Schnelles Boeuf Stroganoff à la Henssler "Live on Tape" Rezept von Steffen Henssler
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- Опубликовано: 6 окт 2024
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So geht‘s:
Fleisch in 1,5 cm breite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Bratöl anbraten. Mit dem Gewürzmix würzen und Fleisch bei höchster Hitze ca. 1 Minuten weiterbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen
Rote Bete in Würfel scheiden. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Zwiebeln mit Roter Bete und Butter in die Pfanne geben, in der vorher das Fleisch war und alles anbraten. Gewürzgurke in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben. Sellerie in Scheiben schneiden und zusammen mit ein paar Sellerieblättchen in die Pfanne geben
Mit Sahne ablöschen und aufkochen. Senf und Ketchup dazugeben und einköcheln lassen. Fleisch in die Soße geben, kurz mitankochen und alles anrichten. Apfel darüberreiben
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Einkaufsliste:
350 g Rumpsteak
1 gekochte Rote Bete
4 kleine Gewürzgurken
1 weiße Zwiebel
300 ml Schlagsahne
1 TL Senf
1 TL Ketchup
2 Stangen Staudensellerie
2 EL Butter
1/2 Apfel
2 EL HSN Bratöl
1 Prise HSN Gewürzmix
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
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Хобби
Der Gewürzmix ist richig gut!!!!...Eines der besten Gewürze , die ich je hatte!!!....Für alles!!!...
Moin aus Dortmund, gib dem Kameramann endlich ein Mikro.🤣
😆
Boeuf Stroganoff ist ein Klassiker der russischen Küche. Ehre wem Ehre gebührt.
Super Rezept- vor allem der Sellerie und der geriebene Apfel am Schluss sind der Hammer und schmecken mega!
Live on Stage gefällt mir sehr gut, bitte mehr davon Steffen!
Ich sag’s noch mal, Frerks braucht ein Mikro!
Moin, finde ich auch. Verstehe null wenn er spricht.
Da gebe ich dir völlig Recht.
Außerdem hat er Ahnung!☝️🤗😅
Hat Steffen Angst, dass Frerks ihm die Show stiehlt? 😅
Herrlich anzuschauen! So toll, die Improvisation und der Dialog mit dem Kameramann! Liebe dieses Format! 😊👍
In Boef Stroganoff gehörten noch frische Pilze mit rein, kann man weglassen, aber mit schmeckt besser. Dazu evtl. Bandnudeln o. Kartoffelplätzchen😉
Monika Rimkus Alles Geschmackssache. Wirklich rein gehören auch Pilze nicht in dieses Gericht, genau so wenig wie rote Beete und Gurken.
In jedem Fall lieber Pilze _statt_ Gurken und Rote Beete. Letzteres paßt gar nicht, finde ich, ist aber natürlich Geschmacksache...
Und als Beilage bitte Spätzle, ist eine ungeschlagene Kombi! :)
Mooiiinnn Steffen
Wann kocht mal der Mann hinter der Kamera? 😂😂
Shadow_oiSo Bist du so scharf auf noch mehr Katastrophen ? Mir reichen die, die der Henssler fabriziert.
@@inci2 klar wieso nicht 😅
Kam mal letzte oder 2-3 Wochen vor der Kamera hervor
@@inci2 Schau ihn nicht. Ganz einfach. Warum so ein Hass und Neid, dass du alles hier negativ kommentieren musst? Warst du heimlich in ihn verliebt?
Generell kocht er im Restaurant von Henssler als Küchenchef.
Steffen ist immer so natürlich. Einfach gut.
Hallo Steffen,
ich finde Deine Rezepte super. Weit über die Hälfte habe ich schon nachgekonnt. Es wäre für die Zukunft vielleicht nett, wenn Du immer eine Beilage (Reis, Kartoffel o.Ä.) empfehlen könntest.
Bitte weiter so!
Wir brauchen immer das doppelte . Weil wir so Hunger haben . Lecker 🤩🤩🤩
Haben wir 1:1 so nachgekocht. War wirklich der Hammer!
Vielen Dank ,Herr Hänssler,habe viel von Ihnen gelernt,so das mir mein Sohn eine Urkunde erstellte,Eigentlich. sollten Sie sie bekommen.
Das ist nicht französisch das ist aus der Osteuropäischen Küche klassisch kommen da noch schalotten und Champignons rein und eig nimmt man auch Rinderfilet Spitzen .
hast du das Video nicht gesehen? Darum "á la Henssler" ;-)
Mit der roten Beete, Apfel, Gewürzgurke, Zwiebel und Sahne is das eher saurer Hering, nur eben mit Rind xD
Gerne mehr Live on Tape, finde ich großartig☺
Ist das etwa bei 2:30 ein Kratzer in der unzerkratzbaren Pfanne?
Irgendwann gibt jedes Material nach, ist nur die Frage wie lang es hält 😉
@@inci2 gehst du auch immer mit Metall ran?
@@inci2 die habe ich gesehen aber mit der unterlegten musik hört man auch gar nicht wie fest die aufdrücken 😅
@@inci2 Man kocht nicht mit beschichteten Pfannen.
@@tallboda668 Ach wirklich nicht ? Und was macht der Henssler ?
Absolut Ab-ge-f***** Rezept !!!! ....., Ich glaub`ich werde morgen mein Lebensmittelgeschäft plünder´n!!! ;-) .......Absolut Genial !!! ....., G-E-I-L !!! ;-)
Der Franzos bringt sich um, wenn er das sieht 😂😂😂
Das mit den Zwiebeln stimmt übrigens, Ethan Chlebowski hat dazu ein sehr gutes Video!
Die Kommentare unter den Henssler-Videos sind bisweilen genau so unterhaltsam wie Steffen selbst. ;-))
Steffen, nicht aus dem Schneider, sondern in einer anderen Nummer, bei Dir in der schnellen Nummer, lasse mich sehr gerne von Dir inspirieren. Ich Danke Dir und deinem Team. Herzlichst jörg
Gern mehr solche Tipps - watt et mit Temperaturen und Verhältnis zur Zutat haben sollte/könnte/müsste 👍
Man merkt einfach den Unterschied zwischen dem Fernseh' Steffen und dem RUclips Steffen.
Feier den RUclips Steffen, hier kann er machen wie er bock hat 😁
Super lecker, unbedingt nachkochen, wir haben den Apfel weggelassen aber sonst alles so wie im Video, Klasse 🍽️🤩
Original ist das aber aus der Russischen Küche Kollege 😋😎dennoch lecker wie immer 👍
Schöner Drudenfuß auf der Kappe, das Gericht ist natürlich auch der Wahnsinn.
Astreine Kombination, habs nachgekocht, was wäre ein Stroganoff ohne Rüben.
Frerks schnelle Nummer wäre auch mal ne Idee👍
Steffeeeeeeen, ein boeuf bourguignon Rezept wird dringend benötigt. Es gibt viele aber ich möchte DEINS...😁
Steffen: erklärt, daß Fleisch aus dem Kühlschrank die Pfanne noch mal ein bisschen kühlt
Auch Steffen: wundert sich, dass die Pfanne mit kaltem Fleisch nicht direkt heiß ist
Jansen2012 Zwischen erklären und Selbermachen ist das immer so eine Sache beim Henssler.
Er hat stark abgenommen als Koch!! Ihm ist show wichtiger........
@@Andy-xj1ct War es ihm eigentlich schon immer. Ich habe mir so einige seiner Sendungen: Grill den Henssler , angesehen und habe schnell festgestellt, das der Mann einfach nicht verlieren kann. Jedes mal wenn die Promis besser beurteilt wurden, war er stinke sauer- Verlieren kann der Mann einfach nicht. Das nagt wohl an seinem EGO.
@@inci2 Also da muss ich sagen habe ich eine ganz andere Auffassung. Klar er will gewinnen, dass ist halt auch einfach Ehrgeiz welches man im Leben braucht um was zu erreichen, allerdings ist Steffen nie unfair oder beleidigend geworden, er hat auch oft genug schon gesagt wenn Kandidaten es richtig gut gekocht haben. Ich würde einfach sagen er hat ein gesundes Selbstbewusstsein mit einem kleinem hang zum Narzissmus :D
@@inci2 Er ist erfolgreich und hat ein übelst dickes Konto, da nagt nicht mehr viel an ihm.
Kannst du in Zukunft mehr auf die Produkte wie dein Fleisch eingehen, was für Fleisch ist es, wo hast du es gekauft etc.
Lidl runtergesetzt
..eigenverantwortung heisst das stichwort.
Aus welchem Material besteht die Antihaftbeschichtung der Henssler Pfanne? Danke :)
Respekt 😃💪👍 in drei Wochen wieder in Travemünde bei dir essen 😉 keine schnelle sondern eine geile Nummer
Ist zwar ein russisches Gericht aber sieht trotzdem toll aus
Schon witzig wie selbst beim Kochen Gatekeeping betrieben wird :)
Und auch die ganzen kleinen Schlaumeier die mal eben das Rezept bei Wiki eingegeben haben und nun ganz stolz den Henssler berichtigen, ihr seid aber auch tolle Typen!
❤️
Jo, und du bist ganz besonders tollo.🤭
Mein lieber Henssler !
Schaue Dir bitte einmal das Rezept für Original russisches Boeuf Stroganoff bei Kalinkas Küche an.
Die Pfanne habe ich - ist extremst super. Wann gibt es davon die Töpfe zu kaufen? In einem Video sah ich doch schon den voll-waben-beschichteten Topf davon....bitte bietet die im Shop an.
Hey Steffen, kannst du noch irgendwie mehr Rezepte mit Meeresfrüchten oder Fisch machen?
Gerade so Sachen wie Muscheln oder Tintenfisch gabs glaub ich noch nie ://
ruclips.net/user/toruteli Kann ich nur empfehlen. Zur Not mit Untertitel, geht aber auch ohne was zu verstehen
Macht doch mal Frerk's schnelle Nummer!!
Ich liebe diese Videos!
Immer wieder leckere Gerichte die ich sehr gerne zuhause nach koche.
Vielen Dank dir 💪🏽
Die Pfanne ist ein Traum ,ich brauch die Töpfe.
Entdeckung der Saison: "Boeuf Stroganoff" ist irgendwie was russisches. Überrraschung! ;D Kann man eigentlich mehr als einen "Daumen hoch" geben ?
Dachte ich mir auch 😅
🤣🤣🤣 schaut callekocht wenn ihr einen koch sehen möchted ohne hip hop kappe und eventuell fragwürdige weisse pülverchen.
Ja weil Boeuf so ein typisches russisches Wort ist.
@@CBTS87 kauf dir internet oder geh in die bibliothek
@@cornellutingen Meine Rede seit langem. Calle weiß wie es geht, ohne das er sich Spitzenkoch nennen muss..
Boeuf what? Trotzdem eine geile Variante 😊
Mega gemacht sieht super lecker aus 👍👍
Grüße aus Baden
Digger 😂😂😂😂
Der Kameramann hat die gleiche Lacher wie du Steffen 🤣🤣🤣
Das sieht sehr lecker aus 😋
Lecker😊
Jo Leude. Ich muss echt mal ein heftiges Lob und auch ein dickes Dankeschön aussprechen weil das erstens so geil gemacht ist und vor allem OHNE SCHE** WERBUNG weil das hald nur nervt. Weider so! Komme ja bald extra aus dem Süden nach Scharbeutz. Freu mich auf Euch! 😘
Das muss die reinste Geschmacksexplosion sein! Super! Wird bald nachgekocht.
Soll ich die gurken auch anders schneiden fürs Mundgefühl hat mich absolut abgeholt 😆
Dies ist ein Gericht der Russischen Küche ihr Experten !
Welches Fleisch habt ihr genommen? Roastbeef oder Rumpsteak? Lg aus Hamburg 😄
Kannst du bitte ein Schmorkohl Video machen? 😊
Meerettich oben auf würde auch passen
Der in Sankt Petersburg tätige Küchenchef Charles Brière stellte das Boeuf Stroganoff 1891 bei einem Kochwettbewerb in Paris vor. In der Folge wurde es zu einem Klassiker der internationalen gehobenen Gastronomie
Zitat Ende // Wikipedia
Ich hab schon wieder Hunger....😅👍
Boeuf Stroganov ist Russisch. Die Geschichte dazu ist, dass ein russischer Zar Probleme hatte mit großen Fleischstücken hatte. Deshalb hat der Hofkoch das Fleisch so zerkleinert und das Gericht erfunden.
Schade für den zarren dass es damals noch nicht beef straganov von HIPP gab.
Slimeling HD Grundsätzlich stimmt, was du schreibst. Allerdings war es kein Zar, sondern ein russischer Adliger mit Namen Stroganoff. Ein französischer Koch hat das Gericht dann später in Frankreich bei einem Kochwettbewerb vorgestellt und es zuvor noch etwas verfeinert.
Bin schon ganz heiß drauf es nach kochen. Nur leider kann ich die Gewürzmischung nicht im Shop finden. Welche könnte sie ersetzen. Danke schon mal für eure Hilfe
Moin Steffen, das mit den Temperaturen beim Fleisch braten hat Guga ( auch hier bei RUclips vertreten) mit einem Experiment widerlegt.
Liebe Grüße aus Berlin
Chris
Die Rezepte sind wunderbar, wäre es möglich das der Kameramann auch ein Micro bekommt denn er geht völlig unter wenn Sie mit ihn reden.
Wenn man Zwiebeln gegen die Faser schneidet, verkochen sie wirklich schneller bzw mehr als wenn man sie in Richtung der Faser schneidet
Könnte man die rote Beete auch raus lassen? Und by the way, könnte man auch Sellerie und Gewürzgurken auch weg lassen...ach...machen wir doch einfach ein Steak.
Sag mal wo kaufst du eigentlich dein Fleisch in Hamburg?
Ok, das ist "à la Henssler" total - - - mit Boeuf Stroganoff hat das nicht das geringste zu tun ..... 😂 🤣
Is ja nicht so, dass es so im Titel stehen würde 🙄
Wulf Alsen So ist es. Finde ich gut, das es hier doch noch Leute gibt, die das auch erkennen, bevor Unwahrheiten in die Welt hinausgetragen werden..
Kommentar fürs Mundgefühl!
Ist das nicht aus Russland?
Bei dir wird man nicht nur Koch, sondern auch Restaurantbesitzer. Jedenfalls theoretisch.
Ihr könntet mal zeigen wie man in dieser Pfanne ein Spiegelei brät ohne das es kaputt geht. Dankeschön!
Andreas S. Und dazu muss man diese Pfanne haben ??? Das geht eigentlich in jeder beliebigen Pfanne.
@@inci2 wenn man diese Pfanne hat und dann merkt, dass die Pfanne zwar super robust ist, aber die Antihaftbeschichtung nicht funktioniert stelle ich mir die Frage warum es so ist! Und da wir mir der Profi doch mal was sagen können oder?
Keine Pilze?
Moin, wie wäre es mit Rote Beete Sorbe
Ist vielleicht eine blöde Frage, aber hat man nicht immer die Gefahr Salmonellen o.ä. zu bekommen, wenn das Fleisch nicht ganz durchgebraten ist??
Gibt keine blöden Fragen...
Die Gefahr ist, so wie du sagst IMMER da.
In jedem Fleisch sind Erreger enthalten, unter anderem Campylobacter, Salmonellen, e.coli usw. Nur bei manchen mehr (Geflügel) und bei manchen weniger (Rind). Aber bei frischem Rindfleisch und einem halbwegs intakten Immunsystem, finde ich rohes Rindfleisch unbedenklich.
Liebe Grüße
...die Gefahr ist immer ein wenig vorhanden.
Aber bei solchen Gerichten (oder auch bei einem guten teuren Steak) wäre es fatal, wenn man es durchgebraten bestellt.
Ein Carpaccio z. B. ist ja komplett roh und wird nur mit Olivenöl beträufelt. DA braucht man dann aber auch wirklich gutes Fleisch.
Frisches Zwiebelmett (für das Brötchen) ist z. B. auch komplett roh...
Alex L Wenn dem so wäre, dürftest du ja niemals ein Steak essen... Aber dieses Gericht wird normalerweise durchgegart serviert weil das Fleisch so fein geschnitten wird und möglichst aus Filet oder Rinder Minutensteaks zubereitet wird. Der Henssler hat das Fleisch viel zu dick geschnitten.
Gibt es des Schneidebrett auch irgendwo zu kaufen sieht recht rubust aus
Das mit den Zwiebeln ist wirklich so. Deswegen schneidet man bei ner Zwiebelsuppe die Zwiebeln auch mit der "Laufrichtung", damit die Struktur erhalten bleibt. Schneidet man quer zerfällt sie.
Wenn man die Streifen längs schneidet, dann hat man ausserdem fast nur "gleichgroße" Streifen, weil die aussen und innen sich nicht so viel geben. Bei Halbringen hat man in der Mitte so kleine Dinger die gerne mal anbrennen (oder zu weit geröstet sind) und aussen nur schöne lange Streifen.
Ein schöne klassische Gulasch-Suppe wäre mal was Feines
Das wäre definitiv meine Henkersmahlzeit
Digger, das Gericht ist ja wohl weder deutsch, noch französisch - Herkunft ist Russland, aber ein französischer Küchenchef, der in Sankt Petersburg gearbeitet hatte, stelle das Gericht 1891 in Paris bei einem Kochwettbewerb vor.
Michael Kistenmacher Endlich mal jemand, der es weiß... Allerdings war der Anfang dieses Gerichtes, das ein russischer Koch es für seinen adligen Herrn Stroganoff gekocht hatte, weil dieser Alt war und nicht mehr richtig beißen konnte. Deshalb wurde das Fleisch auch hauchdünn mit der Faser geschnitten. Der Französische Koch hat das Gericht dann später noch verfeinert. Rote Beete und Gurken kamen erst viel später für die deutsche Küche dazu. In Russland kennt man das so gar nicht.
Stroganoff auf Labskaus-Art 🙂
gleiche Pfanne für das selbe Gericht immer, aber ein bisschen komisch wenn erst Steak und dann Bratwurst odr Leberkäse da würde ich dann wechsen
Bœuf Stroganoff à la Henssler = Labskaus deluxe.
😅
Super👍
Steffen du bist super, aber gib deinen Kameramann endlich ein Mikro
Wann gibt es das Schnelle Nummer Brett wieder?
Womit könnte man die rote Bete ersetzen?
Alfred ich Musst du nicht ersetzen, da im Original Rezept auch keine rote Beete dran ist. Auch die Gurken sind nicht Original. Das sind Zutaten die man für die deutsche Küche " erfunden " hat, da man rote Beete und Gewürzgurken immer mit der russischen Küche in Verbindung bringt. Manche tun aber Champignons mit in das Gericht.. Auch nicht Original, schmeckt aber sehr gut..
Mensch Henssler: Stroganoff. Nach was klingt denn das? Richtig! Russisch. Koch lebte in St. Petersburg. Benannte das Essen nach einem Grafen.
Ein kleiner Klecks saure Sahne oben drauf?
Juchhuu, Gerichte mit Ketchup
Moin zusammen, ich kenne das sehr leckere Gericht mit einem Schuss rotwein in der Soße aber anscheinend geht's ja auch so... vielen Dank für das Video... beste Grüße von Jens
Gibt es eine Alternative zur Roten Beete?
...nein - dann einfach weglassen! Viele Rezepte im Internet sind auch ohne Rote Beete. Obwohl sie in das klassische reingehören.
ABER hier fehlen leider die Champignons. DIE sind - neben dem Beef - eigentlich der Hauptbestandanteil.
henning180 Ja... gar keine erst nehmen, weil die in dem Gericht nichts zu suchen haben. Alternativ kannst du Champignons nehmen, und bitte kein Ketschup 🤦♀️🙏🙏🙏 Mein kurzen Anbraten des Fleisches kommt etwas Tomatenpüree hinzu.
Also das Original Boeuf Stroganoff von ca 187x war Rinderfilet (sautiert innen blutig), Zwiebel, Sauerrahm, Senf und dem Fleischsaft und Kalbsfond etwas essig oder Zitrone. Die Abwandlungen mit Gurke, Rotebeete, Pilze kamen erst viel später.
Robert Eickenberg Eigentlich stimmt alles so wie du es beschreibst. Bis auf das "innen blutig". Das Filet wurde in hauchdünne Streifen geschnitten ( In Richtung Faser ) und nur kurz angebraten. Da es aber so feine Streifen waren und sein sollten, war das Fleisch innerhalb einiger Minuten Butterzart . In Russland kocht man dieses Gericht selten mit roter Beete. Auch Gurken sind nicht so üblich. Aber da Gurken und Beete für den Deutschen immer mit russischer Küche zu tun haben, glaubt man, so sei das Original.
for se taste & for se bindung.... denglisch rules....:DDDDDD
Und ich glaubte es wäre immer ein russisches Gericht.
5:30 warum tauscht ihr nicht einfach die Rollen ? Wollen wir doch mal sehen, ob der Meister Oberschlau wirklich kochen kann. Noch glaub ich's nämlich nicht....
Wann kann man den Gewürzmix denn endlich wieder kaufen?
Hätte ich die Wahl, um mich zwischen meiner alten und dem Henssler zu entscheiden, würde ich immer den Henssler wählen ..!!! #InstantBoner
wieso keine Pilze.
Heinrich Lohse:"Ich esse es ja, aber nicht unter falschem Namen!"
Bœuf Stroganoff kommt aus der russischen Küche.GLG