#HomeCafe #하리오 #용챔 @yongcham 안녕하세요~ 정형용 바리스타입니다 지난 시간에 이어서 커피를 내릴때 어느정도 물을 넣어야 좋을지에 대한 내용을 담아봤어요 다음영상은 카페오레 레시피를 공유해볼께요 재밌게 시청해주시고 궁금 하신 점 댓글로 남겨주세요~ 이어지는 다음 컨텐츠도 기대해주세요 :)
오 유익한 강의 감사합니다. 추출할 때 넣은 물이 전부 빠질때까지 놔두는 것이 좋을까요? 아니면 일정량 추출되면 드리퍼를 빼는 것이 좋을까요? 다크로스팅 된 원두 25g을 써서 25:250 추출을 한다고 가정했을 때 원하는 추출량이 200ml라면 200ml가 됐을 때 드리퍼에 물이 남아있어도 빼도 되나요??
오... 농도가 높은 커피를 선호하는 편이라 추출비율을 하리오 & 중배전 기준 1: 10 정도로 쓰고 있었는데... 보통 1: 15 ~ 1: 17 을 쓰는데 저혼자만 지나치게 다른거같아서 며칠 고민하고 있었는데 틀린건 아니었군요. 제가 약배전 원두 추출을 잘 못하는 이유가 물 양이 적어서인가보네요... 약배전 원두를 높은 농도로 먹고싶으면 어떻게 하나요? 분쇄도를 가늘게 가져가서 추출 시간이 느려지는게 뭔가 문제가 있는건가요?
안녕하세요! 약배전을 농도 높게 드시고 싶으시면 추출비율을 15 ~ 16정도로 잡으시고 분쇄를 좀 더 곱게 가시면 됩니다~ 좁은 간격에 딱딱한 입자가 칼날 마찰이 닿으면 분쇄를 곱게 했을땐 필연적으로 고운입자와 미분이 좀 더 많이 생기게 됩니다 그래서 필터가 막히면서 병목 현상이 일어나게 됩니다 :)
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1g 15~18 이제야 알게되었네요
항상 궁금했어요
제가 찾던 영상 이네요
항상 궁금했거든요
원두10~12g에 300ml커피를 마셨는데
이게 맞는지 요사인 250ml로 맞추고있어요
오 유익한 강의 감사합니다. 추출할 때 넣은 물이 전부 빠질때까지 놔두는 것이 좋을까요? 아니면 일정량 추출되면 드리퍼를 빼는 것이 좋을까요? 다크로스팅 된 원두 25g을 써서 25:250 추출을 한다고 가정했을 때 원하는 추출량이 200ml라면 200ml가 됐을 때 드리퍼에 물이 남아있어도 빼도 되나요??
우선 다 빠지는 것을 기준으로 먼저 해보시길 권장드립니다.
물이 다 빠지기전에 제거하는 것은 아마도 매번 다른 추출결과물을
만드는 변수가 될꺼에요!
언제 들어도 배울게 있네요😊
물양 조절 팁을 이렇게 쉽게 풀어서 설명해주셔서 감사합니다.🫠🥹
안녕하세요? 한 번 매장 놀러갔을때 뵈었지요? 적시기타임에 있어서의 물량 잘 보고 갑니다.
질문입니다 뜸 들이는 물도 포함인가요? 유용한 영상 감사드려요 구독 꾹 하고 갑니다
네! 뜸들이는 물도 포함입니다 :)
고맙습니다~
감사합니다. 역시 커피 세팅의 3대 변수는 도징량, 물의 양, 분쇄도군요 :)
챔프의 이 강의는 귀하군요!!
라이트 원두 를 좋아해사 물 조절 할때가 힘들어서 쭉 봐는데 오늘 시도 해봐는데 약배전 원두 물량이 중여하더라고
카페오레 만들때가 제일 힘든데 궁금하더라고 내릴때미대 밋밋 하거나 쓰거나 😂 영상 올라옴 시도해봐야게아요😮
귀한 정보 감사함돠🫡
와우 bb 다크 로스트 추출 물량 비율 보고서 완전 놀랐어요. 옛날 칼리타 정드립 방법중에 진하게 내려서 바이패스해 팔던 가계에서 일했본 경험이 있는데 일리있는 방법이였군요.
죄송해요 한가지만 질문 드릴께요 미디움 로스트는 하리오 칼리타 드리퍼 중 어떤걸 하면되나요?
둘다 사용하셔도 좋아요~
다만 칼리타 사용하시게 되면
조금 더 분쇄는 굵게 가져가시면 좋아요 :)
역시 용챔 !! 유익합니다 ㅎ
오... 농도가 높은 커피를 선호하는 편이라 추출비율을 하리오 & 중배전 기준 1: 10 정도로 쓰고 있었는데... 보통 1: 15 ~ 1: 17 을 쓰는데 저혼자만 지나치게 다른거같아서 며칠 고민하고 있었는데 틀린건 아니었군요. 제가 약배전 원두 추출을 잘 못하는 이유가 물 양이 적어서인가보네요... 약배전 원두를 높은 농도로 먹고싶으면 어떻게 하나요? 분쇄도를 가늘게 가져가서 추출 시간이 느려지는게 뭔가 문제가 있는건가요?
안녕하세요!
약배전을 농도 높게 드시고 싶으시면
추출비율을 15 ~ 16정도로 잡으시고
분쇄를 좀 더 곱게 가시면 됩니다~
좁은 간격에 딱딱한 입자가 칼날 마찰이 닿으면
분쇄를 곱게 했을땐 필연적으로 고운입자와
미분이 좀 더 많이 생기게 됩니다
그래서 필터가 막히면서 병목 현상이 일어나게 됩니다 :)
아하... 분쇄도를 줄였을 때입자 입자분포는 그대로인 채 전체적으로 가늘어진다면 별 문제 없을텐데 분포 자체가 미분이 좀 더 많은 분포가 되면서 추출시간이 원하는 것보다 더 길어지는 게 문제인건가보군요. 답변 감사합니다!
우와 감사합니다. 원두양 비율 메모 메모 했습니다.👍👍👍
보다가 잤다… 다시 봅니다 @@
물양은 뜸들일 때의 물까지 포함하는 건가요?
네 맞습니다 :)
@@yongcham 감사합니다.^^
좋은 영상 감사합니다
따뜻한 음료 기준 물양이죠?
네 맞습니다! 따뜻한 음료 기준입니다 :)
아이스 가이드라인도 궁금합니다..ㅠㅠ
아이스경우는
라이트 로스트는 1:9 ~ 1:12
미디엄 로스트는 1:7 ~ 1:11
다크 로스트는 1:5 ~ 1:10
이 추출 비율로 조정해서 내리시면 좋습니다 :)
1등!! 감사히 보겠습니다