세계 최고령 레스토랑 대표메뉴의 매력적인 잡내의 정체

내년이면 정확히 300년 되는 세계 최고령 레스토랑이 마드리드에 있습니다.
대문호 헤밍웨이의 단골집으로 유명한 집이기도 합니다.
그곳의 대표 고기들을 먹어보고 리뷰해 보았습니다.
이 곳 고기 메뉴들에게는 잡내인듯? 아닌듯.
뭔가 매력는 강한 풍미가 느껴지는데요.
그 정체를 분석해 보았습니다.