적인 사람이다 라고 느껴지네요ㅋㅋㅋ
저게 그 분홍색으로 나오는 반응? 인가요 아니면 덜 익힌건가요?
? 매우 환상적으로 완벽하게 익힌 미디움인데요?
저게 어떻게 덜익은겁니까...
그니까 미디움이 용어적으로 덜 익힌걸 이야기 하잖아요. 소고기 미디움처럼 덜 익힌거라는거죠? 핑킹현상이 아니라.
@@kcy1524무슨 대답을 뭔하는겨ㅋㅋ
@@kcy1524 미디움이 덜 익은게 아닙니다
생활의달인은 꽈베기 아저씨가 아니라 이분을 달인으로 모셨어야됐음
돈까스집에서 칼집을 진짜 칼로 하나하나 찍는 줄 몰랐네... 칼집내는 도구 안쓰고 칼로 하면 좋은 점이 있나요?
궁금하게 돈까스속이 빨간거 익은건 맞나요? 돼지고기는 소고기와 다르게 바싹 굽던가 삶아서 먹어야 탈이 없는데. 확실히 익은거 맞겠죠?
돼지고기바짝 구워서 먹어야된다는건 진짜 모르는사람이야기에요. 과거에 한국에 축산업에서는 돼지를 사료만 먹여서 키우지않았기에 바짝익히지않으면 탈나는 돼지고기가 있었지만,지금은 거의 대부분이 사료먹이고 관리된 돼지들이라 탈이 안나요.
ㄷㅓㄹ익은 걸 먹어도 되긴 하지만 저건 익은게 맞아요
돼지고기도 소고기와 같이 어느정도 덜익혀 먹어야 맛있습니다 요즘돼지는 기생충이 없기때문에 잘못된 상식입니다!
내혀가 별1개짜리 혀라서 다행이다 그냥 동네 수제돈까스집(수제와 냉동은 구분가능!!)만으로도 충분히 행복을느낄수있는것도 다행인거같은,,,ㅎㅎ 미각 레벨이 높으면 진짜 저런곳 가지않는한 만족하지못할꺼같아 ㅜㅜ
만족과 구분은 달라요
특별한 날 저런 곳 한 번 가보시면 굉장히 만족하실 수 있을 거예요 :)
님이 ㄹㅇ 축복받은 혓바닥임
칼이 들어가는 느낌이 너무 좋네요~
개인적으로 돈까스는 한국식소스와 옆에 샐러드들.
수분 손실은 최소화하면서 식감은 신경쓰는 ...ㄷㄷ
진짜 장인이네요
돈꼰대님들 무서워요ㅜㅜ
저렇게 핑크색과 안익은건 다른거임. 저렇게 불투명하면서 핑크는 다 익은거
싫어 웰던으로 해줭 미디움 맛없엉
@@keldken다 익은게 맞습니다 육즙때문에 수분감이 많아서 약간 투명하게 보이긴하지만 저정도 익힘은 쉽게 말로 설명할 수 없어요
냉동된 상태로 오버쿡 되서 회백색으로 보이는 일반적인 두께의 돈까스와 똑같이 취급하시는건 못드셔봤기 때문이라 생각합니다 한번 경험 해보세요
@@keldken 먹어도 지장이 없으면서 식감이나 육즙을 풍부하게 하기 위해
조리법을 통해 만들어졌기에
그걸 다 익었다고 표현한건데 완전히 학문적 의미에서 웰던이 아니라고 말씀하시는거면 그것도 맞는 말이긴합니다
...그쪽이 저를 방구석 전문가라 생각하시고 모든 육류를 웰던으로 드셔도 제가 상관할바는 아니지만 제가 현직 조리사인건 맞습니다
@@keldken 재밌는 분이시네요 그렇게 잘 알고 계신분이 왜 안익었다느니 그런 말을 하시는지 애초에 이런 관심이 필요하셨던건가 ㅎㅎ 저도 덕분에 잠깐이나마 무료한 타임에 잘 놀다갑니다 ~
먹어도 될 정도로 덜 익은거긴 한데 다 익었다라는 개념이랑은 좀 다를수 있긴 할듯
돼지고기가 저렇게 아직 핑크색인데 먹어도되나요?
네
네
8년전에 정선들여 저온기름에 돈까스 튀겨냈더니 손님왈...
'이거 안익었어요...다시 해주세요'
바로 180도 기름에다 튀겨버렸다
근데 원래 저런 색깔 나오는게 맛있나요? 제가 살면서 먹은돈가스는 그냥 바싹튀긴 돈가스라서
안익음
@@AAPL. 안익은 고기에요?
@@kshsfdd8239ㄴㄴ 다익음 여기 정육왕 채널에서 맛집 찾아서 다녀와보세영 돈카츠 맛집도 많이 올리셨음
어떤 부위일까요? 등심이나 안심처럼은 안 보이는데
돼지고기 안익어도 먹어도되나요?
자네 양복이 잘 어울릴거 같은데 같이 폰이나 파는건 어떤가?
연돈 사장님이 이 영상 싫어합니다 ㅋㅋ
ㅋ 연돈 진짜 개 거품이지
요즘 너무 숙성숙성 거려서 어딜가도 돼지고기에 햄맛밖에안남
ㄹㅇ 요알못들ㅋㅋㅋ 안에 기름 다 제거되고 잘 익었구만 핏물 살짝 보인다고 겁나 뭐라하네 꼬우면 니들이 돈가스집해서 빠삭 튀겨서 퍽퍽하게 먹던가 저리 먹으면 얼마나 부드럽고 맛있는데
별 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
왤케 화났누
진짜 아가리쉐프들 뭣같네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아니 이양반아!! 핏기가 돌잖아!!!
누으면 육즙이 쏠려서 눅눅해진다?
시간 고르게 뒤집어주고 마지막에 기름뺄때도 돌려가면서 세워주면 절대 그럴일 없다
업장에서 저렇게 튀김기하나에 돈까스 하나넣고 튀긴다는게 절대 개구라고
방송이라고 보여주려고 하는건데 요리사가 아닌 일반인이 보면 와~ 정성대박이다~ 이러겠지 댓글만 봐도 그렇고
저것만 봐도 영상초반부에 소금이 어쩌고저쩌고 다 이빨일꺼라 확신합니다
물론 맛이야 있겠지 안심은 덜튀기고 레스팅으로 나가면 맛이 없을수가없지
동네 프렌차이즈에서나 알바생들이 등심안심 구별안하고 막튀겨나오니 맛없는거고
수분감 오진다.. 촙촙하고 씹힐거 같음
뒤틀린 고기로부터 아름다운 돈까스가 만들어진다....
정성을 들인 만큼 확확 티가 나는게 요리인거 같음...
연돈보다 여기가ㅜ맛있나요??
당연하죠 ㅋㅋ
기술 자체는 더 상위라고 봅니다
아 비싸게 받고 싶군아 우리집은 이래서 비싸
돼지고기인데 붉은색이 왠지 찝찝함
다행이닼ㅋㅋㅋㅋㅋ 아 진짜 웃겨서 입에서 침이 줄줄 흐르네요~
정말 제가 잘 몰라서 질문하는건데 비프카츠도 아니고 돈카츠면 돼지고기일텐데 저렇게 미디엄 레어로 먹어도 되는건가요?
돼지고기 완전히 익혀먹으라는말이 예전에 저질 사육환경에서 흙파먹고 똥먹이면서 키울때 얘들 몸에 기생충이 득실대서 나온말이었는데 요새는 사육환경이 좋아져서 저렇게먹어도 괜찮아요
@@히드라-o5g 그렇군요 답변 감사드립니다.
저건 기생충이 잇더라도 죽는 온도임
왜케 유난떠나 생각했는데 단면 보자마자 생각 바뀜 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 와 진짜 맛있겠다
안익은거아니에요?
다 익었어요
00:45 보면 꾹 누르는데 기름이 핏물하나 없이 투명하ㅛ
톤쇼우는 못가봤고 서울돈가스 맛집 여러곳 가봤는데 여기가 레전드임 진짜
톤쇼웇먹고 맛 없어요
@@노래조아-f2x 톤쇼우 먹어봤는데 그닥이였음.. 돈가스는 여기가 내기준 원탑 !!
가게명이 뭐에요? 링크가 안되네요
아는만큼보이나봐여 덜익은거처럼보이는데익은거겠죠
요기 청주에 있는건가?
맞는진 모르겠지만 비슷한곳 가봤는데
막 엄청나게 맛있다는 아니고 괜찮은 정도였지만
인테리어나 구성, 가게내부 소품 하나하나까지 정성들이고 진심으로 한 가게란건 알 수 있었음
근데 문신있는 사람들이 손은 씻을까??
정육왕 맜있다는데 가본데중에 맛있는곳 없었음
톤쇼우 맛있던데
ㅋㅋㅋㅋ
소울푸드인 돈까스에 티어가 어디있나
급식에 나오는 육즙소멸된 마른 돈까스도
엄마가 도시락통에 싸주던 눅눅한 돈까스도 전부 맛있는데뭐 ㅋㅋㅋ
개인적으로 끌리지는 얺네요 ㅎ
돈까스가 왜케 고급지냐..돈까스인데..
돼지고기는 잘익혀야죠
괜찮다는말 보다 좋다는말이 더 좋죠
다른 도시에도 지점이 생겼으면 좋겠네요
말로만 그러는거 아닌가하고 보다가 고기단면보고 묵염했네유… 예술이넹
톤쇼우인가? 진짜 조온나 맛있는데 하…
부산 갈 때마다 꼭 먹고옴
전주 라네요
전주 카츠모리조 입니다
조리방식이 톤쇼우랑 비슷하네요 먹어봐야지..
톤쇼우는 레스팅을 숯불에 하지요.
여기는 오븐에 하네요.
@@chef-master72메뉴 전부다는 아니고 버크셔K로스카츠만 숯불훈연살짝 합니다
무슨 생활의 달인급 돈까스튀기기인줄알았네
엄청난 연구를 했다는게 쇼츠만 봐도 느껴짐
이분이 돈까스가 맛잇나요?? 제주도 연돈이 맛있나요???
연돈이랑 여기랑 어디가 더 잘함??
사람들 안익었다고 컴플레인걸듯
마지막 까지 봤는데 유난이라고생각해요
여기가 어디에요?
안먹어봐도 그냥 맛이 느껴진다 아 느끼기도 전에 녹아버리겠네
크래이지카츠인가 거기도 저랬는데... 난 경양식이 맛있더라. ㅎ
저건 무슨 소스 안찍어도 맛있겠다…ㅎ 항상 소스맛으로 먹었는데
튀김은 신발을 튀겨도맛잇다할정도로 대충해도 맛잇던데 저렇게 하면 직원들만 개고생ㅋㅋㅋ 저런거 의미없다 대충튀겨도 장사잘만됨
돈까스 존나 정성스럽네...
연돈은 5년 노예계약인가해야 지점내준다했나?
난 수입도 적고 입이 고급이 아니라서 맛차이를 크게 못느끼는데
손이 더 가고,프리미엄 인것들만 계속 시장에 나오면서 전부 물가가 상향평준화 되는게 너무 부담이에요
꼬우면 더 벌어 거지련아
다 맞는말인데 세우지 않고 튀겨도 됩니다
덜 익은걸 다 익었다고 하는건 마치 동화에 임금님의 투명옷을 만들던게 생각나네..
저게 덜익은걸로 보인다고?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ나가라
진짜 전문가다..
튀김 겉에 기름이 너무 많은거 같은데 좀 눅눅할듯
여기 어디에요???
골목식당 전에 저런 돈까스면 안익은 고기를 내놨다고 온갖 욕설과 비난 일색이였는데 댓글에서 극찬들만 있는거 보니 인식이 진짜 많이 바뀌긴 했나보네요
난 저게 덜익은거 아닌가? 라고 생각했었었
덜익은건 맞긴해요
수비드도 아니고 단 몇분에 색변형 없이 단백질을 익힐 수가 없죠
다만 요즘은 돼지고기도 덜익혀서 먹어도 상관없을 정도로 품질이 올라온게 크죠
소고기처럼요
돈까스 하나에 유난떤다 생각했는데 완성본 보니까 와...
이게 다 익은건가?
먹어보고싶다
부담스러워서 먹겠냐
근데 얼마할까요?