عالی بود بانو جان چقدر با حوضله و دقیق و نکته به نکته و بی ریا تجربتنو درداختیار ما گذاشتی خدا عوضشو بهتون بده تورو خدا هر تجربه ای که دارید برامون به اشترک بزارید ی دنیا ممنون و متشکرم
خاک مخصوص شیره رو میتونین بخرین یا از خاکی که تو طبیعته و رنگ سفید یا سرخ داره استفاده کنین.اغلب محلی های هر روستا یه جایی دارن برا خاک برداشتن.ازشون بپرسین راهنماییتون میکنن
خاک به عنوان یه صافی طبیعی عمل میکنه.آنتی باکتریاله و طعم گس و تندی و تلخی رو میگیره.به شیره طعم بهتری میده.به اضافه اینکه املاح شیره رو بیشتر میکنه.برای ۵کیلو انگور تقریبا نصف استکان خاک شیره کافیه
سلام سوال دارم لطفا جواب بدید ۱. شیره را میشه بعد مثلا ۴ماه دوباره جوشاند یا به اصطلاح ی غل دیگه داد؟ (خراب یا ترش نمیشه) (برای این پرسیدم که گاهی بعد چند ماه از پخت اولیه روش کپک میزنه یا کلا شل هست انگار هنوز اب داره که باعث شده کپک بزنه) و ی سوال در همین رابطه شما که تجربه خیلی سال دارید اگه روش کپک بزنه ، روش بر داریم دوباره بجوشونیم و استفاده کنیم ایرادی داره یا نه؟ کپکه بده یا نه؟ ۲. کف زرد اخر کار تولید میشه میشه استفاده کرد یا بریزیم بره؟ با تشکر
ببینید اگه شیره به اندازه کافی بجوشه حتی تو محیط گرمم کپک نمیزنه.اما اگه کم جوشیده میتونین بجوشونین.اگه شیره کپک زده کپک رو بردارین و شیره رو مزه کنید اگه مزه کپک گرفته بود یعنی شیره قابل خوردن نیست اما اگه مزه خوبی میداد میتونین بجوشونین و به غلطت درست برسونین
علت سفت شدن میتونه مدت زمان طولانی نگه داشتن باشه یا سرما یا نوع انگور ویا اینکه شیره زیاد جوشونده بشه.اگه شکرک نداره و طعمش تلخ یا مزه سوخته نداره طبیعیه نگران نباشین.اگه رقیق بودنش براتوت مهنمه میتونین دوباره بجوشونین .اما اگه طعمش خوبه حیفه دست بزنین .فقط موقع مصرف یکم رقیق کنین همین
به چند دلیل خاک استفاده میشه خاک مثل یه فیلتر عمل میکنه و ترشی و کسی و بور بودن شیره رو میگیره همینطور یه آنتی باکتریال قوی هست باعث شفافیت شیره میشه و طعم و رنگشو بهتر میکنه.تا حدی هم به املاح شیره اضافه میشه
یکبار بپز ببین چی در میاد تو از اون دست افرادی هستی که همه چی رو می‌دانند واز تجربیات دیگران استفاده نمی‌کنند وخودشون را دانای کل می‌دانند به روشی که شما گفتی اصلا شیره انگور بدست نمیادش
چقدر عالی . چقدر خوبه که آدم هر کاری که انجام میده به بهترین نحو انجامش بده . از اینکه اینقدر با حوصبه و دقیق و تمیز انجام دادید لذت بردم🎉
لطف دارین ممنونم
سپاس فراوان از شما خیلی عالی بود خدا قوت
ممنونم
دست مریزاد👍🎉
ممنونم
عالی بود بانو جان چقدر با حوضله و دقیق و نکته به نکته و بی ریا تجربتنو درداختیار ما گذاشتی خدا عوضشو بهتون بده تورو خدا هر تجربه ای که دارید برامون به اشترک بزارید ی دنیا ممنون و متشکرم
سلام خواهش میکنم.این شروع کارمه اگه دوستان حمایتم کنن و بتونم ادامه بدم حتما.مرسی از انرژی قشنگت
ممنون از زحمات شما دخترم..شما منو بردین به.هفتاد سال پیش که مرحوم مادر بزرگم دقیقا به همین ترتیب شیره انگور درست میکرد..🙏🌺
خدا بیامرزه ایشون رو.بله این سبک اصیل پخت شیره هست
سلام مممنون از دیدیو عالیتون خاک باعث میشه بیشتر شیرین بشه یا فقط طعم؟
خاک به طعم و زلالی شیره کمک میکنه
سلام و درود، ممنون از شما برای آموزش طرز تهیه ی این شیره ی انگور خوشمزه،موفق باشید❤
خواهش میکنم.ممنون از انرژیتون
با درود سفیده تخم مرغ را چه جوری اضافه کنیم اول خوب به هم بزنیم و بعد بریزیم توش
تخم مرغ فقط در صورتیه که شیره ترش بشه با خیلی کدر بشه.در غیر این صورت اصلا نیاز نیست
@@Royacook ممنون و سپاسگزار
درود بر شما.بفرماییدچگونه تلخی شیره انگور ازبین میرودوچرااندکی روبه تلخی میره؟
زیاد پختین یا قبلش انگور رو شستید و گذاشتید مونده.بستگی داره کدوم یکی از موارد باشه
@Royacook چگونه تلخی ازبین میره
@@Royacook زیادپخته
زیاد پخته عملا کاری نمیشه کرد.فقط موقع مصرف یه مقدار کم آب لیمو بریزین که یه مقدار تلخی رو خنثی کنه
@Royacook ممنون از پیام تان . سپاسگزارم
برای درست کردن سیر ترشی هم کاربرد داره
زمستون برف و شیره خیلی خوشمزه
درست کردن باسلوق
همراه با حلیم
تا حالا برف و شیره امتحان نکردم.باید جایی باشه که هواش خیلی تمیزه .اما باسلوق با شیره محشره
@@Royacook مزه اش مثل یخ در بهشت میشه
بله باید برف تمیز باشه
درود وادب سرکار خانم
ممنون ازتدریس عالی وانتقال ساده مطالب فنون تولید شیره انگور لطف بفرمائید منظور از خاک شیره همون خاک رس است
سلام بله خاک رس سفید یا سرخ
استاد، آن خاك چي بود؟
چه خاكي بود؟ خاك مخصوص بود؟ كجا مي شود پيدا كرد و يا خريد؟ لطفا توضيح بدهيد. سپاس.🎉❤
خاک سفید یا سرخ مخصوص شیره.از عطاری ها میشه تهیه کنید.یا خودتون برید از جایی که خاکش مناسبه بردارید
دست طلایی
خسته نباشی🥰❤👍💯
ممنونم گلم
ممنونم گلم
عالی بود 👍👍
ممنونم
بسیار عالی بود ممکنه من هرگز درست نکنم ولی حداقل میدانم چه زحمتی دارد
خواهش میکنم.سخته اما مطمئنین کاملا طبیعیه
its very good job
Its kind of u
حالا اگه بدون خاک درست کنیم مثل رب انار ، میشه؟
نه مثل رب انار نمیشه.تو طعمش تاثیر داره
سلام و عرض ادب برای هر کیلو انگور چقدر خاک احتیاج داره که اضافه کنیم؟
سلام برای هر ۵۰ کیلو انگور بسته به نوع خاک ۱ تا ۱.۵ لیوان فرانسوی
با درود در امریکا چه نوع خاکی را باید استفاده کنیم آیا خاک رس هم می شود؟ چه خاکی را شما خاک شیره می نامید؟
بله خاک رس هم میشه.میتونین خاک معمولی و تمیز هم بریزین اما مقدارش رو ۱/۳کنین
@@Royacook بسیار سپاس گزارم
تشکر فراوان
@@Royacookببخشید لطفا بفرمایید برای هر کیلو انگور چقدر خاک معمولی برزیم؟ خاک شیره خاک مخصوصی است؟
خانم پروتکل چگمه باید سفید باشه
من تا یادمه با همین چکمه ها می‌گرفتیم.شما میتونین از سفید استفاده کنین
ممنون از شما.
خاک شیره چیه؟ و چه خاصیتی داره؟ و آیا بدونه اون هم میشه درست کرد؟ و از کجا باید تهیه کرد؟ و خاک شیره کجا بهترینه؟
بدون خاک هم میشه اما کیفیتش زمین تا آسمون فرق میکنه
خاک یعنی باید بخوریم 😂😂😂😂
با تشکر نسبت آب انگور با خاک شیره چقدر است ؟
برای هر ۵۰ کیلو انگور ۱ لیوان آب تقریبا
فقط حواستون باشه کل کف ها گرفته بشه تاشیره کدر نشه یا مزه خاک نده
چه خاکی هست مخصوصه یا هر خاک تمیز باشه مشکلی نیست لطفاً جواب بدین
خاک مخصوص شیره رو میتونین بخرین یا از خاکی که تو طبیعته و رنگ سفید یا سرخ داره استفاده کنین.اغلب محلی های هر روستا یه جایی دارن برا خاک برداشتن.ازشون بپرسین راهنماییتون میکنن
انگور رو باید شست بعد آبش رو گرفت؟یا نباید شسته بشه؟
بهتره نشورید
با ماست عالیه 👌
واقعا عالی میشه
نقش خاک چی بود برای چی ریختین؟
کاش دستو مقدار کمترم میذاشتید در حدو دوسه کیلو
خاک به عنوان یه صافی طبیعی عمل میکنه.آنتی باکتریاله و طعم گس و تندی و تلخی رو میگیره.به شیره طعم بهتری میده.به اضافه اینکه املاح شیره رو بیشتر میکنه.برای ۵کیلو انگور تقریبا نصف استکان خاک شیره کافیه
ده کیلو انگور چقد شیره میده
بسته به آبیدار و گوشتی بودن انگور داره
درود برگُل روی شما کار آفرین هنرمند.
کجاتشریف دارید؟
آیا می تونم برای خرید شیره ی انگور وسایر فراورده های دست سازتون زحمت بدم ؟
لطفا پاسخ بفرمایید که پیشاپیش سپاسگزارتدن هستم.
سلام گلم.من در حد نیاز خانوادم تولید میکنم.برا فروش نیستن
بله به سلامتی.ممنون از پاسختون .
آیا شخصی رو می شناسید که محصول شیره ی انگورشون موردتاییدشما وفروشنده باشد؟
ممنون از راهنمایی تون.
سلام سوال دارم لطفا جواب بدید
۱. شیره را میشه بعد مثلا ۴ماه دوباره جوشاند یا به اصطلاح ی غل دیگه داد؟
(خراب یا ترش نمیشه)
(برای این پرسیدم که گاهی بعد چند ماه از پخت اولیه روش کپک میزنه یا کلا شل هست انگار هنوز اب داره که باعث شده کپک بزنه)
و ی سوال در همین رابطه شما که تجربه خیلی سال دارید اگه روش کپک بزنه ، روش بر داریم دوباره بجوشونیم و استفاده کنیم ایرادی داره یا نه؟ کپکه بده یا نه؟
۲. کف زرد اخر کار تولید میشه میشه استفاده کرد یا بریزیم بره؟
با تشکر
ببینید اگه شیره به اندازه کافی بجوشه حتی تو محیط گرمم کپک نمیزنه.اما اگه کم جوشیده میتونین بجوشونین.اگه شیره کپک زده کپک رو بردارین و شیره رو مزه کنید اگه مزه کپک گرفته بود یعنی شیره قابل خوردن نیست اما اگه مزه خوبی میداد میتونین بجوشونین و به غلطت درست برسونین
کف روی شیره همون خاکیه که بهش زدیم پس طعم خاک میده و قابل خوردن نیست.اما از یه جایی به بعد نوع کف فرق داره و مزه خاک نمیده این کف قابل استفاده هستش
@@Royacook سپاس گزارم🌹🙏🌹
من با ماستم میخورم.عالی میشه
نوش جونتون
خاگینه باهاش خیلی عالی میشه
به به نوش جون
سنگ کلیه نمیگیریم بخاطر خاک
نه عزیزم کل خاک از طریق کف میاد بیرون
منظورتون خاک چیست ؟
خاک مخصوص شیره که تو خیلی جاها تو طبیعت هست.از عطاری ها هم میتونین تهیه کنین.خاک قرمز و سفید هر دوش میشه
عالی عالی
مرسی
خاک شیره رو ازکجا تهیه کنیم
از عطاری ها یا جایی که خاک تمیز داره .خاک قرمز یا سفید هر دو رو میشه استفاده کرد
با سلام من شیره انگور درست کردم سفت شده میدونید چرا
مزش چطوره؟مزه سوخته که نمیده؟
@@Royacook نه عالی شده ولی سفت تر از عسل شده
از چه انگوری استفاده کردین؟
@@Royacook انگور سبز رنگ گرد و تخم داره اسمش نمیدونم در مناطقی به تخم کبگ معروفه
علت سفت شدن میتونه مدت زمان طولانی نگه داشتن باشه یا سرما یا نوع انگور ویا اینکه شیره زیاد جوشونده بشه.اگه شکرک نداره و طعمش تلخ یا مزه سوخته نداره طبیعیه نگران نباشین.اگه رقیق بودنش براتوت مهنمه میتونین دوباره بجوشونین .اما اگه طعمش خوبه حیفه دست بزنین .فقط موقع مصرف یکم رقیق کنین همین
عالی..برای تهیه شیره خونگی دیگه ریختن خاک شیره اضافه بود و وقتگیر..
اضافی نیست.شیوه ایه که از قدیم انجام میشه و تو طعم و کیفیت شیره تاثیر زیادی داره
@@Royacook درست..ملایر هستید؟
عالی
مرسی
آموزش دقیق وعالی
با تجربه ای که از تهیه شیره دارم تائید میکنم این رسپی پخت شیره را حتما درست کنید ولذتشو ببرید🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤
فدات شم.این شیره تجربه ۴۰ ساله مادرم پشتشه
دقیقا آموزشش اصولی بود
سلام خسته نباشید ببخشید خاک به شیر برای چی اضاف میکنید❤❤
ببخشید خاک یعنی چی 😢
لطفا راهنمایی کنید
خاک مخصوص شره که میتونین از عطاریا تهیه کنید.نوع سرخ و سفید داره.خاک هم یه فیلتره و طعمشو بهتر میکنه
شنیده بود شیره با خاک درست میشه ولی باور نکرده بودم
حالا باور کردین؟
@@Royacook بله دست شما درد نکنه
good
Thanks
مقدار انگور و خاک رو‌نگقتین
تو توضیحات هست
❤🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤🎉
ممنونم
چرا برا شیره انگور خاک میگذارید ؟؟
به چند دلیل خاک استفاده میشه
خاک مثل یه فیلتر عمل میکنه و ترشی و کسی و بور بودن شیره رو میگیره همینطور یه آنتی باکتریال قوی هست باعث شفافیت شیره میشه و طعم و رنگشو بهتر میکنه.تا حدی هم به املاح شیره اضافه میشه
باید حتما خاک باشه
بعضی ها بدون خاک درست میکنن اما این کیفیت رو نمیده
نیازی به این همه مرحله و خاکریزی که کلی میکروب هم داره نیست انگور رو میپختی و صافش میکردی دختر جان😂
خاک خودش آنتی باکتریال.اول یه کم تحقیق کنین بعد اینو بگین
😊
مرسی
Wow,khak,u dont know whats insid who eats soil?
خاک از طریق کف خارج میشه
خاک ؟؟!!!!! این یه خاک مخصوصه؟؟
بله خاک مخصوص شیره هست.از عطاریا میتونین تهیه کنین.از جاهایی محلی های اونجا میدونن هم میتونین بردارین
@@Royacook ممنونم
ما که در دیار غربت هستیم خاک شیره از کجا تهیه کنیم و به انگلیسی چی میشه
💋💋💋💋
😳
خسته نباشین چرا خاک به آب انگور میزنید میشه نزنیم
خاک برای گرفتن رسوبات تلخی و ترشی انگور و همینطور افزایش میزان شیرینی شیره هست
سلام من درست کردم اصلا نیازی به بکار بردن خاک نیست
❤
Thanks
خاکش باید خاک سفید باشه .....
خاک سفید یا قرمز هر دو میشه.عطاریا خاک مخصوص شیره دارن
عزیزم این کارا چیه دیگه، خیلی راحت آب انگور رو حرارت بدید تا غلیظ بشه. خاک و سفیده تخم مرغ چیه دیگه.
اینجوری شیره ترش و تلخ نمیشه و اسید انگور گرفته میشه
شما میتونین بدون هیچ چیزی بپزین
@@Royacook حالا افزودن خاک رو میشه فهمید چون از قدیم میزدن، ولی سفیده تخم مرغ دیگه خیلی سم بود
یکبار بپز ببین چی در میاد
تو از اون دست افرادی هستی که همه چی رو می‌دانند واز تجربیات دیگران استفاده نمی‌کنند وخودشون را دانای کل می‌دانند
به روشی که شما گفتی اصلا شیره انگور بدست نمیادش
عالی
ممنونم
با درود در امریکا چه نوع خاکی را باید استفاده کنیم آیا خاک رس هم می شود؟ چه خاکی را شما خاک شیره می نامید؟
میتونین استفاده کنین به میزان کمتر.و اینکه حتما قبلش خاک رو حرارت بدید یا بذارین تو آفتاب بمونه
@@Royacook تشکر فراوان