PIZZA ARTESANAL - massa com fermento biológico fresco - Resultado INCRÍVEL
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- Опубликовано: 21 окт 2024
- Faça uma deliciosa pizza artesanal. Neste vídeo o foco está na massa feita com fermento biológico fresco. Massa leve e deliciosa. Acompanhe o processo da massa ao forno e faça sua pizza caseira.
Receita de pizza artesanal saborosa e fácil de fazer. Aprenda a fazer sua própria pizza artesanal e use a criatividade para criar sabores incríveis.
Farinha, sal, fermento, água e azeite. Os cinco elementos base de uma boa massa de pizza artesanal. Este é o segredo das principais pizzarias na Itália.
Neste vídeo fiz duas pizzas deliciosas, sabores Corn Bacon e Marguerita.
Meus queridos, sou o chef Michel Lotti e quero te mostrar que cozinha é para todos. Vamos viajar por vários sabores, texturas e técnicas para elevar suas habilidades na cozinha.
Sou formado pela ACPP Lisboa (Associação dos Cozinheiros Profissionais de Portugal), atuei como chef em alguns importantes restaurantes de Lisboa e a quase 10 anos esquento minha barriga no fogão. Vem comigo e taca fogo nas panelas.
Bravissimo!!!! Poi venire a lavorare in Italia!!! 👌
Grazie. Sarebbe meraviglioso lavorare in Italia. 😘😘
Melhor receita do mundo!,!!
Obrigado 😊
Sem frescura. Curti demais. Eu estou querendo fazer com fermento fresco . Eu acho q fica sabor da massa mais gostosa.
Com fermento fresco o sabor é sim levemente mais intenso. Boa fornada!!!
Otima dica do fermento.
Obrigado Francis 😉
NOSSAAA MUITO OBRIGADA! VOU FAZER PELA PRIMEIRA VEZ, UNICO VIDEO QUE ACHEI QUE É SIMPLES, FÁCIL E EXCELENTE! PARABÉNS!
Obrigado Lilian. Espero que goste do resultado. Por coincidência, estou fazendo uma pizza agora 😃
Melhor vídeo de pizza...muito bom. Ótima dica sobre o fermento.
Obrigado Maria. Que bom que gostou.
Vou tentar...
Muito bem… vai gostar
Parabéns.....está maturação é tudo de bom.....trás Boa digestibilidade...
Exatamente, o ideal é deixar maturar. Deixa a massa mais macia nas bordas também, a textura fica perfeita. A turma dos apressados perde isso.
É isso ai man! Sem V#ad#agem!!!! Top
Tamo junto 👊🏼
Gostei da sua massa. Parabéns
Obrigado Rosa. Boa fornada...
Vc é bom em tudo que faz. Parabéns
Oi Júlia!!! Que bom que gostou. Faço o melhor que posso para vocês. Bj
Testando a receita hoje!
Vai dar certo!!! Depois me conta o que achou e boas fornadas
Excelente vídeo. Parabéns.
Muito obrigado.
Que pizza deliciosa
Muito deliciosa 😋😋
Boas dicas, adorei
Que bom que gostou
Já me inscrevi quero minha pizza viu.. abraço
Kkkk boa…
Eu amo pizza corn bacon S2
Bacon é vida!!!
Ótima receita!! Valeu Michel
Não precisa agradecer, apenas faça :)
Tava procurando uma receita de pizza brasileira, mas com o fermento fresco.
Aqui na Itália não encontrei ainda o biológico seco igual o nosso.
Vou fazer agora.
Maravilha, espero que goste
Amei a receita , seu modo de explicar é ótimo , parabéns👏👏👏👏
Que bom que gostou Edmary!!! Fico feliz.
Seja bem vinda ao canal 😃
Qual a quantidadd de ingredientes.
Que maravilha de receita,e de dicas + uma inscrita 😃💙
Obrigado Maibe. Seja bem-vinda e boas fornadas
Ótimo vídeo!!
Muito obrigado
Nuuuuuu que perfeição 😍😍😍😍😍 água na boca
Obrigado Bella 😘
Excelente! Vou fazer!
Vai gostar
Fiz a outra pizza e é maravilhosa! vou testar agora o fermento fresco!
Fica tão boa quanto ou até melhor...
Vou tentar fazer essa pizza! Fiz já o docê de leite e ficou muito bom! Vamos aprimorando! A do chefe sempre fica bonita! 😆 Parabéns viu! 🙌🙌🙏
A pizza é muito boa, pode parecer complexo mas é muito fácil. Você vai gostar. Abs
Tô fazendo agora, deu tudo certo ♥️
Show 👏🏼👏🏼👏🏼
otima receita, eu vi que vc faz o disco com a mao, se eu usar o rolo pra montar a massa atrapalha em algo? ou pode ser feito tb?
Não atrapalha em nada. Só ficar atento para a massa não ficar desigual. Abs
Parabéns! Vc explica muito bem 👍
Que bom que gostou Ana. Aproveita e já assiste outras receitas do canal. Tem muita coisa legal
Tem sempre os pentelhos da internet kkkkkkk. Boa Chef kkkkk
Sempre tem...kkkkkk
Top receita... Vc n cortou pra gente ver a textura, a espessura
Oi Luciano, da próxima corto a pizza. Mas a textura é firme/crocante e a espessura vai do seu gosto. Eu faço com o miolo bem fino e as bordas mais altas. Abs
@@MichelLotti ah sim, obrigado por responder, eu particularmente gosto de massa assim mesmo, mais firme, mas não dura, e crocante. Top! Vou fazer assim que der, obrigado por compartilhar, gosto das suas receitas!
Queria fazer hoje.precisa esperar 8h?
Quanto mais tempo mais a massa ganha elasticidade e digestibilidade. Mas não é obrigatório não, pode deixar umas 4 horas
Posso dobrar as medidas ? Kkk pra fazer mais discos e guardar
Opa… desculpe a demora. Pode sim, mas esse guardar não pode ser por muito tempo, porque a massa mesmo resfriada segue fermentando, até um ponto é bom, depois ela perde qualidade. Até duas semanas na geladeira da pra segurar. Abs
Amei a apresentação. Porém fiquei com dúvida no processo da água, ela precisa esta morna ou não?
Se o dia estiver bem frio, sim. Mas se a temperatura ambiente for acima dos 25° não precisa. Só não pode ser água gelada
Olá Michel fiz a sua receita ficou ótimo, obrigado.
Quanto eu coloco de fermento para 1kilo de farinha.
Quantos discos dá pra fazer com 1k de farinha.
Abraço
Depois me conta se deu tudo certo Henrique. Grande abraço
Quando vou deixa ela matura só 8 horas, eu tenho que deixa na geladeira também igual deixa 24 h ou fora?
Se for apenas 8 horas o ideal é fazer fora da geladeira. O frio deixa o processo mais lento, no seu caso o ideal é temperatura ambiente. Abs
🤤🤤🤤
😋😋😋
Na maturação de 8 horas, preciso colocar a massa no saco plástico ou em uma vasilha coberta com um pano?
Vasilha coberta com pano ou plástico filme. Boa fornada!!!
As 24h na geladeira eu coloco num pote fechado ou aberro?
Pode ser fechado com plástico filme, faz só um pequeno furo com garfo pra respirar
Muito bom e oq eu uso pra fazer minhas pizzas de 10 com a diferença que ponho açúcar pra já fazer a esfiha
Maravilha!!!
Na fermentação de 24h na geladeira eu coloco ela numa vasilha de plástico tampada e com azeite. Fica maravilhosa.
Boa… vou testar aqui. Vlw
👍👍👍👍👍
💪🏼👊🏼
Você assou a massa antes de colocar o recheio? Estou fazendo agora mesmo 😆
Não, montei ele com a massa crua. Como é uma massa fermentada, entrar com ela antes no forno retirar para depois voltar, acaba prejudicando a performance dela.
@@MichelLotti eu fizzzzz, muito boaaaa!!! Obrigada pelo vídeo, ensinou perfeitamente , o marido amou 🙏🏼 sucesso total ❤️❤️❤️ parabéns pelo vídeo super explicativo 😘😘
Que bom que gostou Nathy!!! Fico feliz.
Obrigado pelo carinho 😘😘
Para uma pizza de 25cm qual o peso ideal?
Oi Natália, uma massa de 230g a 250g deve abrir um disco de 25cm
@@MichelLotti muito obrigada 🥰
A Agua é Morna?
Não precisa. Água na temperatura ambiente já é o suficiente. A não ser que o dia esteja extremamente frio, aí vale aquecer a água.
Qual as medidas de cada ingrediente
Está no vídeo
Prática e gostosa tua pizza❤
Muito obrigado. Que bom que gostou 😊
Comecei a assistir o vídeo e seguindo as instruções, mas a pizza é pra hoje ahahhahahaha, tem problema não deixar descansar as 8/24h?
Oi Oriana. O ideal para melhor digestão é deixar a massa maturar, mas se não tiver tempo, sem stress. Sapeca no forno e bom apetite. 😃
@@MichelLotti muito obrigada, fiz esperando apenas a primeira hora e ficou maravilhosa! Muito obrigada pela receita😊
Maravilha!!!
Cade a quantidade dos ingredientes?
Estão no início do vídeo
Não faz mal pra ninguém ...
Pode comer à vontade
Exatamente, pizza é vida...
Minha massa cresceu linda ..mais na hora de abrir ela rasga!
Então você provavelmente está abrindo de maneira irregular. Repare se algum ponto a massa está mais espessa. Caso o rasgo seja pequeno, você pode também remendar com um pedacinho de massa. Abs
@@MichelLotti ela fica tipo como se tivesse ressecada
Que delícia... tem delivery? 🤣🤣
Podemos negociar kkkk
Deixar de 9 a 24h em um saco plástico???
Embrulhado em plástico filme para não ressecar a massa. Dentro da geladeira obviamente.
Rasgou a massa e pentelho somos nós, né???
Vocês são pentelhos, independente da situação. Mas tranquilo, faz parte do show. Sobre a massa, tudo normal. Segue o jogo
@@MichelLotti Eheheheheheh !!!
😉