Как самим сделать страчателлу, нежнейший итальянский сливочный сыр. Страчателла из моцареллы.
HTML-код
- Опубликовано: 4 сен 2020
- .
Страчателла - калорийный и очень питательный сыр, который используется в приготовлении многих, совершенно разных, блюд - закусок, салатов, супов и десертов, например, мороженого, а также является начинкой в сырных шариках буратто. И практически любое блюдо со страчателлой, несомненно, станет украшением стола.
Страчателла - молодой, очень нежный и невероятно вкусный сливочный сыр, который стоит на почетном месте в итальянской кухне. Его рецептуру придумали в исторически бедной Апулии, чтобы не выкидывать отходы от моцареллы. Страчателлу делали и из остатков моцареллы, их погружали в горячую подсоленную сыворотку, затем растягивали, рвали на полоски и выкладывали в сливки. Этим методом мы и воспользуемся сегодня.
Конечно можно было бы начать с приготовления моцареллы, но у меня под рукой не было правильного молока. Поэтому я купил готовую моцареллу и покажу вам, как сделать из нее правильную страчателлу.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Все что нам понадобится, это 250 грамм моцареллы и 300 грамм 20% сливок.
Также соль по вкусу
И вода, хорошая, не хлорированная
ПРОЦЕСС
1. Моцареллу нарезаем на небольшие кусочки и кладем в миску
2. Заливаем очень горячей водой и начинаем размешивать до получения консистенции мягкого пластилина
3. В процессе рекомендуется слить уже остывшую воду и залит вновь очень горячую.
4. Когда масса стала хорошо тянуться и стала абсолютно однородной, мы вытягиваем из нее веревки и опускаем в холодную воду
5. Веревки берем руками, расщепляем на тонкие нити и опускаем в сливки комнатной температуры.
6. Солим по вкусу сливки
7. Расщепляем так на нити все веревки и оставляем на два часа минимум
8. Страчателла готова
Очень здорово с зеленью, помидорами, в разных салатах. Экспериментируйте и наслаждайтесь!
![Jordan Adetunji - KEHLANI REMIX (feat. Kehlani) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/EeJ8n5PxFGE/mqdefault.jpg)
благодарю за рецепт, мой самый обожаемый сыр❤
Гениальный повар, просто куча рецептов в копилку! Спасибо! Всех благ Вам и Вашим близким!
Спасибо большое, Наталья. Я стараюсь😃
Мне очень понравился ролик, спасибо!
Спасибо большое за отзыв. Я стараюсь делать лучше.
Потрясающий канал, подписалась, спасибо Вам за множество прекрасных рецептов ❤ просто открытие для меня, мотивировали снова начать готовить
Какой потрясающий канал 😱😱 спасибо большое за рецепты, обязательно буду пробовать.))
На здоровье, Олеся!
Ой,как интересно!!
Спасибо, было очень интересно 👍
На здоровье!
Отлично! Обязательно сделаю!
И мацарелла, и буратта - тоже должны присутствовать на Вашем замечательном канале!
Благодарю! Вы умничка!!!
Спасибо, Лена! Буду стараться.
Алекс, Вы мой герой дня, страчиателла и буррата это мои любимейшие сыры, я бы никогда не подумала что их можно приготовить самой. Не всегда есть возможность их приобрести не смотря на то что я живу в Италии, а моццарелла всегда под рукой. Вы просто должны рассказать теперь как же сделать буррату :) Прочитала о вашем канале, но не нашла инфо, вы профессиональный повар? Очень интересно рассказываете, жду новых рецептов!
Спасибо за добрые слова. Я не профессионал, это хобби. А буррату сделаем обязательно!
@@foodfromalex3365 а так здорово у вас получается! Удачи вам и вашему каналу!!! Жду буррату :)
Спасибо!
Спасибо!!!😍
На здоровье!
супер ))) будем знать как это делается 😊
Удачи вам!
Забавно рассказываете) совсем недавно узнал о существовании этого продукта, и совсем недавно заинтересовался его приготовлением. Спасибо за просвещение!
На здоровье! Приятного аппетита!
Господи, на только за ваш голос на вас уже подписался и лайк поставил, вы с Олегом Табаковым прямо один в один, ну рецепт тоже классный, нужно попробовать)))
Спасибо!
Замечательно! Жду буратту
Сделаю буратту, пока грибы мешают🤣
Добрый день! С удовольствием подпишусь. Давайте сделаем моцареллу 😊
А я приготовлю страчетеллу с Вашей помощью технологией
Всё гениальное просто, оказывается приготовить страчетелла не сложно, а стоимость этого сыра как чугунный мост)
Нравиться
Этт хорошо!
Спасибо огромное за рецепт❤!! А из сулугуни можно попробовать сделать нечто похожее??
На здоровье! Из сулугуни не знаю,. честно. Попробуйте, расскажите 😄
Удачи Вам
Ух ты! Спасибо! Интересно, а из сулугуни так получится? Знаю что в Грузии его тоже на нити рвут...надо будет попробовать, да и дешевле в разы😊
😄из сулугуни не пробовал, расскажите, как получится
Ждём буратту и моцареллу!
Сделаю! Чуть позже...
А как тогда придумали страчателлу? Вот изначально?
Здравствуйте ,видеоролик просто супер 🔥я уже с вами 🤝🛎✍🏻давайте дружить ))жду вас 🧚♂️🍃🍂
Алекс, подскажите, пожалуйста, а козье молоко подойдет?
Честно говоря, не знаю. Но скорее нет. Изначально делалось из буйволиного, потом из коровьего
@@foodfromalex3365,спасибо за ответ, вообще-то козье молоко гораздо лучше коровьева.
Я и не спорю. А из козьего молока полно чудесных сыров! Просто страчателла исторически делается из коровьего.
Жду моцареллу
Будет! Не успеваю всё, что хочется сделать. Но буду стараться😃
Очень медленный, пришлось скорость увеличить. Но классно сыр сделал.
Есть такое... Не люблю тараторить. Спасибо за отзыв.
Ну не каждому дано …. вести свой канал, ой не каждому …..
Приобрели бы сначала молоко,потом бы выкладывали правильный рецепт
Приобрёл 😀
Господин 420
Конечно! Он самый!
Я
Одевайте резиновые перчатки дорогие товарищи по производству, вы почему свои руки не бережете при работе с горячим сыром !
Спасибо!
Причем здесь индийская музыка....Поставили бы итальянскую....
Короче!сколько болтовни пустой!
Мерзость. Работникам производства смотреть запрещено!
🤣🤣🤣
Как мило и с улыбкой Вы рассказываете о сыре - продукте страданий и убийства детей и их матерей. Главное - улыбаться и делать вид, что все замечательно.
Вы перепутали сыр с мясом. Если заведёте корову, то будете знать, что молоко она даёт не только для телёнка, но и тому, кого она любит - своего хозяина или того, кто за ней ухаживает.
@@radugak8898 Сыр - продукт убийства.
@@go_vegan269 , объясните связь. Не понятна цепочка ваших выводов. Молоко, из которого делают сыр - можно получить только от живой коровы.
@@radugak8898 У любой матери на Земле молоко появляется тогда, когда она родит. Молоко коровы предназначено для ее ребенка, то есть для теленка. У коровы молока ровно столько, сколько необходимо теленку. Огромное вымя до земли - это следствие применения на коровах гормональных препаратов и следствие - искусственная чрезмерная лактация. Если не издеваться над коровой и теленком, то вымя у нее небольшое, в нем молока ровно ровно столько, сколько нужно теленку.
Чтобы забрать у коровы молоко, нужно убрать от нее теленка. Если это мальчик-бычок, то его убьют. Если это девочка, то ее ждет такая же участь, как и ее мать. А участь такая - корову насильно оплодотворяют каждый год и отнимают у нее ребенка. И нещадно эксплуатируют. Беспомощного теленка, который хочет к матери, держат в чудовищных условиях и вскоре убивают. Мать-корову тоже убьют через несколько лет, когда удои снизятся.
Молоко и все молочные продукты - это продукты крови, страдания, смерти матерей-коров и их детей.
Деревенское молочко тоже кроваво. Никто не держит родившегося теленка до старости и до естественной смерти. 25 лет кто будет просто так кормить бычка? А не следующий год родится другой, и его тоже надо содержать. Если не убивать, то стадо разрастется быстро до огромных размеров.
Молоко всегда - это продукт насилия, надругательства над материнством и убийства матери и ее ребенка.
@@radugak8898 Правда о молоке за 5 минут.
ruclips.net/video/Ro-RmpxXknE/видео.html
Фу, болтовня!😊
Очень долго и нудно