Karabuğdaylı Gözleme

Karabuğdaylı Gözleme Tarifi :
2 Yemek Kaşığı dolu dolu Karabuğday unu ( çiğ karabuğday unu)
2 Yemek kaşığı Dolu dolu Glutensiz un
1 tatlı kaşığı kuru maya ( pakmaya)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı Su
Yoğurma Kabına karabuğday unu, glutensiz un , kuru maya ve tuz koyun.
Üzerine bir çay bardağı suyu azar azar döküyoruz.
bir kaşık yardımıyla suyu dökerken hamuru toparlıyoruz.
yapışkan bir hamur elde ediyoruz.
tezgaha yarım çay bardağı glutensiz un döküyoruz.
yapışkan hamuru üzerine döküp , elimizle hızlı bir şeklide hamuru kenarlardan alarak toparlıyoruz.
böylece hamurun yapışkanlığını almış olacağız.
elimize yapışmayan yumuşak toparlanmış bir hamur elde etmiş olacağız.
yoğururkende göreceksiniz parmak uçlarımızla toparladığımız yumuşak bir hamur elde etmiş olacağız.
üzerine bir bez yada poşet örtüp mayalanmaya bırakıyoruz hamuru.
Mayalanan hamuru azıcık tezgaha un serperek tezgahta yoğuruyoruz bunun nedeni karabuğday unu olduğu için dışı kuru gibi olacaktır.Kuruluğunu almak için yoğurup yumaklara ayırıyoruz.
istediğiniz büyüklükte yumakları merdane yardımıyla açıp, iç harcı koyup yarım ay şeklinde katlayın.
Gözleme hamurlarımız hazır.
Teflon tava yada krep tavasını ısıtıp az yağ koyup iki taraflı pişiriyoruz.
Afiyet Olsun.
Püf Noktası:
Glutensiz hamur yaparken yaparken yanlışlardan bir tanesi unu veya sıvı malzemeyi birden boca etmek.
bu hamurda bende suyu birden dökseydim hamur toparlanmazdı ve topak topak kalırdı.
her glutensiz hamurda tezgaha almamız gerekiyor.
yapışkanlığını almamız ve daha fazla yoğurmak için.
hamuru ne kadar yoğurursanız o kadar özleşir ve yumuşak olur.