Thank you for all of your great recipes. It was nice to realize that I comprehend 50% of polish text even without any learning of Polish :) Thanks to common language slavic roots. Looking forward to new recipes.
Hi :) I plan to make your cheese this week :) One question: What is the aimed temperature of the wey after adding the hot water ? And how long the period should the period be till all hot water is added?
Pachniało jak roqueforti ;) Nawet jeśli jest tam odrobina pleśni niedobrej to nic złego bo skórkę odkrajam, a przy takiej konsystencji sera nie wchodzi do środka. Zerknij na niektóre Francuskie sery - mają czarną pleśń, a czasem wszystkie kolory ;)
Wygląda imponująco 😁 Możesz powiedzieć skąd ta różnorodność pleśni skoro tylko Geo była dodana? Czy przy niepożądanej pleśni, jak i reszty mogą przejść na inne sery jak tak to które kultury?
Dzięki, geo dodałem żeby sobie ładnie porastał, a inne pleśnie w tym i brevi wzięły się z dojrzewalni. Akurat w tym serze to nie problem bo oryginalny rzemieślniczy Saint nectaire jest pokryty pleśnią od białej po czarną. Skórki się po prostu nie je.
Dziękuję za Twoją i inicjatywę. W zasadzie większość serków robię korzystając z Twojego przepisu. Dzięki.... Czy odseparowanie gęstwy a potem jej krojenie i układanie w formie możnaby zastąpić prasowanie pod serwatką? Pozdrawiam
Czy ten ser może dojrzewać w tym samym pojemniku co Morbier? Miejsce się kończy w chłodziarce a mam jeszcze dużo miejsce w pojemniku z Morbierem :) Jeśli nie można to który ser można tam dołożyć?
Oj nie koniecznie, na Saint nectaire jest sporo różnych pleśni na powierzchni. Do morbiera możesz dołożyć każdy ser z brevi ;) taleggio, munster, tylżycki z brevi itd.
To takie trochę może prowokacyjne pytanie: jak zrobiłeś że Twój ser trzyma kształt nadany przez formę, bo mój się nieco spłaszczył i zaokrąglił po bokach, tak że pojemnik stał się dla niego za mały. Podobnie miałem z Esromem, tyle że ten "poszedł" tylko na 1 bok. Temp. utrzymuję raczej bliżej 12st.
Nie do końca wiem co Ci odpowiedzieć ;). Nie zrobiłem nic innego niż na filmie. Rozjeżdżanie się sera to na 90% nie wina temperatury. Ser może się rozjeżdżać na boki jeśli był wyjęty z formy zbyt wcześnie lub gdy ziarno było za słabo osuszone. ;)
Z formy to raczej nie - robiłem jak pokazałeś. Jeśli chodzi o osuszanie to wydaje mi się, że KAŻDY mój ser ma bardziej suche ziarno, ze względu na odtłuszczone mleko, bo zawsze kiedy mam formować wstępnie w garnku to ziarno mi się raczej rozpada..Może kwestia pH? W każdym razie ser jest gotowy ale czekam z nim do świąt. Ostatecznie kształt nie jest najważniejszy a jeśli jest tak dobry jak napisałeś (a niczego innego nie oczekuję), to będę go robił częściej i kiedyś w końcu wyjdzie :) Dzięki, pozdrawiam.
Witam super film :) małe pytanie , jaka duża forma do prasowania i czy temperatura którą mam w swojej dojrzewalni 11,5 stopnia , nie będzie zbyt niska dla tego sera?
Reklama MORBIER zakrywa mi tekst :) Brawo Marku :) wygląda apetycznie Ale w jednej lodówce z innymi serami to go chyba nie można trzymać? czy się mylę? Chodzi mi o przechodzenie pleśni
Dzięki, no przydała by się osobna, ale ja trzymam w jednej. Niestety nie mam warunków na kilka lodowek w mieszkaniu w bloku ;) ostatnio zaopatrzyłem się tylko w lodówkę do białej pleśni, ew. Maziowanych razem
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Thank you for all of your great recipes. It was nice to realize that I comprehend 50% of polish text even without any learning of Polish :) Thanks to common language slavic roots. Looking forward to new recipes.
Nice to hear it ;) but if you are better in english than Polish you can always turn on eng.subtitles ;)
@@Domowyser Yes I can, thank you for subtitles, they help :)
Jaki fajny ser. Bardzo ciekawą technika wyrobu.
Jesteś mistrzem! Czemu nie Jesteś moim sąsiadem 😁pozdrawiam Twój fan 👍
Nigdy nie wiesz kto jest Twoim sąsiadem ;) skąd jesteś?
@@Domowyser sąsiadów znam, ale nikt nie robi serów, tylko ja się raz w miesiącu skuszę coś zrobić bo uwielbiam sery 😁a mieszkam obok Łasku.
Piękny 😍
What is the target temperature after adding the hot water?
about 33-34 *C
Hi :)
I plan to make your cheese this week :)
One question: What is the aimed temperature of the wey after adding the hot water ?
And how long the period should the period be till all hot water is added?
hello, great! Target temp is about 33-34 degrees celsius. You add water within approx. 5 minutes. ;)
Great
Ta niebieska pleśń na bokach nie jest szkodliwa?
Pachniało jak roqueforti ;) Nawet jeśli jest tam odrobina pleśni niedobrej to nic złego bo skórkę odkrajam, a przy takiej konsystencji sera nie wchodzi do środka. Zerknij na niektóre Francuskie sery - mają czarną pleśń, a czasem wszystkie kolory ;)
Wygląda imponująco 😁 Możesz powiedzieć skąd ta różnorodność pleśni skoro tylko Geo była dodana? Czy przy niepożądanej pleśni, jak i reszty mogą przejść na inne sery jak tak to które kultury?
Dzięki, geo dodałem żeby sobie ładnie porastał, a inne pleśnie w tym i brevi wzięły się z dojrzewalni. Akurat w tym serze to nie problem bo oryginalny rzemieślniczy Saint nectaire jest pokryty pleśnią od białej po czarną. Skórki się po prostu nie je.
Dziękuję za Twoją i inicjatywę. W zasadzie większość serków robię korzystając z Twojego przepisu. Dzięki....
Czy odseparowanie gęstwy a potem jej krojenie i układanie w formie możnaby zastąpić prasowanie pod serwatką? Pozdrawiam
Dziękuję ;) Teoretycznie tak, ale nie próbowałem ;) chodzi o to, że krojenie wstępnie uformowanej gęstwy oddaje jeszcze część serwatki.
Czy ten ser może dojrzewać w tym samym pojemniku co Morbier? Miejsce się kończy w chłodziarce a mam jeszcze dużo miejsce w pojemniku z Morbierem :) Jeśli nie można to który ser można tam dołożyć?
Oj nie koniecznie, na Saint nectaire jest sporo różnych pleśni na powierzchni. Do morbiera możesz dołożyć każdy ser z brevi ;) taleggio, munster, tylżycki z brevi itd.
@@Domowyser ok, dzięki za pomysły. W sumie może zrobie munstera
A może ser typu Saint Agur? Wkręciłem się mocno w ten ser i myślałem by go nie zrobić
Jak znajdę chwilę to zrobię testy i jak wyjdzie to nagram film ;)
To takie trochę może prowokacyjne pytanie: jak zrobiłeś że Twój ser trzyma kształt nadany przez formę, bo mój się nieco spłaszczył i zaokrąglił po bokach, tak że pojemnik stał się dla niego za mały. Podobnie miałem z Esromem, tyle że ten "poszedł" tylko na 1 bok. Temp. utrzymuję raczej bliżej 12st.
Nie do końca wiem co Ci odpowiedzieć ;). Nie zrobiłem nic innego niż na filmie. Rozjeżdżanie się sera to na 90% nie wina temperatury. Ser może się rozjeżdżać na boki jeśli był wyjęty z formy zbyt wcześnie lub gdy ziarno było za słabo osuszone. ;)
Z formy to raczej nie - robiłem jak pokazałeś. Jeśli chodzi o osuszanie to wydaje mi się, że KAŻDY mój ser ma bardziej suche ziarno, ze względu na odtłuszczone mleko, bo zawsze kiedy mam formować wstępnie w garnku to ziarno mi się raczej rozpada..Może kwestia pH? W każdym razie ser jest gotowy ale czekam z nim do świąt. Ostatecznie kształt nie jest najważniejszy a jeśli jest tak dobry jak napisałeś (a niczego innego nie oczekuję), to będę go robił częściej i kiedyś w końcu wyjdzie :) Dzięki, pozdrawiam.
Hmm ja bym raczej stawiał na mleko, jeśli chodzi o rozpadanie się skrzepu ;). Na pewno wyjdzie super! ;)
Witam super film :) małe pytanie , jaka duża forma do prasowania i czy temperatura którą mam w swojej dojrzewalni 11,5 stopnia , nie będzie zbyt niska dla tego sera?
Użyłem formy 17x13cm manchego z serowar.pl (17wysokosci) 11,5 nie będzie za nisko ;)
Reklama MORBIER zakrywa mi tekst :)
Brawo Marku :) wygląda apetycznie
Ale w jednej lodówce z innymi serami to go chyba nie można trzymać? czy się mylę? Chodzi mi o przechodzenie pleśni
Dzięki, no przydała by się osobna, ale ja trzymam w jednej. Niestety nie mam warunków na kilka lodowek w mieszkaniu w bloku ;) ostatnio zaopatrzyłem się tylko w lodówkę do białej pleśni, ew. Maziowanych razem
A jaka temperatura początkowa mleka?
Prosto z lodówki, jakieś 5 stopni. Dodaje kultury i dogrzewam już z nimi.
@@Domowyser ok. Dzięki 😃
💥💥💥💯
A czy Pan ma jakiegoś bloga lub stronę?
Nie posiadam, chociaż zamierzałem założyć, ale wiecznie czasu brakuje. Mam tylko stronę na FB
Czekam na ser massdamer lub radamer :)
Może Emmentaler z kanału Cię zainteresuje? Mnie uwiódł. Choć na efekt prac jeszcze muszę z miesiąc poczekać. Pozdrawiam
Ciekawie się prezentuje. Chyba pora zainwestować w grzybki :) Masz w planach Esrom ?
Mam w planach jak najbardziej, ale nie wszystko na raz ;)
A mi ostatnio jogurt nie wyszedł jak trzeba.... i mam almette 😁
Oho, chyba za wysoka temperatura i się ściął ;)
@@Domowyser no nie, zaprawiłem poprzednim jogurtem i zapomniałem. Jak po kilku godzinach podgrzałem to się zaczął ścinać. Ale i tak się nie zmarnuje 👍
Jasne, nie ma co wyrzucać ;)
wiedzialem ze to ten, ale nie chcialem sie chwalic :P
😆
ale to musi byc dobre :)
Było dobre ;))
Ty chłopie to byś chyba ser z wody zrobił !!! Dobre wieści lockdown od soboty. Walniesz chyba przez ten czas pare serków?!
Chyba jednak będę pracował 😆 ale coś wymyślimy... ;)