스테이크 후라이팬으로 제대로 굽기 | 등심 스테이크 맛있게 굽는 법
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- Опубликовано: 7 авг 2020
- #스테이크 #스테이크굽기 #스테이크굽는법
스테이크 굽는것을 어렵다고 생각하는 사람이 더러 있는데요. 사실 기본적인 몇 가지 사실만 알면 고깃집가서 고기 굽는것 만큼 쉬운것이 스테이크 굽기 입니다.
요즘 유행하는 수비드를 이용해 스테이크를 굽는것은 조리과학적으로 가장 쉬우면서 완벽한 스테이크를 굽는 방법이긴 하지만 가격의 부담이 만만치 않습니다. 그래서 집에서 손쉽게 팬 하나로 구울 수 있도록 영상을 만들어 보았습니다.
주방에서 일하면서 다양하고 많은 부위의 고기를 조리해 보았는데요. 사실 요리사들마다 스테이크 굽는법에 대한 의견이 조금씩은 다르겠지만 조리과학에 기반한 자료와 제 경험을 토대로 영상을 제작 하였습니다.
이 영상이 도움이 되서 많은 분들이 스테이크쯤은 부담없이 가정에서 큰 돈 들이지 않고 즐길 수 있으면 좋겠습니다!
혹시 궁금한 레시피나 평소 요리를 하시면서 이건 왜 이렇지? 이런 부분이 있으면 아래 댓글로 남겨 주시면 차후 영상 제작에 참고 하도록 하겠습니다.
헤스턴 블루멘탈 셰프 스테이크 영상
• How To Cook Like Hesto...
Music
Track: Kisma - We Are [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: • Kisma - We Are | House...
Free Download / Stream: ncs.io/WeAreID 
Хобби
![[#티전드] 오늘은 내가 스테이크 요리사👨🍳 집에서 쓰는 팬으로 감동적인 스테이크 만들기🍖 간단한 시즈닝부터 굽기 정도까지 백쌤이 전부 알려드림 | #집밥백선생3](http://i.ytimg.com/vi/CW-pAIWmM24/mqdefault.jpg)
후라이팬 하나로 만드는 스테이크 요리 - 1
ruclips.net/video/MjbNRe3DscA/видео.html
후라이팬 하나로 만드는 스테이크 요리 - 2
ruclips.net/video/G5ksd5r71vY/видео.html
스테이크 부위가 어디인가요
현직 5년차 호주셰프입니다.
다른 유명한분들이 만드는 스테이크영상보다 더 괜찮았다고 생각합니다
보통 그냥 몇분 몇분 구워라는 말을 하곤 끝나는데 테스터이용법에 대해 제대로 설명해주셨네요. 좋아요 누르고 갑니다 시드니 거주인
이래서.. 그냥 숯불에 구워서 막먹는구나.. 농담임다 너무 맛나보여요
여태 본 스테이크 구이방법중 최고입니다.
광팬이 되겠습니다.
와 완전 원리까지 정말 전문적이시면서 알기 쉽게 정확한 초까지 얘기해주셔서 너무 감사합니다^^
오늘 이 영상보고 스테이크 맛있게 구웠씁니다!!!!!!!!!!! 감사합니다 ㅎㅎㅎ
요리하시는게 멋집니다 꼭 따라해볼께요 많은도음이됐어요
멋지군요
저도 요리를 조금 배웠지만
이렇게 디테일한 방송은 처음봐요
최고예요
손가락으로 누를 수 있는건 다 누르고 가요
와우! 충분한 설명으로 따라 해볼수 있겠는데요. 후라이팬 으로 만들수 있다니 놀라워요 한번
맹글어 보겠습니다 Thank you🐞🐞
빠르고 간단하게 설명해주셔서 감사합니다 ㅜㅜㅋ소금없어서 내일 먹어야게땅 ㅎ설명이 신나서 재미있어요 ㅋ
우와~ 상세하면서도 재밌는 설명에 이해가 팍팍 꽃히네요~!!!
다시 집에서 스테이크 굽기에 도전해 볼랍니다!!!
칼춤 개귀여웤ㅋㅋㄱㄱㄱㄱ오늘 엄마랑 해먹으려고해요!!!
영상 꼼꼼히보면서 할게요 🥰
설명 진짜 잘되어있네요🙏 방금 했는데 딱 저 비주얼대로 나와서 기뻐요 ㅠㅠ 덕분에 맛난 식사합니다😀
설명이 너무 친절하고 자세해서 좋아요!! 감사합니다
덕분에 엄마 맛있는 고기 구워드렸어요 저도 같이 먹고 있는데 맛있어요!!
역시 요리는 과학이네여 왜 그런지 이유를 설명해주시니 어떤부분을 생각하면서 구워야하는지 이해되용
저녁에 해먹어 보겠습니다 🤨👍
와 선생님 정말 영상 죽여줍니다. 크리스마스때 스테이크 먹어볼려고 공부중인데 👍🏻 자취방에서 한 번 기적을 일으켜보겠습니다! 만수무강 하십시요. 구독하고 갑니다.
자취방의 기적 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
화이팅을 불러오는 댓글! 저도 도전 ㅎㅎ
여태 본 영상 중에 최고!!
감사합니다. 덕분에 맛있는 스테이크 해먹었어요
정말 필요한 설명만 잘 써주셨네요.덕분에 고기를 잘 구울것 같습니다
알고싶었던 것을 이 하나의 영상에서 다 배우고 갑니다 👍
어느 영상보고 센불에서만 굽다가 태워먹엇는데 다음에 알려주신방법으로 다시 도전해보겠습니다ㅎㅎ
정말 감사드려요. 도움 많이되었네요. ^^
크리스마스에 엄빠한테 해드리려고 열심히 봤어요!! 성공하고 오겠숩니당 ㅎㅎㅎ
화이팅!!
자세한설명 감사합니다
구독 좋아요ㅋ
너무 좋은 영상입니다. 전문성있는 설명에 유머도 좋아요!!
구독은 당연히 했습니다!
좋게 봐주셔서 감사합니다^^
빨리 해보고 싶네요ㅎㅎ
기본에 충실하게 명확히 설명해줘서 좋네요
상온에 15분 이상
키친타올로 핏물 빼주기
소금간
팬에 연기 날때꺼지 달궈
기름 두르고
스테이크 올려
취이익 소리!!
중불 -센불 사이
버터 마늘 넣기
베이스팅
찔러보고 뜨거우면 빼주고 5분 레스팅
감사합니다. 이 영상 한 10번 보고 만들었습니다. 양송이랑 마늘로 버터 배이스팅하니까 풍미가 기가 맥혔어요.. 처음 하는 요린데 그냥 레스토랑에서 10마넌짜리 사먹는 것보다 훨씬 좋았습니다..
우와 요알못인데 이거대로 하니까 진짜 맛있어요 감사합니나
도움이 많이 되었습니다.감사합니다^^
와!!영상 정말 잘보고 갑니다.
섬세한 설명...멋진요리까지..
대단하세요..
편집센스까지 ..많이 배우고 갑니다^^~~
좋아요~~~~~
결과물이 정말 완벽하네요
궁금했던 것들을 정말 명쾌하게 잘 설명해주시네요!! 오늘 스테이크 구어먹을건데 참고해보겠습니다!! 감사합니다!!
도축된 후의 사후경직 동영상 매우 인상적입니다. 처음 봤어요. 와우~~
도움이 됐으니 구독 좋아요 안할수가 없네요.
내일 홈파티 하려고 스테이크굽기 영상 검색하다가 봤는데 정말 유익한영상이네요~감사합니다
홈파티 성공적으로 마치시길!! 저두 지인들이랑 오늘 파티 했어요~^^
@@chefnextdoor7134 옆집요리사님덕분에 오늘 홈파티에 젤중요한 스테이크굽기 대성공 했어요^^연말 잘보내세요~
케이크 테스터보다는 온도계 사용이 초보분들이 하시기에 더욱 실패없는 요리를 만들 수 있어요! 수치적인 온도값은 절대적이지만 감각은 사람마다 상대적이니까요 ㅎㅎ
완전 이과적인 설명
대단히 감사합니다!!!
ㅇㅋ 잘 도착했습니다 있다 내가
결혼기념일때하려고하는데 보고따라해야겄네요ㅋㅋㅋ
우연히 검색해서 봤는데 채널의 영상들이 초보인 제가 봐도 정말 이해가 잘되서 따라하기 쉬울것 같아 정말 좋았습니다
구독을 꼭 누르고 갑니다
항상 좋은영상 부탁드려요
채널이 항상 상승곡선만 타기를 바라겠습니다
좋게 봐주셔서 감사합니다 ^^ 더 좋은 영상 만들도록 노력 하겠습니다!
오늘 이대로 구워볼게요 감사합니다
조리과학에 기반한 맘 편한 영상 ㅜㅠ 후추 마지막에 뿌리는 것까지
고기때문인지 모르겠는데 이 방법대로 했는데 진짜 맛있습니다 ㅎㅎ
맛있게 드셨다니 기쁘네요 ㅎㅎ 앞으로도 좋은 영상 많이 올리도록 노력하겠습니다
잘봤습니다! 따라해봐야징
좋은정보 감사합니다!!!!
오늘 급 땡겨 영상 되돌려가면서 설명 자세하게 들었지만,,, 느낀점....... 어렵다,, 스테키는 사먹자...
감사합니다.
아마도 매일 저녁 스테이크를 구워요...
정말감사합니다.
저두 매일 저를 위해 굽고 싶네요...ㅎ
미디움 웰던 사이로 구울려면 더 오래 구워주면 되나요??~
가니쉬는 언제 하면 좋을까요? 따로 하는게 좋은가요? 좋아요 구독 누르고 가용ㅎㅎㅎ
진짜잘구우심
감사합니다^^
제일 도움됐어요!!
잘 보고 갑니다 이해가 쏙쏙 되네요
잘 봤습니다~~ 다음엔 요렇게 해봐야겠어요
지금까지 본 영상중에 젤 낫다..
자세한 설명 고마워요
배워감당
도움 진짜 많이됬습니다!! 감사합니다!!!!
사실 레스팅을 왜하는지 그런 이유들까지도 알고 먹진못했는데 설명해주시니 더 맛있게 잘 먹었습니다!!
진짜 꿀정보 감사합니다 너무 자세히 해줘서 좋아요..
됐
저도 이거보고 바로 준비해서 먹음 혼술이긴 하지만 완전 반함. 2주에 1일은 이걸로 혼술 ㄱㄱ
제일.유익한 스테이크 굽는 법이네요
사투리 작렬 정겹네요
지금껏 본 영상중 최곱니다^^
집에서 숙성 시키려면 어떤상태로 숙성하면 되나요?
소금 후주 올리브유 발라서 숙성 하나요?
0:26 고기 한테 화나셨나 포장 뜯는 박력 무엇 ㅋㅋㅋㅋ
정성스레 만드신 영상 잘보고 갑니다!
감사합니다! 사실 배가 고프면 화나는 타입이라 ㅋㅋㅋㅋ
영상 감사합니다
정말 고기 맛있게 먹을 수 있을거 같아요 ㅎㅎ 정말 자세한 설명 감사합니다☺️ 이런 컨텐츠 너무 좋네요!
좋은 정보 너무 감사합니다
궁금한 점이 하나 있는데
카놀라유나 그런 기름에 굽는방법과
버터만으로 굽는 방법의 차이점을 알고싶습니다
우선 큰 차이점은 카놀라유는 발연점이 높아서 튀김, 스테이크 등 고온이 필요로 하는 요리에 쓰일 수 있고 버터는 지방 외에도 다른 성분이 함유되어 있어서 금방 타버립니다. 그래서 버터는 고온이 필요한 스테이크 씨어링에는 적합하지 않습니다. 또한 카놀라유는 풍미가 거의 없어 재료의 맛에 큰 변화를 주지 못하지만 버터는 그 자체에 특유의 유지방 풍미가 있어 맛의 큰 변화를 가져옵니다.
버터 자체는 발연점이 낮아 고온에서 사용하기 힘들지만 정제버터를 만들어서 고온이 필요한 요리에 사용하기도 합니다.
오늘 당장 사러 갑니다ㅎㅎ 근데 후츠 마지막에 뿌리신건가요 안뿌려도 되는건가요?
덕분에 크리스마스 저녁 잘 먹었어요:)
잘 드셨다니 기쁘네요 ;)
앜! 방금 소금,후추, 올리브유, 로즈마리로 마리네이드 해두고 이 영상 봤다..ㅠㅠ 아...
진지하게 보다가 칼춤에서 빵터졌네요
베이스팅을 할때 불 온도는 약불로 해야하나요? 그리고 내부온도는 언제쯤 꺼내는게 좋을까요?
요리도 과학이다.
베이스팅시 불은 어느정도 세기로 해야하며 15~20초로 몇번정도 뒤집어야하는지 알려주시면 감사할거같아요~
영상이 도움이 되어 구독과 좋아요 누르고 갑니다~~~~
감사합니다!
국룰은 잔망스럽게~
닉네임 보고 빵 터졌습니다 ㅋㅋㅋㅋ
과학적이다..
곧 천명가시네요 축하드려요 !!
감사합니다! 드디어 ㅋㅋㅋ
베이스팅을 버터를 이용하는 것은 취향적 선택임. 고기를 골고루 익게한다는 것은 과장에 가까울 정도로 영향을 주진 않음. 소고기는 기름을 흡수시키지않고 밖으로 밀어내는 성질을 지녔으므로 베이스팅 작업은 겉에 버터 향만 입힌다는 목적성이 강함. 다만 등심과 같이 특유의 지방풍미가 강한 부위는 버터사용을 하지않고 그냥 굽는것이 더 고소함.
제대로다
대충 몇분정도 구우면 저색상나오나여 ?
손 이쁘시다.....
영상보고 저도 도전해 보고 싶어졌어요 구미 확 당기는 설명~~ 좋아요와 구독하고 가요 제 채널에도 놀러오세요~
고기를 한번만 뒤집으라는 건
얇은 고기를 구울 때 마이야르 반응을 충분히 이끌어내기 위한 시간 확보를 위한 것
고기 두께가 얼마든 고기를 구울 때 핵심은 얼마나 뒤집느냐가 아니라
타지 않으면서도 충분한 마이야르 반응을 이끌어 내는 것
예쁜 씨어링을 위해선 표면 소금 삼투압 1시간정도 해두고 계속 쌘불로 하는게 개인적인 팁입니다 너무 뜨거워서 기름이 탄다? 그럼 애초에 끓는점이 높은 카놀라유 쓰면 됩니다 그래도 기름이 탄다? 버리고 새 기름 뿌리면 됩니다
초보는 씨어링 후 기름 버리고 다시 새 기름 쓰는거 꼭 하십셔 절때 안탑니다
5:02 칼춤도 신나지만 손톱이 너무 예뻐요...(뜬금)
어, 저도 그렇게 댓글 달려했는뎅ㅋㅋㅋ
와~ 맛나겠어요! 혹시 숙성은 집에서 냉장실에 3일정도 두는식으로 해도 될까요?
이왕 하시는거 밀봉팩에 담으시고 1 주일간 해보셔요(핏물이 많이 나올수 있으니 핏물 흡수용으로 키친타올 몇 장 넣어주시면 좋습니다.). 혹시 김치 냉장고 가지고 계시면 숙성 기능이 있어 활용하시면 좋습니다 ㅎ
@@chefnextdoor7134 좋은팁 정말 감사드립니다♡
와 졸라 영롱하다..
오 첨으로 스테이크 굽기 성공
Very nice video
유용하다
옆집 요리사치곤 완벽하네
옆집에서 이렇게 알려주지 말고 우리집와서 알려주면 안되여? 😆
3cm 이상 + 마이야르 + 베이스팅 + 레스팅 = 스테이크 고수
굽기전 마이야르를 이끌어내기 위한 수분제거는 필수 ^^.
몇분 정도 구워야되나요?? 게쏙 15초 20초동안 뒤집는다는 가정하에 3cm이상이면 5분정도면 되나요??
@@user-bt6yp4pm1v 그냥 디지털 온도계 싼거 하나 사시면 도움이 많이 될 거 같습니다
@@user-bt6yp4pm1v 3센치면 5분해서 30초마다 뒤비는게 좋습니다
+스탠팬
3cm 이상의 고기를 상온에서 15분 두는것으로 고기온도가 얼마나 변하던가요?
버터는 어떤버터를 써야하나요?
3cm 안심 스테이크 몇분 조리하시나요?
구독 잘안하는데 이양반 잘하네
혹시 가니쉬로 더 할게 없을까요..?
올리브오일로 하면 더 맛있나요..?
소스는 어떤게 가장 맛있나요..?
가니쉬로 할건 정말 많죠.. ㅎ 센 불을 이용한 요리에는 올리브 오일 보다는 그냥 식용유나 까놀라유가 돈도 아끼고 더 낫습니다 ㅎ 스테이크랑 어울리는 소스도 너무 많아요ㅠ 영상으로 한 번에 세트로 모아서 제작하고 싶은데 양이 너무 방대해서 엄두를 못내고 있네요... 언제 기회가 되면 스테이크와 곁들이는 가니쉬랑 소스 영상도 만들어 보겠습니다^^
혹시 알등심 어디서 사신건가요?
미국산 소 같은데 한우보다 싸니 자주 사먹을려구요
호주에 거주하고 있어서 호주산 소고기 사용했습니다 ㅎ
베이스팅은 어느정도 익었을때 하나요?