ELABORACIÓN DE CABELLO DE ÁNGEL
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- Опубликовано: 12 янв 2015
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El cabello de ángel (en ocasiones dulce de calabaza o dulce de cayote) es un dulce, elaborado con las fibras caramelizadas de la pulpa de la calbaza. El cabello de ángel se elabora mediante cocción de la pulpa de una cucurbitácea en una solución de azúcar muy concentrada (almíbar) hasta que se deshila en una especie de hilos finos de color amarillo dorado. En España se emplea la calabaza de cidra o almizclera. Suele emplearse en el almíbar la misma cantidad de azúcar que de calabaza. En algunas ocasiones se añade a la mezcla zumo de limón (un medio ácido) y canela para aromatizar.
El dulce resultante, que consta de filamentos delgados de color blanco transparente o ligeramente dorado, se emplea como relleno para pasteles y tartas, por ejemplo se usa como relleno de cocas, ensaimadas mallorquinas, o empanadillas dulces. Es frecuente también verlo en dulces elaborados con hojaldre denominados bayonesas. 
Развлечения
![Cómo hacer Cabello de ángel - rápido y fácil [Recetas Explosivas]](http://i.ytimg.com/vi/s2S7SQiYj3k/mqdefault.jpg)
Buena tarde en Colombia en norte d Santander se llama berenjena blanca, se utiliza en sopas como sancocho y de piquillo, da espesor y buen sabor y se hace dulce en trocitos, las pepas contienen fitina muy buena para el celebro y se licuan en leche se endulza con miel.
Yo le agrego una hoja de higo, canela y queda muy bien, acá en México 🇲🇽 se llama chilacayote
El dulce de calabaza lo hago con la calabaza muy madura, madurada en la mata. El punto es cuando la uña ya no pueda entrar en la cáscara. El almíbar lo hacemos con azúcar y panela, rallamos piña, cáscara de naranja, canela y clavos de olor. Queda delicioso. Además cuando la calabaza está tierna, la hacemos guisada o en una sopa llamada locro de calabaza, igualmente la colada que se sirve con leche. En esta tierra amamos este fruto tan versátil y delicioso🍀🍀🍀 Voy a intentar esta forma de hacer el dulce de calabaza, se ve delicioso y seguramente es exquisito. Muchas gracias 🌸
En Venezuela lo conocemos como cabello de Ángel y se puede preparar con coco ó piña y sale un dulce muy delicado y sabroso , le ponemos clavos de especie
En chile le conocemos como mermelada de alcayota acá le ponemos nueces y es .........ESPECTACULAR , muchísimas gracias por enseñarnos a prepararla el proceso es un poco largo pero vale la pena ,amo el dulce de calabaza de alcalyota sobre todo si es casero , abrazos .
Sin complicaciones, mas fácil no puede ser, y super deliciosos. felicitaciones
Profe me distes algunas clases en la escuela de turismo y hotelería de Madrid. Eres buenísima te saludo ahora desde Italia.
muchas gracias por la explicación sencilla y clara. Voy a animarme con mi cidra.
Soy Toribio ,me encanta el Cabellos Angel , cuándo he visto la receta ,no es difícil hacerlo en casa , muchísimas gracias.Seguro q está riquísimo .Saludos
Mi madre la ponía al horno y cuando la piel comenzaba a levantarse la sacaba y no hay q ponerle la misma cantidad de azúcar porq queda muy dulce y cuando esté lista la mermelada se le agregan las nueces, queda esquisita
Que rico me encanto tu recetta muy fácil y pratica.. gracias. Por ayudarnos a cocina algo. Yo que soy brasileña estoy aprendiendo un montón..
Desde vzla un abrazo me encantó su explicación bien clara al grano y resultado delicioso
Es una forma muy didáctica y bastante útil para elaborar este riquísimo dulce gracias
Aqui en venezuela se prepara con piña rallada el azucar clavos dulces
Antes lo cocinas por una hora en abundante agua lo escurres lo dejas enfriar escurrido y lo sacas con un tenedor
Rallas la piña le pones a cocinar con el azucar el clavito y despues esprime bien el cabello de angel y lo vas hechando donde tines la piña y lo vas revolviendo cocinas a fuego lento bajito revolviendo poco a poco le pones vainilla queda muy rico por hora y media
Aquí en Venezuela ése dulce nos lo comemos sólo, bien rico que es.
Muchas gracias, hace mucho tiempo quería aprender a preparar éste exquisito dulce.
Q estupendo!!!!! Muchísimas gracias!!!!
Hola con está calabaza sé hace él cabello de ángel 😁😸😋 qué maravilla,
Gracias parece laborioso pero a la vez muy sencillo. Un saludó.👍
Muchas gracias por la información me gusta saludos desde Huamantla Tlaxcala México
¡Hola! Nosotros en EEUU utilizamos una calabaza diferente a la que llaman spaghetti squash. Desde que la vi por primera vez se me ocurrió que podría hacerse cabello de ángel con ella, aunque aquí la utilicen principalmente para platos salados. Es tan diferente en su forma que me queda la duda de si será apropiada para la cidra. Por cierto que aquí, se cuece en el horno, boca abajo y, una vez que está blandita, se sacan los filamentos con un tenedor. Creo que lo voy a intentar. ¡Saludos!
Muchas gracias es muy sabrosa la mermelada de cabello de ángel 😋😋😚 voy a practicar y tratar de que me quede buena 🙏🙏
Esta buenísimo el cabello de ángel y muy fácil de haser
Muchas gracias por compartir. Saludos desde México
Aqui em Brasil hay muchos tipos de calabazas y se Hace un Dulce que se llama " doce de abóbora pero este tipo de calabaza que utilizeis tambien se Hace para acompanar platos com carnes y pescados mi abuela catalana hacia este Dulce que haceis és muy Bueno me encanto tu simplicidad de la recepta i tu simpatia Graçias 💞💞💞
En México se llama chilacayote. Ese postre lo hacía mi bisabuela muchas gracias por la receta 😍😍😍😍
July
En Francia se utiliza para hacer mermelada . En Mexico, como fruta cristalizada y en diferentes platillos......muchas opciones para esta calabaza!!!
Me gusta todas las recetas gracias
Me gustó la receta gracias
Nosotros en el los valles centrales de Oaxaca nos la tomamos en agua fresca se coce con panela o piloncillo se sirve con piña picada finamente con una cascarita de limon
Que me traen munchos recuerdos
Que rico y buena explicación, gracias
En Costa Rica 🇨🇷 le llamamos CHIVERRE, se prepara con panela, o tapa de dulce en trozos para relleno de empanadas, panes o solo acompañado de arroz con leche 🥛! Es un ayote que se deja crecer y solamente para Abril se come !
me encanta eate dulce...por aca en mexico en algunas regiones lo.llaman dulce de chilecayote. aunque la presentacion es diferente a la observada, es mas bien solida cristalizada
Felicidades, explicas muy bien. Gracias.
Desde la rioja, yo le doy contra el suelo y se abre muy bien gracias
En Argentina la llamamos Alcayota... es muy facil de hacer el dulce o mermelada. Y la coccion de la alcayota es hervida o al horno.
Hola. En Portugal también se utiliza esta calabaza cocida para hacer buñuelos, a mí me encantan. 😘😘
Y mi suegra madeirense hace una sopa. Que no es muy rica por cierto. Saludos
Puede pasar su receta porfavooorr.
Chilacayote en pipían o mole o en chile Guajillo o a la mexicana. sabe riquísimo , claro en mi México lindo y querido hay muchas recetas riquísimas cuando es tierno y cuando ya es maduro se hacen dulces... No comparto la misma idea de que solo sirve para hacer dulce, pero muy buen video y súper explicado, gracias.
muy buena receta, yo uso el cabello comprado pero a partir de ahora lo hare casero, muchas gracias
correcto fácil y con un buen aprovechamiento.
Buen trabajo.
Me encanta vuestro canal! Aprendo un montón. Mi pareja está estudiando cocina y a veces cuando me cuenta alguna cosa o curiosidad se sorprende porque ya me la se :) y muchas de ellas gracias a vosotros. Gracias por vuestros videos. Un saludo
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Gracias Rude.
Muy bueno. Muchas gracias
muchas gracias por responderme
Gracias, llevaba muchísimo tiempo deseando saber ésta receta. Mi hija me la ha bajado a mí wassap. me encantará hacer pastelillos de cabello de ángel, de mi querida Murcia. Feliz año nuevo 2016 🌹🌹
Maria Asuncion Pedrosa Nicolas disculpa como se hacen pastelillos pasa la receta porfavor!😉
En Bolivia se llama lacayote y aparte de el delicioso dulce se elabora riquísimas sopas.
Que interesante Gracias
En Chile se llama dulce o mermelada de alcayota y algunos le pones nueces y queda de maravilla
Dulce de cabello de ángel, voy a hacer uno ahorita mismo pero con papelón y clavitos dulces!
en Chile se llama Alcayota y la cuezo entera al horno hasta cuando está blanda, se enfría, le saco el relleno y tiro la corteza. Peso la misma cantidad de alcayota con azúcar para hacer la mermelada, se le puede echar ralladura de naranja o limón
Que rica como ensalada
Oh muchas gracias.
me suscribo porque me hizo recordar a mi mama
En Chile la llamamos Alcayota.
Que recuerdos cómo mea hecho recordar mi niñez y mi madre
En león gto se llama conserva y se prepara diferente se le ponen trositos de coco de guayaba rodajas de naranja clavos de olor y canela queda muy rica
q pinta más buenaaa😋😋😋
En México lo conocemos como Chilacayota, y se prepara de muchas maneras, en dulce, cristalizado, o bien cuando esta tierno se corta y con esta verdura se hacen sopas.
Gracias!!!
Soy de Mexico 🇲🇽🤠 y me preguntaba si existia en el país esta calabaza.
Muchas gracias, sencilla explicación, nos pondremos a ello.
Muchas gracia me canta la cocina
Hola,acá en Venezuela se usa para elaborar picante junto con otros vegetales,en Chile un venezolano la prepara con pollo y vegetales al horno,con su previa preparación,ya que es un fruto que tiene sabor neutro.el cabello de ángel acá se elabora con papelón además lo mezclamos con coco y hasta zanahoria,queda delicioso
Uuum ,a mi me gusta solo ,es refrescante
Cómo se llama en Perú
maravillosa! gracias!
Precioso
Es la primera vez que la veo y esa calabaza está verde si estuviese madura tendría las pepitas negras y no la cortaría tan fácil porque la cáscara es super super dura
Yo hago todos los años el dulce que lo aprendí de mi Madre y la gente del pueblo también lo hace con las calabazas maduras o sea con las pepitas negras
En Colombia se llama VICTORIA.
Es una fruta muy cara y muy escasa.
Se usa mucho para hacer dulce en temporada Decembrina.
I love it ,am wondering can I use pumpkin and get the same result ? i never try any of these at home yet !
You need to use spaghetti squash only..
Que rico, muy bueno
Hola, se puede envasar al vacío como la mermelada?
Gracias por la receta.
Bueno se ve muy útil para postres. En mi país Ecuador 🇪🇨. Se llamó sambo y se utiliza para una receta que locro de papas o. Patatas K es con leche queso en una sopa muy deliciosa
Hola y nos podria compartir la receta siiiiii😁😁😁
El dulce Colombiano de esta fruta es EXQUISITO.
En Bolivia se llama Lacayote y hacemos mermelada con. Nueces, también hacemos una sopa con mucha verdura, es deliciosa la sopa.
Exquisita con nueces , ❤️❤️❤️❤️
Mmmm me hiciste recuerdo que tb se hace sopa. Gracias.
Perfecta!
Acá en Argentina la llamamos alcayota y el dulce es riquísimo!!!! Convinado con nuez queda una delicia!!!
Mezclado con nuez, pero las nueces enteras, a cachitos o mas pulverizadas?????, gracias si me respondes. Un saludo.
Se podrá hacer con la.calabaza común esa de color naranja?. Porque en la.zona q estoy no se.consigue.
También cayote,la llaman en algunas provincias.
Muy interesante me gusta
En México, la conocemos por chilacayota... Saludos...
Es nuestro. Los españoles nos lo han robado
@@NarvasolQuirupira 😂😂😂😂
Que ricoo😍😍se me hace la boca agua
En Guatemala es un tradicional dulce típico. Y se llama Dulce de Chilacayote 👌👌👌
Eso es delisioso yo e comido dulse de eso con leche aquí en Colombia lo yaman como mejicano me dieron ganas de comer 🤤🤤
Hola! Cuando dices que se conserva un año es metiéndolo en botes al baño María?
En México aparte de hacer dulce, se utiliza para preparar pipian o mole con carne de puerco o pollo, y se llama chilacayote. 😋😋
Me enseñaron a ponerla en el horno 15-20 min. Y así se separa fácilmente la cáscara de la pulpa
Una pregunta
Además de cabello de ángel ,para que se puede utilizar este tipo de calabaza gracias
no consigo encontrar el molde para hacer las patatas nido que sale en el vídeo. yo tengo uno con los agujeros como el colador pero se pega. ¿podrían indicarme donde comprarlo ?.....a ser posible en valencia
En Chile se llama alcayota. Eso que hizo seria una Mermelada de Alcayota.
Me encanta
Hola se puede utilizarcn la calabaza naranja??
CHILACAYOTE ❤️❤️❤️
La chilacayota sabe chingona ya sea en dulce ,agua fresca ,xikindi él cual lleva maíz quebrado o cocinarla así con agua,azúcar y canela pero sabe chingonsicimo
Cuando esta tierna en México se hace en mole o pipián saludos
Yo le quitó las semillas primero y luego es todo más fácil porque así te tardas más cocinando y después separarlas te terminas quemando. saludos desde Argentina Mendoza
Con que zapallo haces aqui en Bs As solo se encuentra el anco zukini y el zapallo para sopa
Hola se ve muy rica, acá en Chile la llamamos Alcayota , nosotros en casa todos los años en primavera sembramos semillas de ellas en el contorno de parrón luego cuando salen suben con sus guías y cuando dan sus frutos se ven muy lindas juntos a las uvas, una consulta profesora ¿ para que se le agrega jugo de limón..? Escuché en el video que era para que el dulce no se cristalizara debido a la cantidad de azucar , pero también he escuchado por otro lado que se le agrega el limón para que , una vez abierto tenga una mayor duración ¿ que opina usted al respecto...? Bueno gracias por entregarnos sus recetas, dependiendo de lo que usted nos diga incorporaremos o no el jugo de limón. Me sumo y suscribo. Saludos desde Chile.
Yo soy española y lo conservo cerrado, y me dura mucho tiempo, bueno, más bien poco porque lo comemos nada más hacerlo para rellenar empanadillas de dulce, se rebozan en azúcar y canela, es típico de aquí.
En mi pueblo no encuentro calabaza de cidra,,, se puede hacer con otro producto?
En Chile se llama dulce de alcayota , esta calabaza se llama alcayota y es riquisima
Los que conocen por favor.En Ecuador como lo llaman?..puede ser el sambo q le dicen,gracias
En Costa Rica se llama miel de chiverre y es típico de Semana Santa con las semilla se hacen cajetas con leche
Que es una calabaza
En Colombia como le llaman?
No lleva canela o clavo de olor?
En chile se llama alcayota y se asa primero en el horno entera
en tenerife la conocemos como pantana, la calabaza es otra verdura para los potajes y cremas
Hola me gusto mucho la receta ya que hago mucho pero comprado. Me gustaria saber si se puede congelar esa cantidad?
+Agueda Hernandez Lemes
Buenas, el cabello de angel se puede congelar, pero no es necesario ya que simplemente en la nevera se puede mantener durante mucho tiempo.
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Agueda Hernandez Lemes
En México se hace un dulce y según en guisos cuando estan tiernitas. En mi rancho les dicen chilacayotas.
Las semillas las saco antes de hervir todo o sirve igual hervidas las semillas para sembrar
Una semilla cocida es un elemento muerto..o sea qué no brotan ..
En Mexico la conocemos como chilacayote y la comemos en carne de cerdo con chile pasilla o en postres caramelizada 😍♥️
Soy de MX y nunca habia escuchado que se comiera con carne y chile. De donde eres? Por cierto, los que yo conozco tienen semillas negras.
Y sabe muy rico..con carne de cerdo y también se hacen los cabellitos con piña y es un rico postre..soy del estado de México
@@jowr5572Hola, Se hacen los chilacayotes o chilacayotas tiernas en mole rojo o chile pasilla, con carne de puerco, pero no como cabello de ángel,es algo así como el revoltijo o romereritos de semana santa, también se hace una agua fresca con piña, chilacayota o cifra confitera y un toque de limón, esa es una receta del Oaxaca, también muy importante rica, es un sabor muy delicado
@@jowr5572Las semillas se hacen negras cuando la calabaza está más madura, si esta joven son suaves y blancas