Persian Noodle Pottage | Ash Reshteh Golavar | Ashe Reshteh | آش رشته خانم گلاور

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 7 ноя 2024

Комментарии • 63

  • @zibaa1234
    @zibaa1234 Год назад +4

    بسیار ممنون!!! واقعا این خانم گلاور یک هنرمند است. یک آشپز حرفه‌ای به تمام معنا با رویی خوش و خوش اخلاق 😊!!!

    • @Ashpazi890m
      @Ashpazi890m  Год назад +1

      Appreciate your comment!
      🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟
      #Ashpazi890m

  • @زهرازاهدی-و9ش
    @زهرازاهدی-و9ش 6 месяцев назад

    خانووم. گل آور عزیز. آموزش هاش. حرف. ندارن. موفق باشی. بهترین😍😍😍😍

  • @danijelakelava6602
    @danijelakelava6602 3 года назад +2

    Mersi. Tashakkor. Shoma khanumha-ye khubi hastid.

    • @Ashpazi890m
      @Ashpazi890m  3 года назад +1

      ;تشکر از پیغام شما
      Appreciate your comment!
      🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟
      #Ashpazi.890m

  • @sinamousavi717
    @sinamousavi717 4 года назад +6

    بسیار عالی خانم گلاور عزیز وهنرمند همیشه سلامت باشی

    • @Ashpazi890m
      @Ashpazi890m  4 года назад +1

      تشکر از پیغام شما؛
      Appreciate your comment!
      🌟 نوش جان - bon appétit 🌟
      #Ashpazi890m

  • @imzizi9427
    @imzizi9427 2 года назад +2

    خیلی عالی

    • @Ashpazi890m
      @Ashpazi890m  2 года назад +1

      ;تشکر از پیغام شما
      Appreciate your comment!
      🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟
      #Ashpazi.890m
      New uploaded video:
      انواع آش اسفناج (توسط چند سرآشپز)
      ruclips.net/video/ia0wDSPulGI/видео.html

  • @sorayabahary510
    @sorayabahary510 3 года назад +2

    احسنت به خانم امینیان عزیزبامجری گریشان👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

    • @Ashpazi890m
      @Ashpazi890m  3 года назад +1

      ;تشکر از پیغام شما
      Appreciate your comment!
      🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟
      #Ashpazi.890m

  • @nahidsalmasi1886
    @nahidsalmasi1886 3 года назад +2

    یه دونه ای خانم گل اور👍👍👍😋😋😋🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻💯💯💯💯💕

    • @Ashpazi890m
      @Ashpazi890m  3 года назад +2

      تشکر از پیغام شما؛
      Appreciate your comment!
      🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟
      #Ashpazi.890m

  • @Mitraseraj
    @Mitraseraj Год назад +1

    من درست کردم عالی شد دستتون درد نکنه

    • @Ashpazi890m
      @Ashpazi890m  5 месяцев назад +1

      Appreciate your comment!
      🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟
      #Ashpazi890m

  • @NasrinGhm
    @NasrinGhm 2 года назад +1

    عالی بود ،ممنونم از توضیحات کامل و خوب تان ☺🙏

    • @Ashpazi890m
      @Ashpazi890m  2 года назад +1

      ;تشکر از پیغام شما
      Appreciate your comment!
      🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟
      #Ashpazi.890m
      New uploaded video:
      انواع آش اسفناج (توسط چند سرآشپز)
      ruclips.net/video/ia0wDSPulGI/видео.html

  • @Ila-A
    @Ila-A 4 года назад +3

    دستتون درد نکنه. چقدر خوب اموزش میدین🙏🏻

  • @roshanakkiadeh7969
    @roshanakkiadeh7969 8 лет назад +3

    Kheli vazeh, daghigh, ghashangh va kamel tozih dadid. dastetoon dard nakone, moteshaker.

  • @amirkh7839
    @amirkh7839 4 года назад +2

    درود بر شما استاد گرامی لطفا بفرمایید سبزی خشک برای این میزان آش حدودا چقدره؟ بنظرتون ۵۰ گرم کفایت می کنه؟

  • @nedakhatibi5290
    @nedakhatibi5290 5 лет назад +1

    خیلی از شما ممنونم. بسیار عالی توضیح دادید. با نکات فراوان
    صدآفرین

  • @asaman8085
    @asaman8085 5 лет назад +4

    من هیچ وقت ماش نمیریزم فقط نخود و لوبیا و عدس برا اش رشته نیازه چرا ماش؟؟؟؟

  • @mahnazmirzaei5069
    @mahnazmirzaei5069 3 года назад +1

    خانم گل اور دستتون طلاست 👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏🙏🌹🌹🌹🌹🌹🌹💕💕💕💕💕

    • @Ashpazi890m
      @Ashpazi890m  3 года назад +1

      ;تشکر از پیغام شما
      Appreciate your comment!
      🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟
      #Ashpazi.890m

  • @mM-vk6el
    @mM-vk6el 5 лет назад +2

    چه قشنگه صداش

  • @نقیمحمدی-و8ي
    @نقیمحمدی-و8ي 5 лет назад +2

    عالی اموزش می دهید . ممنون .

  • @rbasaerian696
    @rbasaerian696 4 года назад +2

    Khili ali ke az abe labou baray rangh kash estefade kardid ,
    Very good to use the beetroot for coloring ,

    • @Ashpazi890m
      @Ashpazi890m  4 года назад +1

      Thank you for your comment!
      #Ashpazi890m

  • @fereshtehosseini3377
    @fereshtehosseini3377 8 лет назад +3

    تشکر واقعا ک خیلی خوب توضیح دادی سپاس فراوان

  • @elyassoltani4056
    @elyassoltani4056 6 лет назад +2

    ینی باس نخود لوبیا ماش یا عدس رو بعد این که خیسوندیم باید دوباره بپزیم ؟

    • @liliantn6725
      @liliantn6725 4 года назад

      🙄🙄🙄🙄

    • @liliantn6725
      @liliantn6725 4 года назад

      مگه با خيس كردن پخته ميشه كه ميگيد دوباره بپزم؟!

    • @elyassoltani4056
      @elyassoltani4056 4 года назад +1

      @@liliantn6725 وقتی ۲۴ ساعت داخل اب هست ۸۰ درصد نرم میشن با همون مقدار ابی ک برای بقیه مواد داخل دیگه هست میپزه

  • @Ashpazi890m
    @Ashpazi890m  3 года назад +1

    استفاده مجدد از روغن سرخ کردنی:
    به خاطر اینکه این سوال از طرف خیلی ازهموطنان عزیز مطرح شده است سعی میکنیم این سوال را تا جایی که امکان دارد به صورت کامل و مفید پاسخ بدهیم.
    برای سرخ کردن مواد غذایی بهتر است همیشه از روغن تازه استفاده کنید. ولی چنانچه این موضوع را مقرون به صرفه نمیدانید یا اینکه کلا مصرف روغن سرخ کردنی شما زیاد هست باید حتما به نکات زیر برای استفاده مجدد از روغن توجه فرمایید:
    - باید حواسشان به حرارت‌دهی روغن باشد؛ یعنی اگر روغن در مرتبه اول، بیش از اندازه و برای مدت زیادی حرارت دیده باشد، استفاده مجدد از آن اصلا توصیه نمی‌شود.
    - پس از هر بار استفاده از روغن به محض سرد شدن روغن آن را تصفیه کنید ( از صافی ریز عبور دهید) و در ظرف شیشه ای ریخته و درب ظرف را محکم ببندید تا از ورود هوا به داخل آن جلوگیری شود. از مخلوط کردن این روغن با روغن تازه اجتناب کنید. این ظرف را در جای تاریک - ترجیحاٌ در یخچال- نگهداری کنید. این روغن در یخچال ممکن است ظاهر ابر مانند پیدا کندکه این حالت با خارج کردن آن از یخچال باید برطرف شود.
    - اگر رنگ و بوی روغن مانده در اثر حرارت دیدن،‌ تغییر کرده باشد، باید آن را دور بریزید و از مصرف مجدد آن خودداری کنید اما اگر روغن را فقط برای تفت دادن یک ماده غذایی استفاده کرده باشید و آن را بیش از اندازه حرارت نداده باشید یا مدت زمان حرارت‌دهی طولانی نباشد، می‌توانید یک یا نهایت، دو مرتبه دیگر از این روغن به شرطی که تغییر رنگ و بو نداده باشد،‌ استفاده کنید.
    - یادتان باشد که این روغن‌ها را می‌توان حداکثر تا یک هفته بعد از اولین استفاده، دوباره مصرف کرد. یعنی امکان کنار گذاشتن آنها برای مصرف یکی دو ماه دیگر، وجود ندارد. در ضمن، از آنجا که امکان اکسیداسیون و فساد روغنی که با اکسیژن هوا در تماس است، بسیار بالا می‌رود، باید روغن را در این مدت، داخل ظرف‌هایی با درهای محکم نگهداری کنید.این نکته را مد نظر داشته باشید که در تمام مصارف سرخ کردنی، اطمینان حاصل کنید روغن قبل از اضافه کردن غذا به دمای مناسب رسیده باشد و به روغن اجازه سوختن ندهید. دماسنج یک لوازم جانبی مناسب به هنگام سرخ کردن است.
    - سعی کنید از غذاهای مشابه برای استفاده مجدد از روغن استفاده کنید زیرا روغن پخت و پز قبلا طعم غذایی را که در آن سرخ کرده اید را گرفته است. به عنوان مثال، اگر مرغ را در روغن سرخ کردید، از سرخ کردن دونات در آن خودداری کنید.
    - سرخ کردن سبزیجات معمولاً به روغن کمک می کند تا عطر و طعمی خنثی داشته باشد، بنابراین استفاده مجدد از این روغن برای پخت و پز آسانتر است.
    نکاتی که باید در سرخ کردن غذا به خاطر داشت:
    - قبل از این که مواد غذایی را به داخل روغن بیندازید، باید ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبی گرم کنید ( مثلا تا حدود 190 درجه سانتیگراد) .در این حرارت، در سطح مواد غذایی، سریعاً یک لایه محافظ شبیه به یک لایه عایق تشکیل می شود که باعث می شود روغن نتواند از ماده غذایی عبور کند و ماده غذایی فقط با حرارت غیرمستقیم و با هدایت گرمایی از این عایق، پخته و سرخ می شود. اگر روغن تا این درجه ی حرارت مشخص داغ نشده باشد، قبل از اینکه لایه ی عایق تشکیل شود، روغن به درون غذا نفوذ می کند و باعث می شود غذا حالت روغنی(گریسی) پیدا کند و اگر هم روغن زیادتر از حد داغ شود، باعث می شود لایه ی محافظ(عایق) غذا بسوزد.
    - از افزودن نمک به ماده غذایی قبل از سرخ کردن آن بپرهیزید. نمک نقطه دود روغن را پایین می آورد و باعث می شود روغن زودتر تخریب شود. همچنین نمک باعث می شود رطوبت در سطح غذا جذب شود و وقتی غذا به درون روغن اضافه شد، روغن به بالا پاشیده شود.اگر لازم باشد، نمک را می توان قبل از خوردن اضافه نمود.
    - از انباشتن زیاد مواد غذایی در روغن اجتناب کنید، زیرا باعث می شود حرارت روغن پایین بیاید و روغن قبل از تشکیل لایه ی عایق به داخل غذا نفوذ کرده و غذا چرب شود.
    - نقطه دود، دمایی است که روغن در آن تجزیه شده و شروع به دود کردن می‌کند. به طور کلی روغن‌های گیاهی نقطه دود خیلی بالاتری نسبت به چربی‌های حیوانی دارند و همینطور روغن‌های تصفیه شده نیز نقطه دود بالاتری نسبت به نوع تصفیه نشده‌ی آن‌ها دارند. هر بار که شما از روغن سرخ‌کردنی استفاده می‌کنید، نقطه دود آن کاهش می‌یابد. معمولا روغن‌های گیاهی مثل روغن‌های بادام زمینی و سویا و زیتون دارای نقطه دود بسیار بالایی هستند و برای همین است که برای سرخ کردن بسیار مناسب‌تر هستند ولی به هر حال این روغن‌ها گران هستند و استفاده آن‌ها از لحاظ اقتصادی به صرفه نیست. اگر در اولین استفاده از روغن نقطه دود آن را زیاد پایین نیاورید، می‌توانید دفعات بعدی نیز بدون هیچ مشکلی از آن استفاده کنید. با این حال، اگر به هنگام سرخ‌کردن متوجه دود شدید، روغن را دور ریخته و از آن استفاده نکنید.
    در صورت استفاده مجدد از روغن با بروز نشانه های زیر روغن را دور بریزید:
    - ایجاد کف در سطح روغن
    - تیره شدن روغن
    - بوی نامطبوع
    - عدم تشکیل حباب روی روغن ،هنگامی که ماده غذایی را به داخل آن می اندازید.
    - غیر روان بودن روغن، هنگام ریختن آن در ظرف
    Appreciate your comments!
    🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟
    #Ashpazi.890m

  • @کتیکامیابی
    @کتیکامیابی 2 года назад +1

    پیج خانم گل اور کسی داره برام بفرسته لطفا

    • @Ashpazi890m
      @Ashpazi890m  2 года назад +1

      با درود به شما؛
      سری ویديوهای مربوط به خانم گلاور را میتوانیید از طریق پلی لیست زیر دنبال کنیید:
      ruclips.net/p/PLywcnfj6Jyhq84QgbDd23HW9HjpOXA1aQ
      Appreciate your comment!
      🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟
      #Ashpazi.890m

  • @alexjojo827
    @alexjojo827 9 лет назад +2

    Ajab ashie bah bah

  • @yaseenrox
    @yaseenrox 3 года назад +4

    ایکاش این خانم مجری ساکت میشد و می گذاشت ایشون توضیح در مورد رشته ریختن را کامل دهد. آموزش ناقص تموم شد.

  • @fattanesasani4022
    @fattanesasani4022 5 лет назад +12

    آش بدون لوبیا قرمز نه خوشمزه میشه نه خوش رنگ میشه .
    پیاز داغ درست کنید وزردچوبه بزنید .حبوبات رو(لوبیا قرمز و لوبیا چیتی و نخود به نسبت برابر)بپزید ودر آخر عدس رو بپزید بعد سبزی آش رو بپزید وقتی سبزی پخت حبوبات و پیاز داغ و رشته را اضافه کنید آب آش نباید زیاد باشه باید کم باشه و آبش اگر کم بود کم کم آبجوش اضافه کنید
    به هیچ وجه سیر خام یا سرخ شده توی آش نریزید آشتون ترش میشه
    آش اصلا"آرد نمیخواد رشته خودش آرده اگر آرد بریزید آش سنگین و دیر هضم میشه .

    • @zibaali3845
      @zibaali3845 4 года назад +1

      درست ميفرمايد منم مثل شما آرد نمیزنم

  • @zarathushtra3174
    @zarathushtra3174 3 года назад +5

    به نظرم استفاده از آرد ، کاملا غیرحرفه ای هستش. اگه پیاز داغ زیاد و رشته به اندازه کافی بریزید آش خودش غلظت پیدا میکنه نیازی به آرد نیست

  • @cwcgr87
    @cwcgr87 6 лет назад +1

    Kash ke tazeen roye ash ro neshon midadin ke chejori intori dorost kardin

    • @Ashpazi890m
      @Ashpazi890m  6 лет назад

      Hatman, dar avalin forsat link ra baratoon miferestam

    • @Ashpazi890m
      @Ashpazi890m  6 лет назад

      ruclips.net/video/OHIzD9UxInE/видео.html

    • @Ashpazi890m
      @Ashpazi890m  6 лет назад

      دوست عزیز اگر دقیقه 2 به بعد را با دقت نگاه کنید روش تزیین را میبینید. خیلی آسان هست. هر چه تعداد رنگها بیشتر باشه و فاصله هاشون از هم کمتر باشه قشنگتر میشه. باز همم اگر سوالی داشتید در خنمتتون هستم

  • @sammiedav1053
    @sammiedav1053 6 лет назад

    5:09 anyone knows where I can find her 'seer dagh' video? thanks

  • @ahmedzfouad2100
    @ahmedzfouad2100 4 года назад +1

    ياريت لو اكو تترجمه عربيه

  • @lightwave9588
    @lightwave9588 4 года назад +1

    khanom mojri che khoshgele, kargardan nare to karesh :(

  • @movingtosacramento
    @movingtosacramento 2 года назад +1

    آخه خانم عزیز من بدبخت دور از وطن از کجا باید بدونم سبزی آش از چی تشکیل شده؟ توضیح بدید. اسفناج؟ تره؟ گشنیز؟

    • @Ashpazi890m
      @Ashpazi890m  2 года назад +1

      آش رشته در شهر های مختلف، به شکل های مختلف و با توجه به ذائقه و فرهنگ مردمان آن مکان پخته می شود. به همین جهت هر شهری ممکن است از سبزی های متفاوتی استفاده کند. اما به طور معمول از جعفری، گشنیز، تره، شوید و اسفناج برای تهیه آش رشته استفاده می شود. نکته قابل توجه این است که بهتر است از سبزی های تازه استفاده کنید تا عطر و طعم آن ها عالی باشد.
      البته اینکه بگوییم فقط این سبزی ها در تهیه آش رشته استفاده می شوند، اشتباه است؛ چرا که بسیاری برای خوش عطر شدن آش از ترخون هم استفاده می کنند یا به جای اسفناج از برگ چغندر و یا سبزی های کوهی و خودرو در محلشان استفاده می کنند.
      نعنا داغ هم که معمولا برای تزیین و خوش طعمی آش رشته به کار می رود.
      چه مقدار سبزی برای آش رشته کافیست؟
      اگر بخواهیم برای یک جمع 10 نفره، آش رشته درست کنیم، تقریبا باید به اندازه 1 کیلو سبزی آشی داشته باشیم. برای خوشمزه شدن آش، بهتر است سبزی ها را به اندازه زیر استفاده کنیم:
      اسفناج یا برگ چغندر: 200 گرم
      تره: 200 گرم
      گشنیز: 200 گرم
      جعفری: 200 گرم
      شوید: 200 گرم
      Appreciate your comment!
      🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟
      #Ashpazi.890m

  • @TWOCOWS1
    @TWOCOWS1 5 лет назад +4

    those poor women--dressed like black tents, weighed down by so much fabric! whatz with all this oppression of women? soooo depressing

    • @Ashpazi890m
      @Ashpazi890m  5 лет назад

      Subscribe Also In Our New Cooking Channel
      دوستان عزبز شما میتوانیداز طریق لینک موجود در زیر این ویدیو
      در کانال آشپزی دیگر ما هم عضو شده و ویدیوهای آشپزی متنوع
      و جدید دیگری را همچنین در این کانال مشاهده فرمایید.
      با تشکر
      Ashpazi Channel:
      RUclips : ruclips.net/user/AshpaziChannelvideos

    • @rudisarasa4724
      @rudisarasa4724 4 года назад

      You don't need to watch, if getting depressed. Millions watching it and are comfortable with.

    • @TWOCOWS1
      @TWOCOWS1 4 года назад

      @@rudisarasa4724 Yes, Rudi, millions like you who are "comforted" at the oppression and demeaning of women by the Islamic regimes. Really "comforting"

    • @rudisarasa4724
      @rudisarasa4724 4 года назад

      @@TWOCOWS1 take care of all issues there, at home. Enough lies, poorness, homekesse, suicides, alcoholics, prostitutes, etc existing there.

  • @hussniakhaliqi3544
    @hussniakhaliqi3544 6 лет назад +1

    اینقد ک صداش لرزید دیگه واقعا....اصلا هم رنگ اش جالب نبود خیلی بی روح بود واقعا